Mezcal Fandango.

Es un compás ternario que conjuga la tradición, cultura e

historia con una visión de vanguardia

De Santiago Matatlán a 1740 MSNM coronados de mezquite,

guaje y cazahuate tenemos agaves cultivados de la variedad

(Agustifolia haw) Espadín capón de planicie de los cuales seleccionamos como mínimo de

maduración de 12 años para nuestra línea Fandango.

La flora y fauna de la propiedad favorece al crecimiento de las

levaduras endémicas que son las que utilizamos.

Fandango comulga con la tradición en el cultivo del agave

y la modernidad en su destilación nuestro palenque se

convirtió en destilería con certificación NOM 070.

Ficha técnica

Marca comercial: El CompadreTipo de Mezcal: IIPoblación: Santiago Matatlán, Distrito de Tlacolula, Oaxaca Tipo de suelo: Luvisol crómicoMaguey(es) empleado(s):80%Espadín de 6 años, cultivado en la propiedad20%Tequilana weber azulHorneado: Autoclave Molienda: Desgarradora metálica Fermentación: Natural Cubas de fermentación: Tinas de acero inoxidable Compilado de destilación: Puntas, corazón y colasDestilador: De columna Número de destilaciones: 3Ajuste de la riqueza alcohólica: NingunaRiqueza alcohólica: 38% ALC. VOL. Saboreada (Características organolépticas): Vista: Color ámbar destellos con ribetes cobrizos, límpido y brillanteAroma: Herbal caramelizado de agave matices a resinas Boca: Franco ataque a tepache caramelo, pausado en estancia que genera sabor a mezquite y corto final Prueba de calidad presencial: Frotación del mezcal en mano evanece en: Agave cocido herbal Venencia: Perlado (tamaño y duración)Desigual y larga estanciaNOTAS:Un Mezcal BEST VALUE que conjuga los agaves iconos un sabor inigualable y versátil

Ficha técnica Marca comercial: Fandango BlancoTipo de Mezcal: IPoblación: Santiago Matatlán, Distrito de Tlacolula, Oaxaca Tipo de suelo: Luvisol crómicoMaguey: Espadín de 12 años, cultivado Horneado: Autoclave Molienda: Desgarradora metálica Fermentación: Natural Cubas de fermentación: Tinas de acero inoxidable Compilado de destilación: Solo corazón Destilador: De columna Número de destilaciones: 3Ajuste de la riqueza alcohólica: NingunaRiqueza alcohólica: 38% ALC. VOL. Saboreada (Características organolépticas): Vista: Color translucido ribetes grises, límpido y brillanteAroma: Intenso propio de la variedad puro agave cocido con toques cítricos a lima en fondo a acetona e hinojoBoca: Sutileza cítrica que recuerda al cocido puro sin impurezas, nítido sabor a mezquite y grafito ligero amargor agradablePrueba de calidad presencial: Frotación del mezcal en mano evanece en: Agave cocido herbal Venencia: Perlado (tamaño y duración)Uniforme y perlado con rosario bien definido NOTAS:El más tradicional y elegante de abolengo de origen matatleco.

Ficha técnica Marca comercial: Fandango ReposadoTipo de Mezcal: IPoblación: Santiago Matatlán, Distrito de Tlacolula, Oaxaca Tipo de suelo: Luvisol crómicoMaguey: Espadín de 12 años, cultivado Horneado: Autoclave Molienda: Desgarradora metálica Fermentación: Natural Cubas de fermentación: Tinas de acero inoxidable Compilado de destilación: Solo corazón Destilador: De columna Número de destilaciones: 3Barrica: Roble blanco de segundo usoCrianza: 6 meses en barrica Ajuste de la riqueza alcohólica: NingunaRiqueza alcohólica: 38% ALC. VOL. Saboreada (Características organolépticas): Vista: Color ámbar ribetes dorados límpido y brillanteAroma: Complejo compendio de barro, agave, vainilla, mineral donde sobresale el cacahuate tostadoBoca: Congruente al aroma a cacahuate y agave muy sutil el barro húmedoPrueba de calidad presencial: Frotación del mezcal en mano evanece en: Resina y agave Venencia: Perlado (tamaño y duración): Desigual y sorprende su prontitud NOTAS:El sabor sui generis del mezcal moderno denota el roble bien ensamblado.

Ficha técnica Marca comercial: Monther

Tipo de Mezcal: IPoblación: Santiago Matatlán, Distrito de Tlacolula, Oaxaca Tipo de suelo: Luvisol crómicoMaguey: Espadín de 8 años, cultivado Horneado: Autoclave Molienda: Desgarradora metálica Fermentación: Natural Cubas de fermentación: Tinas de acero inoxidable Compilado de destilación: Solo corazón Destilador: De columna Número de destilaciones: 3Riqueza alcohólica: 38% ALC. VOL. Saboreada (Características organolépticas): Vista: Color amarillo paja ribetes verde gris límpido y brillanteAroma: De barro con carácter animal y rustico agave cocido de hierbas tal como el oréganoBoca: Agreste y franco sabor a grafito mezcal y barro larga duración y complejo devenirPrueba de calidad presencial: Frotación del mezcal en mano evanece en: Sutil cocido de hierbas Venencia: Perlado (tamaño y duración): Desigual y rápida NOTAS:El toque potente de la infusión del gusano le da su sabor tan rustico como riginal.