No se disuelven en agua, forman estructuras denominadas micelas. Se disuelven en disolventes orgánicos, tales como cloroformo, benceno, aguarrás o acetona. Son menos densos que el agua, por lo que flotan sobre ella.Son untosos al tacto.

LÍPIDOS

Ácidos grasosAcil-glicéridosCéridosFosfoglicéridosEsteroidesIsoprenoidesProstaglandinas

Cadena lineal que facilita las uniones por fuerzas de Van der Waals

ÁCIDO GRASO SATURADO

Cadena no lineal, dificulta uniones intermoleculares

ÁCIDO GRASO INSATURADO

TRIGLICÉRIDOS

triésteres de ácidos grasos con glicerina

GRASAS ACEITES

LíquidosSólidos o semisólidos

Animales Plantas y peces

Predominan ácidos grasos saturados

Predominan ácidos grasos insaturados

Saturados Acidos (%) Insaturados Acidos (%)

SourceC10

& less

C12

lauric

C14

myristic

C16

palmitic

C18

stearic

C18

oleic

C18

linoleic

C18

unsaturated

Animal Fats

mantequilla 15 2 11 30 9 27 4 1

manteca - - 1 27 15 48 6 2

Grasa humana

- 1 3 25 8 46 10 3

Arenque aceite

- - 7 12 1 2 20 52

Plant Oils

coco - 50 18 8 2 6 1 -

maiz - - 1 10 3 50 34 -

oliva - - - 7 2 85 5 -

palma - - 2 41 5 43 7 -

cacahuete - - - 8 3 56 26 7

girasol - - - 3 3 19 76 -

Saturated

Formula Common Name Melting Point

CH3(CH2)10CO2H lauric acid 45 ºC

CH3(CH2)12CO2H myristic acid 55 ºC

CH3(CH2)14CO2H palmitic acid 63 ºC

CH3(CH2)16CO2H stearic acid 69 ºC

CH3(CH2)18CO2H arachidic acid 76 ºC

Unsaturated

Formula Common Name Melting Point

CH3(CH2)5CH=CH(CH2)7CO2H palmitoleic acid 0 ºC

CH3(CH2)7CH=CH(CH2)7CO2H oleic acid 13 ºC

CH3(CH2)4CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2H linoleic acid -5 ºC

CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CH(CH2)7CO2H linolenic acid -11 ºC

CH3(CH2)4(CH=CHCH2)4(CH2)2CO2H arachidonic acid -49 ºC

BIOCOMBUSTIBLES

BIODIESEL

FAME: Éster metílico de ácido graso

FAEE: Éster etílico de ácido graso

El biodiésel es un biocarburante (nombre genérico de los biocombustibles para automoción) líquido producido a partir de los aceites vegetales (colza,

el girasol y la soja) y grasas animales

TECNOLOGÍAS: A escala industrial existen tres rutas básicas para la elaboración de ésteres metílicos a partir de grasas y aceites: -     Transesterificación catalítica del aceite en medio básico con metanol-    Transesterificación catalítica directa del aceite en medio ácido con metanol-    Conversión del aceite en ácidos grasos en una primera etapa y luego a ésteres metílicos con catálisis ácida

TECNOLOGÍA PREFERIDA EN LA ACTUALIDAD: reacción catalítica en medio básico, por conveniencia y economía -  Condiciones operativas moderadas de P y T-  Altos rendimientos de conversión (hasta 98%) con tiempos de residencia relativamente cortos y muy pocas reacciones secundarias- Conversión directa al producto final en una sola etapa de reacción- Posibilidad de utilizar materiales convencionales (acero al C) en la construcción de equipos, por la baja agresividad química de los reactivos empleados

INGENIERÍA CONCEPTUAL – PROCESO BATCH: reacción catalítica en medio básico Materias primasProporciones: veinte (20) partes de metanol y una (1) parte de catalizador (hidróxido de sodio o de potasio) por cada cien (100) partes de aceiteProductosAproximadamente noventa y ocho (98) partes de biodiesel, diez (10) partes de glicerina cruda y se reciclan diez (10) partes de metanol al siguiente lote de producción 

INGENIERÍA CONCEPTUAL – PROCESO BATCH:  

- Disolver NaOH seca en metanol por mezclado- Cargar la mezcla metanol/soda en el reactor y agregar el aceite- Agitar vigorosamente (lapso dependiente del aceite) a 65 °C- Remover el exceso de metanol por destilación y reciclarlo para el próximo lote- Separar el biodiesel de la glicerina por diferencia de densidades, mediante decantación (alrededor de 2 horas) o centrifugado- Neutralizar la glicerina con ácido fosfórico- Llevar el biodiesel a pureza requerida para combustible (>98%) por lavado suave con agua tibia y posterior destilación al vacío 

La síntesis de biodiésel es un campo en continuo progreso. Un ejemplo de ese avance es el uso de ultrasonidos para mejorar el rendimiento de la reacción de transesterificación

http://www.hielscher.com/ultrasonics/biodiesel_transesterification_01.htm