No r m a Té c N ci a d e co m p e T e N c i a La b o r a L ... · 14 No r m a té C N i C a d e...
Transcript of No r m a Té c N ci a d e co m p e T e N c i a La b o r a L ... · 14 No r m a té C N i C a d e...
Norma TécNica de compeTeNcia LaboraL regioNaL
y diseño curricuLar
para La caLificacióN de:
Camarero/a de Piso
Programa regionalde FormaciónocuPacional einserción laboral
44
Diseño, diagramación e impresión litográfica: Editorama S. A.
Cualquier observación puede ser remitida a la siguiente dirección:400 metros Este y 25 metros Norte de la Iglesia Santa Teresita en Barrio Escalante, San José, Costa Rica; CECC-SICATeléfonos: (506) 2283-7630, (506) 2283-7629, (506) 2283-7719.Apartado Postal 62-2100, Guadalupe, San José, Costa Rica.El presente texto puede ser consultado en la siguiente página Web:http://ceccsica.org/programas-accion/laboral/index.html
institutonacional deFormaciónProfesional
llave del Progreso
instituto nacionalde aprendizaje
Te capacitamos!
INSTITuTo NACIoNAl TECNoloGICo
instituto salvadoreño de Formación Profesional
esta publicación se realiza con el apoyo de
642.5P963n Programa regional de Formación ocupacional e inserción laboral (Foil) norma Técnica de competencia laboral regional y diseño curricular para la calificación de camarero/a de Piso / Foil. – 1ª. ed. – san José, c.r. : coordinación educativa y cultural centramericana cecc/sica, 2009. 52 p. : il. ; 24 x 17 cm.
isbn 978-9968-633-11-6
1. camareros. 2. Turismo. 3. empleos – normas. 4. mercado laboral. i. Título.
55
i. Créditos
7
77
Créditos
Norma TécNica de compeTeNcia LaboraL regioNaL
este documento fue elaborado por:
Nombre Institución PaísFranklin Jiménez INA Costa Rica
Guillermo Zamora INA Costa Rica
José Mario Martínez Quintana INSAFoRP El Salvador
Ruth Margarita Hernández INSAFoRP El Salvador
Juan Carlos Miranda INSAFoRP El Salvador
Walter Salvador Martínez INTECAP Guatemala
Gladys Carles INTECAP Guatemala
Nidia Álvarez INTECAP Guatemala
Cintia Aguilera INFoP Honduras
Jorge Rivera INFoP Honduras
Karla Salgado INFoP Honduras
Manuel Rugama INATEC Nicaragua
Salvador Méndez INATEC Nicaragua
Nelly Pedroza INATEC Nicaragua
Felícita Zeledón INATEC Nicaragua
Marina Almanza INATEC Nicaragua
Alexander Mendieta INADEH Panama
Almeth Cedeño INADEH Panamá
Rosa Fernández INFoTEP República Dominicana
Bernardo Almonte INFoTEP República Dominicana
en la validación práctica participaron:Nombre Institución PaísJuan Carlos Miranda INSAFoRP El Salvador
José Mario Martínez INSAFoRP El Salvador
Edgardo Valenzuela INFoP Honduras
Dalilah Sobalvarro INATEC Nicaragua
Bernardo orlando INFoTEP República Dominicana
diseño curricuLarel diseño curricular fue elaborado por:
Nombre Institución PaísFranklin Jiménez INA Costa Rica
Walter Martínez INTECAP Guatemala
8
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
88
Cintia Aguilera INFoP Honduras
Alexander Mendieta INADEH Panamá
Bernardo Almonte INFoTEP República Dominicana
luz María Mena INFoTEP República Dominicana
en la validación práctica participaron:Nombre Institución País
José Mario Martínez Quintana INSAFoRP El Salvador
Juan Carlos Miranda INSAFoRP El Salvador
Edgardo Valenzuela Torres INFoP Honduras
Dalia Sobalvarro Moreno INATEC Nicaragua
Miguel Ángel Sánchez INFoTEP República Dominicana
con el apoyo de:
Nombre Institución
Mario Hugo Rosal organización Internacional del Trabajo
Teresa Esteban Programa Regional FoIl, CECC-AECID
Ronald Segura Programa Regional FoIl, CECC-AECID
Rosa Esther Pérez Programa Regional FoIl, CECC-AECID
Josefa Segura Programa Regional FoIl, CECC-AECID
Carla Rojas Programa Regional FoIl, CECC-AECID
Paulino Gómez Ministerio de Trabajo e Inmigración, España
Francisco Brera Ministerio de Trabajo e Inmigración, España
i. crédiTos 5Norma Técnica de Competencia laboral Regional 7Diseño Curricular 8
ii. Norma TécNica de compeTeNcia LaboraL regioNaL (NTcL) de camarero/a de piso 111. Prólogo 132. Presentación 17 3. Mapa de la calificación de Camarero/a de Piso 194. Datos generales de la calificación 215. Descripción de unidades y Elementos de Competencia 23
iii. diseño curricuLar para La caLificacióN de camarero/a de piso 331. Mapa del Diseño Curricular de Camarero/a de Piso 352. Datos generales de la calificación 373. Descripción del Módulo de Aprendizaje 394. Estrategias 455. Recursos 47
Tabla de contenidos
1111
ii. Norma téCNiCa de ComPeteNCia LaboraL regioNaL (NtCL) de:
Camarero/a de Piso
13
próLogo
1. próLogo
Los iNsTiTuTos NacioNaLes de formacióN profesioNaL (ifp)los institutos de Formación Profesional (iFP) de américa central y república dominicana, son las instituciones responsables del desarrollo de la formación profesional en cada país. Todos cuentan con una Junta o consejo directivo tripartito, que representa a empleadores, Trabajadores y gobiernos (ministros de Trabajo, educación, Planificación y otros).
los siete iFP de la subregión son:
• instituto nacional de aprendizaje de costa rica, ina• instituto nacional de Formación Profesional y capacitación para el desa-
rrollo Humano de Panamá, inadeH• instituto nacional de Formación Profesional de Honduras, inFoP• instituto de Formación Técnico Profesional de la república dominicana,
inFoTeP• instituto nacional Tecnológico de nicaragua, inaTec• instituto Técnico de capacitación y Productividad de guatemala, inTecaP • instituto salvadoreño de Formación Profesional de el salvador,
insaForP
La red de ifpen el año 2004, los institutos de la subregión deciden constituirse en una red con el objeto de:
• Trabajar de manera conjunta para establecer programas de cooperación e intercambio técnico.
• crear una red de cooperación técnica y de Formación Profesional entre las instituciones.
• intensificar el trabajo conjunto con la organización internacional del Tra-bajo (oiT) y el centro interamericano para el desarrollo del conocimiento de la Formación Profesional (cinTerFor).
Hasta el momento la red de iFPs ha coordinado y ejecutado 39 reuniones subregionales para el cumplimiento de los objetivos arriba citados. la red
14
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
1414
tomó la decisión de no dotarse de una estructura propia pesada y optó por una organización horizontal.
se trata de una red de voluntades, donde los miembros participan en la medida de sus posibilidades e intereses, estableciendo relaciones caracterizadas por la solidaridad, flexibilidad y horizontalidad. el coste de las acciones comunes em-prendidas es cubierto por las propias instituciones.
la red desarrolla 3 proyectos subregionales estratégicos con la oficina internacional del Trabajo (oiT) y el Programa de Formación ocupacional e inserción laboral (Foil) de la agencia española de cooperación internacio-nal para el desarrollo (aecid): 1. las Tics aplicadas a la FP; 2. Homologación de normas Técnicas de competencia laboral y desarrollos curriculares; 3. investigación sobre estado situacional, evolución y buenas prácticas de los iFP en la subregión.
Normas TécNicas de compeTeNcia LaboraL y desarroLLos curricuLares
la elaboración de normas y desarrollos curriculares homologados ha cons-tituido la intervención identificada y expresada como más pertinente por la red de iFP. se trata de la acción por la integración subregional más clara desde los sectores de la formación profesional, el empleo y la inserción laboral. el proceso se ha traducido en el desarrollo de normas de competencia laboral, que generen estándares mínimos de calidad y comunes de cara al desarrollo curricular de las ocupaciones normadas.
una formación basada en una norma homologada y un diseño curricular armo-nizado subregionalmente, permiten el mutuo reconocimiento de la formación impartida en las instituciones de la red. el reconocimiento implica un paso sólido y definitivo de cara a la circulación y libre movilidad de los trabajadores calificados en la subregión y por tanto a la integración subregional.
el proceso, que se inició con la elaboración de normas y desarrollos curriculares, llevó intrínsecamente a la necesidad de generar “metodologías subregionales homologadas y estandarizadas” para la formulación de normas, desarrollos curriculares y sistemas de evaluación comunes.
en el año 2008 se consolida un nuevo núcleo duro de técnicos, conformado por los jefes o directores técnicos, que junto a los metodólogos y curriculistas de las siete instituciones y apoyado por algunos especialistas sectoriales (turismo, construcción y formación de formadores), homologan, revisan y aplican una metodología subregional para la elaboración de normas técnicas de compe-tencia laboral, adecuando las normas ya elaboradas a la nueva metodología.
15
1515
próLogo
la metodología para la elaboración de normas de competencia laboral se basa, esencialmente, en la conceptualización teórica de la metodología utilizada por conocer de méxico.
se presenta en forma escrita su conceptualización y con un formato arquetipo del vaciado de la norma, para elaborar las futuras normas en cada iFP de la red. Quedan pendientes de elaborar las metodologías subregionales que se aplicarán para el desarrollo curricular y la evaluación de las competencias laborales.
creemos, a la luz de las enseñanzas de la práctica, que las metodologías formuladas y por formular se constituyen en el instrumento más valioso para establecer estándares mínimos de calidad para todos los países y son unos de los mayores aportes que la oiT, el programa Foil/aecid/cecc y la asistencia técnica del ministerio de Trabajo e inmigración de españa, ofrece a la red de iFP.
esta publicación que estamos presentando ha sido posible gracias al esfuerzo de todas las instituciones miembros de la red centroamericana de iFP y a sus técnicos, a quienes agradecemos que nos acompañaran en este esfuerzo subregional.
Teresa esteban g. coordinadora Técnica regional
Foil/aecid
mario Hugo rosal g. especialista en Formación Profesional
oiT
17
preseNtaCióN
la presente norma ha sido elaborada en el marco de la red de instituciones de Formación Profesional (iFP) de centroamérica y república dominicana, apoyado por la oiT y el Proyecto Foil/aecid/cecc, con el objetivo de esta-blecer los estándares mínimos con que se debe definir el currículo para la formación, la evaluación y la certificación de competencias de las personas que se desempeñen como camarero/a de Pisos según los parámetros para limpiar y ordenar habitaciones, áreas públicas y privadas, con criterios y re-querimientos técnicos de camarero/a de Pisos, bajo normas de seguridad e higiene y políticas de la empresa, en los diferentes ámbitos de desempeño dentro de los servicios de turismo y hotelería.
la norma Técnica de competencia laboral regional del camarero/a tendrá una cobertura de aplicación en todos los países de centroamérica y república dominicana, administrada por la red de instituciones de Formación Profesional (iFP), con la finalidad de que la productividad y competitividad de las/os cama-reras/os en la región, sea evaluada bajo los mismos estándares y compensada equitativamente en su contratación.
el documento integra un conjunto de conocimientos, habilidades, destrezas y actitudes que son aplicados al desempeño del la función productiva y que al ser verificados en situaciones de trabajo, permiten determinar si la persona ha logrado el tipo, nivel y calidad de desempeño esperado por el sector laboral. contiene las unidades de competencia (funciones) y criterios de desempeño que un trabajador competente realiza en forma periódica en su puesto de trabajo como camareros/as, así mismo es la base para el diseño de la oferta de formación profesional en esta especialidad.
el contenido de este documento “norma Técnica de competencia laboral regional de la calificación de camarero/o, ha sido estructurado de forma homologada, por representes de los países de la red de iFP. de centroamérica y república dominicana.
la vigencia establecida en la presente norma, estará sujeta su actualización, de acuerdo con la demanda de los sectores productivos en el marco de la red de iFP de la subregión. cada país podrá hacer las adaptaciones necesarias de acuerdo con la naturaleza, exigencias y comportamiento del su mercado laboral.
2. preseNTacióN
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de Camarero/a de piso
19
3. mapa de La caLificacióN de camarero/a de piso
1. ejecutar actividades preliminares de cons-truccióon, según espe-cificaciones y requeri-mientos del proyecto.
2. Preparar equipos, má-quinas, suministros e insumos, según orden de trabajo y políticas de la empresa aplicando normas de seguridad e higiene.
2.1. realizar limpieza y aca-bado de habitaciones, según políticas de la empresa y normas de seguridad e higiene.
2.2. realizar limpieza y aca-bado de áreas públicas y privadas.
1.1. ordenar el lugar de trabajo, productos, ma-teriales y útiles para la limpieza y acabado de habitaciones.
1.2. Preparar el carro o con-tenedor para limpieza y acabado de habita-ciones, según orden de trabajo.limpiar y ordenar habita-
cions, áreas públicas y pri-vadas, bajo normas de segu-ridad e higiene y políticas de la empresa.
Propósito clave
Unidades de competencia
Elementos de competencia
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de Camarero/a de piso
21
4. daTos geNeraLes de La caLificacióN D
ATO
S G
ENER
ALE
S D
E LA
CA
LIFI
CACI
ÓN
Nº
1/
1
Códi
go: C
IOU
/88:
512
3O
cupa
ción
: cam
arer
a(o)
de
piso
.
Prop
ósit
o de
la c
alifi
caci
ón: l
impi
ar y
ord
enar
hab
itaci
ones
, áre
as p
úblic
as y
priv
adas
, baj
o no
rmas
de
segu
ridad
e h
igie
ne y
pol
ítica
s de
la e
mpr
esa.
Niv
el d
e co
mpe
tenc
ia: 1
Just
ifica
ción
del
niv
el p
ropu
esto
: en
las
func
ione
s co
nsid
erad
as
en e
sta
califi
caci
ón p
redo
min
an p
roce
sos
y pr
oced
imie
ntos
de
trab
ajo
real
izad
as e
n un
a va
rieda
d de
con
text
os, a
lgun
as d
e la
s ac
tivid
ades
son
com
plej
as o
no
rutin
aria
s po
r ofr
ecer
ser
vici
os
inta
ngib
les.
Fech
a de
ela
bora
ción
de
la N
CL: J
unio
de
2008
.Fe
cha
de p
ublic
ació
n de
la N
CL: a
gost
o de
200
8.
Tiem
po e
n qu
e de
berá
revi
sars
e la
NCL
: 5 a
ños.
No.
de
revi
sión
: Prim
era.
sect
or:
( ) a
grop
ecua
rio.
Áre
a de
com
pete
ncia
: Hot
eler
ía.
( ) in
dust
ria.
(x) c
omer
cio
y se
rvic
ios.
Tipo
de
norm
a:
( ) n
acio
nal.
( X )
sub
regi
onal
.
Uni
dade
s de
com
pete
ncia
labo
ral (
UCL
) que
con
form
an la
cal
ifica
ción
:
1. P
repa
rar e
quip
os, m
áqui
nas,
sum
inis
tros
e in
sum
os se
gún
orde
n de
trab
ajo
y po
lític
as d
e la
em
pres
a, a
plic
ando
nor
mas
de
segu
ridad
e h
igie
ne.
2.li
mpi
ar y
dec
orar
hab
itaci
ones
, áre
as p
úblic
as y
priv
adas
apl
ican
do p
olíti
cas
de la
em
pres
a y
norm
as d
e se
gurid
ad e
hig
iene
.
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de Camarero/a de piso
23
5. descripcióN de uNidades y eLemeNTos de compeTeNcia D
ESCR
IPCI
ÓN
DE
UN
IDA
DES
Y E
LEM
ENTO
S D
E CO
MPE
TEN
CIA
Nº
1/
2
Códi
go: C
IOU
/88:
512
3Tí
tulo
de
la u
nida
d de
com
pete
ncia
: Pre
para
r equ
ipos
, máq
uina
s, su
min
istr
os e
insu
mos
seg
ún o
rden
de
trab
ajo
y po
lític
as d
e la
em
pres
a, y
apl
ican
do n
orm
as d
e se
gurid
ad e
hig
iene
.
Pro
pósi
to d
e la
uni
dad
de c
ompe
tenc
ia: e
stab
lece
r par
ámet
ros
de fo
rmac
ión,
eva
luac
ión
y ce
rtifi
caci
ón d
e co
mpe
tenc
ias
de la
/el c
amar
era/
o de
pi-
sos
en la
pre
para
ción
de
equi
pos,
maq
uina
ria, s
umin
istr
os e
insu
mos
seg
ún la
s or
dene
s de
trab
ajo
que
reci
be, l
as p
olíti
cas
de la
em
pres
a y
las
norm
as
de s
egur
idad
e h
igie
ne q
ue la
func
ión
exig
e.
elem
ento
s de
com
pete
ncia
lab
oral
(e.c
.l) q
ue c
onfo
rman
la u
nida
d de
com
pete
ncia
.
Refe
renc
ia: 1
de
2Tí
tulo
del
ele
men
to: o
rden
ar e
l lug
ar d
e tr
abaj
o, p
rodu
ctos
, mat
eria
les
y út
iles
para
la li
mpi
eza
y ac
abad
o de
ha
bita
cion
es.
Crit
erio
s de
des
empe
ño. l
a pe
rson
a es
com
pete
nte
cuan
do:
1.el
ord
enam
ient
o de
l áre
a de
trab
ajo
lo re
aliz
a se
gún
inst
rucc
ione
s y
polít
icas
de
la e
mpr
esa.
2.la
sel
ecci
ón d
e pr
oduc
tos,
mat
eria
les
y ut
ensi
lios
la re
aliz
a se
gún
orde
n de
trab
ajo.
3.la
revi
sión
del
equ
ipo,
mat
eria
l e in
sum
os lo
real
iza
aplic
ando
las
norm
as e
stab
leci
das.
4.la
list
a de
che
queo
de
prod
ucto
s y
mat
eria
les
nece
sario
s pa
ra a
ctiv
idad
pro
gram
ada
está
ver
ifica
da s
egún
ord
en d
e tr
abaj
o.
Cam
po d
e ap
licac
ión:
cate
goría
:cl
ase:
1.eq
uipo
s:1.
1. e
quip
os d
e lim
piez
as.
2.m
ater
iale
s.2.
1. F
orm
ular
ios.
3.su
min
istr
os
3.1.
Pro
duct
os d
e lim
piez
a.3.
2. l
ence
ría.
3.3.
ado
rnos
.3.
4. c
omes
tible
s.3.
5. b
ebid
as.
3.6.
ute
nsili
os.
Cont
inúa
tabl
a 1/
2
24
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
2424
Cont
inua
ción
tabl
a 1/
2
DES
CRIP
CIÓ
N D
E U
NID
AD
ES Y
ELE
MEN
TOS
DE
COM
PETE
NCI
AN
º
1/2
Evid
enci
as p
or d
esem
peño
. la
form
a en
que
:
1.o
rden
a el
luga
r de
trab
ajo
segú
n in
stru
ccio
nes
y po
lític
as d
e la
em
pres
a pa
ra la
s cl
ases
de
las
cate
goría
s eq
uipo
, mat
eria
les
y su
min
istr
os.
2.se
lecc
iona
los
prod
ucto
s, m
ater
iale
s y
uten
silio
s se
gún
orde
n de
trab
ajo
para
las
clas
es d
e la
s ca
tego
rías
equi
po, m
ater
iale
s y
sum
inis
tros
.
3.re
visa
el e
quip
o, m
ater
ial e
insu
mos
apl
ican
do la
s no
rmas
est
able
cida
s pa
ra la
s cl
ases
de
las
cate
goría
s eq
uipo
, mat
eria
les
y su
min
istr
os.
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de Camarero/a de piso
25
2525
DES
CRIP
CIÓ
N D
E U
NID
AD
ES Y
ELE
MEN
TOS
DE
COM
PETE
NCI
AN
º
2/2
Códi
go: 1
de
2Tí
tulo
del
ele
men
to: o
rden
ar e
l lug
ar d
e tr
abaj
o, p
rodu
ctos
, mat
eria
les y
útil
es p
ara
la li
mpi
eza
y ac
abad
o de
hab
itaci
ones
.
Evid
enci
as p
or p
rodu
cto:
1.li
sta
de c
hequ
eo d
e pr
oduc
tos
y m
ater
iale
s ne
cesa
rios
para
act
ivid
ad p
rogr
amad
a se
gún
orde
n de
trab
ajo
para
las
cate
goría
s m
ater
iale
s y
sum
inis
tros
.
Evid
enci
as d
e co
noci
mie
nto.
los
con
ocim
ient
os q
ue d
emue
stra
son
:
no
se re
quie
ren.
Evid
enci
as d
e ac
titu
d. l
as a
ctitu
des
man
ifest
adas
son
:
1.
resp
onsa
bilid
ad e
n la
s ev
iden
cias
por
des
empe
ño:
•Orden
aelluga
rdetrab
ajosegú
ninstruccione
sypo
líticasdelaempresapa
ralasclasesdelascatego
ríaseq
uipo
,materialesysuministros.
•Selecciona
losprod
uctos,materialesyuten
silio
ssegú
norde
nde
trab
ajopa
ralasclasesdelascatego
ríaseq
uipo
,materialesysuministros.
•Re
visaelequ
ipo,m
aterialein
sumosaplican
dolasno
rmasestab
lecida
spa
ralasclasesdelascatego
ríaseq
uipo
,materialesysuministros.
evid
enci
as p
or p
rodu
cto:
•Listade
che
queo
deprod
uctosy
materialesn
ecesariosp
araactiv
idad
program
adasegú
norde
nde
trab
ajopa
ralasc
ateg
oríasm
aterialesy
suministros.
Lin
eam
ient
os g
ener
ales
par
a la
eva
luac
ión:
el d
omin
io d
el e
lem
ento
de
com
pete
ncia
pue
de e
valu
arse
med
iant
e:
1.la
s ev
iden
cias
de
dese
mpe
ño s
e ev
alúa
n a
trav
és d
e un
a gu
ía d
e ob
serv
ació
n en
situ
ació
n re
al o
sim
ulad
a.
2.la
s ev
iden
cias
de
prod
ucto
se
eval
úan
a tr
avés
de
lista
s de
cot
ejo.
3.la
s ev
iden
cias
de
actit
ud s
erán
val
orad
as a
trav
és d
e la
s ev
iden
cias
de
dese
mpe
ño.
26
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
2626
DES
CRIP
CIÓ
N D
E U
NID
AD
ES Y
ELE
MEN
TOS
DE
COM
PETE
NCI
AN
º
1/1
Refe
renc
ia: 2
de
2Tí
tulo
del
ele
men
to: P
repa
rar e
l car
ro o
con
tene
dor p
ara
limpi
eza
y ac
abad
o de
hab
itaci
ones
seg
ún o
rden
de
trab
ajo.
Prop
ósit
o de
la u
nida
d de
com
pete
ncia
:
elem
ento
s de
com
pete
ncia
lab
oral
(e.c
.l) q
ue c
onfo
rman
la u
nida
d de
com
pete
ncia
.
Crit
erio
s de
des
empe
ño. l
a pe
rson
a es
com
pete
nte
cuan
do:
1.la
org
aniz
ació
n de
l con
tene
dor c
uent
a co
n lo
s in
sum
os n
eces
ario
s pa
ra la
lim
piez
a y
acab
ado
de h
abita
cion
es c
onfo
rme
a la
ord
en d
e tr
abaj
o.
2.la
list
a de
che
queo
de
insu
mos
del
car
ro c
onte
nedo
r est
á re
aliz
ada
conf
orm
e la
ord
en d
e tr
abaj
o.
Cam
po d
e ap
licac
ión:
Evid
enci
as p
or d
esem
peño
. la
form
a en
que
:
1.o
rgan
iza
el c
arro
con
tene
dor c
on lo
s in
sum
os n
eces
ario
s pa
ra la
lim
piez
a y
acab
ado
de h
abita
cion
es c
onfo
rme
a la
ord
en d
e tr
abaj
o pa
ra la
s cl
ases
de
las
cate
goría
s eq
uipo
s, m
ater
iale
s y
sum
inis
tros
.
Evid
enci
as p
or p
rodu
cto.
1.li
sta
de c
hequ
eo d
e in
sum
os d
el c
arro
con
tene
dor l
lena
con
form
e la
ord
en d
e tr
abaj
o pa
ra la
s cl
ases
de
las
cate
goría
s eq
uipo
s, m
ater
iale
s y
sum
inis
tros
.
Evid
enci
as d
e co
noci
mie
nto.
los
con
ocim
ient
os q
ue d
emue
stra
son
:
no
se re
quie
ren.
Evid
enci
as d
e ac
titu
d. l
as a
ctitu
des
man
ifest
adas
son
:
1.
resp
onsa
bilid
ad e
n la
s: e
vide
ncia
por
des
empe
ño:
•Organ
izaelcarrocon
tene
dorcon
losinsumosnecesariospa
ralalimpiezayacab
adode
hab
itacion
escon
form
ealaorden
detrab
ajopa
ralasclasesde
las
cate
goría
s eq
uipo
s, m
ater
iale
s y
sum
inis
tros
.ev
iden
cia
por p
rodu
cto:
•Listade
che
queo
deinsumosdelcarrocon
tene
dorllena
con
form
elaorden
detrab
ajopa
ralasc
lasesd
elasc
ateg
oríase
quipos,m
aterialesy
suministros.
Line
amie
ntos
gen
eral
es p
ara
la e
valu
ació
n: e
l dom
inio
del
ele
men
to d
e co
mpe
tenc
ia p
uede
eva
luar
se m
edia
nte:
1.la
s ev
iden
cias
de
dese
mpe
ño s
e ev
alúa
n a
trav
és d
e un
a gu
ía d
e ob
serv
ació
n en
situ
ació
n re
al o
sim
ulad
a.
2.la
s ev
iden
cias
de
prod
ucto
se
eval
úan
a tr
avés
de
lista
s de
cot
ejo.
3.la
s ev
iden
cias
de
cono
cim
ient
o se
ver
ifica
a tr
avés
de
la a
plic
ació
n de
pru
eba
obje
tiva
de o
pció
n m
últip
le, f
also
o v
erda
dero
, com
plet
e, p
area
mie
nto.
4.la
s ev
iden
cias
de
actit
ud s
erán
val
orad
as a
trav
és d
e la
s ev
iden
cias
de
dese
mpe
ño.
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de Camarero/a de piso
27
2727
DES
CRIP
CIÓ
N D
E U
NID
AD
ES Y
ELE
MEN
TOS
DE
COM
PETE
NCI
AN
º
1/2
Códi
go: C
IOU
/88:
512
3Tí
tulo
de
la u
nida
d de
com
pete
ncia
: lim
piar
y d
ecor
ar h
abita
cion
es, á
reas
púb
lica
y pr
ivad
as a
plic
ando
las
norm
as d
e se
gurid
ad e
hig
iene
.
Prop
ósit
o de
la u
nida
d de
com
pete
ncia
:
elem
ento
s de
com
pete
ncia
lab
oral
(e.c
.l) q
ue c
onfo
rman
la u
nida
d de
com
pete
ncia
.
Refe
renc
ia: 1
de
2Tí
tulo
del
ele
men
to: r
ealiz
ar li
mpi
eza
y ac
abad
o de
las
habi
taci
ones
, seg
ún la
s no
rmas
de
segu
ridad
e h
igie
ne.
Crit
erio
s de
des
empe
ño. l
a pe
rson
a es
com
pete
nte
cuan
do:
1.la
apl
icac
ión
del p
roto
colo
de
ingr
eso
a la
s ha
bita
cion
es p
ara
la li
mpi
eza
cum
ple
con
lo e
stab
leci
do.
2.el
retir
o de
la le
ncer
ía s
ucia
, rop
a y
todo
tipo
de
basu
ra, d
esec
hos
y po
lvo
la re
aliz
a se
gún
lo e
stab
leci
do p
or la
em
pres
a.
3.la
ven
tilac
ión
de la
s ha
bita
cion
es la
real
iza
en fo
rma
natu
ral o
art
ifici
al, d
eján
dola
libr
e de
hum
o y
de m
alos
olo
res.
4.la
hig
ieni
zaci
ón d
e ba
ños,
pare
des,
piso
s, re
pisa
s, gr
ifería
y e
spej
os la
real
iza
conf
orm
e la
s no
rmas
de
higi
ene
esta
blec
idas
.
5.la
col
ocac
ión
de la
s to
alla
s, am
enid
ades
, acc
esor
ios
y ot
ros
la re
aliz
a se
gún
lo e
stab
leci
do p
or la
em
pres
a.
6.el
repo
rte
de fu
ncio
nam
ient
o de
equ
ipos
de
com
unic
ació
n, c
alef
acci
ón, a
para
tos e
lect
róni
cos y
/ o e
léct
ricos
lo re
aliz
a en
el f
orm
ular
io e
stab
leci
do.
7.la
real
izac
ión
de la
lim
piez
a la
eje
cuta
con
est
ricto
ord
en s
igui
endo
las
norm
as d
e hi
gien
izac
ión.
8.el
repo
rte
de v
erifi
caci
ón d
e la
pre
sent
ació
n fin
al d
e la
hab
itaci
ón c
onfo
rme
a lo
s es
tánd
ares
est
able
cido
s po
r la
empr
esa,
lo re
aliz
a en
el f
orm
ular
io
esta
blec
ido.
Cam
po d
e ap
licac
ión:
cate
goría
:cl
ase:
1.H
abita
cion
es d
el h
otel
:1.
1. e
quip
os y
pro
duct
os d
e lim
piez
a.
1.2.
dot
ació
n de
lenc
ería
y ro
pa d
el e
stab
leci
mie
nto.
Evid
enci
as p
or d
esem
peño
. la
form
a en
que
:
1.a
plic
a el
pro
toco
lo d
e in
gres
o a
las
habi
taci
ones
par
a la
lim
piez
a se
gún
lo e
stab
leci
do.
Cont
inúa
tabl
a 1/
2
28
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
2828
DES
CRIP
CIÓ
N D
E U
NID
AD
ES Y
ELE
MEN
TOS
DE
COM
PETE
NCI
AN
º
1/2
2.Ve
ntila
las
habi
taci
ones
en
form
a na
tura
l o a
rtifi
cial
, dej
ándo
la li
bre
de h
umo
y de
mal
os o
lore
s.
3.re
tira
la le
ncer
ía s
ucia
, rop
a y
todo
tipo
de
basu
ra, d
esec
hos
y po
lvo
segú
n lo
est
able
cido
por
la e
mpr
esa.
4.H
igie
niza
bañ
os, p
ared
es, p
isos
, rep
isas
, grif
ería
y e
spej
os c
onfo
rme
las
norm
as d
e hi
gien
e es
tabl
ecid
as.
5.a
plic
a la
s té
cnic
as d
e or
dena
mie
nto
y ar
regl
o de
mue
bles
(cam
a, s
illas
, rop
eros
, otr
os) s
egún
los
proc
edim
ient
os e
stab
leci
dos
por l
a em
pres
a.
6.co
loca
toal
las,
amen
idad
es, a
cces
orio
s y
otro
s se
gún
lo e
stab
leci
do p
or la
em
pres
a.
7.re
aliz
a la
lim
piez
a co
n es
tric
to o
rden
sig
uien
do la
s no
rmas
de
higi
eniz
ació
n.
Cont
inua
ción
tabl
a 1/
2
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de Camarero/a de piso
29
2929
DES
CRIP
CIÓ
N D
E U
NID
AD
ES Y
ELE
MEN
TOS
DE
COM
PETE
NCI
AN
º
2/2
Refe
renc
ia: 1
de
2Tí
tulo
del
ele
men
to: r
ealiz
ar li
mpi
eza
y ac
abad
o de
las
habi
taci
ones
, seg
ún la
s no
rmas
de
segu
ridad
e h
igie
ne.
Evid
enci
as p
or p
rodu
cto.
los
pro
duct
os e
labo
rado
s cu
mpl
en c
on:
1.re
port
e de
func
iona
mie
nto
de e
quip
os d
e co
mun
icac
ión,
cal
efac
ción
, apa
rato
s el
ectr
ónic
os y
/ o e
léct
ricos
en
el fo
rmul
ario
est
able
cido
.
2.re
port
e de
ver
ifica
ción
de
la p
rese
ntac
ión
final
de
la h
abita
ción
con
form
e a
los
está
ndar
es e
stab
leci
dos
por l
a em
pres
a en
el f
orm
ular
io e
stab
leci
do.
Evid
enci
as d
e co
noci
mie
nto.
los
con
ocim
ient
os q
ue d
emue
stra
son
:
no
se re
quie
ren.
Evid
enci
as d
e ac
titu
d: l
as a
ctiv
idad
es m
anife
stad
as s
on:
1.
ord
en e
n la
s ev
iden
cias
por
des
empe
ño:
•Aplicaciónelprotocolodeingresoalasha
bitacion
esparalalimpiezasegú
nloestab
lecido
.•Ve
ntilalasha
bitacion
esenform
ana
turaloartificial,deján
dolalibrede
hum
oyde
malosolores.
•Re
tiralalenceríasucia,rop
aytodo
tipo
deba
sura,desecho
sypo
lvosegú
nloestab
lecido
porlaempresa.
•Higienizabañ
os,pared
es,pisos,rep
isas,griferíayespejoscon
form
elasno
rmasdehigien
eestablecidas.Aplicalastécn
icasdeorde
namientoyarreglo
de m
uebl
es (c
ama,
sill
as, r
oper
os, o
tros
) seg
ún lo
s pr
oced
imie
ntos
est
able
cido
s po
r la
empr
esa.
•Co
locato
allas,am
enidad
es,accesoriosyotrossegú
nloestab
lecido
porlaempresa.
•Re
portede
func
iona
mientode
equ
iposdecomun
icación,calefacción
,apa
ratoselectrón
icosy/o
eléctric
osenelfo
rmularioestab
lecido
.•Re
alizalalimpiezaconestrictoorden
siguien
dolasno
rmasdehigien
ización.
•Re
portede
verificación
delapresentaciónfin
aldelahab
itación
con
form
ealosestánd
aresestab
lecido
spo
rlaem
presaen
elformularioestab
lecido
.
2.H
onra
dez
en la
s ev
iden
cias
por
des
empe
ño:
apl
icac
ión
el p
roto
colo
de
ingr
eso
a la
s ha
bilid
ades
par
a la
lim
piez
a se
gún
lo e
stab
leci
do.
Line
amie
ntos
gen
eral
es p
ara
la e
valu
ació
n: e
l dom
inio
del
ele
men
to d
e co
mpe
tenc
ia p
uede
eva
luar
se m
edia
nte:
1.la
s ev
iden
cias
de
dese
mpe
ño s
e ev
alúa
n a
trav
és d
e un
a gu
ía d
e ob
serv
ació
n en
situ
ació
n re
al o
sim
ulad
a, l
as e
vide
ncia
s de
pro
duct
o se
eva
lúan
a
trav
és d
e lis
tas
de c
otej
o.la
s ev
iden
cias
de
actit
ud s
erán
val
orad
as a
trav
és d
e la
s ev
iden
cias
de
dese
mpe
ño.
30
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
3030
DES
CRIP
CIÓ
N D
E U
NID
AD
ES Y
ELE
MEN
TOS
DE
COM
PETE
NCI
AN
º
1/2
Refe
renc
ia: 2
de
2Tí
tulo
del
ele
men
to: r
ealiz
ar li
mpi
eza
y ac
abad
o a
las
área
s pú
blic
as y
priv
adas
.
Prop
ósit
o de
la u
nida
d de
com
pete
ncia
:
elem
ento
s de
com
pete
ncia
lab
oral
(e.c
.l) q
ue c
onfo
rman
la u
nida
d de
com
pete
ncia
.
Crit
erio
s de
des
empe
ño. l
a pe
rson
a es
com
pete
nte
cuan
do:
1.la
ven
tilac
ión
de la
s ár
eas
públ
icas
o p
rivad
as, l
a re
aliz
a de
form
a na
tura
l o a
rtifi
cial
, lib
res
de h
umo
y m
alos
olo
res.
2. l
a lim
piez
a de
los
piso
s, pa
sillo
y o
tras
áre
as p
úblic
as in
cluy
endo
, pla
fone
s, bo
mbi
llos,
pant
alla
s y
base
s de
lám
para
s, ja
rron
es, fl
orer
os, c
enic
eros
y o
tros
ac
ceso
rios
de d
ecor
ació
n la
real
iza
conf
orm
e a
lo e
stab
leci
do p
or la
em
pres
a.
3.la
col
ocac
ión
de c
ortin
as, p
ersi
anas
, bio
mbo
s es
pejo
s y
dem
ás a
cces
orio
s la
s re
aliz
a co
nfor
me
a lo
est
able
cido
.
4.la
col
ocac
ión
de p
apel
es s
anita
rios,
toal
las,
paño
s u
otro
s en
sus
dis
pens
ador
es, c
olga
dore
s o
sitio
s as
igna
dos,
y ot
ros
acce
sorio
s y
artíc
ulos
la re
aliz
a de
ac
uerd
o co
n in
dica
cion
es d
e la
s em
pres
as.
5.el
repo
rte
de v
erifi
caci
ón d
e la
pre
sent
ació
n fin
al d
e la
s ár
eas
públ
icas
con
form
e a
los
está
ndar
es e
stab
leci
dos
por l
a em
pres
a lo
real
iza
en e
l for
mul
ario
es
tabl
ecid
o.
Cam
po d
e ap
licac
ión:
cate
goría
:cl
ase:
1.eq
uipo
s de
lim
piez
a.Pr
oduc
tos
de li
mpi
eza.
Evid
enci
as p
or d
esem
peño
. la
form
a en
que
:
1.Ve
ntila
las
área
s pú
blic
as o
priv
adas
, de
form
a na
tura
l o a
rtifi
cial
, lib
res
de h
umo
y m
alos
olo
res.
2.li
mpi
a lo
s pi
sos,
pasi
llo y
otr
as á
reas
púb
licas
incl
uyen
do, p
lafo
nes,
bom
billo
s, pa
ntal
las
y ba
ses
de lá
mpa
ras,
jarr
ones
, flor
eros
, cen
icer
os y
otr
os a
cces
orio
s de
dec
orac
ión
conf
orm
e a
lo e
stab
leci
do p
or la
em
pres
a.
3.co
loca
las
cort
inas
, per
sian
as, b
iom
bos
espe
jos
y de
más
acc
esor
ios
conf
orm
e a
lo e
stab
leci
do.
4.co
loca
pap
eles
san
itario
s, to
alla
s, pa
ños
u ot
ros
en s
us d
ispe
nsad
ores
, col
gado
res
o si
tios
asig
nado
s, y
otro
s ac
ceso
rios
y ar
tícul
os d
e ac
uerd
o co
n in
dica
-ci
ones
de
las
empr
esas
.
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL de Camarero/a de piso
31
3131
DES
CRIP
CIÓ
N D
E U
NID
AD
ES Y
ELE
MEN
TOS
DE
COM
PETE
NCI
AN
º
2/2
Refe
renc
ia: 2
de
2Tí
tulo
del
ele
men
to: r
ealiz
ar li
mpi
eza
y ac
abad
o a
las
área
s pú
blic
as y
priv
adas
.
Evid
enci
as p
or p
rodu
cto:
1.re
port
e de
ver
ifica
ción
de
la p
rese
ntac
ión
final
de
las
área
s pú
blic
as c
onfo
rme
a lo
s es
tánd
ares
est
able
cido
s po
r la
empr
esa
en e
l for
mul
ario
est
able
cido
.
Evid
enci
as d
e co
noci
mie
nto.
los
con
ocim
ient
os q
ue d
emue
stra
son
:
1.co
nser
vaci
ón d
e re
curs
os n
atur
ales
y d
el m
edio
am
bien
te.
Evid
enci
as d
e ac
titu
d. l
as a
ctitu
des
man
ifest
adas
son
:
1.
resp
onsa
bilid
ad e
n la
s ev
iden
cias
por
des
empe
ño:
•Ve
ntilación
lasáreaspú
blicasopriv
adas,deform
ana
turaloartificial,libresde
hum
oymalosolores.
•Limpialospisos,pa
sillo
yotrasáreaspúb
licasin
cluy
endo
,plafone
s,bo
mbillo
s,pa
ntallasyba
sesde
lámpa
ras,jarron
es,floreros,cen
icerosyotrosacce-
sorio
s de
dec
orac
ión
conf
orm
e a
lo e
stab
leci
do p
or la
em
pres
a.•Co
localascortinas,persian
as,biombo
sespe
josyde
másaccesoriosconformealoestab
lecido
.•Co
locapap
elessan
itario
s,toallas,pa
ñosuotrosen
susdispe
nsad
ores,colga
doresositio
sasigna
dos,yotrosaccesorio
syartíc
ulosdeacue
rdocon
indi
caci
ones
de
las
empr
esas
.
Line
amie
ntos
gen
eral
es p
ara
la e
valu
ació
n: e
l dom
inio
del
ele
men
to d
e co
mpe
tenc
ia p
uede
eva
luar
se m
edia
nte:
1.la
s ev
iden
cias
de
dese
mpe
ño s
e ev
alúa
n a
trav
és d
e un
a gu
ía d
e ob
serv
ació
n en
situ
ació
n re
al o
sim
ulad
a, l
as e
vide
ncia
s de
pro
duct
o se
eva
lúan
a
trav
és d
e lis
tas
de c
otej
o.
2.la
s ev
iden
cias
de
cono
cim
ient
o se
ver
ifica
a tr
avés
de
la a
plic
ació
n de
pru
eba
obje
tiva
de o
pció
n m
últip
le, f
also
o v
erda
dero
, com
plet
e, p
area
mie
nto.
3.la
s ev
iden
cias
de
actit
ud s
erán
val
orad
as a
trav
és d
e la
s ev
iden
cias
de
dese
mpe
ño.
3333
iii. diseño CurriCuLar Para La CaLifiCaCióN de:
Camarero/a de Piso
diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
35
1. mapa deL diseño curricuLar de camarero/a de piso
Programa
Título: camarero/a de piso
Hrs. 60
Módulos
MÓDULO 1: Preparación de ha-bitaciones y áreas públicas.
MÓDULO 2: Técnicas de limpieza de habitacicones y áreas públicas.
no. Horas: 20 no. Horas: 40
Unidad Didáctica I: Preparar la limpieza de las habitaciones y áreas públicas.
Horas: 8
Unidad Didáctica I: arreglo, limpieza y decoración de ha-bitaciones y áreas públicas.
Horas: 16
Unidad Didáctica II: disponer carro, con-tenedor para lim-pieza y acabados de habitaciones.
Horas: 12
Unidad Didáctica II: limpieza y acabados de habitaciones.
Horas: 24
Unidades Didácticas
diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
37
2. daTos geNeraLes de La caLificacióN D
ATO
S G
ENER
ALE
S D
E LA
CA
LIFI
CACI
ÓN
Nº
1/
1
Códi
go: C
IOU
/88:
512
3O
cupa
ción
: cam
arer
o de
pis
o.
Obj
etiv
o de
la c
alifi
caci
ón: l
impi
ar y
ord
enar
hab
itaci
ones
, áre
as p
úblic
as y
pr
ivad
as, b
ajo
norm
as d
e se
gurid
ad e
hig
iene
y p
olíti
cas
de la
em
pres
a.
Perfi
l de
salid
a: e
star
á en
la c
apac
idad
de
prep
arar
y li
mpi
ar h
abita
-ci
ones
, aér
eas
públ
icas
y p
rivad
as e
quip
os, m
áqui
nas,
sum
inis
tros
e
insu
mos
seg
ún o
rden
de
trab
ajo
y po
lític
as d
e la
em
pres
a.
Requ
isit
os d
e en
trad
a: 1
8 añ
os e
n ad
elan
te.
Dur
ació
n:
60H
oras
teór
icas
: 12
Hor
as p
ráct
icas
: 48
Fech
a de
apr
obac
ión:
Juni
o de
200
8Ti
empo
de
revi
sión
: 5 a
ños.
Fech
a de
pub
licac
ión:
ago
sto
de 2
008
No.
de
revi
sión
: Prim
era.
Tipo
de
califi
caci
ón: r
egio
nal.
Sect
or: s
ervi
cios
.Fa
mili
a pr
ofes
iona
l:
Códi
go:
mód
ulos
que
con
form
an la
cal
ifica
ción
:
CIO
U/8
8: 5
123/
1Pr
epar
ació
n de
hab
itaci
ones
y á
reas
púb
licas
.
CIO
U/8
8: 5
123/
2Té
cnic
as d
e lim
piez
a de
hab
itaci
ones
y á
reas
púb
licas
.
diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
39
3. descripcióN deL móduLo de apreNdizaje D
ESCR
IPCI
ÓN
DEL
MÓ
DU
LO D
E A
PREN
DIZ
AJE
N
º
1/2
Códi
go d
el M
ódul
o:
CIO
U/8
8: 5
123/
1Tí
tulo
del
mód
ulo
de a
pren
diza
je: P
repa
raci
ón d
e ha
bita
cion
es y
áre
as p
úblic
as.
Corr
espo
nden
cia
con
la
uni
dad
de c
ompe
tenc
ia:
Prep
arar
equ
ipos
, máq
uina
s, su
min
istr
os e
insu
mos
seg
ún o
rden
de
trab
ajo
y po
lític
as d
e la
em
pres
a, a
plic
ando
no
rmas
de
segu
ridad
e h
igie
ne.
Obj
etiv
o ge
nera
l del
mód
ulo:
al fi
naliz
ar e
l mód
ulo
el /l
a pa
rtic
ipan
te e
star
á en
cap
acid
ad d
e po
ner a
pun
to e
l áre
a de
trab
ajo
segú
n pr
oced
i-m
ient
o es
tabl
ecid
o.
Elem
ento
s de
la c
ompe
tenc
ia:
1. o
rden
ar e
l lug
ar d
e tr
abaj
o, p
rodu
ctos
, mat
eria
les
y út
iles
para
la li
mpi
eza
y ac
abad
o de
hab
itaci
ones
.2.
Pre
para
r el c
arro
con
tene
dor p
ara
limpi
eza
y ac
abad
o de
hab
itaci
ones
seg
ún o
rden
de
trab
ajo.
Prer
requ
isit
os:
no
se re
quie
ren.
Tiem
pos
prop
uest
os:
Hor
as Te
óric
as:
4H
oras
Prá
ctic
as:
16d
urac
ión:
20
CON
TEN
IDO
uni
dad
didá
ctic
a i:
Prep
arar
la li
mpi
eza
de la
s ha
bita
cion
es y
aér
eas
públ
icas
.
obj
etiv
o de
la u
nida
d di
dáct
ica:
al fi
naliz
ar la
uni
dad
didá
ctic
a el
/la p
artic
ipan
te e
star
á en
cap
acid
ad d
e pr
epar
ar p
rodu
cto
equi
po, h
erra
mie
n-ta
s y
mat
eria
les
para
la li
mpi
eza
de h
abita
cion
es y
aér
eas
públ
icas
.
Tiem
pos
prop
uest
os:
Hor
as Te
óric
as:
2H
oras
Prá
ctic
as:
6d
urac
ión:
8
Cont
inúa
tabl
a 1/
2
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
40
DES
CRIP
CIÓ
N D
EL M
ÓD
ULO
DE
APR
END
IZA
JE
Nº
1/
2
CON
TEN
IDO
S
obJ
eTiV
os
de
aPr
end
iZa
Jesa
ber
sabe
r H
acer
sabe
r se
rcr
iTer
ios
de
eVa
luac
ión
ord
enar
el á
rea
de
trab
ajo
de a
cuer
do
con
inst
rucc
ione
s y
está
ndar
es d
el
esta
blec
imie
nto.
mob
iliar
io y
acc
esor
ios
cara
cter
ísti-
cas
y tr
atam
ient
os:
•Iden
tificación
yclasificaciónde
pi
sos
y re
vest
imie
ntos
. d
eter
gent
es.
•Amon
iaco.
•Deconservación
.•
Solven
tes.
•Espu
mosos.
des
infe
ctan
tes.
Prod
ucto
s pa
ra la
con
serv
ació
n de
su
perfi
cies
. •
Que
pulen
.•
Que
nopu
len.
Text
iles
•Hilo,tejidos.
clas
ifica
r pro
duct
os d
e lim
piez
a.
Prep
arar
pro
duct
os d
e lim
piez
a.
inic
iativ
a.
lim
piez
a.d
iscr
eció
n.H
onra
dez.
ord
en.
dis
cipl
ina.
re
spon
sabi
lidad
.
real
iza
la p
uest
a a
punt
o de
una
hab
itaci
ón.
Cont
inua
ción
tabl
a 1/
2
diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
41
DES
CRIP
CIÓ
N D
EL M
ÓD
ULO
DE
APR
END
IZA
JE
Nº
2/
2
uni
dad
didá
ctic
a ii:
dis
pone
r car
ro c
onte
nedo
r pa
ra li
mpi
eza
y ac
abad
os d
e ha
bita
cion
es.
obj
etiv
o de
la u
nida
d di
dáct
ica:
al fi
naliz
ar la
uni
dad
didá
ctic
a el
/la p
artic
ipan
te e
star
á en
cap
acid
ad d
e ac
omod
ar e
l car
ro c
onte
nedo
r par
a lim
piez
a y
acab
ado
de h
abita
cion
es s
egún
ord
en d
e tr
abaj
o.
Tiem
pos
prop
uest
os:
Hor
as Te
óric
as:
2H
oras
Prá
ctic
as:
10d
urac
ión:
12
CON
TEN
IDO
S
obJ
eTiV
os
de
aPr
end
iZa
Jesa
ber
sabe
r H
acer
sabe
r se
rcr
iTer
ios
de
eVa
luac
ión
Prep
arar
el c
arro
co
nten
edor
par
a la
lim
piez
a de
hab
ita-
cion
es y
áre
as p
úbli-
cas
segú
n or
den
de
trab
ajo.
el c
arrit
o de
lim
piez
a:•Lo
ssuministros.
•Blan
cos.
•Utensilios.
•Otros.
Prep
ara
carr
o o
cont
ene-
dor p
ara
limpi
eza.
inic
iativ
a.li
mpi
eza.
dis
crec
ión.
Hon
rade
z.o
rden
.d
isci
plin
a.re
spon
sabi
lidad
.
org
aniz
a el
car
ro c
onte
-ne
dor c
on lo
s in
sum
os
nece
sario
s par
a la
lim
piez
a y
acab
ado
de h
abita
cion
es
conf
orm
e a
la o
rden
de
trab
ajo.
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
42
DES
CRIP
CIÓ
N D
EL M
ÓD
ULO
DE
APR
END
IZA
JE
Nº
1/
2
Códi
go d
el m
ódul
o:
CIO
U/8
8: 5
123/
2Tí
tulo
del
mód
ulo
de a
pren
diza
je: T
écni
cas
de li
mpi
eza
de h
abita
cion
es y
aér
eas
públ
ica.
Corr
espo
nden
cia
con
la u
nida
d de
com
pete
ncia
:2.
lim
piar
y d
ecor
ar h
abita
cion
es, á
reas
púb
licas
y p
rivad
as
aplic
ando
pol
ítica
s de
la e
mpr
esa
y no
rmas
de
segu
ridad
e
higi
ene.
Obj
etiv
o ge
nera
l del
mód
ulo:
al fi
naliz
ar e
l mód
ulo
el/la
par
ticip
ante
est
ará
en c
apac
idad
de:
Elem
ento
s de
la c
ompe
tenc
ia:
2.1
real
izar
lim
piez
a y
acab
ado
de h
abita
cion
es, s
egún
pol
ítica
s de
la e
mpr
esa
y no
rmas
de
segu
ridad
e h
igie
ne.
2.2
real
izar
lim
piez
a y
acab
ado
de á
reas
púb
licas
y p
rivad
as.
Prer
requ
isit
os:
no
se re
quie
ren.
Tiem
pos
prop
uest
os:
Hor
as Te
óric
as:
8H
oras
Prá
ctic
as:
32d
urac
ión:
40
uni
dad
didá
ctic
a i:
arr
eglo
, y d
ecor
ació
n de
hab
itaci
ones
y á
reas
púb
licas
.
obj
etiv
o de
la u
nida
d di
dáct
ica:
al fi
naliz
ar la
uni
dad
didá
ctic
a el
/la p
artic
ipan
te e
star
á en
cap
acid
ad d
e re
aliz
ar e
l arr
eglo
hab
itaci
ones
y a
érea
s pú
bli-
cas
de a
cuer
do c
on e
stán
dare
s de
cal
idad
del
est
able
cim
ient
o.
Tiem
pos
prop
uest
os:
Hor
as Te
óric
as:
4H
oras
Prá
ctic
as:
12d
urac
ión:
16
Cont
inúa
tabl
a 1/
2
diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
43
DES
CRIP
CIÓ
N D
EL M
ÓD
ULO
DE
APR
END
IZA
JE
Nº
1/
2
CON
TEN
IDO
S
obJ
eTiV
os
de
aPr
end
iZa
Jesa
ber
sabe
r H
acer
sabe
r se
rcr
iTer
ios
de
eVa
luac
ión
iden
tifica
r los
pro
ce-
dim
ient
os d
e ar
regl
o y
deco
raci
ón d
e ha
bita
cion
es y
aér
eas
públ
icas
de
acue
rdo
con
está
ndar
es d
e ca
lidad
del
est
able
ci-
mie
nto.
aére
as y
pue
stos
que
con
form
an
el d
epar
tam
ento
de
ama
de
llave
s:
•Hab
itacion
es.
•Lavand
ería.
•Lencería.
•Áreaspúb
licasydeservicio.
dec
orac
ione
s.
iden
tifica
r las
aér
eas
o de
part
a-m
ento
s de
los
hote
les.
inic
iativ
a.
lim
piez
a.d
iscr
eció
n.H
onra
dez.
ord
en.
dis
cipl
ina.
re
spon
sabi
lidad
.
des
crib
e lo
s pr
oced
imie
ntos
pa
ra a
rreg
lo, y
dec
orac
ión
de u
na h
abita
ción
y a
érea
s pú
blic
as.
Cont
inua
ción
tabl
a 1/
2
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
44
DES
CRIP
CIÓ
N D
EL M
ÓD
ULO
DE
APR
END
IZA
JE
Nº
2/2
uni
dad
didá
ctic
a ii:
lim
piez
a y
acab
ado
de la
s ha
bita
cion
es.
obj
etiv
o de
la u
nida
d di
dáct
ica:
al fi
naliz
ar la
uni
dad
didá
ctic
a el
/la p
artic
ipan
te e
star
á en
cap
acid
ad d
e.
Tiem
pos
prop
uest
os:
Hor
as Te
óric
as:
4H
oras
Prá
ctic
as:
20d
urac
ión:
24
CON
TEN
IDO
S
obJ
eTiV
os
de
aPr
end
iZa
Jesa
ber
sabe
r H
acer
sabe
r se
rcr
iTer
ios
de
eVa
luac
ión
iden
tifica
r las
act
i-vi
dade
s de
lim
pie-
za y
aca
bado
de
habi
taci
ones
que
re
aliz
a la
cam
arer
a de
pis
o de
seg
ún
orde
n de
trab
ajo.
lim
piez
a•Deha
bitacion
es.
•Deba
ños.
•Limpiezade
aéreaspú
blicas.
revi
sión
de
equi
pam
ient
o de
ha
bita
cion
es.
bloq
ueo
y de
sblo
queo
de
habi
taci
ones
. m
anej
o de
mob
iliar
io, e
quip
o y
blan
cos.
man
ejo
de ro
pería
de
hués
pe-
des.
real
izar
lim
piez
a de
ha
bita
cion
es.
inic
iativ
a.
lim
piez
a.d
iscr
eció
n.H
onra
dez.
ord
en.
dis
cipl
ina.
re
spon
sabi
lidad
.
real
iza
la li
mpi
eza
de u
na h
abi-
taci
ón d
e un
hot
el.
diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
45
4. esTraTegias
ESTRATEGIAS METODOLOGICAS ARA EL PLANEAMIENTO DIDACTICO Nº 1/1
Para el diseño curricular de los módulos que forman un programa, se deberá tomar en cuenta la siguiente secuencia de actividades:
ACTIVIDAD DESARROLLO
estrategias de enseñanza aprendizaje( recomendación)
Para la consecución de los objetivos de aprendizaje se sugiere utilizar técnicas didácticas que incentiven el aprendizaje signi-ficativo, como Técnica expositiva dialogo. lectura comentada, discusión de grupos, ejercicios dirigidos.
Técnicas/Instrumentos de Evaluación Sugeridos: debate, Pruebas de opción múltiple, Preguntas orales y escritas, guía de observación.
lista de cotejo.
diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
47
5. recursos
REQUERIMIENTO DE RECURSOS Nº 1/2
Para el diseño curricular de los módulos que forman un programa, se deberá tomar en cuenta la siguiente secuencia de actividades:
CONCEPTO DEFINICIÓN
Ambiente de FormaciónAulas para clases teóricas:
superficie mínima para 18 participantes. iluminación natural y artificial (mínimo 15 lux por m²).Ventilación natural o con sistema de aire a/c.acometida eléctrico 110/220 voltios.mobiliario para participantes e instructor.Tablero blanco o pizarrón.
Lista Maestrade recursos
maquinaria y equipocarrito de limpieza.Pulidora.lavadora.secadora.mini bar.
listado de materiales amenities (jabón, shampoo etc.).sábanas.Fundas.cameras.cubre colchón.Toallas (manos, faciales, baños, pies).manuales instructivos de maquinaria y equipo.detergentes.desinfectantes.limpia vidrios.almohadas.cerillos.brochures (información del hotel).información de servicios.guía telefónica.menú de room service.lista de lavandería.bolsas de nylon.Papel membretado (hojas, sobres).Percheros (ganchos para colgar ropa).Papel sanitario.guantes de látex.
48
Norma téCNiCa de CompeteNCia LaboraL regioNaL y diseño CurriCuLar para La CaLifiCaCióN de Camarero/a de piso
4848
REQUERIMIENTO DE RECURSOS Nº 1/2
Recursos
• Herramientasescoba.mechero.limpiones (limpiadores).Papeleras.cepillos para limpiar baños.
Medios Didácticos (recursos didácticos)
medios audiovisuales, manuales, bibliografía bolígrafos, lápiz, fotocopias de documentación técnica.
Observaciones: el diseño se ha desarrollado sin tomar en cuenta la práctica profesional o en campo, la cual queda-ra a criterio de cada país.
Este libro se terminó de imprimiren el mes de noviembre del 2009
en los talleres gráficos de EDITORAMA, S.A.
Tel.: (506) 2255-0202San José, Costa Rica
N° 20,522
5151