La innovación en el sector pesca - alimentación: tendencias y proyectos innovadores

Nigrán- 26 de Febrero de 2015

Proyecto INDUFOOD

Marcos Campo

HERMASA

Reducción de las emisiones de GEI en la industria alimentaria, mediante nuevos sistemas térmicos

basados en tecnología de inducción

SOCIOS

COLABORADORES

PROYECTO INDUFOOD

ANFACO – CECOPESCA

Asociación Nacional de Fabricantes de Conservas de Pescados y Mariscos

Centro Técnico Nacional de Conservación de Productos de la Pesca

• ANFACO-CECOPESCA es un Centro Tecnológico privado de ámbito nacional, reconocido a nivel nacional e

internacional como referente en la investigación aplicada a productos de la pesca y de la acuicultura.

• Lleva más de 60 años prestando servicios tecnológicos y de I+D+i a las empresas del sector transformador de productos de la pesca y de la acuicultura e industrias afines.

• Está fuertemente enraizado con el sector empresarial, contando actualmente con una base asociativa de más

de 220 empresas y organizaciones empresariales.

• Dispone de un equipo humano multidisciplinar de profesionales altamente cualificados y totalmente

implicados con la estrategia de la organización.

•Tiene una participación activa en los principales consorcios, alianzas y plataformas tecnológicas españolas y

europeas, cuyo propósito principal es lograr los objetivos de crecimiento, competitividad y sostenibilidad a

través de los avances tecnológicos y la investigación.

ANFACO-CECOPESCA

GH ELECTROTERMIA

Calentamiento

por inducción

GH Electrotermia S.A. es la empresa matriz del Grupo GH, uno de los grupos con más experiencia en calentamiento por inducción para aplicaciones industriales en el mundo. La compañía matriz está ubicada en España (Valencia).

Procesos productivos típicos donde se aplica la inducción a los metales son: tratamientos térmicos, soldadura, enderezado, calentamiento, forja, etc. Se trata de un grupo sólido y fiable con más de 4000 clientes y 50 años de know-how, innovación, experiencia y pioneros en tecnología de inducción. El Grupo GH sirve a diferentes industrias generando multitud de sinergias en beneficio de sus clientes.

GH ELECTROTERMIA

HERMASA

Hermasa es uno de los cimientos que asentaron la comarca de Vigo, en la primera mitad del siglo XX, como la primera capital mundial de la industria de las conservas de pescado. Decenas de miles de personas trabajaban entonces en la fabricación de las primeras latas, fundamentalmente de sardina.

En 1972 fundan la SA actual, en donde empiezan a poner en práctica sus propias ideas y diseños para aumentar la productividad de las conserveras gallegas, que empiezan a diversificarse y a vender en los mercados de los cinco continentes. En sus poco más de cuarenta años, la marca gallega ha creado un sector industrial nuevo –el de la maquinaria especializada para conservas de pescado- que ha acompañado a los fabricantes en su expansión por todo el mundo. Cuando los comercializadores de conservas observaban un nuevo nicho de mercado, Hermasa se adelantaba y creaba un equipo para su procesado y su producción industrial. Desde su fundación, la compañía ha registrado más de setenta marcas y patentes

HERMASA

Reducción de las emisiones de GEI en la industria alimentaria, mediante nuevos sistemas térmicos

basados en tecnología de inducción

LIFE+ Política y Gobernanza Medioambientales

Presupuesto: 1.097.199,00 € Subvención: 548.099,00 € Duración: 01-08-2012 - 31-10-2015 (38 meses)

PROYECTO INDUFOOD

Sector Conservero

Eléctrico 19% Térmico 78% Transporte 3%

Sector Congelados

Eléctrico 75% Térmico 20% Transporte 5%

¿Cómo nace el proyecto INDUFOOD?

Energía Térmica

Cocción 50% Esterilización 38% Otros 12%

Procesos térmicos

Emisiones de GEI Actualmente

Comb. Fósiles

Tec. Alternativas

INDUFOOD

INDUCCION

Reducción de emisiones GEI

PROYECTO INDUFOOD

¿Cómo nace el proyecto INDUFOOD?

• Reducir las emisiones de GEI en los procesos térmicos de la industria alimentaria.

• Contribuir al cumplimiento de los compromisos de la UE en virtud al Protocolo de Kyoto y el plan 20-20-20.

• Desarrollar una tecnología de baja emisión de carbono. • Aumentar la eficiencia energética de los procesos productivos. • Posibilitar el uso de energías más respetuosas con el medio ambiente en

los procesos térmicos. • Realizar una pequeña herramienta para el cálculo de la Huella de

Carbono de los procesos térmicos de la planta piloto y de los sistemas desarrollados.

PROYECTO INDUFOOD

OBJETIVOS

Desarrollo de nuevos sistemas térmicos para la industria alimentaria basados en la tecnología de inducción.

• Estudios iniciales: procesos térmicos, tecnología de inducción.

• Diseño y desarrollo de los sistemas térmicos basados en Inducción.

• Validación en la Planta Piloto de ANFACO-CECOPESCA • Testear en la industria.

• Calcular la huella de carbono, desarrollando una pequeña herramienta.

• Desarrollar un estudio energético de los sistemas.

• Estudios económicos de la viabilidad de los nuevos sistemas.

PROYECTO INDUFOOD

ACCIONES

• Reducción de las emisiones de GEI y aumento de la eficiencia

energética de los procesos térmicos de la industria alimentaria.

• Validación del uso de la tecnología de inducción en la industria alimentaría.

• Desarrollo de una herramienta para cálculo de la Huella de

Carbono en las instalaciones de la planta piloto de ANFACO-CECOPESCA.

PROYECTO INDUFOOD

RESULTADOS ESPERADOS

-Actualmente la industria alimentaria consume en Galicia más de 50.000 toneladas de Fuel al año.

-Con los nuevos sistemas térmicos se esperan unos ahorros de fuel del 20 %.

- Podría suponer un ahorro de unas 10.000 Toneladas de fuel al año.

- Se puede reducir un 30% las emisiones de GEI. Incluso podría ser aún mayor al posibilitar el uso de Energías Renovables.

PROYECTO INDUFOOD

DATOS

PROYECTO INDUFOOD

ESTADO ACTUAL PROYECTO

Se han finalizado las fases de diseño y construcción de los equipos para cocción y esterilización mediante tecnología de inducción, y se

están realizando pruebas en la planta de ANFACO-CECOPESCA de Nigrán.

PROYECTO INDUFOOD

ESTADO ACTUAL PROYECTO

Se han finalizado las fases de diseño y construcción de los equipos para cocción y esterilización mediante tecnología de inducción, y se

están realizando pruebas en la planta de ANFACO-CECOPESCA de Nigrán.

PROYECTO INDUFOOD

ESTADO ACTUAL PROYECTO

Primeras Pruebas a Potencias Bajas

PROYECTO INDUFOOD

ESTADO ACTUAL PROYECTO

En paralelo a la fase de reingeniería, se están realizando estudios preliminares de caracterización de producto:

ANÁLISIS DE TEXTURA ANÁLISIS SENSORIAL

ANALISIS MICROBIOLOGICO ANALISIS FISICOQUÍMICO

RESUMEN

Presentación Proyecto INDUFOOD LIFE+ 2011 ENV/ES 000530 INDUFOOD

www.indufood.org

MUCHAS GRACIAS POR SU

ATENCIÓN

Marcos Campo HERMASA