Nº 171 2011

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Arriba, a la izquierda,restaurante del CTR ‘Siglo deOro Rural’, la Empresa delMes. Al lado, Anselmo Pérez,vencedor en el II ConcursoNacional de Cortadores deJamón, celebrado el pasadodía 29 de enero enAlburquerque (Badajoz).Abajo, a la izquierda,presentación de la XI Gala delComercio, que este año secelebró a beneficio del Bancode Alimentos de Salamanca(Foto: Cámara de Comercio deSalamanca). Junto a estaslíneas, presentación del XIIConcurso Internacional deCuentos ‘Lenteja de Oro de LaArmuña’, organizado por elAyuntamiento de Parada deRubiales y que Caja Rural deSalamanca patrocina comoúnica entidad financiera.Bajo estas líneas, fiestaorganizada para los hijos delos empleados de Caja Ruralde Salamanca en la vísperadel día de Reyes, ademásdel tradicional concurso depintura, convocado esta vezbajo el epígrafe‘Pon color a la Navidad’.

SUMARIO

EN IMÁGENES

Página 3. El Experto de la Caja

Páginas 4 y 5. Los Deportes de la Caja.

Página 6. Convocatoria de Asamblea General

Página 7. Caja Rural de Salamanca por la prevenciónde riesgos laborales.

Página 8. Alba de Tormes defendió la fiesta taurina

Página 9. Concurso de cuentos ‘Lenteja de Orode La Armuña’.

Página 10. XI Gala del Comercio.

Página 11. Fiesta de Reyes y concurso de pintura‘Pon color a la Navidad’.

Páginas 12 y 13. La Empresa del Mes: Siglo de Oro Rural.

Páginas 14 y 15. Información de interés.

Páginas 16 y 17. La Entrevista del Mes: Anselmo Pérez.

Página 18 y 19. Organizaciones Agrarias, ConveniosSuscritos y Los Seguros de la Caja.

EDITA

CAJA RURAL DE SALAMANCA

Puerta de Zamora, 2 • 37005 Salamanca.

CONSEJO RECTOR

Ernesto Moronta Vicente, José Javier Boyero Serrano,Isabel Hernández Rozas, Elena María Borrego Pérez,Francisco García Cuadrado, José Antonio SánchezSánchez, Antonio Calvo Correa, Jesús Garrote Polo,Jesús Blázquez Pinto, Valentín Rubio Sánchez, CasimiroMartín Hernández, José María Vicente Sánchez

V. LABORAL: Victoriano Benito Cubillo

DIRECTORA GENERAL: Isabel Martín Arija.

ADMINISTRACIÓN Y DISTRIBUCIÓN

Departamento Comercial

Puerta de Zamora, 2

37005 Salamanca

Tel. 923 128620

Fax 923 128618

e-mail: crsa.marketing@cajarural.com

COORDINACIÓN EDITORIALY MAQUETACIÓN

Spectre-adv

www.spectre.es

IMPRESIÓN

Imcodávila, S.A

10.000 ejemplares.

D.L.: Av 51-1995

Año XIV • Nº 171 • 2011

CAJA RURAL DE SALAMANCA no se hace responsa-ble de los contenidos firmados por sus autores ni los com-parte necesariamente. Queda prohibida la reproduccióntotal o parcial del contenido de esta publicación sin au-torización expresa de CAJA RURAL DE SALAMANCA.Esta publicación se distribuye de forma preferente y gra-tuita entre los socios de CAJA RURAL DE SALAMANCAque lo soliciten.

-¿Qué aporta usted a esta of ic inadesde el punto de vista de la ges-tión? Caja Rural de Salamanca lleva más de 25 añosimplantada en nuestro municipio, tiempo enel que, tanto mis antecesores como yo,hemos trabajado para prestar el mejor serviciofinanciero a toda la comarca de Ciudad Ro-drigo. Personalmente, cada día intento y meesfuerzo para que el trabajo que realizamostodos los compañeros de la oficina sea útil,eficaz y satisfactorio para nuestros clientes ysocios. -¿Qué aporta usted a los cl ientesdesde el punto de vista de La Cajaque no aporten las demás Entidades? La evolución experimentada por todo el sis-tema financiero ha obligado a la moderniza-ción de todas las entidades en cuanto aproductos y servicios ofrecidos, pero este pro-ceso ha traído consigo una cierta “deshuma-nización” de bancos y cajas en detrimento delos clientes y del servicio que se les presta. Ennuestra Entidad, y por tanto yo mismo, siem-pre hemos luchado por compaginar la moder-nización necesaria con la oferta de valoresigualmente importantes tales como ilusión,cercanía, sinceridad, implicación, compromisoe integración para que nuestros clientes sesientan en una relación de total confianza. -Principales características de su ofi-cina. Trabajo en una oficina de tamaño medio-grande, con un volumen de negocio conside-rable y con unas instalaciones recientementereformadas, moderna y funcional. Nuestroequipo humano está formado por cinco profe-sionales perfectamente preparados y capaci-tados para la realización de nuestra actividad,con conocimiento de la tierra a la que pertene-cemos y donde trabajamos, así como de sugente y sus necesidades. -Descripción del cl iente tipo.Nuestra base de clientes está formada porpersonas y familias en un rango de edad to-talmente abierto y extenso; por profesionales,empresas de todos los sectores de actividad

existentes en la zona y por administracioneslocales de toda la comarca. Estamos capaci-tados para dar cobertura financiera a todo tipode clientes.-Productos y servicios estrella y másdemandados en su oficina.Con la actual coyuntura, y como consecuenciade las medidas adoptadas por la mayoría deentidades, actualmente son muy demandadostodos los productos relacionados con el cré-dito. Dado el excelente trabajo realizado pornuestra Entidad en cuanto a prevención demorosidad y crédito de calidad, nosotros po-demos seguir ofreciendo estos productos anuestros socios como siempre lo hemoshecho.-¿Cómo se capea una of ic ina quemantiene su cr iter io según La Cajamientras se vive esta situación decrisis?Con mucho esfuerzo, paciencia y dedicación.La ventaja que nos da el organigrama denuestra Caja, como una gran familia, es quenos permite ser tremendamente ágiles a lahora de tomar decisiones, nos permite adap-tarnos a cada situación y actuar rápido paraprestar el mejor servicio posible. Consegui-mos que lo que podría considerarse como de-bilidades, convertirlo en nuestras fortalezaspara hacer más llevaderas situaciones comola presente.-¿Cómo es el día a día de su oficina?Me siento afortunado de pertenecer a un

equipo de trabajo en el que las tareas se des-arrollan de forma fluida y sin fricciones, todossomos conscientes de nuestras obligacionesy responsabilidades, contribuyendo con estoa que el ambiente laboral incremente la efica-cia de todo el grupo y por tanto la satisfacciónde nuestros clientes, a los que conocemospersonalmente y podemos darle el trato cor-dial y cercano que merecen.-¿Cuál es la mayor dificultad que hansufrido?Pienso que en la situación actual se conjuganvariables que nunca antes habían coexistidoy que han dado como resultado un escenarioque ha “pillado” por sorpresa a todos, las pre-visiones se han quedado cortas y la crisismundial que estamos atravesando afecta atodos en mayor o menor medida. Consideroque estos dos últimos años han sido difícilesy han creado una incertidumbre que entretodos intentaremos vencer.-¿Y el mayor reto?Creo que uno de los mayores retos para unaEntidad como la nuestra es ser fieles a nues-tra identidad, saber siempre quienes somos,dónde y para quién trabajamos. La euforia yla bonanza de estos años pasados ha hechoque algunas Cajas y algunos bancos se hayandejado arrastrar por la falsa idea del beneficiofácil en perjuicio de la estabilidad, decisionesque ahora están pagando. Gracias a una ges-tión madura y responsable nosotros hemosconseguido el difícil reto de estar bien situa-dos en el actual escenario de crisis.-¿Cómo mantiene el nivel de con-fianza de los ahorradores?Pues entiendo que sólo hay una manera demantener la confianza, que no es otra que se-guir demostrando a nuestros clientes quenuestra forma de gestionar su dinero es y hasido siempre con responsabilidad, sinceridady profesionalidad. La confianza no se consi-gue “de un día para otro”, es precisa unalabor de mucho tiempo para que quien depo-sita en nosotros su confianza se sienta se-guro; nuestro trabajo aquí creo que esintachable.

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EL EXPERTO DE LA CAJA

La “humanización” del servicio financiero

JOSÉ MANUEL DÁVILA FERREIRA,Director de la oficina de Caja Ruralde Salamanca en Ciudad Rodrigo

LOS DEPORTES DE LA CAJA

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Presentación Caja Rural 2011

La Bodega Rioja Vega fue el escenario elegido para presentar a los 20 ci-clistas que lucirán este 2011 la espiga en el pecho en el pelotón ciclista.El equipo está viviendo la presente campaña su segundo año como profe-sional, y lo hace de enhorabuena, ya que lo hace en una categoría supe-rior, como Continental Profesional. Para este 2011 Eugenio Goikoetxea yXabier Artetxe, los directores deportivos del equipo van a contar con unaplantilla de garantías. Los doce ciclistas que siguen de la pasada tempo-rada le dan al equipo la continuidad necesaria, la apuesta por la forma-ción no se olvida con los tres ciclistas que suben del amateur, y llegancinco refuerzos de la talla y la experiencia de Iñigo Cuesta o Aitor Galdos,que darán peso dentro del pelotón y serán imprescindibles para ayudar acrecer a los más jóvenes del equipo.

Caja Rural de Salamanca pone adisposición de sus socios, clientes ypúblico en general un nuevo portal:www.ruralentradas.com para lacompra de entradas de cine, teatro,conciertos, parques recreativos, es-pectáculos deportivos y otros eventospor medio de todos los canales queofrece la entidad, incluyendo cajerosautomáticos y la página de Banca porInternet www.ruralvia.com.

Para cualquierespectáculo

El equipo cadete masculino del CajaRural Atlético Salamanca se hizo con elprimer puesto en el Campeonato Auto-nómico de Pista Cubierta, celebrado enValladolid el pasado día 5 de febrero de2011. Fueron destacados los primerospuestos de David de la Fuente en 1.000metros lisos;Sergio Sánchez, en longitudy Javier Boada, en 60 metros lisos, asícomo los segundos puestos de NachoPanadero en 300 metros lisos y de JesúsMateos en peso, sin olvidar el tercerpuesto en relevos. Estuvieron acompaña-dos por el equipo cadete femenino y elinfantil masculino, que finalizaron en sép-tima posición en ambas categorías.

Enhorabuena para toda la expedicióny para los entrenadores Rosario y Jorge,que tan magnífica labor están haciendocon ese grupo.

El equipo ciclista Caja Rural fue presentado en sociedad en la Bodega Rioja Vegaante patrocinadores, autoridades, gente del mundo del ciclismo y amigos.

El equipo cadete,campeón autonómico

LOS DEPORTES DE LA CAJA

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Miguel Gutiérrez Gómez (a la iz-quierda), cliente de la sucursal de CajaRural de Salamanca en la localidadabulense de El Barco de Ávila, recibióel cheque de manos de Óscar SánchezLópez de dicha oficina, como ganadorde un premio de 300 euros por partici-par en la campaña Visa 2010.

En el sorteo, realizado ante notarioel pasado día 31 de enero, entraron másde un millón de operaciones efectuadascon tarjetas de crédito de Caja Rural en elámbito nacional entre los días 1 de no-

viembre de 2010 y 9 de enero de 2011.Cada compra realizada durante el períodode la promoción utilizando las tarjetas decrédito de Caja Rural otorgó al cliente unaparticipación, que quedó registrada digi-talmente mediante una referencia con eldía y la hora del movimiento.

Durante la vigencia de la campañaVisa 2010 se sortearon 300 euros dia-rios y un coche Skoda Yeti cada se-mana, con un total de 70 sorteos en losque se repartieron 21.000 euros y unadecena de vehículos.

Gana un premio de 300 euros en el sorteo Visa

Más de 400 atletas participaron el pasado día 27 de febrero en la quinta edición del Trofeo Caja Rural de Salamanca ‘Me-morial Ángel González’. El trofeo, celebrado en el Prado Panaderos, en el término municipal de Villares de la Reina, fue vale-dero como Campeonato Provincial Absoluto y de Deporte en Edad y Campeonato Autonómico de Veteranos en la especialidad.Rodrigo García, del Caja Rural Atlético Salamanca, y Josefa García, del Atletismo Zamora, se proclamaron campeones abslu-tos. Caja Rural de Salamanca patrocinó por quinto año consecutivo un acontecimiento deportivo que se ha convertido en citaineludible del calendario de atletismo en la provincia. Además, la multitudinaria cita con el cross rinde homenaje al anteriordirector general de la cooperativa de crédito, distinguido por su especial apoyo al deporte en la provincia de Salamanca.

El Trofeo Caja Rural de Salamanca Memorial‘Ángel González’ alcanza su quinta edición

LAS NOTICIAS DE LA CAJA

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EN CUMPLIMIENTO DE LO QUE DISPONEN LOS ESTATUTOS DE NUESTRA ENTIDAD Y LAS DISPOSICIONES LEGALES VIGENTES, EL CONSEJO RECTOR

HA ACORDADO CONVOCAR ASAMBLEA GENERAL ORDINARIA Y SUS JUNTAS PREPARATORIAS, CON ARREGLO AL SIGUIENTE

ORDEN DEL DIA

1º.- Informe del Sr. Presidente.

2º.- Examen y aprobación, si procede, de laMemoria, Balance de Situación al 31 de di-ciembre de 2010 y Cuenta de Resultadosdel Ejercicio. Informe de Gestión. Informe deAuditoria externa.

3º.- Propuestas del Consejo Rector:

a) Distribución del excedente del Ejer-cicio 2010.

b) Aplicación del Fondo de Educacióny Promoción.

c) Fijación de tipo de interés aplicablea las Aportaciones a Capital Social parael ejercicio 2011.

4º.- Ruegos y Preguntas.

5º.- Aprobación y firma del acta, o en sucaso, designación de dos Socios al efecto.

JUNTAS PREPARATORIAS: SE CELE-BRARAN EN LOS LUGARES, DIAS YHORAS QUE SE INDICAN EN ESTACONVOCATORIA Y EN LAS LOCALIDA-DES QUE LES DAN NOMBRE. A la Jun-ta que se convoca en cada Zona, concurri-rán todos los Socios individuales y entida-des Socios censados en las localidadescomprendidas en ella. Con la significaciónde que se tratarán los puntos del Orden delDía, sin tomar acuerdos sobre ellos y se ele-girán los Delegados y sus Suplentes, quehan de acudir a la Asamblea General de De-legados. A tales efectos se indican enesta Convocatoria las oficinas que compren-de cada zona territorial, en las que se expon-drán los censos actualizados de Socios, conmención de su oficina de inclusión o ads-cripción. Se iniciarán las Juntas Preparato-rias con la elección de entre los Socios pre-sentes de un Presidente y Secretario auxi-liar de la Junta.

ASAMBLEA GENERAL: Se celebrará eldía 14 DE ABRIL DE 2011, a las DOCEHORAS en 1ª convocatoria y a las DOCETREINTA HORAS en 2ª, en el Salón de Ac-tos de la Sede Social, sita en Puerta de Za-mora nº 2 de Salamanca. A ella quedan con-vocados los Delegados designados en lasJuntas Preparatorias y los miembros de losÓrganos Rectores de la Entidad. Cada De-legado de los Socios tendrá tantos votoscomo le hayan sido otorgados en las Jun-tas Preparatorias.

NORMAS GENERALES APLICABLES:Tanto las Juntas Preparatorias como laAsamblea General de Delegados, quedanestablecidas en primera convocatoria y si noconcurriese suficiente número de Socios, en

segunda convocatoria media hora más tar-de de la señalada para la primera, en el mis-mo lugar.

Para la asistencia a la Junta Preparatoriaque le corresponda, el Socio deberá retirarla correspondiente credencial en la Oficinade Caja Rural en la que esté censado.

Las personas físicas, podrán hacerse repre-sentar en su Junta Preparatoria por otro So-cio persona física adscrita a la misma.

Los Socios personas jurídicas, en caso jus-tificado, podrán hacerse representar por otraentidad jurídica Socio, adscrita a la misma.

Esta representación de otros Socios se for-malizará portando la correspondiente tarje-ta, debidamente firmada y diligenciada.

En ningún caso un Socio puede ostentar larepresentación de más de dos.

Los estados financieros del ejercicio y losdemás documentos sobre los que debe de-cidir la Asamblea, se encuentran a disposi-ción de los Socios en el domicilio social deSalamanca y en las oficinas de las localida-des donde se celebran las Juntas Prepara-torias.

Las Juntas Preparatorias que se convocanson las siguientes:

ZONA DE AVILA. Se celebrará el día 4 deAbril de 2011, a las 17:30 h. en primeraconvocatoria y a las 18:00 h. en segunda,en el Hotel Palacio de Los Velada, sito enla Plaza de la Catedral nº 10 de Ávila. Com-prende los socios adscritos a las oficinas deÁvila, Barco de Ávila, Navarredonda de Gre-dos y Piedrahíta.

ZONA DE VITIGUDINO. Se celebrará eldía 5 de Abril de 2011 a las 12:00 h. en pri-mera convocatoria y 12:30 h. en segunda,en el Centro Socio Cultural, sito en C/ SanBlas s/n, de Vitigudino. Comprende los so-cios adscritos a las oficinas de Vitigudino,Aldeadávila de la Ribera, Villavieja de Yeltes,Saucelle, Lumbrales, Hinojosa de Duero, Pe-reña de la Ribera, Cabeza del Caballo yCubo de Don Sancho.

ZONA DE CIUDAD RODRIGO. Se cele-brará el día 5 de Abril de 2011 a las 17:30h. en primera convocatoria y 18:00 h. en se-gunda, en el Casino Mirobrigense, sito enC/ Velayos, nº 4-6, de Ciudad Rodrigo. Com-prende los socios adscritos a las Oficinasde Ciudad Rodrigo, La Fuente de San Es-teban, El Payo y Villasrubias.

ZONA DE BEJAR. Se celebrará el día 6 deAbril de 2011 a las 12:00 h. en primera con-vocatoria y a las 12:30 h. en segunda, enel Hotel Colón, sito en C/ Colón nº 42, de

Béjar. Comprende los socios adscritos a laoficina de Béjar, Candelario, Guijuelo, Ledra-da, Los Santos y Sorihuela.

ZONA DE LA ALBERCA. Se celebrará eldía 6 de Abril de 2011, a las 18:00 h. en pri-mera convocatoria y a las 18:30 h. en se-gunda, en el Teatro Municipal Dolores Ma-teos, sito en la Plaza Mayor s/n, de La Al-berca. Comprende los socios adscritos a lasoficinas de La Alberca, Tamames, Sequeros,Miranda del Castañar, Cepeda y Linares deRiofrío.

ZONA DE PEÑARANDA DE BRACA-MONTE. Se celebrará el día 7 de Abril de2011, a las 12:00 h. en primera convoca-toria y a las 12:30 h. en segunda, en el Te-atro Calderón, sito en C/ Cerrajeros nº 17,de Peñaranda de Bracamonte. Comprendelos socios adscritos a las oficinas de Peña-randa de Bracamonte, Cantalapiedra, Pala-cios Rubios, Zorita de la Frontera, Alaraz,Cantalpino, Paradinas de San Juan y Aré-valo.

ZONA DE ALBA DE TORMES. Se celebra-rá el día 7 de Abril de 2011, a las 17:30 h.en primera convocatoria y a las 18:00 h. ensegunda, en el Salón de Actos de la CajaRural, sita en la C/ Caídos por la Patria nº2, de Alba de Tormes. Comprende los so-cios adscritos a la oficina de Alba de Tor-mes, Valdecarros y Galinduste.

ZONA DE SALAMANCA. Se celebrará eldía 8 de Abril de 2011 a las 12:00 h. en pri-mera convocatoria y a las 12:30 h. en se-gunda, en el Salón de Actos de la Sede Cen-tral, sita en Puerta de Zamora nº 2, de Sa-lamanca. Comprende los socios adscritos alas oficinas de Babilafuente, Villoria, SantaMarta de Tormes, Matilla de los Caños, Do-ñinos de Salamanca, Villares de la Reina, Al-deatejada, Carbajosa de la Sagrada, Cabre-rizos, Salamanca O. P., Urbanas 1, 2, 3, 4,6, 7, 8, 9, 10, 11, 12, 13, 14, 15 y 16 de Sa-lamanca, Aldeaseca de Armuña, Arabayo-na de Mógica, Villamayor, Calvarrasa de Arri-ba, Gomecello y Aldealengua.

ZONA DE LEDESMA. Se celebrará el día8 de Abril de 2011, a las 17:30 h. en pri-mera convocatoria y a las 18:00 h. en se-gunda, en el Salón de Actos de Caja Rural,sita en Pl. del Mercado nº 8 de Ledesma.Comprende los socios adscritos a las ofici-nas de Ledesma y Valdelosa.

Por lo que en cumplimiento de los Estatu-tos y de la normativa legal, se hace públi-ca esta Convocatoria.

Salamanca, 7 de Marzo de 2011.

EL PRESIDENTE DEL CONSEJO RECTOR

Como cada año, en coincidencia con las juntas preparatorias, Caja Rural de Salamanca realizaráentre los asistentes a cada una de las asambleas locales los correspondientes sorteos con un VIAJE como premio.

CONVOCATORIA DE ASAMBLEA GENERAL DE DELEGADOS Y JUNTAS PREPARATORIAS

LAS NOTICIAS DE LA CAJA

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La Comisión de Control y Segui-miento de MC MUTUAL reconoció lalabor desarrollada por Caja Rural de Sa-lamanca en cuanto a la prevención deriesgos laborales con un accésit en la no-vena edición de los Premios ‘AntonioBaró’, otorgados cada año por la mutuade accidentes de trabajo y enfermeda-des profesionales más importante de Es-paña.

MC MUTUAL valoró la apuesta porla formación en prevención que lleva acabo la cooperativa de crédito, especial-mente por su plan anual y las fichas in-formativas de los riesgos asociados acada puesto de trabajo, que facilitan for-mación específica para las nuevas incor-poraciones. Asimismo, se tuvo en cuentaque durante todo el ejercicio de 2009, laentidad sólo registró un accidente laboralcon baja y que realizó evaluaciones deriesgos genéricas y específicas, solven-tando las deficiencias leves detectadas.

La novena edición de los precios ‘An-tonio Baró’ premió a firmas como DBSchenker Spain-Tir, S.A., Mave Aeronáu-

tica, S.L., Montesa Honda, S.A., ONO yCarbonell Figueras, S.A., que recibió unamención de honor por haber sido pre-

miada en la séptima edición del certa-men. Además, la mutua concedió unPremio Especial a l’Institut Català d’Ava-luacions Mèdiques (ICAM).

Los Premios MC MUTUAL ‘AntonioBaró’ a la Prevención de Riesgos Labora-les se instauraron en 2001 por MutualCyclops en memoria de Antonio Baró,quien presidió la entidad durante catorceaños, mostrando un especial interés porla promoción de la prevención de riesgoslaborales y la mejora de las condicionesde trabajo en general.

En este sentido, los galardones na-cieron con el objetivo de fomentar la cul-

tura preventiva y de reconocer la labor delas empresas, personas e institucionesque llevan a cabo una gestión eficaz deprotección de la salud de sus trabajado-res, siempre en aras de reducir la sinies-tralidad laboral. Durante las nueveediciones celebradas, MC MUTUAL dis-tinguió la gestión preventiva de cerca de300 organizaciones con la concesión de45 Premios, 233 certificaciones y dosmenciones de honor.

MC Mutual reconoce la apuesta de Caja Rural deSalamanca por la prevención de riesgos laborales

Un total de 17 estudiantes de las facultades deEconomía y Empresa y deDerecho de la Universidadde Salamanca se incorporaron el pasado 1 de Marzopara realizar prácticas formativas profesionales du-rante tres meses, en distintos centros de trabajo queCaja Rural de Salamanca tiene ubicados en las pro-vincias de Salamanca y Ávila. Caja Rural de Sala-manca pretende, con los períodos de prácticas queofrece durante todo el año, colaborar en la forma-ción de futuros profesionales para su incorporaciónen las mejores condiciones al mercado laboral.

Los universitarios hacen prácticas en La Caja

La cooperativa de crédito recibe un accésit en la novena edición de los Premios ‘Antonio Baró’

La directora general de Caja Rural deSalamanca, Isabel Martín, y la directorade recursos humanos, Socorro Coria(izquierda), recogieron el galardón ymostraron su agradecimiento ante lapresencia de Enrique Bartolomé(derecha), y Manuel Alonso (izquierda),director y gerente adjunto de zona deMC Mutual, respectivamente.

LAS NOTICIAS DE LA CAJA

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Alba de Tormes defendió la fiesta taurina con unfestival en el que brillaron El Juli y Enrique Ponce

Julián López ‘El Juli’ indultó a Velador, un astado con gran bravura de la ga-nadería de Garcigrande, en el festival taurino que organizó en Alba de Tormesla Asociación Nacional de Presidentes de Plazas de Toros (ANPTE). Fue lo másllamativo de la jornada, junto con la faena de Enrique Ponce, quien salió delcoso albense a hombros y con dos trofeos en la mano. Juan Mora, Eduardo Galloy el novillero Juan del Álamo cortaron sendas orejas en una tarde en la que selidiaron siete toros de las ganaderías de El Pilar, Victoriano del Río, Garcigrande,Alcurrucén, El Ventorrillo, El Puerto San Lorenzo y José Cruz. El evento taurino,que contó con el patrocinio de Caja Rural de Salamanca, se organizó sin ánimode lucro, “como compromiso con el mundo de los toros y a modo de reivindica-ción de su carácter cultural”, tal y como expresó durante la presentación el pre-sidente de ANPTE, Marcelino Moronta.

IMÁGENES DEL FESTIVAL

Caja Rural de Salamanca patrocinó la décima edicióndel Festival Escolares Provincial de Teatro en Espa-ñol, celebrada a mediados del pasado mes de febreroy en la que intervinieron siete agrupaciones teatra-les de distintos puntos de Salamanca. Los participan-tes fueron el grupo Lucía de Medrano, del IES con elmismo nombre; Divertimento Teatro, del CC Calasanz;Adosvelas, del IES Torres Villarroel; Bambalina, delCEPA Giner de los Ríos (Salamanca); Lanieblateatro,del IES Senara (Babilafuente); Oberón, del IES RamónOlleros (Béjar), y Nobleza Adormilada, del IES Fran-Diego Tadeo (Ciudad Rodrigo).

Caja Rural, con el Teatro Provincial en Español

LAS NOTICIAS DE LA CAJA

Caja Rural de Sa-lamanca patrocina laduodécima edicióndel Certamen Inter-nacional de Cuentos‘Lenteja de Oro de LaArmuña’, convocadoy organizado por elAyuntamiento de Pa-rada de Rubiales. Elconcurso se ha con-vertido en una de las citas más importantes con la literaturainfantil en el panorama nacional, como demuestra el hechode que en la pasada edición recibió medio millar de cuentosprocedentes de todo el mundo.

La presentación del certamen contó con la asistencia(en la fotografía, de izquierda a derecha) del director téc-nico del Consejo Regulador de la D. O. Lenteja de La Armuña,Nicolás Armenteros; el director comercial de Caja Rural deSalamanca, Agustín Pérez; el alcalde de la localidad, Pas-cual García, y la técnica municipal Elena Encinas.

Según las bases del concurso, podrán participar todoslos escritores mayores de 18 años que presenten en lenguacastellana cuentos inéditos y con una extensión no superior

a diez folios, escritosen papel DIN A4 ysin sobrepasar las 30líneas por folio. Losoriginales se envia-rán por triplicado ypor correo postalantes del 31 demarzo de 2011 alAyuntamiento de Pa-rada de Rubiales,

37419 Salamanca. España, haciendo constar en el sobre‘para XII Certamen Internacional de Cuentos Lenteja de Orode la Armuña’.

Asimismo, los trabajos se remitirán sin firmar, indi-cando en el encabezamiento el título y el lema adoptadopor el autor. En sobre aparte, deberá figurar, en su exteriorel lema y, en su interior, el nombre, domicilio, teléfono ycorreo electrónico del autor. Se establece un primer pre-mio de 2.000 euros, y un segundo premio de 1.000 , amboscon figura conmemorativa. El premio lo recogerá el autorpersonalmente en el acto que se celebrará con motivo delas Fiestas Patronales en honor a San Quirico el día 16 dejunio de este año.

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Para nosotros su negocio es único.En eso estamos de acuerdo. Y para pro-tegerlo como se merece, le ofrecemosnuestra Nueva Gama de Seguros Multi-rriesgo de Comercio, que le ofrece tresmodalidades de contratación. Porqueusted sabe mejor que nadie lo que deverdad le conviene. Sólo tiene que ele-gir la que mejor se adapta a sus necesi-dades. ¿Verdad que así siente sunegocio bien protegido?

Su negociobien protegido

Caja Rural patrocina el XII Concurso Internacionalde Cuentos ‘Lenteja de Oro de La Armuña’

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LAS NOTICIAS DE LA CAJA

La Ocho de Castilla y León Televisión en Salamanca emitió el pasado día 28de enero la XI Gala del Comercio, que este año tuvo carácter benéfico a favordel Banco de Alimentos de Salamanca, una ONG que colabora con más de uncentenar de organizaciones e instituciones a través de las que hace llegar lasayudas a los menos favorecidos de la sociedad salmantina. Esta edición contócon la presencia de representantes de la vida económica, política y social de Sa-lamanca y Castilla y León, incluyendo antiguos galardonados con el Premio alComercio y comerciantes de la capital y la provincia charra. Durante la gala, quese celebró en el Auditorio de Fonseca, se hizo entrega del Premio al Comercioy de los Galardones del Concurso de Escaparates. Caja Rural de Salamancaquiso estar presente, prestando su colaboración con la iniciativa solidaria. Enla foto, los hermanos María y Juan Alcántara (centro) posan, tras recibir el ga-lardón en reconocimiento a la trayectoria de Almacenes Alcántara, junto a Er-nesto Moronta e Isabel Martín, presidente y directora general de Caja Rural deSalamanca respectivamente.

(Fuente: Cámara de Comercio de Salamanca).

Moody’s confirmalos ratings del

Banco CooperativoEspañol

La agencia internacional de calificacióncrediticia Moody's Corporation confirmó ensu último informe los ratings de Banco Co-operativo Español (BCE), del Grupo CajaRural, manteniendo el 'A1' a largo plazo yla máxima categoría, 'P-1', a corto plazo. Laagencia destacó el papel desempeñado porel BCE dentro del grupo financiero al queestá adscrito, valorando tanto “los serviciosde alta calidad y el bajo coste que ofrece asus asociados” como “la política conserva-dora aplicada en cuanto a la gestión de laliquidez”. Asimismo, el informe emitido porMoody’s hizo hincapié en “el bajo perfil deriesgo del negocio gestionado, los sólidosfundamentos financieros y la alta recurren-cia de los ingresos ordinarios” que ofrece elBCE, entidad financiera constituida en 1990para servir fundamentalmente de centralbancaria a sus cajas rurales accionistas.Esta entidad financiera diseña, desarrolla ygestiona los productos y las actividades co-merciales que las cajas le solicitan ademásde actuar como su tesorero y su puerta alos mercados de capitales, entre otras mu-chas y crecientes funciones.

La XI Gala del Comercio, con elBanco de Alimentos de Salamanca

Caja Rural de Salamanca encabezala iniciativa para respaldar al Banco deAlimentos de Salamanca. La ONG reci-bió la cantidad de 8.460 euros recauda-dos por la venta de boletos para el sorteode Navidad. La cooperativa de créditointervino un año más en una iniciativadestinada a incrementar los fondos delBanco de Alimentos de Salamanca, yque se lleva a cabo gracias a la gene-rosa participación ciudadana.

Caja Rural de Salamanca entregó al Banco deAlimentos 8.460 euros de la ‘Lotería Solidaria’

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LAS NOTICIAS DE LA CAJA

Caja Rural de Salamanca organizó la tradicionalfiesta de Reyes para los hijos de sus empleados

Caja Rural de Salamanca celebróuna gran fiesta dedicada a los hijos desus empleados, como parte esperaday tradicional de la víspera del día delos Reyes Magos. El salón de actos dela sede central de la cooperativa decrédito acogió la fiesta para los meno-res de doce años vinculados directa-mente a los integrantes de la plantillade Caja Rural de Salamanca. Los niñosdisfrutaron de una sesión de cuentosamenizados con la participación de unanimador y un payaso que centrarondurante dos horas la atención del pú-blico infantil. Los menores participa-ron en el concurso de dibujo bajo ellema ‘Pon color a la Navidad’ y, comofinal de la jornada, recibieron sus re-galos con la llegada de los ‘Reyes dela Caja’. El ganador del concurso depintura fue Jaime Caballero, de seisaños, y el segundo puesto le corres-pondió a Blanca Cillero, de cinco.Irene Martín, de cuatro años, recibióuna mención especial.

La cooperativa de crédito convocó un concurso de pintura bajo el título ‘Pon color a la Navidad’

Caja Rural de Salamanca ofrecela posibilidad de financiar las comprasen las mejores condiciones mediantelas tarjetas de crédito Classic, Oro yPlatinum.

La financiación estará sujeta a laaprobación de la concesión de la tar-jeta por parte de la entidad financieradonde pueden solicitarse presentandoel DNI, las tres últimas nóminas y la úl-tima declaración de la renta.

Las mejorescondiciones

Siglo de Oro Rural:El arte del turismo de interiorEste centro de turismo rural, creado en 2008 y ubicado en la localidad charra de Parada de Arriba,presenta una amplia oferta de servicios en la que el spa tiene especial protagonismo

ientras mucha gente tendía a acobar-darse ante el difícil contexto econó-mico, un grupo de personas con arrojoempresarial decidieron desafiar a lacrisis y abrir en Parada de Arriba elCTR ‘Siglo de Oro Rural’. Desde sep-tiembre de 2008, Montserrat Martín,Ana Belén Martin, María del Pilar Mar-tín y Juan Francisco Vicente desarro-llan con éxito una concepción delturismo de interior basada en la cali-dad y el mimo personalizado al clienteen cada detalle.

-¿Cómo surgio la idea deponer en marcha el CTR?

(Montserrat Martín). Tienes quetener un poco de espíritu aventurero yhaber estado siempre en el mundo de losnegocios. Nuestros padres siempre hantenido negocios de alimentación y, ade-más, aquí tuvieron el primero. El pueblofue a menos y mis padres se fueron haciaotras zonas para seguir con estos nego-cios. Llevábamos unos 20 años fuera delmunicipio pero manteníamos la casa aquí,se estaba haciendo vieja y nos daba penaporque era como desprendernos de parte

de nuestra infancia y del sacrificio denuestros padres. Mi hermana se dedi-caba a la parte de estética y a la parte defisio, yo había hecho mis pequeños pinitosen el marketing y decidimos poner algode turismo rural.

-¿Y la idea del spa?En esos momentos estaba muy de

actualidad el turismo rural pero queríamosponer algo en ese sector pero que nos di-ferenciara de lo que es el turismo conven-cional. Por eso decidimos montar elcentro termal abajo, para que el clienteno sólo viniera buscando la paz y la tran-quilidad que puede ofrecer el mundo rural,sino también esa parte de relajación tannecesaria que todos necesitamos.

- ¿Cómo ha ido el negocio enestos primeros dos años?

La verdad es que estamos muy con-tentos del resultado. Era un mundo quedesconocíamos por completo, así que te-níamos muchos miedos. Ahora ya pareceque vamos viendo la luz al final del túnel;vamos cogiendo las tablas con nuestrosclientes y vamos sabiendo las preferen-cias de la gente que viene aquí, así que el

día a día es más fácil. Hemos tenido unaño y medio muy duro hasta que noshemos acoplado al nuevo negocio. Ade-más, la situación económica tampocopermite en estos momentos subir los pre-cios, así que seguimos dando el mismoservicio con los precios que teníamoscuando abrimos.

- Sólo por los nombres de lahabitaciones, aquí hay afición a lal iteratura.

Sí, por supuesto. Somos apasionadosdel Siglo de Oro español, principalmente.De ahí es de donde surgió el nombre delestablecimiento. Hemos tematizado cadauna de las catorce habitaciones con elnombre de un personaje ilustre que des-tacó en el Siglo de Oro español, desdepintores como Diego de Velázquez o ElGreco, hasta el máximo esplendor de loque fue la arquitectura en Salamanca, re-presentado por Churriguera, que fue el ar-quitecto que diseñó la Plaza Mayor,pasando por escritores como Lope deVega, Góngora, Quevedo o Fray Luis deLeón. La habitación de adaptados se lahemos dedicado al más ilustre de nues-

M

LA EMPRESA DEL MES

“”Ofrecemos la paz

y la tranquilidad del

turismo de interior y

la relajación del spa”.”ANA BELÉN MARTÍN, MONTSERRAT MARTÍN YJUAN FRANCISCO VICENTE,

SOCIOS DEL CTR ‘SIGLO DE ORO RURAL’

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tros músicos: Francisco Salinas. Como laimportancia de la mujer no fue mucha enaquella época porque la tenían un pocoaislada y como esto ha sido una iniciativade mujeres, hemos querido resaltar elnombre de dos de los personajes femeni-nos que a nosotras nos parecieron másilustres en aquella época: Santa Teresa deJesús, con toda su mística, y María Za-llas, que fue la primera poetisa de nues-tros tiempos.

- ¿Cuáles son los pr incipalesservicios que ofrecen?

(Ana Belén Martín). La oferta del spaincluye el circuito termal, que engloba unaserie de servicios, como chorros de cervi-cales y de cascada, camas de agua y cho-rros jet. También tenemos un jacuzzi concapacidad para ocho personas y, a dife-rencia de otros jacuzzis, el nuestro tieneplantares, con lo que los clientes recibenun masaje en los plantares, gemelos, glú-teos y lumbares, de manera que estamoshaciendo que todo su organismo se re-laje. También tenemos una piscina de to-nificación, el pediluvio compostelano, unaducha bitérmica, otra de aceites esencia-les y otra escocesa y una terma romana,que es la composición entre la sauna y elbaño de vapor, que se aguanta mejor por-que ni el calor ni la humedad son tan fuer-tes. Además, contamos con sala de relax,donde pueden tomar una tisana o hidra-tarse con un vasito de agua, que es muy

importante. El centro spa se comple-menta con tres cabinas de tratamientos,en las que se dan todo tipo de masajes:neurosedantes, terapéuticos, descontrac-turantes, relajantes, energéticos, depor-tivos, craneofaciales, faciales… Tambiéntenemos tratamientos estrella como oro-terapia, chocolaterapia, de miel demango, de diamantes, de caviar y trata-mientos faciales, como el de veneno deserpiente, que es ideal; es un antiarrugassúper efectivo. Los resultados se notandesde la primera aplicación.

- ¿A cuánta gente da trabajoeste establecimiento?

(M. M.) Directamente, a once perso-nas, todas procedentes del entorno:Santa Marta, Salamanca y Doñinos deSalamanca.

- ¿Qué horizonte tienen?Hemos invertido en estas instalacio-

nes un millón y medio de euros, inclu-yendo la obra civil, la maquinaria, ladecoración y la puesta en marcha delcentro, siendo el terreno nuestro. De mo-mento, vamos a procurar ir amortizando lainversión.

- ¿Han recibido ayudas?Cuando nos planteamos iniciar este

negocio, como las subvenciones te lasdan con fondos estructurales y con pro-gramas que van de un año a otro año, yaestaban agotadas, así que nos tuvimosque ir por la línea 1, que es la de las

pymes. Tenemos concedida una subven-ción de 135.000 euros procedentes de losfondos estructurales. Es mucho menosdel diez por ciento de la inversión y es loúnico que hemos tenido porque cuandorealmente empezamos con el negocio lacrisis ya estaba ahí. Tenemos que dar lasgracias a Caja Rural de Salamanca por-que cuando esto era solo una idea, fui-mos a contarles nuestro proyecto y,desde el principio, se involucraron muchí-simo, nos hicieron un estudio de viabili-dad, hubo personas en la sucursal y enSalamanca que se sentaron con nosotrosy nos dijeron cómo veían ellos el negocioy hacia dónde lo debíamos encaminar.

- Presumen de abrir de formapermanente.

Sí. Estamos abiertos los 365 días delaño y siempre tenemos gente. De hecho,nosotros mismos vivimos aquí y estamospendientes de todo. Luego hay fechasclave, como las navidades, Halloween oCarnavales, en las que hacemos una pro-gramación especial. Por ejemplo, en No-chebuena, una misma familia alquiló diezhabitaciones. De todas formas, el restodel año cualquiera puede venir a disfrutarde lo que son los servicios del spa por se-parado o del spa con restauración o delspa con restauración y alojamiento. Ade-más, la cafetería, el restaurante y el spaestán abiertos al público, sea o no clientedel resto de las instalaciones.

Arriba y al lado, imágenes del spa del CTR ‘Siglo de Oro Rural’. A laderecha, interior de algunas de las habitaciones del centro, decoradascon motivos alusivos a la literatura y el arte del Siglo de Oro español.

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El mes de febrero comenzó con cine y una conferencia sobre la mujer en la li-teratura grecorromana. El primer plato fuerte teatral fue ‘Paseo romántico. Lapasión española del siglo XIX’, un recorrido por el romanticismo español, contextos de Larra, Zorrilla, Espronceda y Bécquer y las interpretaciones de ac-tores como Blanca Portillo, José Coronado y Ginés García. Además, El Cau deL’Unicorn puso en escensa ‘El fantasma mentiroso’ y se presentó la publicación‘El último Trastámara, Fernando El Católico’, de Rubén Martín. El 10 de febrerose inauguró en la sala de Santo Domingo de la Cruz la exposición ‘La barra ylos puertos de la ría de Aveiro 1808-1932’. El sábado, día 12, el Teatro Liceoacogió ‘La venganza de don Mendo’, con Javier Veiga, Laura Domínguez yFermí Herrero. En cuanto a la música, el día 19, la Compañía Lírica DoloresMarco aparece en el CAEM con una selección del mejor Federico Chueca.Además, Malevaje actúa en el Liceo, el sábado, día 26 de febrero. El mes demarzo, concretamente, los días 5 y 6, comienza con teatro: ‘Crimen perfecto’,de Frederick Knott, en el Liceo, con Elena Furiase, Jorge Sanz y Pablo Puyol,entre otros actores. Fuente: Fundación Salamanca Ciudad de Cultura.

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INFORMACIÓN DE INTERÉS

Salamanca, ciudad de culturaSalamanca, ciudad de cultura

-El vals lento de las tortugas (Catherine Pancol).-Los días de gloria(Mario Conde).-El sueño del celta(Mario Vargas Llosa).-La caída de los gigantes(Ken Follet).-El tiempo entre costuras(María Dueñas).-El manuscrito de nieve(Luis García Jambrina).-Agua del limonero(Mamen Sánchez).-El cementerio de Praga(Umberto Eco).-Ortografía de la lengua española(Real Academia Española).-Riña de gatos(Eduardo Mendoza).-Lo que me queda por vivir(Elvira Lindo).-María la Brava(Pilar Eyre).-Dime quien soy(Julia Navarro).

Fuente: Asociación de Libreros.

Librosmás vendidos enSalamanca

En Caja Rural de Salamanca que-remos ayudarle a hacer crecer su di-nero, por eso le ofrecemos laoportunidad de traspasar sus fondos yconseguir grandes ventajas y premios.Elija entre una gran amplia gama de fon-dos y traiga los suyos para beneficiarsede una gestión profesional enfocada aconseguir la mejor rentabilidad posible.Aproveche las ventajas fiscales desdetan sólo 4.000 euros.

Benefíciese de unagestión profesional

El capital fundamental de CajaRural de Salamanca se encuentra ensus miles de socios, que son parte dela cooperativa de crédito y que luchanpor los ideales que se aglutinan entorno a la entidad, comenzando pormejorar los índices sociales y econó-

micos de los lugares en donde trabajay tiene implantación. Los socios queeste mes ocupan la nueva sección fo-tográfica de Tu Caja pertenecen a lascomarcas de Vitigudino, Béjar y Le-desma (de izquierda a derecha y dearriba a abajo).

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Salamanca Film Commission es unente público gestionado por el Ayunta-miento de Salamanca cuyo objetivo esproyectar la imagen de la ciudad dentro yfuera de nuestras fronteras. Desde Sala-manca Film Commission se realizan todoslos trámites administrativos para facilitarcualquier producción audiovisual. El entees miembro de la Spain Film Commissiony de la AFCI. El hecho de pertenecer aambas asociaciones supone cumplir unoscánones de calidad dentro del mundo au-diovisual. Además Salamanca Film Com-mission está integrada en el proyectoeuropeo Film Cities, teniendo como sociasa las ciudades de Santiago de Compos-tela, San Sebastián, Tesalónica (Grecia),Venecia (Italia) y Oporto (Portugal).

Fuente: Concejalía de Turismo de Salamanca.

INFORMACIÓN DE INTERÉS

Yo también soy socio deCaja Rural de Salamanca

Salamanca FilmCommision

En Caja Rural queremos ayudarte,por eso hemos desarrollado un planpara que tu hipoteca, además de unainversión, te aporte rentabilidad y be-neficios.

Creemos en la libertad de las per-sonas para elegir su entidad bancaria,sin embargo, estamos tan seguros deque nuestras condiciones te van a gus-tar que vamos a trabajar juntos muchotiempo.

La hipoteca queaporta beneficios

odo indica que Manuel Anselmo Pérez(Salamanca, 1973) nació para llevar elcorte del jamón hasta sus últimas con-secuencias y otorgarle el rango dearte. Este charro autodidacta ha hechoacopio como nadie de todos los pre-mios más importantes del mundo en susector y, de hecho, acaba de recibir elgalardón de Maestro Cortador del Añoen el III Campeonato de España de Cor-tadores de Jamón, celebrado en la lo-calidad pacense de Alburquerque, enel que los siete ganadores de los con-cursos más prestigiosos optaron al tí-tulo. Anselmo Pérez obtuvo unapuntuación de 9,8, calificada por losexpertos de “histórica y sin preceden-tes”. Además, es el dueño del grupoque lleva su nombre, contando con unequipo de cortadores formado por cua-tro hombres y dos mujeres con el queha creado escuela. La locura que des-pierta su buen hacer se resume en doscuriosidades: Corta jamón con fre-cuencia para la Casa Real y en Cata-luña le llaman ‘El Messi del jamón’.

- ¿Cuándo se acercó por pr i-mera vez a un jamón?

Ha sido un vicio desde pequeño. Enmi casa no teníamos jamones y me teníaque dedicar a los de los amigos. Tengoamigos que tienen fincas, gente que ensu pueblo tenía su jamón, de su propia co-

secha y, siempre que había que meterlesmano, ahí estaba yo. Ha sido una aficiónde toda la vida. Siempre que había quecortar una loncha de jamón para comer,ahí estaba yo el primero.

- ¿Cuántos cortes tiene en lasmanos?

Unos cuantos, pero importantestengo solamente uno. (Enseña lasmanos). Éste es superficial y éste es decuando tenía 15 años; me corté en casade un amigo a las tantas de la madru-gada, estábamos de fiesta.

- Tiene usted manos deobrero. ¿Cuál corta y cuál sujeta?

Dicen que parece mentira que tengatanta delicadeza en las manos con lasmanazas que tengo. La derecha corta y laizquierda coloca la loncha. La colocaciónes importantísima.

- ¿Es autodidacta?Sí. He tenido la suerte de aprender

pero me ha costado mucho y muchosaños. Ha sido un esfuerzo desde cero alcien; esfuerzo y esfuerzo, estudio, es-fuerzo, seguir avanzando, seguir viendo,seguir intentando aprender. Hoy puedoformar a una persona porque se dan cur-sos de corte de jamón pero cuando yoaprendí, por desgracia no había nada. Yollamaba a la Denominación de Origen deGuijuelo y no había cursos, así que aprendía base de estudiar, de desarrollar una téc-

nica propia, que es la que me ha dado eseéxito, y a base de perfeccionar y de inten-tar llegar más lejos y siempre intentandoir por delante de los demás.

- ¿En qué consiste su técnica?La base del trabajo de calidad está en

el emplatado general del jamón, es decir,todo el jamón sale emplatado de manerabonita; o sea, mejoramos el jamón no sólopor la calidad del corte, sino por la pre-sentación en el plato. La estructura quese ve en las fotografías no se corta y secoloca, sino que sale directamente cor-tado y colocado sucesivas veces y el re-sultado final de ese trabajo es lo que da eléxito. junto con un gran conocimiento deljamón, una buena selección y un trabajoimpecable, cuidando todos los detalles.

- ¿Qué característica busca enun buen jamón?

Si tengo un evento importante en elque me solicitan un jamón de bellota, lacalidad se encuentra en determinadas ca-racterísticas grasas, en el ácido grasooleico, así que hay que buscar un jamónaceitoso, que sea bueno, y que esté en elpunto justo de curación. Un jamón muybueno, si lo cortamos un año antes no nosva a dar la calidad que tiene. Cuando lle-gamos a ese punto de consumo tenemosun margen de unos meses hasta quellega al máximo de calidad porque a par-tir de este punto, sufre un deterioro físico

LA ENTREVISTA DEL MES

Anselmo Pérez:“No sufro cuando el jamónlo corta otra persona”

Este charro acaba de proclamarseMaestro Cortador del Año, el últimoreconocimiento internacional que lefaltaba en su colección

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y químico, porque los tocinos se hacenrancios y ahí da problemas a la hora decortar porque se endurece. Es decir, hayque buscar un jamón de calidad. Tambiénhay que mirar los posibles fallos: el jamónpuede estar acortejado, puede estar bas-tante afeitado en el arranque de la maza,lo que también es un problema –el jamónsiempre tiene que estar cubierto de to-cino para que esté protegido en la partede arriba de la maza- y hay que buscarque la estructura sea buena y que tengauna buena genética.

-¿Tiene que ser de bellota?No necesariamente. Un buen jamón

bien seleccionado de cebo o de receboestá buenísimo. Siempre buscando la má-xima calidad dentro de cada categoría; osea, poder elegir por el punto de curación,la forma y el tocino. La experiencia medice cuándo el tocino, la genética y elpunto de curación son buenos. Lo elegi-mos visualmente y lo tocamos para ver lajugosidad que tiene y luego lo tendríamosque calar para valorar el aroma que tiene,que es importantísimo. Una de las cosasmás importantes del jamón es, sin duda,el aroma, que luego es lo que nos puededar la calidad.

- ¿Jamón o paleta?Ambos son exquisitos. La paleta es

muy difícil de cortar y la técnica es dis-tinta porque la estructura ósea del jamón

y de la paleta es completamente dife-rente. Mantener las líneas rectas delcorte y un loncheado equilibrado, hacerun buen emplatado de una paleta es muydifícil. Un profesional bueno lo hace peroes difícil.

- ¿Es muy dif íc i l dejar conclase l impio un hueso?

Dejar un hueso limpio es lo que nosva a dar el rendimiento de la pieza. Es im-portantísimo. De un jamón hay que des-echar el hueso, las cortezas y el tocinosobrante. Todo el magro con su parte pro-porcional de tocino es el rendimiento ypara alcanzar el máximo rendimiento de lapieza tenemos que llegar a dejar el huesototalmente pelado porque se puede apro-vechar la totalidad del jamón, a excepciónde las cortezas, el hueso y los tocinos.

- ¿Cuántos jamones puedehaber cortado en su vida?

Muchísimos. Corto jamón diaria-mente. Hay días que llego a cortar ochopiezas, que es una barbaridad. Estamoshablando de la ejecución de un trabajobien hecho en el que hay que empleardesde las seis de la mañana hasta la diezde la noche. Para hacer un buen trabajo,de forma tranquila, con una pieza de ochokilos se nos van dos horas, que es untiempo normal de ejecución. Corriendo unpoco más, se reduce a una hora y mediay se puede cortar un jamón en una hora y

cuarto pero yo prefiero emplear dos horaspara cortar un jamón bien cortado que ha-cerlo en hora y cuarto y cortarlo regular.

- Un taxista lo pasa malcuando le l levan en coche. ¿Cómolo pasa un cortador de jamóncuando degusta una pieza cor-tada por otro?

Bien. Yo soy un amante del jamón,me encanta, disfruto con él muchísimo yno sufro cuando lo corta otra persona;todo lo contrario. Es cierto que un corta-dor profesional ejecuta un trabajo y senota pero no critico. Lo más importantees que el jamón vaya al plato limpio decortezas y de zonas rancias. La lonchaperfecta es la que se puede comer cómo-damente, fácilmente y que nos transmitetodos los aromas y todos los sabores deljamón. No tiene que ser tan fina como elpapel de fumar ni demasiado gorda, sinoque tiene que tener algo de cuerpo parapoder degustar el sabor.

- Y ¿el pan?El pan es importantísimo. Un pan

bueno es el complemento del buenjamón.

- Y ¿una gota de aceite?Si el jamón es bueno, si es aceitoso,

tiene esa bellota, esos ácidos grasos quenos proporciona la montanera que ha te-nido ese jamón de bellota, no necesita-mos aceite.

En la página anterior, Anselmo Pérezposa para Tu Caja en la PLaza Mayorde Salamanca. Sobre estas líneas,muestra una de las presentacionesde su estilo de corte. A la derecha,secuencia de un corte completo. Allado, Pérez, con el título de MaestroCortador del Año, conseguido elpasado día 29 de enero enAlburquerque (Badajoz).

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Convenios definanciación suscritos porCaja Rural de Salamanca

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ORGANIZACIONES AGRARIAS

• Convenio con el ICO para financiar in-

versiones en activos fijos productivos

dentro de sectores ligados a la sosteni-

bilidad (Medioambiental, Conocimiento

e Innovación y Social). Vigente hasta el

19 de diciembre de 2011.

• Convenio con el ICO para atender ne-

cesidades de financiación de activos

fijos productivos. Serán financiables por

esta línea las inversiones que no pue-

dan ser consideradas sostenibles.

Hasta el 19 de diciembre de 2011.

• Convenio con el ICO para financiar

capital circulante y reestructurar el pa-

sivo de las empresas. Vigente hasta el

19 de diciembre de 2011.

El grupo de trabajo de la Alianza por la Unidad del Campo, de los sectores por-cino, vacuno, ovino y caprino de las nueve provincias de Castilla y León, deci-dió en su última reunión emprender movilizaciones próximamente, “debido a lasituación insostenible que sufre el sector”. Tanto UPA como COAG pusieron enmarcha una serie de asambleas informativas en el ámbito comarcal para “ex-plicar detalladamente” a los ganaderos los actos de protesta y marcar el calen-dario de actuaciones. “Estamos muy preocupados por las consecuencias quesobre la ganadería está teniendo la descomunal subida del precio de los pien-sos empleados en alimentación animal debido a la especulación de los grandesoperadores que marcan los precios de los cereales”, afirmaron en un comuni-cado los responsables de ambas organizaciones “Estamos ante una de las pe-ores situaciones que se recuerdan debido a las pérdidas que sufren lasexplotaciones por el imparable incremento de este coste de producción, al quehay que añadir el gasto en energía eléctrica y el gasóleo”, añadieron.

UPA y COAG anuncianmovilizaciones de los ganaderos

Tras analizar el problema que sufre la ganadería, y estudiar lasiniciativas sindicales que ambas organizaciones llevarán a cabo.

Para disfrutar de ese trato personali-zado que sólo puede ofrecerle un vecinode toda la vida y para estar a su lado cadavez que lo necesite y sienta su negociomejor protegido, Caja Rural de Salamancale ofrece todas las coberturas y garantíasque necesita para protegerse ante cual-quier imprevisto relacionado con su explo-tación ganadera: no echará nada en falta.Siéntase bien protegido con un seguro deconfianza: la que le ofrece Caja Rural.

Tres opcionesde cobertura

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ORGANIZACIONES AGRARIAS

Asaja reclama el gasóleo profesionalAsaja reclamó al Gobierno de España

que “cumpla su promesa” de poner en mar-cha el gasóleo profesional para el sector agrí-cola y ganadero, después de que el preciose aproximase “al récord histórico de2008”. “Esta situación hace peligrar la via-bilidad económica de muchas explotacio-nes, tanto agrícolas como ganaderas”,afirmó la organización agraria en una notade prensa. “A la escalada de precios de los

piensos, los abonos y los fertilizantes, se su-man ahora los últimos datos referidos al ga-sóleo agrícola que arrojan una subida de pre-cio de un 30% respecto a enero de 2010”,apuntaron. En el caso del gasóleo B, “enenero el precio se sitúa en una media de0,80 euros/litro frente a los 0,60 del año pa-sado y en algunos puntos de España ya sehan registrado precios que ascienden has-ta los 0,90 euros/litro”, denunciaron.

Urcacyl suscribe el manifiestoen defensa del porcino ibérico

La Unión Regional de Cooperativas Agrarias de Castilla y León (Urcacyl) expresó su

apoyo al manifiesto elaborado en Guijuelo el pasado 17 de enero en defensa del por-

cino ibérico. El documento cuenta con el respaldo del Ayuntamiento de Guijuelo, las

asociaciones guijuelanas y charras, las representaciones provinciales de Iberaice, la

Denominación de Origen de Guijuelo, los principales mataderos de la provincia (Ma-

guisa, Navazo, Mataderos Salamanca, Calderón y Ramos, Jamón Salamanca, Coto

Ramos) y otras organizaciones. “Siendo conscientes de la delicada situación que atra-

viesa el sector, se han promovido negociaciones para adoptar posiciones de consenso

con las que se ha buscado proteger tanto el buen funcionamiento del sector en su con-

junto, integrando todas las tendencias, como la protección de los hábitats naturales

sobre los que el mismo se sustenta”, reza el manifiesto. En el texto, los firmantes criti-

can a quienes “buscan beneficiar sus exclusivos intereses particulares y de empresas,

persiguiendo con ello adoptar una posición de dominio que no han sido capaces de

conseguir por sí mismos en el mercado”.

SEGUROS DE ACCIDENTESpara VACUNO y OVINO

COBERTURAS: MUERTEO SACRIFICIO NECESARIO POR:

Ataque de animales salvajes o pe-rros asilvestrados; Atropello; Electro-cución. Despeñamiento; Ahogamientopor inundación o inmersión; Rayo.

EXCLUSIONESLas coberturas distintas a estas; los

gastos de atención veterinaria y enfer-medades.

SEGURO DE RESPONSABILIDADCIVIL PARA VACUNO, OVINO YPERROS DE PASTOREO

COBERTURAS:Responsabilidad exigida al asegu-

rado por la propiedad de ganado vacu-no u ovino, o perros de guarda, defen-sa y de compañía, o por el traslado es-porádico del ganado, gastos de defen-sa y fianzas civiles. Incluido la pelea en-tre animales.EXCLUSIONES

Los daños que sufran los animales,el pastoreo abusivo, la transmisiónde enfermedades, los daños padecidospor 3º encargados del cuidado de losanimales.CAPITAL ASEGURADO

600.000 euros/siniestro.

PAC 2011

Los Seguros de la Caja

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