Negocios Internacionales

COMERCIALIZACION DE NUGGETS DE CALAMAR GIGANTE Página 73

COMERCIALIZACION DE NUGGETS DE CALAMAR GIGANTE

INTEGRANTES:

LUCERO PADILLA, Cinthia. MELÉNDEZ SÁNCHEZ,

Fiorella. SICLLA CORTEZ, Jeny. ZEVALLOS ROMERO,

Katherine.

Contenido1 Planeación Estratégica...............................................................................................................2

1.1 Introducción:......................................................................................................................2

1.2 Objetivos:...........................................................................................................................3

2 Exploración del Mercado............................................................................................................5

2.1 Situación actual del mercado meta....................................................................................5

2.2 Pronóstico de Ventas:.......................................................................................................20

2.3 Aspectos Legales..............................................................................................................29

2.4 Estrategias de posicionamiento del producto:.................................................................34

3 Implementación.......................................................................................................................43

3.1 Producto:..........................................................................................................................43

3.2 Precio:..............................................................................................................................60

3.3 Punto de Venta:................................................................................................................61

3.4 Promoción........................................................................................................................64

4 Resultados financieros y cronograma......................................................................................64

4.1 Implementación...............................................................................................................64

4.2 Resultados Financieros.....................................................................................................65

4.3 Programación...................................................................................................................72

5 ANEXOS:...................................................................................................................................73


1 Planeación Estratégica

1.1 Introducción:El presente proyecto de pre-investigación tiene por finalidad demostrar la viabilidad comercial y las bondades del Calamar Gigante “Dosidicus gigas” y sus propiedades nutritivas, cabe resaltar que el calamar gigante es una de las diversas especies de calamar que se comercializa en el mundo; nuestro país tiene grandes índices de extracción además de ser el numero uno a nivel de Latinoamérica en la extracción de este molusco; la zona más explotada y de mayor pesca es principalmente la zona norte del Perú., por lo cual tenemos la expectativa de aprovechar las grandes cantidades de extracción que se viene dando actualmente en nuestro litoral y mediante el presente proyecto queremos demostrar su potencial de exportación cuyo destino son las principales ciudades de Europa y Asia. En vista de que actualmente nuestra industria solo elabora productos primarios como calamar congelado, en diversas presentaciones, nuestra visión es darle un mayor valor agregado y exportar el producto bajo la presentación de Empanizados de Calamar ó Nuggets de Calamar listos para el consumo directo en los hogares de nuestros clientes.

Situación actual del producto

En cuanto a exportaciones, el calamar gigante o pota es uno de los principales productos de exportación no tradicional en el Perú.

Cabe resaltar que el volumen de exportación de cefalópodos se ha incrementado en forma notable en los últimos años debido a los bajos precios y la gran variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional cada vez mayor. La pota se exporta básicamente en filetes, pero también como tubos, tiras, dados, alas y tentáculos, tanto fresca y congelada, cocida, pre-cocida y congelada.

En los últimos años, el calamar gigante, especie que destaca dentro de la variedad de recursos que ofrece el mar peruano por su abundancia y resistencia a fenómenos climáticos además de su gran éxito ecológico y adaptativo, este recurso ha desempeñado un papel protagónico en las exportaciones nacionales solo como producto primario (Congelados).

En nuestro País no existe veda de Calamar Gigante y su extracción anual es prácticamente continua en el litoral peruano, haciendo de este un producto de exportación constante hacia otros mercados; pero a pesar de los grandes volúmenes que se extraen el consumo nacional es bajo debido a que ha sido poco difundido a pesar de su bajo costo en comparación con otros tipos de carne continental que si se consumen masivamente.


EXPORTACIONES DEL PERU HACIA EL MUNDOPARTIDA: 0307.49.00.00

País de Destino

PESO NETO2008

PESO NETO 2009

PESO NETO 2010

PESO NETO 2011

PESO NETO 2012

ESPAÑA 52.745.010,37

34.266.885,47

46.051.100,28

42.515.036,75

45.774.949,71

REPUBLICA DE KOREA

19.621.848,83

21.218.202,50

16.294.620,60

12.677.599,50

16.523.995,30

TAILANDIA 2.701.127,30 6.645.188,51 10.916.357,30

18.231.875,50

31.989.965,50

CHINA 33.952.943,84

25.128.550,87

23.390.751,10

26.611.515,90

26.312.646,00

VENEZUELA

1.355.123,01 1.300.133,00 2.308.379,76 4.046.732,30 5.771.527,96

ITALIA 7.217.276,53 7.983.037,76 7.434.425,82 8.318.199,50 8.706.325,00

PORTUGAL 1.088.039,30 822.221,10 1.047.526,00 1.809.420,00 4.840.725,50

JAPON 24.431.662,63

27.808.841,00

20.441.267,00

18.514.516,50

9.586.053,20

ESTADOS UNIDOS

2.094.703,97 2.576.475,05 2.290.469,83 2.205.565,10 2.524.261,44

MEXICO 2.504.917,86 1.711.009,94 1.279.703,00 6.729.783,00 5.385.034,00

FUENTE: SUNAT

1.2 Objetivos:

Exportsea ha decidido exportar nuggets de calamar gigante debido a la demanda internacional que tiene este producto, los cuales son instantáneos para consumir, tienen un buen sabor y son ricos en nutrientes. Este producto tiene una buena acogida en Madrid-España, es por esta razón que se va a exportar a esta parte del país. Esta población consumen a los cefalópodos como parte de su dieta.

Los calamares gigantes nos proporcionan vitaminas y minerales esenciales. En tan sólo 28 gramos de calamares, encontramos el 9 por ciento del valor diario recomendado de calcio, el 6,1 por ciento del valor diario recomendado de vitamina B12, el 2,8 por ciento del valor diario recomendado de zinc y el 2 por ciento del valor diario recomendado de vitamina C. El calamar es también una buena fuente de fósforo.


Cabe resaltar que el Perú es proveedor de Calamar, de los principales países del mundo que consumen este producto.

-Las exportaciones de Calamar se han incrementado en los últimos años.

Los calamares son una buena fuente de proteínas. 28 gramos de calamares nos aportan 4,4 g de proteínas o lo que es lo mismo, un 9 por ciento del valor diario recomendado de proteínas. La proteína es conocida por su papel en la construcción de los músculos sanos, pero también es importante para personas que hacen dieta, ya que ayuda a mantener tu apetito bajo controlEstos calamares son una buena opción para un estilo de vida saludable para proporcionar a tu cuerpo los nutrientes necesarios. Porque contiene vitamina C, ácido fólico, hierro y manganeso.

En los últimos años, el calamar gigante, especie que destaca dentro de la variedad de recursos que ofrece el mar peruano por su abundancia y resistencia a fenómenos climáticos además de su gran éxito ecológico y adaptativo, este recurso ha desempeñado un papel protagónico en las exportaciones nacionales solo como producto primario (Congelados).

La exportación de cefalópodos se ha incrementado en forma notable en los últimos años debido a los bajos precios y la gran variedad de presentaciones que impulsan una demanda internacional cada vez mayor. Es por eso que se espera obtener ingresos a mediano plazo mediante la exportación y la preferencia de los consumidores compitiendo con otras empresas ofreciendo calidad en los productos.


2 Exploración del Mercado

2.1 Situación actual del mercado meta

Principales productores mundiales Calamar, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y US$/TM

Índice de Exportación de los principales países exportadores a nivel mundial de Calamar de 2008-2012. Valor expresado en Miles de Toneladas.

Exportadores 2008 2009 2010 2011 2012cantidad

exportada, Toneladas

cantidad exportada, Toneladas




China 97320 147423 198845 212242 216741Perú 182096 163538 161304 164065 180983Estados Unidos de América

55878 95704 136322 148963 115384

India 36195 34368 60554 104997 100023España 53331 86172 60264 61533 58726República de Corea

150318 102222 60755 65796 56729

Indonesia 22103 27635 34003 48365 56129Tailandia 68750 67162 62303 55297 54413Islas (Malvinas) Falkland

47390 36091 52940 37250 53003

República Popular Democráticade Corea

18519 39435 42995 44940 52703

VietNam 91051 54311 94455 108841 31033Nueva Zelandia 48220 40169 28930 33110 29915Marruecos 21853 26562 24933 24639 27657Hong Kong (China)

6903 5992 6007 10508 19793

Malasia 30255 21949 20902 22250 18687

FUENTE: TRADEMAP


Observamos que el Perú se encuentra en segundo lugar detrás de China como proveedor de Calamar a nivel mundial, durante los últimos 5 años.

Índice de Exportación de los principales países exportadores a nivel mundial de Calamar de 2008-2012. Valor expresado en Miles de US$.

Exportadores valor FOB exportada

en miles de US$ 2008

valor FOB exportada


valor FOB exportada


valor FOB exportada


valor FOB exportada


China 233375 500079 841056 1085096 1175005Tailandia 348644 309464 340587 383052 387702India 91005 78641 167356 328854 327684Perú 126288 103170 158579 230648 236548España 168216 168326 201586 250900 227426VietNam 257088 198701 261050 318514 216879Estados Unidos de América

80397 129920 171895 209148 175414

Marruecos 122657 103287 109942 171653 173742Islas (Malvinas) Falkland

127853 91633 127883 121892 139407

República de Corea

124292 107828 112627 180057 120387

FUENTE: TRADEMAP


Observamos que el Perú a nivel mundial con referencia al valor exportado durante los últimos 5 años, a pesar del descenso en el año 2009, tuvo un crecimiento positivo en el valor FOB exportado de este producto a partir del año 2010, 2011 y 2012.

Principales Exportadores mundiales del producto seleccionado, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y US$/TM

Índice de Exportación de los principales países exportadores a nivel mundial de Calamar de 2008-2012. Valor expresado en Miles de US$.

Exportadores valor exportada en 2008

valor exportada en 2009




China 233375 500079 841056 1085096 1175005Tailandia 348644 309464 340587 383052 387702India 91005 78641 167356 328854 327684Perú 126288 103170 158579 230648 236548España 168216 168326 201586 250900 227426Vietnam 257088 198701 261050 318514 216753Estados Unidos de América

80397 129920 171895 209148 175414

Marruecos 122657 103287 109942 171653 173743Islas (Malvinas) Falkland

127853 91633 127896 121892 139408

República de Corea

124292 107828 112627 180057 116096

Hong Kong (China)

12203 10801 11319 37721 90742

Indonesia 33069 34778 47860 78260 87337República Popular Democráticade Corea

28819 46254 46108 62666 87194

Nueva Zelandia 50659 47410 63450 82770 69032Malasia 73351 38819 43156 55895 50774


Índice de Exportación de los principales países exportadores a nivel mundial de Calamar de 2008-2012. Cantidad expresada en Miles de Toneladas.

Exportadores 2008 2009 2010 2011 2012cantidad






China 97320 147423 198845 212242 216741Perú 182096 163538 161304 164065 180983Estados Unidos de América

55878 95704 136322 148963 115384

India 36195 34368 60554 104997 100023España 53331 86172 60264 61533 58726República de Corea

150318 102222 60755 65796 56729

Indonesia 22103 27635 34003 48365 56129Tailandia 68750 67162 62303 55297 54413Islas (Malvinas) Falkland

47390 36091 52940 37250 53003

República Popular Democrática de Corea

18519 39435 42995 44940 52703

Vietnam 91051 54311 94455 108841 31033Nueva Zelandia

48220 40169 28930 33110 29915

Marruecos 21853 26562 24933 24639 27657Hong Kong (China)

6903 5992 6007 10508 19793

Malasia 30255 21949 20902 22250 18687


Índice de Exportación de los principales países exportadores a nivel mundial de Calamar de 2008-2012. Cantidad expresada en US$/TM.

Exportadores

2008 2009 2010 2011 2012Valor

unitario exportada,

Dólar EUA/Tonela

das

Valor unitario

exportada, Dólar

EUA/Toneladas

Valor unitario

exportada, Dólar

EUA/Toneladas

Valor unitario

exportada, Dólar

EUA/Toneladas

Valor unitario

exportada, Dólar

EUA/Toneladas

China 2398 3392 4230 5113 5421Tailandia 5071 4608 5467 6927 7125India 2514 2288 2764 3132 3276Perú 694 631 983 1406 1307España 3154 1953 3345 4077 3873Vietnam 2824 3659 2764 2926 6985Estados Unidos de América

1439 1358 1261 1404 1520

Marruecos

5613 3889 4409 6967 6282

Islas (Malvinas) Falkland

2698 2539 2416 3272 2630

República de Corea

827 1055 1854 2737 2047

Hong Kong (China)

1768 1803 1884 3590 4585

Indonesia 1496 1258 1408 1618 1556República Popular Democrática de Corea

1556 1173 1072 1394 1654

Nueva Zelandia

1051 1180 2193 2500 2308

Malasia 2424 1769 2065 2512 2717

FUENTE: TRADEMAP


El precio promedio por toneladas de Perú en los últimos años ha tenido un incremento a excepción del año 2009.

Principales Importadores mundiales del producto seleccionado, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y US$/TM

Índice de los principales países importadores a nivel mundial de Calamar de 2008-2012. Valor expresado en Miles de US$.

Importadores valor importada en 2008

valor importada en 2009




España 539114 396365 545978 630169 555853Italia 397201 338474 432693 510086 445951China 352834 278438 333988 496290 407681Estados Unidos de América

190864 162566 221085 271725 298294

Japón 237743 233412 261828 273774 283079Vietnam 11221 10929 14018 25730 272547Tailandia 68981 93479 120474 148447 186023Hong Kong (China)

56931 51999 56531 97615 157042

República de Corea

76722 70611 79432 109396 93084

Australia 35239 39495 59830 68831 66834Portugal 49119 37783 57098 69779 66733Canadá 37848 36746 45947 53918 57026Francia 42887 39715 43816 56216 54335Grecia 69756 60358 51819 61174 53370Alemania 31658 32060 34650 48378 43480

FUENTE: TRADEMAP


España nuestro mercado objetivo, se encuentra número 1 a nivel mundial en el pago realizado a sus importaciones de Calamar y productos derivados.

Índice de los principales países importadores a nivel mundial de Calamar de 2008-2012. Valor expresado en Miles de Toneladas.

Importadores 2008 2009 2010 2011 2012cantidad

importada, Toneladas

cantidad importada, Toneladas




China 369466 250435 250903 299094 272604España 148673 134991 167092 145329 148431Italia 95724 94793 105868 99102 90646Vietnam 3720 3272 4629 7770 82950Tailandia 30001 45202 50917 80314 74057Estados Unidos de América

60284 51036 60345 61348 67501

República de Corea

32342 29860 31759 48388 41643

Japón 43854 42677 40272 36206 35704Hong Kong (China)

20070 16854 18333 25783 31076

Taipéi Chino 16326 20480 24143 29351 27764Filipinas 27437 37002 18330 19760 21015Portugal 16631 14726 15624 17783 19043Grecia 22304 24211 17303 16910 15080Australia 14832 14315 14254 14690 14856Malasia 9542 12981 14166 15330 14680

FUENTE : TRADEMAP

Índice de los principales países importadores a nivel mundial de Calamar de 2008-2012. Valor expresado en US$/TM.


España nuestro mercado objetivo, se encuentra segundo a nivel mundial después de China en las importaciones de calamar y productos derivados.

Importadores

2008 2009 2010 2011 2012Valor

unitario importada,

Dólar EUA/Tonel

adas

Valor unitario

importada, Dólar

EUA/Toneladas

Valor unitario

importada, Dólar

EUA/Toneladas

Valor unitario

importada, Dólar

EUA/Toneladas

Valor unitario

importada, Dólar

EUA/Toneladas

España 3626 2936 3268 4336 3745Italia 4149 3571 4087 5147 4920China 955 1112 1331 1659 1496Estados Unidos de América

3166 3185 3664 4429 4419

Japón 5421 5469 6501 7562 7928VietNam 3016 3340 3028 3311 3286Tailandia 2299 2068 2366 1848 2512Hong Kong (China)

2837 3085 3084 3786 5053

República de Corea

2372 2365 2501 2261 2235

Australia 2376 2759 4197 4686 4499Portugal 2953 2566 3655 3924 3504Canadá 3456 3392 4234 5118 5097Francia 3246 2944 3367 4101 4300Grecia 3128 2493 2995 3618 3539Alemania 4052 3766 4095 5109 4861

FUENTE: TRADEMAP

Mercados de Exportación del Perú para el producto seleccionado, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y US$/TM


Observamos que el precio por tonelada en los diversos países ha tenido variaciones en los últimos años, pero aun así los mejores precios se presentan en los países de la UE, Norte América y Japón.

Principales destinos de las exportaciones peruanas de Calamar, expresada en Miles de dólares.

Importadores Valor exportada en 2008

Valor exportada en 2009




España 39971 27447 61290 79230 68091República de Corea

10792 10355 10320 18581 27217

Tailandia 1473 3223 6979 17687 24314China 18715 11110 16114 26345 22166Venezuela 3636 4066 6295 11935 16749Italia 9698 9540 9460 13737 14824Portugal 1136 1013 934 2682 10303Japón 11655 9717 9398 14803 8830Estados Unidos de América

3374 5134 5358 6827 8786

México 1352 1054 1293 8517 6022Francia 1913 1163 3700 5183 3925Taipéi Chino 1151 2900 2325 987 3840Federación de Rusia

6329 2140 4794 6417 3580

Ecuador 2716 4233 3076 2978 3451Brasil 0 290 1687 1926 3196

FUENTE: TRADEMAP

Principales destinos de las exportaciones peruanas de Calamar, expresada en Miles de toneladas.


Importadores 2008 2009 2010 2011 2012Cantidad


Cantidad exportada, Toneladas




España 52612 34267 45980 42682 45618Tailandia 2701 6645 10916 18275 31910China 33943 25129 23343 26803 26152República de Corea

19600 21218 16295 12689 16477

Japón 24432 27809 20393 19051 9458Italia 7217 7983 7409 8338 8644Venezuela 1355 1300 2308 4032 5628México 2496 1711 1255 6675 5331Taipéi Chino 2259 6384 3795 526 4949Portugal 1088 822 1048 1809 4787Federación de Rusia

9215 4399 5999 5483 4002

Ecuador 4569 6995 3930 3124 2634Estados Unidos de América

2169 2736 2465 2323 2619

Francia 1631 1265 2620 2897 2559Panamá 568 934 976 1305 1320FUENTE: TRADEMAP

Principales destinos de las exportaciones peruanas de Calamar, expresada en US$/TM.

Importadores

2008 2009 2010 2011 2012Valor

unitario, Valor

unitario, Valor

unitario, Valor

unitario, Valor

unitario,


Dólar EUA/Tonel

adas

Dólar EUA/Tonel

adas

Dólar EUA/Tonel

adas

Dólar EUA/Tonel

adas

Dólar EUA/Tonel

adasEspaña 760 801 1333 1856 1493República de Corea

551 488 633 1464 1652

Tailandia 545 485 639 968 762China 551 442 690 983 848Venezuela

2683 3128 2727 2960 2976

Italia 1344 1195 1277 1648 1715Portugal 1044 1232 891 1483 2152Japón 477 349 461 777 934Estados Unidos de América

1556 1876 2174 2939 3355

México 542 616 1030 1276 1130Francia 1173 919 1412 1789 1534Taipéi Chino

510 454 613 1876 776

Federación de Rusia

687 486 799 1170 895

Ecuador 594 605 783 953 1310Brasil 3333 3226 3270 2541FUENTE: TRADEMAP

ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA

Principales países exportadores al mercado de destino, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y US$/TM


Exportadores Valor importada

en miles de dólares en

2008

Valor importada


2009

Valor importada


2010

Valor importada


2011

Valor importada


2012India 129008 110138 149969 151840 130104Islas (Malvinas) Falkland

112197 80130 116004 108748 119322

Marruecos 81100 66404 78681 127644 116915China 42036 41635 56853 66888 51376Mauritania 24613 13730 10272 12681 18925Perú 7799 10820 20854 19240 18373Sudáfrica 35435 18009 25069 22859 16960Francia 12723 5888 8866 13335 11973Estados Unidos de América

4945 3240 4320 11462 11039

Namibia 1051 2730 5355 7805 9991

Con una participación de 18373 miles de dólares de valor FOB en el año 2012, tenemos a Perú que obtiene el 6to lugar en el ranking de los principales 10 países exportadores de dicha partida hacia el mercado español. A pesar de tener una caída en el último año a comparación del año 2011, estamos en crecimiento teniendo como principales competidores a La india obteniendo el 1er puesto en el ranking y las islas Malvinas con el 2do puesto en las exportaciones de dicha partida.

Principales países exportadores al mercado de destino, análisis de los últimos 5 años en Toneladas.

Exportadores 2008 2009 2010 2011 2012


Cantidad importada, Toneladas





Islas (Malvinas) Falkland

42306 31607 48516 33348 46815

India 32471 35349 41175 33464 29845Marruecos 14946 17247 17143 18657 19258China 12992 15325 16454 16219 13723Perú 7812 9272 12444 9705 11149Estados Unidos de América

2183 1423 2434 5723 5505

Mauritania 3788 3910 2573 2020 3350Chile 0 0 468 2097 2405Francia 2190 1129 1733 2188 2162Sudáfrica 4479 3657 4622 3286 2043

Con 11149 toneladas de exportación, podemos apreciar que vamos en un aumento continuo, en el año 2010 obtuvimos 12444 toneladas de exportación de pota, podemos apreciar que estamos abasteciendo a España en buenas cantidades.


Principales países exportadores al mercado de destino, análisis de los últimos 5 años precio promedio por toneladas.

Exportadores

2008 2009 2010 2011 2012 Valor importada en 2012,

miles de Dólares

Cantidad

importada en

2012, Tonelad

as

Valor unitario, Dólares/

Tn


Tn


Tn


Tn


Tn

India 3973 3116 3642 4537 4359 130104 29845Islas (Malvinas) Falkland

2652 2535 2391 3261 2549 119322 46815

Marruecos 5426 3850 4590 6842 6071 116915 19258China 3236 2717 3455 4124 3744 51376 13723Mauritania 6498 3512 3992 6278 5649 18925 3350Perú 998 1167 1676 1982 1648 18373 11149Sudáfrica 7911 4925 5424 6956 8302 16960 2043Francia 5810 5215 5116 6095 5538 11973 2162Estados Unidos de América

2265 2277 1775 2003 2005 11039 5505

Namibia 3727 4050 4158 4836 5314 9991 1880

En conclusión de la situación actual del mercado:

Demanda de Calamar a nivel mundial favorable para el desarrollo de proyectos de exportación de productos a base de esta especie marina, porque en los países europeos y asiáticos la tendencia del consumo de


productos a base de Calamar constituye parte de la dieta de las personas de los países contenidos en estos continentes.

Diversidad de mercados potenciales para la venta de nuestro producto” Nuggets de Calamar”.

La tendencia de consumo de los países que figuran como principales exportadores va en aumento al paso de los años.

2.2 Pronóstico de Ventas:

Análisis de la Oferta:

Volumen de producción nacional de los últimos 5 años (en TM)


DESEMBARQUE AÑO 2008

FUENTE: PRODUCE



FUENTE: PRODUCE


Se nota un incremento en la extracción de Calamar con respecto al año 2008.


FUENTE: PRODUCE


La extracción de calamar disminuye en comparación con el año 2009, pero aun así se mantiene estable la extracción para la exportación a los principales países consumidores.


FUENTE: PRODUCE


De igual forma con referencia a los años anteriores disminuye la extracción, pero la pesca del recurso marino se mantiene durante todos los años, por lo cual hay recurso para la exportación, a pesar que la pesca es artesanal y no industrial (A gran escala) vemos que se extraen miles de toneladas cada año.

Considerando que el recurso tiene una cuota de extracción por año de hasta 500 mil toneladas.

Identificar el mercado o mercados escogidos en base a la evaluación de factores de selección.

MATRIZ DE SECCION DE MERCADO FUENTE ELAVORACION PROPIA.

VARIABLES Ponderación ESPAÑA CHINA VENEZUELADemanda en el Mercado (Peso Neto)

16% 3 0,48 2 0,32 1 0,16

Precio Promedio 17% 2 0,34 1 0,17 3 0,51Barreras arancelarias

12% 1 0,12 2 0,24 3 0,36

Barreras no Arancelaria

11% 3 0,33 3 0,33 3 0,33

PBI Per cápita 10% 3 0,3 1 0,1 2 0,2Población 7% 2 0,14 3 0,21 1 0,07Riesgo País 18% 3 0,54 2 0,36 1 0,18Logística 4% 2 0,08 1 0,04 3 0,12Competidores 5% 2 0,1 1 0,05 2 0,1TOTAL 100% 2,43 1,82 2,03

Después de analizar las variables para la elección del mercado objetivo (País) de destino para nuestras exportaciones, hemos identificado que entre los 3 países escogidos para el análisis, España es el destino más adecuado para nuestras exportaciones, debido a que las variables económicas, políticas y comerciales que tiene con el Perú son las más favorables y estables para empezar un negocio de exportación hacia este País.

Por otro lado cabe destacar que a pesar que España continúa atravesando una compleja situación económica y que por ahora todo apunta que se mantendrá durante el 2013, pero se espera que a mediados del 2014, se inicie una cierta recuperación.

Muy a pesar de esta situación en la economía de nuestro país objetivo (España), en lo relativo a las oportunidades sectoriales, el rubro de alimentos, principalmente productos del mar, frutas y hortalizas frescas, son los que continúan presentando las mejores posibilidades, como resultante de la demanda estable en productos incorporados al consumo con presencia prácticamente durante todo el año.


Determinar segmentos en el mercado de destino.

SegmentaciónCriterios % VariablesPoblación España 100% 47,265,321.00 PersonasPoblación Madrid 13.75 6,498,560.00 PersonasEdades (5-65) 76.35 4,961,650.00 PersonasPoder adquisitivo / tasa de desempleo (25,03%)

74.97 3,719,749.01 Personas

% de la población que consume moluscos

80% 2,975,799.20 Personas

% de consumo de calamar / tasa de consumo de calamar importada

39% 1,160,561.69 Personas

Consumo Per cápita (4.6kilos de pota) 4.60 kilosDemanda Potencial 5,338.58 ToneladasProducción Nacional (Hallamos la nacional y calculamos el 13,75% que representa a Madrid)

8.0054 Toneladas

Importaciones (Hallamos la nacional y calculamos el 13,75% que representa a Madrid)

20.4093 Toneladas

Exportaciones (Hallamos la nacional y calculamos el 13,75% que representa a nacional)

8.0748 Toneladas

Demanda Interna Aparente (Madrid) 20.3399 Toneladas

DEMANDA INSATISFECHA 5318.243872 TM

PORCENTAJE DE PARTICIPACION (Estimado) 3.00%

PARTIPACIÓN DE LA EMPRESA 159.5473162 TM


Proyección de ventas creadas por el grupo:

Datos encontrados de los últimos años, para realizar una proyección con mínimos cuadrados

AÑOS X Y ™2008 1 52412009 2 34062010 3 45782011 4 42482012 5 5318

Utilizaremos la tendencia polinómica porque es quien se ajusta mejor a la tendencia entre los años 2008 y 2012.

Así, reemplazamos la fórmula, con los años futuros, obteniendo la tabla mostrada en la siguiente hoja, en donde nuestro objetivo es abarcar un 3% del mercado meta (por las ventas netas que éstas representan)

AÑOS X Y ™ Ventas Netas 3%


0.5 1 1.5 2 2.5 3 3.5 4 4.5 5 5.50

1000

2000

3000

4000

5000

6000

f(x) = 307.797142857143 x² − 1747.06685714286 x + 6413.4081R² = 0.577572189533686

Series2Polynomial (Series2)

2008 1 5241 1572009 2 3406 1022010 3 4578 1372011 4 4248 1272012 5 5318 1602013 6 7032 2112014 7 9286 2792015 8 12156 3652016 9 15642 4692017 10 19743 5922018 11 24459 7342019 12 29792 8942020 13 35740 10722021 14 42303 1269

2.3 Aspectos Legales


1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 140

200

400

600

800

1000

1200

1400

Ventas Netas 3%

Ventas Netas 3%

IDENTIFICACIÓN ARANCELARIA DEL PRODUCTO

Restricciones y Prohibiciones para el ingreso y salida al país de las mercancías de la Subpartida Nacional 0307.49.00.00

RÉGIMEN MERCANCÍA CONTROL VIGENCIA BASECOD.

DESCRIPCION DESDE HASTA LEGAL

10 01 Los demás INSTIT. TECNOLOGICO PESQUERO

01/04/2007 31/12/9999 Ley 28559 (SANIPES) y DS 012-2001-PE (Reglamento S











EXONERACION DE CERTIFICADO DE INSPECCION NO APLICA


SECCIÓN:I ANIMALES VIVOS Y PRODUCTOS DEL REINO ANIMAL

CAPITULO:3 Pescados y crustáceos, moluscos y demás invertebrados acuáticos

03.07 Moluscos, incluso separados de sus valvas, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o en salmuera; invertebrados acuáticos, excepto los crustáceos y moluscos, vivos, frescos, refrigerados, congelados, secos, salados o en sal

0307.49.00.00 - - Los demás

No existen restricciones de Inspección.

No existen Prohibiciones de salida de la mercancía.

No existen Prohibiciones del Ingreso de la mercancía.

CONVENIOS INTERNACIONALES

FUENTE: SUNAT

CONDICIONES DE ACCESO AL MERCADO:

Barreras arancelarias:

España se rige a las reglas de la Unión Europea. El comercio dentro del territorio de la UE está exento de las tarifas arancelarias. Sin embargo, cuando se ingresan mercaderías hacia España, los exportadores deben llenar una “Declaración Intrastat”.

Si el país exportador no es miembro de la UE, las tarifas arancelarias se calculan en base Ad Valorem sobre el valor CIF de las mercaderías, según las Tarifas Arancelarias Generales.

Los impuestos para países no europeos son relativamente bajos, especialmente en productos manufacturados (4.2% en promedio para la tasa general). Sin embargo, los alimentos procesados tienen tarifas promedio de 17.3%. Estas medidas se efectúan como mecanismo de protección a sus productos. El código TARIC y su base de datos incluye todos los aranceles aplicables y todas las medidas y/o políticas aduaneras para todos los artículos.

A pesar que la política de comercio exterior es bastante liberal en la unión europea, España aplica una serie de restricciones, especialmente en productos agropecuarios, por lo que cabe destacar que para productos marinos no existe tantas restricciones de ingreso.


CUADRO CON PRINCIPALES PRODUCTOS PERUANOS NO TRADICIONALES, EXPORTADOS A ESPAÑA

FUENTE: SIICEX

Barreras no arancelarias

En lo concerniente a productos genéticamente modificados, los controles sanitarios para su ingreso al mercado europeo son muy rigurosos. Si se permite el ingreso de este tipo de productos, debe estar especificado en el envase. Por otro lado, está prohibida la importación de carne de ganado vacuno con hormonas.


Enfermedades como encefalopatía bovina espongiforme, llamado comúnmente ·vaca loca” restringe la importación de carne y productos cárnicos a través de extremadas medidas fitosanitarias extremas a fin de asegurar la calidad de la carne que entra y circula en territorio de la UE.

Cabe resaltar que no existen barreras no arancelarias para productos marinos, más que los certificados en donde se indique la calidad del producto y que este es inocuo para el consumo de la población.

FUENTE: SIICEX

Barreras comerciales

Para el Perú básicamente no existen barreras comerciales más que las arancelarias (Impuestos aplicados a las importaciones provenientes de Perú) y no arancelarias (Barreras Sanitarias y Fitosanitarias), debido al TLC entre Perú y la Unión Europea, ya que comprende todo el universo arancelario y en algunos productos de alta sensibilidad han negociado aperturas parciales que puedan ser profundizadas en el tiempo.

FUENTE: SIICEX

Convenios Internacionales

En la actualidad existe un Sistema Generalizado de Preferencias (SGP PLUS) que es unilateral, además de ello está el TLC entre Perú y la Unión Europea que entro en vigencia en el 2012. Con el TLC Perú-UE se incluirán productos que no estaban comprendidos en el SGP PLUS; así mismo, este tratado dará certidumbre jurídica a los exportadores y futuros inversionista.

El tratado incluye todo el universo arancelario. En algunos productos de alta sensibilidad se han negociado aperturas parciales que puedan ser profundizadas en el tiempo.

Asimismo, con el tratado no solo se negocian aranceles, sino también temas tales como propiedad intelectual, servicios y establecimientos, compras gubernamentales, entre otros.


FUENTE: SIICEX

Intercambio comercial entre Perú y país destino .

El comercio entre Perú y España es más dinámico. Las exportaciones de Perú a España crecen a un promedio anual de 11.6% pero en 2010 hubo un incremento de hasta 59% Similar situación ocurre con las importaciones, crecían 12.4% en el último quinquenio pero se dispararon en 2010 (29.2%). De esta manera, la brecha comercial sigue siendo positiva y casi se duplico en el último año. Las ventas a España sumaron US$ 1,184 millones, mientras que las importaciones apenas US$ 380 millones.

La pota o calamar gigante es el principal producto no tradicional que se envía al mercado español, seguido de pimiento piquillo, espárragos, paltas, paprika, y anchoas, lacas, colorantes, langostinos, uvas y atunes, que en conjunto representan aproximadamente el 74% de las venta totales a España.

En términos de competitividad España y Perú obtuvieron 4.5 y 4.11 puntos respectivamente. Sin embargo cabe destacar que ambos países no se encuentran en el mismo nivel de desarrollo. España se encuentra en el tercer estado de desarrollo, mientras que Perú se ubica en el segundo estado, según el último reporte de competitividad global 2010-2011 (WorldEconomicForum). Ello implica que tanto la estrategia como las políticas a utilizar serán diferentes ya que se deben cumplir etapas y procesos distintos.

La balanza comercial de Perú con España ha tenido un desempeño variable en los últimos años. Durante los últimos cinco años, se registró un superávit máximo de US$ 804 millones en 2010 y un mínimo de US$ 451 millones en 2009. Además, el saldo de la balanza comercial ha sido positivo para el Perú en los últimos años debido al fuerte crecimiento de las exportaciones.

El intercambio comercial entre ambos países sumo US$ 1,563 millones en 2010. Dicho monto represento un aumento de 50.5% con respecto al año previo. Se observa una tendencia creciente a pesar de la disminución que se registró en el año 2009.

FUENTE: SIICEX


BALANZA COMERCIAL PERU CON ESPAÑA – VALORES EN MILLONES DE US$

FUENTE: SIICEX

2.4 Estrategias de posicionamiento del producto:

Los productos a base de Calamar han alcanzado en los últimos años, gran popularidad comercial ya sea por sus características organolépticas y su sabor, que lo hace especialmente atractivo para los segmentos más jóvenes de los distintos estratos económicos de la población de nuestro mercado objetivo, como por la practicidad de su uso y fácil preparación.

A través de diversos estudios de investigación de mercado, de productos congelados preparados a base de esta especie, entre diferentes segmentos poblacionales y comercializadores, se ha llegado a la conclusión que este tipo de alimentos tienen una marcada aceptación sobre todo por sus características organolépticas de los productos, valorándose especialmente el sabor. Los productos son aceptados y definido como agradable por la mayor parte de los entrevistados, quienes responden que si comprarían el producto de estar en el mercado.

Ver Anexo Adjunto: Articulo en donde se expone que las exportaciones de Calamar al cierre del periodo Enero-Noviembre del año 2012, aumento en 87.1%, comparado con similar periodo del año 2011, lo cual represento un ingreso de divisas de US$ 370,4 millones de dólares.

Durante el 2012 los principales países de destino fueron China con 34.8%, España con 16.8%, Corea del Sur 14.3% y Tailandia con 5.7%, del total de sus exportaciones

FUENTE: INEI

FORTALEZAS: DEBILIDADES:


F1: 1. El Perú tiene una economía estable y en crecimiento.F2: Poca inversión en la producción del productoF3: Adaptabilidad del producto.F4: Adecuación de exportaciones no tradicionales a altos y exigentes procesos de estandarización.

D1: Oferta concentrada en pocos sectores económicos y con poco valor agregado.D2: Falta de inversión en adaptación del producto final.D3: Diversos tipos de certificaciones para el mercado destino

OPORTUNIDADES:

FO DO

O1: España es un país importador.O2: Interés en nuevos productos.O3: Contra estacionalidad.O4: Incremento del comercio justo.O5: Crecimiento sostenido de las importaciones en España.O6: España es uno de los principales importadores de Calamar Gigante.

F1O1O2: podemos aprovechar la inversión del mercado Español y la falta de abastecimiento para darle un valor agregado y poder entrar al mercado, satisfaciendo así ambas necesidades.F3O5O6: Debemos cumplir las normas del mercado Español para el ingresar nuestro producto al mercado, el crecimiento en las importaciones en España esta creciendo en grandes escalas

D1O4: podemos aprovechar esta oportunidad ingresando al mercado Español dándole un mayor valor agregado a la exportación de calamar gigante como Nuggets de Calamar, teniendo en cuenta que España es un mercado que importa en grandes cantidades esta materia prima.

AMENAZAS: FA DA

A1: Alta competencia de empresas peruanas locales.A2: Preferencia por productos locales.

F3A2: podemos contrarrestar esta desventaja adaptando nuestro producto estrella a las exigencias de dicho País, de esta manera poder ingresar a este mercado con un producto que tiene un alto valor agregado y aceptación en el mercado.

D3A1: Nos permite tener un índice de la aceptación en el mercado Español, de tal manera que podamos adquirir mayor ventaja y nuevos nichos de mercado.


DETERMINAR SEGMENTO EN BASE A VARIABLES

Geográficas

REGIONMadrid, aparte de ser la capital de España, es también comunidad autónoma, constando de una sola provincia. Esta comunidad autónoma está situada en el centro geográfico de la península, y se divide en tres sectores: La sierra, que engloba la vertiente meridional de las sierras del Guadarrama y parte de las de Somosierra y Gredos; una zona transicional conocida como La Rampa, y el sector central y meridional llano, ya en la submeseta del Tajo.

SUPERFICIE605 77 km²

DENSIDAD DE LA POBLACIONEspaña tiene como densidad de 5.334,77 hab/km².

CLIMA

La provincia presenta un clima continental de inviernos fríos y veranos cálidos, con escasas lluvias que, junto a los contrastes de altitud, origina ecosistemas muy diferentes. Esta diversidad se manifiesta en los numerosos espacios protegidos con los que cuenta, como la Reserva Natural del Carrizal de Villamejor, y el Parque Regional de la Cuenca Alta del Manzanares, entre otros.

Demográficas

EDADES 18-65 añosSEXO Femenino / MasculinoESTADO MARITAL Solteros, casados, divorciados, convivientes y viudos.CLASE SOCIAL Alta superior, baja superior, la clase media, la clase obrera.OCUPACION Estudiantes, personas independientes, personas de vida acelerada.

FUENTE: INE

Psicográficas


http://es.wikipedia.org/wiki/Km%C2%B2

http://es.wikipedia.org/wiki/Kil%C3%B3metro_cuadrado

ESTILO DE VIDA

Cuando compra alimentos sigue siendo marquista y bastante tradicional

Confía en los alimento y cree que son seguros. Asegura que el color es el indicador principal de frescura en la

carne y el pescado. Confía mucho en los productos ecológicos. Cada vez se fija más en la lista de ingredientes y en la

información nutricional que contienen las etiquetas de los alimentos.

Confía en sí mismo y en su círculo de allegados a la hora de tomar decisiones relacionadas con los alimentos.

Está cada vez está más preocupado por su salud por ello tiene hábitos alimentarios saludables.

Conductuales

OCASIÓN DE COMPRA

Se compra de manera especial.

BENEFICIOS BUSCADOS

Calidad, saludable y precio razonable.

STATUS Regular

Descripción del nicho

Madrid posee la mayor cantidad de habitantes en toda España por lo tanto nos ofrece más posibilidades de ventas.

Oportunidad de negocio / Tendencias

Según estimaciones de la FAO, entre el 2000 y el 2030 habrá un crecimiento de 50% en el consumo mundial de productos marinos El este asiático y China en particular son las zonas donde el consumo viene aumentando en mayor medida.

Este mayor consumo es consistente con la tendencia mundial de mayor consumo de proteínas (ligado a una mayor riqueza), a la vez que a un mayor énfasis en la búsqueda de productos saludables dentro de lo cual destaca el consumo de Omega 3. El mayor consumo de productos marinos en las últimas décadas guarda también relación con el desarrollo de mejores sistemas de frío para su comercialización.

Consumo per cápita del producto


El consumo per cápita de cefalópodos es 4.6 Kg/Hab

Determinar valor potencial del nicho

De acuerdo a la segmentación realizada, se calcula que posiblemente 5,338.58 TM de cefalópodos satisface a todo nuestro nicho.

Determinar el mercado disponible

De acuerdo a la segmentación realizada, se calcula que 2,975,799.20 personas serían nuestros posibles compradores de nuestro producto.

Variables de diferenciación de los principales competidores.

Capacidad de producción: Mas de 29 mil Toneladas anuales de producción. Inversión: Sabiendo que estos países son desarrollados, cuentan con

mayor inversión en la importación de su materia prima y extracción de calamar gigante.

Tecnología: Cuentan con tecnología avanzada para la extracción de la materia prima (Calamar), a diferencia del Perú que la extracción del calamar es artesanal.

Podemos apreciar que nuestros principales competidores son La india, Las Islas Malvinas, Marruecos, entre otros.

Quienes cuentan con una amplia gama de productos y son países desarrollados, las empresas que abastecen al mercado español, llevan más de 15 años en el mercado, una de las variables de diferenciación entre nuestros competidores es el tiempo que llevan en el mercado, tecnología, nivel de producción e infraestructura.

Principales empresas exportadores del Perú al mercado de destino, análisis de los últimos 5 años en US$, TM y US$/TM.

A nivel local el proyecto competirá con empresas como Zafidia SAC, Exportadora de nuggets de calamar, empresas productoras, procesadoras, productos del país, etc.

Todas estas empresas son exportadoras de productos acuícolas, con cerca de 7 años en el mercado.

Sus exportaciones están enfocadas principalmente a España, Estados unidos y Corea del Sur. Estas empresas no se dedican exclusivamente a la exportación de nuggets de calamar sino que poseen una amplia gama de productos como:


Productos del País: Nuggets de pollo, Sticks de pescado, Sticks de calamar, etc.

Zafidia: Nuggets de calamar, elaboradora de sus productos a base de calamar.

Así mismo en todos los casos cuentan con una sede en Lima y algunos de ellos con una planta propia para procesar sus productos a base de calamar.

La localización, infraestructura, conocimiento de la elaboración de los nuggets de calamar y otros productos acuícolas, la tecnología y su equipo de profesionales, son fortalezas que en su mayoría destaca en cada compañía.

La principal estrategia de promoción que utilizan es su portal o página web, mediante la cual se puede tener acceso a catálogos en línea, consulta en línea, imágenes de las presentaciones de los productos, teléfonos de contactos, información arancelaria, misión, visión, valores etc.

Finalmente en relación a su abastecimiento de nuggets de calamar operan con una estrategia de integración hacia atrás que les asegura estar respaldadas por sus proveedores ante cualquier eventualidad. Esto es muy importante porque no se trata únicamente de la cantidad del producto que puedan tener disponibles para comercializar sino también la calidad de la misma.

Explicar las variables de diferenciación de la empresa.

Tiempo: Empresas que cuentan con más de 15 años en el mercado, elaboración y comercialización de productos acuícolas.

Infraestructura: Amplias plantas de transformación para productos congelados.

Maquinaria: Maquinaria avanzada, frigoríficos, etc.

Zafidia SAC, tiene 6 años en el mercado, abasteciendo al mercado Español, Estadunidense, entre otros, con su producto estrella “Nuggets a base de calamar”, esta empresa cuenta con una planta de producción y una sede en Los Olivos.

Otras empresas que también se dedican a la comercialización, elaboración, distribución y exportación de los nuggets de calamar, cuentan con un nivel de producción en grandes cantidades, para abastecer a los mercados del exterior, debemos tomar en cuenta que estas variables nos llevan a saber que nuestra


competencia tiene experiencia en el sector, tomando en cuenta que Perú es un país que el mayor nivel de exportación es el sector acuícola pesquero.

Definir posicionamiento.

Empezaremos con una estrategia demográfica para el posicionamiento de nuestro producto estrella “Nuggets de Calamar”, diferenciando a nuestros consumidores por edad, ingresos mensuales y anuales, genero, distinción demográfica.

De esta manera con la segmentación demográfica desarrollada anteriormente, podemos concluir que nuestros consumidores son personas entre los 21 hasta los 65 años, ellos son nuestros consumidores potenciales, pero nuestra segmentación esta realizada desde los 5 hasta los 65 años, quienes consumen productos igual o similares al que nosotros proporcionaremos al mercado Español.

Desarrollaremos estrategias de publicidad y marketing para poder posicionar nuestro producto en el mercado Español, brindándoles a nuestros consumidores un producto de calidad y saludable.

Si bien es cierto somos una empresa nueva y lanzando un producto nuevo al mercado, por ende debemos posicionar nuestra marca en la mente de nuestros consumidores, es por ello que diferenciaremos nuestro producto de los demás, no con un marketing comparativo, si no con un marketing diferencial, brindando al público consumidor, los beneficios y ventajas que nuestro producto tiene sobre la competencia.

El público que consume este tipo de alimentos son personas con poder adquisitivo, que antes de comprar un producto tienden a elegir bien que es lo que compraran, por ende debemos llegar a posicionarnos en la mente del consumidor como un producto d calidad, buenos beneficios, saludable, que pueda brindarle al consumidor lo que nuestra competencia no pueda.

MARKETING MIX

Estrategias de producto

La estrategia de nuestro producto es básicamente el valor agregado que le estamos dando a nuestro producto a base de calamar gigante, nuestro producto


es empanizado” nugget” de calamar gigante, rico en nutrientes y proteínas, con un agradable sabor.

Estrategias de precio

La estrategia de precio que estamos utilizando es analizar los costos de otro país proveedor a España de este tipo de producto y de esta forma llegar encontrar el límite inferior y superior del precio, de esta manera identificar el precio que nos permita tener rentabilidad sin vender más caro que la competencia y si es posible hasta un precio menor.

Estrategia de distribución

Nuestra estrategia de distribución es básicamente la misma que todos lo demás países contaremos con una cámara para productos congelados y la comercialización será en vehículos refrigerado , satisfará seguro las necesidades de nuestros clientes con total seguridad ,Alimentos congelados de primera calidad, económicos, para todas las necesidades y tipos de establecimientos.

La oportunidad se refiere a la entrega del producto al cliente de acuerdo con las características de su pedido. Por esta razón, el plan de operaciones y la logística de salida, que se detallarán más adelante, están diseñados para permitir los embarques de forma oportuna considerandola programación de las líneas navieras.

Canales de distribución

Canal mayorista:

En España, como en la mayoría de países desarrollados, las empresas mayoristas están perdiendo protagonismo a favor de las grandes empresas de distribución o de las centrales de compras de minoristas, que asumen funciones propias de los mayoristas. Principalmente, se actúa a través de distribuidores mayoristas cuando se manejan grandes volúmenes de ventas, ya que los minoristas no suelen contar con la infraestructura adecuada. Es frecuente en vinos y productos frescos.

Canal minorista:

Compra productos en grandes cantidades a fabricantes directamente o importadores mayoristas y los hacen llegar al consumidor final.


Estrategia de promoción

Los medios de publicidad no son masivos sino directos a través de folletos, una página en internet y vendedores institucionales. Se utilizarán diversos medios de comunicación como:

Participación en ferias. Envío de muestras y promoción a clientes potenciales y principales

distribuidores. Página en Internet con información general acerca de la empresa y los

productos que ofrece. Asimismo, participación en otras páginas virtuales orientadas a la compra y venta de productos similares, por ejemplo <Alibaba.com>.

Envío de correos electrónicos y boletines comerciales con información de la empresa y los productos que ofrece.

Viajes comerciales de los representantes de la empresa para visitar a los compradores.

La publicidad está orientada a los intermediarios de la cadena de distribución y se realizará con el objetivo de dar a conocer la empresa y sus productos. La efectividad de la publicidad se mide en función del crecimiento de la cartera de clientes.


3 Implementación

3.1 Producto:

DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO

El empanizado de Calamar gigante o comercialmente conocido con el nombre de nuggets de Calamar gigante, es un producto hecho a base del “manto de calamar” en cuyo procesamiento se incorporan las operaciones de preformado y congelado, pudiendo ser rebozados o empanados, recocidos y/o refritos, o listos para su consumo previa descongelación y calentamiento.

El proceso estándar de este producto básicamente se inicia con el descongelado de los bloques de pulpa (05 cd) obtenidos del manto del calamar (cuerpo), luego es cocido en agua (100°C x 40 min) seguido del enfriamiento y traslado a un cortador, donde se procede con el picado hasta obtener la apariencia de carne molida. Seguidamente la resultante de esta operación es mezclada con una serie de ingredientes, siendo la masa fría obtenida, moldeada según el formato requerido. Las porciones resultantes son sometidas a una operación de rebozado para permitir la adherencia de las migas de pan aplicadas en la siguiente operación. Las porciones empanadas podrían sobrellevar una fase de pre fritado (180° C x 30 a 45”), dependiendo del espesor del producto. Después de un breve periodo de enfriamiento, el producto es sometido a un proceso de congelación, continuo o estático a -30°C, utilizando para el envasado primario bolsas laminadas o simples dependiendo si el producto es frito o no. Finalmente se almacena en cámaras de almacenamiento de productos congelados a -25°C.

Forma: Nuggets rectangulares de aproximadamente tres centímetros de largo por dos centímetros de ancho y un espesor promedio de un centímetro. El peso promedio es de 25 gramos y la cubierta está compuesta por empanizado de pan rallado o miga de pan procedente de una masa extrudida, horneada y seca.

Color: La cubierta exterior será de color dorado, de textura final y homogénea. El color interno será blanco, de apariencia homogénea y textura suave, según lo han confirmado los representantes de las empresas nacionales que actualmente exportan al mercado estadounidense.

Sabor: Neutro, poco condimentado, manteniendo el sabor de los empanizados tradicionales, de manera que resulten atractivos para el público de diferentes edades.

Empaque: Las presentaciones que actualmente se encuentran en el mercado y que son producidas por empresas locales comprenden dos tipos de empaque: bolsas y cajas para refrigeración. Esta última constituye la presentación más común.

Calidad: El producto final tendrá una calidad de grado A, según los estándares


Según la FAO y Latinfoods, la pota es rica en proteínas similar a otros productos cárnicos como la res, el pollo y el cerdo; sin embargo, su contenido de calorías y grasas es menor, tal como se muestra en el cuadro

Componentes/Productos Calamar Pulpo Pollo Res Cerdo

Agua (gr) 81,00

84,80

68,60

71,60

47,80

Proteínas (gr) 16,40

12,60

20,20

20,40

13,40

Grasas (gr) 1,10

11,10

11,10

6,30

37,80

Cenizas (gr) 1,50

1,60

1,40

0,70

-

Carbohidratos totales (gr) -

-

0,50

-

-

Carbohidratos disponibles (gr) -

-

0,50

-

-

Energía (Kilocalorías) 76,00

59,00

167,00

142,00

180,00

Ácidos grasos saturados (gr) 0,30

3,20

2,50

13,80

-

Ácidos grasos monoinsaturados (gr)

0,20

0,60

16,20

-

-

Ácidos grasos poliinsaturados (gr) 0,50

2,10

3,60

-

-

Colesteros (mg) 67,00

62,00

74,00

-

-

Sodio (mg) 89,00

65,00

63,00

44,00

-

Potasio (mg) 274,00

204,00

358,00

244,00

-

Calcio (mg) 12,00

39,00

11,00

6,00

5,00

Fósforo (mg) 119,00

109,00

196,00

179,00

-

hierro (mg) 0,50

2,50

0,80

2,30

0,70

Zinc (mg) 4,00

1,70

0,90

4,40

1,60

Vitamina A equivalemente total (mg)

39,00

6,00

2,00

-

-

Tiamina (mg) 0,20

0,20

0,06

0,11

0,57

Riboflavina (mg) 0,20

0,07

0,09

0,19

0,21

Niacina (mg) 1,30

8,90

3,60

3,90

-

FUENTE: Food and agricultura Organization


CARACTERÍSTICAS Y VARIEDADES

Los moluscos son animales invertebrados marinos que se clasifican en función de sus características morfológicas. Todos ellos tienen en común un cuerpo blando (del latín molluscus, ‘blando’), que puede estar cubierto (con una o dos conchas) o pueden no estarlo.

Tienen 3 regiones diferenciadas:

La región cefálica (con la boca y órganos sensoriales) El pie (locomotor o excavador) La región visceral (que contiene la mayoría de órganos y vísceras y está cubierta por el manto).

Además de éstas se puede apreciar una cuarta región posterior donde desembocan los órganos excretores, digestivos y sexuales, conocida como cavidad paleal.

La disposición de estas regiones varía mucho, según grupos. Así vemos que, en los gasterópodos, la cavidad paleal está en la parte anterior mientras que en los bivalvos es interna. En los cefalópodos la concha es interna y se considera que la corona de los tentáculos es el pie.

USOS

Comercialización para la industria alimentaria.


FICHA TÉCNICA DEL PRODUCTO

EMPANIZADO DE CALAMAR

FICHA TECNICA DE

PRODUCTO TERMINADO

NOMBRE DEL PRODUCTO

NUGGETS DE CALAMAR

DESCRIPCION DEL PRODUCTO

Los Nuggets de Calamar son un producto a base calamar limpio. El calamar es pre cocido, molido, sazonado, formado, empanizado, pre frito y congelado individualmente para su posterior empaque.

COMPOSICIÓN NUTRICIONAL

Carbohidratos 1.9 g

Proteína 15.8 g

Grasa Total 3.6 g

Azucares 1.5 g

Sodio 109 mg

Colesterol 0 mg

CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS

TIPO DE CONSERVACIÓN

Medio Ambiente

Refrigeración

Congelación Conservación a temperatura de 0° F (-18°C).

CONDICIONES PARA EL ALMACENAMIENTO

Se debe almacenar en una cámara de frío a 0 °F (-18 °C), estibado sobre tarimas plásticas con separación de paredes y estibas adyacentes.


FORMULACIÓN MATERIA PRIMA / INSUMO PORCENTAJE

CalamarPan molido

Proteína de soya

Agua

Fécula de maíz

Aceite vegetal

Mezcla de especias

Harina de Trigo

Sal

GlutamatoMonosódico

Benzoato de Sodio

Extracto de Romero

45 %16%

15%

10%

5%

3.5%

2.5%

2.0%

0.60%

0.30%

0.05%

0.05%

ESPECIFICACION DEL TIPO Y MATERIAL DE

EMPAQUE

PROPIEDADES: 100% higiénicos y resistentes, aptos para el contacto con alimentos. Su textura compacta evita filtraciones y acumulación de bacterias.MATERIAL: Polietileno laminado con poliéster. Material no apto para temperaturas de ebullición con laminado interior exporflex resistente a la humedad.

AMBIENTAL: 100% RECICLABLE.

NORMA DE ALIMENTOS: Fabricados con materiales aceptados por la FDA (Food and Drugs Administración) para contacto directo con alimentos.

VIDA UTIL ESTIMADA

Los productos congelados tienen una vida útil de 2 años en almacenamiento a 0°F (-18°C). A nuestros productos empacados le damos un periodo de vida útil de 365 días (12 meses) al final de los

cuales es recogido este producto.

Para que esto se cumpla se chequea la temperatura de los congeladores en el área de expendió y se lleva un registro de anomalías para asegurar

la calidad del producto. Mediante pruebas de laboratorio hemos comprobado que el producto congelado mantiene sus características nutritivas, sensoriales y de inocuidad durante el tiempo de vida de útil.

INTERPRETACIÓN DEL CODIGO DE LOTE

Nuestros productos constan de una codificación con la siguiente forma:

Fecha de elaboración: día/año/hora y

Fecha de Vencimiento: día/mes/año.


Este periodo de vida aparece impreso en todos los empaques de forma visible y sin borrones.

INSTRUCCIONES DE CONSUMO

Verifique que el producto comprado este en buen estado de congelación. Consumapreferentemente bien cocida. Si este producto, no es bien

manejado podría ganar bacterias que afectan la salud. Una vez abierto el empaque congele los sobrantes a 0°F.

PROCESO DE PRODUCCION:

Se comienza el proceso con la localización de los pescadores artesanos en el puerto de Paita los cuales nos brindan el insumo (calamar) limpio y cortado de ahí es trasladado en un contenedor reefer a nuestra planta en lima donde se hace el descongelado, limpiado, cortado y pesado para ser finalmente trasladado al ITP donde es rebozado y pre freído, para ser congelado y por ultimo ser empacado en cajas de cartón parafinadas.

El producto es trasladado a nuestras instalaciones donde es almacenado en ambientes refrigerados para luego ser exportadas.

Para su exportación hacemos una reserva del espacio contactándonos con la naviera seleccionada para la ruta de destino (Callao-Valencia) en un contenedor reefer de cuarenta pies los cuales llegan a nuestro local donde se estiba y precinta el producto para ser transportados hacia el puerto del callao donde el agente de aduanas se encarga de los tramites respectivos, habiendo pasado por el control de aduanas, se descarga la mercadería para ser trasladada al buque.


El tiempo de travesía dura un aproximado de 25 días para llegar al puerto de destino donde es descargada y nacionalizada por el agente de carga en destino. Finalmente es trasportada al almacén de importador.

CADENA PRODUCTIVA DEL CALAMAR GIGANTE

La cadena productiva del calamar gigante incluye varias etapas que van desde la captura y el acopio, pasando por la transformación y la comercialización del producto. Además, se incluyen otras actividades que sirven de apoyo para el correcto funcionamiento del sector, como se observa en el gráfico:

Fuente: Instituto Tecnológico de Monterrey, 2003; y Conapesca y Cibnor, 2004


Captura y acopio

La abundancia del producto frente a las costas peruanas ha permitido sostener la industria de derivados de la pota durante los últimos años. El volumen capturado el año 2006 fue de 291 268 toneladas (Imarpe, 2007). Sin embargo, los cambios climáticos tienen una gran influencia sobre la disponibilidad de los recursos pesqueros, especialmente sobre los pelágicos3, los cuales constituyen la pesquería más importante.

La pota, como otras especies migratorias, ha mostrado etapas de alta y baja disponibilidad cerca de la costa peruana (Onudi, 2005). Según lo declarado por Agustín Campos, director de la Oficina de Planificación, Presupuesto y Desarrollo de la Dirección Regional de la Producción de Piura, los niveles de desembarque de esta especie en Paita se reducen durante los meses de agosto a noviembre debido a que baja la temperatura del agua. En el cuadro siguiente se muestran los desembarques de pota en los años 2006 y 2007 en todo el país.

Desembarques mensuales de calamar gigante (miles de toneladas)

La captura de la pota se realiza principalmente durante la noche. Las embarcaciones están equipadas con una fuente de luz que atrae a los calamares debido al fototropismo positivo característico de la especie. El aparejo de pesca


empleado se conoce como potera. Es un anzuelo especial con varias hileras de ganchos dispuestos en forma de rehilete cuyo movimiento, el efecto de la luz y un dispositivo que tiene características de luminiscencia debajo del agua atraen al calamar.

En los últimos años, la abundancia de pota se vio favorecida por el calentamiento del mar (Banco Central de Reserva del Perú —BCRP, 2008). La Dirección Regional de la Producción de Piura confirma que existen en la zona por lo menos 600 embarcaciones artesanales dedicadas a la extracción de pota. Más de 10 mil pescadores artesanales proveen a la industria local en Paita y otros puertos. De esta manera se garantiza el abastecimiento de materia prima para las empresas locales.

Por otro lado, también existe extracción industrial del recurso mediante barcos calamareros de bandera extranjera con una capacidad de 190 a 500 toneladas netas, que operan bajo concesión de pesca. Estas embarcaciones están provistas de máquinas automáticas de pesca con poteras y luces de atracción (Onudi, 2005). Sin embargo, no son competencia para las embarcaciones locales ya que tienen zonas de captura diferentes. La flota artesanal del norte del Perú (Máncora, Talara, Paita) emplea embarcaciones artesanales de 2 a 10 toneladas de capacidad de bodega y captura el recurso mediante el uso de poteras manuales y redes cortineras. El ingeniero Oscar Ubilluz, funcionario de la Dirección Regional de la Producción de Piura, indica que a la fecha la capacidad máxima de estas embarcaciones es de 15 toneladas.

Las embarcaciones industriales cuentan con equipos automatizados y su periodo de pesca puede durar semanas. Por esta razón, requieren un área de almacenamiento y congelación del producto. En las embarcaciones artesanales, en cambio, los pescadores jalan el calamar a brazo tendido y generalmente evisceran y filetean en alta mar (Cibnor, 2003). Al no contar con sistemas de frío, sus faenas de pesca se limitan a horas por lo que entregan el producto fresco en el muelle.

En las visitas efectuadas a Paita, las personas entrevistadas refirieron que la pota generalmente es eviscerada por los mismos pescadores y puede comprarse entera o por partes, de acuerdo con los requerimientos de cada empresa. Asimismo, es posible negociar la entrega en el muelle o la planta. En el caso de Industrial Pesquera Santa Mónica, la empresa cuenta con muelle propio para garantizar su aprovisionamiento.


Según la información brindada por las empresas visitadas, el abastecimiento de materia prima puede tener tres puertos de origen: Paita, Los Órganos o Talara. Existe la posibilidad de realizar acuerdos directamente con los pescadores, los acopiadores o los distribuidores.

Los entrevistados explicaron que no existen problemas de escasez ya que el producto es abundante y no hay veda; el precio varía de acuerdo con la oferta y la demanda. Una empresa con suficiente nivel de inversión puede abastecerse sin problemas y casi no se almacena materia prima sin procesar. Generalmente, una vez que se recibe el producto se ingresa a la línea de procesamiento y, en algunos casos, se almacena una mínima cantidad mientras se recibe el siguiente suministro.

Transformación

El procesamiento de la pota con infraestructura instalada en tierra permite tener flexibilidad en los procesos y facilita un aprovechamiento integral. Sin embargo, dado el rápido deterioro en la calidad del recurso, se requiere un cuidadoso tratamiento a bordo para su preservación y es conveniente que exista cercanía entre las zonas de pesca y los centros de procesamiento.

Anteriormente, la presentación del producto final era en manto fresco congelado y la cabeza, tentáculos y vísceras se consideraban residuos. En la última década se han desarrollado nuevos procesos, lo que ha permitido un aprovechamiento integral de la pota (Conapesca y Cibnor, 2004). El gráfico 3.2 muestra el flujograma de los procesos que se llevan a cabo para la obtención de los principales derivados de la pota.

De acuerdo con lo observado en Paita, algunas empresas realizan la obra no constituye un problema para el sector debido a que existe oferta en las zonas aledañas y no se requiere personal calificado. Las empresas se encargan de capacitar al personal una vez contratado.

En el último año, algunas empresas de Paita han llevado adelante proyectos de ampliación de su capacidad productiva o de establecimiento de nuevas líneas. Asimismo, la diversificación de derivados y especies procesadas es muy amplia. Las razones a las que atribuyen esta característica son el cambio climático y la demanda del mercado, principalmente.

Respecto del control de calidad, algunas empresas cuentan con laboratorios propios y otras realizan este servicio a través de terceros. Sin embargo, todas las


empresas deben recurrir a certificadoras para obtener el permiso de exportación. Para este servicio se cuenta con varios proveedores como Certificaciones del Perú (Cerper), el ITP, Société Générale de Surveillance (SGS) del Perú, y Centro de Estudios de Medición y Certificación de Calidad (Cesmec), entre otros.

Comercialización

La estructura de comercialización de los productos derivados de la pota es muy similar en todos los mercados de destino. Como se aprecia en el gráfico 3.3, existe una estructura simple para la comercialización nacional mientras que para el mercado internacional es medianamente compleja debido a la participación de intermediarios (Maximixe, 2007).

Estructura de comercialización de los derivados de la pota

Los entrevistados en Paita confirmaron que las exportaciones se realizan a través de importadores / mayoristas; sin embargo, algunas empresas exportan con marca propia como Seafrost, Daewon y Santa Mónica, entre otras.

Además, existen empresas como Armadores y Congeladores del Pacífico que tienen una relación directa con los compradores debido a que pertenecen a un grupo empresarial que incluye este tipo de intermediarios en otros mercados.


En cuanto al precio de las exportaciones, en el gráfico 3.4 se observa que en el año 2007 existía una demanda creciente para los filetes y las aletas congelados.

Precios FOB promedio de filetes y aletas de pota, 2007 (dólares por toneladas)

Actividades de apoyo

En cuanto a la infraestructura, de acuerdo con lo observado en las visitas a Paita, la mayoría de empresas cuenta con infraestructura propia para el procesamiento, el congelamiento y el almacenamiento en frío dedicada a la producción de distintos derivados de la pota y algunos otros productos marinos como perico, conchas de abanico y merluza. El señor Richard Fluker, asistente de operaciones del Centro de Exportación, Transformación, Industria, Comercio y Servicios (Cetico) Paita, informó que además existen empresas que brindan el servicio de alquiler de líneas de producción como MPS y Fríomar.

Respecto de la tecnología, según lo encontrado en la empresa Seafrost durante una visita realizada a Paita, la maquinaria empleada en el proceso productivo proviene en su mayor parte de Asia. Existe un organismo gubernamental, el ITP, que se encarga de efectuar investigación sobre tecnología relacionada con los productos hidrobiológicos y brindar el servicio de transferencia tecnológica a aquellas empresas que lo soliciten.


En el trabajo de campo realizado se pudo confirmar que en la zona de Paita se encuentran grandes operadores logísticos como Ransa Comercial, Alconsa y Neptunia, los cuales brindan el servicio de transporte de mercadería y un servicio integral que incluye almacenamiento en frío y realización de los trámites necesarios para la exportación. El número de agentes de aduana en la zona de Paita es de aproximadamente 37 y están en capacidad de brindar los servicios necesarios para el desarrollo de la actividad exportadora (Prómpex, 2008).

Inversión para montar una planta de congelado de pota con capacidad para 400 toneladas mensuales (dólares)


La tecnología y los equipos requeridos para el procesamiento de congelados de pota se detallan a continuación:

a) Recepción de materia prima. Los equipos se utilizan básicamente para el pesado de grandes cantidades de materia prima en la recepción: balanza de 0-500 kilogramos.

b) Procesamiento. Equipos y tecnología utilizados para la elaboración de filetes y aletas crudos congelados:

Transpaleta manual de 1 tonelada de capacidad Parihuela de 1,22 x 1,05 x 0,11 metros (material sanitario) Contenedores de poliuretano de 1,0 x 1,2 x 0,76 metros Mesas de acero inoxidable de 3,0 x 1,5 metros Mesa de acero inoxidable con suministro de agua Balanza de precisión de 0-30 kilogramos Mesa de acero inoxidable de 2,4 x 1,2 metros

ENVASADOS AL NATURAL

Para las preparaciones a base de Calamar existe en el mercado otros productos sustitutos que están elaborados, a partir de otros moluscos como:

Sepia (11,6%)

Rejo (14,2%)

Pulpo (8,8%)

Pota (10%)

Calamar y otros (55,2%)

Y tienen una presentación de envasado al natural, sin

ningún proceso de pre-elaboración ni precocido.

FUENTE: CONXEMAR


FUENTE: CONXEMAR

Marcas de empresas en el mercado de España: Envasado al Natural

Grupo Pescanova

El Mar (Pulpo)

Delfin Saber de Mar

Pescapuerta

ENVASADOS PREPARADOS

Por otro lado existe también en el mercado Español presentaciones de envasados preparados precocidos, como:

Capricho (23,3%)

Chipiron Rebozado (6,3%)

Raba (25,5%)

Calamar Romana (44,9%)


FUENTE: CONXEMAR

Marcas de empresas en el mercado de España: Envasado Preparado

Grupo Pescanova

La Cocinera

Sabrosos de Mar

Mar Natura

Mar Frio

Frinca

Envases (Requisitos de etiquetado, protección y utilización)

Bolsas y cajas para refrigeración. La primera constituye la presentación más común. Es por eso que hemos llegado a la conclusión que nuestra presentación del producto será en:

Material: Polietileno laminado con poliéster, material no apto para temperaturas de ebullición, interior exporflex resistente a la humedad.

Ambiental: 100% reciclable


Embalajes

ESPECIFICACION DEL TIPO Y MATERIAL DE

EMPAQUEPROPIEDADES: 100% higiénicos y resistentes, aptos para el contacto con alimentos. Su textura compacta evita filtraciones y acumulación de bacterias.MATERIAL: Polietileno laminado con poliéster. Material no apto para temperaturas de ebullición con laminado interior exporflex resistente a la humedad.

AMBIENTAL: 100% RECICLABLE.

NORMA DE ALIMENTOS: Fabricados con materiales aceptados por la FDA (Food and Drugs Administración) para contacto directo con alimentos.

CONDICIONES DE ALMACENAMIENTO

Almacenamiento a 0°F (-18°C). A nuestros productos empacados le damos un periodo de vida útil de 365 días (12 meses) al final de los cuales es recogido este producto.

Para que esto se cumpla se chequea la temperatura de los congeladores en el área de expendio y se lleva un registro de anomalías para asegurar la calidad del producto. Mediante pruebas de laboratorio (Fuentes Externas) se ha comprobado que el producto congelado mantiene sus características nutritivas, sensoriales y de inocuidad durante el tiempo de vida útil.


FLUJOGRAMA

3.2 Precio:

INCOTERM a usar: FOB

El vendedor entrega la mercancía sobre el buque. El comprador se hace cargo de designar y reservar el transporte principal (buque).El incoterm FOB es uno de los más usados en el comercio internacional. Se debe utilizar para carga general (bidones, bobinas, contenedores, etc.) de mercancías, no utilizable para granel. El incoterm FOB se utiliza exclusivamente para transporte en barco, ya sea marítimo o fluvial.


Se observan los precios referenciales logrados en los últimos años, en promedio 1.3175 US$/ KG

PRECIOS FOB REFERENCIALES EN KILOGRAMOS (US$ / KGR)

El precio FOB de Kg del calamar en 2013 = 1.5 US$/ KG =4.215 nuevos soles

Costo unitario

El costo unitario del Kg del calamar = US$ 0.547

El precio total del Kg de calamar incluido FOB= US$ 4.762 = 5.75 nuevos soles.

El precio total más la ganancia del 30% = US$ 5.24 = 6.90 nuevos soles

3.3 Punto de Venta:

MEDIO DE TRANSPORTE:

Tipos de transporte disponibles, características de cada uno

Transporte Aéreo

Rapidez Es el medio de transporte más rápido, resulta imprescindible para envíos de urgencia

Seguridad Es el transporte con menor siniestralidad

Coste Elevado También resulta el más costoso por KG, existente entre todos los medios de transporte

Carga Limitada Debido a la capacidad de carga por peso o por volumen del avión y las medidas de las puertas y accesos.


PRECIOS (S/.)Costo de envase 0.5Etiquetado 0.5Embalaje 0.5Producto 7Producto final 8.5

Transporte Marítimo

Gran CapacidadSe pueden transportar grandes masas de granel ocontenedores, los petroleros llamados ULCC(UltraLargeCrudeCarrier), tiene una capacidad de más de 500.000 toneladas de peso muerto.

Ámbito InternacionalEs el mejor medio para trasladar grandes volúmenes de mercancías entre dos puntos alejados geográficamente. Además, el desarrollo de las autopistas del mar y del transporte marítimo de corta distancia permite la combinación del transporte marítimo con otros medios de transporte.

Flexibilidad y Versatilidad

Estas características están dadas por la posibilidad de emplear buques desde pequeños tamaños (100 TPM) hasta los VLCC, se han construido buques de diversos tamaños y adaptados a todo tipo de cargas.

Selección de medio de transporte a utilizar.

Tomamos la decisión de utilizar un medio de transporte marítimo ya que una de las principales ventajas que existen al exportar a España son las facilidades logísticas proporcionadas gracias a su fuerte desarrollo en infraestructura portuarias, optando por el puerto de Barcelona, debido a que es uno de los puertos con más tránsito de mercancías y por lo tanto teniendo aceleración en la entrega como accesibilidad para realizar un embarque directo.

COST, INSURANCE & FREIGHT

La razón por la que decidimos este tipo de entrega fue debido a que tenemos un tipo de distribución en la cual nos limitamos al cálculo de costos de producción y embalaje, la aseguración de la mercancía y el embarque de las mercancías ya que aún no tenemos suficiente información sobre transportistas provenientes del


mercado de destino. Los procesos de tributación, las normas y reglamentos necesarios para que la mercancía pueda ser nacionalizada sin ningún problema.

DESCRIPCIÓN DEL ACUERDO DE INCOTERMS

Nosotros nos inclinamos en el incoterms FOB (Free on Board / franco a bordo)... puerto de carga convenido. "Franco a bordo" significa que el vendedor realiza la entrega cuando la mercancía sobrepasa la borda del buque en el puerto de embarque convenido. Esto quiere decir que el comprador debe soportar todos los costes y riesgos de pérdida o daño de la mercancía desde aquel punto. El término FOB exige al vendedor despachar la mercancía en aduana para la exportación.

Exportación marítima

Nuestro proceso de exportación una vez que el producto esté terminado y empacado, será el siguiente:

- Contactar al agente de carga para solicitar una cotización de envió para un contenedor de 40 reefer con destino a España.

- Una vez aceptada la tarifa del agente de carga y dependiendo de la línea naviera con la que vayamos a embarcar, se estará enviando la carta de temperatura para que la línea pre-asigne el contenedor.

- Recepcionado el booking del agente de carga, este será enviado a nuestro agente de aduanas para que proceda con el retiro del vacío.

- Después de recepcionado el contenedor pre-enfriado y listo en nuestras centros de despacho, se procederá con el llenado del contenedor con nuestro producto, controlando siempre la temperatura de -18ºC.

- Nuestra función como exportadores en lo que concierne a la parte operativa culmina con el llenado en nuestras instalaciones.

- Nuestro agente de carga será encargado de trasladar el contenedor lleno y precintado al almacén de ingreso previo al embarque y será el responsable de cumplir con las formalidades ante la aduana y documentos necesarios ante el almacén extra portuario para que el contenedor se pueda embarcar sin problemas.


- Paralelo a ello nuestro agente de carga estará encargado de cumplir con las formalidades ante la línea naviera ingreso de matriz, y cumplimiento de las formalidades ante la aduana (numeración) como agentes de carga.

- Una vez que nuestro agente de carga nos informe que la carga fue embarcada con éxito, procederemos con informar a nuestro cliente en España y coordinaremos el envió de los documentos para su despacho en el país de destino (Packing list, Factura Comercial, Bill of Lading – Hijo, Certificado de Origen, Certificados fitosanitarios, Certificado de Instituto Tecnológico Pesquero).

3.4 Promoción

El objetivo principal de la promoción será el de posicionar el producto, ubicando la marca y el origen, así como resaltando las ventajas que tiene el mandarina con respecto a los productos substitutos.

Participación en ferias. Envío de muestras y promoción a clientes potenciales y principales

distribuidores. Página en Internet con información general acerca de la empresa y los

productos que ofrece. Asimismo, participación en otras páginas virtuales orientadas a la compra y venta de productos similares, por ejemplo <Alibaba.com>.

Envío de correos electrónicos y boletines comerciales con información de la empresa y los productos que ofrece.

Viajes comerciales de los representantes de la empresa para visitar a los compradores.

4 Resultados financieros y cronograma

4.1 Implementación

Exportsea SAC, es una empresa del tipo empresarial donde el gerente general conforma la alta gerencia. La línea media esta conformada por Administración y


Gerente General

Jefe administración y

Finanzas

Asistente Compras

Jefe Producción y Operaciones

Supervisor Control Calidad

Operario

Especialista Exportación Jefe logistica

Encargado Almacén

Supervisor Distribución

Secretaria

Finanzas, Producción y Operaciones, Especialista Exportación ; y Logistica. La estructura de la empresa es de tipo funcional.


4.2 Resultados Financieros

1. INVERSIÓN INICIAL

TERRENO

Para nuestro proyecto necesitaremos un terreno que se encuentre ubicado cerca al puerto de Callao, con lo cual se consiguió un terreno de 300mt2. El precio del terreno por mt2 es de US$ 525.00.

PRECIO TOTAL DE TERRENO: US$ 157,500

MÁQUINAS NECESARIAS PARA LA FABRICACIÓN

NOMBRE IMAGEN PRECIO ($)MEZCLADORA DE

PALETAS5000.00

MAQUINA FORMADORA

MODELDEADO

6000.00

EMPANIZADORA 9500.00

FREIDORA 6000.00


CONGELADORA 8000.00

EMPAQUETADORA 7500.00

TOTAL 42,000.00

EQUIPOS DE SEGURIDAD

PRODUCTO PRECIO NECESIDAD PRECIO ANUAL

(S/.)MENSUAL AÑO

GORROS DESCARTABLES X

CAJA 100 UNID

13.5 800 9600 1296

GUANTES DESCARTABLES X

CAJA 100 UNID

17.5 800 9600 1680

VESTIMENTA UNID 35 10 50 1750BOTAS DE GEBE UNID 60 10 10 600MASCARILLAS X CAJA

100 UNID15 800 9600 1440

TOTAL 6,766 US$ 2,408

COSTO EN INVERSION EN ACTIVOS INTANGIBLES

CONCEPTO IMPORTE S/.

Licencia y apertura comercial 400

Constitución de empresa (3.29 UIT)

3500

Seguro 2000


Patente 1500

TOTAL S/. 5600 US$ 1,993

2. TOTAL DE VENTAS

El costo de venta por unidad, dando nos un margen de contribución del 30%, será:

En soles: S/. 7.41En dólares: US$ 2.64

En base a lo estimado previamente en la proyección de ventas, se tiene lo siguiente: Peso de cada empaque: 500 gr.

AÑO VENTAS NETAS (TON)

UNIDADES AL AÑO

2014 279 5580002015 365 7300002016 469 9380002017 592 11840002018 734 1468000

3. COSTO DE MERCADERÍA VENDIDA (PRECIO FOB)

El costo de mercadería vendida es:


TOTAL DE INVERSIÓN INICIAL: US$ 157,500 + US$ 42,000 + US$ 2,408 + US$ 1,993 = US$203,901

1. Precio en US$ 2.03

4. GASTOS ADMINISTRATIVOS

SUELDOS Y SALARIOS

Puestos

Puesto de trabajo

Sueldo (S/.)

Con Esssalud (9%) (S/.)

Sueldos anuales (14) (S/.)

Con CTS (S/.)

Costo Total del Puesto

(S/.)1 Gerente

General2,500.0 2,725.0 38,150.0

041,066.

741,066.7

1 secretaria 950.0 1,035.5 14,497.00

15,605.3

15,605.3

1 Jefe Adminitración

y Finanzas

1,500.0 1,635.0 22,890.00

24,640.0

24,640.0

1 Asistente Compras

750.0 817.5 11,445.00

12,320.0

12,320.0

1 Jefe Produccion y Operaciones

1,500.0 1,635.0 22,890.00

24,640.0

24,640.0

1 Supervisor Control Calidad

1,200.0 1,308.0 18,312.00

19,712.0

19,712.0

10 Operario 750.0 817.5 11,445.00

12,320.0

123,200.0

1 Especialista Exportación

1,500.0 1,635.0 22,890.00

24,640.0

24,640.0

1 Jefe Logistica 1,500.0 1,635.0 22,890.00

24,640.0

24,640.0


1 Encargado Almacén

1,000.0 1,090.0 15,260.00

16,426.7

16,426.7

1 Supervisor Distribución

1,000.0 1,090.0 15,260.00

16,426.7

16,426.7

Costo Total Anual (S/.) S/. 310,464.0

Costo Total Anual ($) $ 110,485.41

SERVICIOS BÁSICOS

Costos Indirectos

2013 2014 2015 2016 2017

Telefono 4,200.00 4,410.00 4,630.50 4,862.03 5,105.13

Luz 8,400.00 8,820.00 9,261.00 9,724.05 10,210.25

Agua 2,400.00 2,520.00 2,646.00 2,778.30 2,917.22

Total (S/.) 15,000.00 15,750.00 16,537.50 17,364.38 18,232.59

TOTAL (US$) 5338.08 5604.98 5885.23 6179.49 6488.47

5. DEPRECIACIÓN

Consideramos que las máquinas se depreciarán en 10 años y en base a una depreciación lineal se obtiene lo siguiente:

NOMBRE PRECIO ($)

VIDA ÚTIL (AÑOS)

DEPRECIACIÓN ANUAL ($)

Mezcladora de paletas 5000 10 500Maquina formadora modelado 6000 10 600Empanizadora 9500 10 950Freidora 6000 10 600Congeladora 8000 10 800Empaquetadora 7500 10 750

TOTAL 4,200.00


6. FINANCIAMIENTO

Para el desarrollo del proyecto, se decide que el financiamiento del proyecto será el siguiente:

APORTE SOCIOS:

40% US$ 81,560

TERCEROS: 60% US$ 122,341

El desarrollo del financiamiento se podrá observar en el los ANEXOS.

7. GASTOS DE EXPORTACIÓN

En los gastos de exportación serán de US$ 35,000, y estaremos considerando todo lo referido al embalaje de la mercancía, costos de apilación, flete, pago del agente de aduana y los trámites de documentos que se realizan


4.3 Programación

ACTIVIDAD FECHA LÍMITE RESPONSABLEAprobación del Trabajo 26 de noviembre de 2013 Jorge Arroyo PradoAprobación del Préstamo 31 de diciembre de 2013 Katherine Zevallos

RomeroCompra de maquinariay equipo

31 de diciembre de 2013 Fiorella Meléndez Sánchez

Compra de insumos y materiales

31 de diciembre de 2013 Jeny siclla cortez

Inicio de la producción del producto

06 de enero del 2013 Cinthia Lucero Padilla

Término de producción 06 de febrero del 2013 Katherine Zevallos Romero

Comercialización 10 de c del 2013 Fiorella Meléndez Sánchez

Pago de Agente Naviero 11 de febrero del 2013 Cinthia Lucero PadillaExportación hacia España 14 de febrero del 2013 Jeny siclla cortezConfirmación de llegada 14 de Marzo del 2013 Jeny siclla cortez


5 ANEXOS:

Anexo I: Fuente Informativa


Negocios Internacionales

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