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Brochetas................................................................................................................................................................

Canapés salados.....................................................................................................................................................

Pan..........................................................................................................................................................................

Snacks y aperitivos.................................................................................................................................................

Entrantes y platos...................................................................................................................................................

Guarniciones..........................................................................................................................................................

Postres........................................................................................................................................................

Complementos........................................................................................................................................................

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Índice

Somos una empresa con una orientación clara hacia el cliente, dispuestos a innovar, tanto en tecnolo-gía, producto como en organización empresarial.

Nuestro objetivo fundamental es ofrecer cada vez más y mejores soluciones para los profesionales de la restauración, apostando siempre por las últimas tendencias culinarias que aporten practicidad y calidad a su cocina.

¿QUiÉneS SOMOS?

BROcHeTASLas delicias de tus comensales.

Una forma fácil y vistosa de presentar los más variados alimentos en la mesa. De verduras y pollo o de tomate con mozarella harán las delicias de tus comensales.

04 · BROcHeTAS /////

Brocheta de tomate seco con mozzarella, al pesto

1,020 kg./ 60 u. 17 g. 9 cm.

1 kg./ 40 u. 25 g. 14,5 cm.

Brocheta de pollo Yakitori

1 kg./ 67 u. 15 g. 10 cm.5 min., 210º C

30/45 seg., 800W

Brocheta de pollo Yakitori:

Mini brocheta de pollo Yakitori:

Brocheta de pollo y piña

Brocheta de pollo, cebolla y pimiento

1 kg./40 u. 25 g. 14,5cm.

1 kg./40 u. 25 g. 14,5cm.

///// BROcHeTAS · 05

1 kg./ 50 u.

1 kg./ 50 u.

20 g.

20 g.

10 cm.

10 cm.

5 min., 210º C

5 min., 210º C

30/45 seg., 800W

30/45 seg., 800W

Brocheta de pollo, cebolla y pimiento:

Brocheta de pollo y piña:

Mini brocheta de pollo, cebolla y pimiento:

Mini brocheta de pollo y piña:

1 kg./ 67 u. 15 g.

Mini brocheta Thai

06 · BROcHeTAS /////

Mini brocheta Tandori

1 kg./ 50 u. 20 g. 10 cm.

10 cm.

5 min., 210º C

5 min., 210º C

30/45 seg., 800W

30/45 seg., 800W

Mini brocheta Tandori:

cAnAPÉS SALAdOSIdeales para cualquier evento.

Deliciosos aperitivos rápidos y variados. Color, sabor y presencia para ofrecer un toque de distinción a tus clientes.

9 variedades:5 pan de nueces con queso de cabra, nueces de Pacana y tomate marinado5 pan de espinacas con gambas y queso con albahaca5 tartaleta de Cangrejo y queso con rábano en crema de limón con albahaca5 mini-rollitos de calabacín y tomate marinado en pan de oliva5 pan de avellanas y mantequilla de higos y pistacho con jamón serrano5 queso Comté, albaricoque semi seco y profiterol de almendra5 rollito de salmón ahumado con queso fresco con eneldo5 profiteroles con Cangrejo, pepino y semilla de amapolas5 pan de especias con block de foie con mango y albaricoque chutney

9 variedades:7 canapés de gamba con guacamole sobre pan de tomate7 canapés de pollo marinado con tomate cherry sobre pan nórdico7 canapés de foie con mango, albaricoque y chocolate sobre mini brioches7 canapés de berenjena y queso de oveja sobre pan de higos y avellanas7 canapés de embutido con pesto y polenta7 canapés de queso de oveja con mermelada con cerezas negras sobre pan de nueces7 canapés de dos salmones con rúcula sobre mini blinis de pan de sarraceno7 canapés de salmón ahumado con salsa tzaziki sobre pan de espinacas7 canapés de pollo marinado al estilo tandoori, piña y cilantro sobre pan negro

4 variedades:10 mini blini con atún, tomate marinado y alcaparra10 pan de centeno con huevos de trucha y queso con trucha ahumada10 pan negro con gamba y crema de limón10 pan de centeno con salmón ahumado y queso con albahaca

0,520 kg./ 45 u. 0,690 kg./ 63 u.

0,270 kg./ 40 u.

08 · cAnAPÉS SALAdOS ///// Cocktail

Bandeja de canapés Tentación

Bandeja de canapés Marino

Bandeja de canapés Evasión

11,56 g./ u. ±

6,5 g./ u. ±

10,95 g./ u. ±

Cocktail ///// cAnAPÉS SALAdOS · 09

Mini canapés Laduc

Mini canapés planos Laduc

8 variedades:5 canapé de queso fresco, albahaca y tomate marinado 14,55 canapé delicia de olivas negras5 canapé de salchichón y mantequilla de mostaza5 canapé de queso al ajo y finas hierbas5 canapé de jamón y mantequilla de pistacho5 canapé de paté de sardina con pimiento “Espelette”5 canapé de queso de cabra y especias5 canapés de salmón ahumado y crema de cebollino

10 variedades:8 marisco6 sobrasada8 atun8 caviar6 jamón serrano6 roquefort8 pate8 piña6 bikini6 salmón

10 variedades:4 marisco6 sobrasada4 atún4 caviar4 jamón salado4 roquefort4 paté 4 piña4 bikini4 salmón

0,230 kg./ 40 u. 1 kg./ 70 u.

0,675 kg./ 42u.

Bandeja de canapés Traiteur

5,75 g./ u. ± 14,29 g./ u. ±

16 g./ u. ±

10 · cAnAPÉS SALAdOS ///// Miniaturas saladas

Pan sorpresa Nórdico 48

Mini brioches Gourmandes

4 variedades:12 Griego: salsa tzatziki y salmón ahumado12 Japonés: atún ahumado con sésamo y salsa de soja12 Español: jamón serrano y queso fresco con piquillos12 India: pollo tika y tomates marinados

3 variedades:8 pan con semillas de sésamo relleno de calabacín y albahaca8 pan con semillas de amapola relleno de paté de oca y mostaza anciene8 pan con queso blanco fresco y huevas de trucha

0,670 kg./ 48 u.

0,340 kg./ 24 u.

14 g./ u. ±

14g./ u. ±

PAnPanes de alta calidad.

Disponemos de una exquisita selección de panes Tramezzini, creada en base a las necesidades de nuestros clientes.

4 u. x 1kg. 47x11 cm.

4 u. x 1kg. 47x11 cm. 4 u. x 1kg. 47x11 cm.

4 u. x 1kg. 47x11 cm.

12 · PAn ///// Tramezzini

Pan Tramezzini blanco

Pan Tramezzini caramelo

Pan Tramezzini tomate

Pan Tramezzini espinaca

SnAcKS Y APeRiTiVOSPara abrir el apetito de tus clientes.

El preliminar ideal para cualquier comida o cena. Croquetas, palitos o deliciosos canapés abrirán el apetito de tus clientes.

Mini hamburguesa clásica

Mini hot dog

Mini pita rellena Laduc

Mini hamburguesa queso

2,880 kg./ 96 u. 30 g. 5 min., 160ºC

1 min., 800W 1 min., 800W

3 kg./ 96 u. 32 g. 5 min., 160ºC

14 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Mini snacks

4,320kg./ 144 u. 30 g./u. 5 min., 160ºC

50 seg.,600W

5,,760kg./ 144 u. 40 g./u. 5 min.,160ºC

50 seg.,600W

1 min., 800W

6,4 kg./ 160 u. 40 g./u. ± 5 min., 120ºC

3 tipos:Mini Piadina picanteMini Piadina pollo - cheddarMini Piadina tres quesos

3 variedades:8 mini bagel salmón y queso cottage8 mini bagel pastrami8 mini bagel queso feta y oliva

Otra opción es descongelar y consumir directamente

3 variedades:8 mini burguer de ternera y queso cheddar8 mini hot dog de ternera8 mini burguer de pollo quebab

4 variedades:6 mini tapa queso feta y tomate6 mini tapa rissoto tres quesos6 mini tapa queso de cabra6 mini tapa tartiflette queso reblochón con patata y bacon

Mini Piadina

Mix mini burguer & hot dog

Mix mini bagels

Mix mini cheese tapas

1,728 kg./ 96 u. ± 18 g./u. ± 10 min., 120º C

5 min., 120º C

5 min., 120º C 5 min., 120º C

Mini snacks ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS · 15

1,,728kg./ 96 u. 1,,728kg./ 96 u.18 g./u. 18 g./u.10 min., 120ºC 10 min., 120ºC

19 g. ±4 x 53 u. ± 3 min., 190ºC

3 min., 190ºC2 kg./ 100 u. ± 20 g. ±

14 g. ±4 x 72 u. ± 3 min., 190ºC

Croquetas de centollo Croquetas de erizo de mar

Tapa de calabacín con langostino

16 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Croquetas & Crujientes

3 min., 190ºC2 kg./ 100 u. ± 20 g. ±

Tapa de calabacín con chorizo

Mix caramelos 4 sabores

Fillo mini queso feta y roquefort

6 kg./ 240 u. 25 g. 5 min., 190ºC

1,400 kg./ 100 u. 14 g. 3 min., 190ºC

4 variedades:25 foie y manzana25 calamar en su tinta25 morcilla, manzana y piñones25 Boletus Edulis con ibéricos

Crujientes ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS · 17

6 kg./ 240 u. 25 g. 5 min., 190ºC 8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC20 g.2 x 40 u.

Fillo mini bacon y queso

Mini samosa de ternera al curry

Mini samosa de queso feta y menta

8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC2 x 40 u. 25 g.

18 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Crujientes

Bocado de cordero con berenjena

Ravioli de lechón con gamba

Bola de buey al curry

8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC2 x 40 u. 25 g. 8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC2 x 40 u. 25 g.

8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC2 x 40 u. 20 g.

Crujientes ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS · 19

8-10 min., 210ºC 2-3 min., 190ºC2 x 40 u. 20 g. 8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC30 g.2 x 40 u.

Delicia de bacalao

Rollito de dorada

Mini rollito de lechón

8-10 min., 210ºC 3 min., 190ºC4 x 16 u. 30 g.

20 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Crujientes

6-8 min., 210ºC 6-8 min., 200ºC2 kg./ 142 u. ± 2 kg./ 100 u. ±10 g. ± 20 g. ±3 min., 190ºC

6-8 min., 210ºC2 kg./ 110 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC

3 min., 190ºC

6-8 min., 210ºC2 kg./ 140 u. ± 14 g. ± 3 min., 190ºC

Mini rollito de gamba y cangrejo

Dátiles con bacon

Langostinos con bacon

Salchichas con bacon

Crujientes ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS · 21

6-8 min., 210ºC2 kg./ 133 u. ± 15 g. ± 3 min., 190ºC 6-8 min., 210ºC2 kg./ 111 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC

Palito vegetal

Palito de gamba y sésamo

Sushi 5 variedades

0,760 kg./ 40 u. 19 g. ±

5 variedades:8 nigiri con salmón crudo8 nigiri con gamba cocida8 maki con aguacate8 maki con salmón crudo8 maki con atún

22 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Orientales

6-8 min., 210ºC2 kg./ 200 u. ± 1 kg./ 67 u. ±10 g. ± 15 g. ±3 min., 190ºC

6-8 min., 210ºC2 kg./ 133 u. ± 15 g. ± 3 min., 190ºC

3 min., 190ºC

6-8 min., 210ºC1 kg./ 72 u. ± 14 g. ± 3 min., 190ºC

Rollito de primavera vegetal prefrito

Monedero vegetal

Monedero de marisco

Rollito primavera vegetal

Orientales ///// SnAcKS Y APeRiTiVOS · 23

6-8 min., 210ºC 6-8 min., 210ºC2 kg./ 100 u. ± 2 kg./ 133 u. ±20 g. ± 15 g. ±3 min., 190ºC

1 kg./ 56 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC

3 min., 190ºC

6-8 min., 210ºC2 kg./ 111 u. ± 18 g. ± 3 min., 190ºC

Gamba torpedo sésamo

Gamba torpedo empanada

Gamba en pasta crujiente

Gamba rebozada con alga marina

24 · SnAcKS Y APeRiTiVOS ///// Orientales

enTRAnTeS Y PLATOSLas mejores carnes y carpaccios con una calidad

excepcional y una presentación única.Laduc te ofrece suculentos entrantes y platos: carrilleras de cerdo, jarretes de cordero, alitas

de pato... y carpaccios de buey y de pulpo.

2,750 kg. ± 275 g. ±

3,200 kg. ± 400 g. ± 5-8 min., 100ºC

5-8 min., 100ºC

Jarrete de codero cocido con romero

Carrilleras de buey con aceite de oliva virgen

26 · enTRAnTeS Y PLATOS ///// Carne

1 min.,900W

1 min.,900W

6 kg. ±

1,620 kg.

600 g. ±

135 g. ±

5-8 min., 100ºC

5-8 min., 100ºC

Carrilleras de cerdo confitadas

Alitas de pato marinadas con ajo y tomillo

Carne ///// enTRAnTeS Y PLATOS · 27

1 min.,900W

1 min.,900W

1,400 kg./ 20 u. 70 g.

Carpaccio de buey

Carpaccio de pulpo

2 kg./ 20 u. 100 g.

28 · enTRAnTeS Y PLATOS ///// Carpaccios

GUARniciOneSEl acompañamiento perfecto para cualquier plato.

Complementa tus platos con verduras, gratinados, brochetas y ataditos que realzarán el sabor de los diferentes alimentos.

Gratinado de patata y brócoli

Gratinado con tomate y mozzarella

6 x 15 u.

6 x 15 u.

100 g. ±

100 g. ±

20-22 min., 200ºC

20-22 min., 200ºC

6,5 cm.

6,5 cm.

5-7 min. 800W

5-7 min. 800W

30 · GUARniciOneS ///// Gratinados

Gratinado de patatas y setas

Gratinado de patatas y queso

6 x 15 u. 100 g. ± 20-22 min., 200ºC6,5 cm. 5-7 min. 800W

6 x 15 u. 100 g. ± 20-22 min., 200ºC6,5 cm. 5-7 min. 800W

Gratinados ///// GUARniciOneS · 31

Tempura de verduras Brocheta de vegetales

Brocheta de maíz

2 kg./ 200 u. ± 10 g. ± 8 cm. 2-3 min., 190ºC 2,400 kg./ 30 u. 80 g. 15 cm. 12-15 min., 160ºC

2 kg./ 20 u. 100 g. 15 cm. 12-15 min., 160ºC

32 · GUARniciOneS ///// Brochetas

4 min., 190ºC

4 min., 190ºC

2,500 kg./ 30 u.

2,500 kg./ 30 u.

50 g.

50 g.

6 cm.

6 cm.

12-15 min., 160ºC

12-15 min., 160ºC

Col rellena de verduras

Col rellena de setas

Ataditos ///// GUARniciOneS · 33

1,800 kg./ 60 u. 30 g. 8 cm. 8-10 min., 160-180ºC

10 min.

5,400 kg./ 180 u. 30 g. 8 cm. 8-10 min., 160-180ºC

10 min.

2 kg./ 50 u. 40 g. 11 cm. 8-10 min., 160-180ºC

10 min.

1,800 kg./ 60 u. 30 g. 8 cm. 8-10 min., 160-180ºC

10 min.

Atadito de espárragos verdes

Atadito de zanahorias

Atadito 3 verduras

Atadito de espárragos con bacon

34 · GUARniciOneS ///// Ataditos

POSTReSEl broche perfecto para finalizar cualquier evento.

Tiramisús, fondants, coulants, brownies... Ofrecemos una amplia gama destinada a los paladares más exigentes.

Tiramisu Savoiardi

Fondant de chocolate

Brownie de chocolate

Coulant de chocolate Laduc

38 cm.1 kg./ 1 u. 1 kg. 2,970 kg./ 27 u. 110 g. 5 min., 200ºC

45 seg., 800W

8 cm.

5 min., 200ºC

45 seg., 800W

1,800 kg./ 20 u. 100 g. 7 cm. 1,920 kg./ 24 u. 5,50 cm.80 g. 5 min., 180ºC

30 seg., 800W

36 · POSTReS ///// Individual

Pavé de chocolate y caramelo

Pirámide de chocolate y caramelo

Pirámide de helado de nueces

1,320 kg./ 12 u. 110 g. 5,5 cm. 0,720 kg./ 12 u. 60 g. 7 cm.

0,720 kg./ 12 u. 60 g. 7 cm.

Individual ///// POSTReS · 37

Sorbete en cesta limón

Tarta Tatin

Qsii Quessi original

3,150 kg./ 35 u. 90 g.

2,400 kg./ 24 u. 100 g. 7 cm. 15 min., 180ºC2,160 kg./ 18 u. 120 g. 7 cm.

90 seg., 800W

38 · POSTReS ///// Individual

3,150 kg./ 35 u. 90 g.

30 seg., 850W

3 min., 180ºC0,900 kg. 25 g./u. ±

4,320 kg./ 120u. ± 36 g./u. 10 min., 120ºC

5 min., 120ºC

1,920 kg./ 96 u. ± 20 g. ±

Qsii Quessi mix

Mini coulant de chocolate

Mix mini dulces tapas

Mini Tarta Tatin

Mini dulce ///// POSTReS · 39

4 variedades:6 mini tapa dulce frutos rojos6 mini tapa dulce de ruibarbo6 mini tapa dulce de mirabelle6 mini tapa dulce de tarta Tatín

5 variedades:7 limón7 chocolate7 brownie7 toffe7 frambuesa 1min., 800W

Canapés macarrons

Petit Fours Le Chocolat 54

Mignardises Le Patissier

0,360 kg./ 36 u. 10 g. ± 14 g. ±

12,7 g. ±

6 variedades:6 unidades frambuesa6 unidades pistacho6 unidades chocolate6 unidades café6 unidades limón6 unidades vainilla

0,740 kg./ 54 u.

9 variedades:6 mini tarta de chocolate con nueces7 mini crujiente de chocolate y caramelo6 mini tarta de chocolate y caramelo con sal marina6 macarons de chocolate7 dados esponjosos con nueces de pecan y chocolate fondant4 mini eclairs de chocolate7 dados de chocolate crujiente con láminas de praliné4 mini eclair de judía de chocolate7 dado de brownie de chocolate con mousse de mascarpone

0,690 kg./ 54 u. 8 variedades:8 mini eclairs de chocolate7 tartaleta Tatín de manzana caramelizada7 tartas Opera6 tartaletas de frambuesa y melocotón6 chocolate selecto al estilo París7 tartaletas de cereza y pistacho6 fondant suave al limón7 tartita crocanti caramelo-chocolate

40 · POSTReS ///// Miniaturas

Stick de fresa con chocolate

Stick de piña con chocolate

1,458 kg./ 54 u. 27 g. ± 9 cm.

1,188 kg./ 54 u. 22 g. ± 9 cm.

Miniaturas ///// POSTReS · 41

Lionesas nata Laduc

Lionesas trufa Laduc

0,675 kg. 16 g. ± 0,825 kg. 19,60 g. ±

Reposteria variada Laduc

1,400 kg./ 80 u. 17,5 g. ± 10 variedades:9 tocinillo de cielo8 bola de yema7 petit fours fresa9 cetilla de licor7 petit fours de yema8 rosa de trufa8 bola de coco8 dado de mantequilla8 dado de naranja8 dado de frambuesa

42 · POSTReS ///// Miniaturas

cOMPLeMenTOSSetas, verduras y pastas fillo selectas.

En Laduc colaboramos con los mejores proveedores nacionales e internacionales para ofrecerte creaciones únicas para tomar solas o acompañar a los platos principales del menú.

Corazón de alcachofa baby

Espárrago triguero M Espárrago triguero G

5 kg./ 65-85 piezas/kg.

7 kg. 7 kg.

1 kg.

1 kg./u. 1 kg./u.

44 · cOMPLeMenTOS ///// Verduras

11-16 cm. 11-16 cm.

Setas ///// cOMPLeMenTOS · 45

4 kg./ 8 u.

6 kg. 6 kg.1 kg. 1 kg.

0,500 kg.

Fantasía de setas con 20% Boletus Edulis

Txangurro

Boletus Edulis Cubo (Grado A)

46 · cOMPLeMenTOS ///// Pasta

9 kg./ 20 u. 40 min., 180ºC35x50 cm.0,450 kg. 40 min., 180ºC10 kg./ 20 u. 37x50 cm.0,500 kg.

20 min., 180ºC6 kg./ 12 u. 0,500 kg.

Pasta Fillo fina

Pasta Fillo gruesa

Pasta Kataifi triturada

Tel. +34 93 890 65 80 · Fax +34 93 817 33 10

[email protected] · www.laduc.es

Camí de la Farinera, s/n · (Pol. Ind. Pla de l’Estació)

08730 Sta. Margarida i Els Monjos · Barcelona (Spain)

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