N NUTRICIÓN. PORCINO Puntos críticos del empleo de ácidos ... · ácidos orgánicos en porcino...
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lipsw Debido a la especificidad de los ácidos orgánicos frente a determinadas bacterias, es mucho más efectiva la combinación de ácidos orgánicos cuando nos encontramos ante patología multietiológica en una granja MOL 1011111111.111. álk N NUTRICIÓN. PORCINO Puntos críticos del empleo de ácidos orgánicos en porcino 1. Mavromichalis y J. Sánchez Nutral SA Los ácidos orgánicos se han mostrado como el aditivo más empleado desde la prohibición de los antibióticos promotores del crecimiento. Pese a conocerse perfectamente sus efectos sobre diferentes bacterias y como promotor de crecimiento, su eficacia va a depender de que se tomen las decisiones adecuadas. A continuación, se plantea una serie de preguntas muy recurrentes en la práctica diaria de las explotaciones de ganado porcino de nuestro país. ¿Qué ácido es más efectivo? De entre los ácidos usados más comúnmente (fórmico, sórbico, pro- piónico, láctico, cítrico, etc.), no se puede decir con precisión cuál se com- porta como más eficaz, ya que debe tenerse en cuenta una serie de consi- deraciones a la hora de elegir el com- puesto ideal. Una de ellas es la especi- ficidad; puede ocurrir que un ácido sea ampliamente efectivo frente a una determinada bacteria, y serlo menos o nada frente a otra. Por ejemplo, en lechones, el ácido cítrico tiene mayor eficacia sobre bacterias Gram+ (como Clostridium), que el acético, más efi- caz frente a Gram- (como Salmonella o Escherichia). Además debe valorar- se el coste (el sórbico es muy efectivo, pero caro), la manejabilidad (el butíri- co, también muy eficaz frente a las diarreas, tiene muy mal olor), el esta- do sanitario general de la granja o el momento de su empleo, entre otros argumentos. ¿Debemos emplear un único ácido o más de uno? Tanto la investigación como la expe- riencia práctica han demostrado que debido a la especificidad de los ácidos orgánicos frente a determinadas bacte- rias, es mucho más efectiva la combi- nación de ácidos orgánicos cuando nos encontramos ante patología mul- tietiológica en una granja. Con la mez- cla de los ácidos se combinarán sus efectos bactericidas y bacteriostáticos. Asimismo, económicamente, es más rentable ya que la sinergia nos permi- te bajar la dosis total. En cualquier caso, siempre va a ser mucho más efectivo el uso de un ácido fuerte que una mezcla inespecífica de ácidos débiles. ¿Cuál es la dosis apropiada? Se sabe desde hace arios que los cerdos toleran dosis muy elevadas de ácidos orgánicos y que se benefician de ello. De hecho, está bien demostrado que cantidades superiores al 2% son ópti- mas para incrementar de manera impor- tante la ganancia media diaria y preve- nir diarreas. Pero el principal limitante para el empleo de estas dosis es el eco- nómico. Por este motivo, en la práctica el nivel de inclusión suele ir de 0,1% hasta el 0,5% si buscamos efectos más agresivos, como en casos de diarrea en la primera semana post-destete o a la transición al pienso de crecimiento. La dosis exacta, una vez más, va a depen- der de la carga patogénica y de las con- diciones generales de la granja. ¿Rechazarán los cerdos el pienso si la dosis es muy alta? Es muy difícil que lo hagan. Además, debemos pensar que determinados áci- dos orgánicos, como el ácido cítrico, son especialmente apreciados por los lechones por su agradable sabor. Aun- que la función específica de los ácidos es bajar el pH del alimento en torno a 4- 4,5, quizás por debajo de estos valores, los cerdos podrían empezar a rechazar el alimento, aunque también dependerá del tipo de ingredientes empleados en la fórmula. 70 Mundo Ganadero Junio'08
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Debido a la especificidad de los ácidosorgánicos frente a determinadas bacterias, esmucho más efectiva la combinación de ácidosorgánicos cuando nos encontramos antepatología multietiológica en una granja
MOL 1011111111.111. álk
N NUTRICIÓN. PORCINO
Puntos críticos del empleo deácidos orgánicos en porcino
1. Mavromichalis y J. SánchezNutral SA
Los ácidos orgánicos se han mostrado como el aditivo más empleado desde la prohibición de losantibióticos promotores del crecimiento. Pese a conocerse perfectamente sus efectos sobrediferentes bacterias y como promotor de crecimiento, su eficacia va a depender de que se tomenlas decisiones adecuadas.
A
continuación, se planteauna serie de preguntasmuy recurrentes en lapráctica diaria de lasexplotaciones de ganado
porcino de nuestro país.
¿Qué ácido es más efectivo?De entre los ácidos usados máscomúnmente (fórmico, sórbico, pro-piónico, láctico, cítrico, etc.), no sepuede decir con precisión cuál se com-porta como más eficaz, ya que debetenerse en cuenta una serie de consi-deraciones a la hora de elegir el com-puesto ideal. Una de ellas es la especi-
ficidad; puede ocurrir que un ácidosea ampliamente efectivo frente a unadeterminada bacteria, y serlo menos onada frente a otra. Por ejemplo, enlechones, el ácido cítrico tiene mayoreficacia sobre bacterias Gram+ (comoClostridium), que el acético, más efi-caz frente a Gram- (como Salmonellao Escherichia). Además debe valorar-
se el coste (el sórbico es muy efectivo,pero caro), la manejabilidad (el butíri-co, también muy eficaz frente a lasdiarreas, tiene muy mal olor), el esta-do sanitario general de la granja o elmomento de su empleo, entre otrosargumentos.
¿Debemos emplear un únicoácido o más de uno?Tanto la investigación como la expe-riencia práctica han demostrado quedebido a la especificidad de los ácidosorgánicos frente a determinadas bacte-rias, es mucho más efectiva la combi-nación de ácidos orgánicos cuando
nos encontramos ante patología mul-tietiológica en una granja. Con la mez-cla de los ácidos se combinarán susefectos bactericidas y bacteriostáticos.Asimismo, económicamente, es másrentable ya que la sinergia nos permi-te bajar la dosis total. En cualquiercaso, siempre va a ser mucho másefectivo el uso de un ácido fuerte que
una mezcla inespecífica de ácidosdébiles.
¿Cuál es la dosis apropiada?Se sabe desde hace arios que los cerdostoleran dosis muy elevadas de ácidosorgánicos y que se benefician de ello.De hecho, está bien demostrado quecantidades superiores al 2% son ópti-mas para incrementar de manera impor-tante la ganancia media diaria y preve-nir diarreas. Pero el principal limitantepara el empleo de estas dosis es el eco-nómico. Por este motivo, en la prácticael nivel de inclusión suele ir de 0,1%hasta el 0,5% si buscamos efectos másagresivos, como en casos de diarrea enla primera semana post-destete o a latransición al pienso de crecimiento. Ladosis exacta, una vez más, va a depen-der de la carga patogénica y de las con-diciones generales de la granja.
¿Rechazarán los cerdos elpienso si la dosis es muy alta?Es muy difícil que lo hagan. Además,debemos pensar que determinados áci-dos orgánicos, como el ácido cítrico,son especialmente apreciados por loslechones por su agradable sabor. Aun-que la función específica de los ácidoses bajar el pH del alimento en torno a 4-4,5, quizás por debajo de estos valores,los cerdos podrían empezar a rechazarel alimento, aunque también dependerádel tipo de ingredientes empleados en lafórmula.
70 Mundo Ganadero Junio'08
CON LOS CIDOS:
¿PROBLEMAS DE CORROSIÓN?
NO GRACIAS
PROTEC (by Technology Softacid O)
1. 95 % MENOS DE CORROSIÓN EN METALES2. 70 % MENOS DE PÉRDIDAS EN MEZCLADORA3. NO TRANSPORTE ADR
HIGIENIZOC/ General Dávila n° 35, local 1,- • •
HIGIENI00
HOD
NNUTRICIÓN. PORCINO
¿Son efectivos los ácidos inorgánicos?La respuesta a esta pregunta es muy ambigua. Está claro quelos ácidos inorgánicos tienen la capacidad de bajar el pH. Unbuen ejemplo sería el ácido fosfórico. Sin embargo, incluso adosis tremendamente elevadas, no tiene efecto alguno sobrelos parámetros productivos ni sobre la supresión de patóge-nos. Por su parte, el ácido clorhídrico, que es el ácido secre-tado por el estómago y que puede ser parcialmente efectivo,también puede producir una depresión del consumo, retrasoen el crecimiento o alteraciones del equilibrio ácido-base. Porello, es necesaria una mayor investigación para poder resolverel verdadero papel de este tipo de ácidos.
¿Deberían combinarse los aceites esencialescon los ácidos?Sin duda. Está perfectamente demostrado en la bibliografíaque la combinación de ambos compuestos tiene un impor-tante efecto sinérgico. Por si solos, los aceites esencialesincrementan el consumo de pienso, son ampliamente efec-tivos frente a bacterias (E. coli, Salmonella spp, S. aureus),son antioxidantes, estimulan el sistema inmune e incremen-tan la palatabilidad del alimento. El efecto sinérgico seexplica fácilmente; uno de los mecanismos de acción de losaceites consiste en debilitar la pared celular del microorga-nismo, incrementando la permeabilidad y facilitando laentrada a los ácidos orgánicos. Una vez dentro, actúa sobreel material enzimático y genético de la bacteria. También esmuy importante la combinación adecuada de los principiosactivos; al igual que los ácidos, de manera aislada, algunosaceites esenciales han mostrado una buena eficacia frente aciertas especies, y baja o nula frente a otras. •
![Metabolismo de carbohidratos y ácidos orgánicos [ Pruebas bioquímicas - Microbiología ]](https://static.fdocuments.ec/doc/165x107/559f372a1a28ab302e8b458b/metabolismo-de-carbohidratos-y-acidos-organicos-pruebas-bioquimicas-microbiologia-.jpg)
