Muchas actividades - Asociación de Hostelería Navarra ... · y la de sus asociados. En el caso de...

ww

w.h

oste

leria

nava

rra.c

omn

º20

9 /

ma

r.1

0

la revista de los hosteleros

La Asociación de Hostelería y Cooperativa han incorporado nuevos atractivos a los ya previstos para dar mayor contenido al XXII Salón Profesional de Hostelería, que se celebrará en Baluarte de Pamplona del 18 al 20 de mayo próximos. En la presente Revista informamos sobre los Talleres de Trabajo que

se van a organizar, así como la celebración del IV Campeonato de Baristas para seleccionar a los campeones navarros que van a pasar a la fi nal nacional; la celebración de certámenes de coctelería, además de las demostraciones técnicas y degustaciones que se organicen desde los stands.Recordamos que vamos a poner en marcha www.hostelerianavarra.com y www.salondehosteleria.com, dos webs en las que se va a informar del Salón y la oferta de los expositores.

XXII Salón Profesionalde Hostelería de Navarra

Baluarte, del 18 al 20 de mayo

Muchasactividades

HORARIOLUNES A JUEVESde 08,30 a 14,00hde 16,00 a 18,30h

VIERNESde 08,00 a 15,00h

WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

ASOCIACIÓN DE EMPRESARIOS

DE HOSTELERÍA DE NAVARRA

carta dela presidenta

En apoyo al Museode los Sanfermines

Sanferminenmuseoaren alde

Ana Beriain Apesteguía

C/Pedro I, 1-1º 31007 PamplonaTel. 948 268 412 Fax. 948 172 [email protected]ósito Legal: NA-729-1990

Distintivode Calidad

Dirige Ana Irurita ArenalAsesoramiento Jorge SauledaDiseño y maquetación EIDE ESTUDIO.COMImprime Industrias Gráfi cas Castuera, S.L.Publicidad Santos Otero Tel. 948 228 844

La crisis económica ha venido a calentar debates entre los políticos, al reconside-rarse algunos temas consolidados y esta-blecerse un nuevo orden de prioridades. Uno de estos es el que se refi ere al Museo de los Sanfermines. De repente algún gru-po plantea posponer la puesta en marcha este proyecto para poner delante otros, a su juicio, más urgentes.

En su momento, la Asociación de Hostele-ría apoyó la creación del Centro Temático de San Fermín y del Encierro por consi-derar que es un proyecto imprescindible y prioritario para incrementar la cuota de visitantes, al aportar una importante atrac-ción y un aliciente para los turistas duran-te los 12 meses del año.

Lo pensamos entonces y lo seguimos pen-sando ahora. El Museo de los Sanfermines debe seguir siendo un proyecto prioritario y preferente por ser un elemento dinami-zador de la ciudad que afectará a muchos sectores, entre ellos y de manera impor-tante, a nuestro sector de la hostelería y del turismo, que también está acusando el descenso del consumo interno. La ne-gativa de estos grupos políticos a llevar a cabo este interesante proyecto turístico se-ría un importante varapalo para un sector en crisis que engloba a más de trece mil trabajadores.

La Asociación de Hostelería apuesta por sacar adelante el proyecto del Museo, pi-diendo al Ayuntamiento, mejor exigiendo, que nos haga partícipes de la marcha y evolución del proyecto desde la informa-ción puntual, para poder apoyarlo con mayor conocimiento y argumentos.

Krisi ekonomikoaren ondorioz, politika-rien arteko eztabaida beroak sortu dira, fi nkatuta zeuden gai batzuk berriz aztertu dira, eta lehentasunen ordena berria ezarri da. Horietako bat da Sanferminen museoa. Bat-batean, talderen batek proposatu du atzeratzeko proiektu horren abiatzea, bere ustez premiazkoagoak diren beste batzuk aurretik jartzeko.

Bere garaian, Ostalaritza Elkartea Sanfer-minen eta Entzierroaren Zentro Tematikoa sortzearen alde agertu zen, uste genuelako ezinbesteko eta lehentasunezko proiektua dela bisitari gehiago erakartzeko. Dudarik gabe, hori erakargarria eta pizgarria litza-teke bisitarientzat, urteko 12 hilabeteetan, gainera.

Orduan hala pentsatu genuen eta gaur egun ere hala pentsatzen jarraitzen dugu. Sanferminen museoak lehentasunezko proiektua izaten jarraitu behar du. Izan ere, hiriko elementu dinamizatzailea iza-nen da, sektore askotan eraginen duena, besteak beste eta modu nabarmenean, gu-rean, ostalaritzan, bai eta turismoko sekto-rean ere –horrek ere barne kontsumoaren gainbehera nabaritu du–. Talde politiko horiek proiektu turistiko interesgarri horri ezezkoa ematen badiote, makilada ede-rra izanen da krisian dagoen sektore ba-tentzat; eta ez da ahantzi behar horretan hamahiru mila langile baino gehiago ari direla lanean.

Ostalaritza Elkarteak museoaren proiektua aurrera eramatearen aldeko apustua egiten du, eta Udalari eskatzen dio –exijitzen dio, hobeki esanda– guri aditzera emateko, ze-hatz-mehatz, proiektuaren abiatzea eta bi-lakaera zertan den, guk, horrela, ezagutza eta argudio gehiagorekin laguntzeko.

agenda5AGENDA

MARZO 2010 WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

Feriasy congresosSEVATUR12 al 14 de marzo de 2010,en San Sebastián. Feria del Turismowww.sevatur.com

ALIMENTARIA’201022 al 26 de marzo de 2010, Barcelona. Feria internacional de la alimentaciónwww.alimentaria-bcn.com

SALÓN INTERNACIONALDEL CLUB DE GOURMETS12 al 15 de abril, en Ifema, MadridFeria de productos delicatessenwww.gourmets.net

SITC15 al 18 de abril, en Barcelona. Salón Internacional de Turismo de Cataluñawww.fi ra.es

I CONGRESO EUROPEOSOBRE TURISMO Y GASTRONOMÍA24 al 26 de abril de 2010, en Madrid. Foro organizado por Turespaña. Partici-pan expertos de 27 países europeoswww.tourspain.es

EXPOVACACIONES6 al 9 de mayo, en Bilbao.Feria de las vacacioneswww.bilbaoexhibitioncentre.com

FORO MUNDIAL DEL VINO12 al 14 de mayo, en el Palacio de Congresos de La Rioja. Séptima edición de este encuentro científi co que reúne expertos de la viticultura mundialwww.forovino.com

XXII SALÓN PROFESIONALDE HOSTELERÍA DE NAVARRA18 al 20 de mayo, en Baluarte, Pamplo-na. Encuentro profesional de hostelería organizado por la Asociación de Hoste-lería y Cooperativa.www.hostelerianavarra.com

CONGRESO DEEMPRESARIOS HOSTELEROS19 al 22 de mayo, Santiago de Compos-tela. Congreso organizado por la CEHAT en colaboración con la Confederación de Hosteleríade Galicia (CEHOSGA).www.cehat.com

ARATUROctubre, en Zaragoza.Feria del Turismo de Aragónwww.feriazaragoza.com

SIAL17 al 21 de octubre, en París. Salón Internacional de la Alimentación.www.sial.fr

EQUIP’HOTEL14 al 18 de noviembre. En París.Salón Internacional para Restaurantes, Cafeterías/Bares y Colectividades. Este año celebra su 50 Aniversario. www.equiphotel.com

¿Dónde podemos acudir a tomar una copa? Esta es la pregunta que hacen numerosas personas, sobre todo visitantes, que llegan a Pamplona o a otras localidades y quieren salir de marcha para pasar un buen rato. Existe una demanda este de tipo informa-ción y la vamos a facilitar a través de una nueva web que va crear la Asociación de Hostelería www.lanochedepamplona.com. Quizás más adelante, según el éxito de la iniciativa y su demanda, nos plantearemos editar una guía de bolsillo para entregar a los visitantes en los hoteles de Pamplona y ofi cinas de turismo.

El objetivo es crear una web atractiva, vi-sual y que ofrezca una completa informa-ción sobre los diferentes locales que hay para disfrutar de la noche y que incluya las diferentes ofertas de ocio.

La presencia de los establecimientos en esta web es gratuita, existiendo un requisito in-dispensable: pertenecer a la Asociación de Hostelería, puesto que es ésta quien pone en marcha la iniciativa y lo hace para la promoción de sus asociados.

En la web, el establecimiento fi gurará con el nombre de la empresa; Dirección, po-blación, teléfono, mail y web; Logotipo e imágenes del establecimiento, qué tipo de local es (Bar, Bar especial, Café espectácu-lo, Discoteca, Club...)

Habrá también un espacio para la descrip-ción del establecimiento, tipo de música, edad media de la clientela (20-30, 30-40, etc.), precio de las copas y precio consu-mición mínima, días que abren, horario

Guía en internetsobre bares de noche asociados

www.lanochedepamplona.comapertura y cierre, música en vivo y otras actividades que organicen (descripción), si tiene multimedia (TV, sistema Wi-Fi,…), si existe precio de entrada al local, si orga-nizan fi estas privadas, etc.

En circular enviada recientemente se in-

vitaba a los asociados interesados a ins-cribirse. Se daba de plazo hasta el 12 del presente mes de marzo, remitiendo la in-formación y fotos solicitadas a [email protected] (indicando en asunto: web lanochedepamplona.com).

avda. san jorge, 65-67

31012 pamplona navarra

tel 948 136 090

www.coope.com

Del 17 al 25 de abril se va a celebrar

la XII Semana del Pincho de Navarra,

organizada por la Asociación de Hos-

telería para dar continuidad a las ini-

ciativas de promoción de los pinchos

en la barra del bar. La Semana pre-

tende exaltar la calidad gastronómi-

ca del bar y de la cafetería y preten-

de, también, tener continuidad hasta

fi nal de año.

Cooperativa participa como Provee-

dor Ofi cial de este acontecimiento,

dando respaldo a los bares como

centro de provisión de la materia pri-

ma para sus elaboraciones, toda de

gran calidad, así como la vajilla es-

pecial para presentar los pinchos con

elegancia.

cooperativahosteleríanavarra

La Cooperativa, Proveedor Ofi cialde la Semana del Pinchode Navarra

7PINCH10


Cerrado el plazo de inscripción para parti-cipar en la Semana del Pincho de Navarra, volvemos a encontrarnos con una nueva avalancha de participantes. Concretamente son 91 los establecimientos que nos presen-tan en primicia sus pinchos absolutamente novedosos.

Presencia en internet todo el año

La Asociación de Hostelería ha apostado por sacar el máximo rendimiento a las po-sibilidades que ofrece internet y aprovecha la red para la promoción de sus actividades y la de sus asociados. En el caso de la Sema-na del Pincho, la promoción se va a llevar a cabo a través de dos páginas web creadas especialmente para ello: www.semanadel-pincho.es y www.navarratapas.com. En ellas se incluirá toda la información de los participantes, los pinchos presentados y sus fotos. Para ello se está solicitando fotos e in-

• Premio al “Pincho Popular” determinado por clientes a través de sms y correos elec-trónicos.• Se establece otro galardón que reconoce a nuevos talentos bajo el epígrafe “Al joven co-cinero revelación en la Semana del Pincho”. • Habrá diploma a los fi nalistas y al resto de los participantes.

Asimismo, este año también se entregarán premios temáticos concedidos por Reyno Gourmet para los pinchos elaborados con los siguientes productos de calidad Navarra:

• Espárrago de Navarra• Pimiento del Piquillo de Lodosa• Cordero y Ternera de Navarra, • Queso de Roncal• Queso de Idiazábal, • Alcachofa de Tudela • DOP “Aceite de Navarra” (Almazaras: Dantza, Trujal de la Ribera, Artajo, La Maja, Mendía, La Casa del Aceite, Abbae Queiles)

formación a los participantes.

Además, se ha creado en Facebook una pági-na para difundir en esta red social la Semana del Pincho (www.facebook.com/semana-delpincho). Se pretende la participación del público al colgar comentarios gastronómicos y sus propias fotos de pinchos. Entre los par-ticipantes se seleccionará a una persona para que pase a formar parte del jurado fi nalis-ta. Buscamos la participación más activa de vuestros clientes e involucrarlos.

Más premios

Ya informamos que a los Galardones habi-tuales, la Organización va a incrementar el número de premios a fi n de dar un mayor atractivo a esta convocatoria. Se mantienen, por tanto, los primeros premios que com-ponen el Cuadro de Honor; es decir:

• Primer Premio Asociación de Hostelería Categoría Oro• Primer Premio Categoría Plata• Primer Premio Categoría Bronce

Seguidamente habrá distinciones por moti-vos concretos, como:

• Premio Reyno de Navarra al Pincho Po-pular• Premio Gazteluleku• Premio Maridaje con Marco Real• Premio “Ayuntamiento de Pamplona” a la mejor trayectoria y servicio• Premio al Pincho Saludable, que otorgan miembros del Instituto de Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Navarra en la fase fi nal del Concurso.

Sociedad gastronómica gastronomika elkartea

Otra avalanchade participantes

8 PINCH10

WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM MARZO 2010

28. BAR LA GRANJA• Solomillo relleno al aroma de Cal-vados• Rollito de mar con gambas y almen-dras

29. BAR FITERO• Bombón de manzana con delicias de foie• Brocheta de chipironcitos encebo-llados al ali-oli de aceite Artajo con piquillos

30. BAR GURÍA• Crujiente de alcachofa y hongos• Sorpresa de escorpora con trigue-ros

31. BAR GAUCHO • Aromas de la tierra• Texturas del Gaucho

32. BAR MONASTERIO• Carpe Diem• En dos palabras… Im…

33. CAFÉ NIZA • Crepúsculo: Cilindro de pasta y pulpo• Coconut: Risotto liquido con leche de menta

34. BAR TXOKO• Mini hamburguesa de mero con brotes de cebolla, salsa chardonnay en pan de aceitunas, ajo y orégano• Croquetas cremosas de jamón con leche y mantequilla del caserio.

35. CERV. TROPICANA• Tropi: Bitoke de ternera de Navarra con queso de Idiazábal y pimientos del piquillo al aroma de aceite de Na-varra Artajo• Gure: Corazón de alcachofa de Na-varra rellena de queso de cabra, pasas y nueces al Pedro Ximénez

36. CASINO ESLAVA• Fábula ibérica• Oveja que bala…

37. BAR KIOSKO• Pirámide de arroz negro con cala-mares sobre base de piña• Oblea de cebolla caramelizada con tres texturas de parmesano

38. BAR OKAPI• Corderito Pachá: Medallones de cordero lechal de Navarra con salsa de pacharán y productos de la tierra• Tripalca: Arroz cremoso con tripi-llas de bacalao, alcachofa de Tudela y queso crujiente de Idiazábal

39. BAR BAVIERA• Bacalao dos salsas• Piruleta de solomillo

40. BAR GURE ETXEA• Gyozas: Empanadillas japonesas de arroz rellenas de carne picada y ver-duritas con salsa tonkantsu• Raviolis Gure: Ravioli de calabacín al horno relleno de falda de ternera con salsa de Oporto

PAMPLONA

1. LA CHAMPANERÍA• Picafl ores: Taco de ternera guisada con ligero picante• Cigala Champa: Cigala rellena de marisco a la plancha

2. BAR OLARY• Carpaccio fi sh: Salmón ahumado relleno de anchoa fresca, espinacas con una salsa de vino blanco.• Sao mai: relleno de magret de pato, horchata con salsa de naranja

3. BAR CHELSY• Alcachofa de Tudela con pulpo y emulsión de arbequina de Navarra “La Maja” con almendras y sal de ja-món• Viera y texturas de mar

4. COMANDA&CAFÉ• Coman…: Hojaldre relleno de ro-mescu con foie, espárragos trigueros, crujiente de ibérico y espuma de Ja-bugo• …Y punto: Croqueta de codorniz escabechada con higos acompañado en su jugo

5. CAF. H. TRYP SANCHO RAMÍREZ• Sabores de mi tierra• Torrija de pichón estofado

6. CAF. REST. OBAS• ¡Bolsa sorpresa!: Sopa de ajo instan-tánea con queso del Roncal y contra-puntos• Guirlache de liebre y aromáticos

7. CAF. HOTEL ALBRET• Aroma de leña y manzanas• Emulsión de bacalao confi tado con sorpresa de vieira

8. LA FACULTAD• Taco Navarro: Delicias de Navarra en cofre• Terra mar: Deliciosa combinación de verduras de Navarra con gambas y mahonesa tropical

9. CAF. DOÑA BLANCA• Espárrago de Navarra aldente e Ibé-rico con cremosos de setas de prima-vera• Lasaña tibia de pimientos del Piqui-llo de Lodosa y manitas con vinagreta de maíz

10. CAF. EL PARQUE• Torrija de habitas con espárrago de Navarra, su crujiente de jamón y aceite de limón• Cuto Divino

11. BAR DON PINCHO• Barquita de champiñón con ajoarriero, langostino y crema de ma-risco• Solomillo regado con queso del Roncal y torrija de verdura

12. BAR THE GALLIPOT• Pollito de corral• El tarro de las esencias

13. BAR GARRALDA• Pato en texturas• Besito fresco de ternera

14. CAF. REST. BELASTEGUI• Multicolor: Manitas de cerdo, setas, pimientos del piquillo y una txiki tortilla de camarones, jamón Ibérico y puerro• Jaula del mar: Pulpo, gambas y piña sobre una capa de fi deos fritos con una suave crema de patata y sésamo

15. BAR LETYANA• Pesca submarina• Turrón de gorrín

16. BAR REST. LEMANS• R.T.E Lemans 2010• Pruébalo y disfrútalo

17. BAR LA FONDA• Suprema de morcilla• Gazpacho de melón

18. OLIVA CAFÉ BAR• Crujiente de bacalao con vinagreta de frutos secos• Ravioli de rape y gambas con salsa de naranja

19. BAR REST. DODO CLUB• Huevo (algo diferente)• Ternera

20. CAF. 7 DEL SIETE• Panceta glaseada con gel de legum-bres• Brownie de chocolate y especias

21. BAR REST. REDÍN• Croqueta de arroz sobre sopa de tomate y albahaca• Bombón de alcachofa de Tudela con tapón de jengibre y naranja

22. BISTROT• Tosta de BloodyMar• Made in Navarra

23. LA COCINA DE ALEX MÚGICA• Huevo y bacalao con tomate• Torrija de espárragos con txangurro

24. MESÓN PIRINEO• Cojo y lamo: Emulsión de foie con maíz y reducción de Martini sobre brocheta de pan• El oro y el moro: A modo de pincho moruno, cubos de cordero al chilin-drón con pera, aire de pimiento, pisto crudo y salsa dorada

25. CERV. LA ESTAFETA• Brocheta de champiñón relleno de foie con cebolla caramelizada al aro-ma del Himalaya• Esferas de bacalao sobre mar de txuri-beltz

26. DON HILARIÓN • Brocheta Pecten Jacobaeus• Cheese Berry Fusion

27. CHEZ EVARISTO• Palomitas de bacalao• Texturas de pato: Cuatro maneras de degustar pato

91 p

artic

ipan

tes

9PINCH10


41. WINDSOR PUB / WINDSOR TABERN• Delicia del norte• Mitylus Windsorprovincialis

42. CAFÉ IRUÑA• Ensalada de bacalao con pimientos del Piquillo, cebolla confi tada, vina-gre de manzana geleé y aceite de Na-varra La Maja• Suprema de Ternera de Navarra en su jugo, sobre mousse de setas y hon-gos con verduritas salteadas

43. DOLCE VITA• Rocombole de ternera• Nuggets de gambas

44. BAR REST DOM LLUÍS• Ceviche de bacalao al estilo nava-rro• Delicias crujientes con pastel espe-ciado de verdura de invierno, queso de Idiazábal y galleta de vino tinto

45. BAR NOÉ• Almuerzo al cubo • Rollito mejicano

46. BAR BURGALÉS• Falso sándwich de carpaccio de magret de pato cubierto con salsa de hongos y crujientes de patata y pue-rro• Crema de queso Idiazabál con piru-lí de langostino

47. BAR OTANO• Sopica del peregrino: Sopa de espá-rragos con vieira y trigueros en plan-cha con rocío de piquillos• Takiko Otano: Takiko de presa con-fi tada en agua templada, con manza-na, lamina de hongo y empanadito de Idiazábal en salsa de membrillo

48. LA MANDARRA DE LA RAMOS• Zarata• Zaborra

49. BAR REST. SAN NICOLÁS• Irlandés de txangurro• Huevos con hongos versión 2.0

50. BAR EL MARRANO• Nueva gerencia• Ven a conocernos

51. BAR REST. BASERRI• Alcachofas animadas de ayer y de hoy, presentada en emulsión de acei-te Abbae Queiles (Apto para celiacos previo aviso)• Cofre de esturión caramelizado a la menta (Apto para celiacos)

52. BAR IRU• Crema de calabaza con foie bañada en gelatina de Pedro Ximénez y lluvia de Idiazábal• Delicias de txangurro en crema de piquillo de Lodosa

53. BAR REST. LA CHISTERA• Canelón de cecina de foie, membri-llo de reineta Regil con Idiazábal• Trufa de queso de Roncal con pista-cho y mermelada de piquillo

54. BAR MUSEO• Capricho de foie y hongos carame-lizados con mango• Kinoa y humus con polvo de jamón

55. BAR ANAITASUNA• Atún sobre tosta de arroz con cebo-lla caramelizada y tomate carameliza-do• Huevos con patatas y chistorra

56. BAR EL ESPEJO• Bocado delicioso de canutillo cre-moso de Ibérico• Almeja sobre nido de arroz negro

57. ÑAM RESTAURANTE&CAFÉ• El copetín• Nuestras laminas

58. ENTREVINOS Y MÁS• Un pincho entrevinos• Sorpresa de mar y más

59. CAF. MANTEROLA• Timbal de berenjena con ternera de Navarra e Idiazábal• Tosta de bacalao ahumado con mousse de huevo y tapenade

60. CAF. EL CORTE INGLÉS • Al pan bacón y al vino foie• Sabores

61. CAF. BRUSELAS- KAIROS • Culaf de panaché de verduritas de Navarra• Brocheta de ajoarriero con sal de jamón

62. CAF. REST. KOPPO• Carpaccio marino• Cebollica montañesa

63. LA ANTIGUA FARMACIA• Flor del Roncal• Frito de Pimiento de Piquillo de Lo-dosa escondido

64. PARRILLA ARGENTINA• Palermo viejo: Enrollado de calaba-ción enrollado de txaka sobre laminas de queso de Roncal con base de pan tostado y adorno de anchoa• Mar del Plata: Lamina de solomillo argentino, patata panadera del Pirineo y Pimiento del Piquillo de Lodosa en reducción de salsa de Pedro Ximénez

65. CAF. DE HOTEL YOLDI• Salteado de hongos y setas con tri-gueros, yema escalfada y salsa holan-desa• Entre sardina marinada en cítricos, puré de guacamole con salsa de me-laza de tomate, mayonesa de limón y ralladura de mojama

66. BAR LA BOTERÍA• Martini a las 3• Matrioska

67. BAR RUEDO• Chupito de cebolla caramelizada y muselina de shiitake• Ruedo relleno de carrillera de ter-nera al chocolate y reducción de salsa de ciruelas

68. LA MAR SALADA• Ovni• Guetaria

69. BAR REST. CASA LUIS• Arroz cremoso de espinaca y cru-jientes de tocineta ibérica• Cintas de begi-aundi con vinagreta de foie y frutos secos

70. BAR REST. EL EMBRUJO• Bolita cremosa de hígado de pi-chón, ahumado con sarmiento sobre fondo de pistacho, cacao y foie• Recreación de migas de pastor

71. BAR REST. CHE• Secreto del “Cosmo”• AlcaCHEfa

72. BAR CALIFORNIA• Wasabi: Timbal de frutos de la tie-rra con frutos del mar sobre lecho de gazpacho verde• Bocatti di Cardenali: Lechezuelas de cordero de Navarra al jengibre con manzana y piñones asados

73. REST. EL MERCA´O• Tosta crujiente de alcachofas y ja-món• Troco de calamar y atún, crema de patata y nube de lima

74. BAR REST. ARALAR• San Gotardo• Meloso baztanés

75. TABERNA MELQUIADES• Torrija de hongos con crema fría de almendras• Rollito de bacalao con membrillo y salsa de naranja sanguina

76. LA TRASTIENDA DEL COLMADO• Cubo de atún rojo al carbón con mojo de jengibre • Helado de foie con pasas al moscatel y compota de manzana a la vainilla

77. BAR MELBOURNE• Frito 10• Variación nº1 para morro y escali-bada

78. BAR VINOTECA DEVINOS• Mejillones bravos tocados por la hierba de Luisa• Capuccino de foie con espárrago de Navarra

79. BAR REST. NOVO ART• Sokatira: Marea negra versus tierra brava

BERRIOZAR80. BAR REST. KALEBERRI• Kattagorri: Pimiento del Piquillo relleno de morcilla, hongo beltza y jamón sobre crema de puerros• Kaleberri: Canutillo de ajoarriero

ZIZUR MAYOR81. REST. BAR CASA AZCONA• Lentejas con sus sacramentos en texturas• Explosión de mar

HUARTE-PAMPLONA82. BAR REST. ÁBACO• Sorpresa boniato• Ábaco 2010

83. BAR REST.HOTEL DON CARLOS• Txistorra y huevo: la costrada Na-varra• Hamaiketako de bonito e Idiazábal

TAFALLA84. BAR NUEVO HOSTAF• Piscolabis• Dentellada

85. BAR RAFAEL• Va de mar• Nuestro guiso

86. BAR REST. ALCORCE• La dehesa lodosaza: Rabo de toro con salsa de pimiento de piquillo de Lodosa, crema de patata con foie, reducción de zumo de zanahoria y manzana, pincelada de mango y pa-pel de patata morada• Mar del Roncal: Taco de bacalao confi tado de queso de Roncal, polvo de lima, aros de tinta y remolacha, cenizas de queso, cola de cigala frita con pan de gamba y ravioli de remo-lacha relleno de queso

LARRAGA87. REST. CASA PERICO• Delicias de la huerta del Reyno: al-cachofa fresca de Navarra y yema de espárrago rellena de marisco, crocan-te y salsa de espinaca• Creps de perdiz escabechada, hon-go beltza y pimientos del cristal bra-seados y con chupito de consomé de perdiz roja

TUDELA88. BAR JOSÉ LUIS• Timbal de patata con alcachofa y espárragos• Fajo de panceta con queso, gamba y calabacín

CORTES89. DISCO BAR CHARLY• Piensa lo que quieras• Milhojas sorpresa

SANGÜESA90. BAR CAFT.HOTEL YAMAGUCHI• Buñuelo de perrechicos y manitas de cerdo en tempura de pochas de Sangüesa• Canelón de cordero lechal de Nava-rra encebollado con papada ibérica y escamas de queso del Roncal

SOS DEL REY CATÓLICO91. BAR REST. AS BRUIXAS • Terrina de gallina en pepitoria con queso de Roncal• Espárragos frescos con mahonesa de cecina

10 XXII SALÓN DE HOSTELERÍA


La Asociación de Hostelería y Cooperativa han incorporado nuevos atractivos a los ya previstos para dar mayor contenido al XXII Salón Profesional de Hostelería, que se cele-brará en Baluarte de Pamplona del 18 al 20 de mayo próximos.

En nuestro número anterior de la presente Revista publicamos un adelanto de las no-vedades y actividades contempladas para el presente año.

Talleres de trabajoPodemos adelantar algunos de los Talleres de Trabajo que se van a organizar en el Sa-lón Profesional de Hostelería. Son:

• Taller de carne

• El Bacalao

• Corte de jamón

• Microvegateles, brotes y cuarta gama

• El Chocolate

• Seguridad informática

• Redes sociales como herramienta de co-mercialización

• Iniciación al manejo del vino

• Cócteles de moda: Mojitos, Gin to-nics,…

• Maridaje de vino y queso

En cada Taller un experto comentará temas de gran introducción en la hostelería con vistas a la mejora de la calidad del estable-cimiento.

dos los expositores en dos webs; la ins-titucional de la Asociación de Hostelería (www.hostelerianavarra.com” y la que se ha creado específi camente para el Salón (www.salondehosteleria.com). En ambas se va a ofrecer todo tipo de información tanto del Salón Profesional y sus activi-dades, como de todos y cada uno de los expositores. Estos dispondrán de un es-pacio en el que podrán colocar sus logoti-pos, los de las empresas que representan, los enlaces a sus páginas webs, los co-rreos electrónicos en vigor y operativos, así como la descripción de la empresa y sus productos y servicios. La vigencia de estos catálogos virtuales será de un año, siendo la web de la Asociación, un portal muy visitado por los hosteleros.

Estar en el Salón de Hostelería va a ser, sin duda, estar presente en una feria pro-fesional abierta todo el año a cualquier visita o consulta.

Naturalmente, la Organización va a edi-tar el habitual catálogo insertado en la presente Revista y distribuido a todo el sector hostelero y durante los tres días de Salón.

IV Campeonato de BaristasOtro de los atractivos que se contemplan este año es la incorporación del Campeo-nato de Baristas para seleccionar a los campeones navarros que van a pasar a la fi nal nacional.

El Campeonato está organizado por Fo-

Concurso Provincialde Coctelería en el Salón

Otra de las actividades que se van a de-sarrollar en el Salón de Hostelería es va a ser la celebración del XXX Concurso Provincial de Coctelería para Barman Y Jóvenes Barman - Gran Premio Navarra Mojito 2010, organizado por la Asocia-ción de Barman de Navarra. El Certamen tendrá lugar el 18 de mayo en el mismo recinto de Baluarte.

El Concurso de Mojitos se celebrará en la modalidad Open y Nancy; es decir, abierto a todos los navarros, con la una peculiaridad, de que el mojito tiene que tener algo novedoso en su composición. Este ingrediente novedoso no debe des-prestigiar al cocktail, sino ayudar a que sea más atractivo en sabor e imagen.

Habrá un Jurado Degustador compuesto por personal cualifi cado de otras provin-cias... Vizcaya, Guipúzcoa, Cantabria, As-turias, etc...

Las inscripciones se pueden realizarse en The Jumping Jester (Iturrama 14, Pam-plona. Tel.: 658 924253 - 948 258966), en horario de ofi cina de tarde de 16 a 19h.

Presencia y promociónde los expositores en internet

Ya dijimos que, además de los puntos novedosos anunciados, vamos a colocar en internet un catálogo del Salón con to-

1

MUCHAS

10 XXII SALÓN DE HOSTELERÍA

El XXII Salón Profesional deHostelería de Navarra se celebra los días 18 al 20 de mayo

11XXII SALÓN DE HOSTELERÍA


BODEGAS PRINCIPE DE VIANA Y FINCA ALBRET

BODEGAS RIOJA VEGA

GRUPO FREIXENET

• Alimentación

CAFÉS LA BRASILEÑA

ACEITES SANDUA

CARNICAS SAENZ

PRODUCTOS LACTEOS SEÑORIO DE SARRIA

• Informática

AXIS

• Varios

MUSICAL TOMÁS

ONDA CERO RADIO

EIDE ESTUDIO (DISEÑO GRAFICO)

LADY VAP

Sigue abiertoel plazo de inscripciónEl plazo de contratación de stands per-manece abierto, teniendo en cuenta que vamos a disponer de más espacio y nuevos atractivos.

Para reservas de stands deben dirigirse:

Asociación de Hostelería de NavarraPedro I, nº 1 - 1º 31007 PAMPLONATel.: 948 268412 Fax: 948 [email protected]

rum Cultural del Café y persigue formar e informar de manera muy profesional al personal de la hostelería en la ejecución de un resultado excelente al realizar un café en taza y su presentación. Se da mu-cha importancia la ejecución y ritual que rodea hacer y servir un buen café, mo-tivando a todo el personal y equipo que participa a seguir adelante creciendo y cultivando la cultura de esta infusión tan extendida internacionalmente.

Las tres anteriores ediciones de este cam-peonato tuvieron como escenario la Es-cuela de Hostelería de Burlada, con nota-ble asistencia de participantes y público. Esta vez tendrá lugar el 19 de mayo en el marco profesional del XXII Salón de Hostelería.

Aquellas personas o baristas interesados en participar pueden solicitar más infor-mación poniéndose en contacto con el Forum del Café, teléfono 93 310 38 33 e-mail: [email protected].

La aceptación de este Campeonato en Na-varra hace pensar que en un futuro éste sea el escenario de la fi nal de un Campeo-nato de España.

1. El Grupo de bodegas de Príncipe de Viana acude con stand de diseño y en él desarrolla una serie de interesantes y concurridas actividades. 2. Está pre-visto que uno de los Talleres de Trabajo sea de corte de jamón. 3. Este año volverá a haber campeonato de coctelería en el Salón.

Primerasinscripciones(avance)

Aunque estamos en pleno plazo de ins-cripciones, podemos adelantar que ya hay instituciones y empresas que han confi rmado su presencia en el XXII Sa-lón Profesional de Hostelería. Son, de momento:

• Instituciones y entidades:

ASOCIACION DE HOSTELERIA DE NAVARRA

COOPERATIVA DE HOSTELERÍA DE NAVARRA

BANCO POPULAR - BANCO DE VAS-CONIA

DIRECCIÓN GENERAL DE TURISMO DEL GOBIERNO DE NAVARRA

AYUNTAMIENTO DE PAMPLONA

INSTITUTO DE CALIDAD AGROALI-MENTARIA DE NAVARRA

• Distribuciones y representaciones

DISTRIBUCIONES IRAONA G.S.E.

GOUT DELICIUS PREMIUM

• Vinos, licores y bebidas

BODEGAS JULIÁN CHIVITE

VINÍCOLA NAVARRA

2 3

S ACTIVIDADES

11XXII SALÓN DE HOSTELERÍA

facebook12 REDES SOCIALES


La Asociación de Hostelería apuesta por FacebookLa Asociación de Hostelería apuesta decidi-damente por las tecnologías y por el futuro. Está claro que internet es una herramienta de gran valor para la dinamización del tu-rismo, para la venta de paisajes, alojamien-tos, comidas, banquetes, servicios...

La gran mayoría de las personas que deci-dan viajar consultan antes en internet para programar su estancia y recorridos.

A las posibilidades y ventajas que ofrecen las páginas web y el correo electrónico hay que añadir ahora las redes sociales (Facebo-ok, Twitter...) que se han convertido en au-ténticos fenómenos para la comunicación.

A los clásicos medios Prensa, Radio y Te-levisión hay que añadir ahora Facebook, donde se da la ventaja de que la comunica-ción es inmediata y de ida y vuelta.

Un fenómeno social

Brevemente diremos que Facebook es un sitio web gratuito en el que personas o em-presas pueden desarrollar aplicaciones para incrementar los contactos personales (hacer amigos) o hacer negocio a partir de páginas institucionales.

Facebook ofrece, entre otros, los servicios de creación de lista de amigos, de Grupos y Páginas, pudiéndose colgar álbumes de fotos, etc.

Su gran fuerza reside en la cantidad de usuarios que lo utilizan, considerándose que son más de 400 millones los registrados alrededor de todo el mundo. El crecimiento se basa en la relación de personas que con-sideran amigos a los amigos de sus amigos. El efecto multiplicador es imprevisible.

La Asociación y las redes sociales

A fi n de estar en vanguardia de los medios de comunicación y promoción, la Asocia-ción de Hostelería está dinamizando sus páginas web, que son lugares estáticos col-gados en la red, para que, desde ellas, se pueda también saltar a la red social de Fa-cebook y participar en foros y comentarios que se desarrollan en tiempo real.

Por otro lado, desde la Asociación de Hos-telería se administran seis páginas dinámi-cas de Facebook. De momento son estas:

• Camino Santiago

• Hostelería de Navarra

• Hoteles Pamplona

• Nobles del Reyno

• Restaurantes del Reyno de Navarra

• Semana del Pincho

Todas generan noticias constantemente que son compartidas por los llamados “amigos y admiradores”. Por otra parte, contamos con una persona encargada de animar y dar juego a los contenidos.

En poco tiempo se han sumado numerosos admiradores en estas páginas administra-das por la Asociación de Hostelería. En el momento de escribir estas líneas los admi-radores eran 1.388 en la del Camino San-tiago; 166 en la de Hostelería de Navarra; 143 en la de Hoteles Pamplona; 304 en la de Nobles del Reyno; 334 en la de Restau-rantes del Reyno y 473 en la de Semana del Pincho.

Un sinfín de posibilidades

Facebook une personas de gustos afi nes de tal forma que, en el caso de la gastronomía, se incrementa la relación entre quienes les encanta el mundo del buen yantar.

Podemos considerar, por un lado, a las personas vinculadas a este mundo que par-ticipan a nivel individual y, por otro, a los establecimientos hosteleros que cuelgan en Facebook una página de empresa desde donde se recogen, como las que dispone la Asociación, comentarios y admiración de clientes, donde se informa de nuevos platos o de organización de eventos.

Hemos descubierto que el Restaurante Tú-bal, de Tafalla, y el Restaurante Baluarte, de Pamplona, desarrollan una gran actividad en Facebook, llegando a conseguir por este medio una interesante acción promocional, incluso que se organicen en sus estableci-mientos comidas de maridaje, eventos con presentación y degustación de productos, o cenas de amigos.

Jorge Sauleda

WWW.HOSTELERIANAVARRA.COM

13JORNADAS CAZA

A tiempo paradegustar buenos platos

IX JORNADAS DE LA CAZA

Comenzaron las IX Jornadas Gastronómi-cas de la Caza, que se prolongarán hasta el 21 del presente mes de marzo. Las Jorna-das están organizadas por la Asociación de Restaurantes de Navarra, perteneciente a nuestra Asociación. Esta cita gastronómica pretende, por una parte, promocionar al restaurante asociado, pero también exaltar una vertiente de nuestra cocina tradicional de gran arraigo. Una cocina de calidad y auténtica.

Los establecimientos participantes son:

Hotel Venta Etxalar - Etxalar

Restaurante Coto Valdorba - Sansoain

Asador Ezcabarte - Oricain

Rest. Asador Bodegas Lezaun - Lácar

Hostal Restaurante Remigio - Tudela

Hotel Rest. Don Carlos - Huarte

Rest. Aralar - Pamplona

Rest. Casa Manolo - Pamplona

Rest. El Parque (H. Reino de Navarra) - Pamplona

agenda14 CONVIENE SABER


Por Manuel Chocarro, Abogado, Asesor Fiscal AEHN

MÓDULOS RENTA-IVA 2010

Se han publicado en el BON los nuevos módulos aplicables tanto en Renta como en IVA para el año 2010. La estructura de la Nueva regla-mentación es similar a años anteriores.Los índices o módulos en renta para 2010 no experimentan incremento alguno en relación con los del año anterior. En IVA se incrementan un 6,25 %.

MÓDULOS PARA 2010A.- Reducción en un 0,90 de los módulos en el Impuesto sobre la Renta, cuando concurran las siguientes circunstancias: 1) Titular persona física (no es aplicable a las sociedades irregulares). 2) Personal empleado entre 0,20 y 2 de promedio anual. 3) Ejercer la actividad en un solo local. 4) No disponer de más de un vehículo afecto a la actividad y que este no supere 1.000 kilos de carga.

B.- El cónyuge y los hijos menores, que tengan la condición de no asalariados, se computarán al 50% (tanto en IVA como en Renta). Siempre que el titular se compute por entero y no haya más de una persona asalariada.

C.- Inicio de Actividad:Reducirán los módulos, en el ejercicio de inicio el 30% y en el siguiente el 15%.

D.- Cuotas por Módulos:Los módulos de Renta no experimentan incremento alguno con respecto a 2009.Los módulos en IVA se incrementan en un 6,25 % para adaptarlos a la subida de tipos impositivos a partir de Julio de 2010.Se han aprobado unas nuevas tablas de IVA. No obstante la aplicación será la siguiente: - Los tres primeros trimestres del año 2010, calcularán las cuotas aplicando los módulos de 2009. - En el cuarto trimestre de 2010 se aplicarán los nuevos módulos a todo el año, calculando la cuota a ingresar por diferencia, entre este cálculo y lo ingresado en los tres trimestres. - Quienes cesen en la actividad antes del 1 de octubre de 2010, aplicarán exclusivamente los módulos de 2009.

E.- Cómputo Personal Asalariado en 2010:En el Impuesto sobre la Renta exclusivamente, el incremento de personal en 2010 con respecto a 2009 computará cero. Es decir, no tributará.

F.- Discapacitados:Los discapacitados que inicien su actividad en 2010, reducirán su rendimiento en módulos en el Impuesto sobre la Renta , en un 70%.

G.- Reducción General del 5 %:Todas las actividades económicas en Módulos en el Impuesto sobre la Renta, reducirán su rendimiento en un 5 %.

H.- Cómputo Menores de 19 años, Aprendizaje y Discapacitados:El personal asalariado menor de 19 años computará un 60 %.Los contratos de aprendizaje y discapacitados computarán en un 40 %. RENUNCIA AL SISTEMA DE MÓDULOSLa renuncia para el año 2010 a la aplicación del régimen especial por módulos puede efectuarse de alguna de las siguientes formas: 1. Hasta el día 31 de marzo de 2010 presentado la renuncia mediante la cumplimentación del modelo F-65. 2. También presentando en plazo la declaración de IVA del 1º trimestre de 2010, por el régimen general de IVA. 3. Para las empresas que inicien su actividad, con la primera declaración de IVA que presenten dentro de plazo.También puede presentarse la revocación a la renuncia a módulos hasta el día 31 de marzo de 2010.

EXCLUSIONES DE MÓDULOSEn hostelería quedarán excluidos de módulos quienes tengan las condiciones o superen los siguientes límites: 1. Ventas superiores a 150.250 euros en el año 2009. 2. Empleados: Más de 3 empleados por cuenta ajena en promedio anual en 2009. 3. Quienes realicen otras actividades en régimen general de IVA (excepto operaciones exentas de IVA y arrendamiento de inmuebles). 4. Las siguientes actividades: Restaurante de 3 o más tenedores, hoteles de 3 o más estrellas, campings y discotecas.

El cumplimiento de cualquiera de estas condiciones implicará la exclusión de módulos.

noticias15NOTICIAS


Apoyo al Sector Hostelero

The Navarra Pincho Week in London

Renovado el acuerdode colaboración Asociación de Hostelería y Banco Popular - Vasconia

El pasado día 2 del presente mes de marzo, la presidenta de la Asociación de Hostele-ría, Ana Beriain Apesteguía, y el director ge-neral de Banco Popular - Vasconia, Antonio Ramírez Parrondo, fi rmaron la renovación del acuerdo de colaboración entre ambas entidades. El nuevo acuerdo supone un in-cremento de productos preferenciales para los asociados.

Fue hace 19 años, el 9 de diciembre de 1991, y durante la fi esta anual del Día del Socio, cuando se presentó el primer acuer-do de colaboración al colectivo de empre-sas que se agrupan en la Asociación de Hostelería de Navarra. Banco de Vasconia se constituyó en la primera, y hasta ahora

Ya adelantamos en nuestro número ante-rior que el Departamento de Turismo de Gobierno de Navarra organiza la I Semana del Pincho de Navarra en Londres (The Navarra Pincho Week in London), con la coordinación de la Asociación de Hostele-ría y la colaboración del Ayuntamiento de Pamplona. La Semana se celebrará del 15 al 21 del presente mes de marzo. Con ella, se pretende trasladar el éxito de la Semana del Pincho a Inglaterra como promoción de nuestra gastronomía.

la única Entidad fi nanciera, sensibilizada con la importancia del sector hostelero para la economía navarra, participando en los eventos de promoción turística, gastronó-mica y hostelera, entre los que cabe desta-car la exhibición y demostraciones gastro-nómicas, ferias y exposiciones, formación, publicaciones, promoción exterior, ayudas a las mejoras de instalaciones y servicios de hostelería, así como la presentación de un amplio abanico de productos fi nancieros (hipotecarios, leasing, crédito permanen-te...) en condiciones prioritarias.

La renovación del acuerdo fi rmado mantie-ne e impulsa el apoyo y desarrollo de la hos-telería, que constituye la infraestructura de

En los actos de presentación e inauguración de esta Semana estarán presentes, junto con representantes del Gobierno de Navarra y del Ayuntamiento de Pamplona, miembros de la Asociación de Hostelería encabezados por la presidenta, Ana Beriain.

En nuestro próximo número informaremos con detalle de este evento navarro en tierras inglesas.

un sector de servicios dirigido a la propia po-blación navarra y de una “industria” llamada turismo, base de la acogida y hospitalidad de todas aquellas personas que nos visitan.

El acuerdo refuerza la colaboración entre ambas entidades, La Asociación de Hoste-lería y sus asociados disfrutan, entre otras, de las siguientes ventajas:

1. Tarjeta Visa - AEHN

2. Condiciones especiales para los asocia-dos en los productos y servicios de la citada entidad fi nanciara.

3. Contar con Banco Popular - Vasconia como promotor de actividades que impul-sen y mejoren la Hostelería navarra.

De izquierda a derecha, Antonio Ramírez Parrondo, director general del Banco Popular - Vasconia y Ana Beriain, pre-sidenta de la Asociación de Hostelería, posan después de la fi rma de la renovación del Convenio de Colaboración.de Recetas de Rodaballo.

16 NOTICIAS


Entregados los diplomas SICTEDa 38 empresas comprometidascon la calidad turística en Pamplona

La Asociación de Jóvenes Empresarios de Navarra, AJE NAVARRA, celebró la VII Edi-ción del Premio Joven Empresario Navarro, en un acto, seguido de una cena, que tuvo lugar el 11 del presente mes de marzo en el Palacio Castillo de Gorráiz.

Entre los tres premios que se concedieron está el otorgado al cocinero David Yarnoz, del Restaurante El Molino de Urdaniz, “por

La alcaldesa de Pamplona, Yolanda Barci-na, entregó el pasado 26 de febrero los di-plomas SICTED a 38 empresas y servicios que trabajan por el impulso de la calidad turística en la capital navarra y su comar-ca, en un acto que se celebró en la sala de exposiciones del edifi cio de los Ascensores de Descalzos.

Los galardonados fueron 15 hoteles y apar-tamentos turísticos, todos ellos pertene-cientes a la Asociación de Hostelería (Gran Hotel La Perla, Hotel ABBA Reino de Nava-rra, Hotel Albret, Hotel Andía, Hotel Blanca de Navarra, Hotel Don Carlos, Hotel Esla-va, Hotel Iriguíbel, Hotel Maissonave, Ho-tel NH Iruña Park, Hotel Tres Reyes Iruña Palace, Hotel Villava, Hostal Navarra, Suites Mendebaldea y Suites Mirasierra); también a Incoming Navarra; Diseños Bokart; Con-gresos Navarra; Restaurante Baserri; Servi-cios Turísticos Eureka; Museo de Educa-ción Ambiental, además de 16 taxistas y la Asociación Teletaxi San Fermín.

La metodología del SICTED es un modelo de calidad turística que tiene como objetivo principal conseguir posicionar y diferenciar un destino por su calidad global, según informó el Ayuntamiento de Pamplona en una nota.

David Yarnoz, entrelos Jóvenes Empresarios del Año

el impulso dado a su empresa tras el relevo generacional”.

Con estos premios, AJE NAVARRA quiere rendir homenaje a la labor del empresario como motor de la sociedad en su calidad de generador de empleo y riqueza.

Desde estas líneas queremos felicitar a nuestro buen amigo y asociado David Yar-noz por este galardón tan bien merecido.

La implantación de esos parámetros de ca-lidad se realiza, mediante manuales de bue-nas prácticas, en los servicios y empresas que tienen relación con la visita del turista a la ciudad, desde alojamiento, hostelería o transporte, hasta seguridad o limpieza. En la actualidad, están adheridos al SIC-TED 144 empresas o servicios turísticos de Pamplona y su comarca, una cifra que se ha cuadruplicado desde 2007. El Ayuntamiento de Pamplona trabaja des-

de 2006 en este programa, que hasta 2009 ha estado fi nanciado por Turespaña y co-ordinado por la Federación Española de Municipios y Provincias. Se llevaba a cabo a través del llamado “Club Producto: Camino de Santiago, destinos de calidad”, del que forma parte Pamplona junto a otros diez destinos turísticos. Desde el año pasado, cada destino fi nancia o busca fi nanciación para el sostenimiento y continuación del proyecto.

Los representantes de las empresas diplomadas posan con la alcaldesa de Pamplona, Yolanda Barcina.

18 NOTICIAS


El pasado 5 de marzo se presentó en Baluar-te la nueva línea de Cosmética Natural ela-borada con verduras de Navarra. Asistieron a la presentación Koldo Rodero, del Res-taurante Rodero de Pamplona; Ana García Martiricorena, de Laboratorios Aurum Cos-metic, e Itziar Inza, de Reyno Gourmet.

La Secretaría de Estado de Turismo y los responsables de turismo de ocho comuni-dades autónomas -Aragón, País Vasco, As-turias, Cantabria, Castilla y León, Galicia, La Rioja y Navarra- fi rmaron el pasado 26 de febrero un acuerdo para invertir dos millones de euros en la comercialización y promoción exterior del Camino de Santia-go. El convenio fue rubricado por el secre-tario de Estado de Turismo, Joan Mesquida,

Koldo Rodero yLaboratorios Aurum Cosmetic presentan cremas con D.O.

Dos millones de euros para la promociónexterior de todoel Camino de Santiago• La inversión afectaa Navarra y a sietecomunidades más

La gama de Cosméticos DO surge de la cola-boración entre el restaurador Koldo Rodero y el Laboratorio navarro Aurum Cosmetic, que investigaron aplicaciones cosméticas a partir de la enorme calidad y reconoci-do prestigio de nuestras verduras, algunas de ellas reconocidas incluso con Denomi-naciones de Origen y Marcas de Calidad como el Espárrago el Pimiento del Piquillo o la Alcachofa de Tudela. Esta iniciativa ha

y los respectivos responsables del ramo de los gobiernos regionales de las ocho comu-nidades autónomas.

El Instituto de Turismo de España (Tures-paña) aportará el 50% de la inversión, la mayor realizada hasta el momento en esta marca interregional, coincidiendo con la celebración del Año Santo Jacobeo durante 2010, para incrementar la notoriedad inter-nacional de este circuito turístico-cultural, un “excelente escaparate mundial”.

Para ello, el acuerdo contempla la reali-zación de diversas acciones conjuntas de marketing y publicidad, que irán dirigi-das a fortalecer el posicionamiento de los destinos y productos turísticos en torno al Camino de Santiago. De este modo se po-drá mejorar la efi cacia y rentabilidad de los presupuestos de marketing de las organiza-ciones implicadas, destaca Turismo.

De izquierda a derecha, Koldo Rodero, Itziar Inza y Ana García Martinicorena, mostrando los productos Cosméticos DO.

sido apoyada por el Gobierno de Navarra, a través de la marca Reyno Gourmet.

Koldo Rodero y el Laboratorio Aurum Cos-metic pretenden extender el conocimiento de nuestros productos intentando llegar a otros segmentos y sectores, como es el mundo de la cosmética, partiendo de la base de que nuestras verduras tienen unos interesantes principios activos que propor-

cionan salud a nuestro organismo.

La gama de cosmética DO cuenta por el momento con cuatro productos: Aqua Lum Pimiento del Piquillo, Mixtura facial de Es-párrago, Emulsión corporal de Alcachofa y Vital Óleo de Borraja y Oliva

Estos productos estarán a la venta en tien-das especializadas así como en spas y hote-les rurales de Navarra.

Brinde conlos Restaurantesdel Reyno

ww

w.h

enria

bele

.com

La Asociación Restaurantes del Reyno presenta la promociónTRECE COCINAS Y UN REYNO con el lanzamiento de la Tarjeta Reyno Selección

con la cual usted podrá conseguir premios y disfrutar de la alta cocina navarra.

Siga la ruta de los trece Restaurantes del Reyno y gane premios.Más información en www.restaurantesdelreyno.com

ALHAMBRA · BETI JAI · CASTILLO DE GORRÁIZ · JOSETXO · EUROPA

LA COCINA DE ÁLEX MÚGICA · ENEKORRI · MOLINO DE URDÁNIZ

RODERO · EL PEREGRINO · TREINTAITRÉS · TÚBAL · MAHER

20 NOTICIAS


De izquierda a derecha el periodista José Carlos Capel y el cocinero José Andrés, deliberando en el I Concurso Nacional de Recetas de Rodaballo.

El rodaballo de acuiculturabrinda soluciones en hostelería

La Asociación de Productores de Rodaballo O.PP.-59, está desarrollando una campaña de promoción del rodaballo de acuicultura dirigida, fundamentalmente, a la restaura-ción. Entre sus principales acciones está la celebración, el pasado mes de noviembre, del I Concurso Nacional de Recetas de Ro-daballo para Profesionales. Un éxito tanto por su elevado número de participantes de todo el territorio nacional, como por la ca-lidad y originalidad de las recetas presen-tadas.

La campaña cuenta con la imagen del popular chef internacional José Andrés, quien, además, presidió un jurado de lujo: José Carlos Capel, Beatriz Sotelo, Chef Ri-bera y Roberto Walter. José Andrés sostiene que el rodaballo “ofrece múltiples posibili-dades para los amantes de la innovación en la cocina, a la búsqueda de nuevos sabores y sensaciones”. Y se mostró satisfecho por la voluntad de la Asociación de promocio-nar el consumo de un pescado que, hasta no hace mucho, estaba reservado –por su precio y estacionalidad- a unos pocos privi-legiados y que hoy, gracias a la acuicultura, está disponible todo al año a un precio muy razonable.

Según el gerente de la asociación, Fernan-do Otero: “Nuestro sector no está al margen del resto de la economía y por eso también ha acusado la situación general de la crisis”. Por eso estamos trabajando en campañas de fomento del consumo en el propio sec-tor de la restauración y entre los consumi-dores particulares, y están dando buenos resultados”.

Galicia, pionera en el cultivo de rodaballo, es también la mayor productora de Europa de esta especie, contribuyendo así a evitar la sobre-explotación del mar.

El rodaballo de crianza, no solo no está ex-puesto a los riesgos de contaminación ma-rina, cada vez más frecuentes, sino que es sometido a exhaustivos controles ofi ciales, de empresas y organismos independientes para ofrecer la máxima garantía de seguri-dad sanitaria y alimentaria.

La acuicultura del rodaballo evita la estacio-

nalidad de su pesca, y nos permite disfru-tar, durante todo el año, de un pescado de lujo, a un precio estable y asequible.

El rodaballo procedente de la acuicultura llega siempre fresco al lugar de destino, en el momento deseado y con el tamaño que se desea.

Puede prepararse de múltiples formas: a la plancha, a la parrilla, al horno, a la cazuela, a la gallega… Incluso puede presentarse en deliciosas tapas!

Una receta fácil y sana

Caldeirada de Rodaballo: Se doran cebolla y ajo en cazuela de barro. Se añade pimentón dulce y patatas en rodajas, se cubre todo con fumet. Se sazona. Cuando a las patatas les falten 10 minutos se agrega el rodaballo y si se quiere, otros pescados. Cocinar hasta que las patatas estén listas y servir.

21VINOS


Por Jorge Sauleda

Cata degarnachas

Vinos de Chivite en el Palacio de Buckingham

Sarría lanza la nueva añada 2009 de surosado de alta gama

El pasado 25 de febrero se ce-lebró en Baluarte de Pamplona la segunda cata de garnachas organizada por la Asociación de Enólogos de La Rioja, Navarra y País Vasco. La primera tuvo lugar en Logroño y eran vinos de garnacha de la DOC Rioja. En Pamplona catamos seis vinos de garnachas navarras, un de

El ecologista de recursos de agua dulce y visionario luchador por la conservación del medio-ambiente, Chen Yiyu, recibió la medalla Duque de Edimburgo por la Conservación de la Natu-raleza 2009 por su excepcional servicio en pro de la conserva-ción del medioambiente.

Tras la ceremonia de entrega del premio, los 40 invitados

Bodega de Sarría ha lanzado al mercado la nueva añada de su rosado Señorío de Sarría Viñedo Nº 5 Vendimia Seleccionada, elaborado con la cosecha 2009.

Este es un vino considerado de “alta expresión” ela-borado totalmente con la variedad garnacha produ-cidas en viñedos de más de 50 años.

Este tipo de vino es muy afrutado y goloso, de un impecable color y potentes aromas. Desde su lan-zamiento en 2002 ha logrado numerosos e impor-tantes premios.

Campo de Borja y uno de Ca-latayud.

Los vinos fueron presentados por sus respectivos enólogos. Eran: Vega del Castillo 2008, Chaparral – Vega Sindoa 2008, Odipus 2008, Flor de Lasier-pe 2007, Alma de Unx 2006, Azpea 2006, Las Rocas de San Alejandro 2007 y Alto Moncayo 2007.

Las catas organizadas por AER tienen una gran aceptación y son muy concurridas.

disfrutaron de un almuerzo acompañado con el reconoci-do vino Chivite Colección 125 Chardonnay 2006, seguido del exclusivo Gran Vino de Pago de Arinzano 2001, también de la casa Chivite. Para concluir se sirvió el Chivite Colección 125 Vendimia Tardía 2006 en bote-llas Magnum. Los tres vinos fue-ron seleccionados en exclusiva para conmemorar este premio en el Palacio de Buckingham.

La Medalla Duque de Edimbur-go para Conservación de la Na-turaleza es otorgada anualmente por el WWF por el excepcional servicio en pro del medioam-biente.

noticias22 NOTICIAS


Cinco fi nalistas para laMedalla de Oro de Platos Preparados que seentregará en Alimentaria

Diálogosde ecoCocinaen el Portalde Descalzos

Aceites Sandúa abandona las grandes superfi ciesy apuesta porel canal tradicional

En el marco de la feria internacional Alimen-taria se entregará la Medalla de Oro al mejor plato preparado. El acto, en su cuarta edición, se llevará a cabo en el transcurso de la cena de gala de los premios Innoval 2010. El Concur-so nacional está organizado y patrocinado por la Ciudad Agroalimentaria de Tudela.

La selección de los fi nalistas la llevaron a cabo

El 11 de marzo, a las 20,00 h., se celebra la primera edición de Sabores de Navarra, Diá-logos de ecoCocina en el Portal de Descalzos de Pamplona.

Se trata de una actividad mensual, en forma de tertulia, para saborear Navarra en toda su diversidad. Se catan aceites navarros, y se degustarán patatas del Valle de Salazar y Aezcoa, pescados del Cantábrico, se catarán vinos, panes, etc. Toda una buena experien-cia gastronómica.

La fi rma navarra Aceites Sandúa ha decidido abandonar las grandes superfi cies y afi anzar su implantación en el canal de distribución minorista, compuesto por las tradicionales tiendas de barrio, sin abandonar su implanta-ción en la hostelería.

Los miembros del jurado degustaron los 56 platos preparados, comentando entre ellos sus impresiones.

el pasado 8 de febrero varios profesionales del mundo de la gastronomía que se reunieron en el Hotel Alcazaba de Tudela donde cataron los 56 platos presentados.

Los cinco platos fi nalistas fueron: Caldo cre-moso de gambas (Aneto), King Artik, langos-tinos al ajillo (Aguinaga), Milhojas de foie-gras de oca braseado sobre lecho de patata y cebolla (Etxenike), Rabo estofado al vino tin-to (Tecnogourmet) y Carrilleras de ternera al vino tinto (Laket). El jurado estaba compuesto por: Jorge Sauleda, periodista; Ana Irurita, pe-riodista de la Asociación de Hostelería; Itziar Inza, de Reyno Gourmet; Sergio Bastard, jefe de cocina del Sierra de Loquiz en Galdeano; Javier Luariz, chef de Pago de Cirsus; Paz Ivi-son, premio nacional de gastronomía; José Luis Solanillas, del Heraldo de Aragón, José Miguel Martínez, director de Gastro Aragón y Sara Nahum, periodista de Diario de Navarra y coordinadora de Redaccion.com.

De todos los productos que se van a comer-cializar, la empresa pondrá especial énfasis en los aceites de oliva virgen extra y los dos nue-vos monovarietales lanzados recientemente al mercado bajo la marca “Capricho Navarro”, uno de Arbequina y otro de Empeltre. A estos se añaden la selección de aceites virgen extra de la marca Sandúa, los de oliva, orujo de oliva, girasol, semillas, aceites especiales para freir, etc.

Esta apuesta por una nueva forma de distri-bución coincide con un cambio de imagen, ahora más clara e informativa, que se ha apli-cado en todas las líneas de actividad externa de la empresa.

noticias23FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA


Mediante este proyecto se pretende ajustar la formación al empleo, aten-diendo las necesidades de las personas desempleadas y de las empresas. Se pretende:

• Identifi car las carencias del sector de hostelería en el puesto de Camareros de Bar y Restaurante. Esta identifi cación se conocerá tras analizar las respuestas de la encuesta que se dirige a nuestros establecimientos asociados y que pu-blicamos en las páginas 25 y 26 de la presente Revista.

• Seleccionar demandantes de empleo acorde con el perfi l demandado por las empresas.

• Impartición de un curso de forma-ción de 144 horas (abril-mayo).

• Complementar la formación con prácticas reales en empresas durante el mes de junio.

• Inserción laboral de estos alumnos.

Las empresas interesadas deben:

a) Cumplimentar y remitir a la Asocia-ción la encuesta adjunta.

Curso de Camareros de Bar y Restaurante para desempleados

b) Deben estar dispuestas a incorporar alumnos en prácticas y a contratarlos, si se considera que están cualifi cados y son adecuados para ocupar el puesto.

• Las prácticas profesionales están re-guladas mediante convenio entre el Servicio Navarro Empleo y la Empresa, Real Decreto 631/1993

La Asociación de Hostelería considera que la propuesta del Servicio Navarro de Empleo es muy interesante, puesto que es un proyecto a corto plazo y po-demos conseguir que personal formado se incorpore a nuestro sector.

Para poder realizar este proyecto las empresas interesadas deben remitir a la Asociación de Hostelería la encues-ta cumplimentada lo antes posible. Si algún asociado necesita obtener más información sobre el proyecto, puede llamar a la Asociación, 948 268 412, o realizar la consulta por correo electró-nico: [email protected]

Vale la pena dedicar un breve tiempo para cumplimentar la encuesta para que podamos participar en este pro-yecto que interesa a todos.

El Servicio Navarro de Empleo, Espacio Empresas, se ha puesto en contacto con la Asociación de Hostelería, para poner en marcha un curso de formación para Camareros de Bar y Restaurante, dentro del Proyecto PIL (Proyecto de Inserción Laboral).

DEL 12 ABRIL AL 31 DE MAYO (PRÁCTICAS EN EMPRESAS MES DE JUNIO)

24 FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA


MÓDULO 1

INTRODUCCIÓNA LA HOSTELERÍA

UNIDAD DIDACTICA 1• Organigramas• Funciones del personal• Normas de conducta, aseo y limpieza

UNIDAD DIDACTICA 2• Calidad de servicio y atención al cliente• La comunicación• El trabajo en equipo: grupos de trabajo• La atención al cliente

MÓDULO 2

EL BAR

UNIDAD DIDÁCTICA 1Preparación del área de bar-cafetería previa al servicio.• Bar-cafetería, características• Las instalaciones• El offi ce• Equipos y maquinaria

UNIDAD DIDACTICA 2Oferta y servicio de bebidas en barra• Oferta de bebidas• Cafés infusiones, chocolates• Aguas minerales, refrescos y cervezas• Bebidas aperitivo: vermuts, bitters,...• Aguardientes• Licores• Servicio de bebidas en barra, sala y terraza• Productos empleados y composición de batidos, limonadas y zumos• Características de los helados• Los granizados• Las frutas en la fuente de soda• Características de las salsas y siropes

UNIDAD DIDÁCTICA 3La coctelería• Elementos útiles y menaje• La estación central• Tipos de cristalería que se usa• Normas generales para la preparación y el servicio• La presentación y la decoración

• Series de coctelería.• Bebidas largas o long drinks.• Las combinaciones.

MODULO 3

EL RESTAURANTE

UNIDAD DIDÁCTICA 1Preparación del comedor para el servicio• El comedor• Las instalaciones• Los quipos de restauración• Dotaciones del restaurante• El mobiliario• Normas para el montaje de mesas• Decoraciones en el comedor

UNIDAD DIDACTICA 2Servicio de mesas en el comedor• Técnicas de recepción y acomodo de clientes• La comanda• Marcado de mesas• Normas generales para el servicio de vinos• Las bebidas en el restaurante• Técnicas de servicio en restauración• Normas generales de servicio• Normas generales de desbarasado

UNIDAD DIDÁCTICA 3Servicio de vinos y cavas• La uva maduración y tipos• Origen del vino y su composición• Elaboración de los diferentes tipos de vinos• Zonas vinícolas de España y denomi-naciones de origen• El servicio del vino• Cata o degustación• La bodega• Maridaje entre manjares y vinos

UNIDAD DIDÁCTICA 4Montaje y servicio de banquetesy buffets• El banquete• Material especial y estructuras• Ordenes de servicio de banquetes• Normas de montaje

• Recepción de invitados• Protocolo y precedencia• Normas generales de servicio• El buffet• Material empleado• Diferentes estructuras• Vestido del buffet• Equipos de frío y calor• Distribución de los alimentos• Decoración del buffet• Normas generales para el servicio

C.2.

PRÁCTICAS EN EL AULA

• Dinámicas de presentación• Organigramas• Obtención del carné de manipulador de alimentos• Preparación del área de trabajo.• Repaso y preparación del material• Montaje de mesas para diferentes servicios• Repaso y montaje de aparadores• Operaciones previas al servicio• Recepción y servicio de clientes en barra• La importancia de la calidad de servicio• Entrega de cartas y toma de comandas• Realizar el servicio de mesas de acuerdo a los diferentes tipos de servicio estudiados• Oferta y servicio de bebidas• Marcado de la mesa• Desbarasado de mesas• Servicio de cafés, licores,...• Preparación de diferentes cócteles• Identifi car diferentes cócteles• Preparación y elaboración de zumos, batidos y helados• Servicio al cliente de bebidas en sala y terraza• Informar y asesorar sobre la oferta disponible• Servir los vinos según corresponda• Decantar un gran reserva• Situar en un mapa D.O. de los vinos españoles• Visitas de interés, pendientes de con-fi rmar

programa del curso

25FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA


26 FORMACIÓN PARA LA HOSTELERÍA


Manipulador de alimentosSector hosteleríaInscripción y sede del Curso:Asociación de Hostelería de NavarraC/ Pedro I, 1-1º 31007 Pamplona Tel. 948 268 412

MARZO

Lunes 8, de 16.30 a 20.30 hLunes 22, de 16.30 a 20.30 h

27GUÍA DE PROVEEDORES Y SERVICIOSguía


28 CLASIFICADOS


Auxiliar de cocina o ca-marera de habitaciones. Tres meses de experiencia. Sólo Pamplona. Jornada completa,horario continuo. Tel.659 008 395. Anka.

Camarera de barra, comedor, habitaciones o auxiliar de cocina. 4 años de experiencia. Dispo-nibilidad total. Tel.: 608 987772. Erica.

Camarera de barra o de restaurante. Cinco años de experiencia. Tel.: 689 389260. Adriana.

Camarera de barra, comedor, habitaciones, auxiliar de cocina o lim-pieza. Dos años y medio de experiencia. Caste-llano, inglés y euskera. Total disposición. Tel.: 662 134950. Edurne.

Camarera de habitacio-nes, auxiliar de cocina o limpieza. Cuatro años de experiencia. Sólo Pamplo-na. Cualquier horario. Tel.: 948 242673. María.

Cocinera o Ayudante de cocina, o camarera de habitaciones. 9 años y medio de experiencia. Sólo Pamplona. Mañanas. Tel.: 948 242673. Minerva.

Camarera de habitacio-nes, auxiliar de cocina o limpieza. Experiencia en ambas cosas. Sólo Pamplo-na. Total disposición. Tel.: 690 267681. Dalia.

Camarera de barra o co-medor. Dos meses de ex-periencia. Sólo Pamplona. Disponibilidad total. Tel.: 628 625983. Claudia.

Cocinero con 15 años de experiencia. Disponibili-dad de horarios. Tel. 636 910 016. Carlos.

Camarera de barra, habitaciones o auxiliar de cocina.Año y medio de ex-periencia. Sólo Pamplona. Por las mañanas. Tel.: 646 845376. Fernanda.

Camarera de barra, comedor, habitaciones o limpieza,Tres años de experiencia. Sólo Pamplo-na. Disponible mañanas y noches. Tel.: 669 864690 – 948 063479. Indira.

Camarera de comedor, de barra, de habitaciones, auxiliar de cocina o lim-pieza. Cuatro meses de ex-periencia. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 638 315957. Ingrid Johanna.

Cocinera, ayudante o auxiliar de cocina. 5 años de experiencia en cocina. Total disponibilidad. Tel.: 628 240820. María Juana.

Ayudante o auxiliar de cocina o limpieza. Tres años y dos meses de expe-riencias. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 616 818974. María Jesús.

Auxiliar de cocina, o camarero de barra. Curso de camarero y ayudante de cocina 360 horas. Sólo Pamplona. Total disposi-ción. Tel.633474794. Raúl.

Camarera de habitacio-nes, limpieza o auxiliar de cocina. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 608 988121. Orfa Lucía.

Auxiliar de cocina. Experiencia de año y medio. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 606 935376. Gustavo.

Camarera de habitacio-nes, auxiliar de cocina o limpieza. Sólo Pamplona. Tardes, noches y fi nes de semana. Tel.: 649 648405. Miriam Elizabeth.

Auxiliar de cocina, camare-ra de habitaciones o limpie-za. 5 meses de experiencia. Sólo Pamplona. Disponibi-lidad total. Tel.606231414.Sara del Pilar.

Camarero de barra, comedor, auxiliar de cocina o limpieza. Siete meses de experiencia como camarero. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 677 794945. Mehmed.

Camarero de barra. Sólo Pamplona. Disponibilidad de horarios. Tel.: 948 145874. Julián.

Camarero de barra, comedor o limpieza. 4 años de experiencia. Total disposición. Tel.: 629 060037. Jimmy Frannk.

Auxiliar de cocina o limpieza. Cursos en Anafe. Total disposición. Tel.: 645 675689. Primitivo.

Camarera de barra, comedor, habitaciones, limpieza o auxiliar de cocina. Cinco años de ex-periencia. Sólo Pamplona. Preferentemente tardes media jornada y mañanas horario continuo. Tel.: 606 865788. María Dolores.

Camarera de barra, comedor, habitaciones, cocinera, limpieza o recepcionista. Nueve años de experiencia en hoste-lería. Horario completo o media jornada a partir de las diez de la mañana. Pamplona o cerca. Tel.: 606 733779. Daniela.

Auxiliar de cocina o limpieza. Tres años de ex-periencia. Sólo Pamplona. Tardes o mañanas. Tel.: 620 910371. Luis Alberto.

Auxiliar de cocina o limpieza. Un año de experiencia en cocina y pastelería. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 655 142107. Luis.

Camarera de bar, comedor, habitaciones u otro trabajo. 11 años de experiencia como camarera. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 948 224137 – 647 233760. Constanza.

Limpieza, o ayudante o auxiliar de cocina, o camarera de habitacio-nes.Dos años de expe-riencia. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 628 425879. Cecibel.

Auxiliar de cocina, pre-ferentemente, o limpieza de local, con un mes de experiencia. Disponibi-lidad para trabajar fi nes de semana y festivos en Pamplona. Tel.: 638 184 453. Víctor

Auxiliar de cocina o lim-pieza de local, con cuatro años de experiencia en servicio doméstico. Dispo-nibilidad para trabajar en Pamplona media jornada, fi nes de semana y festivos. Tel.: 619 835 449. Miriam

anuncios breves01

BOLSADE TRABAJO

anuncios renovadoscada mes

01bolsade trabajoanuncios renovadoscada mes

02VARIOS

03BOLSA

INMOBILIARIA

NOTA IMPORTANTE:Se distingue la terminología entre Ayudante de cocina, Auxiliar de co-cina y Limpieza.

Ayudante de cocina: Participa, con alguna autonomía y responsabilidad, en las Elaboraciones de cocina, bajo supervisión. Realiza preparaciones básicas que le sean encomendadas.

Auxiliar de cocina: Realiza, sin cua-lifi cación, las tareas de limpieza de útiles, maquinaria y menaje de la co-cina. Realiza trabajos auxiliares para la elaboración de productos.

Limpieza: Realiza limpieza en gene-ral, para todo el establecimiento.

Hostelería Navarra informará entodo momento sobre la Bolsa de Trabajo actualizada a los asociados que losoliciten.

29CLASIFICADOS


Auxiliar de cocina o limpieza. Un mes de expe-riencia en cocina. Fines de semana. Tel.: 647255887. Tatiana

Auxiliar de cocina. Seis meses de experiencia. Total disposición. Tel.: 646 929826. Manuel.

Camarero de barra, comedor, habitaciones, auxiliar de cocina o limpieza.Seis meses de ex-periencia como camarero. Total disposición. Tel.:676 117935. Poul.

Auxiliar de cocina, camarera de habitaciones o limpieza. Un año de experiencia. Total dispo-sición. Tel.: 680 233218. Ana Bella.

Ayudante de cocina, con dos años de experiencia. Disponibilidad para traba-jar en Pamplona. Tel.: 685 301 882. Iryna.

Camarero de bar o res-taurante, con experiencia. Disponibilidad para tra-bajar jornada completa en Pamplona y comarca. Tel: 696 852 074. David

Camarera de barra, con doce años de experiencia. Disponibilidad para tra-bajar jornada completa en Pamplona y comarca. Tel.: 690 326 431. Aitziber

Camarera de barra o de-pendienta de panadería, con tres años de experien-cia. Disponibilidad para trabajar en Pamplona de 7 a 11,30 horas. Tel.: 606 590 355. Kactherine

Ayudante de cocina o mu-jer de limpieza. Tres años de experiencia en cocina y uno en limpieza. Total disposición en cualquier lugar de Navarra. Tel.: 687 273512. Emilienne.

Ayudante o auxiliar de cocina, o limpieza. Siete años de experiencia en cocina. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 634 919998. Amina.

Auxiliar de cocina, cama-rera de barra o limpieza. Experiencia. Sólo Pam-plona. Jornada completa. Tel.: 948 144496 – 646 431410. Elena.

Camarero de comedor. 6 años de experiencia en rest. de Madrid. Sólo Pam-plona. Total disposición. Tel.617084523. Rubén.

Auxiliar de cocina, camarera de habitaciones o limpieza. Experiencia en servicios domésticos. Sólo Pamplona. Total disposición.Tel.697572229 Yandeira.

Camarera de barra, come-dor, habitaciones o auxi-liar de cocina. 5 años de experiencia. Pamplona o alrededores. Tiempo com-pleto. Tel.: 686 174517 – 673 770460. Inés.

Camarera de barra, comedor o cocinera. Ex-periencia como camarera y en cocina. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 679 794692. Luz.

Auxiliar de cocina o ca-marera de habitaciones. Un año de experiencia. Sólo Pamplona. Media jornada o fi nes de semana. Tel.: 660 010898. Martha.

Camarera de barra. Sólo Pamplona. Tardes. Tel.: 671 867025 – 664 586155. Jennifer Johanna.

Cocinera. Amplia expe-riencia en restaurantes de Teruel, Zaragoza y San Sebastián. Grado Medio Cocina. Dispongo de referencias. Tel.: 638 701990 – 948 389055. Teresa ([email protected]

Auxiliar de cocina, camarera de habitaciones o limpieza. Un año de ex-periencia. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 636 943098. Luz.

Camarera de habitacio-nes, auxiliar de cocina o limpieza. Un año de experiencia en hotel. Sólo Pamplona. Jornada com-pleta. Tel.: 689 136816. Elvia Yolanda.

Camarera de barra, come-dor o habitaciones. Curso de camarera. Tardes y noches. Tel.: 692 579582. Carmen Miriam.

Camarera de barra o comedor. Seis años de experiencia en restaurantes destacados. Jornada com-pleta, de lunes a sábado. Tel.: 652 658373. Cecile.

Camarera de habitacio-nes, auxiliar de cocina o limpieza. 2 años de experiencia en limpieza. Sólo Pamplona. Total dis-posición. Tel.: 616 544102 – 618 976680. Inga Juanka Virginia.

Camarero de barra o co-medor. 3 meses de expe-riencia. cualquier lugar de Navarra. Total disposición. Tel.666961764. Alexander.

Auxiliar de cocina, camarero de barra, habitaciones o limpieza. Seis meses de experiencia en cocina. Sólo Pamplona. Total disposición. Tel.: 618 976680. Nelson.

Camarera de barra, come-dor o habitaciones. Cua-tro años de experiencia. Pamplona y su comarca. Total disponibilidad. Tel.: 692 910448. Rosa.

Cocinera, o ayudante de cocina. O camarera de barra, habitaciones o limpieza. Veinte años de experiencia. Pamplona y comarca. Total disposición. Tel.666 347976. Mª Pilar

Camarero de barra o comedor. Cuatro años de experiencia. Total disposi-ción. Tel.:615 257568. José

Camarera de comedor o de barra, o ayudante de cocina.10 años de expe-riencia. Mañanas y fi nes de semana.Tel.606619135 Araceli

Camarera de barra, preferentemente y con cinco años de experien-cia, auxiliar de cocina o limpieza de local. Disponibilidad total para trabajar mañanas y tardes en Pamplona. Tel.: 645 811 675. Tannia

Ayudante de cocina (preferentemente y con tres años de experiencia), limpieza de local o auxiliar de cocina. Disponibilidad para trabajar en Pamplona. Tel.: 678 313 713. Adriana

Camarera de habitacio-nes, auxiliar de cocina o limpieza. Trece años de experiencia. Media jornada o completa a partir de las 9 horas hasta las 17 horas. Tel.: 646 323823 – 948 309432. Micaela.

Camarera de barra, come-dor o habitaciones. Año y medio de experiencia. Sólo Pamplona. Total disposi-ción. Tel.660606437 Henia

Cocinero o ayudante de cocina, con dieciocho años de experiencia. Disponibi-lidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 653 910 700. Velin

Auxiliar de cocina. Año y medio de experiencia. Total disposición. Tel.: 608 921319. Anna Rebeca.

Camarera de barra, preferentemente, auxiliar de cocina, camarera de habitaciones o de come-dor, con dos años y medio de experiencia. Disponibi-lidad total para trabajar en Pamplona y Comarca. Tel.: 636 124 965. Patricia.

Ayudante de cocina, preferentemente, auxiliar de cocina, limpieza de local, con cuatro años de experiencia. Disponibili-dad total para trabajar. Tel.: 638 753 197. Mariela.

Auxiliar de cocina, con diez meses de experiencia. Disponibilidad para traba-jar en Pamplona. Tel.: 646 791 210. Miguel

Camarera de barra y comedor. Disponibilidad total para trabajar tardes y noches en cualquier punto de Navarra. Te.: 692 579 582. Carmen

Cocinero, 14 años de experiencia. Disponibi-lidad total para trabajar jornada completa, cubrir bajas, extras, banquetes… Pamplona y Comarca. Tel. 686160873.Miguel Angel

Camarera de barra y comedor, con un mes de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en cual-quier punto de Navarra. Tel.: 636 188 642. María

Auxiliar de cocina, pre-ferentemente, o limpieza de local, con más de un año de experiencia. Dispo-nibilidad total para traba-jar. Tel.670742088Zeyra

Camarera de barra, pre-ferentemente, camarera de comedor o auxiliar de cocina, con tres años de experiencia. Disponibili-dad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 689 879 133. María

Camarero de barra y comedor, con 28 años de experiencia. Disponibili-dad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 679 602 886 – 948 215 925. Patxi

Camarero de barra, pre-ferentemente, camarero de comedor o limpieza de local. Disponibilidad total para trabajar. Tel.: 662 308 095. Beymar

Camarera de barra, pre-ferentemente, camarera de habitaciones, comedor o limpieza de local, con dos años de experiencia. Disponibilidad para traba-jar media jornada por las mañanas y fi nes de semana en Pamplona. Tel.: 662 372 998. Cindy

Camarera de comedor o de habitaciones, con diez años de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 658 613 355. Mª Carmen

Camarera de barra, preferentemente, auxiliar de cocina o camarera de habitaciones, con un año de experiencia. Disponibi-lidad total e incorporación inmediata para trabajar. Tel.: 659 414 621. Erika

Camarero de barra, pre-ferentemente, camarero de barra o limpieza de local, con cuatro años de experiencia. Disponibili-dad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 646 919 771. Matías

Camarera de barra, prefe-rentemente, camarero de habitaciones, comedor o limpieza de local, con año y medio de experiencia. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona. Tel.: 620 815 579. María

Camarero de barra o comedor, preferentemente y con ocho años de expe-riencia, limpieza de local o auxiliar de cocina. Dispo-nibilidad geográfi ca total e incorporación inmediata. Tel.: 630 353 537. Gabriel

Camarera de barra y comedor, preferente-mente y con diez años de experiencia, auxiliar de cocina o limpieza de local. Disponibilidad total para trabajar en Pamplona y comarca. Tel.: 626 606 435. Milagros

Ayudante de cocina, con tres años de experiencia, o camarera de habitaciones. Disponibilidad total para trabajar mañanas, tardes o jornada completa en Pamplona. Tel.: 648 938 076. Marlene

Camarera de comedor, de habitaciones o limpieza. Diez años de experien-cia. Fines de semana. Total disposición. Tel.: 637 392538. Josefa.

30 CLASIFICADOS


• Se vende horno, amasadora, carro latas, bollería, mostradores y dos congeladores de panadería. Tel.: 689 164936 – 948 257952.

• Se vende para negocio de hostelería cafetera La Cimbali Selectron dos grupos; Cafetera La Cimba-li Dosatron dos grupos; botellero más fregadera, fabricador de hielos, lava-vasos… Tel.: 653 155313.

• Vendo fritop encimera. Poco uso y buen uso. Tel.: 670 616 190. Juanjo

• Vendo un horno junto con una fermentadora pro-fesional de marca GRANI-TA, especial para trabajos de panadería y bollería, etc. Un aire acondicionado profesional de ventana con soporte especial para, comercios , hostelería, incluso ofi cinas, y peso electrónico registradora hasta 15kg. con tickets, todo ello con 2 años de uso y sin problemas para enviar fotos o enseñar pro-ducto. Tel.: 650 771194. Joxean.

• Se vende mobiliario completo de hostelería (cocina, barra y equipo de sonido). Campana extrac-tora, cámaras frigorífi cas, lavavajillas, freidoras, plancha, corta-fi ambres, muebles barra y cocina… etc. Precio interesante. Tel.: 608 781100 – 699 475241. Noelia.

• Se venden literas dobles con colchones muy bara-tas. Tel.: 948 460 537

• Se vende cafetera semi-nueva. Ocasión muy buen precio. Tel.: 658 040 599

• Se vende heladora-man-tecadora y sorbetera marca Carpigiani modelo Labo 8-12E, en buen estado y precio. Tel.: 610 707973. Patxi

• Se vende castillo hincha-ble acuático. Dimensiones 8x4,5x2 metros. Marca Proja. Tel.: 606 880907. Camping Etxarri.

• Se vende: Fabricador de hielos, lavavajillas indus-trial y de vasos, maquina registradoras de bar y res-taurantes nuevas, maquina de tabaco de 18 canales, cocina industrial de ocho fuegos y dos hornos, una mesa de baño maría, 100 sillas, 20 mesas de roble, halla y pino. Llamar por las mañanas al 948 362008. Agustín

• Vendo, por cierre de negocio, paneles separa-dores de obrador (total 45 metros cuadrados), y ma-quinaria para elaboración de pasta fresca, mobiliario, utensilios… También cámara frigorífi ca. Todo ello semi-nuevo. Tel.: 666 528947. Miguel Ángel.

• Vendo máquina expen-dedora de tabaco marca Azkoyen, en muy buen estado. 1.200 euros. Tel.: 659 232961. Alex.

• Se traspasa bar con vi-vienda, bien ambientado y con clientela fi ja. Tel.: 629 248255

• Alquilo bajera de 210 metros cuadrados, bien si-tuada. Ideal para hostelería o cualquier otra actividad. Tel.: 665 844933.

• Traspaso Cervecería en San Juan por no poder atender. 150 m2 más 130 m2 de sobrepiso. Mate-riales de primera calidad. Exquisita decoración. Todas las licencias. Local en funcionamiento, progra-mando más de 100 eventos anuales. Muy conocido, bien ubicado y con clien-tela fi ja. Tel.: 679 622711. José.

• Se vende o traspasa Bar Rest. en Casco Viejo de 360m2 con licencia de bar especial. Tel.633412941

• Se vende o traspasa Bar con dos terrazas (una da a la plaza), trabajando muy bien, por no poder atender. En bonita zona de Pamplo-na. Tel.: 646 983170.

• En la Selva del Iratí, se vende borda con local comercial en planta baja. Con permisos y servicios. Posibilidad de vivienda en primera planta. 20.000m2 de terreno. Lugar estratégi-co. Tel.: 676 611371 – 628 125621 – 609 411449.

• Se vende o alquila Bar en Burlada. Todas las licen-cias. Preguntar por Gorka. Tel.: 666 920447.

• Vendo negocio familiar. Bar Restaurante, 45 plazas. Preciosas vistas, comedor con chimenea muy bonito y acogedor. De estilo pro-venzal. Totalmente equipa-do para continuar trabajan-do. Terraza equipada para dar comidas en verano. A 2 kilómetros de Ronces-valles, a pié de Camino de Santiago. Vivienda en la parte superior para familia o para alquilar. Amplio jardín con leñera. 690.000 euros. Tel.: 670 616190.

• Se vende Bar en Puente la Reina. Licencia de Bar Especial en zona de ambiente. Posible vivienda encima del bar. Muy buen estado. Tel.: 639 010116 – 692 712442.

• Se traspasa, por no poder atender, cafeteria en CC. Itaroa de 180m2 a pleno rendimiento. Interesados llamar a 610 757 207 – 647 705 171.

• Se vende bar zona Es-tafeta y Plaza del Castillo. Licencia de bar especial. Especialidad en pincho. En funcionamiento. Tel.: 636 350 699.

• Se alquila Bar en Iturra-ma. Zona universitaria. 137m2. Totalmente equi-pado y en funcionamien-to, cocina con salida de humos. Tel.: 627 534055 – 607 504842.

• Se vende sidrería con vi-vienda y huerta. Situada en Arvizu. Tel.: 948 460 404

• Se vende, traspasa o alquila Cafetería Pana-dería Bar de 245m2, con terraza. Lugar céntrico de la zona nueva de Berriozar, frente al instituto. Tel.: 948 300091. Pedro o Macrina.

• Se alquila o traspasa Bar-Cervecería en la Plaza Yamaguchi de Pamplo-na. Tel.: 608018072 y 948266796.

• Milagrosa, se vende bar con cocina 90m2 más sobrepiso de 90m2 (posibilidad de vivienda). Precio: 240.000 euros Tel.: 661 769 429.

• Se alquila Restaurante Pizzería en funcionamien-to en el barrio de San Juan. Tel.: 649 941 881- 696 201222

• Compro bar en Pam-plona o alrededores para llevar en plan familiar. No importa si está en funcio-namiento o cerrado. Tel.: 619 878655. Javi

• Alquila o vende hotel en la zona de Alsasua. Treinta y dos habitaciones exteriores y totalmente equipadas con restauran-te recien reformado con capacidad para más de 200 comensales. Condiciones a convenir. Tel.: 641 310752 – 607 141 148

• Traspaso Bar en el centro de Pamplona. Totalmente equipado y en funciona-miento. Terraza de 64 me-tros cuadrados. Facilidades de pago. Tel.: 636949604. (Llamar entre las 20 y las 22 horas).

• Se traspasa Bar Restau-rante pequeño en buen punto de Tudela, con clien-tela fi ja por no poder aten-derlo. Tel. 651 835439.

• Se traspasa, por traslado, acreditado restaurante (con vivienda) en Casco Antiguo de Pamplona. Calle Rehabilitada, sin obra previsible. Sin cargas. Ofertas tel.: 619 291495. Tomás.

• Por jubilación, se vende Bar Roney en Burlada. 170 metros cuadrados y come-dor privado. 50 personas. Información personal. Tel.: 616 870891

• Por cambio de ciudad, alquilo restaurante de comida rápida en San Juan. Clientela fi ja y pleno rendimiento.Tel.: 669 439171.

• Traspaso panadería y ca-fetería latina en San Juan, con clientela fi ja, por viaje. Tel.: 669 439171.

• Se traspasa Bar de 100 metros cuadrados en Puente la Reina con cocina, pleno rendimiento. Se aportará datos contables. Tel.: 667 032966

• Se traspasa céntrica cafetería en Mendavia. Con buen funcionamiento. Tel.948 685970. Blanqui o Ana.

• Se traspasa bar en la Rochapea por no poder atender. 150 metros, clien-tela fi ja. Buenas posibilida-des de negocio. Tel.: 656 641833. Patxi.

• Ofrecimiento del antiguo trujal de Barbarin para ac-tividades de ocio-turismo. Orientación sur, amplias vistas sobre el Valle del Ebro. Posibilidad para hotel rural o estableci-miento hostelero. Tel.: 948 537068 – 948 537014 – 948 537017 – 647 117801. Miguel.

• Se vende casa para hotel o casa rural en el pueblo de Inza, a unos 50 Km. de Pamplona y unos 40 Km de San Sebastián. Tiene una superfi cie de 188 metros por planta, y consta de planta baja, dos plantas de vivienda y desván. La fachada este linda con un camino vecinal que sube hacia el monte, y el resto de fachadas están rodeadas por terreno de la casa, cerrado con una pared. En total el terreno tiene unos 420m. La fachada con orientación suroeste, con vistas a la cor-dillera de Malloak, cercano a la sierra de Aralar. Mertxe: 669954135 - Mikel: 620735089 mail: [email protected]

• Se vende o alquila Bar Restaurante en Zona Media de Navarra en muy buenas condiciones, por no poder atender. Pleno rendimiento. Clientela fi ja. 200 metros cuadrados. Totalmente equipado. Tel.: 609 440751.

• Se alquila Bar-Restauran-te El Castillo en San Martín de Unx. Tel.: 670 841 535- 948 73 82 12. Alfonso.

• Vendo precioso Bar en zona de la Ribera. 109 metros cuadrados, cocina montada, decoración y equipamiento completo, clientela fi ja, 60 metros cuadrados de almacén más dos plantas de 65 metros cuadrados (aproximada-mente) cada una. Muchas posibilidades. El negocio está en pleno rendimien-to. Buen precio. Tel.: 636 217953.

03bolsainmobiliaria

02varios

31CLASIFICADOS


31CLASIFICADOS

Escaparate de hosteleríaTel / Fax 948 176 [email protected]

BARES Y CAFETERÍAS CON COCINA

• San Juan, BAR ESPECIAL CON COCINA. 144 m2, Completamente acondicionado recientemente como bar especial, con cocina montada, salida de humos etc. TODO NUEVO. Negocio ideal para dos socios/matrimonio con un camarero. Alta facturación demos-trable. VENTA; Precio: 1.200.000€ ALQUILER; Renta: 4.000€, AVAL por 150.000€.

• Pamplona, buena zona, en una plaza. Bar-Cafetería con cocina. 130 m2. Terraza grande al Sur, montada. Lo-cal recién reacondicionado, en perfectas condiciones y completo de instalaciones. Clientela fi ja tanto de ofi cinas circundantes (abundantes), como del vecindario. TRAS-PASO; Precio: 180.000€, Renta: 3.200€

• San Jorge, Precioso local de 100 m2 con terraza. Se-minuevo. Con clientela fi ja de diario por trabajar alre-dedor y juventud el fi n de semana. Cocina con salida de humos. Lo ideal para llevar entre dos socios y algún empleado o una familia. VENTA: Precio: 600.000€ AL-QUILER: Renta: 2.100€

• Segundo Ensanche, local de unos 60 m2, con zona de barra y cocina pequeña. Ideal para dos socios o familia. TRASPASO; Precio: 105.000€ Renta: 700€.

• OPORTUNIDAD. Burlada, en el centro, 80 m2 de bar con cocina, barra y mesas. Almacén en sobrepiso de 20 m2. Totalmente montado y acondicionado. Pueden comer 35 cómodos. LOCAL IDEAL PARA SOCIEDAD GASTRONÓMICA. VENTA; Precio: 156.263€

• Chantrea, Cafetería con 75 m2 y terraza amplia en zona de aceras anchas. Cocina de montaje de pinchos, bocadillos, etc. sin salida de humos. Venta de pan y ul-tramarinos. Clientela fi ja del barrio. Ideal dos matrimo-nios por abrirse todos los días del año por el pan y la prensa. VENTA; Precio: 252.425€

• Zona Tenis, Cafetería con cocina a dos fachadas con amplia terraza al sur para 30 mesas o más. 114 m2 en bajo y 52 en entreplanta con los aseos, almacén, ves-tuarios y ofi cina. En planta baja, barra larga de puerta a puerta, mesas para café o comer. Platos combinados, menú, pinchos, cazuelas, bocadillos, etc. Diseño elegan-te y clientela fi ja de ofi cinas e instituciones en los alrede-

dores. VENTA; Precio: 691.164€ (115 mill. pts.) TRAS-PASO; Precio: 330.000€ (55 mill.pts.)Renta: a negociar.

• Zona Pio XII, Precioso local en dos ambientes. 205 m2 en total. Zona de barra para bar-cafetería con cocina para pinchos, raciones, etc. y zona de comedor también con barra, para comidas-cenas en ambiente muy cuidado. Completamente insonorizado, posibilidad de actua-ciones. Almacén y plaza de garaje incluidos. Rodeado por tres hoteles. Decoración muy cuidada y en perfecto estado VENTA; Precio: 775.000€ (129 mill. pts.) AL-QUILER; Renta: 2.400€ GARANTÍA: Aval Bancario 60.000€.

• Zona Telefónica, Pequeño bar de 50 m2, muy bien si-tuado por incesante paso de gente. Además cuenta con la clientela fi ja de varias empresas grandes radicadas a pocos metros y otras instituciones. Trabaja fundamen-talmente de día aunque en verano se alarga la jornada con la terraza. Tiene cocina, almacén, y pequeño reser-vado. Salida de humos al tejado. TRASPASO; Precio: 108.182€ (18 mill. pts.), Renta: 307€

• Ermitagaña, amplio bar de 150 m2 más una terraza privada de 225 m2. Almacén. Al lado del Hotel Iruña Park, ha dado innumerables bodas. Amplia barra en cur-va y zona de mesas para cafés o comidas en 15 mesas cómodamente dispuestas. Aparte las de la terraza, para la que no hay que pedir licencia, es privada. TRASPASO; Precio: 240.000€ (40 mill. pts.) Renta: 1.000€

• Urb. Cizur, 183 m2 con zona de barra amplia, zona de mesas, zona de mesas independiente, almacén y cocina. Para 55 comensales. Acondicionamiento y decoración cuidados. Clientela de cizur fundamentalmente. Atrac-tiva facturación. TRASPASO; Precio: 160.000€ Renta: 2.100€

BARES-RESTAURANTES

• Segundo Ensanche de Pamplona, Restaurante con zona de barra a la entrada, zona de comer y cocina al fondo. Para unos 50 comensales, 60 quitando una esquina de la barra. Personal: 2 en cocina, 2 fuera en barra y come-dor, el fi n de semana extras. Terraza. Cocina en perfecto estado y reformado hace tres años. Quedan 17 años de alquiler.TRASPASO; Precio: 180.000€ Renta: 1.800€

• En Estella, OPORTUNIDAD en el centro, Bar restau-rante en funcionamiento de unos 160 m2 con cocina, al-macén, zona de bar y comedor. Terraza. Perfecto estado de local e instalaciones. Clientela fi ja del entorno inme-diato y de paso. Benefi cios demostrables a interesados. VENTA; Precio: 540.910€

• En polígono de Comarca de Pamplona, unos 1.000 m2 de instalaciones. Bar restaurante con Clientela fi ja de varias empresas que comen todos los días. Más de 200 comensales asegurados al día. Horario de Polígo-no. Instalaciones completas y al día. TRASPASO; Precio: 425.000€. Renta: 6.000€ al mes

• Zona Pio XII, Bar con cocina, amplia barra y zona de mesas en dos ambientes. Terraza. 200 m2 de local total-mente acondicionado y en funcionamiento. Clientela fi ja a diario. TRASPASO; Precio: 350.000€, Renta: 3.000€

• En el Centro de Pamplona, Bar restaurante con 254 m2 de local y 45 de almacén. Cocina, zona de barra y zona de comedor perfectamente acondicionadas. Entrada por dos calles, ambas de mucho paso de público. Único bar en la acera de una de sus fachadas, la de más paso de gente. Cocina montada completa seminueva. Aire acon-dicionado, insonorización a doble caja y preparado para separar zona de fumadores. El traspaso es la inversión realizada, con facturas. TRASPASO; Precio: 635.000€, Renta: 6.050€.

• Frente a nuevo Polígono, Bar restaurante de toda la vida, se traspasa por jubilación. Quedan 15 años de al-quiler. Totalmente acondicionado y en funcionamiento. TRASPASO; Precio: 336.000€. Renta: 12.000€

• En Pamplona, Bar Restaurante con nombre hecho, más de 300 m2, con barra amplia, zona de mesas y comedor aparte. Aspecto cuidado, almacén con entra-da diferenciada para proveedores. 120 comensales. En funcionamiento.VENTA O ALQUILER CON OPCIÓN DE COMPRA; Precio: a determinar Renta: En función del primer pago.

• En Casco Viejo de Pamplona, Bar Restaurante muy co-nocido con 120 m2. Zona de barra larga y comedor para unos 50 ó 60 comensales. Posibilidad de bajera contigua para comedor y almacén ya montados. Cámaras, brase-ro, Aire acondicionado y cafetera nuevos. VENTA; Pre-cio: 360.000€

• Burlada, en el centro, Bar Restaurante emblemático del municipio. Situado en la mejor ubicación de Burlada, completamente acondicionado y a pleno rendimiento. Amplia zona de bar con barra larga, mesas y comedor amplio incluso para celebraciones. TRASPASO; Precio: 320.000€. Renta: a negociar.

HOTELES – HOSTALES

• Zona Norte de Navarra, Hotel Restaurante en pobla-ción industrial importante. Se vende por jubilación de propietarios. Situado en carretera general de mucho paso, consta de Bar-Restaurante, recepción y vivienda en planta baja, dos plantas de hotel con once habitaciones y planta bajo cubierta con espacio sufi ciente para amplia-ción de negocio. Terraza y aparcamiento en la entrada. Establecimiento muy conocido y en funcionamiento, con benefi cios. Distintas formulas de adquisición; VEN-TA; Precio: 2.200.000€ ALQUILER con opción de com-pra; Renta en función de primer pago.

LOCALES DE COPAS

• Iturrama, Bar muy conocido, con mucho ambiente de copa larga y musical. 100m2, completamente acondicionado y con licencia de bar especial.VENTA; Precio: 450.759€

• San Juan, en la zona de más movimiento, público uni-versitario y joven en general. Licencia de bar especial. En perfecto estado, instalaciones punteras en sonido luz y decoración. Insonorizado a 103 db. Amplia barra y zona de público. Terraza. Salida de humos. Posibilidad de piso con terraza sobre el bar y pzas. de garaje en el edifi cio. VENTA; Precio: 1.051.0771€ (175 mill. pts.).

• San Juan, 150 m2, misma zona que anterior. Terraza. Zona de mesas o baile. Barra larga. Otra barra en rincón, diferenciada de ambiente. Almacén en sobrepiso. Licen-cia de bar especial. Completamente equipado. 30 bodas anuales.TRASPASO; Precio: 300.000€, Renta: 2.100€

LOCALES PARA HOSTELERÍA

• Pamplona, local de 360m2 acondicionado como bar y sala de ocio. Admitiría otros usos para hostelería. TRAS-PASO; Precio: A determinar. Renta: Sin concretar

• Casco viejo, LOCAL IDEAL PARA SOCIEDAD, 120m2 en calle típica y conocida del casco. Comedor montado, falta hacer cocina y aseos. Ideal para sociedad reducida, caben máximo 50 ó 60 socios comiendo a la vez. VEN-TA; Precio: 160.000€

• Casco viejo, buena calle comercial. 160 m2 de local con salida de humos. 40 m2 más opcionales como posi-ble cocina o almacén. Entrada por dos calles. Rehabilita-do el edifi cio. Entrada independiente para proveedores. En zona de mucho paso de gente. VENTA

Muchas actividades - Asociación de Hostelería Navarra ... · y la de sus asociados. En el caso de...

Documents

Transcript of Muchas actividades - Asociación de Hostelería Navarra ... · y la de sus asociados. En el caso de...