Universidad Autónoma de Tamaulipas.

Unidad Académica de Trabajo Social y Ciencias para el Desarrollo Humano.

Materia: Alimentación y Nutrición Familiar.

Maestra: Rocío Uresti Marín.

Alumno: Etzon Aldair Moreno Reta

Unidad l La Familia.

• Se de fine a la familia como el grupo de personas emparentadas entre sí que viven juntas.

• 1.1.1 Constitución de la pareja.El noviazgo como tal debe ser considerado como algo serio y como la antesala del matrimonio. Aunque no hay “reglas”, si hay principios o valores que orientan a los hombres y mujeres en cuanto a relaciones sentimentales se trata.

1.1.2. El Matrimonio.

Es la unión de hombre y mujer, concretada mediante ciertos ritos o formalidades legales, para establecer y mantener una comunidad de vide e intereses.

En su aspecto legal lleva en si además del reconocimiento social de esa practica una sanción jurídica (matrimonio civil) o religiosa (matrimonio eclesiástico) o ambas a través de la celebración de unos o varios contratos que incluyen también cuestiones patrimoniales.

El matrimonio es considerado el fundamento de la familia, es donde se prepara el hogar donde se desarrollaran los hijos o futuros miembros de la sociedad.

1.1.3 Los Valores O Virtudes Familiares.

• Templanza: Es aquella virtud mediante la cual moderamos nuestros apetitos concupiscibles, es decir ordenamos de acuerdo a la recta razón la búsqueda del placer.

• Sociabilidad: Es aquella virtud mediante la cual propiciamos y aprovechamos oportunidades para tratar y conocer a otras personas teniendo un verdadero interés por ellas.

• Sencillez: Es aquella virtud mediante la cual nos comportamos y manifestamos con total naturalidad (y prudencia) nuestro modo de ser de tal manera que nos demos a conocer tal como somos en realidad.

• Pudor: Es aquella virtud mediante la cual reconocemos, respetamos, resguardamos, y protegemos, nuestra intimidad, descubriéndola solo en la medida y circunstancias que contribuyan al bien propio o ajeno.

• Orden: Es aquella virtud mediante la cual disponemos el lugar o tiempo adecuado para cada cosa de acuerdo a la lógica y el sentido común.

• Responsabilidad: Es aquella virtud mediante la cual asumimos la consecuencias de nuestras acciones u omisiones tanto en el ámbito personal como de la vida publica.

1.1.4. Roles Y Tareas Familiares.

• 1.) El rol de proveedor que comprende las tareas relacionadas con la provisión de recursos básicos para la supervivencia de los miembros de la familia, incluyendo la alimentación y adecuada, higiene, la ropa y los cuidados médicos.

• 2.) El rol de liderazgo familiar y la toma de decisiones en la unidad familiar. Este rol también implica el desarrollo de patrones de comunicación con los miembros de la familia extensa.

• 3.) El rol de mantenimiento y organización del hogar incluyen una variedad de tareas especificas tales como hacer la compra, preparar la comida, limpiar, lavar, planchar etc..

• 4.) El rol de cuidador de los miembros dependientes que comprende las tareas dedicadas a los niños pequeños , ancianos y/o miembros discapacitados que requieren cuidados médicos especiales.

• 5.) El rol de educador y supervisor de los niños y adolecentes que incluyen las tareas de crianza, la estimulación afectiva y cognitiva, la educación y la socialización. Estas tareas esenciales requieren un considerado conocimiento y habilidades para asegurar resultados satisfactorios.

1.1.5. El Hogar

• La palabra hogar se usa para designar a un lugar donde un individuo o grupo habita, creando en ellos la sensación de seguridad y calma. La palabra hogar proviene del lugar donde se encendía fuego a cuyo alrededor se reunían la familia para calentarse y alimentarse.

• Vivir en un hogar familiar multigeneracional permite afianzar las relaciones entre los familiares.

• La vivienda es un ente facilitador del cumplimiento de un conjunto de funciones especificas para el individuo y/o la familia entre las que se encuentran el almacenamiento y procesamiento y consumo de alimento.

• En la ultima década se ha constado que los alimentos constituyen uno de los muchos factores que determinan como los hogares pobres llegan a establecer un justo equilibrio entre intereses contrastantes para subir a corto o largo plazo.

1.1.6. Importancia De Comer En Familia.

• Toda la familia necesita comer bien ya que dentro del grupo familiar los mas vulnerables son los niños y los adultos mayores. Los padres para mantenerse activos y sanos requieren mantener siempre cubiertas sus necesidades energéticas.

• Por eso es tan importante conocer las necesidades de nutrientes de los diferentes integrantes de la familia y que combinaciones de alimentos suponen comidas mas saludables para ellos.

• Es una realidad que con el día a día, el trabajo de los padres es el estudio de los hijos, las responsabilidades de cada miembro de la familia, es mas difícil reunirse todos a la hora del almuerzo o de la cena, sin embargo, es importante aprovechar el tiempo para compartir en la familia, una rica charla y buena alimentación.

• Estar juntos en la mesa es un momento y un tiempo que todas las familias deben tener.

Algunos Beneficios de Comer en Familia son:

• Mejora las relaciones y la salud emocional de padres a hijos.

• Una familia que trata de comer unida seguramente tendrá mejores relaciones, mas confianza, unión y sobre todo respeto.

• Ayuda a mejorar el aprendizaje de los menores y agudiza los sentidos hacia el aprendizaje de vocabulario.

• Ayuda a los buenos hábitos alimenticios desde la primer infancia.

• Permite tener un buen animo .

• Procura entonces que al menos una ves al día, tu y tu familia tengan un almuerzo, comida o cena juntos donde puedan expresarse correctamente, puesto que escuchan hablar a los adultos de temas e interés en las que ellos también pueden participar.

1.2 Familia y Seguridad Alimentaria.

• 1.2.1 Seguridad Alimentaria Familiar.• Se define como un acceso suficiente y sostenible a los ingresos

y recursos para cubrir sus necesidades básicas.

• Si bien garantizar la seguridad alimentaria e los hogares constituye una condición necesaria para mejorar e estado nutricional.

El estado nutricional depende de que se cumplan las siguientes condiciones:

• Que los alimentos de que se dispone la familia se repartan de acuerdo con las necesidades individuales.

• Que los alimentos sean variados e higiénicos.

• Que cada miembro de la familia disfrute de un estado de salud que le permita beneficiarse desde el punto de vista nutricional de los alimentos consumido.

• En zonas rurales sobre todo en zonas de difícil acceso depende fundamentalmente de la disponibilidad de alimentos la cual esta muy relacionada con la producción agrícola.

1.2.2. Factores Determinantes de la Inseguridad Alimentaria.

• El riesgo de la falta de medios de subsistencia determina el nivel de vulnerabilidad de un hogar a la inseguridad en materias de ingresos, alimentos, sanidad y nutrición.

• Es segura cuando los hogares tienen la prioridad también segura de los recursos y de sus actividades lucrativas, el acceso a ellos en particular reservas y bienes para aliviar los apuros y hacer frente a imprevistos.

• La pobreza es un factor determinante de la inseguridad alimentaria crónica en los hogares.

• La capacidad en los hogares para adquirir alimentos suficientes se puede ver afectada por acontecimientos que escapan a su control inmediato.

1.2.3 La Familia Y Su Influencia En La Selección De Alimentos.

• Los alimentos tienen una dimensión social y cultural muy marcada. En primer lugar es obligado a señalar los hábitos alimentarios de un individuo se configuran en el entorno familiar, se reafirman en la adolescencia y se van modificando en la edad adulta según sean las características personales.

• El hogar constituye el centro primario del aprendizaje del conocimiento, las practicas y actitudes sobre alimentación y nutrición.

• Los habitos alimentarios son factores importantes que contribuyen a diversas enfermedades. Asi es de prever que modificando la alimentación se corra menos riesgo de contraer enfermedades y en algunos casos pueden prevenirse por completo.

1.2.4 Principales consecuencias de la inseguridad alimentaria en los hogares.

• La inseguridad alimentaría y los esfuerzos a menudo extenuantes que se realizan en los hogares afectados para alejarla es la causa de muchos sufrimientos humanos.

• La seguridad alimentaria y una nutrición suficiente además de los insumos importantes para el desarrollo económico, constituyen en si mismas un resultado beneficioso.

• Una nutrición y salud deficientes merman el desarrollo y los resultados escolares con las consiguientes perdidas de productividad durante la edad adulta.

• En los niños de edad escolar las deficiencias nutricionales son causantes en parte de la escasa escolarización del ausentismo, el abandono prematuro y los deficientes resultados escolares.

• Los esfuerzos de las victimas de la inseguridad alimentaria por lograr alimentos pueden tener también importantes consecuencias para el medio ambiente y para la utilización de los recursos naturales.

• Las zonas receptoras principalmente los barrios de tugurios urbanos, experimentan considerables problemas de seguridad alimentaria debido a la afluencia de emigrantes.

1.2.5 Vulnerabilidad De Las Familias A La Inseguridad Alimentaria.

• Los diferentes integrantes de la familia no están expuestos al mismo riesgo de inseguridad alimentaria debido a las decisiones intrafamiliares y a la distribución de los recursos.

• Las familias pueden utilizar varias estrategias para hacer frente a a la menor accesibilidad a los alimentos; estas variaran en el tiempo con los siguientes factores: la duración percibida de la escasez de alimentos, la base de recursos familiares y la composición demográfica de la familia.

1.2.6 Determinación de la seguridad alimentaria familiar.

• La determinación de la seguridad alimentaria familiar se refiere a los alimentos consumidos o disponibles para el consumo en el hogar.

• En los estudio para valorar la ingesta de alimentos se les da un valor fundamentalmente a las viviendas y por supuesto a las familias que la integra.

• En cuba se desarrollo el sistema automatizado “CREES” para la evolución del consumo de alimentos, instrumento de mucho valor de la seguridad y la vulnerabilidad alimentaria y nutricional.

1.2.7 Seguridad alimentaria familiar e indicadores nutricionales basados en los alimentos.

• Las medidas del ingreso, como el ingreso per cápita, se emplean sobre todo para evaluar la inseguridad alimentaria familiar pero son poco confiables, es unidimensional.

• Pueden emplearse de forma rápida y cualitativa para clasificar las familias en las categorías de seguridad de consumo alta, media o baja.

• No obstante su sencillez habido objeto de critica porque no precisa claramente La definición de las categorías poco, mucho y alto y puede haber rasgos de subjetividad en la apreciación.

1.2.8 Indicadores de disponibilidad de alimentos en el mercado y en el hogar.

• Tiene una utilidad funcional relativamente alta, especialmente cuando captan variaciones estacionales de la disponibilidad

• Las creencias y actitudes hacia alimentos ricos en micronutrientes son importantes para los programas educativos a diseñar.

• Indicadores socioeconómicos: los indicadores basados en el ingreso y el empleo son especialmente importantes para la identificación de los grupos de alto riesgo en zonas urbanas.

• La distribución del peso al nacer es un indicador del estado nutricional materno y del nivel de bienestar de la población.

• A medida que la proporción de recién nacidos de bajo peso disminuye del 10% es necesario preocuparse, además del grupo con peso insuficiente (2500-3000g) que también tienen gran riesgo a enfermar y morir.

1.3 Hábitos alimentarios.

• 1.3.1 Los Hábitos Alimentarios y sus Orígenes.• Las personas tienen sus propias preferencias, rechazos y

creencias respecto a los alimentos y muchas son conservadores y en sus hábitos alimentarios. Se tiene la tendencia a aceptar lo que las madres preparaban, los alimentos que se servían en ocasiones festivas o los que consumían lejos de casa con amigos y familiares durante la infancia.

• Los hábitos alimentarios definen mucho con respecto a cuales son los alimentos de origen animal que se prefieren, gustan y consumen.

• Las personas que no consumen tales alimentos carecen de la oportunidad de no obtener con facilidad estos nutrientes.

• Por otra parte quienes consumen en exceso carne animal, algunos alimentos marinos, huevo y otros alimentos de origen animales tendrán cantidades indeseables de grasas saturadas y de colesterol en la dieta.

• Relativamente pocas personas o sociedades se oponen al consumo de cereales, raíces, legumbres, hortalizas o frutas.

• La familia come mucho mejor justo después de un dia de pago que antes del siguiente.

1.3.2 Ventajas Nutricionales De Los Hábitos Alimentarios Tradicionales

• Las dietas tradicionales en la mayoría de las sociedades en los países en desarrollo son buenas. Generalmente se requieren solamente cambios menores para permitir satisfacer las necesidades de nutrientes de todos los miembros de la familia.

• Comer ciertos alimentos ricos en proteína, como insectos, serpientes, monos, perros, gatos, alimentos marinos poco comunes, es definitivamente benéfico.

• El consumo de sangre animal, algunas tribus africanas mezclan la leche con la sangre y la consumen.

• La leche agria no pierde, la leche hervida es mas segura.

• El uso tradicional de ciertas hojas de color verde obscuro entre comunidades rurales es otra practica benéfica que se debe estimular.

Estas hojas son fuentes ricas de caroteno, acido ascórbico, hierro y calcio, contienen cantidades útiles de proteína.

1.3.3 Tabúes Alimentarios

• Numerosos hábitos y costumbres alimentarias son inadecuadas desde el punto de vista nutricional. Otras practicas alimentarias están ligadas a la existencia de tabúes.

• En algunos casos las costumbres alimentarias tienen que ver con un grupo de edad en particular. Algunas costumbres y tabúes tienen orígenes conocidos y bastantes comprensibles, una costumbre se puede haber convertido en parte de la religión de una persona.

• Muchos de los tabúes que existieron se han debilitado o han desaparecido como resultado de la educación la mezcla de personas de diferentes sociedades.

• Los hábitos nutricional mente negativos como cualquier otro habito pueden ser cambiados por las personas que los tienen.

1.3.4 Cambio de los Hábitos alimentarios.

• En algunas partes del mundo los alimentos básicos han cambiado o esta cambiando el maíz, la yuca y las patatas que se cultivan ahora en áfrica en gran cantidad se originaron fuera del continente.

• Los hábitos alimentarios cambian con rapidez. Estimular o influir los cambios en los hábitos alimentarios.

• En la mayor parte del mundo el primer alimento básico tradicional ah permanecido constante sin tener en cuenta la organización, modernización o inclusive la occidentalización.

• Es evidente que los cambios en los hábitos alimentarios no solo son accidentales y se pueden indicar deliberadamente. Los niños pueden influir en la familia inmediata y mas adelante a sus propios niños para comer alimentos nuevos altamente nutritivos.

1.3.5 Nuevos Hábitos Perjudiciales

• En algunos países los alimentos básicos han permanecido constantes pero la preferencia puede haber cambiado a través de los años.

• En muchas partes del mundo, los cereales no refinados como la harina de trigo, de arroz y de maíz han remplazado a las tradicionales que son menos refinadas y mas nutritivos.

• La urbanización, la modernización y la sofisticación frecuentemente han llevado a dietas a las que un gran porcentaje de energía viene de azucares y grasas y conduce un mayor consumo de sal. Todos estos son cambios generalmente negativos desde el punto de vista nutricional.