moro de guandules

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4 tazas de arroz. 2 tazas de guandules hervidos. 4 tazas de agua. 2 tazas de leche de coco. 5 cucharadas de aceite. 4 cucharaditas de pasta de tomate. 1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos. 1 pizca de orégano. 1/2 cucharadita de ajo triturado. 1/4 taza de apio picado. 1 cucharilla de perejil finamente picado. 1 cucharilla de cilantro finamente picado. 1 cubo de caldo de pollo. Sal. En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal. Revuelva y agregue los guandules. Deje sofreír por un rato. Agregue el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición. Agregue todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte la mitad del aceite que dejó). Revuelva regularmente para evitar que se queme en el fondo.

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cocina guandules

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Page 1: moro de guandules

4 tazas de arroz.

2 tazas de guandules hervidos.

4 tazas de agua.

2 tazas de leche de coco.

5 cucharadas de aceite.

4 cucharaditas de pasta de tomate.

1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos.

1 pizca de orégano.

1/2 cucharadita de ajo triturado.

1/4 taza de apio picado.

1 cucharilla de perejil finamente picado.

1 cucharilla de cilantro finamente picado.

1 cubo de caldo de pollo.

Sal.

En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las

especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal.

Revuelva y agregue los guandules. Deje sofreír por un rato.

Agregue el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición.

Agregue todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte

la mitad del aceite que dejó). Revuelva regularmente para evitar que se

queme en el fondo.

Page 2: moro de guandules

Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego

muy bajo por 15 minutos.

Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos.

Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario,

cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.

Los son legumbres que son consumidas

frecuentemente por los dominicanos. Las prefieren frescas pero también

se pueden encontrar en conserva.