moro de guandules
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![Page 1: moro de guandules](https://reader030.fdocuments.ec/reader030/viewer/2022020500/568c37ad1a28ab02359c6ac7/html5/thumbnails/1.jpg)
4 tazas de arroz.
2 tazas de guandules hervidos.
4 tazas de agua.
2 tazas de leche de coco.
5 cucharadas de aceite.
4 cucharaditas de pasta de tomate.
1/4 taza de ajíes verdes cortados en cubos.
1 pizca de orégano.
1/2 cucharadita de ajo triturado.
1/4 taza de apio picado.
1 cucharilla de perejil finamente picado.
1 cucharilla de cilantro finamente picado.
1 cubo de caldo de pollo.
Sal.
En un caldero caliente un poco el aceite. Agregue el ajo, las hierbas, las
especias, el caldo de pollo, la salsa de tomate y la sal.
Revuelva y agregue los guandules. Deje sofreír por un rato.
Agregue el agua restante y la leche de coco y lleve a punto de ebullición.
Agregue todos los ingredientes restantes incluyendo el arroz (reserve aparte
la mitad del aceite que dejó). Revuelva regularmente para evitar que se
queme en el fondo.
![Page 2: moro de guandules](https://reader030.fdocuments.ec/reader030/viewer/2022020500/568c37ad1a28ab02359c6ac7/html5/thumbnails/2.jpg)
Cuando toda el agua se haya evaporado, cubra con una tapa y deje a fuego
muy bajo por 15 minutos.
Destape, revuelva, agregue el aceite y cubra otra vez. Espere otros 5 minutos.
Pruebe el arroz, el interior debe estar firme pero blando. En caso necesario,
cubra y deje otros 5 minutos en fuego muy bajo.
Los son legumbres que son consumidas
frecuentemente por los dominicanos. Las prefieren frescas pero también
se pueden encontrar en conserva.