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CARACTERISTICAS DE LA ALIMENTACION ESCOLAR

MODULO VIII

DRA. ETHEL MARINA MORA OSPINO

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INTRODUCCION La edad escolar es el periodo de formación del

niño, que se inicia a los seis años y se prolonga hasta los dieciocho años, abarca tres etapas importantes del crecimiento: La prepùber, la pubertad y la adolescencia. El crecimiento del escolar es la continuación de la interacción entre el ambiente físico, biológico, psicológico y social de la primera infancia; gran parte del crecimiento del niño durante los primeros cinco años esta enmarcado por las influencias ambientales que obraron en el periodo las cuales continuaran actuando a lo largo de la edad escolar.

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CARACTERISTICAS DE LA ALIMENTACION EN EL ESCOLAR

Existe una serie de características propias de los escolares que tienen gran influencia en el crecimiento y, por tanto, deben ser tomadas en cuenta como base fundamental de su evaluación.

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1. UNA ALIMENTACIÓN ADECUADA EN CANTIDAD Y CALIDAD.

2. FORMACION DE HÁBITOS ALIMENTARIOS.

3. PATRON ALIMENTARIO.4. INFLUENCIA EN LA ESCUELA. 5. LA TIENDA ESCOLAR.

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CANTIDAD Y CALIDAD

ERRORES EN EL CONSUMO

DE ALIMENTOS

CREENCIAS RELIGIOSAS

DIETAS INADECUADAS

DESCONICIMIENTO DEL VALOR NUTRITIVO DE LOS

ALIMENTOS

CULTURA

SOCIALIZACION

MEDIOS DE COMUNICACION

AFECTO

FACTORES QUE INFLUYEN EN EL CONSUMO DE ALIMENTOS

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CONSECUENCIAS DE LOS ERRORES ALIMENTARIOS

DESNUTRICION. OBESIDAD. DIABETES. COLESTEROLEMIA. HIPERTRIGLICERIDEMIA. HIPERTENSION ARTERIAL.

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DESNUTRICION

La Desnutrición en sus diversas formas es la más común de las Enfermedades. Sus causas se deben en general a deficientes Recursos económicos o a Enfermedades que comprometen el buen Estado nutricional. Según el Manual internacional de clasificación de enfermedades es una complicación médica posible pero que puede prevenirse y que tiene impacto muy importante sobre el resultado de los tratamientos.

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OBESIDAD Es una enfermedad crónica originada

por muchas causas y con numerosas complicaciones, se caracteriza por el exceso de grasa en el organismo y se presenta cuando el Índice de Masa Corporal en el adulto es mayor de 25 unidades.

La Obesidad no distingue color de piel, edad, nivel socioeconómico, sexo o situación geográfica.

Anteriormente se consideraba a la persona con sobrepeso como una persona que gozaba de buena salud, sin embargo ahora se sabe que la obesidad tiene múltiples consecuencias en nuestra salud.

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DIABETESLa Diabetes es un desorden del

metabolismo, el proceso que convierte el alimento que ingerimos en energía. La insulina es el factor más importante en este proceso. Durante la digestión se descomponen los alimentos para crear glucosa, la mayor fuente de combustible para el cuerpo. Esta glucosa pasa a la sangre, donde la insulina le permite entrar en las células. (La insulina es una hormona segregada por el páncreas, una glándula grande que se encuentra detrás del estómago).

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COLESTEROLEMIA.El Colesterol es un lípido encontrado en los tejidos corporales y en el plasma sanguíneo de los vertebrados. Se encuentra en altas concentraciones en el hígado, médula espinal, páncreas y cerebro, variante de la colesterina .Colesterolemia por debajo de 200 mg/dL (miligramos por decilitros): es la concentración deseable para la población general, pues por lo general correlaciona con un bajo riesgo de enfermedad cardiovascular. Colesterolemia entre 200 y 239 mg/dL: existe un riesgo intermedio en la población general, pero es elevado en personas con otros factores de riesgo como la diabetes mellitus. Colesterolemia mayor de 240 mg/dL: puede determinar un alto riesgo cardiovascular y se recomienda iniciar un cambio en el estilo de vida, sobre todo en lo concerniente a la dieta y al ejercicio físico.

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HIPERTRIGLICERIDEMIA.

Es un trastorno hereditario común en el cual los niveles de triglicéridos (un tipo de grasa) en la sangre de una persona son más altos de lo normal. Esta afección no está asociada con un aumento significativo en los niveles de colesterol.

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HIPERTENSION ARTERIAL.La Hipertensión arterial es el aumento

de forma crónica de la presión arterial. Se trata de una enfermedad que no da síntomas durante mucho tiempo y dejada a su evolución sin tratamiento puede ser que el primer síntoma que de ella se tenga sea una complicación severa como un infarto de miocardio o una hemorragia o trombosis cerebral, etc., cosa que se puede evitar si la tratamos y controlamos adecuadamente.

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CARACTERISTICAS DE LA MINUTA A NIVEL FAMILIAR.

Definición: Es la base de un servicio de alimentación alrededor del cual giran todas las actividades relacionadas con la alimentación a nivel familiar, se deben contemplar los siguientes elementos.

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TIPO DE SERVICIO DE ALIMENTACION

INGRESO FAMILIAR

MINUTA

PERSONAS QUE PREPARAN LOS ALIMENTOS EN LA

FAMILIA

NIVEL EDUCATIVO

MIEMBROS EN LA FAMILIA

HABITOS Y CONSTUMBRES ALIMENTARIAS

EQUIPO

CARACTERISTICAS DE LA MINUTA

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MENU FAMILIAR

DESAYUNO MEDIA MAÑANA ALMUERZO MEDIAS TARDE COMIDA