modular hornos horno… · Mixto Regulación de temperatura Temporizador de 1 a 120'. Posibilidad...

emotion for professional people

modularhornos

el profesional todo terreno

Amplia y completa gama de

hornos que facilita el trabajo

de los profesionales en cocina

exaltando la autenticidad y la

fragancia de los alimentos. La

amplia gama de hornos Modular,

cumple con las exigencias tanto

de grandes como de pequeños

restaurantes garantizando un

alto rendimiento y facilidad de

uso.

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diseñados pensando en usted

Mandos simples e intuitivos

Panel de control de fácil manejo con regulación de temperatura y tiempo de cocción.

Estructura robusta y fiable Todos los modelos están fabricados en acero inox con cámara de cocción con ángulos redondeados,

puertas con vidrio doble, maneta ergonómica y juntas extraíbles.

Amplia gama Amplia elección entre hornos de convección eléctricos serie Pratika de 3 a 10 bandejas, disponibles en versión de pastelería y gastronomía y hornos a gas o eléctricos.

Serie Multi que se divide en tres categorías: hornos a convección electromecánicos, hornos mixtos

electromecánicos y hornos mixtos programables con panel digital, todos en versiones de 5 y 10 bandejas.


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6

modularmulti line

Hornos de alto rendimiento y elevadas prestaciones dedicados a la cocción de incluso los platos más complejos.

El Chef podrá divertirse en la cocina eligiendo entre la cocción a convección, a vapor, mixta convección/vapor con humidificador y deshumidificador. Por otra parte, gracias a las rejillas bivalentes se puede optar por utilizar el horno en el modo de pastelería o

gastronomía.

I

II

Heating

Power

multi line

5

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2

1

I

II

Heating

Power

multi line

5

43

2

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Regulación de temperatura

Temporizador de 1 a 120'. Posibilidad de seleccionar

infinito (∞) para un funcionamiento continuo

Humidificador automático

Interruptor de ventilador de dos velocidades

Termómetro digitalVisualización de la

temperatura

Selector de modo de cocción:ConvecciónVaporMixto

Regulación de temperatura

Temporizador de 1 a 120'. Posibilidad de

seleccionar infinito (∞) para un funcionamiento

continuo

Humidificador automático

Interruptor de ventilador de dos velocidades

Termómetro digitalVisualización de la temperatura

Panel modelos a convección

electromecánicos

Panel modelos mixtos electromecánicos

multi line

START

STOP

9

Panel modelos mixtos programables

Interruptor on/off

Interruptores modo cocción: convección, vapor, mixto Interruptor enfriamiento

rápido con puerta abierta

Display digital visualización de temperatura en cámara

de cocción

Ajuste de la temperatura en cámara de cocción

Ajuste de cocción delta T

Ajuste del tiempo de cocción

Ajuste de temperatura al corazón (cocción con sonda)

Interruptor purga del vapor en cámara de cocción

Display digital visualización tiempo de cocción, temperatura al

corazón y humedad

Display digital visualización nº de programa y ciclo de

cocciónProgramas de cocción Inicio de cocción

Selección velocidad ventilador

Scroll de ajuste y selección

Regulación de humedad


Multi lineLa serie de hornos Multi se subdivide en: hornos a convección electromecánicos, hornos mixtos electromecánicos y hornos electrónicos programables. Todos están disponibles en versión de 5 y 10 bandejas ya sean a gas o eléctricos.

Todos los modelos disponen de

Cámara de cocción con ángulos redondeados para un fácil limpieza.

Cierre de la puerta a la presión y re-abertura a través del desenganche lateral.

Maneta ergonómica en material plástico resistente a altas temperaturas.

Junta de silicona insertada en las paredes de la cámara de cocción que garantiza la máxima estanqueidad de la puerta, evitando caídas de temperatura y fugas de vapor.

Canal recoge líquidos conectada con el desagüe.

Guías laterales bivalente para bandejas GN o EN extraíbles de serie con 74 mm de distancia entre niveles. (Bajo pedido se pueden suministrar las guías laterales con una distancia de 95 mm para uso en pastelería )

Puerta con vidrio doble con cámara de aire garantizando la ventilación del cristal y limitando la temperatura de la superficie externa. El vidrio interno se abre a libro para facilitar las labores de limpieza.

Regulación de temperatura de 50 a 280 °C

Termómetro digital para visualizar la temperatura

Conmutabilidad de 380-415V 3N a 220-240V 3N con 50-60 Hz.

Ventilador con inversión de giro y doble velocidad

Control manual de la ventilación

Iluminación fija en la cámara de cocción

Opcionales bajo pedidos

Sonda al corazón en los modelos programables

Puerta reversible

Filtro de grasas

Todos los hornos Multi están dotados de un sistema de regulación del vapor generado en la cámara de cocción para obtener los resultados deseados.

En los hornos programables se pueden almacenar hasta 99 recetas y programas con 3 etapas de cocción. Además, todos los modelos programables mixtos también están disponibles con el lavado automático.

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11

FCG 051 Horno Convección gas, 5 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V

50Hz

FCE 051 Horno Convección eléctrico, 5 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V

50-60Hz

FCG 101 Horno Convección gas, 10 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V

50Hz

FCE 101 Horno Convección eléctrico, 10 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V

50-60Hz

FDG 051 Horno mixto gas, 5 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V

50Hz

FDE 051 Horno mixto eléctrico, 5 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V

50-60Hz

FDG 101 Horno mixto gas, 10 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,4 220-240V

50Hz

FDE 101 Horno mixto eléctrico, 10 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V

50-60Hz

FDG 051 P Horno programable mixto gas, 5 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V

50Hz

FDG 051 P WAHorno programable mixto gas, 5 bandejas, pastelería/gastronomía, sistema de lavado automático

91,5x85,8x75,1 h 5 74 9,5 0,4 220-240V 50Hz

FDE 051 P Horno programable mixto eléctrico, 5 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V

50-60Hz

FDE 051 P WAHorno programable mixto eléctrico, 5 bandejas, pastelería/gastronomía, sistema de lavado automático

91,5x81,8x63 h 5 74 - 6,3 380-415V 50-60Hz

FDG 101 P Horno programable mixto gas, 10 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V

50Hz

FDG 101 P WAHorno programable mixto gas, 10 bandejas, pastelería/gastronomía, sistema de lavado automático

91,5x85,8x113,1 h 10 74 19 0,8 220-240V 50Hz

FDE 101 P Horno programable mixto eléctrico, 10 bandejas, pastelería/gastronomía 91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V

50-60Hz

FDE 101 P WAHorno programable mixto eléctrico, 10 bandejas, pastelería/gastronomía, sistema de lavado automático

91,5x81,8x101 h 10 74 - 12,6 380-415V 50-60Hz

SFRM5T Soporte con estante para hornos de 5 bandejas 81,5x56x84,5 h - - - - -

SFRM10T Soporte con estante para hornos de 10 bandejas 81,5x56x69,5 h - - - - -

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Opcional: sonda al corazón e inversión del sentido de apertura de la puerta (bajo pedido)

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modular sistema de lavado automático

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14

modularmulti-K line

Máxima productividad y mínimo consumo.Con una largura de solo 52 cm, los hornos Multi-K Line se

adaptan a cualquier cocina.

Dotados de control digital programable, los hornos trivalentes Convección-Vapor Multi-K Line satisfacen todas las exigencias de

cocción.

La puerta reversible y el sistema de lavado automático aumentan la versatilidad y la funcionalidad de estos modelos compactos.

Capacidad de 6 bandejas GN 1/2 con un espacio múltiple entre bandejas (de 30 a 60 mm) que optimizan la distribución de las

bandejas en el interior de la cámara de cocción.

FDEK 061 P Horno programable mixto eléctrico, 6 bandejas, gastronomía, puerta con maneta a izquierda 51,7x89x77 h 6 60 7,8 380-415V

50-60Hz

FDEK 061 P WAHorno programable mixto eléctrico, 6 bandejas, gastronomía, puerta con maneta a izquierda, sistema de lavado automático

51,7x89x77 h 6 60 7,8 380-415V 50-60Hz

FDEKR 061 P Horno programable mixto eléctrico, 6 bandejas, gastronomía, puerta con maneta a derecha 51,7x89x77 h 6 60 7,8 380-415V

50-60Hz

FDEKR 061 P WAHorno programable mixto eléctrico, 6 bandejas, gastronomía, puerta con maneta a derecha, sistema de lavado automático

51,7x89x77 h 6 60 7,8 380-415V 50-60Hz

SFAK6T Soporte 48x65x86 h - - - -

SFRK6T Soporte 48x65x86 h - - - -

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modularpratika line

Los hornos eléctricos a convección Pratika Line son un instrumento ideal para bares, pequeños restaurantes y tiendas

de delicatessen.

Ofrecen la posibilidad de preparar de modo sencillo platos de todo tipo.

Están disponibles en dos versiones, gastronomía y pastelería con mandos electromecánicos o digitales.

La gama varía de hornos de 4 bandejas GN2/3 (O 433x333 mm) con puerta abatible, a modelos de 4 a 10 bandejas GN o EN (600x400)

con puerta de apertura lateral.


START

STOP

Regulación temporizador de 1 a

120' o in continuo

Regulación de temperatura de 50 a 280°C

Indicador de calentamiento en

funcionamiento

Indicador de horno en funcionamiento

Interruptor humidificador

Interruptor on/offProgramas de cocción

Ajuste de temperatura en cámara de cocción

Display digital visualización de temperatura y tiempo de cocción

Inicio cocciónInicio cocción

Interruptor humidificador4 fases de cocción

Interruptor on/off

Programas de cocción

Ajuste de tiempo

Ajuste de tiempo


Display digital visualización de temperatura y tiempo de cocción

Interruptor grill

Interruptor humidificador

Inicio cocción

Selector temperatura y tiempo de cocción


Panel modelos a convección

electromecánicos en vertical u

horizontal

Panel modelos a convección programables en vertical

Panel modelos a convección programables en horizontal

1

3 4

2

Pratika LineTodos los modelos están realizados en acero inox con cámara de cocción con

ángulos redondeados, puerta con doble cristal y maneta ergonómica, un sencillo

panel de control con regulación de la temperatura y del tiempo de cocción

además de interruptor de humidificador disponibles y termómetro digital como

opcional.

La mayoría de los modelos están dotados de doble ventilador con inversión de

giro para garantizar siempre una óptima uniformidad de la cocción.

1 Cámara en acero inox con

ángulos redondeados y fondo diamantado

2 Panel con mandos digitales

3 Junta de horno extraíble y

sustituible

4 Puerta con cristal doble con

apertura a libro* para garantizar una mejor limpieza (en modelos

con apertura lateral)

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BER443/ECO/SGER423/ECO/S

BERU364

3x1x

BERU464/PW/SGERU411/PW/S

2x 4x 4x2x

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Opcional: termómetro digital (bajo pedido)

BER443 ECO Horno a Convección eléctrico, 4 bandejas (433x333 mm), 2 ventiladores, puerta abatible 55,7x58,5x56,8 h 4 70 2,8 220-240V 1N 50-60Hz

BER443 Horno a Convección eléctrico, 4 bandejas (433x333 mm), 2 ventiladores, puerta abatible 55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,3 220-240V 1N 50-60Hz

BER443SHorno a Convección eléctrico con grill, 4 bandejas (433x333 mm), 2 ventiladores, puerta abatible

55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

BERU364Horno a Convección eléctrico con humidificador, 3 bandejas (600x400 mm), 1 ventola, puerta abatible

82,5x68,5x49,2 h 3 75 3,6 220-240V 1N 50-60Hz

BERU464Horno a Convección eléctrico con humidificador, 4 bandejas (600x400 mm), 2 ventiladores, puerta abatible

72,4x73x59,8 h 4 70 3,3 220-240V 1N 50-60Hz

BERU464 PWHorno a Convección eléctrico con humidificador, 4 bandejas (600x400 mm), 2 ventiladores, puerta abatible

72,4x73x59,8 h 4 70 4,7 380-415V 3N 50-60Hz

BERU464SHorno a Convección eléctrico con humidificador e grill, 4 bandejas (600x400 mm), 2 ventiladores, puerta abatible

72,4x73x59,8 h 4 70 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

BEU443Horno a Convección eléctrico con humidificador, 4 bandejas (433x333 mm), 2 ventiladores, puerta con apertura lateral

65,8x68,5x56 h 4 75 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

BEU464/230Horno a Convección eléctrico con humidificador, 4 bandejas (600x400 mm), 2 ventiladores, puerta con apertura lateral

82,5x68,5x56 h 4 75 3,5 220-240V 1N 50-60Hz


82,5x68,5x56 h 4 75 6,3 380-415V 3N 50-60Hz


82,5x71x71 h 6 75 7,7 380-415V 3N 50-60Hz


82,5x71x101 h 10 75 11,5 380-415V 3N 50-60Hz

SFR23 Soporte con estante para Hornos 4 bandejas (433x333 mm) con puerta con apertura lateral 57,3x56x86,5 h - - - -

SFR46 Soporte con estante para Hornos 4/6 bandejas (600x400 mm) con puerta con apertura lateral 74x56x86,5 h - - - -

SFR1046 Soporte con estante para hornos de 10 bandejas (600x400 mm) con puerta con apertura lateral 74x56x66,5 h - - - -

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BEU464/230 GEU411/230

BEU443GEU423

BEU664 GEU611

BEU1064GEU1011

4x2x 6x2x 10x2x

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GER423 ECO Horno a Convección eléctrico, 4 bandejas (GN 2/3), 2 ventiladores, puerta abatible 55,7x58,5x56,8 h 4 70 2,8 220-240V 1N 50-60Hz

GER423 Horno a Convección eléctrico, 4 bandejas (GN 2/3), 2 ventiladores, puerta abatible 55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,3 220-240V 1N 50-60Hz

GER423S Horno a Convección eléctrico con grill, 4 bande-jas (GN 2/3), 2 ventiladores, puerta abatible 55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

GERU411Horno a Convección eléctrico con humidificador, 4 bandejas (GN 1/1), 2 ventiladores, puerta abatible

72,4x73x59,8 h 4 70 3,3 220-240V 1N 50-60Hz

GERU411 PWHorno a Convección eléctrico con humidificador, 4 bandejas (GN 1/1), 2 ventiladores, puerta abatible

72,4x73x59,8 h 4 70 4,7 380-415V 3N 50-60Hz

GERU411SHorno a Convección eléctrico con humidifica-dor e grill, 4 bandejas (GN 1/1), 2 ventiladores, puerta abatible

72,4x73x59,8 h 4 70 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

GEU423Horno a Convección eléctrico con humidificador, 4 bandejas (GN 2/3), 2 ventiladores, puerta con apertura lateral

65,8x68,5x56 h 4 75 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

GEU411/230Horno a Convección eléctrico con humidificador, 4 bandejas (GN 1/1), 2 ventiladores, puerta con apertura lateral

82,5x68,5x56 h 4 75 3,5 220-240V 1N 50-60Hz


82,5x68,5x56 h 4 75 6,3 380-415V 3N 50-60Hz


82,5x71x71 h 6 75 7,7 380-415V 3N 50-60Hz


82,5x71x101 h 10 75 11,5 380-415V 3N 50-60Hz

SFR23 Soporte con estante para Hornos 4 bandejas (GN 2/3 mm) con puerta con apertura lateral 57,3x56x86,5 h - - - -

SFR46 Soporte con estante para Hornos 4/6 bandejas (GN 1/1 mm) con puerta con apertura lateral 74x56x86,5 h - - - -

SFR1046 Soporte con estante para hornos de 10 bandejas (GN 1/1 mm) con puerta con apertura lateral 74x56x66,5 h - - - -


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BERU443/S P GERU423S P BERU464S P

GERU411S P

2x 4x 4x2x

BERU443SPHorno a Convección eléctrico programable con humidificador e grill, 4 bandejas (433x333 mm), 2 ventiladores, puerta abatible

55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

BERU464SPHorno a Convección eléctrico programable con humidificador e grill, 4 bandejas (600x400 mm), 2 ventiladores, puerta abatible

72,4x73x59,8 h 4 70 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

BEU443PHorno a Convección eléctrico programable con humidificador, 4 bandejas (433x333 mm), 2 ventiladores, puerta con apertura lateral

65,8x68,5x56 h 4 75 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

BEU464/230PHorno a Convección eléctrico programable con humidificador, 4 bandejas (600x400 mm), 2 ventiladores, puerta con apertura lateral

82,5x68,5x56 h 4 75 3,5 220-240V 1N 50-60Hz


82,5x68,5x56 h 4 75 6,3 380-415V 3N 50-60Hz


82,5x71x71 h 6 75 7,7 380-415V 3N 50-60Hz


82,5x71x101 h 10 75 11,5 380-415V 3N 50-60Hz

SFR23 Soporte con estante para Hornos 4 bandejas (433x333 mm) con puerta con apertura lateral 57,3x56x86,5 h - - - -

SFR46 Soporte con estante para Hornos 4/6 bandejas (600x400 mm) con puerta con apertura lateral 74x56x86,5 h - - - -

SFR1046 Soporte con estante para hornos de 10 bandejas (600x400 mm) con puerta con apertura lateral 74x56x66,5 h - - - -

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BEU464/230 P GEU411/230 P

BEU664 P GEU611 P

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4x2x 6x2x 10x2x

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GERU423SPHorno a Convección eléctrico programable con humidificador e grill, 4 bandejas (GN 2/3), 2 ventiladores, puerta abatible

55,7x58,5x56,8 h 4 70 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

GERU411SPHorno a Convección eléctrico programable con humidificador e grill, 4 bandejas (GN 1/1), 2 ventiladores, puerta abatible

72,4x73x59,8 h 4 70 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

GEU423PHorno a Convección eléctrico programable con humidificador, 4 bandejas (GN 2/3), 2 ventiladores, puerta con apertura lateral

65,8x68,5x56 h 4 75 3,5 220-240V 1N 50-60Hz

GEU411/230PHorno a Convección eléctrico programable con humidificador, 4 bandejas (GN 1/1), 2 ventiladores, puerta con apertura lateral

82,5x68,5x56 h 4 75 3,5 220-240V 1N 50-60Hz


82,5x68,5x56 h 4 75 6,3 380-415V 3N 50-60Hz


82,5x71x71 h 6 75 7,7 380-415V 3N 50-60Hz


82,5x71x101 h 10 75 11,5 380-415V 3N 50-60Hz

SFR23 Soporte con estante para Hornos 4 bandejas (GN 2/3 mm) con puerta con apertura lateral 57,3x56x86,5 h - - - -

SFR46 Soporte con estante para Hornos 4/6 bandejas (GN 1/1 mm) con puerta con apertura lateral 74x56x86,5 h - - - -

SFR1046 Soporte con estante para hornos de 10 bandejas (GN 1/1 mm) con puerta con apertura lateral 74x56x66,5 h - - - -


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LM8T43 LM8T64 LM12T64

Las cámaras de fermentación están pensadas para simplificar y acelerar algunas fases de preparación y tiene la doble función de fermentar croissants y otros productos de pastelería y panadería y

mantener calientes ciertos alimentos recién hechos.

Actúan como soporte para Hornos Pratika y Multi Line gracias al sistema de fijación superior.

modularcámaras de

fermentación

LM8T43 Cámara de fermentación 8 bandejas dim. 433x333 mm o GN 2/3 56x58,5x90 h 8 75 1,5 220-240V 1N 50-60Hz

LM8T64 Cámara de fermentación 8 bandejas dim. 600x400 mm o GN1/1 82,5x71x90 h 8 75 2 220-240V 1N 50-60Hz

LM12T64 Cámara de fermentación 6+6 bandejas (con 2 columnas) dim. 600x400 o GN 1/1 97x73x70 h 12 75 2 220-240V 1N 50-60Hz

LM16T64 Cámara de fermentación 8+8 bandejas (con 2 columnas) dim. 600x400 o GN 1/1 99,5x79,5x80 h 16 75 2 220-240V 1N 50-60Hz

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Cámaras de fermentación

Cámara construida en acero inoxidable con posibilidad de introducir tanto bandejas de pastelería como de gastronomía.

Están disponibles cuatro modelos (todos son aptos tanto para hornos serie Pratika como Multi Line)

- Modelo 8 bandejas dim. 433x333 mm o GN 2/3, para hornos modelos BER y GER

- Modelo 8 bandejas dim. 600x400 mm o GN 1/1, para hornos Pratika modelos BEU, GEU y BERU 4 e 6 bandejas; y hornos Multi line modelos 5 bandejas

- Modelo 6+6 bandejas dim. 600x400 o GN 1/1 (con 2 columnas), para hornos Pratika modelos BEU1064 y GEU1011; hornos Multi line modelos 10 bandejas

- Modelo 8+8 bandejas dim. 600x400 o GN 1/1 (con 2 columnas), para hornos Pratika modelos BEU1064 y GEU1011; hornos Multi line modelos 10 bandejas

Desde 1986 Modular estudia,

proyecta y realiza instalaciones

de alto nivel dedicados al profe-

sional de la restauración. Todos

los productos son realizados con

el objetivo de satisfacer todo tipo

de necesidad, garantizando la efi-

cacia y la seguridad respetando la

normativa internacional y favore-

ciendo un bajo impacto ambiental.

Calidad, flexibilidad e innovación

son las características que nos dis-

tinguen.

modular escocciónhornoslavado

refrigeraciónself service

islas de cocciónpreparación

para el profesional

Modular EspañaTlf.: 942 60 52 72Fax: 942 61 28 00

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modular hornos horno… · Mixto Regulación de temperatura Temporizador de 1 a 120'. Posibilidad...

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