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M j d f d d lManejo de enfermedades en el olivo

Conceptos generales sobre manejo de enfermedadesmanejo de enfermedadesAvances en el manejo de 

Aceituna jabonosa

Carolina Leoni – Protección vegetal ,  INIA Las Brujas29 Octubre 2013

Conceptos generales sobre manejo de enfermedades

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Patógeno Hospedero Ambiente

Reducción inóculo inicial (X0) Reducción de la Tasa de infección (r)

Principios para el manejo de enfermedades

Exclusión

Erradicación

Terapia

Inmunización (resistencia)

Protección Escape

Medidas de manejo a emplear

Diseminación

Sobrevivencia

Enfermedad

Infección

Penetración

Inoculación

Etapa del Ciclo de la enfermedad sobre la que se incide

Fuente: Zambolim et al, 1997. Controle integrado de doencas de hortalizas

Evolución del conceptoI

Convencional

IIMIP inicial

MC

MI

MC= Manejo convencional

MI = Manejo Integrado

MB = Manejo Bio‐intensivo

IIIMIP avanzado

IVMBP inicial

VMBP avanzado

MI

MB

MBj

DMIA = Diseño y Manejo Integrado de            Agroecosistemas

Tomado de: Hill, S.B.; Vincent, C.; Chouinard, G. 1999. Evolvong ecosystem approaches to fruit insect pest management. Agriculture, Ecosystems and Environment 73: 107-110.

VIDMIA

Ineficiente Eficiente Sustitutos / RediseñoAlternativas

Curativo Preventivo

DMIA

Curativo Preventivo

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Manejo Integrado

• “Manejo” como sustituto de “Control” implica la ideade una manipulación humana inteligente de laspoblaciones de patógenos / plagas (Kogan 1998)poblaciones de patógenos / plagas (Kogan, 1998).

• El MI ha demostrado la necesidad de basar todas lasetapas del sistema de producción en principiosecológicos con el objetivo de diseñar agro‐ecosistemas que sean económicamente yq yecológicamente sustentables (Kogan, 1999).

Manejo Integrado

• Necesita conocimientos actualizados: – Del cultivo, enfermedad/plaga/maleza– Umbrales de daño– Diferentes alternativas de manejo– Características de los plaguicidas

»Modos de acción»Riesgo de resistencia»Estrategias de manejo anti‐resistencia

• Exige monitoreo permanente de: cultivo, ambiente (clima), enfermedades / plagas. 

• Minimizar el Control químico

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Manejo Integrado

“…prácticas para la protección de los cultivos que son socialmente aceptables, responsables para con el medio ambiente y que permiten producir en forma

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medio ambiente y que permiten producir en forma rentable” 

Integra diferentes tipos de control

1. Control Químico

3

4

2. Control Biológico

3. Control Físico

4. Control Cultural + Genético

Principales enfermedades del olivo

Enfermedad: Afecta principalmente: Importancia relativa:

Aceituna jabonosa (Colletotrichum spp )

Frutos (ramillas, hojas) Alta(Colletotrichum spp.)

Repilo(Fusicladium oleaginum)

Hojas Alta

Emplomado(Pseudocercospora cladosporioides)

Hojas Alta

Fumagina(Capnodium, Limacinula, Aureobasidium) Hojas – Ramas

Media‐baja

Tuberculosis Ramas BajaTuberculosis(Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi)

Ramas Baja

Lesiones de madera(Botriosphaeriaceae)

Ramas Baja‐Media

Podredumbre de cuello y raíces(Phythophthora spp. Fusarium spp.)

Sistema radicular Media

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Aceituna jabonosa (Colletotrichum spp.)

Repilo (Fusicladium oleaginum)

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Emplomado (Pseudocercospora cladosporioides)

Tuberculosis del olivo(Pseudomonas savastanoi pv. savastanoi)

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Fumagina(Capnodium sp., Limacinula sp., Aureobasidium sp.)

Invierno Plena flor Cuajado Fruto erde

Envero Fruto mad ro

Brotación de otoño

Fin de cosecha

Brotación de prima era

Momentos más importantes de monitoreo de las principales enfermedades del olivo.

verde maduro otoñocosechaprimavera

Aceituna jabonosa

Repilo, Emplomado Repilo, Emplomado

Aceituna jabonosa

Tuberculosis

Fumagina Fumagina

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Avances en el manejo de Aceituna jabonosa

Paula Conde 1 Juan José Villamil 1 Alejandro Fredes 1 JulianaPaula Conde 1, Juan José Villamil 1, Alejandro Fredes 1, JulianaBruzzone 1, Cecilia Martínez 1, María José Montelongo 2, Ana ClaudiaEllis 3, Adriana Gámbaro 3, Carolina Leoni 1.

1 Programa Nacional de Investigación Producción Frutícola, INIA Las Brujas2Unidad de Fitopatología, Departamento de Protección Vegetal, Facultad de Agronomía ‐ UdelaR3 Sección Evaluación Sensorial. Departamento de Alimentos. Facultad de Química. UdelaR

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Aceituna jabonosa: ciclo de la enfermedad

Conde et al., 2013. Enfermedades del olivo. En: Aceites de oliva: de la planta al consumidor. Vol 1. 

Aceituna jabonosa  vs. Calidad de aceiteAnálisis físico‐químico

Propiedades Valores obtenidos /Propiedades Valores  obtenidos  / referencia COI

Tenor graso 42 – 45 %

Peróxidos < 20 meq O2/kg aceite

Polifenoles Acorde a standard

Ab i K232 2 5Absorvancia K232 < 2,5

Absorvancia K270  < 0,22

Delta K < 0,01

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Aceituna jabonosa  vs. Calidad de aceiteAnálisis físico‐químico

y = 0,1001x + 0,2824R² = 0,5729

2,0

2,5

Arbequina

0,0

0,5

1,0

1,5

0 2 4 6 8 10

Acidez

% fruta con C. acutatum y = 0,1153x + 0,4103R² = 0,7406

2,0

2,5

Frantoio

Arbequina:  límite: 5%

0,0

0,5

1,0

1,5

0 2 4 6 8 10

Acidez

% de fruta con C. acutatum

Frantoio: límite: 3,5%

20

2.5

3.0

Arbequina

Aceituna jabonosa  vs. Calidad de aceiteAnálisis sensorial

Arbequina:  hasta 0,5%  de 

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

Frutado

Amargo

Picante 

Atrojado

Jabón, basto

T1 (0%) T2 (0,5%) T3 (1,5%) T4 (3,0%)

3.0

Frantoio

q ,fruta infectada para calificar “virgen extra”

0.0

0.5

1.0

1.5

2.0

2.5

Frutado Amargo Picante  Atrojado Jabón, basto

T1 (0%) T2 (0,5%) T3 (1,5%) T4 (3,0%)

Frantoio:  hasta 1,5%  de fruta infectada para calificar “virgen extra”

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ISE promedio (plantas inoculadas con C. acutatum)

Aceituna jabonosa : Momentos  de control químico y productos

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0EnveroFloración Floración 

+ Envero

0,0

0,5

ISE promedio (plantas inoculadas con C. acutatum)

Aceituna jabonosa : Momentos  de control químico y productos

0 5

1,0

1,5

2,0

2,5

3,0TestigoZiramCobre

0,0

0,5

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M j d f d d l

MUCHAS GRACIAS

Manejo de enfermedades en el olivo

MUCHAS GRACIAS