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Papasaborrajadas

Ingredientes:- 3 Libras de papas pequeñas (aproximadamente 18).- 1 ½ cucharada de sal - 1 cubo caldo de pollo.- 1 ½ Tazas harina - ½ cucharadita de color - ¼ cucharadita de comino en polvo- 1 huevo- 1 taza de agua- 3 tazas de aceite

Preparación1 Lava la papa con abundante

agua. No las pele y corte en mitad a lo largo.

2 Coloca las papas en una olla con 8 tazas de agua, 1 ½ cucharaditas de sal y el cubo de sustancia. Tapa y cocina a fuego lento a 20 a 30 minutos o hasta que las papas estén tiernas cuando se les inserte un palillo. Escurre y bote el agua. Deja enfriar 10 minutos.

3 En un tazón coloca los ingredientes del apanado: Harina, sal, color, cominos, huevo y sal. Mezcla muy bien.

4 En un caldero a fuego medio alto calienta el aceite.

5 Agrega cada papa en el apanado y vierte con cuidado en el aceite profundo unos 3 a 4 minutos hasta que dore levemente.

6 Sirva con hogao del pacifico o ají valluno

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