Minutas Hipocalóricas - Doctor Carlos Grekin · 2019-06-04 · Cueza 150 grs de pechuga de pollo o...

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RECETARIO 80x1500CENTRO MEDICO ALCANTARA

CENTRO MEDICO ALCANTARA / Doctor Grekin + 562 2207 1138 / + 569 6321 7140Apoquindo 3990 Oficina 1103 Las Condes · Santiago · Chile

Minutas Hipocalóricas Este material ha sido diseñado

especialmente para Ud. Para que su dieta resulte más variada, atractiva y fácil de realizar.

Es importante que tenga presente algunas recomendaciones que le serán de gran utilidad al momento de elegir la minuta (apunte) a realizar.

Leer los rótulos de etiquetas antes de comprar un producto para identificar su composición química.

Realizar las comidas indicadas en su plan dietario.

“Este material es de uso personal y exclusivo, no es recomendable ni de nuestra responsabilidad su uso inapropiado”.

No comer a deshoras.

Regirse estrictamente a las cantidades señaladas.

Utilizar utensilios de teflón para cocinar las preparaciones que lo requieran, microondas, parrilla y horno convencional.

Controlar ingesta de sal, según lo prescrito por el médico.

SE SUGIERE

RECUERDE

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A continuación encontrará un set de 30 minutas, incluido desayunos y onces, las que Ud. Podrá armar según sus gustos y disponibilidad de alimentos.

1-Desayunos y OncesCalo-rías

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Fibra(gr)

1. Una taza de leche descremada con té o café con endulzante + 2 rebanadas de pan molde integral con 2 cucharaditas de mermelada light.

2. Un yogurt light (125 gr) + 2 molde integral con 15 gr de quesillo y 2 cditas de mermelada light.

3. Una taza de leche descremada con té o café con endulzante + 2 molde integral con 2 tajadas de jamón de pavo corte pluma.

4. Un yogurt light con 3 cucharadas de avena quaker + ½ plátano + rollito de jamón de pavo.

5. Una taza de té o café con endulzante 2 molde integral con 50 gr de quesillo + 100 cc jugo de naranja natural.

6. Una taza de té o café con endulzante + 2 molde integral con 2 tajadas de jamón de pavo corte pluma + 100 cc de jugo de naranja natural.7. Una taza de leche descremada con té o café con endulzante + 200 cc leche cultivada light + 2 molde integral con ricotta light (2 cucharadas).

8. Una taza de leche descremada con té o café con endulzante + 7 galletas de salvado con pasta de ave pimentón.

9. Una taza leche descremada con ¾ taza de cereales hojuelas integrales adelgazul + 100 cc jugo de naranja natural + 1 rollito.

10. Unataza de té o café con endulzante + 2 molde integral con 50 gr de pasta de atún.

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A continuación encontrará un set de 30 minutas, incluido desayunos y onces, las que Ud. Podrá armar según sus gustos y disponibilidad de alimentos.

Preparacionesy Recetas

Coles-terol(mg)

Fibra(gr)

Cueza 150 grs de pechuga de pollo o pavo sin piel con un y medio pimentón rojo.Agregue condimentos a gusto y sal, muela todo, hasta formar una pasta.

A 150 grs de pechuga de pollo cocida y molida luego agregue 50 grs de ricotta.Divida en cinco porciones.

A 120 grs de atún al agua, agregue cebolla picada fina, 100 grs limón y perejil.Divida en 3 porciones

1. Pasta ave con pimentón rojo / 5 Porciones

2. Pasta ave con ricotta / 5 Porciones

3. Pasta de atún natural / 3 Porciones

Ud. puede incluir 2 tajadas de pan integral al desayuno y 2 tajadas en la once.En la once, además, puede agregar 1 porción de fruta.

UD. puede reemplazar media taza de arroz preparado o cocido por ½ taza de fideos cocido o 2 papas medianas o ½ taza de choclo cocido o ½ taza de habas o arvejas cocidas o ½ taza de porotos lentejas, garbanzos cocidos.

Observaciones

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APORTE Proteínas 27gCalorías 472 Grasas 17gHidratos de Carbono 54g Grasas saturadas 3gColesterol 2g Fibra 4g

1. Consomé de pollo con cibouletteCongrio al gratín con ensalada de tomate y pepino + arroz.Naranja.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCongrio 90 g. 1 porción regularLeche descremada 5 g. 1 cucharada de rasaQuesillo 30 gr. 1 unidad regularClara 15 g. ½ unidad.Tomate 100 g. 1 unidadPepino 100 g. 1 unidad regularJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasAceite 15 cc. 3 cucharaditasArroz 35 grs. ½ taza cocidoNaranja 100 g. 1 unidad

Colocar el congrio previamente aliñado con limón, sal, pimienta, en una budinera a horno, agregándole la clara batida junto con la leche y quesillo molido. Se pone a horno moderado.

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2. ConsoméBeef a la plancha con papas. Ensalada de acelga, palta y coliflor.Ciruela.

3. ConsoméPavo asado con ensalada de porotos verdes y tomate + quínoa.Pepino.

Adobar el pavo con limón, sal y aliños a gusto, antes de ponerlo al horno.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCarne (posta) 80 g. 1 unidad chicaAcelga 150 g. 1 ½ taza.Coliflor 100 g. ½ taza cocidaJugo de limón 10 cc 2 cditasPalta 30 gr ¼ unidadAceite 15 cc 3 cucharaditasPapa 100 g. 1 unidad medianaCiruela 110 g. 3 unid.mediana

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPavo 80 g. 1 porción medianaJugo de limón 20 cc. ½ Unidad.Aliños (pimienta, ajo, etc.) - -Porotos verdes 100 g. ½ taza cocidos.Tomate 100 g. 1 unidad regular.Aceite 15 cc. 3 cucharaditaQuínoa 40 g. ¾ taza cocidoPepino 100 g. 1 unidad chica.

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4. ConsoméMedallones de merluza al horno con fideos al perejil. Ensalada de apioCerezas.


A los filetes de merluza previamente aliñados (limón, sal, ajo, pimienta), colocar 1 trozo de tomate y cebolla, luego formar el medallón. Poner a horno moderado.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASMerluza 100 g. 1 porciónTomate 50 g. ½ unidad chicaCebolla 10 gr. 1 cucharada de postreLimón 10 cc. 2 cucharaditasAceite 17,5 cc. 3 ½ cucharaditaApio 100 g 1 tazaAliños - -Fideos 35 gr. ½ taza cocidoCerezas 100 g 12 unidades regulares

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5. Consomé de ave con cilantroPechuga de pollo con surtido de verdura y choclo.Damasco.

6. Ensalada de espinaca, champiñones y pimentón rojoReineta a la plancha con cus cus.Piña.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPechuga de pollo 60 g. 1 porción chicaChampiñones 30 g. 6 unidades regularesPimentón rojo 10 g. 5 palitos.Lechuga 100 g. 1 tazaApio 100 g. 1 tazaJugo de limón 10 cc 2 cditas.Aceite 15 cc 3 cucharaditaChoclo 120 gr. ¾ taza cocidoDamasco 100 g. 2 unidad regular

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASEspinaca 100 g 1 tazaChampiñones 13 g 2 unidadesPimentón rojo 10 gr 1 cditaJugo de limón 10 cc 2 cditasAceite 5 cc 1 cditaReineta 80 g 1 trozo chicoCus cus 120 g ¾ tazaPiña 160 g 1 taza

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7.Consomé de pollo con cabellos de ángelFondos de alcachofa rellenos con pasta de ave.Ensalada de repollo morado.Sandía.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASFondos de alcachofa 100 g. 2 unidades medianasPechuga de pollo picada 60 g. ¼ tazaPimentón rojo 10 g. 5 palitosLimón 10 cc 2 cucharaditasSal - -Repollo 200 g. 2 tazasAceite 17,5 cc. 3 ½ cucharaditasLimón 10 cc 2 cucharaditasCabellos de ángel 20 gr. 1 ½ cucharadasSandía 150 gr 1 ½ taza

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7.Consomé de pollo con cabellos de ángelFondos de alcachofa rellenos con pasta de ave.Ensalada de repollo morado.Sandía.


8. ConsoméCorvina a la parrilla con papas. Ensalada de palta, tomates y endibias.Melón Tuna.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCorvina 100 g. 1 porción chicaCebolla 20 g. 1 cucharada de postreLimón 10 cc 2 cditas. Aliños - -Tomates 100 g. 1 unidad chicaPalta 30 gr ¼ unidadEndibias o lechugas 100 g 1 tazaAceite 17,5 cc 3 ½ cucharaditaPapa 100 gr. 1 unidad medianaMelón Tuna 200 g 1 taza

Poner en papel alusa foil, la corvina previamente aliñada (limón, sal, aliños), agregar cebolla y pimentón.Colocar a la parrilla.

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Adobar el pollo con jugo de naranja y aliños a gusto. Poner a horno moderado.

9. Consomé con ciboulettePechuga de pollo asado a la naranja con arroz.Ensalada de zapallitos y zanahoria.Frutillas.

10. Consomé de carne con cilantroAsado a la parrilla con ensalada a la chilena + quínoa.Damascos.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPechuga de pollo 70 g 1 porción chicaJugo de naranja 50 cc 1 unidadAliños - -Zapallitos italianos 200 g 2 unidad chicaZanahoria 50 g ½ tazaAceite 17,5 cc 3 ½ cucharaditaArroz 35 gr. ½ taza cocidoFrutillas 100 g 1 taza

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASFilete 100 g 1 porción regularAliños - -Tomate 150 g 1 unidad medianaCebolla 50 g ½ unidad regularAceite 17,5 cc 3 ½ cucharaditaSal - -Quínoa 35 gr. ½ taza cocidoDamascos 100 g. 2 unidades mediana

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11. ConsoméSalpicón de atún. Durazno.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASAtún en agua 70 gr. 1/3 tazaLechuga 100 gr. 1 tazaApio 100 gr. 1 tazaTomate 100 gr. 1 unidad regularPalta 30 gr ¼ unidadAceite 17,5 cc. 3 ½ cucharaditaJugo de limón 10 cc. 2 cucharaditasPapa 100 1 unidad medianaDurazno 100 gr. 1 unidad

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12. Consomé Chapsui + arroz. Jalea light.

Se trozan las verduras en cortes finos y pequeños, se saltan en sartén de teflón con salsa de soya se le agregan las carnes, se cuece al vapor por 20 minutos, aproximadamente.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPollo (pechuga) 60 g 1 porción chicaPorotos verdes 150 g ¾ taza cocidosBrócoli 100 g ½ tazaApio 100 g. 1 tazaDiente de dragón 50 g ½ tazaSalsa de soya 7,5 cc 1 ½ cucharaditaArroz 35 gr. ½ taza cocidoJalea light 150 cc 1 plato postreAceite 17,5 gr 3 ½ cucharaditas

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13.ConsoméReineta al horno Ensalada de repollo, zanahoria y choclo.Guindas.

14. Cazuela de vacunoDamasco.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASReineta 100 g 1 porción medianaAliños - -Repollo 100 g 1 tazaZanahoria 50 g ½ taza Choclo 80 g ½ tazaAceite 7,5 cc 1 ½ cucharaditaJugo limón 10 cc 2 cucharaditaGuindas 100 g 20 unidades chicas

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPosta 100 g 1 porción regularZapallitos italianos o zapallo 100 g 1 U.chica o 1 porción reg.Porotos verdes 50 g ¼ taza cocidosApio 50 g ½ tazaCebolla 20 g 1 cucharada soperaZanahoria rallada 10 g ½ cuch.de postrePapas 80 g 1 unidad chicaAceite 20 cc 4 cditas.Damasco 100 g 2 Unidades chicas

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15. ConsoméPimiento relleno con pollo al gratín + arroz integral.Ensalada de apio, tomate.Compota de papaya con nutrasweet.


INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPimentón rojo 100 g 1 unidad medianaPechuga de pollo picada 60 g 3 cucharadas soperasQuesillo 15 g 1 trozo chicoClara de huevo 15 g ½ unidadApio 100 g 1 tazaTomate 100 g 1 Unidad chicaAceite 17,5 cc 3 ½ cucharaditaJugo de limón 15 cc 2 cucharaditasArroz integral 35 g. ½ taza cocidoPapayas 100 g 1 Unidad regularNutrasweet - -

En un pimiento previamente vaciado, agregar pechuga de pollo cocida y desmenuzada, quesillo molido y clara de huevo batida. Poner en una budinera al horno.

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16. Ensalada lechuga, palta y cebollaPorotos granados.Jalea light con merengue.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASLechuga 200 g 2 tazasCebolla 40 gr ½ unidad pequeñaPalta 30 g ¼ unidadLimón 10 cc. 2 cdtas.Aceite 15 cc. 5 cdta.Porotos Granados 100 grs. ¾ tazaZapallo 80 grs. 1 trozo regularChoclo 40 grs. ¼ tazaAlbahaca - -Jalea light 150 cc 1 plato postreClaras de huevo 90’ g 3 unidadesEndulzante - -

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17. Consomé de aveFilete con champiñones + arroz.Ensalada de tomate y pepino.Mandarinas.

18. Pollo asado con corbatitasEnsalada de apio con manzana.Frutillas.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASFilete 100 g 1 porción chicaChampiñones 50 g 8 unidades regularesAliños - -Tomate 100 g 1 unidad regularAceite 15 cc 3 cucharaditasJugo de limón 10 cc 2 cditasSal - -Pepino 100 g 1 tazaArroz 35 g ½ taza cocidoMandarinas 100 g 3 unidades chicas

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPechuga 70 g 1 unidad chicaAliños - -Apio 200 g 2 tazas tazasManzana verde 50 g ½ unidad regularAceite 15 cc 3 cucharaditaJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasSal - -Corbatitas 35 gr. ½ taza cocidasFrutillas 100 g ½ taza

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19. Congrio al vapor con papasEnsalada lechuga y zanahoria.Damascos.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASCongrio 120 g 1 presa chicaCebolla 50 g ½ unidad chicaAliños - -Lechuga 200 g 1 tazaZanahoria 50 g ½ tazaAceite 20 cc 4 cucharaditasJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasPapa 100 gr 1 unidadSal - -Damasco 100 g 2 unidad chicas

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20. Hamburguesa al horno + quínoaEnsalada de lechuga con brócoli y tomate.Pepino dulce.


INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASPosta rosada 60 g 3 cucharadas soperasCebolla 50 g ½ unidad chicaClara de huevo 15 g ½ unidadPimentón rojo (polvo) 10 g 1 cucharaditaAliños - -Lechuga 200 g 2 tazasBrócoli 100 g ½ tazaTomate 100 g 1 unidades regularAceite 20 cc 4 cucharaditasJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasQuínoa 35 g ½ tazaSal - -Pepino dulce 100 g 1 unidad regular

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APORTE Proteínas 25gCalorías 467 Grasas 23gHidratos de Carbono 47g Grasas saturadas 3gColesterol 51g Fibra12g

21.ConsoméMerluza a la plancha.Ensalada de choclo, porotos verdes y apio.Durazno.

22.Filete de pollo a la pimienta con arroz integral.Ensalada de espinacas y champiñones.Kiwi.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASMerluza 100 g. 1 unidad chicaPorotos verdes 100 g. ½ tazaApio 200 g. 2 tazasAceite 20 cc. 4 cucharaditasSal, aliños - -Choclo 80 g ½ taza cocidoDurazno 100 g. 1 unidad regular

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASFilete de pollo 70 g. 1 porción chicaSal, pimienta - -Jugo de limón 10 cc. 2 cucharaditasTomate 200 g. 2 unidad chicaAceite 15 cc. 3 cucharaditasSal - -Espinacas crudas 100 g. 1 tazaChampiñones 10 g. 2 unidades chicasArroz integral 35 g. ½ taza cocidoKiwi 100 g. 2 unidades chicas

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23. ConsoméBrochetas de pollo con papas.Ensalada de repollo con rabanitos y apio.Manzana.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASFilete de pollo 100 g 1 porción regularApio (Consomé) 20 g 1 tallitoPimentón rojo 10 g ¼ unidad chicaJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasAliños - -Repollo 200 g 2 tazasRábanos 50 g 4 unidades chicasApio 100 g. 1 tazaAceite 15 cc 3 cucharaditasSal - -Papa 100 g. 1 unidadManzana 200 g 1 unidad

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24. ConsoméRollo de jamón de pavo relleno con ricotta, palta y pickles + arroz.Ensalada de espárrago + lechuga.Frutillas.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASJamón de pavo 57 g 3 tajadas corte plumaRicotta light 25 g 2 cucharadasCiboullette - -Pepinillos 50 g. 3 unidades chicasEspárragos 100 g 6 unidades chicasArroz 35 g ½ taza cocidoJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasAceite 10 cc 2 cucharaditaLechuga 200 g. 2 tazasPalta 30 gr ¼ unidadSal - -Frutillas 100 g 8 unidades regulares

Al requesón agregar el ciboulette y el pepinillo picados, poner la mitad de estas pastas en cada tajada de jamón de pavo, formar el rollito.

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25. Crema de tomate con cibouletteCarne al jugo con arroz integral.Ensalada de achicoria y apio.Jalea light.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASTomate 100 g. 1 unidad chicaCebolla 30 g. ¼ unidad chicaSal - -Ciboullette - -Posta 80 g. 1 porción regularAliños - -Achicoria 200 g. 2 tazasAceite 20 cc. 4 cucharaditasJugo de limón 10 cc. 2 cucharaditasSal - -Apio 100 g. 1 tazaArroz 30 g. 1/3 taza cocidoJalea light 150 cc 1 plato postre

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26. Salpicón de pollo Sandía.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASEspárragos 100 grs. 8 ptas. regLeche descremada 100 cc. ½ tazaPosta rosada 80 grs. 4 cdas soperasCebolla picada 20 grs. 1 cda.Ajo, sal, aliños - -Clara 15 grs. ½ unidadChoclo 80 grs. ½ tazaChampignon 20 grs. 4 unidadesZanahoria rallada 50 grs. ½ tazaAceite 7.5 cc. 1 ½ cdta.Limón 15 cc. 3 cdas.Jalea light 150 ml. 1 plato postre

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27. ConsoméTomate relleno con atún y choclo.Ensalada de lechuga.Manzana.


INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASTomate 150 g 1 unidad grandeAtún 80 g 4 cucharadas soperasCebolla 50 g ½ unidad chicaJugo de limón 10 cc 2 cucharaditasAceite 15 cc 3 cucharaditaSal - -Perejil - -Lechuga 200 g 2 tazasLimón 10 cc 2 cucharaditasChoclo 80 g. ½ taza cocidoManzana 100 g 1 unidad mediana

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28. ConsoméTomate relleno con atún y choclo.Ensalada de lechuga.Manzana.


INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASLentejas 140 g ¾ tazaCebolla 50 g ½ unidad regularPimentón rojo 10 g. 5 palitosClara 90 g 3 unidadesPerejil - -Aliños - -Apio 200 g 2 tazasJugo de limón 10 cc. 2 cucharaditasTomate 100 g 1 Unidad regularAceite 20 cc. 4 cucharaditasSal - -Arroz 35 g. ½ taza cocidoFlan light 100 g ½ taza

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29. Ensalada de tomateCarbonada.Papayas al jugo con endulzante.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASTomate 100 g 1 unidad regularPosta rosada 80 g 1 porción regularZapallito Italiano 150 g 1 unidad medianaPorotos verdes 100 g ½ tazaEspinacas 100 g 1 taza crudaCebolla picada 20 g 2 cucharadasPimentón 10 g 1 cucharaditaPapa 100 g 1 unidad medianaAceite 20 cc. 4 cucharaditasPapayas 100 g 1 unidadEndulzante - -

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30. Sopa de espárragosCeviche peruano.Ensalada de tomate con lechuga.Pera.

INGREDIENTES CANTIDAD MEDIDAS PRACTICASEspárragos 100 g 6 unidades chicosLeche descremada 50 cc. ¼ tazaPescado 100 g 1 porción regularCebolla 50 g ¼ unidad chicaJugo de limón 50 cc. 1 unidadAliños - -Tomate 100 g 1 unidad regularLechugas 200 g 2 tazasAceite 20 cc 4 cucharaditaSal - -Choclo 80 g ½ taza cocido o1 ½ unidad medianaCiruela 50 g 1 unidad mediana

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