Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural · 2019. 12. 3. · Ministerio de Agricultura y...

Plan de Focalización y Actualización de Cuencas Lecheras a nivel Regional (1° Etapa)

Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural

CORPOICA Unidad de Seguimiento de Precios de la Leche – USP

Julio de 2013

1. TABLA DE CONTENIDO

1. TABLA DE CONTENIDO ________________________________________ 2

2. TABLA DE CUADROS __________________________________________ 4

3. TABLA DE GRÁFICAS _________________________________________ 5

4. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN ______________________________ 6

5. OBJETIVO ___________________________________________________ 7

6. ALCANCE ____________________________________________________ 7

7. INSUMOS, INSTRUMENTOS Y RECURSO HUMANO _________________ 7

8. METODOLOGÍA _______________________________________________ 7

8.1. Elaboración de Listados Municipales _________________________ 7

8.2 Desarrollo de Encuestas en Municipios, Asociaciones y Fondos Ganaderos. ____________________________________________________ 9

8.3. Resultados Primera Fase (Caracterización Municipal) ____________ 9

9. CARACTERIZACIÓN GEOESPACIAL ____________________________ 18

9.1. Metodología de Focalización de Cuencas Lecheras Según Uso del Suelo con Predominancia de Pastos y Forrajes, Malezas y Rastrojos. ___ 18

9.2. Identificación de Variables Biofísicas ________________________ 18

9.3. Manejo de Información Geográfica __________________________ 20

10. RESULTADOS CARACTERIZACIÓN GEOESPACIAL ______________ 22

10.1. Región Lechera del Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia _____ 24

10.2. Región Lechera del Piedemonte Caqueteño ___________________ 24

10.3. Región Lechera del Valle de Ubate y Chiquinquira ______________ 24

10.5 Región Lechera Sabana de Bogotá __________________________ 25

10.4. Región Lechera Oriente Cercano a Antioquia __________________ 25

10.6 Región Cafetera __________________________________________ 26

10.5. Región Lechera Alta del Centro y Sur de Nariño _______________ 27

10.7 Región Lechera del Valle del Cesar y Sur de La Guajira _________ 27

10.8 Región Lechera del Valle de Río Sinú ________________________ 27

10.9 Corredor Lechero de Boyacá _______________________________ 27

10.10 Región Lechera del Piedemonte del Meta ___________________ 28

10.11 Región Lechera del Centro y Sur de Cundinamarca ___________ 29

10.12. Región Lechera del Norte del Valle del Cauca ________________ 29

10.13. Región Lechera del Norte y Centro de Boyacá _______________ 29

10.14 Región Lechera del Oeste de Arauca _______________________ 29

10.15 Región Lechera Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar ________ 30

10.16. Región Lechera del Magdalena Medio ______________________ 31

10.17. Región Lechera del Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander ____________________________________________________ 31

10.18. Región Lechera del Sur de Córdoba ________________________ 31

10.19. Región Lechera del Centro y Sur del Huila __________________ 31

10.20. Región Lechera Noroeste de Antioquia _____________________ 32

10.21. Región Lechera Alta y Media del Cauca _____________________ 33

10.22. Región Lechera Centro de Norte de Santander _______________ 33

10.23. Región Lechera Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad _ 33

10.24. Región Lechera Centro y Norte de Caldas ___________________ 33

10.25. Región Lechera del Centro del Cesar _______________________ 34

10.26. Región Lechera del Centro y Norte del Tolima _______________ 35

10.27. Región Lechera del Norte del Huila ________________________ 35

10.28. Región Lechera del Este de Caldas ________________________ 35

10.29. Región Centro y Este de Santander ________________________ 35

10.30. Región Lechera del Centro y Sur del Valle del Cauca __________ 36

10.31. Región Lechera del Centro y Norte de Córdoba ______________ 37

10.32. Región Lechera del Noreste de Boyacá _____________________ 37

10.33. Región Lechera del Valle de Sibundoy ______________________ 37

10.34. Región Lechera del Norte de Santander ____________________ 37

10.35. Región Lechera del Norte de Magdalena ____________________ 38

10.36. Región Lechera del Norte de Cundinamarca _________________ 39

10.37. Región Lechera del Este de Antioquia ______________________ 39

10.38. Región Lechera del Sur de Antioquia _______________________ 39

10.39. Región Lechera del Norte de Sucre ________________________ 39

10.40. Región Lechera de la Meseta de Ibagué _____________________ 40

10.41. Región Lechera del Centro de Casanare ____________________ 41

10.42. Región Lechera del Sur de Santander ______________________ 41

10.43. Región Lechera del Norte de Bolívar _______________________ 41

10.44. Región Lechera de la Parte Alta del Norte de Antioquia ________ 41

10.45. Región Lechera de la Parte Alta de la Cordillera Central _______ 41

2. TABLA DE CUADROS

Cuadro 1 ________________________________________________________ 8 Cuadro 2 _______________________________________________________ 11 Cuadro 3 _______________________________________________________ 23 Cuadro 4 _______________________________________________________ 43

3. TABLA DE GRÁFICAS

Grafica 1 _______________________________________________________ 10 Grafica 2 _______________________________________________________ 10 Grafica 3 _______________________________________________________ 12 Grafica 4 _______________________________________________________ 12 Grafica 5 _______________________________________________________ 13 Grafica 6 _______________________________________________________ 13 Grafica 7 _______________________________________________________ 14 Grafica 8 _______________________________________________________ 14 Grafica 9 _______________________________________________________ 15 Grafica 10 ______________________________________________________ 16 Grafica 11 ______________________________________________________ 17 Grafica 12 ______________________________________________________ 17 Grafica 13 ______________________________________________________ 42 Grafica 14 ______________________________________________________ 44 Grafica 15 ______________________________________________________ 45 Grafica 16 ______________________________________________________ 46 Grafica 17 ______________________________________________________ 47 Grafica 18 ______________________________________________________ 48 Grafica 19 ______________________________________________________ 49 Grafica 20 ______________________________________________________ 50 Grafica 21 ______________________________________________________ 51 Grafica 22 ______________________________________________________ 52 Grafica 23 ______________________________________________________ 53

4. ANTECEDENTES Y JUSTIFICACIÓN

En la última década, el sector lácteo Colombiano ha venido mostrando un marcado desarrollo en términos de crecimiento, generación de empleo, competitividad, normatividad, evolución industrial, aspectos sanitarios de la producción primaria y sistemas de producción entre otros, hoy cuenta con una importante incidencia del sector industrial estimulada a su vez por un crecimiento en la demanda de productos derivados lácteos con valor agregado así como con un sistema de precios que fija las reglas del juego entre el eslabón primario y los procesadores. En cuanto a su incidencia en lo socioeconómico, la leche participa dentro del PIB pecuario con poco más del 9 % y se estima, según la FAO, un consumo percapita cercano a los 140 litros/persona/año. Por otra parte y de acuerdo a estimaciones de la Unidad de Seguimiento de Precios, el Proyecto de Oferta Agropecuaria del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y el DANE, el país cuenta con un hato en ordeño cercano a los 3,8 millones de animales que producen aproximadamente 17,2 millones de litros diarios, de estos, el sector industrial capta un volumen cercano al 45 %, un 20 % se destina a autoconsumo y procesos en finca y el 35 % restante es vendido a intermediarios que nutren en su mayoría al sector informal. Si bien el país cuenta con estadísticas que permiten orientar la toma de decisiones inherentes a la cadena láctea, existe la necesidad manifiesta de mejorar la información con que se cuenta a la fecha, para tal efecto, lo primero que se recomienda es adelantar o actualizar los estudios en torno a las zonas con potencial lechero en cuanto su ubicación y delimitación, lo anterior dado que aún se tiene como referente de ubicación de las zonas productoras, estudios que datan de hace más de 10 años. De acuerdo a lo anterior, el presente documento describe la primera fase de actualización de las zonas productoras o denominadas cuencas lecheras en términos de su metodología, alcance y objetivos.

5. OBJETIVO

Focalizar y caracterizar las zonas de producción para lechería especializada y de doble propósito a nivel de región y microregión.

6. ALCANCE

Caracterización de zonas, región o microrregión con potencial de producción lechera a partir de información secundaria, encuestas municipales y caracterización y delimitación geoespacial.

7. INSUMOS, INSTRUMENTOS Y RECURSO HUMANO

- Información de fuentes secundarias (Unidad de Seguimiento de Precios de la Leche, FEDEGAN (Inventario Bovino Municipal), Secretaria Técnica del Consejo Nacional Lácteo, Fondos y Asociaciones Ganaderas, Información de Consenso de las Alcaldías Municipales y encuestas directas a 343 Municipios).

- Formularios de Encuesta e Instructivos de Recolección.

- Recolectores de información dotados con teléfono celular, formularios e instructivos de diligenciamiento.

- Asesoría, coordinación y acompañamiento de la Unidad de Seguimiento de Precios y Corpoica.

- Ingenieros geodestas o topográficos con experiencia en manejo de información geoespacial del Marco de Muestreo de Áreas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural y de la base geográfica del uso del suelo del Instituto Geográfico Agustín Codazzi.

- Software especializado para Sistemas de Información Geográfico.

- Profesionales en estadística y economía con experiencia en manejo e interpretación de información estadística del sector agropecuario, en particular en el ámbito de la cadena láctea.

8. METODOLOGÍA

8.1. Elaboración de Listados Municipales

Se construyó un primer listado de municipios con potencial lechero a partir de la ubicación de las plantas de proceso que reportan mensualmente a la Unidad de Seguimiento de Precios, este registro se obtuvo a partir del

cumplimiento de la resolución 017 de 2012 que regula el Sistema de Pago de la Leche Cruda al Proveedor. De acuerdo a lo anterior, se partió de la premisa en la cual los municipios en donde existen plantas de procesamiento de leche cruda vinculadas al sector formal, corresponden a zonas con alto potencial lechero y se consideran cuencas lecheras puras.

Se elaboró un segundo listado a partir de los municipios que están registrados en el documento de zonas de excelencia sanitaria para producción de leche desarrollado por el ICA, a partir de estos dos listados, se realizó un cruce de información buscando municipios coincidentes, como resultado de este ejercicio se generó un tercer listado de municipios que correspondería finalmente a Cuencas Lecheras Puras o con predominancia de leche formal, los no coincidentes se clasificarían en un cuarto listado como cuencas lecheras con predominancia del sector informal. El tercer listado se cruzó con la información de municipios proporcionada por el Secretario Técnico del Consejo Nacional Lácteo y por Fedegan previo análisis de la composición del hato a nivel municipal, los municipios coincidentes fueron ratificados en el tercer listado y los no coincidentes pasaron a formar parte del cuarto listado, de esta manera, se dio una primera aproximación de dos grupos de municipios con producción láctea de diferente orden de magnitud a partir de información secundaria, el proceso descrito se resume a continuación:

Cuadro 1

NUMERAL LISTADO CLASIFICACIÓN CONSTRUCCIÓN DE LISTADOS MUNICIPALES

1 1° ListadoCuencas Lecheras -

Leche Formal

Listado de los municipios que corresponden a las cuencas

lecheras puras en donde se mezclaron las zonas de excelencia

sanitaria definidas por el ICA y los municipios en donde existen

plantas de proceso o centros de acopio de acuerdo a los

registros de la Unidad de Seguimiento de Precios de la Leche.

2 2° ListadoLeche Informal -

Intermediarios y

Cruderos

Listado de los municipios en donde según la composicion del

inventario de hembras y machos (registro Fedegan),

se podría decir que se produce leche en sistemas de doble

proposito y que no se encientran incluidos en el primer listado.

Como resultado de este cruce se seleccionaron los municipios

coincidentes.

3 3° ListadoCuencas Consejo

Lácteo

Listado de los municipios entregados por el Secretario Técnico

de la cadena láctea que fueron cruzados con los listados USP.

Como resultado de este cruce se seleccionaron los municipios

coincidentes.

4 4° ListadoCoincidencia con

FormalListado de los municipios que coinciden entre el numeral 1 y 3.

5 5° ListadoCoincidencia con

InformalListado de los municipios que coinciden entre el numeral 2 y 3.

6 6° Listado Cero coincidenciaMunicipios del numeral 3 que no coinciden con numerales 1 y 2

por tanto no se tuvieron en cuenta.

8.2 Desarrollo de Encuestas en Municipios, Asociaciones y Fondos Ganaderos.

Como resultado del ejercicio descrito en el numeral 5.1, se seleccionaron 343 municipios en donde se considera que existe producción de leche de cierta representatividad, a su vez se realizaron encuestas en los municipios mencionados en donde el informante idóneo podía ser la UMATA, la Epsagro, la oficina de asuntos agropecuarios a nivel municipal, almacenes de insumos agropecuarios, asociaciones y/o fondos ganaderos del municipio y/o expertos locales. La encuesta buscó precisar la caracterización del municipio en cuanto a la producción láctea indagando aspectos tales como; raza de ganado predominante, principal orientación de la actividad ganadera (leche o carne), cantidad estimada de fincas dedicadas a la producción de leche, presencia de plantas de proceso, centros de acopio y queseras, volumen de producción de leche diario estimado a nivel municipal, importancia de la actividad lechera en el municipio, porcentaje estimado de consumo de leche cruda en el municipio, presencia de intermediarios y cruderos en el municipio, conocimiento de la normatividad vigente, etc.

8.3. Resultados Primera Fase (Caracterización Municipal)

Una vez terminado el proceso de selección de municipios y encuestas a nivel municipal, para el cual se destinó un tiempo de ejecución de cuatro meses, la información fue tabulada y procesada, esta información produjo un primer acercamiento a la focalización de las zonas productoras, su nivel de incidencia en el sector y las perspectivas de desarrollo de nuevos núcleos productivos para la cadena láctea. Es importante resaltar que la segunda fase de este ejercicio se centró en delimitar sobre material cartográfico las zonas productoras al interior de cada municipio con miras al desarrollo de un SIG y la producción de un documento oficial que permita actualizar los estudios existentes relativos al tema de cuencas lecheras.

Con base en la clasificación de municipios descrita en la metodología, los resultados derivados de las encuestas y los análisis del uso del suelo se encontró lo siguiente:

- Se registraron un total de 343 municipios en 25 departamentos que proveen en mayor o menor magnitud volumen de leche cruda al sector formal, de estos Antioquia participa con cerca del 19 % de los municipios registrados, seguido por Cundinamarca, Boyacá y Valle del Cauca con participaciones cercanas a 14,2 %, 9,4 % y 6,2 % respectivamente. (Grafica 1)

Grafica 1

Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche - MADR

Grafica 2


Uno de los aspectos que se indago en los municipios, tuvo que ver con la presencia de oficinas de FEDEGAN, Asociaciones de Ganaderos y/o Fondos Ganaderos en los municipios y departamentos investigados, al respecto y de acuerdo a la grafica 3 cuadro 2, se puede destacar que del total de los municipios encuestados, el 40 % cuenta con oficinas relacionadas al sector ganadero, vale la pena anotar que este

0,0%

2,0%

4,0%

6,0%

8,0%

10,0%

12,0%

14,0%

16,0%

18,0%

20,0%

Participación Porcentual Por Departamento Según Cantidad de Municipios Proveedores de Leche Cruda a la Industria

653

115

3210

142

311

1649

106

711

84

39

618

108

22

AntioquiaArauca

AtlánticoBolívarBoyacáCaldas

CaquetáCasanare

CaucaCesar

CórdobaCundinamarca

HuilaLa Guajira

MagdalenaMeta

NariñoNorte de Santander

PutumayoQuindío

RisaraldaSantander

SucreTolima

Valle del Cauca

Distribución del Número de Municipios Encuestados según Departamento

bajo porcentaje en términos de presencia municipal, obedece a que por lo general una oficina atiende mas de un municipio o un grupo de municipios, por otra parte aquí se incluyen únicamente los municipios que proveen en mayor o menor grado leche cruda al sector industrial.

Cuadro 2


Si No

Antioquia 34% 66%

Arauca 100% 0%

Atlántico 27% 73%

Bolívar 40% 60%

Boyacá 22% 78%

Caldas 30% 70%

Caquetá 43% 57%

Casanare 100% 0%

Cauca 33% 67%

Cesar 73% 27%

Córdoba 31% 69%

Cundinamarca 35% 61%

Huila 50% 50%

La Guajira 67% 33%

Magdalena 14% 86%

Meta 36% 64%

Nariño 50% 50%

Norte de Santander 50% 50%

Putumayo 67% 33%

Quindío 33% 67%

Risaralda 50% 50%

Santander 39% 56%

Sucre 30% 70%

Tolima 50% 38%

Valle del Cauca 41% 59%

Existencia de Oficinas Relacionadas con el Tema

Ganadero en los Municipios InvestigadosDepartamento

Grafica 3


En cuanto a la presencia de almacenes de insumos agropecuarios, cerca del 90 % de los municipios y departamentos investigados cuentan con almacenes de insumos agropecuarios, respecto a la infraestructura en términos de presencia de plantas de proceso, la grafica 5 permite deducir que no existe relación directa entre las zonas productoras y la presencia de plantas de proceso en las mismas a nivel de municipio, esto se puede destacar en los municipios seleccionados de Antioquia, Boyacá, Cundinamarca y Valle del Cauca en donde la relación de plantas y municipios puede ser de una planta por cada 2 o 3 municipios. Grafica 4


0%

20%

40%

60%

80%

100%

120%

Existencia de Oficinas de FEDEGAN, TECNIGAN, Asociaciones o Fondos Ganaderos en los Municipios Encuestados Según Departamento

Si

No

0,0%

20,0%

40,0%

60,0%

80,0%

100,0%

120,0%

Existencia de Almacenes de Insumos Agropecuarios según Departamento y Municipios Encuestados

Si

No

Grafica 5


Grafica 6


Respecto a los centros de acopio de leche cruda, se pudo establecer que en los municipios indagados de los departamentos de Tolima, Arauca y Casanare no cuentan con centros de acopio, no obstante dichos municipios están siendo proveedores de leche de la industria lo que podría con el tiempo replantear su condición como zonas de producción netamente informal o con predominancia cruderos e intermediarios. Por su parte los municipios encuestados de los

0,0%

20,0%

40,0%

60,0%

80,0%

100,0%

120,0%

Porcentaje Existente de Plantas de Procesamiento de Leche Cruda Según Departamento y Municipios Encuestados

Si

No

41

26

6

4

46

12

49

2

1

16

14

55

3

2

0

2

21

1

0

3

3

8

14

1

13

Antioquia

Arauca

Atlántico

Bolívar

Boyacá

Caldas

Caquetá

Casanare

Cauca

Cesar

Córdoba

Cundinamarca

Huila

La Guajira

Magdalena

Meta

Nariño

Norte de Santander

Putumayo

Quindío

Risaralda

Santander

Sucre

Tolima

Valle del Cauca

Número de Plantas de Proceso de Leche Según Departamento y Municipios Encuestados

departamentos de Santander y Cauca cuentan en su totalidad con este tipo de infraestructura. Antioquia, Cundinamarca, Valle del Cauca, Nariño, Boyacá, Meta y la región de la Costa Atlántica y Eje Cafetero cuentan con centros de acopio en buena parte de los municipios encuestados.

Grafica 7


Grafica 8


0,0%

20,0%

40,0%

60,0%

80,0%

100,0%

120,0%

Porcentaje de Centros de Acopio de Leche Cruda Según Departamento y Municipios Encuestados

Si

No

269

0

18

3

47

13

57

0

4

31

9

155

8

9

4

5

28

3

2

2

1

13

9

0

33

Antioquia

Arauca

Atlántico

Bolívar

Boyacá

Caldas

Caquetá

Casanare

Cauca

Cesar

Córdoba

Cundinamarca

Huila

La Guajira

Magdalena

Meta

Nariño

Norte de Santander

Putumayo

Quindío

Risaralda

Santander

Sucre

Tolima

Valle del Cauca

Número de Centros de Acopio de Leche Según Departamento y Municipios Encuestados

Una de las actividades que absorbe buena parte de la producción de leche formal e informal y particularmente esta ultima, tiene que ver con la producción de quesos, en ese sentido se indago respecto a la presencia de queseras (fabricas de queso campesino, doble crema y queso costeño) en los municipios seleccionados, al respecto y de acuerdo a lo que se puede observar en la grafica 9, los municipios investigados en los departamentos de Sucre, Cundinamarca, Córdoba, Boyacá, Antioquia, Cesar y Arauca, son los que presentan mayor cantidad de queseras las cuales en su mayoría surten de producto al canal informal.

Grafica 9


Según estimaciones municipales, los 343 municipios indagados producen alrededor de 8 millones de litros diarios, es decir cerca del 55 % de la producción total nacional, esta cifra concuerda con las estimaciones de la encuesta nacional agropecuaria que en 2011 reportó una producción absorbida por la industria de 7,5 millones de litros y concuerda con los registros de la Unidad de Seguimiento de Precios de la Leche que sobrepasa por poco los 8 millones de litros diarios. De los municipios y departamentos productores se destacan Antioquia, Cundinamarca, Boyacá y Caquetá, este ultimo de vocación informal, vale la pena resaltar que los

295

67

54

45

198

24

49

12

0

73

254

251

36

26

36

25

121

11

12

19

10

37

146

23

44

Antioquia

Arauca

Atlántico

Bolívar

Boyacá

Caldas

Caquetá

Casanare

Cauca

Cesar

Córdoba

Cundinamarca

Huila

La Guajira

Magdalena

Meta

Nariño

Norte de Santander

Putumayo

Quindío

Risaralda

Santander

Sucre

Tolima

Valle del Cauca

Número de Productoras de Queso por Departamento en los Municipios Encuestados

departamentos de la región Costa Atlántica se encuentran clasificados como una de las cuencas lecheras mas importantes en términos de volumen, sin embargo en esta investigación los municipios que venden a la industria en esta región muestran volúmenes poco representativos, esto llevaría a pensar que el gran volumen surte canales informales y se encuentra dentro del grupo de municipios que no ha sido abordado por la investigación y que se planea ejecutar en una segunda etapa de este estudio.

Grafica 10


El consumo de leche cruda a nivel municipal es un dato de percepción por parte de los expertos municipales, no obstante los datos agregados a nivel departamental reflejan que el consumo de leche cruda no supera el 14 % y paradójicamente el mayor nivel estimado de consumo de este producto se da en los municipios investigados de Cundinamarca, Antioquia y Boyacá.

2.561.509

132.000

57.398

4.000

702.461

270.495

998.500

9.000

59.220

265.432

292.814

1.650.121

106.540

132.760

15.000

164.200

268.000

57.800

20.300

91.654

123.737

62.700

123.250

60.150

174.230

Antioquia

Arauca

Atlántico

Bolívar

Boyacá

Caldas

Caquetá

Casanare

Cauca

Cesar

Córdoba

Cundinamarca

Huila

La Guajira

Magdalena

Meta

Nariño

Norte de Santander

Putumayo

Quindío

Risaralda

Santander

Sucre

Tolima

Valle del Cauca

Producción Diaria de Leche Cruda por Departamento en los Municipios Encuestados (Litros)

Grafica 11


El nivel de importancia de la actividad lechera en los municipios requiere de factores y variables de medición especificas, no obstante cuando se indagó a los expertos municipales solicitándoles calificar la actividad lechera en términos de importancia socio económica para el municipio en una escala de uno a diez siendo uno nada importante y diez muy importante, encontramos que en el peor de los casos la calificación fue de cuatro y cinco, Caquetá cuyos municipios son principalmente productores de leche informales, registra una calificación de 8,8, Meta de condiciones similares registra una calificación de 7,8, Los demás departamentos y municipios oscilan entre 5,5 y 9. Grafica 12


0,00%

2,00%

4,00%

6,00%

8,00%

10,00%

12,00%

14,00%

Porcentaje de Leche Comercializada y Consumida como Leche Cruda por Departamento en los Municipios Encuestados

0,00

1,00

2,00

3,00

4,00

5,00

6,00

7,00

8,00

9,00

10,00

Calif

icac

ión

1 -1

0

Nivel de Importancia de la Actividad Lechera Calificada de 1 a 10 por Departamento y Municipios Encuestados

9. CARACTERIZACIÓN GEOESPACIAL

9.1. Metodología de Focalización de Cuencas Lecheras Según Uso del Suelo con Predominancia de Pastos y Forrajes, Malezas y Rastrojos.

Se realizó la conformación de una zonificación geográfica para el sector productivo bovino referente a regiones donde predomina la producción lechera. Para ello, se tomó como base la información sobre macro regiones previamente definidas como cuencas lecheras y la generada por la Unidad de Seguimiento de Precios referida a municipios donde la industria láctea tiene incidencia directa en la compra de leche cruda. De acuerdo con la información disponible de variables biofísicas, se estructuraron las bases espaciales a partir de las coberturas de vocación del suelo del IGAC y del uso del suelo del marco de áreas del Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural. Es importante resaltar que el presente trabajo se encaminó a caracterizar zonas productoras de leche, con base en información disponible del IGAC y el Ministerio de Agricultura, la caracterización se restringe a las variables relacionadas con la potencialidad del suelo, su uso, pisos térmicos, división político administrativa y regionalización en términos de características agroecológicas.

9.2. Identificación de Variables Biofísicas

En principio se revisó documentación referente a las clasificaciones agrológicas y de aprovechamiento del suelo, que en general recogen variables de tipo biofísico. La revisión se centró en el estudio del IGAC del año 2001 referente a “Zonificación de los conflictos de uso de las tierras en Colombia” en su capítulo III – Vocación de las tierras de Colombia. Este estudio recoge investigaciones realizadas, entre otras, por entidades internacionales y nacionales como USDA (Departamento de agricultura de Estados Unidos), la CEPAL (Comisión Económica para América latina), FAO (Organización de las Naciones Unidas para la agricultura y la alimentación), IGAC (Instituto Geográfico Agustín Codazzi), CONIF (Corporación Nacional de Investigación y fomento Forestal), DNP (Departamento Nacional de Planeación), Instituto Von Humboldt, Corporación Autónoma de Cundinamarca e investigaciones de autores específicos en clasificaciones, estudios de la tierra entre otros. Respecto a las variables de uso del suelo se realizó revisión de los documentos soporte del “Marco de Áreas de Colombia” – MADR-CCI, y de las diferentes publicaciones de resultados de la ENA – MADR-CCI-DANE. En estos documentos se sintetiza investigaciones y estudios de diversos autores como: FAO, USDA, DANE, MADR-IICA.

Teniendo como fuente la "Vocación de uso de las tierras en Colombia" – IGAC, se identificaron:

Vocación agrícola o Cultivos transitorios intensivos o Cultivos transitorios semiintensivos o Cultivos semipermanentes y permanentes intensivos o Cultivos semipermanentes y permanentes semiintensivos

Vocación agroforestal

o Silvoagrícola o Agrosilvopastoril o Silvopastoril

Vocación ganadera o Pastoreo intensivo y semiintensivo o Pastoreo extensivo

Vocación forestal o Producción o Protección-producción

Vocación para la conservación

o Forestal protectora o Recursos hídricos e hidrobiológicos o Recuperación

Teniendo como fuente "El Marco de Áreas de Colombia" - MADR-CCI, se identificaron:

Factores abióticos o Geomorfología o Fisiografía (Hidrografía) o Piso térmico

Factores bióticos

o Sistema de producción agrícola o Sistema de producción pecuario o Sistema de producción silvícola o Sistema de producción acuícola

9.3. Manejo de Información Geográfica

Para la construcción de la zonificación del sector lechero, se realizó la integración de variables biofísicas y ambientales a través del manejo de información geográfica disponible y representada en cartografía temática manejada en formatos digitales tipo shape. Esta integración permite realizar análisis trasversales con el propósito de caracterizar determinadas zonas y plantear una zonificación con los indicadores considerados fundamentales para la producción pecuaria. Para ello se utilizó la información generada por el Instituto Geográfico Agustín Codazzi – IGAC, en el estudio del conflicto y uso del suelo realizado en el año 1998 y en escalas cartográficas 1: 500.000, así como la información del marco de muestreo de áreas del Ministerio de Agricultura a escalas 1:25000 y 1:50.000. Teniendo en cuenta lo anterior, en el desarrollo de la zonificación se realizó los siguientes procesos, para estructurar la información geográfica (información biofísica).

a. Construcción de bases geográficas de los mapas de vocación y de uso del suelo, correspondiente a los municipios identificados como objeto de la investigación

b. Utilizando el arcCatalog se realizó una revisión del tipo de geometría que presentan cada uno de los shapes o coberturas (Vocación, marco de áreas). Por medio de las propiedades del shape se revisó el sistema de proyección asignado a cada shape al igual que el sistema geográfico de coordenadas. Se homologaron los shapes en la proyección Transversa de Mercator y el sistema de coordenadas Magna Colombia Bogotá.

c. Se verificó cada uno de los atributos, de las tablas asociadas a las coberturas

para su estandarización y homologación, esto es, se identificó la clase de dato (numérico, carácter, booleano, etc.) y precisión almacenados en cada atributo.

d. Para vincular espacialmente la información del shape Vocación con el Marco

de Áreas fue necesario realizar varias operaciones cartográficas espaciales y analizar el resultado de estos métodos, los métodos a comprobar fueron Extracción y superposición. El método seleccionado fue el de superposición puesto que presentó los mejores resultados.

e. Se verificó que los polígonos del Marco de Área hubiesen heredado

correctamente los atributos de shape Vocación, comparando con el shape original de Vocación.

f. Después de comprobar que los atributos heredados fueran los correctos, se identificaron los polígonos o zonas donde no se había realizado la unión de

la información y se procedió a la búsqueda de un método de análisis espacial que permitiera heredar los atributos faltantes.

En resumen, los pasos que se realizaron en este proceso fueron los siguientes:

Construcción de shapes de municipios de estudio

Revisión de tablas asociadas a los shape

Relación del marco con la base de datos de estrato

Determinación del método para el análisis espacial de las dos coberturas (marco y vocación)

Validación de análisis espaciales realizados

Detección y corrección de zonas con conflictos espaciales

Elaboración del metadato para cada una de las coberturas

10. RESULTADOS CARACTERIZACIÓN GEOESPACIAL

Como resultado del proceso de focalización de zonas productoras de leche en función del uso del suelo dedicado a pastos y forrajes, se identificaron 48 micro cuencas o distritos lecheros. Como se puede observar en al mapa, dichas micro cuencas están diferenciadas por color de convención, las zonas diferenciadas representan grupos de municipios que en conjunto conforman una región lechera,

Zonas Productoras de Leche en Funcion del Uso del Suelo Destinado a Pastos y Municipios proveedores del

Sector Formal - Diagnóstico 2013

L e g e n d

c o b e r t u r a _ p a s t o s

< a l l o t h e r v a l u e s >

R e g i ó n

< N u l l >

A l t i p l a n o n o r t e y n o r d e s t e d e A n t i o q u i a

C e n t r o d e B o l í v a r

C e n t r o d e C a s a n a r e

C e n t r o d e N o r t e d e S a n t a n d e r

C e n t r o d e l C e s a r

C e n t r o y E s t e d e S a n t a n d e r

C e n t r o y N o r t e d e C a l d a s

C e n t r o y N o r t e d e C ó r d o b a

C e n t r o y N o r t e d e l T o l i m a

C e n t r o y S u r d e C u n d i n a m a r c a

C e n t r o y S u r d e l H u i l a

C e n t r o y S u r d e l V a l l e d e l C a u c a

C e n t r o y s u r d e l M a g d a l e n a

C o r r e d o r l e c h e r o d e B o y a c á

E j e a l r e d e d o r d e l a c a r r e t e r a d e l a C o r d i a l i d a d

E s t e d e A n t i o q u i a

E s t e d e C a l d a s

M a g d a l e n a m e d i o

M e s e t a d e I b a g u é

N o r e s t e d e B o y a c á

N o r o e s t e d e A n t i o q u i a

N o r t e d e B o l í v a r

N o r t e d e C u n d i n a m a r c a

N o r t e d e S a n t a n d e r

N o r t e d e S u c r e

N o r t e d e l H u i l a

N o r t e d e l M a g d a l e n a

N o r t e d e l V a l l e d e C a u c a

N o r t e y C e n t r o d e B o y a c á

O e s t e d e A r a u c a

O r i e n t e c e r c a n o d e A n t i o q u i a

P a r t e a l t a c o r d i l l e r a c e n t r a l

P a r t e a l t a d e l N o r t e d e A n t i o q u i a

P i e d e m o n t e C a q u e t e ñ o

P i e d e m o n t e d e l M e t a

R e g i ó n a l t a d e l c e n t r o y s u r d e N a r i ñ o

R e g i ó n a l t a y m e d i a d e l C a u c a

R e g i ó n c a f e t e r a

S a b a n a d e B o g o t á

S a b a n a s d e C ó r d o b a , S u c r e y B o l í v a r

S u r d e A n t i o q u i a

S u r d e C ó r d o b a

S u r d e S a n t a n d e r

S u r d e l C e s a r y n o r t e d e l d e p a r t a m e n t o d e S a n t a n d e r

U b a t é - C h i q u i n q u i r á

V a l l e d e l C e s a r , s u r d e l a G u a j i r a .

V a l l e d e l R i o S i n u

V a l l e d e l S i b u n d o y

R E G IO N A L IZ A C IÓ N -2 0 1 3

estas pueden vincular uno a mas departamentos y se resalta fundamentalmente las zonas dedicadas a producción ganadera, es decir zonas cuyo uso del suelo esta actualmente destinado a pastos. A continuación los cuadros 3, 3.1, 3.2, 3.3, 3.4, 3.5 y 3.6 muestran las regiones identificadas con los departamentos y municipios que las conforman, estas regiones están enlistadas en orden de importancia de acuerdo al volumen de leche que manejan.

Cuadro 3

Fuente: Corpoica – Unidad de Seguimiento de Precios de La Leche – MADR

De acuerdo a lo anterior y en desarrollo de un análisis mas detallado a nivel de región se podría decir lo siguiente:

Departamento

Amalfi Cáceres Entrerríos San José de la Montaña Toledo

Angostura Campamento Girardota San Pedro de los Milagros Valdivia

Barbosa Carolina del Príncipe Gómez Plata San Vicente Ferrer Yarumal

Bello Caucasia Liborina Santa Rosa de Osos

Belmira Copacabana San Andrés de Cuerquía Santo Domingo

Briceño Don Matías San Jerónimo Sopetran

Albania Curillo Florencia Morelia San Vicente del Caguán

Belén de los Andaquíes El Doncello La Montañita Puerto Rico Valparaíso

Cartagena del Chairá El Paujil Milán San José del Fragua

Boyacá Caldas Chiquinquirá Saboyá San Miguel de Sema

Carmén de Carupa Guachetá Simijaca Tausa

Cucunubá Lenguazaque Susa Ubaté

Fúquene San Cayetano Sutatausa Villa Pinzón

Cajicá Facatativá La Vega San Francisco Tabio

Chía Funza Madrid Sesquilé Tenjo

Cogua Gachancipá Mosquera Sopó Tocancipá

Cota Guasca Nemocón Subachoque Zipaquirá

El Rosal Guatavita Pacho Suesca

Abejorral Ebejicó Guarne La Ceja Medellín

Caldas El Retiro Heliconia La Unión Rionegro

Carmén de Viboral Envigado Itaguí Marinilla Sonsón

Santuario

3

4

5

Municipio

Altiplano Norte y

Nordeste de

Antioquia

Antioquia

Piedemonte

CaqueteñoCaquetá

Oriente Cercano de

AntioquiaAntioquia

Región Lechera

1

2

Cundinamarca

Ubaté - Chiquinquirá

CundinamarcaSabana de Bogotá

10.1. Región Lechera del Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia

Esta región agrupa 27 municipios, es decir el 8 % del total de municipios estudiados y es la de mayor importancia en términos de volumen de leche producido diario, se estima de acuerdo a la información suministrada por los expertos locales que dicha producción asciende a 1.954.000 litros diarios, es decir el 23,2 % del total de leche producido en las regiones estudiadas. Uno de los aspectos relevantes en la caracterización de la región, tiene que ver con la infraestructura para el procesamiento, acopio y análisis de la leche, al respecto se encontró que el 26 % del total de los municipios que conforman la región cuenta con plantas de proceso, el 55,6 % cuenta con centros de acopio y el 40 % cuenta con laboratorios de análisis, adicionalmente se revisaron aspectos tales como destino de la producción lechera en la región, importancia de la actividad lechera en el entorno económico y social, presencia institucional o gremial, etc estos aspectos se encuentran en los anexos al final de es documento para cada una de las regiones.

10.2. Región Lechera del Piedemonte Caqueteño

Esta conformada por 14 municipios, es decir el 4 % del total de municipios estudiados y es la segunda de mayor importancia en términos de volumen de leche producido diario, se estima que dicha producción asciende a 988.000 litros, es decir el 12 % del total de leche producido en las regiones estudiadas. En términos de infraestructura para el procesamiento, acopio y análisis de la leche, se encontró que el 85 % del total de los municipios que conforman la región cuenta con plantas de proceso, el 50 % cuenta con centros de acopio y el 14 % cuenta con laboratorios de análisis, es decir 2 de los 14 municipios.

10.3. Región Lechera del Valle de Ubate y Chiquinquira

Agrupa 16 municipios, es decir el 4,7 % del total de municipios estudiados y es la tercera de mayor importancia en términos de volumen de leche producido diario, se estima de acuerdo a la información suministrada por los expertos locales que dicha producción asciende a 991.500 litros diarios, es decir el 11,8 % del total de leche producido en las regiones estudiadas. El 44 % del total de los municipios que conforman la región cuenta con plantas de proceso, el 87,5 % cuenta con centros de acopio y el 37 % cuenta con laboratorios de análisis, es decir 6 de los 16municipios.

10.5 Región Lechera Sabana de Bogotá

Esta región agrupa 24 municipios, es decir el 7 % del total de municipios estudiados, en términos de volumen de leche producido diario, la región aporta cerca de 780.000 litros, es decir el 9,28 % del total de leche producido en las regiones estudiadas, en cuanto a la infraestructura de la región, se encontró que el 46 % de los municipios cuenta con plantas de procesamiento de leche, el 51.5 % reportan centros de acopio y en total cuenta con 24 laboratorios para el análisis de leche cruda.

10.4. Región Lechera Oriente Cercano a Antioquia

Esta conformada por 16 municipios, es decir el 4,7 % del total de municipios estudiados, en términos de volumen, se estima que esta cuenca produce alrededor de 495.000 litros diarios, es decir el 5,8 % del total de leche producido en las regiones estudiadas. En términos de infraestructura para el procesamiento, acopio y análisis de la leche, se encontró que el 33 % del total de los municipios que conforman la región cuenta con plantas de proceso, el 60 % cuenta con centros de acopio y existen en la actualidad 13 laboratorios de análisis de leche cruda.

Cuadro 3 1


10.6 Región Cafetera

Esta región la integran 20 municipios que representan alrededor del 6% de los municipios estudiados; de acuerdo a la información obtenida, se estima que su producción diaria es de aproximadamente 386.736 litros de leche cruda, es decir, un 4,6% del total de leche producida en las regiones analizadas. Se encontró que el 36,8% de los municipios que la conforman cuentan con plantas de procesamiento de leche y que a su vez el 31,6% cuenta con centros de acopio, de igual manera, se estableció que en dicha región existen 9 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

Departamento

Anserma Manizales Villamaría

Chinchiná Risaralda Viterbo

Armenia Calarcá Finlandia Montenegro Salento

Buenavista Circasia La Tebaida Quimbaya

Risaralda Dos Quebradas La Virginia Pereira Santa Rosa de Cabal

Cumbal Ipiales Pupiales Tangua

Guachucal Pasto Sapuyés Túquerres

Agustín Codazzi El Paso San Diego

Becerril La Paz Valledupar

Distracción Fonseca Urumita

El Molino San Juan del Cesar Villanueva

Cereté Ciénaga de Oro Momil Sahagún

Chinú Lorica Purísima San Pelayo

Belén Firavitoba Paipa Sogamoso Tunja

Cerinza Iza Pesca Tibasosa

Duitama Nobsa Santa Rosa de Viterbo Tota

8

9

10

6

7

Municipio

Región Alta del

Centro y Sur de

Nariño

Nariño

Región Lechera

Corredor Lechero de

BoyacáBoyacá

Cesar

La Guajira

Córdoba

Valle del Cesar - Sur

de la Guajira

Valle del Río Sinú

Región Cafetera

Caldas

Quindío

10.5. Región Lechera Alta del Centro y Sur de Nariño

Constituida por 8 municipios los cuales representan el 2,3% del total de municipios analizados; según las encuestas realizadas, se estima que la producción de esta región en términos de litros de leche cruda asciende a los 268.000 diarios, representando el 3,2% del total de leche que se produce en las regiones estudiadas. Así mismo se encontró que el 50% de los municipios poseen plantas procesadoras de leche cruda, que el 75% cuentan con centros de acopio y que en total existen 11 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

10.7 Región Lechera del Valle del Cesar y Sur de La Guajira

Esta región cuenta con 12 municipios, es decir el 3,5% del total de municipios encuestados; de acuerdo a la información proporcionada se calcula que la producción de leche cruda alcanza los 261.060 litros/día. Respecto a la infraestructura de la región, se tiene que el 41,7% de los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y que el 83,3% poseen centros de acopio. En cuanto a los análisis de calidad de la leche, tan solo 8 laboratorios prestan el servicio en la región.

10.8 Región Lechera del Valle de Río Sinú

Conformada por 8 municipios que corresponden al 2,3% del total analizado y que de acuerdo a la información obtenida producen cerca de 191.000 litros de leche cruda diariamente. De estos municipios, el 50% poseen plantas para el procesamiento de la leche y tan solo el 12,5% cuenta con centros de acopio. Esta región dispone de 2 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

10.9 Corredor Lechero de Boyacá

Se encontró que esta región agrupa 13 municipios que constituyen el 3,8% del total de municipios estudiados. Su producción diaria de leche cruda asciende a los 169.961 litros; de acuerdo a la información obtenida, la región cuenta con 5 laboratorios para el análisis de calidad de la leche, el 38,5% de los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y el 61,5% con centros de acopio.

Cuadro 3 2


10.10 Región Lechera del Piedemonte del Meta

Del total de municipios estudiados, esta región está compuesta por el 3,2%, es decir, 11 municipios. Respecto a la infraestructura de la región, se encontró que tan solo el 9,1% de los municipios cuentan con plantas para el procesamiento de la leche y que el 45,5% de los mismos disponen de centros de acopio. Así mismo, se estima que su producción de leche cruda llega a los 164.200 litros/día. Un aspecto relevante hace referencia a los laboratorios para el análisis de calidad de la leche,

Departamento

Acacias El Dorado Puerto Lleras Villavicencio

Cubarral Fuente de Oro Puerto López Vista Hermosa

El Castillo Guamal San Martín de los Llanos

Anapoima Granada San Juan de Rioseco Viotá

Bojacá La Calera Sibaté Zipacón

Fusagasugá San Antonio del Tequendama Soacha

Alcalá Caicedonia Riofrío Tuluá Zarzal

Bolívar Cartago Roldanillo Ulloa

Bugalagrande La Unión Sevilla Versalles

Arcabuco Jenesano Oicata Sotaquirá

Boyacá Moniquirá Siachoque Ventaquemada

Ciénega Motavita Soracá Viracachá

15 Oeste de Arauca Arauca Fortul Saravena Tame

13

14

11

12

Municipio

Centro y Sur de

CundinamarcaCundinamarca

Región Lechera

Norte del Valle de

CaucaValle del Cauca

Norte y Centro de

BoyacáBoyacá

Piedemonte del Meta Meta

ya que se encontró que la región sólo cuenta con un laboratorio destinado para tal fin.

10.11 Región Lechera del Centro y Sur de Cundinamarca

De acuerdo a la información obtenida, esta región cuenta con 11 municipios productores de leche, que representan el 3,2% de los municipios estudiados. La producción de leche cruda alcanza los 163.534 litros diarios. Esta región posee 2 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche, el 45,5% de sus municipios disponen de plantas para el procesamiento de leche, así mismo el 36,4% de ellos cuenta con centros de acopio.

10.12. Región Lechera del Norte del Valle del Cauca

Conformada por 13 municipios que representan el 3,8% del total de municipios estudiados. Según la información suministrada por los expertos locales, se estima que la producción de leche cruda en esta región asciende a 139.730 litros diarios, lo que equivale al 1,7% del total producido en las regiones analizadas. Se encontró que el 30,8% de los municipios que la forman cuentan con plantas para el procesamiento de la leche y que el 61,5% poseen centros de acopio. Es de anotar, que en esta región no se encontraron laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

10.13. Región Lechera del Norte y Centro de Boyacá

Esta región agrupa 12 municipios, es decir, el 3,5% de los municipios analizados. De acuerdo a la información obtenida, se encontró que el 58,3% de los municipios que la conforman cuentan con plantas para el procesamiento de la leche y que el 50% poseen centros de acopio. Se estima que la producción diaria de leche alcanza los 132.500 litros. Cabe resaltar que únicamente se dispone de un laboratorio para el análisis de la calidad de la leche.

10.14 Región Lechera del Oeste de Arauca

De acuerdo al estudio realizado, esta región la conforman 3 municipios que corresponden al 0,9% del total de municipios analizados. Se encontró que el 66,7% de los municipios disponen de plantas para el procesamiento de la leche cruda y una característica particular de esta región, es que en ninguno de sus municipios

existen centros de acopio ni laboratorios para el análisis de la calidad de la leche. Su producción alcanza los 132.000 litros de leche cruda al día, representando el 1,6% del volumen total producido por las regiones estudiadas. Cuadro 3 3


10.15 Región Lechera Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar

Esta región agrupa 6 municipios, es decir el 1,8% del total de municipios estudiados, en términos de volumen de leche diario, la región aporta cerca de 111.250 litros, es decir el 1,3% del total producido en las regiones estudiadas; en cuanto a la infraestructura de la región, se encontró que el 83,3% de los municipios cuenta con plantas de procesamiento de leche y el 66,7% poseen centros de acopio. La región cuenta con 2 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

Departamento

Buenavista Los Palmitos San Pedro

Corozal San Marcos Sincelejo

Antioquia Puerto Berrío Puerto Nare Puerto Triunfo

Boyacá Puerto Boyacá

18

Sur del Cesar y Norte

del Departamento de

Santander

Cesar Aguachica San Alberto San Martín

19 Sur de Córdoba Córdoba Ayapel La Apartada Montelíbano Puerto Libertador Tierralta

20 Centro y Sur del Huila Huila El Agrado Gigante La Plata Pitalito Tarquí

16

17

MunicipioRegión Lechera

Magdalena Medio

Sabanas de Córdoba,

Sucre y BolívarSucre

10.16. Región Lechera del Magdalena Medio

Esta región cuenta con 4 municipios, es decir el 1,2% del total de municipios encuestados; de acuerdo a la información proporcionada se calcula que la producción de leche cruda alcanza los 103.750 litros/día. Respecto a la infraestructura de la región, se tiene que todos los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y con centros de acopio. En cuanto a los análisis de calidad de la leche, cabe anotar que tan solo un laboratorio presta el servicio en la región.

10.17. Región Lechera del Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander

Se encontró que esta región agrupa 3 municipios que constituyen el 0,9% del total de municipios estudiados. Su producción diaria de leche cruda asciende a los 87.932 litros lo que corresponde al 1,2% del total producido en las regiones analizadas; de acuerdo a la información obtenida, la región cuenta con tan solo un laboratorio para el análisis de calidad de la leche, todos los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y el 66,7% con centros de acopio.

10.18. Región Lechera del Sur de Córdoba

De acuerdo a la información obtenida, esta región cuenta con 5 municipios productores de leche, que representan el 1,5% de los municipios estudiados. La producción de leche cruda alcanza los 67.884 litros diarios. Es de anotar que esta región no posee laboratorios para el análisis de la calidad de la leche; el 80% de sus municipios disponen de plantas para el procesamiento de leche, así mismo el 20% de ellos cuenta con centros de acopio.

10.19. Región Lechera del Centro y Sur del Huila

Esta región agrupa 5 municipios, es decir, el 1,5% de los municipios analizados. De acuerdo a la información obtenida, se encontró que todos los municipios que la conforman cuentan con plantas para el procesamiento de la leche y que el 80%

poseen centros de acopio. Se estima que la producción diaria de leche alcanza los 65.000 litros. Cabe resaltar que no se dispone de laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

Cuadro 3 4


10.20. Región Lechera Noroeste de Antioquia

Esta conformada por 5 municipios, en términos de volumen, se estima que esta cuenca produce alrededor de 60.300 litros diarios. En términos de infraestructura para el procesamiento, acopio y análisis de la leche, se encontró que 2 de los 5 municipios que conforman la región cuenta con plantas de proceso, 4 cuentan con centros de acopio y existe en la actualidad 1 laboratorio de análisis de leche cruda.

Departamento

21Noroeste de

AntioquiaAntioquia Abriaquí Cañas Gordas Frontino Uramita Urrao

22Región Alta y Media

del CaucaCauca Caloto Popayán Suárez

23Centro de Norte de

SantanderNorte de Santander Cúcuta La Esperanza Puerto Santander Sálazar de las Palmas

Baranoa Juan de Acosta Ponedera Soledad

Barranquilla Palmar de Varela Repelón Tubara

Campo de la Cruz Piojó Sabanalarga

Bolívar Cartagena

25Centro y Norte de

CaldasCaldas Riosucio Salamina Supía

24


Eje Alrededor de la

Carretera de la

Cordialidad

Atlántico

10.21. Región Lechera Alta y Media del Cauca

La producción se concentra fundamentalmente en los municipios de Caloto, Popayán y Suárez, produce cerca de 60.000 litros diarios, cuenta con 1 planta de proceso, 2 centros de acopio y 2 laboratorios de análisis para leche cruda.

10.22. Región Lechera Centro de Norte de Santander

La conforman los municipios de Cúcuta, La Esperanza, Puerto Santander y Salazar de las Palmas, la producción de leche asciende a 58.000 litros diarios, cuenta con 1 planta de proceso, 2 centros de acopio y 1 laboratorio de análisis para leche cruda.

10.23. Región Lechera Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad

Comprende los municipios de Baranoa, Barranquilla, Campo de la Cruz, Juan de Acosta, Palmar de Varela, Piojó, Ponedera, Sabana Larga, Soledad y Tubará en Atlántico y el municipio de Cartagena en Bolívar, produce alrededor de 57.400 litros diarios, cuenta con 8 plantas de proceso de leche cruda, 18 centros de acopio y 3 laboratorios de análisis de leche cruda.

10.24. Región Lechera Centro y Norte de Caldas

Comprende los municipios de Salamina, Riosucio y Supia, su producción asciende a 55.650 litros diarios, existen en la región 3 plantas de proceso, 2 centros de acopio y no cuenta con laboratorios de análisis de leche cruda.

Cuadro 3 5


10.25. Región Lechera del Centro del Cesar

Esta región está integrada por 2 municipios; de acuerdo a la información obtenida, se estima que su producción diaria es de aproximadamente 49.700 litros de leche cruda. Se encontró que tan solo uno de los municipios cuenta con plantas de procesamiento de leche y con centros de acopio. Cabe destacar que no existen laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

Departamento

26 Centro del Cesar Cesar Chiriguaná Curumaní

27Centro y Norte del

TolimaTolima Armero Guayabal Espinal Lérida Mariquita Natagaima

28 Norte del Huila Huila Campo Alegre Neiva Rivera Santa María Tello

29 Este de Caldas Caldas La Dorada

Charalá Galán Guapotá Málaga Simacota

Enciso Guaca Los Santos San Gil Socorro30

Municipio

Centro y Este de

SantanderSantander

Región Lechera

10.26. Región Lechera del Centro y Norte del Tolima

Constituida por 5 municipios los cuales representan el 1,5% del total de municipios analizados; según las encuestas realizadas, se estima que la producción de esta región en términos de litros de leche cruda asciende a los 49.000 diarios, representando el 0,6% del total de leche que se produce en las regiones estudiadas. Así mismo se encontró que sólo el 20% de los municipios poseen plantas procesadoras de leche cruda y que ninguno cuenta con centros de acopio ni laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

10.27. Región Lechera del Norte del Huila

Esta región cuenta con 5 municipios, es decir el 1,5% del total de municipios encuestados; de acuerdo a la información proporcionada se calcula que la producción de leche cruda alcanza los 41.540 litros/día. Respecto a la infraestructura de la región, se tiene que el 20% de los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y poseen centros de acopio. En cuanto a los análisis de calidad de la leche, sólo 2 laboratorios prestan el servicio en la región.

10.28. Región Lechera del Este de Caldas

Conformada por el municipio de La Dorada, el cual de acuerdo a la información obtenida produce cerca de 40.000 litros de leche cruda diariamente. Esta región cuenta con plantas de procesamiento de leche cruda y centros de acopio, pero no dispone de laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

10.29. Región Centro y Este de Santander

Se encontró que esta región agrupa 10 municipios que constituyen el 2,9% del total de municipios estudiados. Su producción diaria de leche cruda asciende a los 37.700 litros; de acuerdo a la información obtenida, la región no cuenta con laboratorios para el análisis de calidad de la leche; el 20% de los municipios que la forman cuentan con plantas de procesamiento y el 50% con centros de acopio.

Cuadro 3 6


10.30. Región Lechera del Centro y Sur del Valle del Cauca

Del total de municipios estudiados, esta región está compuesta por el 2,6%, es decir, 9 municipios. Respecto a la infraestructura de la región, se encontró que el 44,4% de los municipios cuentan con plantas para el procesamiento de la leche y que el 55,6% disponen de centros de acopio. Así mismo, se estima que su producción de leche cruda llega a los 34.500 litros/día. En total cuenta con 4 laboratorios para el análisis de calidad de la leche.

Departamento

Buga Ginebra La Cumbre Pradera Yumbo

Cali Jamundí Palmira Restrepo

32Centro y Norte de

CórdobaCórdoba Canalete Planeta Rica Pueblo Nuevo

33 Noreste de Boyacá Boyacá Paz del Río Socha

34 Valle del Sibundoy Putumayo Colón Santiago Sibundoy

35 Norte de Santander Santander Bucaramanga Rionegro San Vicente de Chucurí

31


Centro y Sur del Valle

del CaucaValle del Cauca

10.31. Región Lechera del Centro y Norte de Córdoba

De acuerdo a la información obtenida, esta región cuenta con 3 municipios. La producción de leche cruda alcanza los 33.930 litros diarios. Esta región posee tan sólo 1 laboratorio para el análisis de la calidad de la leche; el 33,3% de sus municipios disponen tanto de plantas para el procesamiento de leche como con centros de acopio.

10.32. Región Lechera del Noreste de Boyacá

Conformada por los municipios de Paz del Río y Socha. Según la información suministrada por los expertos locales, se estima que la producción de leche cruda en esta región asciende a 24.000 litros diarios. Se encontró que ninguno de los municipios cuenta con plantas para el procesamiento de la leche, centros de acopio y laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

10.33. Región Lechera del Valle de Sibundoy

Esta región agrupa 3 municipios. De acuerdo a la información obtenida, se encontró que ninguno de los municipios que la conforman cuenta con plantas para el procesamiento de la leche y laboratorios para el análisis de calidad de la leche; por otra parte, se obtuvo que el 66,7% poseen centros de acopio. Se estima que la producción diaria de leche alcanza los 20.300 litros.

10.34. Región Lechera del Norte de Santander

De acuerdo al estudio realizado, esta región la conforman 3 municipios que corresponden al 0,9% del total de municipios analizados. Se encontró que el 33,3% de los municipios disponen de plantas para el procesamiento de la leche cruda y una característica particular de esta región, es que en ninguno de sus municipios existen centros de acopio. Su producción alcanza los 16.000 litros de leche cruda al día. En total dispone de 4 laboratorios para el análisis de calidad de la leche.

Cuadro 3 7


10.35. Región Lechera del Norte de Magdalena

Esta región agrupa 5 municipios, es decir el 1,5% del total de municipios estudiados, en términos de volumen de leche diario, la región aporta cerca de 15.000 litros; en cuanto a la infraestructura de la región, se encontró que ninguno de los municipios cuenta con plantas de procesamiento de leche y laboratorios para el análisis de la calidad de la leche; por otra parte, tan solo el 20% de los municipios cuenta con centros de acopio.

Departamento

36 Norte del Magdalena Magdalena Aracataca Ciénaga Fundación Santa Marta Zona Bananera

37Norte de

CundinamarcaCundinamarca Guaduas Puerto Salgar

38 Este de Antioquia Antioquia Caracolí Maceo San Carlos San Roque Yolombó

Caramanta Hispania La Pintada Tarso Venecia

Fredonia Jericó Támesis Titiribí

40 Norte de Sucre Sucre San Onofre Tolú Tolú Viejo

39


Sur de Antioquia Antioquia

10.36. Región Lechera del Norte de Cundinamarca

Conformada por los municipios de Guaduas y Puerto Salgar; de acuerdo a la información proporcionada se calcula que la producción de leche cruda alcanza los 14.500 litros/día. Respecto a la infraestructura de la región, tan solo uno de los municipios cuenta con plantas de procesamiento y ambos disponen de centros de acopio. En cuanto a los análisis de calidad de la leche, cabe anotar que ningún laboratorio presta el servicio en la región.

10.37. Región Lechera del Este de Antioquia

Se encontró que esta región agrupa 5 municipios que constituyen el 1,5% del total de municipios estudiados. Su producción diaria de leche cruda asciende a los 12.900 litros. De acuerdo a la información obtenida, la región no cuenta con laboratorios para el análisis de calidad de la leche ni con plantas de procesamiento de leche cruda; el 80% dispone de centros de acopio.

10.38. Región Lechera del Sur de Antioquia

De acuerdo a la información obtenida, esta región cuenta con 9 municipios productores de leche, que representan el 2,6% de los municipios estudiados. La producción de leche cruda alcanza los 12.153 litros diarios. Es de anotar que esta región no posee laboratorios para el análisis de la calidad de la leche; el 11,1% de sus municipios disponen de plantas para el procesamiento de leche, así mismo el 33,3% de ellos cuenta con centros de acopio.

10.39. Región Lechera del Norte de Sucre

Esta región agrupa los municipios de San Onofre, Tolú y Tolú Viejo. De acuerdo a la información obtenida, se encontró que ninguno de los municipios que la conforman cuenta con plantas para el procesamiento de la leche y laboratorios para el análisis de la misma; el 33,3% dispone de centros de acopio. Se estima que la producción diaria de leche alcanza los 12.000 litros.

Cuadro 3 8


10.40. Región Lechera de la Meseta de Ibagué

Esta región está conformada por los municipios de Ibagué y Piedras. Se estima de acuerdo a la información suministrada por los expertos municipales que la producción diaria asciende a 10.350 litros. Uno de los aspectos relevantes en la caracterización de la región, tiene que ver con la infraestructura para el procesamiento y acopio, ya que se encontró que ninguno de los municipios cuenta con plantas de procesamiento para la leche ni con centros de acopio. En total, la región cuenta con 2 laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

Departamento

41 Meseta de Ibagué Tolima Ibagué Piedras

42 Centro de Casanare Casanare Aguazul Yopal

43 Sur de Santander Santander Barbosa Cimitarra Gambita Oiba Suaita

44 Norte de Bolívar Bolívar Arjona Carmén de Bolívar María la Baja

45Parte Alta del Norte

de AntioquiaAntioquia Arboletes

46Parte Alta Cordillera

CentralTolima Líbano

47 Centro de Bolívar Bolívar Magangué

48Centro y Sur del

Magdalena Magdalena Nueva Granada Salamina


10.41. Región Lechera del Centro de Casanare

Está conformada por los municipios de Aguazul y Yopal. Se estima que la producción de leche cruda asciende a los 9.000 litros/día. Se encontró que tan solo uno de los municipios cuenta con plantas de procesamiento de leche y que ninguno de ellos dispone de centros de acopio y laboratorios de análisis.

10.42. Región Lechera del Sur de Santander

Agrupa 5 municipios, es decir el 1,5 % del total de municipios estudiados; se estima de acuerdo a la información suministrada que la producción diaria de leche curda asciende a los 9.000 litros. El 20% del total de los municipios que conforman la región cuenta con plantas de procesamiento y el 80% cuentan con centros de acopio. Cabe resaltar, que en la región no existen laboratorios disponibles para el análisis de la calidad de la leche.

10.43. Región Lechera del Norte de Bolívar

Esta región agrupa 3 municipios. Su producción diaria se estima alrededor de los 4.000 litros. Se encontró que el 33,3% de los municipios cuenta con centros de acopio; por otra parte, se obtuvo que ninguno de los municipios disponen de plantas para el procesamiento de la leche y laboratorios para el análisis de la misma.

10.44. Región Lechera de la Parte Alta del Norte de Antioquia

Está conformada por el municipio de Arboletes, el cual produce alrededor de 3.000 litros diarios. Esta región cuenta con centros de acopio, pero no dispone de plantas de proceso ni de laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

10.45. Región Lechera de la Parte Alta de la Cordillera Central

Está conformada por el municipio de Líbano, el cual produce alrededor de 800 litros/diarios de leche cruda. Esta región no cuenta con centros de acopio, plantas de proceso ni laboratorios para el análisis de la calidad de la leche.

ANEXOS Grafica 13


27

14

16

26

15

19

8

12

8

13

11

11

13

12

3

6

4

3

5

5

5

3

4

12

3

2

5

5

1

10

9

3

2

3

3

5

2

5

9

3

2

2

5

3

1

1

1

2

0 5 10 15 20 25 30

Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia

Piedemonte Caqueteño


Sabana de Bogotá

Oriente Cercano de Antioquia

Región Cafetera

Región Alta del Centro y Sur de Nariño

Valle del Cesar - Sur de la Guajira


Corredor Lechero de Boyacá

Piedemonte del Meta

Centro y Sur de Cundinamarca

Norte del Valle de Cauca

Norte y Centro de Boyacá

Oeste de Arauca

Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar

Magdalena Medio

Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander

Sur de Córdoba

Centro y Sur del Huila

Noroeste de Antioquia

Región Alta y Media del Cauca

Centro de Norte de Santander

Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad

Centro y Norte de Caldas

Centro del Cesar

Centro y Norte del Tolima

Norte del Huila

Este de Caldas

Centro y Este de Santander

Centro y Sur del Valle del Cauca

Centro y Norte de Córdoba

Noreste de Boyacá

Valle del Sibundoy

Norte de Santander

Norte del Magdalena

Norte de Cundinamarca

Este de Antioquia

Sur de Antioquia

Norte de Sucre

Meseta de Ibagué

Centro de Casanare

Sur de Santander

Norte de Bolívar

Parte Alta del Norte de Antioquia

Parte Alta Cordillera Central

Centro de Bolívar

Centro y Sur del Magdalena

Distribución del Número de Municipios Encuestados Según Región Lechera

Cuadro 4


Si No

Altiplano Norte y Nordeste de Antioquia 96,3% 3,7%

Piedemonte Caqueteño 100,0% 0,0%

Ubaté - Chiquinquirá 100,0% 0,0%

Sabana de Bogotá 100,0% 0,0%

Oriente Cercano de Antioquia 100,0% 0,0%

Región Cafetera 100,0% 0,0%

Región Alta del Centro y Sur de Nariño 100,0% 0,0%

Valle del Cesar - Sur de la Guajira 100,0% 0,0%

Valle del Río Sinú 100,0% 0,0%

Corredor Lechero de Boyacá 100,0% 0,0%

Piedemonte del Meta 100,0% 0,0%

Centro y Sur de Cundinamarca 100,0% 0,0%

Norte del Valle de Cauca 100,0% 0,0%

Norte y Centro de Boyacá 100,0% 0,0%

Oeste de Arauca 100,0% 0,0%

Sabanas de Córdoba, Sucre y Bolívar 100,0% 0,0%

Magdalena Medio 100,0% 0,0%

Sur del Cesar y Norte del Departamento de Santander 100,0% 0,0%

Sur de Córdoba 100,0% 0,0%

Centro y Sur del Huila 100,0% 0,0%

Noroeste de Antioquia 100,0% 0,0%

Región Alta y Media del Cauca 100,0% 0,0%

Centro de Norte de Santander 100,0% 0,0%

Eje Alrededor de la Carretera de la Cordialidad 100,0% 0,0%

Centro y Norte de Caldas 100,0% 0,0%

Centro del Cesar 100,0% 0,0%

Centro y Norte del Tolima 100,0% 0,0%

Norte del Huila 100,0% 0,0%

Este de Caldas 100,0% 0,0%

Centro y Este de Santander 90,0% 10,0%

Centro y Sur del Valle del Cauca 100,0% 0,0%

Centro y Norte de Córdoba 100,0% 0,0%

Noreste de Boyacá 100,0% 0,0%

Valle del Sibundoy 100,0% 0,0%

Norte de Santander 100,0% 0,0%

Norte del Magdalena 100,0% 0,0%

Norte de Cundinamarca 100,0% 0,0%

Este de Antioquia 100,0% 0,0%

Sur de Antioquia 100,0% 0,0%

Norte de Sucre 100,0% 0,0%

Meseta de Ibagué 100,0% 0,0%

Centro de Casanare 100,0% 0,0%

Sur de Santander 100,0% 0,0%

Norte de Bolívar 100,0% 0,0%

Parte Alta del Norte de Antioquia 100,0% 0,0%

Parte Alta Cordillera Central 100,0% 0,0%

Centro de Bolívar 100,0% 0,0%

Centro y Sur del Magdalena 100,0% 0,0%

Existencia de Oficinas

Encargadas de Asuntos

AgropecuariosRegión Lechera

Grafica 14


0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0% 90,0% 100,0%




Sabana de Bogotá


Región Cafetera





Piedemonte del Meta




Oeste de Arauca


Magdalena Medio


Sur de Córdoba







Existencia de Oficinas de FEDEGAN, TECNIGAN, Asociaciones o Fondos Ganaderos en los Municipios Encuestados Según Principales Regiones

Lecheras

No

Si

Grafica 15


0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0% 90,0% 100,0%




Sabana de Bogotá


Región Cafetera





Piedemonte del Meta




Oeste de Arauca


Magdalena Medio


Sur de Córdoba







Existencia de Almacenes de Insumos Agropecuarios Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados

No

Si

Grafica 16


0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0% 90,0% 100,0%




Sabana de Bogotá


Región Cafetera





Piedemonte del Meta




Oeste de Arauca


Magdalena Medio


Sur de Córdoba







Porcentaje Existente de Plantas de Procesamiento de Leche Cruda Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados

No

Si

Grafica 17


19

49

10

34

11

12

21

15

10

24

2

6

7

18

26

12

9

1

2

1

4

1

1

8

3

0 10 20 30 40 50 60




Sabana de Bogotá


Región Cafetera





Piedemonte del Meta




Oeste de Arauca


Magdalena Medio


Sur de Córdoba







Número de Plantas de Proceso de Leche Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados

Grafica 18


0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0% 80,0% 90,0% 100,0%




Sabana de Bogotá


Región Cafetera





Piedemonte del Meta




Oeste de Arauca


Magdalena Medio


Sur de Córdoba







Porcentaje Existente de Centros de Acopio de Leche Cruda Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados

No

Si

Grafica 19


142

57

116

44

78

11

28

33

2

19

5

5

19

14

0

6

9

4

4

6

31

4

3

18

2

0 20 40 60 80 100 120 140 160




Sabana de Bogotá


Región Cafetera





Piedemonte del Meta




Oeste de Arauca


Magdalena Medio


Sur de Córdoba







Número de Centros de Acopio de Leche Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados

Grafica 20


84

49

155

57

33

40

121

75

118

67

25

39

30

90

67

119

15

21

111

19

34

11

69

9

3

0 20 40 60 80 100 120 140 160 180




Sabana de Bogotá


Región Cafetera





Piedemonte del Meta




Oeste de Arauca


Magdalena Medio


Sur de Córdoba






Centro del Cesar

Número de Productoras de Queso Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados

Grafica 21


1.954.420

998.500

991.500

780.087

494.986

386.736

268.000

261.060

191.000

169.961

164.200

163.534

139.730

132.500

132.000

111.250

103.750

87.432

67.884

65.000

60.300

59.220

57.800

57.398

55.650

0 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000 2.500.000




Sabana de Bogotá


Región Cafetera





Piedemonte del Meta




Oeste de Arauca


Magdalena Medio


Sur de Córdoba







Producción Diaria de Leche Cruda Según Principales Regiones Lecheras en los Municipios Encuestados

Grafica 22


18,1%

12,2%

19,6%

14,6%

17,5%

28,6%

38,6%

14,6%

28,8%

35,6%

27,5%

41,4%

20,0%

18,3%

17,5%

31,3%

12,3%

7,7%

37,5%

24,0%

16,7%

58,0%

38,3%

23,3%

0,0% 10,0% 20,0% 30,0% 40,0% 50,0% 60,0% 70,0%




Sabana de Bogotá


Región Cafetera





Piedemonte del Meta




Oeste de Arauca


Magdalena Medio


Sur de Córdoba






Porcentaje de la Leche Comercializada y Consumida como Leche Cruda Según Principales Regiones Lecheras en los Municipios Encuestados

Grafica 23


7,59

8,79

7,88

7,50

5,93

6,11

8,50

7,09

6,50

8,46

7,73

5,64

5,46

7,91

5,67

6,67

6,25

8,67

6,40

6,00

8,00

4,00

5,33

5,92

6,67

0,00 1,00 2,00 3,00 4,00 5,00 6,00 7,00 8,00 9,00 10,00




Sabana de Bogotá


Región Cafetera





Piedemonte del Meta




Oeste de Arauca


Magdalena Medio


Sur de Córdoba







Nivel de Importancia de la Actividad Lechera Calificada de 1 a 10 Según Principales Regiones Lecheras y Municipios Encuestados

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