1

MINISTERIO DE AGRICULTURA, GANADERÍA Y PESCA (MAGyP)

UNIDAD PARA EL CAMBIO RURAL (UCAR)

PROYECTO DE ASISTENCIA INTEGRAL PARA EL AGREGADO

DE VALOR EN AGROALIMENTOS (PROCAL)

“Proyecto de Asistencia Integral para la Gestión Empresarial y Mejora de la Competitividad en Pymes Elaboradoras de Dulces, Conservas,

Alimentos Finos Tipo Gourmet y Vinos”

Resultado – Diciembre2015

2

3

INTRODUCCIÓN

El fin del Proyecto, formulado y ejecutado por el PROCAL en Cuyo junto al

Gobierno de San Juan, se focalizó en el aumento del valor agregado promedio de las

PyMES agroalimentarias en la oferta de alimentos, comercializados prioritariamente

en el mercado interno, a través de la aplicación de herramientas que mejoren la

competitividad en los mercados y la gestión empresarial con desarrollo territorial

equilibrado.

Las herramientas que se utilizaron para este propósito fueron principalmente la

ayuda y gestión en la formalización de los beneficiarios, lo cual significó a la vez, la

posibilidad de búsqueda de financiamiento.

Otra de las herramientas utilizadas fue el armado de la Estructura de Costos y

Flujo de Fondos, junto con la formulación de Proyectos de Inversión.

Todos estos elementos permiten impulsar a las empresas a una mayor

competitividad en el Mercado.

También se capacitó, informó y acompañó a los beneficiarios en rondas y

misiones inversas de capacitación y comercialización, participación en ferias, entre

otros, organizadas por el PROCAL Cuyo.

ALCANCES

Brindar Asistencia Integral en Planificación Estratégica de Desarrollo de

Mercado y Comercialización a empresas elaboradoras de Dulces, Conservas,

Alimentos Finos Tipo Gourmet y Vinos de Alta Gama de la Provincia de San Juan;

aplicando una serie de herramientas provistas por PROCAL, cuyo objeto es

contribuir a la mejora de la rentabilidad en las pymes agroalimentarias.

Capacitar a los beneficiarios del programa en cuanto a la formalización de

sus empresas, establecimientos y productos respectivos.

4

Gestionar los trámites necesarios para cumplimentar el punto mencionado

anteriormente.

Instrumentar y determinar herramientas necesarias como podemos

mencionar proyectos de inversión, estructuras de costo, flujos de fondos.

Armar legajos y hacer el seguimiento correspondiente de las herramientas de

financiamiento adecuada en cada caso en particular.

OBJETIVOS

Asistir a las pymes agroalimentarias para la mejora en la gestión mediante la

Optimización de las estructuras organizativas y formación de recursos humanos

especializados, el desarrollo de sistemas de información aplicados a la planificación y

control de gestión, ventas/marketing y costos; entre otras actividades orientadas al

mejoramiento de la gestión.

Asistir a los beneficiarios en el desarrollo empresarial, mediante el asesoramiento

en planificación estratégica aplicada a desarrollo de procesos y cadenas de

abastecimiento, innovación y desarrollo de nuevos procesos y/o productos;

planificación de inversiones y accesos a potenciales fuentes de financiamiento.

Objetivos particulares

Asistir a las pymes agroalimentarias a fin de mejorarla gestión empresarial y el

posicionamiento a través del aumento en la visibilidad de las empresas, logrando

aumentar las ventas y rentabilidad de las mismas.

Optimizar las estructuras organizativas y formación de recursos humanos

especializados en las empresas beneficiarias.

5

Asesorar en el desarrollo de sistemas de información aplicados a la planificación y

control de gestión, ventas/marketing y costos.

Contribuir al desarrollo y la planificación estratégica de procesos y cadenas de

abastecimiento, innovación en procesos y productos.

Asistir en la planificación de inversiones y accesos a potenciales fuentes de

financiamiento.

Asesorar en el diseño y desarrollo sistema de gestión de clientes y realizar un

análisis general de la estructura de costos en los casos que lo requiera.

A los fines de la aplicación de los puntos mencionados anteriormente se realizaron

reuniones con diferentes organizaciones, las cuales podemos destacar:

- PROCAL. Punto Focal Cuyo. (Lic. Adrián Alonso).

- AGENCIA CALIDAD SAN JUAN (Licenciados Marcelo Ureta, Paula

Saleme, Luciana Quiroga)

- ANR PROCAL – PROSAP (Ing. Mauricio Barrionuevo)

- RENAF – RENOAF

- SENAF

- MINISTERIO DE SALUD PÚBLICA

- DIRECCIÓN GENERAL DE RENTAS

- GRUPO ORGANICO CONVIVIUM RAIZ DE CUYO

- AFIP (Administración Federal de Ingresos Públicos).

- AGENCIA SAN JUAN DE DESARROLLO DE INVERSIONES (Lic. Juan

Manuel Flores)

- UNIDAD DE ENLACE PROVINCIAL – C.F.I. (Director Martín E. Mallea)

- MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN (Mtro. Lic. Marcelo Alos)

- MINISTERIO DE LA PRODUCCIÓN (área Créditos para Riego – David

Rodríguez.

- DEPARTAMENTO DE HIDRÁULICA ( Néstor Herrera)

- I.N.A.INSTITUTO NACIONAL DEL AGUA – C.R.A.S. (Centro Regional de

Aguas Subterráneas).

6

RESULTADOS

- Información y gestión de herramientas de financiamiento y ANR

En este punto se debe destacar que se proporcionó una amplia información de

diferentes instituciones donde se puede gestionar financiamiento, se tramitó y ayudó

en el armado de carpetas, se realizó el correspondiente seguimiento.

- Formalización

Se informó y capacitó a los beneficiarios en cuanto a la formalización de las

empresas, y en los casos que fueron necesarios se gestionó la misma ante las

instituciones correspondientes.

- Estructura de Costos, Flujo de Fondos, Plan de Negocios

Se realizaron las estructuras de costo, flujo de fondos y plan de negocios.

Herramientas clave a la hora de toma de decisiones y solicitud de financiamiento.

- Cadenas de abastecimiento

Se ayudó en la búsqueda de Cadenas de Abastecimiento y se concertaron

operaciones concretas.

- Participación en Ronda de Negocios y Misiones Inversas

Se informó a los beneficiarios de este programa las diferentes actividades

organizadas por el Procal, y hubo cierre de Ventas Concretas a través de estas

actividades.

- Capacitación Habilitaciones

Se capacitó a los beneficiarios en cuanto a las habilitaciones correspondientes

tanto de sus locales de fabricación y de sus productos.

Con respecto a este ítem, en los casos que fue necesario, se trabajó con una

7

licenciada en Alimentos a los fines de informar a los beneficiarios las condiciones y

reglamentaciones en cuanto al establecimiento donde se elaboran los productos.

En los casos que fueron necesarios se dictó Curso de Manipulación de

Alimentos.

Se pudo avanzar en algunos casos con el expediente ante Salud Pública,

llegando a la inspección del local por parte de dicha institución.

En muchos casos se informó y gestionaron subsidios para los honorarios del

profesional que lleva a cabo la habilitación, encontrándose en algunos casos en

estado de pre – admisión y con un alto grado de avance.

8

CONCLUSIONES

El proyecto ayudó a que varios beneficiarios, el 33% de los mismos, se

encuadren y formalicen su empresa y/ o emprendimiento.

Se fomentó la inversión y crecimiento de las mismas a través de programas

como PACC EMPRENDEDORES; se realizaron gestiones facilitado los medios para la

participación en dichos programas en un 68% de los casos.

Se ha concientizado a los beneficiarios sobre la importancia del acceso a

nuevos mercados a través de la inscripción de sus respectivos establecimientos y

productos.

El programa ha servido de medio de información importante sobre fuentes y

financiamiento, ANR PROCAL - PROSAP y posibles beneficios a obtener a través de

diferentes entidades; como así también se ha colaborado en la búsqueda y armado de

información para el acceso a dichas fuentes.

Se ha colaborado en la búsqueda de profesionales acorde a las necesidades

particulares de cada organización (Ing. En Alimentos – Ing. Agrónomos).

Se ha brindado información y acercamiento a diferentes cadenas de

abastecimiento.

La ayuda brindada en cuanto a gestiones es de suma importancia, se ha

logrado un trabajo en equipo importante entre CONSULTOR – BENEFICIARIO,

sobretodo en el momento del armado de proyectos de Inversión, análisis de costos,

entre otros.

Se pudieron visualizar acciones concretas en cuanto a las habilitaciones en

Salud Pública, Sección Bromatología.

Hay beneficiarios que ven resultados definidos en cuanto a sus estructuras de

costo, proyectos de inversión terminados, que sirven de herramienta a la hora de la

toma de decisiones.

9

Algunas gestiones llegaron a concretarse con la entrega de efectivo en el caso

de microcréditos, como los otorgados por Fundación El Camino.

Algunos beneficiarios lograron el cierre de ventas a través de las rondas de

negocio realizadas y contactos para futuras operaciones.

Se trabajó en equipo con otros consultores logrando sinergia y resultados en

conjunto con algunos beneficiarios.

Indicadores de Resultados Obtenidos

Formalización de empresas en AFIP - Actividades económicas según Nomenclatura

Empresa Está formalizada Se formalizó No se formalizó

Xackall 1

Sal Criolla Sierras Azules 1

Cerveza Donata 1

Dulce de Membrillo Iris Vega 1

Cavas - Cepas de Oro 1

Alsusasi – Olimatt 1

Dulces Enrique F. Pizarro 1

Sabores de mi Campo 1

Llamas Barrealito 1

Luis Molina 1

Asociación Civil 1

Gama S.R.L. 1

Nerjasur - Olivos del Sol 1

Mar – Flor 1

Grupo Convivium Raíz de Cuyo 1

7 5 3

10

Está formalizada Se formalizó No se formalizó

7 5 3

Está formalizada

Se formalizó

No se formalizó

Porcentaje de formalización de empresas

Está formalizada Se formalizó No se formalizó

11

Créditos, ANR y Subsidios Gestionados

Empresa Crédito Riego / C.F.I. ANR Subsidios Microcréditos Xackall 1 1

Sal Criolla Sierras Azules Cerveza Donata 1 1

Dulce de Membrillo Iris Vega Cavas - Cepas de Oro 1 Alsusasi – Olimatt 1 1 Dulces Enrique F. Pizarro Sabores de mi Campo 1 Llamas Barrealito 1 Luis Molina Asociación Civil Gama S.R.L. Nerjasur - Olivos del Sol 1 Mar – Flor 1 1

Grupo Convivium Raíz de Cuyo 1 1 3 7 2 13

Empresas con gestión de financiamiento 13

Empresas con gestión de financiamiento 68%

Empresas sin gestión de financiamiento 6

Empresas sin gestión de financiamiento 32%

19

100%

12

Porcentaje de fuentes de financiamiento gestionadas

Crédito Riego / C.F.I. 1

ANR 3

Subsidios 7

Microcréditos 2

Crédito Riego /C.F.I.

ANR Subsidios Microcréditos

1

3

7

2

DISTRIBUCIÓN DE FUENTES DE FINANCIAMIENTO

68%

32%

PORCENTAJE DE FUENTES DE FINANCIAMIENTO GESTIONADAS

13

Empresa Op. De Venta

Xackall 1

Sal Criolla Sierras Azules 1

Cerveza Donata

Dulce de Membrillo Iris Vega

Cavas - Cepas de Oro

Alsusasi - Olimatt

Dulces Enrique F. Pizarro 1

Sabores de mi Campo

Llamas Barrealito

Luis Molina

Asociación Civil

Gama S.R.L.

Nerjasur - Olivos del Sol

Mar – Flor

Grupo Convivium Raíz de Cuyo

3

Las operaciones de venta se refieren a contactos y cierres de venta concretos y la

posibilidad de participación en ferias locales a través de contactos generados.

14

Evolución de los Indicadores de Implementación

Mediante el siguiente grafico se puede observar la evolución y el grado de

avance logrado en este proyecto piloto:

Consultor:

Lic. Liliana Lorena Gonzalez

27% 27% 33%

40%

100%

53%

0%

20%

40%

60%

80%

100%

Inversión Capacitación Documentos y Registros

Porcentaje de Implementación al Inicio y al Final del PP

Inicio Final