PIRMIDE ALIMENTICIA:

Los objetivos principales de la pirmide alimenticia son la ingesta de alimentos ms variados, una menor ingesta de grasas saturadas y colesterol, comer ms frutas, vegetales y granos, as, como la ingesta moderada de azcar, sal y alcohol. Cada grupo de alimentos proporciona algunos nutrientes, pero no todos los que el organismo necesita; ningn grupo es ms importante que otro. Para el buen funcionamiento del cuerpo es necesario que los alimentos de todos los grupos formen parte de la dieta.El nmero de porciones de cada grupo recomendadas para un individuo depende de su requerimiento de energa que est relacionado con la edad, peso, altura y actividad fsica. A partir de los valores de cada porcin, el individuo puede organizar su plan alimenticio. Dependiendo de las porciones consumidas, el nmero de caloras puede variar de 1600 a 2400 caloras.Grupos de la pirmide alimenticiaGrupo 1: base de la pirmide consiste en alimentos ricos en carbohidratos. Los hidratos carbono en forma de glucosa, fructosa, sacarosa, maltosa, lactosa, almidn, entre otros son la principal fuente de energa para el cuerpo. La glucosa es esencial para mantener la integridad funcional del tejido nervioso y, en circunstancias normales, la nica fuente de energa para el cerebro. La presencia de carbohidratos es necesaria para el metabolismo normal de las grasas. Se recomienda el consumo de 6 a 11 porciones diarias. Ejemplos de alimentos en este grupo: una porcin de pan, cereales y masas, arroz, te o macarrones cocidos.Grupo 2: vegetales y verduras ricos en vitaminas, minerales y fibra. Disponen de nutrientes esenciales para muchas funciones del cuerpo, como, por ejemplo, las reacciones metablicas. Es preferible el consumo de verduras de hoja oscura como brcoli, zanahoria, calabaza o remolacha. Consumir de 3 a 5 porciones al da.Grupo 3: Las frutas son buenas fuentes de vitaminas, minerales y fibra, sobre todo cuando se consumen de manera natural. Igualmente, poseen nutrientes bsicos para muchas funciones del organismo. Consumir de 2 a 4 porciones al da.Grupo 4: carnes, huevos y legumbres como frijoles, lentejas, guisantes, garbanzos y soya y las nueces y las castaas conforman este grupo. Son necesarios para la construccin y mantenimiento de los tejidos del cuerpo, la formacin de enzimas, hormonas y diversos fluidos corporales y secreciones as como la preservacin del sistema inmunolgico. Incluye alimentos ricos en protenas, vitamina B12 y minerales como el zinc y el hierro. Consumir de 2 a 3 porciones al da.Grupo 5: Leche y productos lcteos: son los mayores proveedores de calcio, un mineral que interviene en la formacin de huesos y dientes, la contraccin muscular y la accin del sistema nervioso. Las fuentes de protenas son tambin buenas. Consumir de 2 a 3 porciones al da.Grupo 6: Los lpidos (grasas y aceites) son una fuente ms concentrada de energa que los carbohidratos y las protenas. Adems, una vez convertido en el tejido graso, son una forma de almacenamiento de energa. Los lpidos como vehculos para vitaminas solubles en lpidos pueden encontrar en la crema, mantequilla, manteca, aceites, etc. Est en la parte superior de la pirmide y se debe consumir con moderacin.

MINERALES EN LOS ALIMENTOSLos minerales son elementos qumicos indispensables para que el organismo funcione correctamente y se mantenga sano. Se conocen alrededor de 20 minerales imprescindibles para conservar todas las funciones de los tejidos. Estos se obtienen a travs de los alimentos, de aqu radica la importancia de conocer qu alimentos son ricos en minerales.

Los minerales cumplen funciones vitales dentro del cuerpo, como: ayudan a la formacin de los huesos, forman parte de la sangre, regulan el funcionamiento hormonal, realizan transporte entre el medio y las clulas manteniendo un equilibrio electroltico, entre otras.

Tanto los minerales como las vitaminas son nutrientes esenciales que slo se pueden obtener a travs de los alimentos. Por ello es muy importante conocer cules son los alimentos fuentes de minerales.Los minerales se dividen en tres clases: Los Macroelementos lo componen: Sodio - Potasio - Calcio - Fsforo - Magnesio - Cloro - Azufre Los Microelementos lo componen: Hierro - Flor - Yodo - Manganeso - Cobalto - Cobre - Cinc Los Oligoelementos lo componen: Silicio - Nquel - Cromo - Litio Molibdeno Selenio.MAGNESIO-Funciones: Interviene en la contraccin de los msculos y del corazn, y en el flujo nervioso. Se encuentra en legumbres, cereales y pan completo, frutos secos, pltanos, espinacas, chocolate y algunas aguas minerales; ejerce una accin antiinflamatoria, protege contra infecciones, ayuda a combatir el fro y la fatiga, etc. -Alimentos: vegetales de hoja verde, legumbres, frutos secos, algunas frutas (como cerezas o pltanos), cacao, cereales integrales, pescado en general, granos, Cereales, Manzana, Remolacha, Zanahoria, Brcoli.HIERRO -Funciones: tiene un papel clave en la formacin de hemoglobina. -Alimentos: vsceras, hgado, carne, yema de huevo, marisco, verduras, legumbres (especialmente las lentejas), frutos secos y algunas frutas como la pera, la manzana, los albaricoques, las fresas y frambuesas, la naranja y las cerezas.SODIO -Funciones: junto al potasio, indispensable para que el sistema muscular y nervioso funcionen normalmente. -Alimentos: la fuente ms importante de sodio es la sal comn. Eso s, es muy importante no abusar de ella ya que podr traer problemas para la salud como el aumento de la tensin arterial. Tambin contienen sodio otros productos como la leche, el beicon, etc.CALCIO -Funciones: fortalece huesos y dientes. -Alimentos: los lcteos (queso, yogur, leche, mantequilla...) son una excelente fuente de calcio aunque tambin se puede localizar en vegetales como brcoli, berza, esprragos, espinacas, acelga o repollo, entre otros, o pescados como las sardinas, el salmn, o el marisco.

SELENIO:- Funciones: Retrasa, al parecer, el envejecimiento celular. Reduce, al parecer, el riesgo de cncer. -Alimentos: Carne, pescado, mariscos y productos lcteos. Tambin verduras. Conserva la elasticidad de los tejidos.POTASIO -Funciones: similares al sodio. -Alimentos: pltanos, naranjas, tomates, patatas, frutos secos, cereales integrales, etc.FSFORO -Funciones: ligado al calcio, es tambin fundamental para gozar de unos huesos fuertes y un sistema muscular en ptimo estado. Interviene tambin en el sistema nervioso y en el almacenamiento y utilizacin de energa. -Alimentos: aunque est presente en muchos alimentos, podemos destacar las almendras, el ajo, la avena, el maz, las lentejas, las coles, la lechuga, la cebolla, la manzana, el arroz, el apio, la patata, el puerro, la fresa, el tomate, el pepino, las castaas, las setas, las alcachofas, las avellanas y las nueces, entre otros. ZINC-Funciones: es un elemento esencial para cerca de 80 enzimas vitales para el metabolismo. Es fundamental en la formacin de ADN, interviene en la produccin de vulos y de espermatozoides, participa en el sistema inmunolgico, en la agudeza de los sentidos del gusto y el olfato... -Alimentos: hgado, las carnes vacunas, el cerdo y el cordero. En menor medida, alimentos como la remolacha, el trigo, el maz, las coles, la lechuga, las espinacas, el melocotn, la zanahoria, el champin, la yema de huevo o el marisco. Lcteos, Carnes: Pescado de mar, mariscos, carnes en general, Verduras, en las semillas de calabaza y de girasol, el germen de trigo y en la avena, ajo, maz inflado, pan integral, ajonjol, nuez de castilla, cacahuate, ostiones, carpa, jaiba, sardinas, calamares, leche descremada en polvo y queso.COBRE -Alimentos: Carnes: Hgado, pescado, mariscos, bacalao, carne de cordero, carne de res. Verduras: Zanahoria, patata, lechuga. Frutas: Pltano, manzana. Pan integral.YODO -Funciones: El yodo forma parte de las hormonas tiroideas - Alimentos: Pescado de mar, sardinas, mariscos, Verduras: espinacas, berro, pepinos, guisantes, tomate. Frutas: Higos, limn, manzana, naranja, peras.Conocer cules son los minerales que se encuentran en los alimentos es necesario para mantenerse saludable. LAS VITAMINAS EN LOS ALIMENTOS:

Las vitaminas son compuestos orgnicos necesarios en cantidades muy pequeas para apoyar las funciones orgnicas que se obtienen de los alimentos; tambin participan en las funciones corporales ayudando a su correcto funcionamiento. Por ejemplo, la vitamina D ayuda en la fijacin del calcio en los huesos o la vitamina A participa como antioxidante. Su deficiencia puede causar ceguera y problemas de coagulacin, entre otros problemas y se clasifican en hidrosolubles (Vitaminas del complejo B, C y cido flico) y liposolubles (A, D, E y K).

- VITAMINA A:Esta vitamina es importante para mantener buena visin, al igual que una piel y dientes sanos.Espinaca, Naranja, Papaya,

Zanahoria, Manzana, Camote,

Calabaza, Durazno, Leche,

Acelgas, Meln, Yema de huevo,

Hgado de resMango, Cangrejo,

Brcoli,

- VITAMINA B-12Ayuda en la produccin de anticuerpos y glbulos rojos, as como en la construccin de protenas.Sardinas, Atn, Yogurt,

Almejas, Leche, Carne de res,

PolloQueso, Huevo,

Cangrejo,

- VITAMINA B1Levadura de cerveza, semillas de girasol, germen de trigo, leche de soya, frijoles, pasta, arroz, papa, naranja, calabaza, salmn, cacahuate, jitomate.-VITAMINA CEsta vitamina ayuda a la formacin de glbulos rojos, las que tienen un papel muy importante en la curacin de contusiones y heridas. Tambin es importante porque fortalece dientes y huesos, adems es un buen antioxidante.Kiwi, Meln, Limn,

Brcoli, Fresa, Naranja,

Col, Mango, Toronja

Papa, Coliflor, Meln

Guayaba, Papaya, Mandarina

Pimiento

-VITAMINA DEsta vitamina es importante para tener huesos sanos ya que tiene relacin con la cantidad de calcio en el organismo, lo que la hace importante en la prevencin de la osteoporosis. AlLeche, Hgado de pollo, Ostiones,

Sardinas, Camarn, Mantequilla.

Salmn, Yema de huevo, Ostiones,

-VITAMINA EEs un buen antioxidante. Tambin ayuda con el mantenimiento del metabolismo y el sistema inmunitario.Aguacate, Aguacate, Aceite de maz,

AlmendrasAlmendras, Aceite de girasol,

SalmnSalmn, Leche.

-VITAMINA KEsta vitamina ayuda cuando tu piel est herida, ya que hace que la sangre coagule. Adems desarrolla protenas en los riones, los huesos y la sangre.Leche, Salvado, Espinaca,

Huevo, Harina integral, Garbanzo,

Res, Germen de trigo, Zanahoria,

Pavo, Esprrago, Manzana,

Ternera, Brcoli, Naranja,

Aceite de maz, Col, Fresas,

Soya, Lechuga, T verde.

Avena, Papa, Espinaca,

BIBLIOGRAFA:https://www.google.com.ec/search?q=vitaminas+y+minerales&bih=494&biw=1093&source=lnms&tbm=isch&sa=X&ei=iRKAVM7IAcyfNo74gtgK&ved=0CAYQ_AUoAQ http://www.esgrimafuengirola.org/es/content/el-descubrimiento-de-las-vitaminas