Miguel Angel Urreta Paul

5/16/2018 Miguel Angel Urreta Paul - slidepdf.com

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SISTEMA DE CONTABILIDAD

P A R A

UNA INDUSTRIA HOTELERA

T e s i s P r o f e s i o n a l

MIGUEL ANGEL URRETA PAUL

JALAPA, VER. 1 9 6 9



UNI VE R S I DAD V E R A CR U " A NA

F ACULT AD DE COME R CI O

Y AD MI NI S T R A CI ON

S I S T E MA DE CONT A BI L I DA D l1

ARA

T E S I S

QUE P ARA O B T E N E R E L T I T UL O

DE CONTADOR P U B L I CO

P R E S E N T A

MI G UE L ANGEL URRl ' . TA P A UL

UNA I N DU S T R I A l l C ^ É j ^ t ^ f y



A m i s P a d r e s :

S r . M i g u e l U r r e t a M a r t í n e z

S r a . R o s a P a u l d e U r r e t a

c o n t o d o m i c a r i n o y g r a t i t u d . ,

I r ' ' v i

- ' o

A m i s H e r ma n o s .



p o r l o q u e p a r a m í s i g n i f i c a .



m i E s c u e l a

A m i s M a e s t r o s

A m i s C o m p a ñ e r o s y A i n i r o



A l o s S e ñ o r e s :

C . P . R a f a e l L í y e e y u i N í i j e r a

C. P . J o r g e M. Re me s R i p o 1 l

S r . G o n z a l o V á z q u e z Y 6 p o z

Q u i e n e s c o l a b o r a r o n p a r a h a c e r p o s i b l e

l a r e a l i z a c i ó n d e e s t e t r a b a j o .



P R O L O G O

L a e l a b o r a c i ó n d e l a p r e s e n t e t e s i s t i e n e c o m o p r i n c i p a l o h

j e t i v o o b t e n e r e l t í t u l o d e C o n t a d o r P ú b l i c o , c o m o c u l m i n a c i ó n ••

d e m i s e s t u d i o s p r o f e s i o n a l e s .

C o n s i d e r o q u e s v i c o n t e n i d o p u e d e u t i l i r a r s e c o m o b a s e p a r a

i m p l a n t a r u n s i s t e m a d e c o n t a b i l i d a d e n u n a e mp r e s a h o t e l e r a , a

p e s a r d e l o s e r r o r e s y d e f i c i e n c i a s q u e t o n g a d e l u d o a mi e s c a s a

e x p e r i e n c i a p r o f e s i o n a l .

S e l e c c i o n e e s t e t e ma d e b i d o a l a s d e f i c i e n c i a s q u e o b s e r v ó1

e n e l s i s t e m a d e c o n t a b i l i d a d i m p l a n t a d o e n l a s d i f e r e n t e s o mp r e

s a s h o t e l e r a s q u e h e t e n i d o l a o p o r t u n i d a d d e c o n o c e r d u r a n t e e l

p o c o t i e m p o e n q u e v e n g o d e s a r r o l l a n d o n i i p r o f e s i ó n .

E l r e s u l t a d o d e l a e x p e r i e n c i a a n t e r i o r m e n t e m e n c i o n a d a , - -

a d e m á s d e u n a i n v e s t i g a c i ó n r e a l i z a d a e n b i b I i o g r a I T a r e l a t i v a -

a l t e ma q u e n o s o c u p a , e s l a p r e s e n t e t e s i s ; s u c o n t e n i d o e s t / í -

d i v i d i d o e n c u a t r o c a p í t u l o s .

F n e l p r i m e r o s e c o me n t a n a l g u n o s a s p e c t o s g e n e r a l e s r e l n t i

v o s a l a h i s t o r i a d e l a a c t u a l i n d u s t r i o h o t e l e r a y s u d e s e n v o l

v i m i e n t o e n n u e s t r o p a í s .

E n e l s e g u n d o c a p í t u l o s e e x p o n e l a o r g a n i n a c i ó n a d m i n i s t r a

t i v a y s e c o m e n t a n l a s f u n c i o n e s d e p a r t a m e n t a l e s , q u e s o n b a s i - -

c a s .

E n e l c a p í t u l o t e r c e r o s e t r a t a l a o r g a n i z a c i ó n c o n t a b l e ,

c o n t e n i e n d o é s t a e l r e g i s t r o d e l a s o p e r a c i o n e s m e d í a n t e e l c a t a

l o g o d e c u e n t a s y l o s l i b r o s t a b u l a r e s .



E n e l c u a r t o c a p í t u l o s e c o me n t a l a i n f o r m a c i ó n q u e s e p u e

d e o b t e n e r d e l a c o n t a b i l i d a d c o n l a f o r m u l a c i ó n d e e s t a d o s f i

n a n c i e r o s y o t r o s i n f o r m e s s e c u n d a r i o s .

E n e l d e s a r r o l l o d e e s t a i n v e s t i g a c i ó n n o s e h a c e r e f e r e n

c i a a l a s p e c t o f i s c a l d e l a e m p r e s a , y a q u e u n a n á l i s i s m i n u c i o

s o d e e s t a s i t u a c i ó n n o e s m a t e r i a d e l p r e s e n t e e s t u d i o .

F i n a l m e n t e , d e s e o h a c e r p r e s e n t e mi a g r a d e c i m i e n t o a t o d a s

a q u e l l a s p e r s o n a s q u e d e a l g ú n m o d o p r e s t a r o n s u c o l a b o r a c i ó n p n

r a h a c e r p o s i b l e l a r e a l i z a c i ó n d e e s t a t e s i s , l a c u a l d e s e o q u e

s e a j u z g a d a c o n b e n e v o l e n c i a p o r e l I I . d u r a d o .



C A P I T U L O 1 . - GENI - RALI . 1 ) A111 • S .

A ) . - B r e v e H i s t o r i a d e l a A e t u a l

I n d u s t r i a H o t e l e r a .

B ) . - L a I n d u s t r i a H o t e l e r a e n M é x i c o ,



A ) . - B R E V E H I S T OR I A P F 1-A ACT UAL I NDUS T R I A HOT E LE RA. - E l h o s p c

d a j e e n s u s o r í g e n e s , d a t a d e s d e t i e m p o s r e m o t o s , y s u d e s a r r o - -

l i o s e h a l l e v a d o a c a b o e n f o r m a i n s e n s i b l e a t r a v é s d e l t i e m p o ,

t a l c o mo n o s l o m u e s t r a e l a u g e a l c a n z a d o h a s t a l a f o c h a .

E l h o s p e d a i e n a c i ó c u a n d o s u r g i ó s u c o n s u m i d o r q u e e n e s t o c a s o

l o r e p r e s e n t a e l v i a j e r o , c o m e r c i a n t e o t u r i s t a , q n i o n e s e n u n -

p r i n c i p i o o c u r r í a n a l a s c a s a s d e s u s p r o p i o s f a m i l i a r e s o a m i

g o s p a r a s o l i c i t a r a l b e r g u e y a s í t e n e r u n l u g a r d o n d e r e p o s a r ,

a l a v e z d e p r o t e g e r s e c o n t r a l a s i n c l e m e n c i a s d e l t i e m p o .

A s í t a m b i é n h u b o a l g ú n v i a j e r o q u e a l n o t e n e r l u g a r e n q u e h o s

p e d a r s e e n d e t e r m i n a d a p o b l a c i ó n , s e v i e r a e n l a n e c e s i d a d d e r o

c u r r i r a a l g u n a c a s a c o n e l o b j e t o d e s o l i c i t a r a 1 o i mu i e n t o , p o r

s u p u e s t o , m e d i a n t e u n a r e t r i b u c i ó n p o r e l s e r v i c i o q u e s o p r o p o r

c i o n a b a .

S e p u e d e d e c i r q u e a p a r t i r d e e s t o mo me n t o o l b r i n d a r a ! o i mu i e n

t o t u v o u n c a r i z c o m e r c i a l .

C o mo s e o b s e r v a r á , a n t i g u a m e n t e e r a n l a s c a s a s p a r t i c u l a r e s l a s

q u e p r o p o r c i o n a b a n h o s p i t a l i d a d a l v i a j e r o , p e r o i n d u d a b l e m e n t e

n o f a l t a r o n e j e m p l o s d e e d i f i c a c i o n e s d e t i p o r ú s t i c o r e a l i z a d a s

c o n e l o b j e t o d e o f r e c e r a l b e r g u e a l a s p e r s o n a s q u e a s í l o s o l . i

c i t a s e n .

Un e j e m p l o d e é s t a s l o e n c o n t r a m o s e n e l S i y ] o I V A . d e . 1 . C . e n

e l L e n i d a i ó n d e O l i m p i a , e l c u a l e r a u n a l b e r g u e d e a p r o x i m a d a

me n t e q u i n i e n t o s me t r o s c u a d r a d o s , c u y a f i n a l i d a d f u e l u d e a l o

j a r a t o d a s l a s p e r s o n a s q u e a s i s t í a n a l o s j u e j ' . o s g i m n á s t i c o s .

O t r o e j e m p l o d e e s t e t i p o d e e d i f i c a c i ó n l o t e n e mo : ; e n c ] O r i e n -



t e , e n d o n d e s e c o n s t r u y e r o n l u g a r e s a p r o p i a d o s p a r a s e r v i r d e -

a l o j a m i e n t o a l a s c a r a v a n a s q u e h a c í a n s u s r e c o r r i d o s a t r a v é s -

d el o s d e s i e r t o s ; a

e s t o sl u g a r e s s e l e s

c o n o c i óc o n e l n o mb r e -

d e C a r a v a s a r e s .

C o n e l t r a n s c u r s o d e l t i e m p o , e ] p r o g r e s o y e ] d e s a r r o l l o e c o n ó

m i c o , a s í c o mo l a s v a r i a c i o n e s e n l a s c o s t u m b r e s , h i c i e r o n n e c e

s a r i a l a c r e a c i ó n d e e s t a b l e c i m i e n t o s c o n c a r a c t e r í s t i c a s e s p e c £

f i c a s , p a r a b r i n d a r e l s e r v i c i o d e a l o j a m i e n t o e n u n a f o r ma e f i

c a z d e e s t e t i p o s e t i e n e c o m o e j e m p l o l o s q u e s e e d i f i c a r o n e n

I t a l i a , e n l a C i u d a d d e I T o r e n c i a , l o s c u a l e s s e c o n o c í a n c o n e l

n o mb r e d e A l b e r g á i s , c u y a s c a r a c t e r í s t i c a s p r i n c i p a l e s e r a n d e -

c o n t a r c o n g r a n d e s h a b i t a c i o n e s , a ú n c u a n d o e l n u me r o d e é s t a s -

e r a r e d u c i d o , p u e s v a r i a b a n e n t r e q u i n c e a v e i n t i o c h o c u a r t o s , -

a d e m á s e s t o s t i p o s d e a l b e r g u e s n o c o n t a b a n c o n mu c h a s c o m o d i d a

d e s n i l o s d e t a l l e s d e l u j o .

P o s t e r i o r m e n t e , u n a v e : t r a n s c u r r i d a l a é p o c a d e l a s a n t i g u a s en

s a s a d a p t a d a s p a r a p r e s t a r e l s e r v i c i o d e h o s p e d a j e , l o s a l b o r - -

g u í s , s e e m p e z a r o n a p r o y e c t a r c o n s t r u c c i o n e s d e e d i l i c i o s d e t i

p o m á s f u n c i o n a l a f i n d e q u e e l h o s p e d a j e r e s u l t a r a m/ í s e f i c a z

y e n e l c u a l r e s a l t a r a l a c o m o d i d a d , l a h i g i e n e , a s í c o mo l o s d e

t a l l e s d e l u j o y u n a a t e n c i ó n e s me r a d a p a r a l a c l i e n t e l a .

E s t e a s p e c t o s i r v i ó p a r a d a r a e s t e t i p o d e . a c t i v i d a d u n a c a t e g o

r í a , t a n t o p a r a e l e s t a b l e c i m i c n t o c o m o p a r a e l l u g a r d o n d e ; s e

e n c o n t r a b a n l o c a l i z a d o s , s i r v i e n d o é s t e a s u v e z c o mo b a s e p a r a

q u e e l i n v e r s i o n i s t a v i e r a e n e l l o u n n e g o c i o a t r a c t i v o y s e d e

c i d i e r a a i n v e r t i r e n e s t e t i p o d e e m p r e s a s .



E n M é x i c o , e s t a c l a s e d e a c t i v i d a d e n u n p r i n c i p i o r e s u l t a b a s e r

m u y r a q u í t i c a , p u e s s e t e n í a l a c r e e n c i a p o r p a r t e d e l s e c t o r i n

v e r s i o n i s t a q u e u n h o t e l e n o p e r a c i ó n n o r e d i t u a b a u n a u t i l i d a d

s u f i c i e n t e , q u e e s t u v i e r a a c o r d e a l mo n t o d e l a i n v e r s i ó n . P o s i

b l e m e n t e e s t a i d e a b r o t a b a p o r l a c a s i n u l a e s t a b i l i d a d p o l í t i c a

e c o n ó m i c a q u e p o r e s a é p o c a t r a n s i t a b a n u e s t r o p a í s , y a q u e l o s

m o v i m i e n t o s r e v o l u c i o n a r i o s l o i m p e d í a n y é s t o o c a s i o n a b a q u e n o

e x i s t i e r a m o v i m i e n t o t u r í s t i c o , b a s e c o m e r c i a l p a r a e s t e t i p o d e

a c t i v i d a d e s .

E l c o n c e p t o d e h o t e l e s c o mp l e t a m e n t e d i s t i n t o a l q u e s e t e n í a -

h a c e a p e n a s v e i n t i c i n c o a ñ o s ; a c t u a l m c n t o h o t e l n o e s s o l a m e n t e

l a p r e s t a c i ó n d e l s e r v i c i o d e a l o j a m i e n t o ; h o t e l e s u n a i n s t i t u

c i ó n q u e p r o p o r c i o n a m u y d i v e r s o s s e r v i c i o s m e d i a n t e e o n s t r u e c i o

n o s a d e c u a d a s y p e r s o n a l e x p e r t o , c u y o m á x i m o d e e s f u e r z o r e d u n

d a e n c a l i d a d p a r a o f r e c e r l a a u n a c l i e n t e l a q u e s a b e a p r e c i a r l o

y q u e a d e m á s l o e x i g e .

Co mo s e v e , e s t e c o n c e p t o mo d e r n o d e h o t e l , b a s a d o e n u n a ¡ d e a -

d e c o n f o r t y l i m p i e z a p r e s e n t a d a e s p l é n d i d a m e n t e p o r me d i o d e

e d i f i c i o s s u n t u o s o s , p e r f e c t a m e n t e a m u e b l a d o s , c o n s e l l o s d e a m a

b i l i d a d , d e s e n c i l l e z q u e h a c e n f a c t i b l e s u u s o p a r a c u a l q u i e r -

p e r s o n a , c r e a n d o e n e l l a l a c o s t u m b r e d e o c u r r i r a u n h o t e l e n -

d o n d e e n c u e n t r e t o d o p a r a s u c o m o d i d a d , p a r a s u d i s t r a c c i ó n y p u

r a s u d e l e i t e .

L a c r e a c i ó n d e l h o t e l mo d e r n o s i g n i f i c a a ñ o s d e e s f u e r z o , d o e s

t u d i o s d e l o s g u s t o s d e l p ú b l i c o , d e e n t r e n a m i e n t o t i c g e n t e y r o

n o v a c i ó n c o n s t a n t e d e t o d o e n b u s c a s i e m p r e d e u n s e r v i c i o e st r i c t o y a c o r d e c o n e l g u s t o d e m u c h a s p e r s o n a s .



B ) . - L A I ND US T R I A H O T E L E R A EN ME XI C O. - L a I n d u s t r i a H o t e l e r a -

Me x i c a n a s e e n c u e n t r a e n me d i o d e u n p r o c e s o e v o l u t i v o , e s d e c i r ,

s e e s t á c o n v i r t i e n d o d e u n n e g o c i o p e q u e ñ o c o n e s c a s a e x p e r i e n

c i a , s i n p l a n e a c i ó n n i d i r e c c i ó n a d e c u a d a , a u n n e g o c i o d e g r a n

e n v e r g a d u r a , e l c u a l n e c e s i t a d e d i r i g e n t e s e x p e r i m e n t a d o s , d i s

p u e s t o s a d e d i c a r l a r g a s h o r a s e n e l d e s a r r o l l o d e e s t a i n d u s

t r i a l a c u a l c o m e n z ó e n e s c a l a c o m e r c i a l h a c i a e l a ñ o d e

E l 1 9 6 8 l a C i u d a d d e Mé x i c o c o n t a b a c o n 2 0 , 0 0 0 h a b i t a c i o n e s a p r o

x i m a d a m e n t e , d e l a s c u a l e s 1 2 , 0 0 0 p e r t e n e c e n a h o t e l e s d o p r ¡ m o

r a c l a s e .

E x i s t e u n a u g e e n l a c o n s t r u c c i ó n d e h o t e l e s , p r i n c i p a l m e n t e d e

p r i m e r a c l a s e , l o c u a l e s m u e s t r a d e l i n t e r é s q u e l i a p u e s t o Mé x i

e n e n c o n v e r t i r s e p r o n t o e n u n c e n t r o t u r í s t i c o d o l a c a t e g o r í a

d e l o s m e j o r e s d e l m u n d o .

L o s h o t e l e r o s m e x i c a n o s y e n g e n e r a l t o d a s l a s p e r s o n a s c u y a s u c

t i v i d a d e s e s t á n r e l a c i o n a d a s d e u n a u o t r a f o r ma c o n l a i n d u s - -

t r i a t u r í s t i c a , t i e n e n c o n f i a n z a d e q u e l a f i n a l i d a d d e c o n v e r

t i r a Mé x i c o e n l a c a p i t a l m u n d i a l d e l t u r i s m o e s v i a b l e y s o r t í

ma m « a l i d a J s i r t e s d e 1 9 7 8 ,

Em mu a s p a A» r u t a s a i r e a s d e l Ue &t n É &t i » A c c i d e n t a l , l a c i u d a d

d e Mi x t e o a p a r e c e C O R O s i f l wr a e l " c e n t r o d e l « n u d o * * , t a r e a l »

d a d e s q a e l a s c e n p a f t f s s e u r o p e a s , c a n a d i e n s e s » n o r t e a a e r i c a n a s ,

S Mí a s e r í e a r s a s y a s i á t i c a s , e s t á s u s a n d o a Mf e i c e c e n o u n a e s c a l a

e n s a s r u t a s d e n e r t s a s u r , d e l A t l f l n t í c e a l P a c í f i c o y v i c e v e í .

s a a s a p r a s i s M a J e e s g a f a d o s Ws í í a s d e K e r t e a t i é r i C i » , » « » v í n c u

l o s a n c e s t r a l e s c o r » E n r o n a y s u p o t e n c i a l i n i ma g i n a b l e * » í > » t o - -



d o s f a c t o r e s q u e c o n t r i b u y e n a n u e s t r a c e r t i d u m b r e d e l f u t u r o d e

s a r r o l l o t u r í s t i c o d e M é x i c o .

L a R e p ú b l i c a M e x i c a n a c u e n t a a c t u a l m e n t e c o n 1 0 5 , 0 0 0 h a b i t a c i o

n e s a p r o x i ma d a m e n t e d e h o t e l y d e b e r á t e n e r p a r a 1 9 " 5 m á s d e

2 0 0 , 0 0 0 ; c o n s e c u e n t e m e n t e , M é x i c o n e c e s i t a r á a p r o x i ma d a m e n t e

3 0 , 0 0 0 n u o r o s e m p l e a d o s d e h o t e l e s , p e r s o n a l q u e t i e n e q u e s e r -

e n t r e n a d o p a r a d e s e m p e ñ a r p u e s t o s d e mo : : o s , r e c a m a r e r a s , b o t o n e s ,

m e s e r o s , c o c i n e r o s , p e r s o n a l d e m a n t e n i m i e n t o , r e e e p c i o n i s t a s , -

e j e c u t i v o s , g e r e n t e s , a s i s t e n t e s d e d i r e c t o r y d i r e c t o r e s g e n e r a

l e s , e t c .

E s t e p e r s o n a l t e n d r á q u e s e r e n t r o n a d o p a r a s a t i s f a c e r l a s n e c e

s i d a d e s d e m i l l o n e s d e v i s i t a n t e s q u e v i e n e n d o t o d o e l mu n d o , -

e s t a m o s o b l i g a d o s a c o n o c e r s u s d e s e o s ; A s i á t i c o s , A m e r i c a n o s , -

E u r o p e o s , A f r i c a n o s , S u d a m e r i c a n o s y A u s t r a l i a n o s , t o d o s d e b e n »

r e c i b i r e l m e j o r s e r v i c i o .

T o d o s l o s s i n d i c a t o s m e x i c a n o s d e e m p l e a d o s h o t e l e r o s m a n t i e n e n

p r o g r a m a s e d u c a c i o n a l e s , s e e f e c t ú a n s e m i n a r i o s t é c n i c o s o n v a

r i a s e mp r e s a s h o t e l e r a s , q u e m a n t i e n e n u n p r o g r a m a d e e n t r e n a

m i e n t o c o n s t a n t e p a r a a n t i g u o s , n u e v o s y f u t u r o s e m p l e a d o s .

M é x i c o c u e n t a t a m b i é n c o n u n a E s c u e l a H o t e l e r a c u y o p l a n d e e s t u

d i o s e s e l a d e c u a d o p a r a e n t r e n a r h o mb r e s y m u j e r e s c i n e e s t é n —

d i s p u e s t o s a c o l a b o r a r c o n e l d e s a r r o l l o d e . e s t a i n d u s t r i a .

E n l o s p l a n e s t a m b i é n s e i n c l u y e l a c r e a c i ó n d e u n a o f i c i n a d e

C o n v e n c i o n e s e n l a C i u d a d d e M é x i c o .

P o r l o a n t e r i o r e s p a l p a b l e e l e s f u e r z o q u e M é x i c o e s t á r e a l i z a n

d o p a r a c o m p e t i r c o n v e n t a j a s d e n t r o d e l me r c a d o t u r í s t i c o m u n —



d i a l . E n e s a s c o n d i c i o n e s l o s p r o b l e m a s r e l a c i o n a d o s c o n l a p r e

v i s i ó n o i n c r e m e n t o d e l a d e ma n d a t u r í s t i c a r e q u i e r e d e t é c n i c a s

m u y e l a b o r a d a s .

Co n t a mo s c o n u n p r e s t i g i o , p e r o m á s q u e n u n c a n u e s t r o p a í s e s t á

o b l i g a d o a s o s t e n e r e l f u e r t e i m p a c t o d e o t r o s c e n t r o s d e a t r a c

c i ó n t u r í s t i c a q u e c u e n t a n c o n me d i o s p u b l i c i t a r i o s m á s p o t e n t e s .

P o r e s t a s i t u a c i ó n n o s e n c o n t r a m o s e n u n a c o m p e t e n c i a n a d a f á c i l ,

y a q u e E u r o p a , u t i l i z a n d o t o d a l a f a s c i n a c i ó n d e s u p a s a d o l i i s t ó

r i c o y e l r e f i n a m i e n t o d e s u c u l t u r a , s e e n c u e n t r a c o n l u - f o s d e n

t r o d e l me r c a d o t u r í s t i c o ; t a m b i é n n o s e n c o n t r a m o s c o n p u e b l o s -

c o m o e l J a p ó n , q u e i r r u m p i ó p o r p r i m e r a v e z e n é l c o n g r a n é x i t o .



C AP I T UL O I I . - OR GANI Z ACI ON A DMI N I S T R A T I V A.

A• - A s p e c t o s G e n e r a l e s .

B. - C o n c e p t o d e A d m i n i s t r a c i ó n .

C . - C o n c e p t o d e Or g a n i ; i a c i (h\.

D. - E s t r u c t u r a U í i s i c a d e u n H o t e l .

E • - F u n c i o n e s D e p a r t a m e n t a l e s .



A. - AS P E CT OS GE NE R AL E S • - L a p a l a b r a h o t e l e s d e o r i g e n f r a n c é s ,

d e r i v a d a d e l a p a l a b r a " h o s p i t a l e s " , q u e s i g n i f i c a h o s p i t a l i d a d ,

h o s p e d a j e . De a c u e r d o c o n e l d i c c i o n a r i o d e l a R e a l A c a d e m i a Es _

p a ñ o l a , l a p a l a b r a h o t e l s i g n i f i c a " u n a c a s a d o n d e s e d a d e c o

me r y t a m b i é n a l o j a m i e n t o a t o d o e l q u e l o p a g a " . E n e s t a d e f i

n i c i ó n s e a n t e p o n e e n p r i m e r l u g a r e l s e r v i c i o d e a l i m e n t a c i ó n y

p o s t e r i o r m e n t e e l d e a l o j a m i e n t o , c o s a q u e a mi j u i c i o p u e d e r e

s u l t a r e r r ó n e o , p u e s t o q u e l a f u n c i ó n p r i m o r d i a l d e u n h o t e l , e s

p r e c i s a m e n t e l a q u e e n l a d e f i n i c i ó n s e c o n s i d e r a e n s e g u n d o t o ' r

mi n o ; c o n t a l d e n o m i n a c i ó n s e p u e d e d e s i g n a r n l o s s u c e s o r e s d e

l a s p r i m i t i v a s i n s t i t u c i o n e s , a u n q u e t e n i e n d o e n c u e n t a l a s d i f p

r e n c i a s i n c o n m e n s u r a b l e s d e l o s f r u t o s d e l p r o g r e s o , q u e e s t a b l o

c e n u n a b i s m o e n t r e l o s m o d e s t o s a l o j a m i e n t o s d e o t r a s é p o c a s y

e l h o t e l m o d e r n o .

E l S r . J u a n J o s é V i o l a , e n s u l i b r o " O r g a n i z a c i ó n , C o n t r o l y Co n

t a b i l i d a d p a r a H o t e l e s " , n o s d a l a s i g u i e n t e d e f i n i c i ó n : " S o - -

c o n s i d e r a h o t e l a t o d a c l a s e d e c o m b i n a c i ó n d e b i e n e s e c o n ó m i c o s

d e s t i n a d o s a s a t i s f a c e r l a s n e c e s i d a d e s d e a l o j a m i e n t o , a l i m e n t a

c i ó n y s e r v i c i o s a u x i l i a r e s q u e f a c i l i t a n s u u s o a l o s t u r i s t a s ,

v i a j e r o s o c u a l q u i e r p e r s o n a q u e s a t i s f a g a e l p r e c i o e s t i p u l a d o

p o r l a p r e s t a c i ó n d e l o s s e r v i c i o s p r o p o r c i o n a d o s " .

E l C ó d i g o C i v i l p a r a e l D i s t r i t o y T e r r i t o r i o s F e d e r a l e s , e n s u

t í t u l o d é c i m o d e l c o n t r a t o d e p r e s t a c i ó n d e s e r v i c i o s , c a p í t u l o

q u i n t o d e l c o n t r a t o d e h o s p e d a j e , n o s m e n c i o n a l a r e g l a m e n t a c i ó n

d e l a h o t e l e r í a q u e a u n q u e n o p u e d e c o n s i d e r a r s e c o mo u n a d e f i n i ^

c i ó n e n s í , s í n o s p u e d e s e r v i r p a r a t e n e r u n a i d e a m á s p r e c i s a



s o b r e e l p a r t i c u l a r .

A r t í c u l o 2 0 0 0 . - E l c o n t r a t o J e h o s p e d a j e t i e n e l u g a r c u a n d o a l

g u n o p r e s t a a o t r o a l b e r g u e , m e d i a n t e l a r e t r i b u c i ó n c o n v e n i d a ,

c o m p r e n d i é n d o s e o n o , s e g ú n s e e s t i p u l e , l o s a l i m e n t o s y d e m á s -

g a s t o s q u e o r i g i n e e l h o s p e d a j e .

Co n l o s p u n t o s a n t e s e x p u e s t o s , s e d e s p r e n d e q u e l a f u n c i ó n p r i

m o r d i a l d e u n h o t e l e s l a p r e s t a c i ó n d e l s e r v i c i o d e a l o j a m i e n t o ,

i n d e p e n d i e n t e m e n t e d e q u e s e p r o p o r c i o n e e l s e r v i c i o d e a l i m e n t a

c i ó n y l o s d e m á s s e r v i c i o s a u x i l i a r e s , q u e e s t é c a p a c i t a d o p a r a

p r o p o r c i o n a r ; g e n e r a l m e n t e l a f u n c i ó n d e s u m i n i s t r a r a l o j a m i e n t o

a c u a l q u i e r p e r s o n a , e s t á a u n a d a a l d e p r o p o r c i o n a r l e a l i m e n t a - -

c i ó n , s e p u e d e d e c i r q u e s o n d o s l u n e i o n e s e s p e c í f i c a s d o u n h o

t e l , c l a r o q u e s i n d e s c u i d a r l a i m p o r t a n c i a d e l a p r i m o r » . A h o

r a b i e n , p o r l o q u e t o c a a l o s s e r v i c i o s a u x i l i a r e s q u e n o c o n s

t i t u y e n e l o b j e t o p r i m o r d i a l d e u n h o t e l , p e r o q u e s i n e mb a r g o -

s e c o n v i e r t e e n u n a n e c e s i d a d d e p r o p o r c i o n a r l o ' , c o n e l I i n d e -

o f r e c e r a l a c l i e n t e l a m a y o r c o n f o r t a s u s p r o p i a : , n e c e s i d a d e s -

d u r a n t e s u e s t a n c i a e n e l h o t e l , y a q u e p o r e j e m p l o d e s d i ' e l mo

me n t o d e a r r i b a r e l h u é s p e d p u e d e r e q u e r i r d e l o s s e r v i c i o s d o -

l a v a d o d e r o p a , t e l é f o n o , g u a r d a d e v a l o r e s , d o u n d o c t o r , e t c . ,

a s í c o m o t a m b i é n d e t e r m i n a d o s a r t í c u l o s , y a s e a n f a r m a c é u t i c o s ,

d e p e r f u m e r í a , d e t a b a q u e r í a , d e r e g a l o s , e t c . T o ma n d o e n c u e n

t a l a s o b s e r v a c i o n e s a n t e r i o r e s , c o n s i d e r o q u e u n h o t e l p u e d e d c _

f i n i r s e c o mo u n a i n s t i t u c i ó n c u y o o b j e t o p r i m o r d i a l e s e l d o p r o

p o r c i o n a r s e r v i c i o d e a l o j a m i e n t o , i n d e p e n d i e n t e m e n t e d e l o s s e r

v i c i o s c o n e x o s p a r a l o s q u e e s t é c a p a c i t a d o , c o mo l o s o n e l d e -



a l i m e n t a c i ó n , l a v a n d e r í a , t e l é f o n o , e t c . a c u a l q u i e r p e r s o n a l i a

ma d a h u é s p e d q u e s a t i s f a g a l a s t a r i f a s e s t i p u l a d a s p o r d i c h o s - -

s e r v i c i o s .

Ca b e c o m p r e n d e r l a a n t e r i o r d e f i n i c i ó n , e n e l s e n t i d o d e q u e u n

h o t e l p u e d e r e s e r v a r s e e l d e r e c h o d e a d m i s i ó n d o d e t e r m i n a d a

c l i e n t e l a , s o b r e t o d o e n a q u e l l o s c a s o s e n q u e d o a c u e r d o a s u -

c a t e g o r í a e i m p o r t a n c i a a s í l o a m e r i t e n .

L a c a r a c t e r í s t i c a c o m ú n e n t o d o s l o s h o t e l e s e s t r i b a e n l a r e s i

d e n c i a t e m p o r a l , v a r i a b l e d e p o c a s h o r a s a u n o s d í a s , s i n l l e g a r

a l a m o d a l i d a d d e c a s a s a p a r t a m e n t o s , q u e c o n s t i t u y e n e s t a b l e c i

m i e n t o s d o n d e a me n u d o s e u n e n l a s c o m o d i d a d e s d e l r é g i m e n h o t e

l e r o , p e r o q u e a d i f e r e n c i a d e l o s h o t e l e s , r e s u l t a n s o r l u g a r e s

e n d o n d e s e d a a l o j a m i e n t o a p e r s o n a s p o r p e r í o d o s c o n s i d e r a b l e s

d e t i e m p o . E n o c a s i o n e s e s p e c i a l e s e l h o t e l p u e d o s u b s t i t u i r ¡ i

l a v i v i e n d a n o r m a l , s o b r e t o d o c u a n d o s o e n c u e n t r a n o n n ú c l e o s -

c o m e r c i a l e s e n l a z a d o s a g r a n d e s c i u d a d e s , c o n c e n t r a n d o e n s í l a s

f u n c i o n e s d e l a v i d a d i u r n a y e n o c a s i o n e s t a m b i é n l a n o c t u r n a .

L a c l a s i f i c a c i ó n q u e s e l o d a a l o s h o t e l e s p u e d e s e r d o a c u e r d o

a l o s i g u i e n t e :

1 . - De a c u e r d o a s u l o c a l i z a c i ó n .

2 . - De a c u e r d o a l t a m a ñ o d e l h o t e l o n ú m e r o d e h a b i t a c i o

n e s .

3 . - De a c u e r d o a s u s t a r i f a s .

De a c u e r d o a s u l o c a l i z a c i ó n , l o s h o t e l e s r e c i b e n d i f e r e n t e s n o m

b r e s , t o d o s r e l a c i o n a d o s c o n l o s l u g a r e s e n d o n d e s e h a n e r i g i d o

y d e a c u e r d o c o n l a s f i n a l i d a d e s q u e p e r s i g a n .



D e n t r o d e e s t a c l a s i f i c a c i ó n s e e n c u e n t r a n l o s s i g u i e n t e s :

a ) . - H o t e l e s C o m e r c i a l e s . - E s t e t i p o d e h o t e l e s o p e r a n - -

c o n g r a n í n d i c e d e p e r s o n a s q u e o c u r r e n a u n d e t e r m i n a d o l u g a r -

c o n f i n e s d e n e g o c i o s , p o r l o q u e s u p e r m a n e n c i a s i c mm- e s e r á - -

c o r t a . E s t o s h o t e l e s s e e n c u e n t r a n l o c a l i z a d o s e n l o s g r a n d e s -

c e n t r o s d e p o b l a c i ó n .

b ) . - H o t e l e s d e D e s c a n s o . - l i s t e t i p o d e h o t e l e s p r e s e n t a n

c a r a c t e r í s t i c a s mu y e s p e c i a l e s , c o mo l o e s e n p r i m e r t e r m i n o e l

s a l i r s e d e l a m b i e n t e d e l a g r a n c i u d a d p a r a t r a n s p o r t a r s e a l u i ' n

r e s d e r e p o s o , e n l a z a d o s c o n o r g a n i z a c i o n e s u r b a n a s s e c u n d a r i a s ,

o b i e n , e n t e r a m e n t e a i s l a d o s e n a m p l i a s r o ñ a s l i b r e s . R e s u l t a -

c o m ú n o b s e r v a r e s t e t i p o d e h o t e l e s e n r e g i o n e s d e v e r a n e o , p l a

y a s , m o n t a ñ a s y l u g a r e s p r o p i o s p a r a q u e e l v i s i t a n t e o b t e n g a u n

d e s c a n s o , p u e s e s l o q u e s i e m p r e p e r s i g u e n l a s p e r s o n a s q u e I r e

c u e n t a n e s t e t i p o d e h o t e l e s .

c ) . - H o t e l e s R e s i d e n c i a l e s . - E s t o t i p o d e h o t e l e s p r o d u e

t o d e u n a o r g a n i z a c i ó n m á s mo d e r n a , c u y a s i . - i r u c t c r f s t i c t i s p r i i i c l

p a l e s r a d i c a n e n l a e s t a n c i a p r o l o n g a d a d e l h u é s p e d , p u e s c o n s t i

t u y e u n l u g a r d e r e s i d e n c i a p a r a e s t a s p e r s o n a s .

G e n e r a l m e n t e e s t e t i p o d e h o t e l e s s e l o c a l i z a n e n z o n a s c é n t r i

c a s p r ó x i m a s a l o s n ú c l e o s r e p r e s e n t a t i v o s d e p o b l a c i ó n .

d } . - M o t e l e s . - A u n q u e n o s e p u e d e n c o n s i d e r a r c o m o h o t e

l e s p r o p i a m e n t e d i c h o s , c o n v i e n e c i t a r l o s . S o n a q u e l l o s q u e s o

e n c u e n t r a n l o c a l i z a d o s a l a s o r i l l a s d e l o s c e n t r o s d e p o b l u t i S n ,

a l a s s a l i d a s d e l a s c a r r e t e r a s , e n i n m e d i a c i o n e s d e e s t a c i o n e s

d e f e r r o c a r r i l o a u t o b u s e s .



D e a c u e r d o c o n e l t a m a ñ o d e l h o t e l o e l n u me r o je

h a b i t a c i o n e s -

c o n q u e c u e n t a n , é s t o s p u e d e n c o n s i d e r a r s e c o m o :

A . - ) H o t e l e s P e q u e ñ o s - H a s t a d e ISq C U a r t . o s .

B . - ) H o t e l e s Me d i a n o s - M á s d e 1 5 0 h a s t a 3 0 0 c u a r t o s .

C . - ) H o t e l e s Ma y o r e s - M á s d e 3 0 0 c u a r t o s .

A t e n d i e n d o a l a s c a r a c t e r í s t i c a s p r o p i a s c o n qU o l

.l u

,n t e u n

h o t e l ,

a s i c o m o l a s t a r i f a s c o n l a s c u a l e s s e p i e n s a o p e r a r , s e p u e d o -

c o n s i d e r a r l a s i g u i e n t e c l a s i f i c a c i ó n ( h e c h a p o r e l D e p a r t a m e n t o

d e T u r i s m o ) .

I . - ) C a t e g o r í a " A A "

S o n h o t e l e s c o n c a r a c t e r í s t i c a s p r e d o m i n a n t e s d e u n g r a n l u j o , •

c o n t a n d o c o n t o d a c l a s e d e s e r v i c i o s p a r a h a c e r m á s p l a c e n t e r a -

l a e s t a n c i a d e l h u é s p e d . P o r l o r e g u l a r e s t e t i p o d o h o t e l e s s e

e n c u e n t r a n l o c a l i z a d o s e n z o n a s r e s i d e n c i a l e s .

I I . - ) C a t e g o r í a " B "S o n h o t e l e s c o n d e t a l l e s d e l u j o , q u e a l i g u a l q u e l o s a n t e r i o

r e s t a m b i é n c u e n t a n c o n s e r v i c i o s a u x i l i a r e s , S e e n c u e n t r a n l o

c a l i z a d o s e n c u a l q u i e r c e n t r o d e p o b l a c i ó n .

I I I . - ) C a t e g o r í a " C "

L o s h o t e l e s c l a s i f i c a d o s e n e s t a c a t e g o r í a n o p o s e e n n i n g ú n d o t a

H e d e l u j o , c o n t a n d o c o n r a q u í t i c o s s e r v i c i o s . S e l o c a l i z a n e n

c u a l q u i e r l u g a r .

I V . - j C a t e g o r í a " D"

S o n h o t e l e s d e c o n d i c i ó n m u y h u m i l d e , l o c a l i z a d o s e n z o n a s d e p o

e o s r e c u r s o s e c o n ó m i c o s .

D e n t r o d e l a a n t e r i o r c l a s i f i c a c i ó n , l o s h o t e l e s c o n s i d e r a d o s - -



h a s t a d e l a c a t e g o r í a " B " s e c o n s t i t u y e n c o mo d e p r i m e r a , o s e a ,

c l a s e t u r i s t a , m i e n t r a s q u e l a s d o s c a t e g o r í a s r e s t a n t e s s e c o n

s i d e r a n c o mo d e s e g u n d a y t e r c e r a c a t e g o r í a r e s p e c t i v a m e n t e .

A d e m á s d e l a s t r e s c l a s i f i c a c i o n e s a n o t a d a s a n t e r i o r m e n t e , e x i s

t e u n a m á s , q u e e n mi c o n c e p t o n o p u e d e s e r c o n s i d e r a d a c o m o t a l ,

y a q u e m á s b i e n r e s u l t a s e r u n p l a n d e s e r v i c i o q u e p u e d e p r o p o t _

c i o n a r e l h o t e l .

E s t a c l a s i f i c a c i ó n e s l a s i g u i e n t e :

P L A N E UR OP E O . - C o n s i s t e e n o p e r a r c o n t a r i f a s e n l a s c u a l e s s e

a p l i q u e l a r e n t a d e l c u a r t o ú n i c a m e n t e , s i n c o n s i d e r a r l o s a l i

me n t o s .

P L A N AME R I CANO. - E n e s t e t i p o d e p l a n s e h a c e u n a c o m b i n u c i ó n -

d e l i m p o r t e d e l a r e n t a d e l c u a r t o c o n e l d e l o s a l i m e n t o s , o - -

s e a d e n t r o d e l a t a r i f a c o b r a b l e s e i n c l u y e e l i m p o r t o d e a mb o r .

s e r v i c i o s .

P L A N MI XT O • - D e n t r o d e e s t e p l a n s e h a c e u n a c o m b i n a c i ó n d e l o s

d o s a n t e r i o r e s , e n e l c u a l e l h o t e l l e d a o p c i ó n a l h u é s p e d d o -

e l e g i r d e n t r o d e s u s t a r i f a s c o b r a b l e s q u e s e i n c l u y a o n o e l - -

s e r v i c i o d e a l i m e n t a c i ó n , y a s e a e n e l d e s a y u n o , c o m i d a o c e n a .



B 1 . - C O NC E PT O P E A D MI N I S T R AC I ON . - L a d e f i n i c i ó n 0,110 s o b r e e s t e

c o n c e p t o p o d e m o s m e n c i o n a r e s l a s i g u i e n t e : " L a a d m i n i s t r a c i ó n

c o n s i s t e e n a p r o v e c h a r o n f o r ma r a c i o n a l l a e x p e r i e n c i a d o q u i e n e s n o s h a n l e g a d o e l f r u t o d e s u s c o n o c i m i e n t o s y o b s e r v a c i o n e s

e n l i b r o s , e s t u d i o s , i n v e s t i g a c i o n e s , e t c . , t o d a e x p e r i e n c i a s e

a g r u p a p a r a h a c e r g e n e r a l i z a c i o n e s b á s i c a s e n q u é f o r m a r e l c r i

t e r i o a d m i n i s t r a t i v o , e s d e c i r , d e u n a s e r i o d e h e c h o s d o i g u a l

n a t u r a l e z a , s a c a r u n a l e y e n c o n c l u s i ó n " .

L a s f a s e s q u e f o r ma n p a r t e i n t e g r a n t e d e l c i c l o a d m i n i s t r a t i v o ,

l o c o n s t i t u y e n : l a p l a n e a c i ó n , o r g a n i z a c i ó n , i n t e g r a c i ó n , d 1 r o e

c i ó n >' c o n t r o l , f a s e s q u e a c o n t i n u a c i ó n e s t u d i a r e m o s .

P l a n e a c i ó n . - E s e l p r o c e s o p a r a d e c i d i r l a s a c c i o n e s q u e d e b a n

r e a l i z a r s e ; g e n e r a l m e n t e e l p r o c o s o d e p l a n e a c i ó n c o n s i s t o o n -

c o n s i d e r a r l a s d i f e r e n t e s a l t e r n a t i v a s e n e l c u r s o d e l a s a c c i o

n e s y d e c i d i r c u á l d e e l l a s e s l a m e j o r , p a r a l l e g a r a l a s m o l a s

p r o p u e s t a s .

P a r a e l c u m p l i m i e n t o d e e s t e p r o c e s o , e x i s t e l n n e c e s i d a d d o f i

j a r o b j e t i v o s q u e s e r e f i e r e n a l a o b t e n c i ó n d e d e t e r m i n a d o s r e

s u l t a d o s , s i n l a s me t a s o f i n e s q u e s e p r e t e n d e n a l c a n z a r . A s í

t a m b i é n s e r á n e c e s a r i o f o r m u l a r p o l í t i c a s , q u e s u s t i t u y a n n o r ma s

o l e y e s n o r m a t o r i a s q u e s i r v a n p a r a o r i e n t a l ' e l c r i t e r i o d i :

l o s s u b o r d i n a d o s y d i r i g i r s u s a c t i v i d a d e s f u t u r a s ; e x i s t e n p o l f

t i c a s g e n e r a l e s e s p e c í f i c a s q u e s o n a p l i c a b l e s a t o d a e r a p r e s a y

p o l í t i c a s d e p a r t a m e n t a l e s d e f i n i d a s p a r a h a c e r f r e n t e a J a s n o c e

s i d a d e s d i a r i a s . A s í mi s mo , e s n e c e s a r i o J a e j e c n c i f i n t i c p r u e e *

d i m i c n t o s q u e c o n s t i t u y e n l a s e l e c c i ó n d e c u r s o s d e a c c i f i n , i n d i .



c a n d o l a f o r m a e n q u e d e b e n l l e v a r s e a c a b o c i e r t a s a c t i v i d a d e s .

Y p o r ú l t i m o , q u e s e e s t r u c t u r e n p r o g r a m a s q u e c o n s t i t u y e n l o s -

p l a n e s q u e i n d i c a n e l u s o f u t u r o d e d i f e r e n t e s r e c u r s o s , q u e i n

t e g r a d o s e s t a b l e z c a n u n a s e c u e n c i a d e a c c i o n e s y t i e m p o s q u e d e

b a t o ma r c a d a a c c i ó n , c o n e l f i n d e a l c a n z a r l o s o b j e t i v o s p r o

p u e s t o s .

O r g a n i z a c i ó n . - C o r r e s p o n d e l a c o o r d i n a c i ó n d e t o d a s l n s a c t i v i

d a d e s d e l a e m p r e s a , c o n e l p r o p ó s i t o i n m e d i a t o d e o b t e n e r e l m á

x i mo

a p r o v e c h a m i e n t o p o s i b l e d e l o s e l e m e n t o s m a t e r i a l e s h u ma n o s

y t é c n i c o s , e n l a r e a l i z a c i ó n d e l o s f i n e s q u e s e p e r s i g u e n .

P u e d e d e c i r s e q u e l a o r g a n i z a c i ó n e n s u e s e n c i a , s e a p o y a e n e l

a n t i g u o p r i n c i p i o d e l a d i v i s i ó n d e l t r a b a j o , e n e l c u a l p o r u n

l a d o s e s e p a r a n l a s a c t i v i d a d e s y p o r o t r o , a u n q u e p a r o r . c n c o n

t r a d i c t o r i o , e l u n i r d e n u e v o e s a s a c t i v i d a d e s y r e l a c i o n a r l a s -

e n t r e s í p a r a d a r l e l a s i g n i f i c a c i ó n d e u n t o d o , o s e a l l e v a r a

c a b o l a c o o r d i n a c i ó n .

E s n e c e s a r i o q u e e n t o d a o r g a n i z a c i ó n s e e j e r z a l a p l t i n e a c i ó n , -

s e p r e t e n d a n d e t e r m i n a d o s o b j e t i v o s , t i l l e s c o m o l a d o p a r t u m e n t a -

c i ó n , e n e l c u a l l a s a c t i v i d a d e s d e u n a e mp r e s a s e d i v i d a n y s e

a g r u p e n , d e u n a ma n e r a o r g á n i c a c o n s t i t u y e n d o f u n c i o n e s ; l a d e i s

g a c i ó n d e a u t o r i d a d e n e l g r a d o y me d i d a s n e c e s a r i a s p a r a e l c u i a

p l i m i e n t o e f i c a z d e l a s r e s p o n s a b i l i d a d e s a s i g n a d a s a l a p e r s o n a

d e l e g a d a ; l a d e f i n i c i ó n d e a c t i v i d a d e s , o b l i g a c i o n e s y r e s p o n s a

b i l i d a d e s d e c a d a p u e s t o , p r o c u r a n d o p r e c i s a r l e s o n l o ma y o r c i a

r i d a d q u e s e a p o s i b l e .

E x i s t e n s i n e m b a r g o , d e t e r m i n a d a s c o n s i d e r a c i o n e s t i n o h a y q u e t e

http://paror.cn/

http://paror.cn/



n c r p r e s e n t e e n l a o r g a n i z a c i ó n t a l e s c o m o :

a ) . - 1. a o r g a n i z a c i ó n c o m o t o d a o b r a h u m a n a , mi n e . i p u e d e s e r p e r

l ' c c t a , p e r o s í s u s c e p t i b l e d e m e j o r a r s e .

b ' l . - L a o r g a n i z a c i ó n e s u n v e r d a d e r o p r o c e s o , e s d e c i r , n u n c a -

s e r a u n a c o s a c o n c l u i d a , a c a b a d a o d e f i n i t i v a .

e l . - L a o r g a n i z a c i ó n s i e m p r e s e r á u n me d i o a l s e r v i c i o d e l o s -

f i n e s d e l a e m p r e s a , n o e s u n f i n e n s í mi s m a .

I J I t e g r a c i o n . - H l p r o c e s o d e i n t e g r a c i ó n e n l a a d m i n i s t r a c i ó n s e

r e f i e r e a l a c o r r e c t a c o m b i n a c i ó n d e t o d o s l o s e l e me n t o s ma t e r i a

l e s , h u ma n o s y t é c n i c o s , n e c e s a r i o s y c o n v e n i e n t e s p a r a q u e l o s

p l a n e s q u e s e e s t r u c t u r a r o n s e e n c u e n t r e n e n c o n d i c i on e d e p o

d o r i o s a c c i o n a r .

" i r e c e i o n • - l - n e s t o p r o c o s o d o l a a d m i n i s t r a c i ó n , o- - d o n d e . o

i n i c i a l a e j e c u c i ó n d e l o s p l a n e s t r a z a d o - . , n a t u r a l m e n t e q u e u n a

v e z s e h a y a n r e a l i z a d o l o s a n t e r i o r e s p r o c e s o s .

Co n t r o l . - l i l c o n t r o l c o n s t i t u y e t a m b i é n u n v c i d a d e i n p r o c o : . o , -

q u e u t i l i z a d o p o r l a a d mi n i s t r a c i ó n c u l e i m a a d e c u a d a p e t i n i t e d e

t e r m i n a r , me d i r y c o r r e g i r l a e j e c u c i ó n e n c o n c n d . i d a a l o s M I I O I

d i n a d o s , c o n e l f i n d e a s e g u r a r e l l o g r o d e l o s o b j e t i v o s a p r o b a

d o s y l o s p l a n e s a d o p t a d o s .

S e p u e d e d e c i r q u e c o n e l c o n t r o l s e p r e t e n d e " l a r e a l i z a c i ó n c o

r r e c t a d e l o s p l a n e s t r a z a d o s " .

C o o r d i n a c i o n . - Hs e l p r o c e s o m e d i a n t e e l c u a l s e r e l a c i o n a n e n

f o r ma a r m o n i o s a t o d a s y c a d a u n a d e l a s a c t i v i d a d e s d e l a e m p r e

s a , h a c i e n d o q u e s e - d e s a r r o l l e u n a e s t r e c h a i n t e r d e p e n d e n c i a y *

c o o p e r a c i ó n d e t o d o s l o s i n d i v i d u o s . Me d i a n t e I , i c o o r d i n a c i ó n -



s e o b t i e n e u n a a c c i ó n u n i f i c a d a a l p l a n d e l a a d m i n i s t r a c i ó n , - -

c o n s t i t u y e n d o e n s i l a s i n c r o n i z a c i ó n o r d e n a d a d e u n e s f u e r r o , -

p a r a p a s a r a d e c u a d a m e n t e c o m o r e s u l t a d o , a c c i o n e s a r m o n i o s a s y -

u n i f i c a d a s e n p r o J e l a s me t a s p r o p u e s t a s .

E s i m p o r t a n t e a d v e r t i r q u e l a c o o r d i n a c i ó n n o s e m u e s t r a e n e l e

me n t o s s e p a r a d o s d e l a a d m i n i s t r a c i ó n , p o r e l c o n t r a r i o , s e a n u n

c i a e n t o d o s y c a d a u n o d e s u s e l e m e n t o s , y a s e a e n l a p l a n e a

c i ó n , o r g a n i z a c i ó n , i n t e g r a c i ó n , d i r e c c i ó n y c o n t r o l .

E n r e s u me n , l a c o o r d i n a c i ó n c o n s t i t u y e e l r e s u l t a d o d e e j e c u t a r

e f i c a z m e n t e e l p r o c e s o a d m i n i s t r a t i v o .



C 1 . - C O NC E PT O DE OR GANI Z ACI ON. - S o n mu c h a s l a s d e f i n i c i o n e s -

e x i s t e n t e s s o b r e e s t e a s p e c t o , e n e s t e e s t u d i o s e p r e t e n d e o b t e

n e r u n a d e f i n i c i ó n q u e r e ú n a l a s c a r a c t e r í s t i c a s f u n d a m e n t a l e s

d e l o q u e e n r e a l i d a d e s l a o r g a n i z a c i ó n . P a r a l o a n t e r i o r e s

n e c e s a r i o c o n s u l t a r l a s d i v e r s a s d e f i n i c i o n e s q u e a u t o r e s d e r e

c o n o c i d o p r e s t i g i o h a n e x p r e s a d o e n s u s d i f e r e n t e s o b r a s .

C r e o c o n v e n i e n t e e x p r e s a r a n t e s q u e n i n g u n a o t r a d e f i n i c i ó n l a

q u e n o s d a l a R e a l A c a d e m i a E s p a ñ o l a d e l a L e n g u a :

O r g a n i z a c i ó n . - A c c i ó n y e f e c t o d e o r g a n i z a r u o r g a n i z a r s e . D i

p o s i c i ó n d e u n c u e r p o . D i s p o s i c i ó n , a r r e g l o , o r d e n , s i s t e m a p a

r a o b t e n e r l a e c o n o m í a d e t i e m p o y f u e r z a e n e l t r a b a j o i n d o s - -

t r i a l y c o m e r c i a l .

S e g ú n e l L i c . A n g e l C a s o , l a O r g a n i z a c i ó n e s l a c i e n c i a q u e f i e

n e p o r o b j e t o e l e s t u d i o d e l a s a g r u p a c i o n e s f u n c i o n a l e s , d e s d o

e l p u n t o d e v i s t a d e l a s c a u s a s q u e d e t e r m i n a n s u e f i c i e n c i a ,

S p r i e g c l h a b l a s o b r e o r g a n i z a c i ó n c o mo l a ma s a d o c o n o c i m i e n t o s

a c u m u l a d o s q u e t r a t a n d e c o m b i n a r l o s f a c t o r e s d e 1 » p r o d u c c i ó n

d e ma n e r a q u e l o g r e n l o s o b j e t i v o s d e l a e m p r e s a .

R e y e s P o n c e d i c e q u e o r g a n i z a c i ó n e s e l c o n j u n t o s i s t e m á t i c o d e

r e g l a s p a r a l o g r a r l a m á x i m a e f i c i e n c i a d e l a s f o r m a s d e c s t r u c

t u r a r y o p e r a r u n o r g a n i s m o s o c i a l .

T o ma n d o c o mo b a s e l a d e f i n i c i ó n d e l m a e s t r o R e y e s P o n c e , p o d e

mo s d e c i r q u e O r g a n i z a c i ó n e s c r e a r l a e s t r u c t u r a c o m p l e t a a - -

t r a v é s d e l a c u a l s e v a a c a n a l i z a r e l t r a b a j o d e l a e mp r e s a h a

c í a l a c o n s e c u c i ó n d e u n f i n c o m ú n .

L a d i r e c c i ó n d e u n a o r g a n i z a c i ó n d e b e s e r d e u n a a u t o r i d a d c e n -



t r a l q u e s e e n c a r g a d e f o r m u l a r l o s p l a n e s d e t r a b a j o y d e v i g i

l a r y o r d e n a r t o d a s l a s m e d i d a s q u e s e a n n e c e s a r i a s p a r a e f e c

t u a r 1 a s .

E n e l c a s o p a r t i c u l a r d e u n a S o c i e d a d A n ó n i m a , l a a u t o r i d a d c e n

t r a l e s t á d e l e g a d a p o r l a A s a m b l e a G e n e r a l d e A c c i o n i s t a s y e l -

C o n s e j o d e A d m i n i s t r a c i ó n e n u n g e r e n t e , e l c u a l d e b e d e c o n t r o

l a r t o d a s l a s f u n c i o n e s y a c t i v i d a d e s q u e d e b e n d e r e a l i z a r t o

d o s l o s mi e mb r o s d e l a o r g a n i z a c i ó n y l a s c u a l e s d e b e n d e e s t a r

e n c a mi n a d a s a l a o b t e n c i ó n d e l f i n p r e v i s t o y p a r a e l c u a l f u e •

c r e a d a .



D ) • - E S T R U C T U R A B AS I C A P E U N HOT E L . - D e b i d o a l a a m p l i a g a ma -

d e o p e r a c i o n e s a q u e s e s u j e t a n l o s h o t e l e s , e s i m p o s i b l e m o s

t r a r e n u n a s c u a n t a s l í n e a s l a e s t r u c t u r a c o n q u e d e b e c o n t a r , -

a d e m á s q u e e l e l a b o r a r l a e n f o r m a a d e c u a d a p a r a c a d a t i p o d e h o

t e l , e s l l e v a r a c a b o u n e s t u d i o m u y c o m p l e j o y m i n u c i o s o d e t o

d a s y c a d a u n a d e d i c h a s o p e r a c i o n e s , c o n s i d e r a n d o a l h o t e l c o m o

u n a s o l a u n i d a d o s e a l a u n i ó n d e t o d o s y c a d a u n o d e l o s p e q u e

ñ o s e s t a b l e c i m i e n t o s c o n l o s q u e c u e n t a p a r a l a s n e c e s i d a d e s d e

l o s h u é s p e d e s .

R e s u l t a r e a l m e n t e d i f í c i l e l d e t e r m i n a r u n p l a n d o o r g a n i z a c i ó n

e s t á n d a r p a r a t o d o s l o s h o t e l e s , y a q u e p o r l o s u i - g e n e r i s d e

s u s o p e r a c i o n e s , i n f l u y e e n e l a b o r a r l o s p a r a c a d a t i p o e s p e c i a l ,

y a q u e r e s u l t a o b v i o q u e u n h o t e l q u e c u e n t e c o n m á s d e d o s c i e n

t a s h a b i t a c i o n e s t e n g a ma y o r e s p r o b l e m a s q u e u n o q u e c u e n t e c o n

c i e n ; t a m b i é n u n h o t e l q u e t e n g a c i n c u e n t a h a b i t a c i o n e s t e n d r á * -

m e n o s q u e e l d e c i e n ; a ú n m á s , s u p o n i e n d o ( p i e d o s h o t e l e s c u e n - -

t e n c o n e l mi s mo n ú m e r o d e h a b i t a c i o n e s , p r o b a b l e m e n t e n o c u e n

t e n e x a c t a m e n t e c o n e l mi s mo t i p o y c l a s e d e s e r v i c i o s . Co mo s e

o b s e r v a , c a d a h o t e l t i e n e c a r a c t e r í s t i c a s p r o p i a s q u e h a c e d i f í

c i l e l d e t e r m i n a r u n a o r g a n i z a c i ó n e s t á n d a r , s i n e m b a r g o s o p u e

d e d e c i r q u e t o d o s s i g u e n u n a f o r m a d e e s t r u c t u r a e s p e c í f i c a - - -

a d a p t a d a a l g é n e r o d e s u s a c t i v i d a d e s .

E l t i p o d e o r g a n i z a c i ó n m á s c o m ú n e n l o s h o t e l e s e s l a c o n o c i d a

c o n e l n o mb r e d e o r g a n i z a c i ó n f u n c i o n a l , e n l a c u a l l a s a c t i v i d a

d e s d e l a mi s ma s e d i v i d e n y s e a g r u p a n d e u n a ma n e r a o r g á n i c a ,

c o n s t i t u y e n d o f u n c i o n e s e s p e c í f i c a s y c r e a n d o c o n c a d a g r u p o d e -



p a r t a m e n t o s . E s t e t i p o d e o r g a n i z a c i ó n q u e s e a d o p t a p o r l a s v e n

t a j a s q u e s e o b t i e n e n e n l a d e l e g a c i ó n d e a u t o r i d a d , d e f i n i c i ó n

d e r e s p o n s a b i l i d a d e s y j e r a r q u i z a c i ó n d e ( u n c i o n e s , l o c u a l r e

p e r c u t e e n u n a c o r r e c t a c o o r d i n a c i ó n d e l i s f u n c i o n e s d o p a r t a m e n

t a l e s .

f s t e t i p o d e o r g a n i z a c i ó n , b a s a d a e n 1. 1 d i v i s i ó n d e p a r t a m e n t a l ,

a t e n d i e n d o a l o s d i v e r s o s s e r v i c i o s q u e p r o p o r c i o n a u n h o t e l , e s

i d e a l , p u e s s e a d a p t a r á n a c a d a u n o d e e l l o s u n t r a b a j o p e r f e c t a

me n t e d e l i n e a d o , e n e l c u a l s e e n c a u c e n t o d a s l a s a c t i v i d a d e s .

T r a t á n d o s e d e h o t e l e s , s e d e n o mi n a n d e p a r t a m e n t o s p r o d u c t i v o s - -

a q u e l l o s q u e s e e n c u e n t r a n v i n c u l a d o s c o n l a o p e r a c i ó n p e n d i e n t e

a p r o p o r c i o n a r d e t e r m i n a d o s s e r v i c i o s a l h u é s p e d , y p o r c o n s e - - -

c u e n c i a d o n d e s e o r i g i n a n l a s v e n t a s , o s e a , s e c o n s i d e r a n d e p a r

t a m e n t o s p r o d u c t o r e s d e i n g r e s o s .

T a r t i c n d o d e l o a n t e r i o r , h a r e m o s u n a s e p a r a c i ó n d e a q u e l l o s d e

p a r t a m e n t o s q u e p r o d u c e n i n g r e s o s a l h o t e l , d e a q u e l l o : , q u e l i o

p r o d u c e n . D e n t r o d e l o s p r i m e r o s e n c o n t r a m o s l o s s i g u i e n t e s : -

h a b i t a c i o n e s , a l i m e n t o s , l a v a n d e r í a s y t e i c i n n o s .

E n o c a s i o n e s s u e l e s u c e d e r q u e o l h o t e l o t o r g u e e n c o n c e s i ó n d e

t e r m i n a d o s n e g o c i o s q u e s e e n c u e n t r a n e n e l mi s mo , t a l e s c o mo : -

t i e n d a d e r e g a l o s , f a r m a c i a , t a b a q u e r í a , p e l u q u e r í a , e t c . l i e n - -

t r o d e l o s d e p a r t a m e n t o s q u e n o p r o d u c e n i n g r e s o s , e n c o n t r a m o s "

l o s s i g u i e n t e s : g e r e n c i a , c o n t a b i l i d a d , c o b r a n z a s , r e s e r v a d o - -

n e s , l a v a n d e r í a , a m a d e l l a v e s , r e p a r a c i ó n y m a n t e n i m i e n t o , s e g y

r i d a d y v i g i l a n c i a . E n r e s u m e n , o s i n d u d a b l e q u e l a o r g a n i z a - " '

c i ó n p r e s e n t a d a c o m o u n p r o c e s o b á s i c o d e l c i c l o a d m i n i s t r a t i v o



d e b e s e r e f i c a z , c o n o b j e t o d e o b t e n e r e l m á x i m e d e f e n d i i B i f i M e

p o s i b l e d e l o s e l a a e n í o s « a t e r í a l e s , t é c n i c o s y hu ma no s e n l a # »

r e a l i s a c i S n d e l o s f i n e s q u e l a p r o p i a c mp r i s a p e r s i g a = f l e s n -

t a r c s s n l a o r g a s i s a c i S n a d e c u a d a b a s a d a e n u n a s e r i e d e e s t a d i s s

s a n c h o SIMF c c s r ¡ p l e j o sa

r e p r e s e n t a MJS v e r d a d e r o p r e e e a o , y a e e *

n © t e A s o b r a f c wa a s s a r a w s c a s e r t f p e r f e c t a n i s i g n i f i c a u n a c e s a * *

c o a c l a á í a o t s r a t a a i g , s í a » a l c í s a t r a r i s » « ¡ e s p r e s e r á m s é é p t i *

t o l e i » i m s j í s r a r s s c s H s s í i t s f í g s d i s s e # ¡ a f e a a t e d i e a l a e r v i e i a á # I # s

f f a s s s s « p a e l a a m p a a s a p e r s i g a .



E l . - F U NC I ON E S D E P A RT A ME N T A L E S . - P a r a l a 0 1 g a n i z a c i ó n d e b e n t e

n e r s e e n c u e n t a :

1 . - L o s s e r v i c i o s q u e s e v a n a p r o p o r c i o n a r .

2 . - E l c o n t r o l d e t o d a s l a s o p e r a c i o n e s v b i e n e s d e l a Em

p r e s a .

3 . - Ma r c h a y d i r e c c i ó n d e l n e g o c i o .

4 . - M a n t e n i m i e n t o d e l o s s e r v i c i o s .

D e b e n c r e a r s e d e p a r t a m e n t o s c o n f u n c i o n e s e s p e c i f i c a s y b i e n d e

l i m i t a d a s , c o n f a c u l t a d e s e j e c u t i v a s b a j o u n a p o l í t i c a a s e g u i r ,

d e b i d o p r e c i s a m e n t e a l a m a g n i t u d d e l n e g o c i o e n q u e u n a s o l a - -

p e r s o n a n o p u e d e a t e n d e r y r e s o l v e r l o s m ú l t i p l e s a s u n t o s y p r o

b l e m a s q u e s e p r e s e n t a n e n e l n e g o c i o , p u e s s ó l o e n l a s j u n t a s -

d e J e f e s d e D e p a r t a m e n t o c o n l a d i r e c c i ó n o g e r e n c i a s e s o l u c i o

n a r á n l o s a s u n t o s d e c a r á c t e r g e n e r a l , y l o s t r a s c c n d o n t a I e s p e

r o e s p e c í f i c o s q u e a t a ñ e n a u n d e p a r t a m e n t o d e b e n s o r r e s u e l t o s

c o n l a i n t e r v e n c i ó n d e l a d i r e c c i ó n o g e r e n c i a .

1 . - D E P A R T AME N T OS DE S E R VI C I O. - C o n f o r me a l o s s e r v i c i o s q u e -

s e e x p l o t e n , p u e d e n c r e a r s e l o s d e p a r t a m e n t o s d e : a ) . - H a b i t a

c i o n e s , b ) . - C o m e d o r e s . c ) . - C o c i n a s . d ) . - C a n t i n a s . o ) . - T e

l é f o n o s . f ) . - L a v a n d e r í a , g ) - - B a ñ o s , a l b o r e a , g i m n a s i o s , p e l u

q u e r í a y s a l ó n d e b e l l e z a . h ) . - T a b a q u e r í a , e t c .

a ) . - D e p a r t a m e n t o d e H a b i t a c i o n e s . - S u m i s i ó n p r i n c i p a l c o n s í s _

t e e n a t e n d e r a l h u é s p e d e n t o d o l o q u e s e r e f i e r e a s u a l o j a

m i e n t o , p a r a e l l o d e b e c o n s t a r c o n e l p e r s o n a l n e c e s a r i o q u o s e

p u e d e d i v i d i r e n e m p l e a d o s a d m i n i s t r a t i v o s y d e s e r v i c i o .

E n e l p r i m e r g r u p o e s t á n e l j e f e d e l d e p a r t a m e n t o y l o s e mp l e a - -



d o s e n c a r g a d o s d e l a s r e s e r v a c i o n e s y s a l i d a s d e h u é s p e d e s , r e-

'

g i s t r o , i n f o r m a c i ó n y c o r r e s p o n d e n c i a , m á q u i n a d u p l i ^ a d o r a y j e

f e s d e p i s o . E n e l s e g u n d o g r u p o , e l a m a d e l l a v e s , e n c a r g a d o s

d e l a r o p e r í a , i n s p e c t o r e s d e c a m a r i s t a s , c a m a r i s t a s , e q u i p a j e ,

p o r t e r o s , e l e v a d o r i s t a s , v i g i l a n t e s , b o t o n e s y mo z o s d e l i m p i e z a

E l j e f e d e l d e p a r t a m e n t o d e a d m i n i s t r a c i ó n s e e n c a r g a d e c o o r d i

n a r y v i g i l a r e l c u m p l i m i e n t o d e l t r a b a j o e n c o me n d a d o a l o s e m -_

p l e a d o s , a t e n d e r l a s q u e j a s y s u g e s t i o n e s d e l o s h u e s p e d e s , q u e

e l p e r s o n a l q u e e s t é e n c o n t a c t o d i r e c t o c o n l o s h u é s p e d e s s e a "

l o m á s a m a b l e p o s i b l e y m u e s t r e e l d e s e o d e s e r v i r l e s i n e s p e r a r

l a r e c o m p e n s a d e l a p r o p i n a , y p r o c u r a r q u e o l s e r v i c i o e n g e n e

r a l s e a d e l o m e j o r p a r a h a c e r s e n t i r a l h u é s p e d c o m o s i e s t u v i e

r a e n s u p r o p i a c a s a p o r l a s m ú l t i p l e s c o mo d i d a d e s d e q u e g o c e .

E n t r e l a s a c t i v i d a d e s m á s i m p o r t a n t e s d e l D e p a r t a m e n t o d e H a b i t a

c i o n e s e s t á n l a s s i g u i e n t e s :

v

I . - R e s e r v a c i o n e s . I I . - R e g i s t r o d e H u é s p e d e s . I I I . - S e r v i c i o

e n G e n e r a l . I V . - I n f o r m a c i ó n y C o r r e s p o n d e n c i a y V . r C o b r o y

C e n t r o 1 d e l a s C u e n t a s d e H u é s p e d e s .

I . - D e l a s R e s e r v a c i o n e s . - L a r e s e r v a c i ó n p u e d e s e r d i r e c t a o

i n d i r e c t a . D i r e c t a c u a n d o l a s o l i c i t a l a p r o p i a p e r s o n a q u e d o -

s e a h o s p e d a r s e e n e l h o t e l . I n d i r e c t a c u a n d o s e r e g i s t r a a t r a

v é s d e u n a A g e n c i a d e T u r i s m o .

L a s r e s e r v a c i o n e s p u e d e n s e r o n o c o n f i r m a d a s p o r e l h o t e l a l a s

p e r s o n a s i n t e r e s a d a s . E n e l c a s o d e q u e l a r e s e r v a c i ó n s e a c o n

f i r m a d a , e l h o t e l t i e n e l a o b l i g a c i ó n d e g u a r d a r l a h a b i t a c i ó n -

a l s o l i c i t a n t e e l d í a f i j a d o ; i g u a l d e b e h a c e r s e c o n l a r o s e r v a -



c i ó n q u e s e a c o m p a ñ e d e u n a c a n t i d a d d e d i n e r o e n c a l i d a d d e d e

p ó s i t o , a n o s e r q u e e s t é l l e n o e l h o t e l .

G e n e r a l m e n t e l o s i n t e r e s a d o s e s p e c i f i c a n e n s u s o l i c i t u d l a f e

c h a d e l l e g a d a c o m o l a d e s a l i d a . E s t o s d a t o s s o n d e m u c h a i m

p o r t a n c i a p o r q u e d e e s t a ma n e r a s e e s t á e n c o n d i c i o n e s d e s a b e r

q u é h a b i t a c i o n e s e s t a r á n d i s p o n i b l e s a u n a t e c h a d e t e r m i n a d a , - -

c o n e l o b j e t o d e n o r ma r l a p o l í t i c a a s e g u i r r e s p e c t o a l a s r e

s e r v a c i o n e s a f i n d e ma n t e n e r l l e n o e l h o t e l .

C o n t r o l d e r e s e r v a c i o n e s . - P a r a c o n t r o l a r l a s r e s e r v a c i o n e s e s

p r á c t i c o l l e v a r u n t a r j e t e r o d e e n t r a d a s y o t r o d e s a l i d a s o n o r

d e n a l f a b é t i c o , p o r f e c h a d e l l e g a d a y d e s a l i d a d e h u é s p e d e s .

T o d a l a d o c u m e n t a c i ó n r e l a c i o n a d a c o n l a s r e s e r v a c i o n e s s e a r c h i

v a r a s i g u i e n d o e l mi s mo o r d e n d e l t a r j e t e r o d e e n t r a d a s , p a r a f a

c u i t a r l a i n f o r m a c i ó n q u e s e d e s e e .

E l v o l a n t e ( p i e s i r v e p a r a f i r m a r e l t a r j e t e r o d e e n t r a d a s y s u

d a s d e b e c o n t e n e r e l n o mb r e d e l h u é s p e d , p r o c e d e n c i a , l e c h a d o -

l l e g a d a , s i t i e n e d e p ó s i t o p o r r e s e r v a c i ó n , s i v i e n e ¡ i t r a v o s d e

u n a a g e n c i a d e t u r i s m o , f e c h a d e s a l i d a y e n a l g u n o s c a s o s s e —

l e s a s i g n a e l n ú m e r o d e h a b i t a c i ó n .

D e l o s A n t i c i p o s y R e s e r v a c i o n e s d e A g e n c i a s d e T u r i s m o . - E o s -

a n t i c i p o s p o r r e s e r v a c i o n e s s e e n t r e g a r á n a l a c a j a me d i a n t e S i r

m a d e r e c i b i d o e n l a c a r t a d e l h u é s p e d , o e n u n a f o r ma e s p e c i a l .

L a c a j a p r o c e d e a a b r i r u n a t a r j e t a - c u e n t a e n l a q u e a b o n a d i c h o

i m p o r t e , d e b i e n d o s e r d e c o l o r d i f e r e n t e a l d e l a s d e m á s , y c o l ó

c a r i a e n l u g a r s e p a r a d o p o r f e c h a d e l l e g a d a p a r a q u e un c u a n t o

s e p r e s e n t e e l h u é s p e d s e l e a b r a s u t a r j e t a - c u e n t a d e f i n i t i v a -



o p e r a n d o e l t r a s p a s o d e l a n t i c i p o .

P a r a e l me j o r c o n t r o l d e l o s a n t i c i p o s , s e l e s d e b e d a r u n n u me

r o p r o g r e s i v o , mi s mo q u e s e p o n e e n l a h o j a d e r e s e r v a c i ó n q u e -

t a m b i é n s e u t i l i z a p a r a l a c o n f i r m a c i ó n , c o mo e n e l c h e q u e .

E l h e c h o d e s e p a r a r l a t a r j e t a i n d i c a q u e e l h u é s p e d n o h a l l e g a

d o a l h o t e l , s i r v e p a r a c u a l q u i e r i n v e s t i g a c i ó n y a d e ma s p a r a • - -

q u e n o l e h a g a n c a r g o s p o r h o s p e d a j e .

E n l o s c a s o s d e r e s e r v a c i o n e s q u e n o s e c a n c e l a n o p o r t u n a me n t e ,

s e a c o s t u m b r a r á a b r i r c u e n t a s d e f i n i t i v a s p a r a o p e r a r e l c a r g o

p o r h a b i t a c i ó n y e l a n t i c i p o s e a p l i c a a d i c h o c a r g o y e l r e i n a • -

n e n t e s e d e v u e l v e a l i n t e r e s a d o a s o l i c i t u d d e l m i s m o .

S i e l h u é s p e d v i e n e a t r a v é s d e i n t e r m e d i a r i o , e s i n d i s p e n s a b l o

q u e s e h a g a c o n s t a r e n l a t a r j e t a - c u e n t a p o r v a r i o s m o t i v o s :

C u a n d o e l h u é s p e d n o p a g a s u c u e n t a a l mo me n t o d e a b a n d o n a r e l -

h o t e l s i n o p a g a e l i n t e r m e d i a r i o ( a g e n c i a d e t u r i s m o ) o s i e l —

h u é s p e d p a g a d e t e r m i n a d o s c a r g o s y a e n e l e c t i v u o p o r me d i o d e -

c u p o n e s y o t r o s e l i n t e r m e d i a r i o , s i e n l a r e s e r v a c i ó n v i e n e d e a ,

c o n t a d a l a c o m i s i ó n d e l i n t e r m e d i a r i o ,

C u a n d o e s e l h u é s p e d q u i e n p a g a l a t o t a l i d a d d e s u c u e n t a , l a c a

j a o p e r a e l a b o n o e n l a c u e n t a p a r a s a l d a r í a , e n t r e g a n d o l a c o

p i a a l i n t e r e s a d o . Bu c a s o d e q u e e l i n t e r m e d i a r i o p a g u e p a r

c i a l o t o t a l m e n t e l a c u e n t a d e l h u é s p e d , s e o p e r a e l t r a s p a s o a l

i n t e r m e d i a r i o p a r a s u c o b r o .

C u a n d o e l h u é s p e d p a g a s u a l i m e n t a c i ó n p o r me d i o d e c u p o n e s , n o s

i n d i c a q u e v i e n e b a j o e l " p i a n a m e r i c a n o " q u e c o n s i s t e e » c o b r a r

u n a c u o t a p o r h o s p e d a j e y a u m e n t a c i ó n y q u e e s t e p l a n h a s i d o -



v e n d i d o p o r e l i n t e r m e d i a r i o p r e v i o c o n v e n i o c o n e l h o t e l p a r a -

a c e p t a r e s t a m o d a l i d a d , s i t r a b a j a b a j o e l p l a n e u r o p e o , q u e c o n

s i s t e e n c o b r a r a l h u é s p e d u n a c u o t a p a r a c a d a s e r v i c i o .

C u a n d o e l i n t e r m e d i a r i o e n t r e g a e l d e p ó s i t o p o r c u e n t a d e l h u é s

p e d , g e n e r a l m e n t e s e c o b r a l a c o m i s i ó n p o r a n t i c i p a d o . E n e s t e

c a s o s e c o n t a b i l i z a l a c o m i s i ó n a c a r g o d e l n e g o c i o y s e a b o n a -

e l t o t a l a l h u é s p e d .

E l p l a n a m e r i c a n o p e r m i t e a l o s i n t e r m e d i a r i o s o r g a n i z a r e x c m —

s i o n e s e n é p o c a d e b a j o t u r i s m o p a r a ma n t e n e r u n a l t o p o r c e n t a j e

d e o c u p a c i ó n .

E n e s t o s c a s o s e l h o t e l l l e g a a p r o p o r c i o n a r l e s u n n ú m e r o d e t e r

mi n a d o d e h a b i t a c i o n e s , i n c l u s i v e a u n p r e c i o i n f e r i o r a l a t u r i _

f a a u t o r i z a d a . E l h o t e l t a m b i é n p u e d e t o ma r p o r s u c u e n t a v e n

d e r p l a n e s d e v i a j e g e n e r a l m e n t e e n e l e x t r a n j e r o p a r a f o m e n t a r

e l t u r i s m o e n b e n e f i c i o d e l n e g o c i o y d e u n a c a d e n a d e h o t e l e s ,

c o n t a n d o c o n p e r s o n a l e s p e c i a l q u e l e s a t i e n d a , m o s t r á n d o l e s e l

i t i n e r a r i o , f e c h a s y h o r a s d e s a l i d a , p r e p a r a r l e s s u s b o l e t o s d e

v i a j e y e n g e n e r a l t o d o a q u e l l o q u e s e r e l a c i o n e c o n l a e x c u r

s i ó n a f i n d e d e j a r l o s c o n t e n t o s .

I I . - D e l R e g i s t r o d e H u é s p e d e s . - C o n s i s t e s e n c i l l a m e n t e e n e n

t r e g a r a l h u é s p e d u n a f o r ma e s p e c i a l p a r a q u e p e r s o n a l m e n t e l l e

n e l o s d a t o s q u e s i r v a n p a r a s u i d e n t i f i c a c i ó n c o mo : n o mb r e , d i ^

r e c c i ó n , p r o f e s i ó n y n a c i o n a l i d a d . L o s d a t o s d e f e c h a d e l l e g a

d a , d e s a l i d a , n ú m e r o d e h a b i t a c i ó n , a g e n c i a d e t u r i s m o y d c p ó s l ^

t o p o r r e s e r v a c i ó n , l o s l l e n a r á e l e m p l e a d o e n c a r g a d o d e l a o f i

c i n a d e r e g i s t r o . P u e d e n u t i l i z a r s e t a r j e t a s d e d i v e r s o s c o l ó - -



r e s p a r a e l r e g i s t r o d e h u é s p e d e s q u e v i e n e n b a j o a l g ú n p l a n e s

p e c i a l ; d i c h a s t a r j e t a s s e a r c h i v a r á n p o r f e c h a s y e n o r d e n a l f a

h é t i c o , d e l a s q u e s e f o r m u l a r á d i a r i a m e n t e u n a r e l a c i ó n d e e n

t r a d a s p a r a l o s f i n e s q u e s e a n n e c e s a r i o s .

P r e f e r e n c i a a l a s R e s e r v a c i o n e s C o n f i r m a d a s c o n D e p ó s i t o s v l:

, s p e _

c i a l e s . - E l e n c a r g a d o d e l r e g i s t r o d e h u é s p e d e s t e n d r á u n a r e í a

c i ó n d e l a s r e s e r v a c i o n e s c o n f i r m a d a s o u n d e p ó s i t o y d e l a s e s

p e c i a l e s o r d e n a d a s p o r l o s d i r e c t i v o s p a r a d a r p r e f e r e n c i a a e s

t a s p e r s o n a s . S e f i j a r á u n l í m i t e d e e s p e r a a l a s r e s e r v a c i o n e s ,

q u e u n a v e : c u m p l i d o p e r m i t a s e a c e p t e a c u a l q u i e r o t r o s o l i c i

t a n t e .

C o n t r o l d e l a O c u p a c i ó n . - U n a v e z h e c h a l a f o r ma d e r e g i s t r o d e

h u é s p e d , s e f o r m u l a u n v o l a n t e c o n v a r i o s e j e m p l a r e s , l o ma n d o —

l o s d a t o s d e l a t a r j e t a d e r e g i s t r o p a r a i n t e g r a r e l t a r j e t e r o -

d e o c u p a c i ó n p o r p i s o s , i n d i c a n d o e l n ú m e r o d e h a b i t a c i ó n . C o n

l a a y u d a d e e s t e t a r j e t e r o s e l o c a l i z a n r á p i d a m e n t e l a s h a b i t a

c i o n e s d i s p o n i b l e s y s e a p r e c i a e n q u é f o r ma v a l a o c u p a c i ó n .

O t r o e j e m p l a r s i r v e p a r a f o r m a r e l t a r j e t e r o a l f a b é t i c o d e h u é s

p e d e s p a r a e l s e r v i c i o d e i n f o r m a c i ó n .

O t r a c o p i a e s p a r a e l t a r j e t e r o d e e n c a r g a d o d e c a d a p i s o p a r a -

e l c o n t r o l d e o c u p a c i ó n d e h a b i t a c i o n e s .

O t r o v o l a n t e s i r v e p a r a f o r m a r o c o m p l e t a r e l t a r j e t e r o d e s a l i

d a p a r a s a b e r a p a r t i r d e q u é f e c h a e s t a r á n d i s p o n i b l e s J a s h a l ú

t a c i o n e s c o n e l o b j e t o d e a t e n d e r l a s s o l i c i t u d e s d e r e s e r v a c i o

n e s y a s e g u r a r u n p o r c e n t a j o a l t o d e o c u p a c i ó n .

P o r ú l t i m o , o t r o v o l a n t e s i r v e p a r a a b r i r l a t a r j e t a - c u e n t a y s e



a n e x a a l a m i s m a , q u e d a n d o e n p o d e r d e l a c a j a d e l a a d m i n i s t r a

c i ó n , d o n d e s e h a r á n l o s c a r g o s y a b o n o s a l h u é s p e d p o r l o s s e r

v i c i o s q u e u t i l i c e .

L o s v o l a n t e s d e r e f e r e n c i a p u e d e n t e n e r d i v e r s o s c o l o r e s p a r a - -

i d e n t i f i c a r a l o s h u é s p e d e s q u e v i e n e n e n c o n d i c i o n e s e s p e c i a l e s ,

e t c .

I I I . - D e l S e r v i c i o e n Q e n e r a l . - L o s s e r v i c i o s q u e p r o p o r c i o n a

e l D e p a r t a m e n t o d e l a A d m i n i s t r a c i ó n s o n m u y v a r i a d o s , e n t r e

e l l o s d e s t a c a n l o s s i g u i e n t e s :

A m a d e L l a v e s . - S e e n c a r g a d e ma n t e n e r e n c o n d i c i ó n h a b i t a b l e -

l o s c u a r t o s d e l h o t e l e n c u a n t o a r o p a d e c a ma , l i m p i e z a , d e c o r a

d o y m o b i l i a r i o ; d e f o r m u l a r d i a r i a m e n t e , m a ñ a n a y t a r d e , u n r e

p o r t e d e o c u p a c i ó n a l a a d m i n i s t r a c i ó n p a r a q u e c o n f r o n t o c o n s u

t a r j e t e r o d e o c u p a c i ó n p o r p i s o s y o t r o a l d e p a r t a m e n t o d e C o n t a

b i l i d a d p a r a c h e c a r l a s c u e n t a s d e h u é s p e d e s , a f i n d e e v i t a r - •

o m i s i o n e s e n r e g i s t r o c o m o e n t a r j e t a s d e c u e n t a , a v i s a r a l D e

p a r t a m e n t o d e M a n t e n i m i e n t o d e l o s d e s p e r f e c t o s e n l a s h a b i t a d o

n e s .

S e r v i c i o s d e P o r t e r o s y E l e v a d o r i s t a s . - S i r v e p a r a r e c i b i r a - -

l o s h u é s p e d e s , p r o p o r c i o n a r l e s l a s p r i m e r a s i n f o r m a c i o n e s y p a r a

a y u d a r l o s c o n s u s e q u i p a j e s h a s t a l a o f i c i n a d e a d m i n i s t r a c i ó n .

S e r v i c i o d e E q u i p a j e . - T i e n e p o r o b j e t o h a c e r c ó m o d a y s e g u r a -

l a e s t a n c i a d e l p a s a j e r o , y a q u e g u a r d a e l e q u i p a j e e n l u g a r e s

p e c i a l d e s t i n a d o e x c l u s i v a m e n t e p a r a e l l o , e n l o s c a s o s q u e n o -

d e s e e q u e s e l e l l e v e a s u s h a b i t a c i o n e s .

P a r a e l c o n t r o l d e e q u i p a j e s e u t i l i z a n e t i q u e t a s n u me r a d a s c o n



s u r e s p e c t i v o t a l ó n q u e h a c e l a s v e c e s J e r e c i b o . T a n t o l a e t i

q u e t a c o m o e l t a l ó n c o n t e n d r á n l o s d a t o s n e c e s a r i o s p a r a l a i d e n

t i f i c a c i ó n d e l h u é s p e d .H a y h u é s p e d e s q u e p o r o l v i d o d e j a n p a r t e d e s u e q u i p a j e , q u e o s

f á c i l d e v o l v e r p o r q u e s e c u e n t a c o n s u d i r e c c i ó n . S i p o r a l g u n a

c a u s a n o p u d i e r a d e v o l v e r s e n i t a m p o c o f u e r a r e c l a m a d o p o r e . 1 - -

d u e ñ o , s e g u a r d a r á p o r t i e m p o r a z o n a b l e .

S e r v i c i o d e B o t o n e s . - E n t r e l a s a c t i v i d a d e s e n c o me n d a d a s n l o s

b o t o n e s e s t á n : a l o j a r y d a r s a l i d a a l h u é s p e d p o r i n s t r u c c i o n e s

d e l a o f i c i n a d e r e g i s t r o y d e l a c a j a d e a d m i n i s t r a c i ó n r e s p e c

t i v a m e n t e . E l c a p i t á n d e b o t o n e s h a r á v e c e s d e d e s p a c h a d o r y d e

b e l l e v a r s u r e g i s t r o , c o n e l o b j e t o d e s a b e r e n c a d a c a s o

q u i é n f u e e l b o t o n e s q u e a t e n d i ó a l h u é s p e d p o r s i s e p r e s e n t a -

a l g u n a i n v e s t i g a c i ó n .

E l b o t o n e s d e b e d a r s a l i d a a l h u é s p e d c u a n d o s e l o i n d i q u e e l en

j e r o d e l a a d m i n i s t r a c i ó n m e d i a n t e e l v o l a n t e q u e s e e n c u e n t r a -

a n e x o a l e s t a d o d e c u e n t a , f i r m a d o y s e l l a d o d e p a g a d o ,

I V . - S e r v i c i o d e I n f o r m a c i ó n y C o r r c s p o n d e n c i a , - 1' r o p o r e i o n n -

d a t o s a c e r c a d e l o s s e r v i c i o s q u e p r e s e n t a e l n e g o c i o , e n t r a d a y

s a l i d a d e h u é s p e d e s , a g e n c i a s d e t u r i s m o , s u g e s t i o n e s e n g e n e r a l ,

e n v i a r y r e c i b i r l a c o r r e s p o n d e n c i a , e t c .V . - C o b r o y C o n t r o l d e l a s C u e n t a s d e l o s H u é s p e d e s . - E n l a c a

j a d e l a a d m i n i s t r a c i ó n s e l l e v a l a c u e n t a d e l h u é s p e d c o n l a - -

a y u d a d e m á q u i n a s h o t e l e r a s d i s e ñ a d a s p a r a t a ] f i n ,

l ' o r me d i o d e l t a r j e t e r o d e s a l i d a s e s a b e d e l o s h u é s p e d e s que -

s a l d r á n e n e l d í a ; h a y q u i e n e s l a s o l i c i t a n c o n a l g u n a a n t t c í p a -



c i ó n p a r a q u e l e s p r e p a r e n s u c u e n t a y s u e q u i p a j e .

L a C a j a d e J a . A d m i n i s t r a c i ó n s e e n c a r g a r á d e l c o b r o d e l a c u e n t a ,

e n t r e g a n d o J a c o p i a a l p a s a j e r o c o n e l s e l l o d e p a g a d o , y e l v o

l a n t e q u e e s t á a d h e r i d o a d i c h a c u e n t a s e p a s a a l c a p i t á n d e b o

t o n e s p a r a q u e d é l a s a l i d a , p o r c o n d u c t o d e u n b o t o n e s p r e v i a -

a n o t a c i ó n e n s u r e g i s t r o .

L o s v o l a n t e s d e s a l i d a s e e n t r e g a n a l a d m i n i s t r a d o r p a r a q u e p o n

g a a l d í a t o d o s s u s c o n t r o l e s y h a g a l a r e l a c i ó n d i a r i a d e s a l i

d a d e h u é s p e d e s p a r a l o s e f e c t o s q u e s e c r e a n n e c e s a r i o s ,

b ) . - Co me d o r e s . - L a m i s i ó n p r i n c i p a l d e l p e r s o n a l d e c o m e d o r e s

e s l a d e a t e n d e r a l a c l i e n t e l a c o n c o r t e s í a , p r e s e n t a r e l s e i ' V ' i

c i ó d e me s a l o m e j o r q u e s e a p o s i b l e y e s t a r a t e n t o a l a me n o r •

i n d i c a c i ó n d e l c l i e n t e . l l a g o h i n c a p i é e n l a a t e n c i ó n e s me r a d a •

q u e e l p e r s o n a l d e c o m e d o r e s d e b e p r e s t a r p o r q u e e s u n o d e l o s -

f a c t o r e s p a r a c o n s e r v a r l a c l i e n t e l a .

I ' n t r e l a s f u n c i o n e s m á s i m p o r t a n t e s d e l D e p a r t a m e n t o d e C ó m o d o - -

r e s , e s t á n l a s d e a c o m o d a r a l a s p e r s o n a s , t o ma r l a o r d e n a l

c l i e n t e q u e g e n e r a l m e n t e e s t á e n c o m e n d a d a a l c a p i t á n d e me s e r o s ;

q u e l a v e n t a s e h a g a c o n s t a r e n u n a t a r j e t a : q u e e l m o b i l i a r i o y

e q u i p o d e s e r v i c i o s e a s u f i c i e n t e y s e c o n s e r v e e n p e r f e c t o e s t a

d o , s o b r e t o d o l i m p i o p a r a e l s e r v i c i o ; q u e l a d e c o r a c i ó n d o m e

s a s « e a s o b r i a y e l e g a n t e ; mo n t a r y r e c o g e r e l s e r v i i i o d e me s a

o p o r t u n a m e n t e . l i s a c o n s e j a b l e q u e e x i s t a u n a p e r s o n a q u e s o e n

c a r g u e d e l a c u s t o d i a d e t o d o e l s e r v i c i o a f i n d e e v i t a r ( p i e

q u e d e a b a n d o n a d o e n l o s d i s t i n t o s l u g a r e s d e l h o t e l , p r i n c i p a l - ,

me n t e p o r l o q u e s e r e f i e r e a l s e r v i c i o d e a l i m e n t o s q u e s e p r o -



p o r c i o n e a l h u é s p e d e n s u s h a b i t a c i o n e s .

E l P e r s o n a l d e C o m e d o r e s . - P u e d e e s t a r i n t e g r a d o p o r u n j e f e d e

c o me d o r e s y a y u d a n t e , c a p i t á n d e m e s e r o s , j e t e d e m e s e r o s , mo - -

: o s d e c o m e d o r .

E l j e f e d e c o m e d o r e s ( M a i t r e D ' H o t c l ) s e r á e l q u e s e a v o q u e a l a

c o n t r a t a c i ó n d e b a n q u e t e s t o ma n d o o s u g i r i e n d o e l m e i u i , l u g a r e n

q u e s e s e r v i r á ; f i j a r á e l p r e c i o , p r o c u r a n d o a s e g u r a r u n m í n i m o

d e c o me n s a l e s p a r a e v i t a r r e c a r g a r l o s c o s t o s y t o m a r á n o t a d e -

l a f e c h a y h o r a p a r a c o o r d i n a r e l s e r v i c i o e n g e n e r a l .

L o s a r t í c u l o s p a r a e l s e r v i c i o d e me s a y l i m p i e : ' a q u e n e c e s i t e -

e l c o me d o r d e b e r á n s o l i c i t a r s e a l a l m a c é n me d i a n t e r e q u i s i c i ó n ,

c ) . - C o c i n a s . - L a m i s i ó n p r i n c i p a l d e l a c o c i n a e n l a c o n f e c

c i ó n d e l m e n ú d e l d í a y l a c o n d i m e n t a c i ó n d e l o s p l a t i l l o s , p r o

c u r a n d o q u e s e a n v a r i a d o s y r e s p o n d a n a l a c a t e g o r í a d e l h o t e l ;

p a r a e l l o e s n e c e s a r i o l a c o c i n a i n t e r n a c i o n a l .

E l P e r s o n a l d e C o c i n a s . - P u e d e e s t a r i n t e g r a d o p o r u n c o c i n e r o

e n j e f e ( C h e f d e c o c i n a ) , a y u d a n t e , c o c i n e r o s , p a s t e l e r o s , e u f o -

t e r o s , a l a c e n i s t a s y mo z o s d e c o c i n a .

E l c o c i n e r o e n j e f e c o o r d i n a e l t r a b a j o y f i j a e l h o r a r i o p a r a -

e l p e r s o n a l , l a c l a s e d e l a b o r q u e d e b e d e s e m p e ñ a r c a d a e m p l e a d o ,

y s e p r o v e e d e c o m e s t i b l e s q u e d e b e c o n s e r v a r e n a l a c e n a s y r e

f r i g e r a d o r e s b a j o l a c u s t o d i a d e u n a l a c e n i s t a o ma y o r d o mo y o n

c a n t i d a d e s n o ma y o r e s d e l a s n e c e s a r i a s , p a r a d o s o t r e s d í a s , -

p r o c u r a n d o r e n o v a r s u e x i s t e n c i a muy a m e n u d o s i n d e t r i m e n t o d e

l a c a l i d a d y e l b u e n s e r v i c i o d e l a c o c i n a p o r l o q u e s e r e f i e r e

a a r t í c u l o s d e c o n s u mo i n m e d i a t o p a r a e v i t a r d e s p e r d i c i o s y d c s -



c o m p o s i c i ó n d e a l i m e n t o s .

V i g i l a r á t a m b i é n q u e l a s ó r d e n e s ( p l a t i l l o s ) q u e s a l g a n d e l a c o

c i ñ a e s t é n b i e n p r e p a r a d o s , c o r r e c t a m e n t e s e r v i d o s y d e s p a c h a d o s

c o n e l p e d i d o r e s p e c t i v o p a r a e l c o n t r o l y v e l a r p o r e l p r e s t i

g i o d e l a c o c i n a .

P r o c u r a r á q u e l o s c o s t o s s e a n l o s m á s b a j o s , l l e v a n d o u n c o n t r o l

a u n q u e s e a e n f o r m a g l o b a l , p a r a h a c e r c o m p a r a c i o n e s c o n l a s v e n

t a s y ó r d e n e s s e r v i d a s d e u n m e s a o t r o . E l D e p a r t a m e n t o d o C o n

t a b i l i d a d p u e d e a u x i l i a r a l C o c i n e r o e n J e f e ( C h e f d e c o c i n a ) e n

s u c o n t r o l e i n t e r e s a r l o e n l a i m p o r t a n c i a d e c o n o c e r l a s c a u s a s

d e l a s v a r i a c i o n e s d e l o s c o s t o s y g a s t o s p a r a q u e p r o c u r e d l s m i ,

n u i r l o s s i n me n o s c a b o d e l a c a l i d a d y s e r v i c i o d e l a c o c i n a .

P r o c u r a r á q u e l o s i n v e n t a r i o s f í s i c o s d e c o m e s t i b l e s s e l e v a n t e n

a f i n d e m e s c o n l a i n t e r v e n c i ó n d e l a l a c e n i s t a y d e u n e m p l e a d o

d e c o n t a b i l i d a d , y e n g e n e r a l , t o ma r l a s me d i d a s q u e j u z g u e ñ e c o

s a r i a s q u e r e d u n d e n e n b e n e f i c i o d e l n e g o c i o .

d ) . - C a n t i n a s • - P e r s o n a l y A c t i v i d a d e s P r i n c i p a l e s . - S u p o r a o

n a l p u e d e e s t a r i n t e g r a d o p o r u n J e f e d e c a n t i n e r o s , a y u d a n t e s -

me s e r o s y mo z o s ; s u m i s i ó n c o n s i s t e e n a t e n d e r y s e r v i r a l a

c l i e n t e l a , v e l a r p o r l a p r e p a r a c i ó n d e l a s b e b i d a s , u t i l i z a n d o -

l a s me d i d a s y a c o n o c i d a s y s e r v i r v i n o s y l i c o r e s a u t é n t i c o s ; —

q u e s i e m p r e h a y a e n b o d e g a d e c a n t i n a u n a d o t a c i ó n d e l o s m á s v a

r i a d o s l i c o r e s m e d i a n t e p e d i d o s a l a l m a c é n .

T o ma r i n v e n t a r i o s f í s i c o s d e v i n o s y l i c o r e s c a d a f i n d e m e s , —

c o n l a s u p e r v i s i ó n d e u n e m p l e a d o d e l D e p a r t a m e n t o d e C o n t a b i l i

d a d , p a r a p o d e r d e t e r m i n a r e l c o s t o d e l a s v e n t a s ; v i g i l a r q u e -



e l n o b i l i a r i o , e l e q u i p o y d e m á s e n s e r e s s o e n c u e n t r e n e n b u e n -

e s t a d o .

P o r l o q u e s e r e f i e r e a l a s v e n t a s , v i g i l a r á q u e n o s e d e s p a c h e n

s i n l a r e s p e c t i v a t a r j e t a d e v e n t a ; q u e e l p e r s o n a l s e a e f i c i e n

t e y e s t é u n i f o r m a d o c o r r e c t a m e n t e , a d e m á s d e t e n e r u n h o r a r i o -

a c o r d e a l a s n e c e s i d a d e s d e l a c a n t i n a .

e ) . - T e l é f o n o s . - S u p e r s o n a l y a c t i v i d a d e s p r i n c i p a l e s . - P u e

d e e s t a r i n t e g r a d o p o r u n j e f e d e c o n mu t a d o r t e l e f ó n i c o y t e l ó l o

n i s t a s . S u f u n c i ó n c o n s i s t e e n c o m u n i c a r a l o s h u é s p e d e s y

c l i e n t e s . T r a t á n d o s e d e l s e r v i c i o d e l a r g a d i s t a n c i a , s e p r o c u

r a r á q u e s e a n l o s t e l e f o n i s t a s q u i e n e s l o c o n t r o l e n , e v i t a n d o —

q u e s e a d i r e c t o , e s d e c i r , q u e e l h u é s p e d ti e l c l i e n t e l o s o l i c i

t e a l a C o m p a ñ í a T e l e f ó n i c a , p o r q u e s e c o r r o e l r i e s g o d e q u e m u

c h a s d e e s t a s l l a m a d a s q u e d e n s i n e l r e s p e c t i v o c a r g o .

S e f o r m u l a r á d i a r i a m e n t e u n r e p o r t e d e l l a m a d a s d e l a r g a d i s t a n

c i a , c a b l e s y t e l e g r a m a s c o n l o s p r e c i o s p r o p o i c i o n a d o s p o r l a s

c o m p a ñ í a d e s e r v i c i o s , m á s e l r e c a r g o a f a v o r d e l n e g o c i o , l u g a r

a q u e s e l l a m a , p e r s o n a c o n q u e s e h a b l a , t i e m p o , n o mb r e d e l — -

h u é s p e d y n ú m e r o d e l c u a r t o p a r a c h e c a r l o s c a r g o s c o n t r a l a s —

c u e n t a s .

T a n t o l a s l l a m a d a s d e l a r g a d i s t a n c i a c o m o l a s l o c a l e s d e b e r á n -

h a c e r s e c o n s t a r e n v o l a n t e s e s p e c i a l e s q u e s e r v i r á n p a r a o p e r a r

e l c a r g o .

U n s e r v i c i o m á s q u e p r o p o r c i o n a e s t e d e p a r t a m e n t o e s e l d e d e s

p e r t a r a l h u é s p e d a u n a h o r a d e t e r m i n a d a p r e v i a s o l i c i t u d .

f ) . - L a v a n d e r í a . - E s t e d e p a r t a m e n t o a d e m á s d e p r e s t a r e l s o r v j ^



c i ó d e l a v a n d e r í a y t i n t o r e r í a a l h u é s p e d e s i n d i s p e n s a b l e p a r a

e l l a v a d o d e l a m a n t e l e r í a , b l a n c o s , u n i f o r m e s , c o r t i n a s , e t c .

P u e d e p r o p o r c i o n a r l o e l p r o p i o h o t e l , d a r l o e n c o n c e s i ó n o b i e n

u t i l i z a r l o s s e r v i c i o s d e p l a n t a s l a v a d o r a s .

E n c a s o d e q u e l a l a v a n d e r í a s e a p r o p i a , d e b e c o n t a r c o n e l l o

c a l n e c e s a r i o , m a q u i n a r i a y e q u i p o a d e c u a d o , p e r s o n a l c o mp e t e n t e

y e s t a b l e c e r l a o r g a n i z a c i ó n a d m i n i s t r a t i v a y c o n t a b l e a p r o p i a d a

p a r a e l c o n t r o l d e l a s o p e r a c i o n e s q u e l l e v e a c a b o ,

g ) . - B a ñ o s , A l b e r c a s , G i m n a s i o s , P e l u q u e r í a y S a l ó n d o B e l l e z a . •

L a f u n c i ó n p r i n c i p a l d e e s t a s d e p e n d e n c i a s e s l a d e a t e n d e r a l -

h u é s p e d y a l c l i e n t e p r o p o r c i o n á n d o l e e l s e r v i c i o q u e s o l i c i t e .

E n e l c a s o d e l o s b a ñ o s , s u p e r s o n a l p u e d e e s t a r i n t e g r a d o p o r -

m a s a j i s t a s , p e d i c u r i s t a s , c a l d e r e r o s , p e r s o n a l d e l i m p i e z a , e t c .

P o r l o q u e s e r e f i e r e a l g i m n a s i o , p u e d e h a b e r p r o f e s o r e s d e c u l _

t u r a f í s i c a .

L a p e l u q u e r í a y e l s a l ó n d e b e l l e z a d e b e n e s t a r a t e n d i d o s p o r p e

l o q u e r o s , p e i n a d o r e s , m a n i c u r i s t a s , e t c .

E n c a d a s e r v i c i o d e b e h a b e r u n a p e r s o n a r e s p o n s a b l e q u e s e o n c a r

g u e d e l d e p a r t a m e n t o .

E l c o n t r o l d e e s t o s s e r v i c i o s d e b e h a c e r s e m e d i a n t e c a j a s r e g i s

t r a d o r a s y c h e c a d o r á s , t a n t o p a r a l a s v e n t a s a l c o n t a d o c o m o a -

c r é d i t o . P o r e l s e r v i c i o a c r é d i t o d e b e n f o r m u l a r s e v o l a n t e s - -

q u e s e p a s a r á n a l a c a j a d e l a a d m i n i s t r a c i ó n p a r a q u e s e o p e r o

e l c a r g o a l h u é s p e d y t r a t á n d o s e d e c l i e n t e s d e l a c i u d a d s e p a

s a r á n a l d e p a r t a m e n t o d e c o n t a b i l i d a d a l f i n a l i z a r c a d a t u r n o , -

p a r a s u c o n t a b i l i z a c i ó n y c o b r o .



h ) . - T a b a q u e r í a . - O t r o d e l o s i n g r e s o s d e l h o t e l e s l a v e n t a -

d e c i g a r r o s , t a b a c o s , c e r i l l o s , a r t í c u l o s f o t o g r á f i c o s , f o t o g r a

f í a s , d i a r i o s y r e v i s t a s , b i l l e t e s d e l o t e r í a , e t c .

S e p r o c u r a r á q u e l a s v e n t a s s e a n a l c o n t a d o p o r e l v a l o r t a n p e

q u e ñ o q u e a l c a n z a n e s t o s a r t í c u l o s , p a r a n o h a c e r m á s l a b o r i o s o

e l t r a b a j o d e l d e p a r t a m e n t o d e c o n t a b i l i d a d . S ó l o e n c a s o s e x

c e p c i o n a l e s d e b e v e n d e r s e a c r é d i t o f o r m u l a n d o e l v o l a n t e d e c a i

g o , s i g u i e n d o e l p r o c e d i m i e n t o e x p l i c a d o e n o t r o s s e r v i c i o s .

E l c o n t r o l d e l a s v e n t a s a l c o n t a d o y c r é d i t o s e h a r á m e d i a n t e -

c a j a s r e g i s t r a d o r a s y f o r m u l a n d o r e p o r t e s d i a r i o s d e v e n t a c o n -

l a c l a s i f i c a c i ó n d e c o n t a d o y c r é d i t o .

L a v e n t a d e l a t a b a q u e r í a n o s ó l o p u e d e l l e v a r s e a c a b o e n s u •• -

p r o p i o l o c a l s i n o q u e p u e d e e x t e n d e r s e a l o s c o m e d o r e s , c a n t i n a s

y l u g a r e s p ú b l i c o s d e l h o t e l , p o r c o n d u c t o d e v e n d e d o r e s a m b u l a n

t e s . E s t a v e n t a c o n s i s t e g e n e r a l m e n t e e n t a b a c o s y c i g a r r o s , y

s e c o n t r o l a c o n d o t a c i o n e s f i j a s , r e p o n i e n d o l o s r a l l a n t e s m o —-

d i a n t e e l p a g o c o m o s i s e t r a t a r a d e u n a v e n t a d i l e c t a c o n o l

v e n d e d o r . G e n e r a l m e n t e a l o s v e n d e d o r e s d e c i g a r r o s y t a b a c o s -

s e l e s p a g a e l s a l a r i o m í n i m o , y a q u e p o r c o n c e p t o d e p r o p i n a s -

r e c i b e n c a n t i d a d e s m u c h a s v e c e s s u p e r i o r e s a l s u e l d o , a l i g u a l -

q u e a l o s me s e r o s y d e m á s p e r s o n a l d e s e r v i c i o q u e t i e n e c o n t a c

t o d i r e c t o c o n e l h u é s p e d y c l i e n t e .

i ) . - O t r o s s e r v i c i o s q u e p u e d e p r o p o r c i o n a r e l h o t e l o d a r e n -

c o n c e s i o n . - H a y s e r v i c i o s q u e p u e d e n a n e x a r s e a l n e g o c i o p e r o -

g e n e r a l m e n t e s e d a n e n c o n c e s i ó n , e n v i r t u d d e l a s p o c a s ú t i l i d a

d e s q u e d e e l l o s s e o b t i e n e n , y a q u e l o s p r i n c i p a l e s r e n g l o n e s -



d e e x p l o t a c i ó n s o n : h a b i t a c i o n e s , c a n t i n a s y c o me d o r e s ; é s t e í U

t i m o a u n q u e mu y c o s t o s o y c o m p l i c a d a s u m a n i p u l a c i ó n , d e b e C o r —

m a r p a r t e d e l o s s e r v i c i o s q u e p r e s t a n h o t e l e s d e c a t e g o r í a y —

p o r u l t i m o , e l d e t e l é f o n o s , a u n q u e n o s e o b t e n g a u t i l i d a d a l g u

n a .

2 . - DEP ARTAMENT O DE CONT ROL.

a ) . - CONT AB I L I DAD. - S u f u n c i ó n p r i n c i p a l . - E l D e p a r t a m e n t o d e

C o n t a b i l i d a d c o n t r o l a e c o n ó m i c a m e n t e l o s b i e n e s d e l a e mp r e s a y

r e g i s t r a l a s o p e r a c i o n e s q u e s e r e a l i c e n s i n o m i s i o n e s y s a l v e d a

d e s p a r a p r o p o r c i o n a r l a i n f o r m a c i ó n d i a r i a q u e d e e l l a s e e s l i e

r a , a f i n d e p u l s a r l a s i t u a c i ó n f i n a n c i e r a y e c o n ó m i c a d e l n e g ó

c i ó y n o r ma r l a p o l í t i c a a s e g u i r .

C o n t r o l d e l o s b i e n e s y o p e r a c i o n e s d o l n e g o c i o . - 1. 1 c o n t r o l d o

l o s b i e n e s y o p e r a c i o n e s d e l n e g o c i o s e c o n s i g u e m e d i a n t e u n s i s

t e ma c o n t a b l e a d e c u a d o q u e c a n a l i c e l a s o p e r a c i o n e s y u n a o r g a n l

z a c i ó n d e p a r t a m e n t a l q u e p e r m i t a e l m á x i m o c o n t r o l i n t e n t o , y s o

b r e t o d o , c o n u n p e r s o n a l d e b i d a me n t e p r e p a r a d o Mu

' ' c o l a b o r o o n

f o r m a d i r e c t a c o n e l D e p a r t a m e n t o d e C o n t a b i l i d a d .

S e c c i o n e s d e l D e p a r t a m e n t o d e C o n t a b i l i d a d . - A d e m á s d e l C o n t a

d o r G e n e r a l y S u b - C o n t a d o r , s o n n e c e s a r i a s l a s S e c c i o n e s d e I n

g r e s o s , V e n t a s y D e s c u e n t o s , C u e n t a s p o r p a g a r y E g r e s o s , AJ ma c o

n e s , C u e n t a s p o r c o b r a r y C o b r a n z a s , N ó m i n a s , C a j a , A u x i l i a r e s ,

C o s t o s y A r c h i v o .

E L CONTADOR GE N E RAL • - E n t r e l a s f u n c i o n e s m á s i m p o r t a n t e s d e l -

C o n t a d o r G e n e r a l , e s t á n l a s d e f o r m u l a r e l e s t a d o me n s u a l d e c o n

t a b i l i d a d . e l d e n é r d i d a s y g a n a n c i a s c o n p o r c e n t a j e s p a r a h a c e r



m á s f á c i l s u l e c t u r a e i n t e r p r e t a c i ó n , e s t a d o s c o m p a r a t i v o s d e -

l o s a n t e r i o r e s , e s t a d o d e r e c u r s o s y a p l i c a c i ó n d e f o n d o s y e x

p l i c a r l a s d i f e r e n c i a s m á s n o t a b l e s q u e s e r e f l e j e n e n a u m e n t o s

o d i s m i n u c i o n e s d e l a u t i l i d a d .

D e b e c o o r d i n a r y d i r i g i r l o s t r a b a j o s q u e s e d e s a r r o l l e n e n s u -

d e p a r t a m e n t o ; r e v i s a r y a u t o r i z a r l a s o p e r a c i o n e s q u e s e r e g i s

t r e n e n l i b r o s ; v i g i l a r q u e s e e n c u e n t r e a l c o r r i e n t e e l p a g o d o

i m p u e s t o s y q u e e n g e n e r a l s e o b s e r v e n l a s d i s p o s i c i o n e s l e g a l e s

q u e a f e c t e n a l a i n d u s t r i a h o t e l e r a ; q u e e l r e p o r t e d i a r i o d e - -

c o n t a b i l i d a d s e a o p o r t u n o y v e r a z , e s t o e s , p o r l o q u e s e r e f i e

r e a l a s v e n t a s d e l d í a a n t e r i o r , c o b r a n z a s y s i t u a c i ó n d o f o n

d o s e n b a n c o s ; v i g i l a r l o s i n g r e s o s y c o n t r o l a r l o s e g r e s o s ; q u e

n o s e r o mp a e l c o n t r o l i n t e r n o i m p l a n t a d o , l a o r g a n i z a c i ó n y o l

s i s t e m a c o n t a b l e ; i n t e r p r e t a r l o s e s t a d o s f i n a n c i e r o s y e m i t i r -

s u o p i n i ó n c o n r e s p e c t o a l d e s e n v o l v i m i e n t o e c o n ó m i c o d e l n e g o

c i o ; p r o p o r c i o n a r l o s d a t o s q u e s o l i c i t e n l o s d i r e c t i v o s y h a c e r

l a s a c l a r a c i o n e s n e c e s a r i a s p a r a e l f á c i l e n t e n d i m i e n t o d e l o t ) -

e s t a d o s d e c o n t a b i l i d a d , y a u x i l i a r l o s e n t o d o s a q u e l l o s a s p e c

t o s r e l a c i o n a d o s c o n e l n e g o c i o .

E L S UB- CONT ADOR. - E s e l a s i s t e n t e d i r e c t o d e l C o n t a d o r G e n e r a l ,

s u p e r v i s a l a s o p e r a c i o n e s q u e r e a l i z a e l n e g o c i o h a s t a s u t o t a l

c o n t a b i l i z a c i ó n . P u e d e e n c o m e n d á r s e l e e l R e g i s t r o d o P ó l i z a s d o

D i a r i o p a r a c o n o c e r d e l a s c o r r e c c i o n e s y c o n t r o l a r l o s a s i e n t o s

d e c i e r r e d e l i b r o s a f i n d e me s y d e l e j e r c i c i o c o m o s o n l o s - -

g a s t o s a c u m u l a d o s , p o r p a g a r , a p l i c a c i ó n d e g a s t o s a n t i c i p a d o s ,

c á l c u l o d e l a s r e s e r v a s , e t c .

SO



S E C CI ON DE I N GR E S OS , V E NT A S Y DE S CUE N T OS . I n g r e s o s . - R e v i s a -

l a s a p l i c a c i o n e s d e i n g r e s o s y c h e c a l a s l ' i c h a s d e d e p ó s i t o c o n

e l t o t a l d e l r e s u me n p a r a v a c i a r l o d i a r i a m e n t e a l D i a r i o d e I n

g r e s o s .

V e n t a s . - R e v i s a l o s r e p o r t e s d e v e n t a p a r a d e t e r m i n a r l a s q u e -

f u e r o n a l c o n t a d o y a c r é d i t o ; f o r m u l a u n a r e l a c i ó n d e l o s c o n s u

mo s d e f u n c i o n a r i o s , e m p l e a d o s y d e c o r t e s f a s a p r e c i o d e v e n t a ,

p a r a q u e a f i n J e me s s e r e g i s t r e a p r e c i o d e c o s t o ; v e r i f i c a

l o s t r a s p a s o s d e l a c u e n t a d e h u é s p e d e s s e g ú n l a l u n a J e r e s u me n

d e l a m á q u i n a J e c o n t a b i l i d a d h o t e l e r a , y v a c í a l o s d a t o s r e v i s a

d o s a l D i a r i o d e I n g r e s o s .

D e s c u e n t o s • - L o s d e s c u e n t o s a h u é s p e d e s y c l i e n t e s d e b e n e s t a r

d o c u me n t a d o s y a u t o r i z a d o s , e s p e c i f i c a n d o a q u é s e r v i c i o s e r e

f i e r e e l d e s c u e n t o , l a c a n t i d a d y l o s d a t o s q u e e l d e p a r t a m e n t o

d e c o n t a b i l i d a d n e c e s i t e .

S E C CI ON DE C UE N T A S l ' OR P A G AR Y E G R E S OS • E n e s t a s e c c i ó n s e l o r

m u í a n y a n o t a n e n e l r e g i s t r o r e s p e c t i v o l a s c u e n t a s p e n d i e n t e s

d e p a g o .

D e l a l m a c é n s e r e c i b e n c o p i a s d e l a s n o t a s d e r e m i s i ó n p o r l a s -

c o mp r a s q u e e f e c t ú a e l n e g o c i o , s e v e r i f i c a n n u m é r i c a m e n t e y c o m

p r u e b a n m e d i a n t e l a c o p i a d e l o s p e d i d o s h e c h o s p o r e l D e p a r t a

me n t o d e C o m p r a s , a d e m á s d e c e r c i o r a r s e d e q u e f u e r o n r e c i b i d o s

p o r e l a l m a c é n p o r q u e d e b e n l l e v a r l a f i r m a y s e l l o d e l a l m a c e

n i s t a .

G e n e r a l m e n t e p o r l a v e n t a n i l l a d e l a c a j a p r i n c i p a l s e r e c i b e n -

l a s f a c t u r a s y d e m á s d o c u me n t o s a r e v i s i ó n . I . a s e c c i ó n d e C u e n -



t a s p o r P a y a r y E g r e s o s l o s r e v i s a r á y v e r i f i c a r á me l l e v e n a n o

x o s l a f a c t u r a c o n l a s n o t a s d o r e m i s i ó n o r i g i n a l \ c o p i a , l a c o

p i a d e l p e d i d o o n ú m e r o d e l p e d i d o t c l e i ó n i c o ; c u i d a r á q u e s o • -

c ú n e l a c o n l a s d i s p o s i c i o n e s l e g a l e s e n d i c h o d o c u me n t o c o mo l a

J o t e n e r e l n ú m e r o d e l a c é d u l a d e e m p a d r o n a m i e n t o , t i m b r e s , o t e

T r a t á n d o s e d e r e c i b o s u o t r o s c o mp r o b a n t e s , d e b e n e s t a r a p r o b a

d o s p o r l o s j e f e s d e d e p a r t a m e n t o c o n l a a u t o r i z a c i ó n d e l a d i

r e c c i ó n d e l n e g o c i o , v e r i f i c á n d o l o s c o n l o s p r e s u p u e s t o s o c o n v e

n i o s p r e v i a m e n t e c e l e b r a d o s a f i n d e g a r a n t i z a r l a s e r o g a c i o n e s

, : u e s e 1 1 e v e n a c a b o .

P r o c u r a r á q u e d u r a n t e e l me s q u e d e n r e g i s i i a d o s t o d o s l o s c o m p r o

b a u t e s d e c o m p r a o g a s t o s q u e d e t e r m i n a n e l p a s i v o t o t a l .

E g r e s o s . - P a r a e l c o n t r o l d e l e s e g r e s o s s o a n o t a r á n l o s c h o — -

q u e s e x p e d i d o s i n c l u y e n d o l o s c a n c e l a d o s , e n e l l ' i a i 10 d o l a j a y

l '.-ini o s .

I n e l P i a r i o d e l ' a j a y U a n c o s s e a n o t a r á e l mi me i o d e l c h o q u e ,

l a c a n t i d a d > l e c h a d e p a g o p a r a o b t e n e r a l i n d e me s u n a r e l a

c i ó n d e l o s [ t a g o s h e c h o s q u e s e r v i r á d e a n e x o a l o s e s t a d o s m e n

s u a l e s d e c o n t a b i l i d a d .

• SECCI ON P E A L MA C E N E S . - E s t a s e c c i ó n s e e n c a r g a d e c o n t r o l a r ¡ a s

e n t r a d a s y s a l i d a s d e l o s a r t í c u l o s a l ma c e n a d o - , .

V e r i f i c a f í s i c a m e n t e l a s e x i s t e n c i a s p o r me d i o d e r e c u e n t o s p a r

c i a l e s p e r i ó d i c o s o t o t a l e s ; r e v i s a l a s n o t a s d e r e m i s i ó n y l a s

r e q u i s i c i o n e s d e s a l i d a s d e a l m a c é n . P a s a d i a r i a m e n t e a l a S e c

c i ó n d e C u e n t a s p o r P a g a r y E g r e s o s u n r e p o r t e d e e n t r a d a s a l a ]

ma c e n c o n l a s n o t a s d e r e m i s i ó n c l a s i f i c a d a s y l a a p l i c a c i ó n q u e



s e l e s h a y a d a d o .

S E C CI ON DE C UE N T A S P OR C OB R A R , C R E D I T O Y COB R ANZ A . - S e e n c a r g a

d e l a u x i l i a r d e l a s c u e n t a s p o r c o b r a r q u e e n s u m a y o r í a s o n d e

h u é s p e d e s q u e v i e n e n a t r a v é s d e a g e n c i a s d e t u r i s m o , d e c l i e n

t e s d e l a c i u d a d , p o r p r é s t a m o s a f u n c i o n a r i o s y e m p l e a d o s , a l

q u i l e r d e l o c a l e s p a r a t i e n d a s , c h e q u e s d e v u e l t o s , r e s p o n s a b i l i

d a d e s d e e m p l e a d o s , e t c .

V i g i l a e l s a l d o d e l a s c u e n t a s y n o p e r m i t e q u e e x c e d a e l l i m i t o

m á x i m o f i j a d o p a r a c a d a u n a , y e v i t a q u e s e t e n g a u n a a n t i g ü e d a d

m a y o r d e d o s me s e s c o m o m á x i m o ; p r e p a r a l a s c u e n t a s p a r a s u c o

b r o y f o r m u l a l o s r e c i b o s q u e d e b e n e n t r e g a r s e a l c o b r a d o r m e —-

d i a n t e r e l a c i ó n y f i r m a .

C o n f e c c i o n a a f i n d e me s u n a r e l a c i ó n c l a s i f i c a d a d e c u e n t a s p o r

c o b r a r c o n l a a n t i g d e d a d d e s a l d o s p a r a s e i v i i d i ' a n e x o t i l e s t a

d o d e c o n t a b i l i d a d y e x i g e e l c o b r o d e l a s c u e n t a s a t r a s a d a s ,

C r é d i t o y C o b r a n z a . - S i l o s s e r v i c i o s q u e p r o p o r c i o n a r a e l n e g ó

c i ó f u e r a n a l c o n t a d o , s e s i m p l i f i c a r í a c o i r - 1 d e i a h 1 o me n t o e l r e

g i s t r o c o n t a b l e d e l a s o p e r a c i o n e s ; p e r o e n l a r e a l i d a d n o s u c e

d e a s í p o r q u e t i e n e q u e c o n c e d e r s e c r é d i t o a h u é s p e d e s y c l i e n

t e s , p o r l o q u e e s c o n v e n i e n t e q u e h a y a u n a p e r s o n a q u e s e c n c a r

g u e d e c o n t r o l a r e s o s c r é d i t o s .

E n t r e l a s f u n c i o n e s m á s i m p o r t a n t e s e s t á n l a d o e x t e n d e r t a r j e

t a s d e c r é d i t o a c l i e n t e s t e n i e n d o e n c u e n t a s u s o l v e n c i a e c o n ó

m i c a , o t o r g a r c r é d i t o a l o s h u é s p e d e s p o r t i e m p o l i m i t a d o , i ' o r mu

l a r u n a r e l a c i ó n d e l a s p e r s o n a s a q u i e n e s s e h a y a e x t e n d i d o t a r

j e t a d e c r é d i t o y t e n e r u n d u p l i c a d o c o n t e n i e n d o e J n o m b r e , l a -



f i r m a y n ú m e r o q u e s e l e h a y a a s i g n a d o , d o m i c i l i o p a r a e l c o b r o ,

l í m i t e d e l c r é d i t o y o t r o s d a t o s q u e s i r v a n p a r a i d e n t i f i c a r l o ;

a u t o r i z a r c o n s u f i r m a t o d o s a q u e l l o s d o c u me n t o s d e c o b r o y l l e

v a r u n r e g i s t r o d e d i c h o s d o c u me n t o s c o n t o d o s l o s d a t o s p o s i

b l e s p a r a i d e n t i f i c a r a l a p e r s o n a q u e p a g a p o r e s t o m e d i o , y e n

e l c a s o d e q u e e l d o c u me n t o n o s e a e f e c t i v o p o d e r e j e r c e r e l c o

b r o n u e v a m e n t e .

G e s t i o n a r i n m e d i a t a m e n t e e l c o b r o d e l o s c r é d i t o s d e n t r o d o u n -

p l a z o r a z o n a b l e d a n d o p r e f e r e n c i a a a q u e l l o s q u e t e n g a n c i e r t a -

a n t i g t l e d a d p a r a q u e n o r e s u l t e n i n c o b r a b l e s .

D e l a s c u e n t a s c u y o c o b r o e s m a t e r i a l m e n t e i m p o s i b l e , p a s a r a1

u n a

r e l a c i ó n a l C o n t a d o r G e n e r a l p a r a t e n e r l a s p r e s e n t e e n l a c r e a

c i ó n d e l a r e s e r v a p a r a c u e n t a s m a l a s , e l i m i n á n d o l a s d e c u e n t a s

p o r c o b r a r c o n a u t o r i z a c i ó n d e l o s d i r e c t i v o s d e l n e g o c i o , a s í -

c o m o r e t i r a r e l c r é d i t o a l o s ma l o s c l i e n t e s , c u i d a n d o d o a v i s a r

a l p e r s o n a l d e s e r v i c i o d e a t e n d e r l o s s ó l o a l c o n t a d o , p a r a e v i

t a r p é r d i d a d e t i e m p o y d i n e r o .

S E CCI ON D E COS T OS . - S e e n c a r g a d e a n a l i z a r l o s c o s t o s q u e a r r o

j a n l o s l i b r o s d e c o n t a b i l i d a d ; e s t a s e c c i ó n n o p r e p a r a n i p r o d u

c e n i n g ú n a s i e n t o c o n t a b l e , s ó l o h a c e u n e s t u d i o d e c ó m o e s t á n -

i n t e g r a d o s l o s c o s t o s d e c o m e s t i b l e s y b e b i d a s p r i n c i p a l m e n t e , -

c o m p r o b á n d o l o s c o n l a s v e n t a s t a m b i é n a n a l i z a d a s e n i g u a l f o r m a .

C o s t o s d e C o m e s t i b l e s . - P o r l o q u e s e r e f i e r e a c o s t o s d e c o me s

t i b i e s s e h a h a b l a d o m u c h o d e e l l o y d e u n s i s t e m a p a r a d e t e r m i

n a r e l c o s t o p o r p l a t i l l o ; p e r o n o s e h a l l e g a d o a n i n g u n a c o n

c l u s i ó n p o r q u e r e a l m e n t e e s d i f í c i l , l a b o r i o s o y a r b i t r a r i o c a l -



c u l a r l o . a d e ma s J e q u e n o t i e n e n i n g ú n v a l o r c o n t a b l e , s i e n d o - -

t a n s o l o e s t a d í s t i c o .A r a r t e d e l m o v i m i e n t o d e l a c u e n t a d e c o m e s t i b l e s , p u e d e h a c e r s e

u n a n á l i s i s J e c a d a a r t í c u l o i m p o r t a n t e q u e i n t e r v i e n e e n l a o l a

b o r a c i ó n d e l o s a l Í n c l i t o s y c o m p a r a r l o c o n l a v e n t a d e l o s m i s

mo s a r t í c u l o s p a r a d e t e r m i n a r e l c o e f i c i e n t e J e c o s t o . i . n e s t a

f o r ma s e v c i , ¡ c o n ma y o r c l a r i d a d e n q u é a l i m e n t o s o g r u p o s d o

a l i m e n t o s e s t á l a \ a r i a c i o n h a c i e n d o c o m p a r a c i o n e s c o n o t r o s p e

r í o d o s . l a v a r i a c i ó n d e l p o r c e n t a j e d o l o s c o s t o s t a m b i é n l a i u

d i c a l a c u e n t a p r i m i p a l p e r o n o c o n t a n t a c l a r i d a d c o m o c o n l a

a y u d a d e l a n á l i s i s a n t e r i o r .

E n e s t a s c o n d i c i o n e s s e p u e d e a t a c a r e l p r o b l e ma y t o ma r u n a l e

s o l u i i o n p a r a b a j a r l o s c o s t o s , q u e o s l o ma s i m p o r t a n t e y n o e l

d e d e t e r m i n a r c o s t o p o r p l a t i l l o . A h o r a , s i s e d e s e a c o n o c e r e l

c o s t o p o r p l a t i l l o , p u e d e c a l c u l a r s e d i v i d i e n d o e l c o s t o d o l o s

a l i m e n t o s q u e i n t e r \ i e n c n e n l a e l a b o r a c i ó n d e l p l a t i l l o d o q u e

s e t r a t e e n t r e e l n ú m e r o d e p i a l i I l o s s o r \ i d o s .

C o s t o s d e B e b i d a s . - L o i m p o r t a n t e e s c o n t r o l a r l a s e x i s t e n c i a s

q u e s e e n c u e n t r a n e n p o d e r d e l a s c a n t i n a s y q u e l a s v e n t a s d e -

l a s b e b i d a s r e p e r c u t a n e n u n i n g r e s o e n e l e c t i v o a c a j a o e n c a r

g o s a h u é s p e d e s o c l i e n t e s .

Co mo u n a me d i d a d e c o n t r o l , c o n v i e n e q u e l a c a n t i n a t e n g a u n a d o

t a c i ó n l i j a d e b e b i d a s , a d e m á s d e h a c e r u n a n á l i s i s s i m i l a r a l -

d e c o m e s t i b l e s e f e c t u a n d o c o m p a r a c i o n e s e n t r e g , n i p o s d o b e l l i d a s

p o r c o s t o s y v e n t a s , t o ma n d o e n c o n s i d e r a c i ó n l a s v e n t a s p o r b o

t e l l a c e r r a d a , c o r t e s í a s y c o n s u mo s d e f u n c i o n a r i o s . E n l a f o r -

http://ariacion/

http://ariacion/

http://ariacion/



m a a n t e r i o r s e a v e r i g u a e l c o s t o y e n q u é b e b i d a s e s t á n l a s d i f e

r e n c i a s p a r a c o n o c e r l a s c a u s a s y p o n e r f i n a e s t a i r r e g u l a r i d a d .

A f i n d e m e s s e p r e s e n t a r á u n a n á l i s i s d e l a i n t e g r a c i ó n d e l o s

c o s t o s c o n p o r c e n t a j e s r e l a c i o n a d o s c o n l a s v e n t a s ; u n a e s t a d í s

t i c a d e l c o n s u mo t o m a n d o e l n ú m e r o d e c o m e n s a l e s , l a s ó r d e n e s —

s e r v i d a s , p r o me d i o d e c o s t o y v e n t a d e c o m e s t i b l e s y b e b i d a s , - -

e t c .

S E C CI ON D E CAJ A. - L a c a j a p r i n c i p a l t e n d r á u n f o n d o f i j o e n

e f e c t i v o p a r a p a g o s i n m e d i a t o s y d e p o c a c u a n t í a h a s t a d e t e r m i n a

d o l í m i t e ; r e e m b o l s a r a l a s p e q u e ñ a s c a j a s q u e f u n c i o n a n e n h o

r a s e n q u e l a c a j a p r i n c i p a l e s t á c e r r a d a ; d e b e f o r m u l a r s u s r e

p o s i c i o n e s d e c a j a d i a r i a m e n t e ; r e c i b i r l o s s o b r e s d e l o s c a j e

r o s c o n t e n i e n d o e l i m p o r t e d e l a s v e n t a s , f o r m u l a n d o u n a r e í a — -

c i ó n d e l a s e n t r e g a s c o n l o s n o mb r e s d e l o s c a j e r o s , p r o c e d e n c i a ,

c a n t i d a d , t u r n o , a p l i c a c i ó n , e t c .

H a c e r e l d e p ó s i t o d e l a s v e n t a s d e l d í a a n t e r i o r e n e l b a n c o , e n

t r e g a n d o l a s f i c h a s d e d e p ó s i t o a l a S e c c i ó n d e I n g r e s o s , V e n t a s

y D e s c u e n t o s , c o n l o s c o mp r o b a n t e s r e l a c i o n a d o s c o n d i c h o d e p ( 5 s i ^

t o . P a r a m a y o r s e g u r i d a d d e l c a j e r o , e s c o n v e n i e n t e q u e i n t e r

v e n g a u n e m p l e a d o d e a u d i t o r í a p a r a a b r i r l o s s o b r e s d e l o s c a j o

r o s y d a r f e d e l a e x a c t i t u d d e l e f e c t i v o q u e s e r e c i b e , c o n t r a

l a a n o t a c i ó n q u e i n d i c a e l s o b r e . S i s e e n c u e n t r a n d i f e r e n c i a s ,

s e l l e v a r á n a l a c u e n t a d e l c a j e r o d e q u e s e t r a t e .

L a c a j a p r i n c i p a l t a m b i é n h a c e e l s e r v i c i o d e c a m b i o a J a s d e m á s

c a j a s t a n t o e n mo n e d a n a c i o n a l c o m o e x t r a n j e r a , f i j á n d o s e o p o r t u

ñ á m e n t e e l t i p o d e c a m b i o a r e c i b i r , v e n d e r o c a m b i a r . E s t o c a m



b i o d e b e h a c e r s e d u r a n t e t o d o e l d í a p a r a q u e l a s c a j a s t e n g a n -

e l s u f i c i e n t e e f e c t i v o p a r a s u s o p e r a c i o n e s y s e e v i t e q u e t r a f j _

q u e n p e r s o n a l m e n t e c o n l a s d i v i s a s e x t r a n j e r a s . E s t a o p e r a c i ó n

s ó l o l a r e a l i z a r á l a c a j a p r i n c i p a l c o n l a a u t o r i z a c i ó n d e l o s -

d i r e c t i v o s . A l a c a j a p r i n c i p a l s e l e e n c o m i e n d a e l p a g o d e - • -

s u e l d o s >• s a l a r i o s d e l p e r s o n a l ; r e c i b i r a r e v i s i ó n l o s d o c u me n

t o s p o r p a g a r e n t r e g a n d o u n c o n t r a - r e c i b o , l o s q u e d e b e p a s a r a

l a S e c c i ó n d e C u e n t a s p o r P a g a r y E g r e s o s ; p a g a r d i c h o s d o c u me n

t o s e n t r e g a n d o e l c h e q u e c o n t r a l a f i r m a d e r e c i b i d o e n l a c u e n

t a p o r p a g a r y r e c o g e r e l c o n t r a - r e c i b o . T a n t o p a r a l a r e c e p

c i ó n d e f a c t u r a s , r e c i b o s , p a g o s , e t c . , d e b e f i j a r s e d í a y h o r a

p a r a n o i n t e r r u m p i r l a s d e m á s l a b o r e s d e J a c a j a p r i n c i p a l .

E l c a j e r o d e b e p a g a r c o n e l v i s t o b u e n o d e l C o n t a d o r l l e n e r a 1 p a

r a c o n t r o l d e l a s e r o g a c i o n e s p o r e s e c o n d u c t o , p r e v i a a u t o r i z a

c i ó n d e l o s d i r e c t i v o s .

C a j a d e l a A d m i n i s t r a c i ó n . - L o s e m p l e a d o s d e l a c a j a d e l a a d ml

n i s t r a c i ó n a d e m á s d e o p e r a r l a s m á q u i n a s h o t e l e r a s p a r a r e g í s - - -

t r a r l o s c a r g o s y a b o n o s e n l a c u e n t a d e h u é s p e d e s , c o b r a n y

e f e c t ú a n p a g o s p o r c u e n t a d e l o s mi s mo s , f o r m u l a n d o e n u n o y

o t r o c a s o , e l c o mp r o b a n t e r e s p e c t i v o y u n a r e l a c i ó n d e l o s m i s - -

m o s .

P a r a f a c i l i t a r s u s o p e r a c i o n e s , d e b e n c o n t a r c o n u n f o n d o f i j o -

d e c a j a q u e s e a s u f i c i e n t e p a r a h a c e r f r e n t e a l v o l u me n d e p a g o s

y c a m b i o s . S i s o n v a r i o s l o s c a j e r o s y v a r i o s l o s t u r n o s o s c o n

v e n i e n t e q u e c a d a u n o t e n g a s u r e s p e c t i v o f o n d o d e c a j ú , p a r a - -

e v i t a r c o n f u s i o n e s y d e l i m i t a r r e s p o n s a b i l i d a d e s .



E s a c o n s e j a b l e q u e c o n c i e r t a f r e c u e n c i a s e p r a c t i q u e n a r q u e o s a

l o s c a j e r o s , p a r a l a c o m p r o b a c i ó n d e l a e x i x t e n c i a d e l f o n d o l i

j o , y d e q u e n o g u a r d a n c o mp r o b a n t e s d e p a g o f o r ma n d o p a r t e d e -

d i c h o f o n d o . E s t o s c o mp r o b a n t e s d e b e n p a s a r a l a S e c c i ó n d e

C u e n t a s p o r P a g a r y E g r e s o s p a r a s u c o n t a h i 1 i z a c i o n a t r a v o s d e

l a c a j a p r i n c i p a l .

L o s c a j e r o s m a n d a r á n a l f i n a l i z a r s u t u r n o , e n s o b r e c e r r a d o a -

l a c a j a p r i n c i p a l , e l i m p o r t e d e l a s v e n t a s y d e l o s i n g r e s o s e n

g e n e r a l , i n d i c a n d o e l n o m b r e , e l l u g a r d e l a v e n t a , t u r n o , d e t a

l l e d e l e f e c t i v o > d e s u d o t a c i ó n d e c a t a .

P o r l o q u e s e r e f i e r e a l c o b r o d e c u e n t a s p o r me d i o d e c h o q u e s -

b a n c a r i o s , d e b e n c u i d a r q u e l l e v e n l a a u t o r i z a c i ó n d e l e n c a r g a d o

d e l c r é d i t o .

C a j a s d e C o m e d o r e s , C a n t i n a s y O t r o s . - P o r l a s v e n t a s d e c o n t a

d o e n c o m e d o r e s y c a n t i n a s , e s c o n v e n i e n t e q u e l o s c a j e r o s t e n - -

g a n u n a d o t a c i ó n f i j a e n e f e c t i v o , p a r a c a m b i o s y p a g o i n m e d i a t o

d e p r o p i n a s h a s t a d e t e r m i n a d o l í m i t e . C u a n d o l a p r o p i n a s e a p o r

u n a c a n t i d a d s u p e r i o r a l l í m i t e f i j a d o , s e p a g a r á h a s t a q u e l a -

c u e n t a e s t é c o b r a d a , p o r q u e a me n u d o s i e m p r e e s t a s u j e t a a d e s

c u e n t o s q u e m o d i f i c a n e l mo n t o d e l a p r o p i n a , c o mo e n c a s o d e

l o s b a n q u e t e s .

P o r l o q u e s e r e f i e r e a l a s o t r a s p e q u e ñ a s c a j a s , s e r e e m b o l s a - -

r á n d e l o s g a s t o s h e c h o s e n l a c a j a p r i n c i p a l , p r e v i a r e v i s i ó n .

S E C CI ON DE NOMI NAS . - C o n f e c c i o n a l u n ó m i n a d e s u e l d o s y p r e p a r a

l o s p a g o s p o r me d i o d e s o b r e s q u e h a c e n v e c e s d e r e c i b o s , c o n l a

a y u d a d e m á q u i n a s e s p e c i a l e s p a r a m a y o r r a p i d e z y e x a c t i t u d .



L a n ó m i n a d e b e c o n t e n e r e l n o mb r e d e l o s e m p l e a d o s , p u e s t o s c l a

s i f i c a d o s p o r d e p a r t a m e n t o s , s u e l d o m e n s u a l , s u e l d o q u i n c e n a l , -

t i e m p o s e x t r a , g r a t i f i c a c i o n e s , d e s c u e n t o s p o r i m p u e s t o s , s e g u r o

s o c i a l , p r é s t a m o s , e t c . , n e t o a p a g a r y u n r e s u me n d e s u e l d o s - -

p o r d e p a r t a m e n t o s p a r a c o r r e r e l a s i e n t o c o n t a b l e .

L a s a l t a s y b a j a s d e l p e r s o n a l , c a m b i o d e s u e l d o , t i e m p o e x t r a ,

c a m b i o d e p u e s t o , e t c . , d e b e n r e c i b i r s e d e l D e p a r t a m e n t o d e P e r

s o n a l , d e b i d a me n t e a u t o r i z a d o s p o r l o s d i r e c t i v o s .

D e b e p r o c u r a r s e q u e t o d o s l o s s u e l d o s a p a r e z c a n e n n ó m i n a s , a u n

q u e s e p a g u e n p o r c a j a c h i c a . E s t o s c o mp r o b a n t e s n o d e b e n r e e m

b o l s a r s e p o r r e p o s i c i ó n d e c a j a , s u i m p o r t e s e t o m a r á d e l a u me n

t o q u e s e h a g a e n l a n ó m i n a d e e s t o s c o m p r o b a n t e s , l o s q u e s o - -

a n e x a r á n c o n l o s d e m á s r e c i b o s o r d i n a r i o s d e l p e r s o n a l .

L oa n t e r i o r d e b e

h a c e r s e p a r a t e n e r u nc o n t r o l

m á s r i g u r o s o p a r af a c i l i t a r e l p a g o d e l i m p u e s t o s o b r e s u e l d o s , s e g u r o s o c i a l ,

a s i e n t o c o n t a b l e me n s u a l y d e c l a r a c i ó n a n u a l d o s u e l d o s y s a l u - -

r i o s .

S E C CI ON D E A U XI L I A R E S . - E s t a s e c c i ó n s e e n c a r g a d e l l e v a r l o s -

r e g i s t r o s a n a l í t i c o s d e g a s t o s y d e l a s c u e n t a s q u e r e q u i e r a n - -

c o n t r o l , c o m o l a d e m o b i l i a r i o y e q u i p o d e s e r v i c i o , g a s t o s d e -i n s t a l a c i ó n , d e o r g a n i z a c i ó n , g a s t o s a n t i c i p a d o s , t e r r e n o s , e d i

f i c i o s , a c r e e d o r e s d i v e r s o s , e t c .

S E C CI ON D E AR CHI VO. - S e e n c a r g a d e c l a s i f i c a r y o r d e n a r t o d a l a

d o c u m e n t a c i ó n d e l D e p a r t a m e n t o d e C o n t a b i l i d a d , d e b i e n d o c o n t u r

c o n u n l o c a l e s p e c i a l c o n e s t a n t e s y c a s i l l e r o s q u e f a c i l i t e n s u

c o l o c a c i ó n y r á p i d a l o c a l i z a c i ó n .



E n c a s o s e x c e p c i o n a l e s s e e n t r e g a r á n a l h u é s p e d l o s c o mp r o b a n t e s

o r i g i n a l e s y e n s u l u g a r s e d e j a r á n c o p i a s c o n l a a n o t a c i ó n d e -

q u e f u e r o n e n t r e g a d o s a l h u é s p e d , a l i n d e q u e s e e n c u e n t r e t o d o

e n o r d e n e n l o s c a s o s d e a u d i t o r i a o a c l a r a c i o n e s p o s t e r i o r e s .

E s d e a c o n s e j a r s e e l u s o d e l o s v a l e s c u a n d o s e p r e s t e n e x p o d i e n

t e s , p a r a e l d e b i d o c o n t r o l d e l o s c o mp r o b a n t e s q u e s o g u a r d a n -

e n e l a r c h i v o , p r i n c i p a l m e n t e l o s d e c o n t a b i l i d a d q u e t i e n e n u n

v a l o r c o m p r o b a t o r i o m u y i m p o r t a n t e ,

b ) . - ALMACENE S .

P a r a l a r e c e p c i ó n , g u a r d a y e n t r e g a d e t o d a c l a s e d e a r t í c u l o s ,

s e r e q u i e r e n l o c a l e s e s p e c i a l e s , m o b i l i a r i o a d e c u a d o y p e r s o n a l

c o mp e t e n t e .

E n t r e l a s f u n c i o n e s m á s i m p o r t a n t e s q u e d e s e m p e ñ a e l p e r s o n a l d i '

a l m a c é n e s t á n l a s d e c o n t a r , p e s a r , m e d i r , \ c r i t i c a r l a c a l i d a d

d e l o s a r t í c u l o s a r e c i b i r c o n t r a l a n o t a d e r e m i s i ó n \ e l p e d i -

d o , p a r a c o mp r o b a r e l n ú m e r o d e u n i d a d e s , i l a s e d e m a r c a , e l e , ,

f i r m a r d e r e c i b i d o e n l a s n o t a s d e r e m i s i ó n c o n l a a v u d a d e u n -

s e l l o f e c h a d o r , c u i d a n d o q u e d i c h a s n o t a s d e r e m i s i ó n t e n g a n e l

n o mb r e y d i r e c c i ó n d e l p r o v e e d o r .

D e s p a c h a r e x c l u s i v a m e n t e a r t í c u l o s q u e s o l i c i t e n l o s j e f e s d e d e

p a r t a m e n t o m e d i a n t e r e q u i s i c i ó n f i r m a d a . E n c a s o d e q u e s e e n

t r e g u e u n a r t í c u l o p a r e c i d o a l q u e i n d i c a l a r e q u i s i c i ó n , d e b e -

h a c e r s e l a c o r r e c c i ó n p a r a e v i t a r d i f e r e n c i a s c o m p e n s a d a s e n j a s

e x i s t e n c i a s d e l a l m a c é n .

C o n t r o l a l a s e x i s t e n c i a s d e a l m a c é n me d i a n t e e l u s o d e m a r b e t e s

q u e p u e d e n c o l o c a r s e e n l u g a r e s v i s i b l e s d e l o s c a s i l l e r o s o e n



u n mu e b l e e s p e c i a l , r e g i s t r a n d o l a s e n t r a d a s y s a l i d a s p o r u n i d a

d e s e x c l u s i v a m e n t e , t o ma n d o l o s J a t o s d e l a s n o t a s d e r e m i s i ó n -y d e l a s r e q u i s i c i o n e s .

E s d e a c o n s e j a r s e q u e c u a n d o e l a l m a c é n t e n g a c a n t i d a d e s c o n s i d o

r a b i e s d e u n m i s i n o a r t í c u l o , d e b e n g u a r d a r s e e n b o d e g a s c e r r a d a s

y l a c r a d a s t o ma n d o p r e v i a m e n t e u n i n v e n t a r i o d e e s o s a r t í c u l o s ,

p a r a q u e e l a l m a c e n i s t a f i j e m á s s u a t e n c i ó n e n l o s q u e t i e n e n -

c o n s t a n t e m o v i m i e n t o y p a r a f a c i l i t a r l a t o ma d e i n v e n t a r i o s f í

s i c o s .

R e p o r t a r a l D e p a r t a m e n t o d e Co m p r a s l a s e x i s t e n c i a s m í n i m a s ; p a

s a r d i a r i a m e n t e l a s n o t a s d e r e m i s i ó n , r e q u i s i c i o n e s y d e m á s c o m

p r o b a n t e s r e l a c i o n a d o s c o n e l m o v i m i e n t o d e a l m a c é n a l D e p a r t a

me n t o d e C o n t a b i l i d a d , d e b i d a me n t e c l a s i f i c a d o s p o r a l m a c e n e s , -

c o n u n r e s u me n d e l o s m o v i m i e n t o s ; p r e s t a r s u c o o p e r a c i ó n p a r a -

l a s i n v e s t i g a c i o n e s y r e c u e n t o s f í s i c o s .

S i m b o l i z a r l o s a r t í c u l o s p a r a s u f á c i l l o c a l i z a c i ó n , h a c e r u n • "

c r o q u i s d e l a l m a c é n p a r a e l mi s mo o b j e t o , a t e n d e i c o n e s me r o y -

d e d i c a c i ó n l a s i n d i c a c i o n e s q u e e m a n e n d e l D e p a r t a m e n t o d e C o n t r a

b i l i d a d p a r a e l c o m p l e t o c o n t r o l d e l a l m a c é n ,

c ) . - COMP RAS .

S e j u s t i f i c a e s t e d e p a r t a m e n t o c u a n d o e l v o l u me n d e c o m p r a s e s -

c o n s i d e r a b l e . L a s s o l i c i t u d e s d e c o m p r a e ma n a n d e l a l m a c é n y -

d e l o s j e f e s d e d e p a r t a m e n t o , q u i e n e s l a s h a c e n m e d i a n t e r o q u i s i

c i e n e s p a r a q u e e l D e p a r t a m e n t o d e Co m p r a s r e c a b e l a a u t o r i z a

c i ó n d e l o s d i r e c t i v o s .

E s t e D e p a r t a m e n t o d e b e c o n t a r c o n u n d i r e c t o r i o q u e f a c i l i t e l a



p r o n t a l o c a l i z a c i ó n d e l o s p r o v e e d o r e s , c o n l a e s p e c i a l i d a d a - "

q u e s e d e d i q u e n e i n d i c a n d o l o s p r e c i o s d e l o s a r t í c u l o s q u e e x

p e n d e n p a r a h a c e r c o m p a r a c i o n e s e n t r e l o s mi s mo s .

D e b e n c o m p r a r s e a r t í c u l o s d e a l t a c a l i d a d a p r e c i o s b a j o s v o b t e

n e r d e s c u e n t o s e n v i r t u d d e l v o l u me n d e c o mp r a ; c o mp a r a r c a d a - *

v e : q u e s e n e c e s i t e , a f i n d e e v i t a r e l a c u m u l a m i e n t o d e a r t í c i i "

l o s q u e n o t e n g a n s a l i d a , d i s t r a y e n d o e l e f e c t i v o d e l a n e g o c i a

c r ó n p a r a f a v o r e c e r a d e t e r m i n a d o s p r o v e e d o r e s ; r e n o v a r c o n s t a n

t ó m e n t e l a s c o t i z a c i o n e s y t e n e r c a t á l o g o s d e l o s a r t í c u l o s q u e

n e c e s i t a e l n e g o c i o .

I . o s p e d i d o s d e b e n h a c e r s e m e d i a n t e f o r m a s e s p e c í a l o s c o n s i i t i - " "

c i e n t o s c o p i a s , l a s q u e s e d e s t i n a r á n a l p r o v e e d o r , a l m a c e n i s t a ,

g e r e n c i a , c o n t a b i l i d a d , e t c . l i l p e d i d o p a r a o I p r o v e e d o r s e r á -

p a r a q u e p r o c e d a a s u r t i r l o > e n t r e g a r l o b a j o l a s c o n d i c i o n e s e s

t i p u l a d a s . L a c o p i a d e l p e d i d o a l a l m a c e n i s t a e s p a r a q u e c o t o -

j e l o s a r t í c u l o s c o n l a r e m i s i ó n y s e c e r c i o r e d o l a c a n t i d a d , -

c a l i d a d y p r e c i o ; l a c o p i a d e l p o d i d o a l o s d i r e c t i v o s d e l n e g o

c i o e s p a r a t e n e r l o s i n f o r m a d o s d e J a s c o m p r a s . L a c o p i a q u e p n

s a a C o n t a b i l i d a d s i r v e p a r a q u e e s t e d e p a r t a m e n t o t o me n o t a d o

e s t a f u t u r a o p e r a c i ó n . l i l D e p a r t a m e n t o d e Co mp r a s d e b e q u e d a r s e

e n n u n a c o p i a p a r a s u a r c h i v o y t e n e r c u i d a d o d e a n o t a r l a f e c h a

e n q u e f u e r o n r e c i b i d o s l o s a r t í c u l o s c o mp r a d o s .

P o r l o q u e s e r e f i e r e a l a c o m p r a d e a r t í c u l o s d e c o n s u mo i n me

d i a t o , g e n e r a l m e n t e s o l i c i t a d a s p o r l a c o c i n a , t a m b i é n d e b e n - -

f o r m u l a r s e p e d i d o s a u n q u e s e a n t e l e f ó n i c o s p a r a t e n e r i n f o r m a d o

t a n t o a l q u e l o s s o l i c i t a c o m o a l a l m a c e n i s t a y a l a S e c c i ó n d e



C u e n t a s p o r P a g a r y E g r e s o s .

T o d a s l a s c o mp r a s d e b e n r e c i b i r s e p r e c i s a m e n t e p o r c o n d u c t o d e l

a l m a c é n p a r a u n c o n t r o l m á s r i g u r o s o ,

d ) . - P E R S O N A L .

E s u n o d e l o s d e p a r t a m e n t o s i m p o r t a n t e s d e l n e g o c i o p o r e l t r a b a

j o q u e d e s e m p e ñ a , p u e s t o q u e t i e n e q u e c o n t r o l a r e l f a c t o r h u m a

n o , p r o p o r c i o n a r e l p e r s o n a l n e c e s a r i o p a r a ma n t e n e r e l r i t m o

n o r m a l d e t r a b a j o , t o ma r l a s me d i d a s n e c e s a r i a s d e p r e v i s i ó n p a

r a e v i t a r a c c i d e n t e s d e t r a b a j o , e n l a z a r y s i n c r o n i z a r l a s a c t i

v i d a d e s e n g e n e r a l d e l o s t r a b a j a d o r e s y l a e m p r e s a .

F u n c i o n e s p r i n c i p a l e s d e l D e p a r t a m e n t o d e P e r s o n a l . - E n t r e l a s

f u n c i o n e s m á s i m p o r t a n t e s q u e d e s a r r o l l a e l D e p a r t a m e n t o d e P e r

s o n a l s e p u e d e n c i t a r l a s s i g u i e n t e s :

S e l e c c i ó n , C o n t r a t a c i ó n y B a j a s d e l P e r s o n a l . - P a r a l a s o l e e

c i ó n d e l p e r s o n a l s e t e n d r á n e n c u e n t a l a s s o l i c i t u d e s d o e m p l e o ,

q u e d e b e n h a c e r s e e n f o r m a s e s p e c i a l e s c o n l o s d a t o s q u o s o c o n

s i d e r e n i m p o r t a n t e s p a r a e l e s t u d i o d e a n t e c e d e n t e s , c a r t a d o r o

c o m e n d a c i ó n y f o t o g r a f í a s .

S e l e c c i o n a d a l a s o l i c i t u d , s e p r o c e d e r á a c o mp r o b a r l a v e r a c i d a d

d e l o s d a t o s c o n l a a y u d a d e i n v e s t i g a d o r e s .

C o n t r a t a c i ó n • - D e s p u é s d e q u e l a s o l i c i t u d h a y a s i d o i n v e s t i g a

d a , s e h a c e p r o p i a m e n t e l a p r e s e l e c c i ó n d e l p e r s o n a l , e m p l e á n d o

l o s a p r u e b a , h a c i é n d o s e c o n s t a r p o r e s c r i t o e n c o n t r a t o s i n d i v ¿

d u a l e s d e t r a b a j o , e s t i p u l a n d o c l a r a m e n t e e l n o mb r e d e l e m p l e a d o ,

l a e d a d , s e x o , e s t a d o c i v i l , n a c i o n a l i d a d , d o m i c i l i o , c l a s e d o -

s e r v i c i o q u e d e b e d e s e m p e ñ a r , h o r a r i o , s u e l d o o s a l a r i o , l u g a r o



l u g a r e s d o n d e p r e s t a r á e l s e r v i c i o , e t c . , e t c .

F . n c a s o d e q u e e l e m p l e a d o d e mu e s t r e c a p a c i d a d , h o n r a d o : e i n t e

r é s e n e l t r a b a j o , a j u i c i o d e l j e f e d e l d e p a r t a m e n t o s e l e f o r

m u l a r á c o n t r a t o p o r e l t i e m p o q u e s e c r e a c o n v e n i e n t e .

B a j a s . - L a s b a j a s d e l p e r s o n a l d e b e n h a c e r s e a t e n d i e n d o a l a s -

n e c e s i d a d e s d e l a e m p r e s a y c o n a u t o r i z a c i ó n e x p r e s a d e l a d i r e c

c i ó n o g e r e n c i a , c u i d a n d o q u e s e l l e v e a c a b o d e n t r o d e l o s .1 i - -

n e a m i e n t o s l e g a l e s p a r a e v i t a r d i f i c u l t a d e s d e o r d e n j u r í d i c o y

e c o n ó m i c o .

C o n t r o l d e P e r s o n a l . - E s t o e s p o r l o q u e c o n c i e r n e a l a p u n t u a

l i d a d , t i e m p o t r a b a j a d o , t i e m p o e x t r a y f a l t a s d e a s i s t e n c i a .

P u e d e n c o n t r o l a r s e c o n t a r j e t a s d e t i e m p o y r e l o j e s m a r c a d o r e s -

l a s e n t r a d a s y s a l i d a s , i n s t a l a d o s e n l u g a r e s c o n v e n i e n t e s , b a j o

l a v i g i l a n c i a d e u n a p e r s o n a p a r a e v i t a r q u e s e ma r q u e n l a s t a r

j e t a s u n o s a o t r o s , a p a r t e d e q u e e l j e f e d e l d e p a r t a m e n t o d e - •

q u e s e t r a t e d e b e r e p o r t a r a l D e p a r t a m e n t o d e P e r s o n a l l a s C a l , - -

t a s d e a s i s t e n c i a d e s u s e m p l e a d o s p a r a s u c o n o c i m i e n t o .

E s n e c e s a r i o c o n t a r c o n u n t o ma d o r d e t i e m p o p a r a q u e a n o t e e n -

l a t a r j e t a r é c o r d d e l e m p l e a d o , l o s r e t a r d o s , f a l t a s i n j u s t i f i c a

d a s o j u s t i f i c a d a s , t i e m p o e x t r a , d e s c a n s o s , v a c a c i o n e s , e t c . , -

a d e m á s d e p r e p a r a r u n r e p o r t e d e l a s a l t a s y b a j a s , t i e m p o e x t r a ,

e t c . , p a r a l a f o r m u l a c i ó n d e l a n ó m i n a d e s u e l d o s .

C o m p r o b a c i ó n d e l t r a b a j o . - L a c o m p r o b a c i ó n d e l a l a b o r q u e d e b o

d e s a r r o l l a r s e , e s t á a l c u i d a d o i n m e d i a t o d e l j e f e d e l d o p a r t a m o n

t o d o n d e e l e mp l e a d o p r e s t a s u s s e r v i c i o s , p r o c u r a n d o q u e h a y a -

u n a e q u i t a t i v a d i v i s i ó n d e l t r a b a j o d e n t r o d e l h o r a r i o n o r m a l , -



d e ma n e r a q u e l a s a c t i v i d a d e s s e d e s a r r o l l e n d e n t r o d e e s e h o r a

r i o s i n n e c e s i d a d d e q u e e l e mp l e a d o p e r ma n e z c a m á s t i e m p o , o r i

g i n a n d o t i e m p o e x t r a , p o r q u e c o n e s t e p r e t e x t o h a y q u i e n e s n o d e

s e m p e ñ a n d e l i b e r a d a m e n t e s u s l a b o r e s n o r m a l e s d u r a n t e e l p e r i o d o

s e ñ a l a d o . E n e s t o s c a s o s l o s j e f e s d e d e p a r t a m e n t o , d e b e n s e r -

p e r s o n a s c o n o c e d o r a s d e l t r a b a j o p a r a n o s e r s o r p r e n d i d o s p o r e s

t a c l a s e d e e m p l e a d o s .

L o s j e f e s d e d e p a r t a m e n t o p r o c u r a r á n q u e l a s l a b o r e s s e d e s a r r o

l l e n d e n t r o d e l a n o r m a l i d a d , c o n v i v i a l i d a d y s i n t r o p i e z o s ; e n

c a s o d e l a f a l t a d e e m p l e a d o s , p r o c u r a r á n c u b r i r l a s v a c a n t e s - -

c o n p e r s o n a l p r e p a r a d o , a r r e g l a r l o s h o r a r i o s e n l a f o r m a m á s - -

c o n v e n i e n t e y q u e l o s d e s c a n s o s y v a c a c i o n e s s e a n e s c a l o n a d o s p a

r a n o d e t e n e r l a ma r c h a d e l d e p a r t a m e n t o .

C a p a c i t a c i ó n . - E s t e e s u n a s p e c t o m u y i m p o r t a n t e q u e l o s d i r e c

t i v o s d e l a e m p r e s a , p o r c o n d u c t o d e l D e p a r t a m e n t o d e P e r s o n a l ,

d e b e n f o m e n t a r p a r a b e n e f i c i o d e l e mp l e a d o y d e l a e m p r e s a mi s ma

e s t a c a p a c i t a c i ó n p u e d e l l e v a r s e a c a b o m e d i a n t e e l e n t i e n a m i e n

t o p o r e l p r o p i o j e f e d e l d e p a r t a m e n t o o p o r e m p l e a d o s c a p a c i t a

d o s ; p u e d e h a c e r s e m e d i a n t e l a r o t a c i ó n d e l p e r s o n a l e n e l t r a b a

j o , e n a q u e l l o s c a s o s e n q u e l a n a t u r a l e z a mi s ma d e l t r a b a j o a s í

l o p e r m i t a .

C l a s i f i c a c i ó n d e l P e r s o n a l H o t e l e r o . - C o n r e s p e c t o a l o d i c h o -

a n t e r i o r m e n t e , p u e d e h a c e r s e u n a c l a s i f i c a c i ó n g e n e r a l d e e mp l e a

d o s ; d e a q u e l l o s q u e t i e n e n c o n t a c t o c o n e l p ú b l i c o , d e l o s q u e

l o t i e n e n e n f o r m a r e l a t i v a y d e l o s q u e n o t i e n e n c o n t a c t o c o n

e l p ú b l i c o .



L o s p r i m e r o s r e q u i e r e n u n a e s p c c i a l i z a c i o n y e n t r e n a m i e n t o h o t e

l e r o , p a r a p r o p o r c i o n a r l o s s e r v i c i o s q u e p r e s t a e l n e g o c i o . F s

t o s e m p l e a d o s s e f o r m a n e n e l mi s mo t r a b a j o e mp e z a n d o c o m o a p r e n

d i c e s a p e g a d o s a l o s l i n e a m i e n t o s d e l c o n t r o l i n t e r n o .

L o s s e g u n d o s t i e n e n u n a e s p c c i a 1 i z a c i ó n r e l a t i v a y l o f o r m a n p r o

p i a m e n t e e l p e r s o n a l J e l i m p i e z a .

L o s ú l t i m o s , q u e n o t i e n e n c o n t a c t o c o n e l p ú b l i c o , c o n o c e n y v i

g i l a n e l f u n c i o n a m i e n t o J e l a o r g a n i z a c i ó n l i ó t e l e r a e n s u c o n - —

t r o l i n t e r n o , f i n a n c i e r o y e c o n ó m i c o ; p o r q u e p o r l a l a b o r q u e d o

s a r r o l l a n t i e n e n e l p r i v i l e g i o d e c o n o c e r l a s f u n c i o n e s m í í s i m

p o r t a n t e s d e c a d a d e p a r t a m e n t o y e n c a u z a n l a s o p e r a c i o n e s q u e1

—

r e a l i z a n , d e s d e s u p r i n c i p i o h a s t a s u c o n t a b i 1 ¡ z a c i ó n ; s o n l o s -

q u e c o n ma y o r c l a r i d a d p a l p a n l a s d e f i c i e n c i a s d e l n e g o c i o y l a

f o r m a a c e r t a d a d e c o r r e g i r l a s .

E s t o s e m p l e a d o s r e q u i e r e n u n a c a p a c i t a c i ó n t é c n i c a a n t e r i o r a d o

m á s d e l a e s p e c i a l i z a c i 6 n e n e l r a mo h o t e l e r o q u e c o n i n c l l i d i u l

a s i m i l a n p o r l o s p r i n c i p i o s d e d i s c i p l i n a c o n t a b l e q u e p o s e e n .

I n s t r u c t i v o s d e T r a b a j o . - P a r a a y u d a r a l e m p l e a d o a l m e j o r d e

s e m p e ñ o d e s u s a c t i v i d a d e s , p u e d e n f o r m u l a r s e i n s t r u c t i v o s p a r a

c a d a c l a s e d e t r a b a j o ; p a r a e l a m a d e l l a v e s , r o p e r í a . c a n t a r í s t u s ,

b o t o n e s , e q u i p a j e s , e m p l e a d o s d e a d m i n i s t r a c i ó n , p o r t e r o s , me s e

r o s , e t c .

E s t í m u l o . - E l p e r s o n a l d e l n e g o c i o n e c e s i t a e s t í m u l o p a r a q u e -

c o n e n t u s i a s m o d e s a r r o l l e s u s a c t i v i d a d e s , y p o r c o n s i g u i e n t e t i ¿ *

u n ma y o r r e n d i m i e n t o . E s t e p u e d e c o n s i s t i r e n e l b u e n t r a t o q u e

d e b e r e c i b i r d e s u s j e f e s , g r a t i f i c a c i o n e s p o r s u d e d i c a c i ó n y -



a h í n c o e n e l d e s e m p e ñ o d e s u s a c t i v i d a d e s , f o me n t o y e s t u d i o d e

l a s i n i c i a t i v a s e m a n a d a s d e l o s e m p l e a d o s q u e t i e n d a n a m e j o r a r

e l s e r v i c i o .

O t r o d e l o s e s t í m u l o s m á s e f e c t i v o s p a r a e l e m p l e a d o e s e l d e a s

c e n s o d e p u e s t o c o n e l c o n s i g u i e n t e a u me n t o d e s u e l d o , a t e n d i e n

d o a s u s p r o p i o s m é r i t o s e n e l t r a b a j o , d e s e r e l m á s i n d i c a d o •-

p a r a o c u p a r u n a v a c a n t e d e m a y o r c a t e g o r í a o d e u n n u e v o p u e s t o ,

o e n s u d e f e c t o a u m e n t a r l e e l s u e l d o d e a c u e r d o c o n l a s p o s i b i l j .

d a d e s d e l a e m p r e s a .

H a y n e g o c i a c i o n e s q u e t r a t a n d e c u b r i r l a s v a c a n t e s d e j e f e s d e

d e p a r t a m e n t o c o n n u e v o p e r s o n a l s i n t o ma r e n c o n s i d e r a c i o n e s a -

s u s p r o p i o s e m p l e a d o s q u e e n l a m a y o r í a d e l o s c a s o s s e c n c u e n

t r a n c a p a c i t a d o s p a r a o c u p a r l a s , l o q u e p u e d e o r i g i n a r d e s c o m e n

t o e n t r e l o s mi s mo s .

P r e v i s i ó n S o c i a l . - E n e s t e a s p e c t o d e b e n o b s e r v a r s e l a s d i s p o s i

c i o n e s d e l a L e g i s l a c i ó n d e l T r a b a j o q u e s o n b a s t a n t e c o m p l e t a s ,

a d e m á s d e o t r a s me d i d a s p r e v e n t i v a s q u e d e b e i m p l a n t a r e l De p a r

t a me n t o d e P e r s o n a l , p a r a e v i t a r a c c i d e n t e s d e t r a b a j o , y v e l a r

p o r l a s a l u d d e l o s e m p l e a d o s .

D e n t r o d e l a s d i s p o s i c i o n e s l e g a l e s p o d e mo s c i t a r e l R e g l a m e n t o

d e Me d i d a s P r e v e n t i v a s d e A c c i d e n t e s d e T r a b a j o q u e d e b e s e r d e l

c o n o c i m i e n t o a b s o l u t o d e l o s e m p l e a d o s , p o r q u e l o s i l u s t r a a n o

c o m e t e r i m p r u d e n c i a s q u e p o n g a n e n p e l i g r o s u v i d a y a l o s b i e

n e s d e l a n e g o c i a c i ó n .

E l R e g l a m e n t o d e H i g i e n e d e l T r a b a j o p o r l o q u e s o r e f i e r e a b o

t i q u i n e s p a r a a t e n c i o n e s d e e m e r g e n c i a y d e l o s e x á m e n e s m ó d i c o s



a l o s e m p l e a d o s , l l e v a n d o e l r e g i s t r o m é d i c o d e l p e r s o n a l ; e x i

g i r q u e l o s e m p l e a d o s s e p r o v e a n d e s u s r e s p e c t i v a s t a r j e t a s d e

s a l u d , p r i n c i p a l m e n t e a l o s q u e t r a b a j a n e n c o c i n a , c o m e d o r e s , -

c a n t i n a s , y e n h a b i t a c i o n e s ; q u e l o s e l e v a d o r i s t a s e s t é n a u t o r i

z a d o s , q u e e l d e p a r t a m e n t o d e m a n t e n i m i e n t o y r e p a r a c i ó n t e n g a -

e l c e r t i f i c a d o d e a u t o r i z a c i ó n d e f u n c i o n a m i e n t o d e m o t o r e s , c a l

d e r a s , e t c .

E n t r e l a s f o r m a s d e p r e v i s i ó n s o c i a l e s t á n l a s a c t i v i d a d e s , d e

p o r t i v a s y c u l t u r a l e s q u e d e b e f o m e n t a r l a e m p r e s a , c r e a n d o e l -

e s p í r i t u d e a c e r c a m i e n t o y d e r e s p o n s a b i l i d a d .

L a i n s c r i p c i ó n y r e g i s t r o d e l a e mp r e s a y e m p l e a d o s e n e l I n s t i

t u t o M e x i c a n o d e l S e g u r o S o c i a l , a v i s a n d o o p o r t u n a m e n t e l a s a l

t a s y b a j a s , c a m b i o d e g r u p o d e l o s e m p l e a d o s ; t o ma r s e g u r o s d e

v i d a a f a v o r d e l p e r s o n a l , f o m e n t a r e l a h o r r o , e t c .

E l R e g l a m e n t o I n t e r i o r d e l T r a b a j o e s o t r a t u r m a d e p r e v i s i ó n s o

c i a l q u e d e b e s e r o b s e r v a d a p o r e l t r a b a j a d o r y l a e m p r e s a . l i s

e l c o n j u n t o d e d i s p o s i c i o n e s p a r a e l m e j o r d e s a r r o l l o d e l a s a c

t i v i d a d e s ; n o d e b e c o n t r a v e n i r l a s n o r ma s l e g a l e s n i a l c o n t r a t o

c o l e c t i v o d e t r a b a j o , s i l a s r e l a c i o n e s o b r e r o - p a t r o n a l e s e s t á n

r e g i d a s p o r e s t a c l a s e d e c o n t r a t o , y p a r a q u e t e n g a e l c a r á c t e rl e g a l y o b l i g a t o r i o d e b e e s t a r a u t o r i z a d o p o r l o s T r i b u n a l e s d e

T r a b a j o , f i j á n d o s e e n l u g a r e s v i s i b l e s d e l e s t a b l e c i m i e n t o p a r a

s u c o n o c i m i e n t o y o b s e r v a n c i a .

R e l a c i o n e s d e l P e r s o n a l c o n l a E mp r e s a . - E s c o m ú n q u e e l p e r s o

n a l q u e l a b o r a e n u n a e mp r e s a s e a g r u p e m e d i a n t e l a f o r m a d e s i n

d i c a t o ; p o r l o t a n t o , s e r á e l D e p a r t a m e n t o d e P e r s o n a l q u i e n



a t i e n d a a d e m á s d e l o s c a s o s p a r t i c u l a r e s d e l t r a b a j a d o r , e l q u e

s e r e f i e r e a l s i n d i c a t o p a r a q u e c o n c o n o c i m i e n t o y a u t o r i z a c i ó n

d e l o s d i r e c t i v o s d e l a e m p r e s a , r e s u e l v a l o s p r o b l e m a s q u e s e a n

p l a n t e a d o s a l a n e g o c i a c i ó n , c o n e l o b j e t o d o ma n t e n e r a c o r d e - -

l a s r e l a c i o n e s o b r e r o - p a t r o n a l e s p a r a l a b u e n a ma r c h a y b u e n e x i

t o d e l a f u e n t e d e t r a b a i o .

A r c h i v o . - 1 s t e e s u n a s p e c t o mu y i m p o r t a n t e q u e d e b e d a r a t e n - -

c i ó n e l D e p a r t a m e n t o d e P e r s o n a l , p u e s t o q u e e s a h í d o n d e s e e n

c u e n t r a e l h i s t o r i a l d e l e m p l e a d o y l o s d o c u me n t o s i n h e r e n t e s a l

mi s mo ; l o s c o n t r a t o s d e t r a b a j o o e l c o n t r a t o c o l e c t i v o d e t r a b a

j o y d e m á s d o c u me n t o s r e l a t i v o s , l a s t a r j e t a s d e t i e m p o , e t c .

D e b e c o n t a r c o n u n t a r j e t e r o d e l p e r s o n a l e n o r d e n a l l a b é t i c o - -

c o n l a c l a s i f i c a c i ó n d e p a r t a m e n t a l , d e s e r p o s i b l e c o n l o t o g r t i - -

f í a s , p a r a f a c i l i t a r l o s m o v i m i e n t o s d e a l t a s y b a j a s , d e a s c e n s o s , c a m b i o s d e s u e l d o , c a m b i o d e p u e s t o , e t c . , p a r a p o d e r p r o

p o r c i o n a r t o d a c l a s e d e i n f o r m e s y s o b r e t o d o p a r a l a t o n I e i c i i > "

d e l a n ó m i n a d e s u e l d o s . F n e s t a s t a r j e t a s s e a n o t a r á n a q u e l l o s

d a t o s q u e s e c o n s i d e r e n d e i m p o r t a n c i a p a r a e l r é c o r d d e l e m p l e a

d o c o m o r e t a r d o s , f a l t a s d e a s i s t e n c i a , f e c h a d e i n g r e s o , h o r a "

r i o , n ú m e r o d e l s e g u r o s o c i a l , s u e l d o , p u e s t o , e t c .

E l D e p a r t a m e n t o d e P e r s o n a l p u e d e e s t a r i n t e g r a d o p o r u n j e f e »

s u b - j e f e , i n v e s t i g a d o r , t o ma d o r d e t i e m p o , e n c a r g a d o d e l a r c h ¡v

'u

y c o r r e s p o n d e n c i a .

3 . - DEP ART AME NTO DE D I R E C C I ON .

a ) . - DI R E CCI ON 0 GE R E NCI A. - E l D i r e c t o r o G e r e n t e e s 1 a p e r s O "

n a n o mb r a d a p o r l o s a c c i o n i s t a s o p o r e l C o n s e j o d e A d m i n i s t r a -



c i ó n t r a t á n d o s e d e u n a s o c i e d a d a n ó n i m a , c o n f a c u l t a d e s p a r a ñ o r

m a r l a p o l í t i c a a s e g u i r e n l a e x p l o t a c i ó n d e l n e g o c i o y r e s o l

v e r l o s p r o b l e m a s q u e t i e n d a n a a s e g u r a r l a ma r c h a y e l b u e n ó x i ^

t o d e l mi s mo . S i l o s p r o b l e m a s s o n t r a s c e n d e n t a l e s , l o s p o n d r á

e n c o n o c i m i e n t o d e l o s a c c i o n i s t a s o d e l c o n s e j o d e a d m i n i s t r a

c i ó n p a r a s u r e s o l u c i ó n .

' E l D i r e c t o r o G e r e n t e d e b e s e r u n a p e r s o n a q u e c o n o z c a e n t o d o s

s u s a s p e c t o s l a e x p l o t a c i ó n d e l r a mo h o t e l e r o y s o b r e t o d o t e n e r

a l g u n o s c o n o c i m i e n t o s d e c o n t a b i l i d a d p a r a i n t e r p r e t a r l o s e s t a

d o s f i n a n c i e r o s , y d e e s t a ma n e r a s e h a l l e e n p o s i b i l i d a d d e i n

f o r m a r a l c o n s e j o d e a d m i n i s t r a c i ó n y a l o s a c c i o n i s t a s d e l a s i

t u a c i ó n f i n a n c i e r a y e c o n ó m i c a q u e g u a r d a e l n e g o c i o q u e s e l e -

h a e n c o me n d a d o .

D e b e t e n e r j u n t a s p e r i ó d i c a s c o n l o s j e f e s d e d e p a r t a m e n t o s d e l

n e g o c i o p a r a d i c t a r s u s i n s t r u c c i o n e s , e s c u c h a r l o s i n f o r m e s y -

r e s o l v e r l o s p r o b l e m a s q u e s e l e p l a n t e e n ; s e r a c c e s i b l e s c o n e l

p e r s o n a l e n g e n e r a l .

D e b e o t o r g a r f a c u l t a d e s e j e c u t i v a s a l o s j e f e s d e d e p a r t a m e n t o -

p a r a r e s o l v e r s u s p r o b l e m a s l o c a l e s i n s p i r a d a s e n l a p o l í t i c a - -

p r e v i a m e n t e e s t a b l e c i d a , y a q u e e n u n a i n s t i t u c i ó n d e c i e r t a m a &

n i t u d n o e s p o s i b l e s u i n t e r v e n c i ó n p e r s o n a l .

D e b e a u t o r i z a r l a s c o mp r a s y l o s p r e s u p u e s t o s , p r o c u r a r i n c r o m o n

t a r l a s v e n t a s , e v i t a r l o s g a s t o s s u p e r f i n o s , a g r e g a r n u e v o s s e r

v i c i o s q u e p u e d a n s e r e x p l o t a d o s o c o mp l e me n t e n a l o s p r i n c i p a

l e s , a f i n d e a u m e n t a r l o s i n g r e s o s y p o r c o n s i g u i e n t e l a u t i l i

d a d d e l n e g o c i o .



D e s e r p o s i b l e d e b e a t e n d e r p e r s o n a l m e n t e a l o s h u é s p e d e s h a e i e n

d o r e s a l t a r e l i n t e r é s q u e t i e n e e l n e g o c i o e n s e r v i r l o s , a p a r t ed e p u l s a r l a o p i n i ó n p e r s o n a l d e l o s mi s mo s c o n e l o b i o t o d o m e

j o r a r e l s e r v i c i o m e d i a n t e d i s p o s i c i o n e s a t i n a d a s p o r c o n d u c t o

d e l o s j e f e s d o d e p a r t a m e n t o .

R e p r e s e n t a r a l h o t e l e n l a s c o n v e n c i o n e s h o t e l e r a s o e n v i a r r e

p r e s e n t a n t e s >' p r e s e n t a r p o n e n c i a s d e f o n d o q u e t i e n d a n a u n i l t

c a r e l p e n s a m i e n t o h o t e l e r o , p r i n c i p a l m e n t e e n a q u e l l o s a s p e c t o s

e n q u e ma y o r d i s p a r i d a d s e p r e s e n t a , t a n t o o n e l s e i v i c i o , o i g a

n i . : a c i ó n y s i s t e m a c o n t a b l e . f o m e n t a r y c u i d a r e l t u r i s m o p o r -

t o d o s l o s me d i o s p o s i b l e s .

E l D i r e c t o r o G e r e n t e d e l n e g o c i o d e b o s e l e c c i o n a r y n o mb r a r a -

l o s j e f e s d e d e p a r t a m e n t o s , c u i d a n d o q u e s e a n p e r s o n a s c a p a c e s

p a r a q u e l o a y u d e n a l d e s e m p e ñ o d e s u e n c o m i e n d a a l i n d e a s o g u

r a r e l b u e n é x i t o .

b ) . r U B U C l U A Ü Y. RJ U. Al LLQNJ i ^ ' l ! B. U.i :

AS. l a p r o p a g a n d a d e b e s e r

a d e c u a d a , n o v e d o s a e i n t e l i g e n t e , p a r a i n a n t e i i e i e l i n i c i e s p i i b l i

c o l o c a l , n a c i o n a l y e x t r a n j e r o e n l o s s e r v i c i o s q u e p r e s t a e l •

n e g o c i o .

P u e d e c o n f i a r s e l a p u b l i c i d a d a u n a a g e n c i a q u e s e d e d i q u e a e s

t a a c t i v i d a d , o b i e n c r e a r u n d e p a r t a m e n t o e x - p r o f e s o q u e u t i l i

c e t o d o s l o s me d i o s d e q u e s e d i s p o n g a p a r a i n c r e m e n t a r l o s i n

g r e s o s .

E s t a p u b l i c i d a d d e b e s e r mo d e r a d a e n a l e m t o n a l a s p o s i b i l i d a

d e s d e l n e g o c i o , t o ma n d o c o m o í n d i c e u n p o r c e n t a j e d e l o s i n g r e

s o s .



L a p r o p a g a n d a d e l n e g o c i o p u e d e e s t a r t a m b i é n e n s u a r q u i t e c t u r a ,

e n s u d e c o r a d o , e n e l b u e n g u s t o y c a l i d a d d e s u s m u e b l e s , e n l a

c a t e g o r í a y e s p e c i a l i d a d d e s u s s e r v i c i o s .

L a me j o r p r o p a g a n d a q u e p u e d e h a c e r s e e s t d e n e l b u e n t r a t o a - -

s u s c l i e n t e s q u e s o n l o s p r o p a g a n d i s t a s m á s e f e c t i v o s .

4 . - DEP ARTAMENTO DE MANTE NI MI E NTO Y R E P A RA CI ON • - f u n c i o n e s y -

s u P e r s o n a l .

L a l a b o r d e l d e p a r t a m e n t o d e m a n t e n i m i e n t o y r e p a r a c i ó n e s l a d e

c o n s e r v a r e n b u e n e s t a d o d e s e r v i c i o e l e d i f i c i o , l a s i n s t a l a c i o

n e s , e l m o b i l i a r i o , e q u i p o d e s e r v i c i o , e t c . , c u i d a n d o d e s u b u o _

n a a p a r i e n c i a y d e q u e n o e s t é f u e r a d e mo d a , c o mo s u c e d e c o n - -

o t r o s n e g o c i o s q u e s e v a n t o r n a n d o a n t i c u a d o s p o r n o r e n o v a r y -

r e p a r a r s u s i n s t a l a c i o n e s .

E s t e d e p a r t a m e n t o d e b e c o n t a r c o n u n p e r s o n a l t é c n i c o e s p e c i a l i

z a d o , o t o ma r l o s s e r v i c i o s m e d i a n t e i g u a l a s , d e e mp r e s a s q u e s o

d e d i c a n a e s t a c l a s e d e t r a b a j o , o e l d e l a s mi s ma s c a s a s v e n d e

d o r a s q u e i n s t a l a n l a m a q u i n a r i a y e q u i p o d e l n e g o c i o .

E l p e r s o n a l p u e d e e s t a r i n t e g r a d o p o r u n i n g e n i e r o e n j e f e y a y u

d a n t e , m e c á n i c o s , f o g o n e r o s , e l e c t r i c i s t a s , p l o m e r o s , p i n t o r e s ,

a l b a ñ i l e s , c a r p i n t e r o s , t a p i c e r o s , e t c .



CAP I T UL O I I I . - OR G AN I Z A C I ON C ON T A B L E .

A. - S i s t e m a d o C o n t a b i l i d a d ,

B • - C a t á l o g o d e C u e n t a s .

C• - I n s t r u c t i v o d e l a s C u e n t a s

P e c u l i a r e s .

I ) . - R e g i s t r o s C o n t a b l e s .



A . - ) S I S T E MA D E CONT A B I L I D AD. - E n l a i n d u s t r i a l i o t o l e r a , a l - -

i g u a l q u e e n c u a l q u i e r t i p o d e e m p r e s a s , o n e c e s a r i a l a a p l i c a

c i ó n d e l a C o n t a b i l i d a d e n u n a f o r m a a d e c u a d a , p a r a q u e s e a ú t i l

a l o s f i n e s d e l n e g o c i o ; p o r l o t a n t o , l a s p a r t e s v l o s e l e m e n

t o s q u e l a i n t e g r a n d e b e n e s t a r c o l o c a d o s e n u n a t o r m a s i s t e m a ' t i

c a y o r g a n i z a d a p a r a l o g r a r l o s o b j e t i v o s c o n u n a m á x i m a o f i c i e n

c i u .

C o n s e c u e n t e me n t e p u e d e d e c i r s e q u e O r g a n i z a c i ó n C o n t a b l e e s e l -

c o n j u n t o o r d e n a d o d e t o d a s l a s p a r t e s q u e i n t e g r a n l a C o n t a b i l i

d a d d e u n a E m p r e s a , a s í c o m o e l f u n c i o n a m i e n t o s i s t e m á t i c o y a d o

c u a d o d e e s a s p a r t e s , i n c l u y e n d o t o d o s l o s d o c u me n t o s c o n t a b i l i -

z a d o r e s .

A l e x i s t i r u n a o r g a n i z a c i ó n c o n t a b l e a d e c u a d a a l a s n e c e s i d a d e s

d e u n a e mp r e s a h o t e l e r a , s e o b t i e n e d e l a c o n t a b i l i d a d e l m á x i m o

r e n d i m i e n t o , p u d i é n d o s e c o n o c e r e n c u a l q u i e r mo me n t o l a s i t u a

c i ó n f i n a n c i e r a e x i s t e n t e y a l mi s mo t i e m p o s e t i e n e u n b u e n c o n

t r o l d e l a s p r o p i e d a d e s , d e r e c h o s y o b l i g a c i o n e s d e l a e m p r e s a ,

c o n v i r t i é n d o s e a s í l a c o n t a b i l i d a d e n u n a u x i l i a r m a g n í l i c o d e l

s i s t e m a d e c o n t r o l i n t e r n o e s t a b l e c i d o .

A c o n t i n u a c i ó n v a n a t r a t a r s e t o d a s l a s p a r t e s y e l e m e n t o s i n t e

g r a n t e s d e l a o r g a n i z a c i ó n c o n t a b l e d e u n a e mp r e s a h o t e l e r a .

T o d a o r g a n i z a c i ó n c o n t a b l e q u e e s l l e v a d a a c a b o c o r r e c t a m e n t e ,

s i g u e d e t e r m i n a d o s l i n c a m i e n t o s q u e e l o r g a n i z a d o r d e b e d e a p r o

v e c h a r d e l a m e j o r ma n e r a p o s i b l e .

E s t o s l i n c a m i e n t o s s o n c u a t r o y c o n s t i t u y e n l o s e l e m e n t o s q u e i n

t e g r a n l a c o n t a b i l i d a d d e l a e m p r e s a ; e l l o s s o n :



A.-) S I S T E MA D E C ONT AB I L I DAD . - E n l a i n d u s t r i a H o t e l e r a , a l —

i g u a l q u e e n c u a l q u i e r t i p o J e e m p r e s a s , e s n e c e s a r i a l a a p l i c a

c i ó n d e l a C o n t a b i l i d a d e n u n a f o r m a a d e c u a d a , p a r a q u e s e a ú t i l

a l o s f i n e s d e l n e g o c i o ; p o r l o t a n t o , l a s p a r t e s y l o s e l e m e n

t o s q u e l a i n t e g r a n d e b e n e s t a r c o l o c a d o s e n u n a l o r i n a s i s t e m á t i

c a y o r g a n i z a d a p a r a l o g r a r l o s o b j e t i v o s c o n u n a m á x i m a e l i c i e n

c í a .

C o n s e c u e n t e m e n t e p u e d e d e c i r s e q u e O r g a n i z a c i ó n C o n t a b l e o s e l -

c o n j u n t o o r d e n a d o d e t o d a s l a s p a r t e s q u e i n t e g r a n l a C o n t a b i l i

d a d d e u n a E m p r e s a , a s í c o m o e l f u n c i o n a m i e n t o s i s t e m á t i c o y a d e

c u a d o d e e s a s p a r t e s , i n c l u y e n d o t o d o s l o s d o c u me n t o s c o n l a h H i

l a d o r e s .

A l e x i s t i r u n a o r g a n i z a c i ó n c o n t a b l e a d e c u a d a a l a s n e c e s i d a d e s

d e u n a e mp r e s a h o t e l e r a , s e o b t i e n e d e l a c o n t a b i l i d a d e l m á x i m o

r e n d i m i e n t o , p u d i é n d o s e c o n o c e r e n c u a l q u i e r mo me n t o l a s i t ú a - —

c i ó n f i n a n c i e r a e x i s t e n t e y a l mi s mo t i e m p o s e t i e n e u n b u e n c o n

t r o l d e l a s p r o p i e d a d e s , d e r e c h o s y o b l i g a c i o n e s d e l a e m p r e s a ,

c o n v i r t i é n d o s e a s í l a c o n t a b i l i d a d e n u n a u x i l i a r m a g u í ( i c o d e l

s i s t e m a d e c o n t r o l i n t e r n o e s t a b l e c i d o .

A c o n t i n u a c i ó n v a n a t r a t a r s e t o d a s l a s p a r t e s y e l e m e n t o s i n t e

g r a n t e s d e l a o r g a n i z a c i ó n c o n t a b l e d e u n a e m p r e s a h o t e l e r a .

T o d a o r g a n i z a c i ó n c o n t a b l e q u e e s l l e v a d a a c a b o c o r r e c t a m e n t e ,

s i g u e d e t e r m i n a d o s l i n c a m i e n t o s q u e e l o r g a n i z a d o r d e b e d e a p r o

v e c h a r d e l a m e j o r ma n e r a p o s i b l e .

E s t o s l i n c a m i e n t o s s o n c u a t r o y c o n s t i t u y e n l o s e l e m e n t o s q u e i n

t e g r a n l a c o n t a b i l i d a d d e l a e m p r e s a ; e l l o s s o n :



1. - L a v e r i f i c a c i ó n y a u t o r i z a c i ó n J o o p e r a c i o n e s .

2. - L a d i v i s i ó n d e l t r a b a j o .

3 . - E l c o n t r o l i n t e r n o .

4 . - E l u s o d e e q u i p o s m e c á n i c o s .L a v e r i f i c a c i ó n y a u t o r i z a c i ó n d e o p e r a c i o n e s e s n e c e s a r i a p a r a

e v i t a r f r a u d e s y p r i n c i p a l m e n t e p a r a t e n e r l a s e g u r i d a d d e q u e -

t o d o l o q u e s e r e g i s t r a e n l a c o n t a b i l i d a d e s r i g u r o s a m e n t e c i e r

t o ; l a v e r i f i c a c i ó n d e l a s o p e r a c i o n e s e s r e a l i z a d a p o r e l e o n t a

d o r j e f e d e l a o f i c i n a y d e b e e f e c t u a r s e a n t e s d e l r e g i s t r o , v e

r i f i c a n d o l a a u t e n t i c i d a d d e l o s c o mp r o b a n t e s ; l a a u t o r i z a c i ó n -

e s l l e v a d a a c a b o p o r l o s f u n c i o n a r i o s d e l a e mp r e s a y s u p r i m o r

d i a l o b j e t i v o e s e v i t a r l a r e a l i z a c i ó n d e o p e r a c i o n e s i n i i e c e s u —

r i a s o c o n t r a r i a s a l o s i n t e r e s e s d e l a mi s ma .

L a d i v i s i ó n d e l t r a b a j o d e n t r o d e l D e p a r t a m e n t o d e C o n t a b i l i d a d

s e h a c e n e c e s a r i a c u a n d o e l v o l u me n d e l a s o p e r a c i o n e s e s g r a n d e ;

e s t a d i v i s i ó n s e r e a l i z a e n t r o l o s e m p l e a d o s d e l d e p a r t a m e n t o c j _t a d o y p u e d e s e r t o ma d o c o m o b a s e l o s l i b i o s d e r e g i s t r o , e l t i

p o d e o p e r a c i o n e s o e l t i p o d e c u e n t a s .

A l q u e d a r d i v i d i d o e l t r a b a j o , l a s d i f e r e n t e s l a b o r e s q u e r e a l i

z a n l o s e m p l e a d o s d e b e n d e c o mp l e m e n t a r s e e n t r e s í , p a r a q u e

e x i s t a u n c h e q u e o e n t r e e l l o s o c o m p r o b a c i ó n d e o p e r a c i o n e s q u e

e v i t e ma l o s ma n e j o s o e r r o r e s q u e p u e d a n t r a e rg r a v e s c o n s e c u e n

c i a s . A e s t a e s p e c i a 1 d i s t r i b u c i o n d e l t r a b a j o ( e n e s t e c a s o c o n

t a b l e ) s e l e c o n s i d e r a c o m o e l e m e n t o i m p o r t a n t e d e l c o n t r o l i n

t e r n o d e s e a d o . E l u s o d e e q u i p o m e c á n i c o d e b e d e l l e v a r s e a c a

b o s i e m p r e y c u a n d o e l v o l u me n d e o p e r a c i o n e s l o a m e r i t e y l a s i



t u a c i ó n e c o n ó m i c a d e l a e mp r e s a l o p e r m i t a .

E n t o d a e mp r e s a mo d e r n a l a C o n t a b i l i d a d , q u e e s e l p r o c e s o d e r e

g i s t r a r a p r o p i a d a m e n t e l a s t r a n s a c c i o n e s c o m e r c i a l e s , e s mu y n e

c e s a r i a p a r a l o g r a r e l é x i t o y s u i m p o r t a n c i a e s c a d a v e z ma y o r .

E l c o n o c i m i e n t o d e h e c h o s r e a l e s e s u n a b a s e i m p o r t a n t e p a r a l a

f o r m u l a c i ó n d e p l a n e s y p a r a t o ma r d e t e r m i n a c i o n e s .

L a a d m i n i s t r a c i ó n n e c e s i t a s e r e f i c i e n t e y e l n e g o c i o o n g e n e r a l

y c a d a d e p a r t a m e n t o o n p a r t i c u l a r d e b e n s o r m a l i c i a d o s c o n h a b i 1 i

d a d , p a r a a s f t e n e r u n c o n t r o l d e l c a p i t a l y o b t e n e r u n r e n d í - - -

m i e n t o a d e c u a d o s o b r e l a i n v e r s i ó n .

C u a n d o l a a d m i n i s t r a c i ó n t o ma d e t e r m i n a c i o n e s s i n d i s p o n e r d o d a

t o s r e a l e s y c o r r e c t o s , s e e x p o n e a c o m e t e r e r r o r e s , y a q u e a c -

t ú a g u i á n d o s e c o n u n c r i t e r i o q u e t i e n e c o m o b a s e u n a i n t e r i n a - - -

c i ó n q u e p u e d e s e r i n c o r r e c t a . E n e s t a s c o n d i c i o n e s n o s e a p r o

v e c h a n e n f o r m a a d e c u a d a t o d o s l o s r e c u r s o s d e q u e d i s p o n e l a e m

p r e s a y c o n s e c u e n t e m e n t e s u s r e s u l t a d o s n o s e r á n l o s d e s e a d o s . -

L a n e c e s i d a d c i m p o r t a n c i a d e u n a c o n t a b i l i d . n l r a z o n a b l e m e n t e 0 0

r e c t a s e v e i n m e d i a t a m e n t e y e s t a n i n d i s p e n s a b l e c o m o i u a I q u i <• i

o t r o d e p a r t a m e n t o d e l a e m p r e s a , y a q u e l a r e n t a b i l i d a d n o s ó l o

p r o p o r c i o n a l o s d a t o s h i s t ó r i c o s d e l a v i d a d e l n e g o c i o , s i n o

q u e t a m b i é n e s u n e l e m e n t o v a l i o s í s i m o p a r a q u e l a a d m i n i s t r a

c i ó n f o r m u l e s u s p l a n e s f u t u r o s .

A d e m á s p o r me d i o d e l a c o n t a b i l i d a d s e d e s c u b r e n m á s f á c i l m e n t e

e r r o r e s o d e f i c i e n c i a s q u e p e r j u d i c a n a l a e mp r e s a y q u e e s n e c e

s a r i o c o r r e g i r , a s í c o mo t a m b i é n s e o b s e r v a n l a s a c t i v i d a d e s q u e

e s t á n d e s e n v o l v i é n d o s e s a t i s f a c t o r i a m e n t e p a r a m a n t e n e r l a s y m e -

http://contabilid.nl/





j o r a r l a s .

Cu a n J o u n s i s t e m a d e c o n t a b i l i d a d s e o p e r a c o r r e c t a m e n t e , t o d a -

l a i n f o r m a c i ó n q u e p r o d u c e e s e s e n c i a l p a r a l a b u e n a a d m i n i s t r a

c i ó n >' o p e r a c i o n e s d e l a e m p r e s a .

E l s i s t e m a d e c o n t a b i l i d a d q u e s e e x p o n e e n e s t e e s t u d i o c o m p r e n

d e t o d a s l a s p a r t i d a s d e a c t i v o y p a s i v o y a b a r c a t o d a s l a s o p e

r a c i o n e s q u e s e n u s u a l e s e n u n a e mp r e s a h o t e l e r a .

A d e m á n e s t á d i s e ñ a d o t o ma n d o e n c u e n t a l o s s i g u i e n t e s p r i n c i p i o s

q u e s o n e s e n c i a l e s a t o d o b u e n s i s t e m a c o n t a b l e :

1. - N o c o n t r a p o n e r l a s l e y e s f i s c a l e s , s i n o p o i e l c o n t r a r i o ,

a j u s t a r s e a e l l a s p a r a t a c i l i t a r l a i n f o r m a c i ó n q u e e l f i s c o s o

l i c i t e .

2 . - P r o t e g e r d e b i d a me n t e e l a c t i v o d e l a e m p r e s a .

5 . - Q u e s e p r e s e n t e n e l e s t a d o y m o v i m i e n t o s d e l a e mp r e s a e n -

u n a f o r ma e x a c t a , c l a r a y s e n c i l l a , f a c i l i t a n d o a s í e l p o d e r r e a

l i z a r u n m i n u c i o s o a n á l i s i s d e l a s i t u a c i ó n I i n a n c I e r a .

E l s i s t e m a d e c o n t a b i l i d a d e s b á s i c a m e n t e e l i e n I i a 1 i . ' a d o i ; l a s

o p e r a c i o n e s s e r e g i s t r a n d i r e c t a m e n t e e n l o s D i a r i o s .

L a s P ó l i z a s d e D i a r i o s e f o r m u l a n p a r a t o d a s a q u e l l a s o p e r a c i o

n e s q u e p o r s u n a t u r a l e z a n o s e d e b e n a s e n t a r e n a l g u n o d e l o s -

o t r o s d i a r i o s e s p e c i a l e s , t a l e s c o m o a j u s t e s , t r a s p a s o s , c o r r e c

c i o n e s d e e r r o r e s , c r e a c i o n e s d e r e s g r u a s , e t c .

E l d i s e ñ o d e l o s D i a r i o s e s t a b u l a r , a s í s e f a c i l i t a e l a c u m u l a -

m i e n t o d e o p e r a c i o n e s p o r c a d a c u e n t a , y a q u e c a d a u n a t i e n e s u

c o r r e s p o r t d i e n t e c o l u mn a e n d o n d e s e e f e c t ú a n l o s c a r g o s o l o s - -

a b o n o s .



P a r a d e t e r m i n a r l o s e n c a b e z a d o s c o l u m n a r e s s o t o m a r á n e n c o n s i d e

r a c i ó n l a s c u e n t a s q u e s e a f e c t a n c o n s t a n t e m e n t e d e a c u e r d o c o n

e l D i a r i o y e l t i p o d e o p e r a c i o n e s q u e s e a s i e n t a n e n e l , d e j a n

d o c o l u mn a s p a r a v a r i a s c u e n t a s .

E n u n a e mp r e s a h o t e l e r a e s c o n v e n i e n t e l l e v a r v a r i o s D i a r i o s , c a

d a u n o p a r a d e t e r m i n a d o t i p o d e o p e r a c i o n e s ; e n e s t a f o r ma v a - - -

r i a s p e r s o n a s p u e d e n r e g i s t r a r a l mi s mo t i e m p o s i n i n t e r f e r i r s o

y a s í a c u m u l a n l a s o p e r a c i o n e s p o r c a d a c u e n t a .

L o s r e g i s t r o s a u x i l i a r e s s e a f e c t a n t o ma n d o l o s d a t o s d e l a d o e u

m e n t a c i ó n o r i g i n a l y d e l a s P ó l i z a s d e D i a r i o e n s u c a s o .

L a c o n c e n t r a c i ó n d e l a s o p e r a c i o n e s s e r e a l i z a e n e l Ma y o r c a d a

m e s , p a s a n d o d e l o s D i a r i o s l o s t o t a l e s d e l a s c o l u mn a s . P a r a -

q u e d i c h a c o n c e n t r a c i ó n p u e d a r e a l i z a r s e e n e l Ma y o r , e s n e c e s a

r i o q u e l o s D i a r i o s e s t é n d e b i d a me n t e a u t o r i z a d o s p o r l a . S e c r e t a

r í a d e H a c i e n d a y C r é d i t o P u b l i c o , y a q u e d e n o s e r a s í s e h a c e

n e c e s a r i o c o n c e n t r a r l a s o p e r a c i o n e s e n u n D i a r i o G e n e r a l a u t o r i

z a d o p a r a d e é l e f e c t u a r e l p a s e a l Ma y o r .

D e l Ma y o r s e o b t i e n e n l o s e s t a d o s f i n a n c i e r o s , a n t e s o s c o n v e - - -

n i e n t e f o r m u l a r u n a b a l a n z a d e c o m p r o b a c i ó n .

S e s e l e c c i o n ó e l s i s t e m a d e c o n t a b i l i d a d c e n t r a l i z a d o r p o r l a s -

s i g u i e n t e s r a z o n e s :

1 . - ) E n e s t e t i p o d e e m p r e s a s s e h a c e n e c e s a r i a l a c o n t a b i

l i d a d a n a l í t i c a q u e p r o p o r c i o n a e l e mp l e o d e v a r i o s -

D i a r i o s .

2 . - ) ' S e f a c i l i t a l a d i s t r i b u c i ó n d e l t r a b a j o .

3 . - ) S e s i m p l i f i c a e l r e g i s t r o d e l a s o p e r a c i o n e s .



4 . - ) S e r e g i s t r a s i m u l t á n e a m e n t e e n l e s d i s t i n t o s D i a r i o s .

5 . - 1 S e m e j o r a e l f u n c i o n a m i e n t o d e l c o n t r o l i n t e r n o ,

b . ) S e o b t i e n e u n a i n f o r m a c i ó n a m p l i a m e n t e d e t a l l a d a d e -

l a s o p e r a c i o n e s r e a l i z a d a s ,

A c o n t i n u a c i ó n s e e x p o n e e l c u a d r o e s q u e , i . i t i c e v i o 1 s i s t e m a d e - -

c o n t a b i 1 i d a d .



U p c r a c i o n e s

( D o c u m e n t a c i ó n C o m p r o b a t o r i a )

R e s u me n D i a r i o

d e

I n g r e s o s

P ó l i z a s

d e

D i a r i o

D i a r i o

d e

I n g r e s o s

D i a r i o

d e

Co m p r a s y G a s t o s

D i a r i o

d e

C a j a s y Ba n c o s

D i a r i o

d e

O p e r a c i o n e s D i v e r s a s

A u x i l i a r e s Ma y o r A u x i l i a r e s

I n v e n t a r i o s

B a l a n c e s

E s t a d o s

r m a n c i e r o s



Co mo s e v e e n e l c u a d r o a n t e r i o r , e l s i s t e m a d e c o n t a b i l i d a d c o

mi e n z a a f u n c i o n a r c o i , l a s o p e r a c i o n e s q u e e s n e c e s a r i o c o n t a b i

l i z a r e n l a s c u e n t a s q u e e s t a b l e c e e l c a t á l o g o r e s p e c t i v o y d o

a c u e r d o c o n e l i n s t r u c t i v o d e r e g i s t r o .

E s t a s o p e r a c i o n e s s o n l a s n o r m a l e s y c o mu n e s e n u n a E mp r e s a Ho t o

l e r a , o s e a , l a v e n t a d e s e r v i c i o d e h o s p é d a t e , l a v e n t a d o a l i

me n t o s , l a v e n t a d e o t r o t i p o d e s e r v i c i o s r e l a c i o n a d o s c o n l a -

e mp r e s a , l o s g a s t o s d e o p e r a c i ó n q u e e s n e c e s a r i o e l e c t u a r y l a

i n v e r s i ó n y e l f i n a n c i a m i c n t o n e c e s a r i o s p a r a e l c o r r e c t o ( u n c i ó

n a n i e n t o d e l n e g o c i o .

T o d a s l a s o p e r a c i o n e s a n t e r i o r e s c o n s t a n p o r e s c r i t o e n p a p e l e s

d e n o mi n a d o s c o m p r o b a n t e s y é s t o s c o n s t i t u y e n l a p a r t e m á s e l á s l i

c a d e l s i s t e m a d e c o n t a b i l i d a d , y a q u e p u e d e n a u m e n t a r s e s i n l i

m i t a c i ó n a l g u n a d e b i d o a l a i m p o r t a n c i a d e l a c o m p r o b a c i ó n d e - -

l a s o p e r a c i o n e s .

Co mo c o mp r o b a n t e s s e p u e d e n e n u me r a r l o s c e r t i f i c a d o s d e a c c i o -

n e s , l a s c u e n t a s d e h u é s p e d e s , l a s l i d i a s d e d e p ó s i t o , l o s p e d i

d o s d e a l i m e n t o s , l a s f a c t u r a s y n o t a s d o c o m p r a , l o s r e c i b o s , -

l o s c h e q u e s , l a s n o t a s d e v e n t a , l a s t a r j e t a s d e t i e m p o y o t r o s

m á s q u e c o n s t i t u y e n u n a g r a n v a r i e d a d d e d o c u me n t o s .

Es n o t o r i a l a i m p o r t a n c i a q u e l o s c o mp r o b a n t e s d e l a s o p e r a c i o

n e s t i e n e n p a r a l o s f i n e s d e l a c o n t a b i l i d a d y a q u e u n a a n o t a

c i ó n p o r e s c r i t o e s m u c h o m á s v a l i o s a q u e c u a l q u i e r r e c u e r d o

g u a r d a d o e n l a m e m o r i a .

T o d a s l a s o p e r a c i o n e s s e r e g i s t r a n d i r e c t a m e n t e e n l o s L i b r o s - -

D i a r i o s , c o n e x c e p c i ó n d e l a s o p e r a c i o n e s d e v e n t a d e h o s p e d a j e ,



d e r e s t a u r a n t , a s í c o mo d e o t r o s s e r v i c i o s y d e l a s o p e r a c i o n e s

d i v e r s a s ; l a s p r i m e r a s s e a n o t a n e n u n a s f o r m a s e s p e c i a l e s d en o

mi n a d a s R e s ú m e n e s D i a r i o s d e V e n t a s v e l t o t a l p o r d í a e s e lq u e

p a s a a l D i a r i o r e s p e c t i v o ; l a s s e g u n d a s s e a n o t a n e n u n a p ó l i z a

d e D i a r i o p o r q u e s o n o p e r a c i o n e s q u e g e n e r a l m e n t e n o t i e n e n c o m

p r o b a n t e s y f o r m u l a n d o l a P ó l i z a q u e d a e n e l l a u n a a p l i c a c i ó n - -

d e l a s i e n t o r e a l i z a d o , d e l a s p ó l i z a s s e p a s a a l D i a r i o c o r r e s - -

p o n d i e n t e .

Me n s u a l me n t e l o s D i a r i o s s e s u ma n y l o s t o t a l e s p o r c a d a c u e n t a

s e p a s a n a l L i b r o Ma y o r , d e l c u a l s e o b t i e n e n l o s l i s t a d o s l i n a n -



B . - i CATALOGO DE CUENT AS . - K. A . D a t e n 011 e l C a p i c u l o XXVI l r e

l a t i v o a s i s t e m a s d e C o n t a b i l i d a d , d e s u Ma n u a l d e l C o n t a d o r , e s

t a b l e c e q u e : " E s r e q u i s i t o e s e n c i a l d e t o d o S i s t e m a d e C o n t a b i

l i d a d e l a r r e g l o c u i d a d o s o v l a e n u m e r a c i ó n d e t o d a s l a s c u e n t a s

d e l Ma y o r . e n e r a l q u e s e h a n d e n e c e s i t a r , d e d o n d e r e s u l t a e l •

c a t a l o g o d e c u e n t a s " .

L o a n t e r i o r p o n e d e m a n i f i e s t o l a i m p o r t a n c i a d e c o n t a r c o n u n

c a t á l o g o d e c u e n t a s p u r a e l b u e n f u n c i o n a m i e n t o y u n i t e n u i d a d d e

l a c o n t a b i 1 i d a d .

E l e s t a b l e c i m i e n t o d e u n c a t á l o g o d e c u e n t a s e n u n a E mp r e s a U o l e

l e r a a l i g u a l q u e e n c u a l q u i e r o t r a e m p r e s a , t i e n e c o m o p r i n c i p a

l e s v e n t a j a s l a s s i g u i e n t e s :

1 . - l f a c i l i t a e l r e g i s t r o d e l a s o p e r a c i o n e s .

2 . ) S e r e d u c e n l a s p o s i b i l i d a d e s d e e q u i v o c a c i ó n e n l a • •

a p l i c a c i ó n d e l a s c u e n t a s .

3 . - ) S e u n i i o r m a n l o s d i l e r e n t e s c r i t e i i o s c u mu l o e x i s t e n

v a r i a s p e r s o n a s e n e l D e p a r t a m e n t o d e C o n t a b i l i d a d .

L a s c u e n t a s q u e i n t e g r a n e l c a t á l o g o u n e s e e x p o n e s o n l a - , q u e "

g e n e r a l me n t e s e u s a n e n e s t e t i p o d e e m p r e s a s , s i n e mb a r g o p u e

d e n a m p l i a r s e d e a c u e r d o c o n l a s c o n d i c i o n e s p a r t i c u l a r e s d e c a

d a E mp r e s a H o t e l e r a , p e r o c o n l a s q u e y a t i e n e s e p u e d e e f e c t u a r

u n a p r o p i a d o r e g i s t r o d e l a s o p e r a c i o n e s .L a c l a s i f i c a c i ó n d e c u e n t a s q u e c o n t i e n e e s t e c a t á l o g o e s l a y a

t r a d i c i o n a l e n n u e s t r o m e d i o , o s e a c u e n t a s d e b a l a n c e , c u e n t a s

d e r e s u l t a d o s y c u e n t a s d e o r d e n , p e r o d e n t r o d e e s t a s t r e s g r a n

d e s c l a s i f i c a c i o n e s d e c u e n t a s e x i s t e n o t r a s , s u b - c 1 a: > i I i c a e i o n .



E s t a s s o n :

C u e n t a s d e B a l a n c e :

1 . - A c t i v o .

2 . - P a s i v o .

3 . - C a p i t a l .

C u e n t a s d e R e s u l t a d o s :

4 . - A c r e e d o r a s .

5 . - D e u d o r a s .

C u e n t a s d e Or d e n :

6 . - D e u d o r a s

7 . - A c r e e d o r a s .

L o s g r u p o s d e c u e n t a s a n t e r i o r m e n t e e s p e c i f i c a d a s e s t á n r e p r e s e n

t a d a s p o r n ú m e r o , é s t o s s i r v e n p a r a m a n e j a r m á s l á c i l u i e n t e l a s -

c u e n t a s y a q u e p o r e l n ú m e r o s e s a b e a q u e g r u j i ó p e r t e n e c e n .

L a s c u e n t a s q u e s e e x p o n e n e n e l c a t á l o g o s i g u i e n t e , n o o c u p a n -

t o d o s l o s n ú m e r o s , a l g u n o s q u e d a n l i b r e s p a r a u t i l i z a r l o s u b r i o n

d o o t r a s c u e n t a s q u e s e a n n e c e s a r i a s .

1 . - ACT I VO

1 0 / 1 1 . - C I R CUL A NT E

1 0 1 . - F o n d o F i j o d e C a j a .

1 0 2 . - C a j a .

1 0 3 . - B a n c o s .

1 0 3 0 . - B a n c o A . S . A .

1 0 3 1 . - B a n c o B . S . A .

1 0 4 . - I n v e r s i o n e s e n V a l o r e s .



1 0 5 . - C u e n t a s p o r C o b r a r .

1 0 5 0 . - H o s p e d a j e .

1 0 5 1 . - Re s t a u r a n t .

1 0 5 2 . - D i v e r s o s .

1 0 b . - D o c u me n t e s p o r C o b r a r .

1 0 7 . - De u d o r e s D i v e r s o s .

1 0 8 . - I n v e n t a r i o s o A l m a c e n e s .

1 OSO . - A l i m e n t o s y A b a s t e c i m i e n

1 0 8 1 . - B e b i d a s .

1 0 9 . - C1 i e n t e s d e C o n t a d o .

1 1 0 . -

1 2 / . - HI J O

1 2 0 . - T e r r e n o s

1 2 1 . - E d i i ' i C ÍOS .

1 2 2 . - M o b i l i a r i o y E q u i p o . -

1 2 2 U 0 . - Mu e b l e s d e H a b i t a c i o n e s

1 2 2 0 1 . - Mu e b l e s p a r a S a l o n e s y '

1 2 2 0 2 . - Mu e b l e s p a r a Co me d o r e s

1 2 2 0 3 . - Mu e b l e s d e O f i c i n a s .

1 2 2 0 4 . - E q u i p o d e O f i c i n a s .

1 2 2 0 5 . - E q u i p o d e C o c i n a .

1 2 2 0 6 . - E q u i p o d e L a v a n d e r í a .

1 2 2 0 7 . - A l f o m b r a s .

1 2 2 0 8 . - A l m o h a d a s y C o b e r t o r e s .

1 2 2 0 y . - C o r t i n a s y P e r s i a n a s .

1 2 2 1 0 . - A d o r n o s .



1 2 2 1 1 . - E q u i p o d e L i m p i e z a .

1 2 2 1 2 . - Mu e b l e s y E q u i p o D i v e r s o s .

1 2 3 . - E q u i p o d e O p e r a c i ó n y S e r v i c i o .

1 2 3 0 . - L o z a .

1 2 5 1 . - C r i s t a l e r í a .

1 2 3 2 . - C u c h i l l e r í a .

1 2 5 3 . - P l a t e r í a .

1 2 5 4 . - L e n c e r í a .

1 2 5 5 . - U t e n s i l i o s d e C o c i n a .

1 2 4 . - E q u i p o M e c á n i c o d e l E d i f i c i o .

1 2 4 0 . - C a l d e r a s .

1 2 4 1 . - M á q u i n a s y G e n e r a d o r e s .

1 2 4 2 . - S i s t e m a d e V e n t i l a c i ó n .

1 2 4 3 . - S i s t e m a d e A i r e A c o n d i c i o n a d o .

1 2 4 4 . - E l e v a d o r e s .

1 2 4 5 . - D i v e r s o s .

1 2 5 . -

1 2 6 . -

1 3 / . - D I F E RI D O

1 3 0 . - P a g o s A n t i c i p a d o s .

1 5 0 1 . - P r i m a s d e S e g u r o s .

1 3 0 2 . - I n t e r e s e s .

1 3 0 3 . - L i c e n c i a s .

1 3 0 4 . - R e n t a s .

1 3 0 5 . - S u s c r i p c i o n e s .

1 3 0 b . - P r o m o c i ó n y P u b l i c i d a d .



1 3 07

. - I m p u e s t o s .

1 5 0 S . - D i v e r s o s .

1 3 1 . - G a s t o s J e O r g a n i z a c i ó n .

1 3 2 . - G a s t o s J e I n s t a l a c i ó n .

1 4 / . - C UE NT AS C OMP L E ME NT ARI AS P E A CT I V O.

1 4 0 . - D e p r e c i a c i ó n A c u m u l a d a d e E d i f i c i o s .

1 4 1 . - D e p r e c i a c i ó n A c u mu l a d a d e M o b i l i a r i o y E q u i p o .

1 4 1 0 . -

1 4 1 1 . - ( Un a s u b - c u e n t a d e d e p r e c i a c i ó n a c t l f f l u l \ a d a p o r c a

d a g r u p o d e m o b i l i a r i o y e q u i p o ' )

1 4 1 2 . -

1 4 2 . - D e p r e c i a c i ó n A c u m u l a d a d e E q u i p o d e O p o s i c i ó n y S e r v i c i o ,

1 4 2 0 . -

1 4 2 1 . - ( Un a s u b c u e n t a d e d e p r e c i a c i ó n a c u m u l a d a p o r c a d a

g r u p o d e e q u i p o d e o p e r a c i ó n y s e r v i c i o ) .

1 4 2 2 . -

1 4 3 . - D e p r e c i a c i ó n A c u m u l a d a d e E q u i p o M e c á n i c o d e l E d i f i c i o .

1 4 3 0 . -

1 4 3 1 . - ( Un a s u b c u e n t a d e d e p r e c i a c i ó n a c u m u l a d a p o r c a d a

g r u p o d e e q u i p o m e c á n i c o d e l e d i f i c i o ) .

1 4 4 . - A m o r t i z a c i ó n A c u mu l a d a d e G a s t o s d e O r g a n i z a c i ó n .

1 4 5 . - A m o r t i z a c i ó n A c u mu l a d a d e G a s t o s d e I n s t a l a c i ó n .

2 . - P A S I V O.

2 0 / 2 1 . - C I R CUL A NT E .

2 0 0 . - P r o v e e d o r e s .



2 0 1 . - A c r e e d o r e s D i v e r s o s .

2 0 2 . - Do c u me n t o s p o r P a g a r .

2 0 3 . - I m p u e s t o s p o r P a g a r .

2 0 5 0 . - I mp u e s t o a l I n g r e s o G l o b a l d e l a s E mp r e s a s - l . S . R ,

2 0 3 1 . - I mp u e s t o s o b r e P r o d u c t o s d e l T r a b a j o i R e t e n i d o l -

I . S . R .

2 0 3 2 . - I mp u e s t o s o b r e I n g r e s o s M e r c a n t i l e s .

2 0 3 3 . - I n s t i t u t o M e x i c a n o d e l S e g u r o S o c i a l .

2 0 3 4 . - I m p u e s t o s E s t a t a l e s .

2 0 5 5 . - I m p u e s t o s M u n i c i p a l e s .

2 0 3 6 . - I m p u e s t o s D i v e r s o s .

2 0 4 . - S a l a r i o s , S u e l d o s y C o m i s i o n e s p o r P a g a r .

2 0 5 . - I n t e r e s e s p o r P a g a r .

2 0 b . - H o n o r a r i o s p o r P a g a r .

2 0 7 . - G a s t o s D e v e n g a d o s p o r P a g a r .

2 0 7 0 . - luz.

2 0 7 1 . - M ú s i c a y V a r i e d a d .

2 0 7 2 . - R e n t a .

2 0 7 3 . - T e l é f o n o s .

2 0 7 4 . - A g u a .

2 0 8 . - D i v i d e n d o s p o r P a g a r .

2 0 9 . - D e p ó s i t o s p o r R e s e r v a c i o n e s y B a n q u e t e s ,

2 1 0 . -

2 1 1 . -

2 2 / . - F I J O



2 2 0 . - Do c u m e n t o s p o r P a g a r .

•>->!. - C r é d i t o s H i p o t e c a r i o s .

? - >2 . - O b l i g a c i o n e s e n C i r c u l a c i ó n .

2 2 3 . -

2 2 4 . -

2 3 / . - DI F E R I D O

2 3 0 . - C o b r o s A n t i c i p a d o s .

2 5 0 1 . - • R e n t a s .

2 3 0 2 . -

3 . - C A P I T AL

3 0 / . - C A P Í T A L C O NT ABL E

3 0 0 . - C a p i t a l S o c i a l .

3 0 1 . - R e s e r v a L e g a l .

3 0 2 . - R e s e r v a p a r a R e i n v e r s i ó n .

3 0 3 . - R e s e r v a d e P r e v i s i ó n .

3 0 4 . - U t i l i d a d o P é r d i d a p o r A p l i c a r .

3 0 5 . - P é r d i d a s y G a n a n c i a s .

4 . - C UE NT AS AC RE E DO RAS DE RE S UL T ADO S

4 0 / 4 1 . - V E N T A S

4 0 0 . - A l q u i l e r d e H a b i t a c i o n e s .

4 0 1 . - A l q u i l e r d e S a l o n e s .

4 0 2 . - C o m e s t i b l e s .

4 0 2 0 . - C o m e d o r .

4 0 2 1 . - S a l o n e s .

4 0 2 2 . - C a f e t e r í a .



4 0 2 3 . - S e r v i c i o d e H a b i t a c i o n e s .

4 0 2 4 . - B a n q u e t e s y F i e s t a s .

4 0 5 . - B e b i d a s .

4 0 5 0 . - C o m e d o r .

4 0 5 1 . - S a l o n e s .

4 0 5 2 . - C a f e t e r í a .

4 0 5 5 . - S e r v i c i o d e H a b i t a c i o n e s

4 0 5 4 . - B a n q u e t e s y f i e s t a s .

4 0 3 5 . - B a r .

4 0 4 . - T e l é f o n o s .

4 0 4 0 . - L l a m a d a s l o c a l e s .

4 0 4 1 . - L l a m a d a s a L a r g a D i s t a n c i a .

4 0 5 . - L a v a n d e r í a .

4 0 0 . Ma n o s , A l b o r e a s y G i m n a s i o s .

4 0 " . - P e l u q u e r í a y S a l ó n d e B e l l e z a .

4 0 7 0 . - P e l u q u e r í a .

4 0 7 1 . - S a 1 ó n d e B e l l e r a .

4 0 8 . - T a b a q u e r í a ,

4 0 9 . - Ga r a g e .

4 1 0 . - O t r o s S e r v i c i o s .

4 1 0 0 . - T á c a l a s .

4 1 0 1 . - « a c a t e d e S a l a s .

4 1 0 2 . - Ot r a s ,

4 1 1 . - A r r e n d a mi e n t o A s L o c a l e s .

4 12 - - C e n i s i o a e s » i v e r s a s ,

4 1 5 , - U t i l i d a d s a V e n t a ée a c t i v a s f r ' i j e s .



4 1 4 . - U t i l i d a d e n C a m b i o s .

4 1 5 . - D e s c u e n t o s e n C o m p r a s .

4 l o . - I n t e r e s e s y D i v i d e n d o s s o b r e A c c i o n e s , B o n o s v V a l o r e s .

4 1 " . - I n t e r e s e s V a r i o s .

4 1 8 . - D i v e r s o s .

4 1 9 . -

5 . - C UE NT AS DEUDORAS DE RE S UL T ADO S

5 0 / 5 1 . - COS T OS

5 0 0 . - H a b i t a c i o n e s .

5 0 1 . - S a l o n e s

5 0 2 . - Co m e s t i b l e s .

5 0 2 0 . - C o m e d o r .

5 0 2 1 . - S a l o n e s .

5 0 2 2 . - C a t e t c r í a .



5 0 5 . - B e b i d a s

5 0 3 0 . - C o m e d o r .

5 0 3 1 . - S a l o n e s .

5 0 3 2 . - C a f e t e r í a .



5 0 3 5 . - B a r .

5 0 4 . - T e l é f o n o s .

5 0 4 0 . - L l a ma d a s L o c a l e s .



5 0 4 1 . - L l a m a d a s a L a r g a D i s t a n c i a .

5 0 5 • - L a v a n d e r í a .

5 0 o . - B a ñ o s , A l b e r c a s y G i m n a s i o s .

5 0 ? . - P e l u q u e r í a y S a l ó n d e B e l l e z a .

5 0 7 0 . - P e l u q u e r í a .

5 0 7 1 . - S a l ó n d e B e l l e z a .

5 0 8 . - T a b a q u e r í a .

5 0 9 . - G a r a g e .

5 1 0 . - O t r o s S e r v i c i o s .

5 1 0 0 . - T i e n d a s .

5 1 0 1 . - F u e n t e d e S o d a s .

5 1 0 2 . - O t r o s .

5 1 1 . -

5 1 2 . -

5 1 3 . -

5 2 / 5 5 . - G A STOS G E N E R A L E S

5 2 0 . - D e p r e c i a c i ó n d e E d i f i c i o s .

5 2 1 . - D e p r e c i a c i ó n d e M o b i l i a r i o y E q u i p o .

5 2 1 0 . -

5 2 1 1 . - ( U n a s u b c u e n t a d e d e p r e c i a c i ó n p o r c a d a g r u p o d e

M o b i l i a r i o y E q u i p o ) .

5 2 I 2 - -

5 2 2 . - D e p r e c i a c i ó n d e E q u i p o d e O p e r a c i ó n y S e r v i c i o s .

5 2 2 0 . -

5 2 2 1 . - ( U n a s u b c u e n t a d e d e p r e c i a c i ó n p o r c a d a g r u p o d e

E q u i p o d e O p e r a c i ó n y S e r v i c i o ; .



5 2 2 2 . -

5 2 3 . - D e p r e c i a c i ó n d e E q u i p o M e c á n i c o d e l E d i f i c i o .

5 2 3 0 . -5 2 3 1 . - ( U n a s u b c u e n t a d e d e p r e c i a c i ó n p o r c a d a g r u p o d e

E q u i p o M e c á n i c o d e l E d i f i c i o ) .

5 2 3 2 . -

5 2 4 . - A m o r t i z a c i ó n d e G a s t o s d e O r g a n i z a c i ó n .

5 2 5 . - A m o r t i z a c i ó n d e G a s t o s d e I n s t a l a c i ó n .

5 2 6 . -

5 2 7 . -

5 2 8 . - S u e l d o s .

5 2 8 0 . - G e r e n t e .

5 2 8 1 . - S u b - G e r e n t c .

5 2 8 2 . - J e f e s d e D e p a r t a m c n t

5 2 8 3 . - E mp i c a d o s A d m i n i s t r a t i v o s .

5 2 8 4 . - E m p l e a d o s d e S e r v i c i o .

5 2 8 5 . -

5 2 9 . - S a l a r i o s .

5 3 0 . - C o m i s i o n e s .

5 3 1 . - G r a t i f i c a c i o n e s .

5 3 2 . - I n d e m n i z a c i o n e s .

5 3 3 . - G a s t o s d e R e p r e s e n t a c i ó n .

5 3 4 . - H o n o r a r i o s .

5 3 5 . - P r e v i s i ó n S o c i a l .

5 3 6 . - S e g u r o s .

5 3 7 . - P r o m o c i ó n y P r o p a g a n d a .



5 3 7 0 . - P u b l i c a c i o n e s P r o p i a s .

5 5 " 1 . - T a r j e t a s P o s t a l e s .

5 5 7 2 . - P a p e l e r í a .

5 5 7 5 . - A t e n c i o n e s y C o r t e s í a s ,

S 5 " 4 . - C u o t a s p a r a F o me n t o T u r i s m o .

5 5 7 5 . - A n u n c i o s e n C i n e s , R a d i o y T . V .

5 3 7 6 . - P u b l i c a c i o n e s e n P e r i ó d i c o s y R e v i s t a s

5 3 7 7 . - A n u n c i o s e n e l E x t r a n j e r o .

5 5 7 8 . -

5 3 8 . - P a p e l e r í a y A r t í c u l o s d e O f i c i n a .

5 3 9 . - C u o t a s y S u s c r i p c i o n e s .

5 4 0 . - T e l é f o n o s .

5 4 1 . - C o r r e o s y T e l é g i a f o s .

5 4 2 . - L u z y F u e r z a .

5 4 3 . - I mp u e s t o s o b r e I n g r e s o s M e r c a n t i l e s .

5 4 4 . - M a n t e n i m i e n t o y R e p a r a c i o n e s .

5 4 5 . - A r t í c u l o s p a r a e l A s e o .

5 4 6 . - A r r e n d a m i e n t o s .

5 4 7 . - I m p u e s t o s E s t a t a l e s .

5 4 8 . - I m p u e s t o s M u n i c i p a l e s .5 4 9 . - M u l t a s .

5 5 0 . - 1 1 s o b r e R e m u n e r a c i o n e s P a g a d a s .

5 5 1 . - U n i f o r m e y R o p a d e T r a b a j o .

5 5 2 . - D o n a t i v o s .

5 5 5 . - I n t e r e s e s .

5 5 4 . - P é r d i d a e n V e n t a s d e A c t i v o F i j o .



5 5 5 . - P é r d i d a e n C a m b i o s .

5 5 6 . - D e s c u e n t o s s o b r e V e n t a s .

5 5 7 . - D i v e r s o s .

6 . - CUENT AS D!:

ORDEN

0 0 . - DEUDORAS

6 0 0 . - Do c u me n t o s E n v i a d o s a l C o b r o .

6 0 1 . - C o n c e s i ó n d e G a r a n t í a .

6 0 2 . - A c e p t a c i ó n d e G a r a n t í a .

6 0 3 . - Do c u me n t o s D e s c o n t a d o s .

7 . - CUENTAS DE ORDEN

7 0 . - AC REEDORAS

7 0 0 . - C o b r a n z a d e D o c u m e n t o s .

7 0 1 . - G a r a n t í a O t o r g a d a .

" 0 2 . - G a r a n t í a R e c i b i d a .

7 0 3 . - D e s c u e n t o s d e D o c u m e n t o s .



C . - ) I n s t r u c t i v o d e l a s C u e n t a s P e c u l i a r e s . - \ c o n t i n u a c i ó n s o

c o me n t a n l a s c u e n t a s d e B a l a n c e q u e s o n p e c u . i l l a t e s e n e s t e t i p o

d e e mp r e s a s .

1 0 8 . - I n \ e n t a r i o s y Al ma c e n e s . - K l mo v i m i e n t o d e e s t a c u e n t a -

e s t a r e f e r i d o ú n i c a m e n t e a l o s a l i m e n t o s , a b a s t e c i m i e n t o s g e n e r a

l e s y b e b i d a s ; d e b i d o a l s i s t e m a d e m e r c a n c í a s q u e c o n t i e n e e s t e

c a t á l o g o , e l mo v i m i e n t o e s ú n i c a m e n t e c a d a v e s , q q o s e p r a c t i c a -

u n i n v e n t a r i o f í s i c o y é s t o s g e n e r a l m e n t e s o n ' a l f i n a l i . a r e l - -

e i e r c i c i o , c o n e l o b j e t o d e o b t e n e r r e s u 1 t a d o s ; , . e s t o s i n v e n t a - - -

r í o s f i n a l e s s o n l o s i n i c i a l e s p a r a e l s i g u i e n t e e j e r c i c i o .

L o s c a r g o s a e s t a c u e n t a s o n p o r l o s i n v e n t a r i o s t í s i c o s p i a c t i

¿ a d o s .

L o s a b o n o s s o n p a r a c a n c e l a r e l ú l t i m o i n v e n t a r i o p r a c t i c a d o ,

E l s a l d o r e p r e s e n t a e l ú l t i m o i n v e n t a i 10 t í s i c o r e a l i z a d o y s u

n a t u r a l e z a e s d e u d o r a .1 2 3 . - l i q u i p o d e O p e r a c i ó n y S e r v i c i o . S u s a l d o i u v a r I u b 1 o r n e n

t e s e r á d e u d o r y r e p r e s e n t a l a i n v e r s i ó n l u - U i a e n l o / a , i r r í t a l e

r í a , c u c h i l l e r í a , p l a t e l í a y u t e n s i J i . c s d e i o v i n a e n s e r v i c i o ,

/ a l n a d a a p r e c i o d e c o s t o .

> c c a r g a r á e l c o s t o n e t o d e l a a d q u i s i c i ó n ( y a d e d u c i d a s r e b a j a s

• b o n i f i c a c i o n e s e n s u c a s o ) s e g ú n f a c t u r a s d e p r o v e e d o r e s ; s e -

i b o n a r á d e l c o s t o d e a d q u i s i c i ó n d e l o s d i l e r e n t e s a r t í c u l o s d a

l o s d e b a j a .

2 4 . - L q u i p o M e c á n i c o d e l E d i f i c i o . - S u s a l d o i n v a r i a b l e m e n t e

¡ e r a d e u d o r , y r e p r e s e n t a l a i n v e r s i ó n e f e c t u a d a e n c a l d e r a s , i n á

( u i n a s , g e n e r a d o r e s , e t c . , p r o p i e d a d d e l a e mp r e s a v a l u a d a a e o s

http://pecu.il/

http://pecu.il/

http://utensiji.cs/

http://utensiji.cs/

http://utensiji.cs/

http://pecu.il/



TO J e a d q u i s i c i ó n .

L o s c a r g o s s o n p o r l a s i n v e r s i o n e s h e c h a s e n e s t e t i p o J e e q u i p o

a p r e c i o d e f a c t u r a y l o s a b o n o s s e r á n p o r l a s v e n t a s o b a j a s ,

que s e h a g a n e n d i c h o r e n g l ó n .

T o d a s l a s o b l i g a c i o n e s q u e l a E mp r e s a t i e n e e n p e r s o n a s a j e n a s a

e l l a , s o n l a s q u e c o n s t i t u y e n s u p a s i v o .

E l p a s i v o d e e s t e c a t á l o g o d e c u e n t a s e s t á c l a s i l i c a d o e n :

a . • 1 C i r c u l a n t e .

b . - ) F i j o .

c . - l C r é d i t o s H i t c r i d e s .

El p a s i v o c i r c u l a n t e c o m p r e n d e t o d a s a q u e l l a s o b l i g a c i o n e s q u e -

l a E mp r e s a t i e n e q u e p a g a r e n u n p e r í o d o d e t i e m p o n o ma y o r u u n

a ñ o .

E l p a s i v o l ' i i o e s t á f o r ma d o p o r l a s o b l i g a c i o n e s q u e 1 a E mp r e s a

t i e n e q u e l i q u i d a r e n u n l a p s o ma y o r a u n u n o .

L o s c r é d i t o s d i l e r i d o s e s t á n c o n s t i t u i d o s p r i n c i p a l m e n t e p o r l o s

i n t e r e s e s c o b r a d o s p o r a n t i c i p a d o y c u y a a p l i c a c i ó n u r o t u d t u d u - ' i

s e v a h a c i e n d o p e r i ó d i c a m e n t e .

2 0 9 . - D e p ó s i t o s p o r R e s e r v a c i o n e s y B a n q u e t e s . - S u s a l d o e s i n

. ' a r i a b l e m e n t e a c r e e d o r , y r e p r e s e n t a e l i m p o r t e d e l o s d e p ó s i t o s

r e c i b i d o s a c u e n t a d e l o s s e r v i c i o s p o r p r e s t a r . S e a b o n a d e l o s

l e p ó s i t o s r e c i b i d o s a c u e n t a d e l o s s e r v i c i o s p e n d i e n t e s d o p r o s ,

: a r ; s e c a r g a p o r l a a p l i c a c i ó n d e l o s d e p ó s i t o s c u a n d o y a s o

) r e s t ó e l s e r v i c i o o p o r l a d e v o l u c i ó n d e l o s mi s mo s c u a n d o p o r

i l g u n a c i r c u n s t a n c i a n o s e l l e g a a p r o p o r c i o n a r e l s e r v i c i o .

¡ 0 3 . - C o b r o s A n t i c i p a d o s . - S u s a l d o e s d e n a t u r a l e z a a c r e e d o r a



y r e p r e s e n t a e l i m p o r t e p e r c i b i d o p o r a n t i c i p a d o , p r i n c i p a l m e n t e

p o r r e n t a d e l o c a l e s , p a r a p r o p o r c i o n a r s e r v i c i o s q u e e i h o t e l -

n o p r e s t a d i r e c t a m e n t e .

L o s a b o n o s s o n p o r e l i m p o r t e d e t o d a c l a s e d e p e r c e p c i o n e s a n t i

c i p a d a s , p o r e l c o n c e p t o m e n c i o n a d o .

Se c a r g a :

-1 . - P o r t r a s p a s o a l a s c u e n t a s a c r e e d o r a s d e o p e r a c i ó n y d e r e

s u l t a d o s q u e c o r r e s p o n d a n , p o r l a s c a n t i d a d e s p r o p o r c i o n a l e s q u e

s e d e v e n g u e n .

2 . - P o r t r a s p a s o a l a s c u e n t a s d e p a s i v o . c o r r e s p o n d i e n l e , s e g ú n

e l c a s o , p o r l o s i m p o r t e s p a r c i a l e s o t o t a l e s n o d e v e n g a d o s , s u

j e t o s a r e e m b o l s o .

L o s r e c u r s o s a p a r t a d o s p o r l o s a c c i o n i s t a s o p r o p i e t a r i o s d e l a

E m p r e s a , a s í c o m o l o s a u m e n t o s o l a s d i s m i n u c i o n e s q u e e s t o s r e

c u r s o s s u i r e n , s o n l o s e l e m e n t o s q u e i n t e g r a n e l t ' a p i t a l ( . ' o n t a

b l e , e l c u a l e s t a i n t e g r a d o p o r e l C a p i t a l . S o c i a l , e l S u p e r á v i t ,

c o n s t i t u i d o p o r l a s r e s e r v a s d e c a p i t a l y l a s u t i l i d a d e s p e n d í e n

t e s d e a p l i c a r , o e l d é f i c i t i n t e g r a d o p o r p é r d i d a s a c u m u l a d a s -

q u e e n s i g u i e n t e s e j e r c i c i o s s e a m o r t i z a r á n c o n u t i l i d a d e s .

C u e n t a s d e R e s u l t a d o s . - E n e s t e g r u p o d e c u e n t a s s e r e g i s t r a n -

t o d a s l a s o p e r a c i o n e s q u e d e t e r m i n a n l a u t i l i d a d o p é r d i d a d e c a

d a e j e r c i c i o .

A l t e r m i n a r e l e j e r c i c i o s e s a l d a n t o d a s c o n t r a J a c u e n t a 3 0 5 . -

P é r d i d a s y G a n a n c i a s .

E n e s t e e s t u d i o v a n a t r a t a r s e p r i m e r o l a s p r i n c i p a l e s c u e n t o s -

a c r e e d o r a s d e r e s u l t a d o s , q u e s o n l a s q u e c o n t i e n e n t o d o s l o s - -



p r o d u c t o s q u e o r i g i n a e l f u n c i o n a m i e n t o d e l a E mp r e s a ; p o s t e r i o r

me n t e s e v e r á n l a s c u e n t a s d e u d o r a s d o r e s u l t a d o s , e n e l l a s s e -

r e g i s t r a n t o d o s l o s c o s t o s y g a s t o s q u e o c a s i o n a l a o p e r a c i ó n d e

l a e m p r e s a .

L a s c u e n t a s d e v e n t a s e s t á n c l a s i f i c a d a s e n e l c a t á l o g o p o r o r - -

d e n d e p a r t a m e n t a l , e l o b j e t o d e e s t o e s e l d o p o d e r d e t e r m i n a r -

e n u n mo me n t o d a d o l a u t i l i d a d b r u t a d e p a r t a m e n t a l .

4 ü 0 . - A l q u i l e r d e H a b i t a c i o n e s . - L o s a b o n o s a e s t a c u e n t a s e -

e f e c t ú a n p o r t o d o s l o s i n g r e s o s o r i g i n a d o s e n e l a l q u i l e r d e h a

b i t a c i o n e s p r o p o r c i o n a d a s a h u é s p e d e s ; e s t o r e n g l ó n d o i n g r e s o s

s e p u e d e c o n s i d e r a r c o mo e l m á s i m p o r t a n t e d o l a E mp r e s a .

4 0 1 . - A l q u i l e r d e S a l o n e s . - E l i m p o n e q u e s e c o b r a p o r a l q u i

l a r l o s s a l o n e s d e l h o t e l e s e l q u e o r i g i n a l o s a b o n o s a e s t a

c u e n t a . E s c o m ú n e n e s t e t i p o d e n e g o c i o s e l t e n e r i n g r e s o s p o r

e s t e c o n c e p t o .

4 0 2 . - C o m e s t i b l e s .

4 0 3 . - B e b i d a s .

L o s a b o n o s a e s t a s c u e n t a s s o n p o r e l p r e c i o d e v e n t a d e l o s c o

m e s t i b l e s y d e l a s b e b i d a s q u e s e v e n d e n e n e l c o m e d o r , e n l o s -

s a l o n e s , e n l a c a f e t e r í a , me d i a n t e e l s e r v i c i o d o h a b i t a c i o n e s ,

e n l o s b a n q u e t e s y f i e s t a s y e n e l b a r .

4 0 4 . - T e l é f o n o s . - L o s h o t e l e s c o n s i d e r a n c o mo u n i n g r e s o m á s -

q u e a c u m u l a n a l a c u e n t a d e l o s h u é s p e d e s l a s H u ma d a s t e l e f ó n i

c a s q u e é s t o s e f e c t ú a n , y a q u e a u me n t a n u n p o r c e n t a j e a l c o s t o -

d e e s t a s l l a m a d a s , c o n s e c u e n t e m e n t e , e s t a c u e n t a s e a b o n a p o r - •

l o s i n g r e s o s q u e p o r e s t e c o n c e p t o t i e n e l a E mp r e s a .



4 0 5 . - L a v a n d e r í a .

4 0 6 . - B a ñ o s , A l b e r c a s y G i m n a s i o s .

4 0 7 . - P e l u q u e r í a y S a l ó n d e B e l l e z a .

4 0 8 . - T a b a q u e r í a .

4 0 9 . - G a r a g e .

4 1 0 . - O t r o s S e r v i c i o s .

T o d a s e s t a s c u e n t a s d e i n g r e s o s o n a b o n a d a s p o r l o s i m p o r t e s q u e

s e c o b r a n a l o s h u é s p e d e s o a l a s p e r s o n a s q u e h a c e n u s o d e e s

t o s s e r v i c i o s , l o s c u a l e s s o n n e c e s a r i o s p a r a c o mp l e m e n t a r a l o s

q u e p r o p o r c i o n a e l h o t e l .

4 1 1 . - A r r e n d a m i e n t o d e L o c a l e s . - C u a n d o l o s s e r v i c i o s me n c i o n a

d o s e n e l p á r r a f o i n m e d i a t o a n t e r i o r , a s í c o m o o t r o s m á s n o l o s

p r o p o r c i o n a d i r e c t a m e n t e e l h o t e l , o t o r g a e n a r r e n d a m i e n t o l o c a

l e s a t e r c e r a s p e r s o n a s p a r a q u e l o s p r o p o r c i o n e p o r s u c u e n t a y

r i e s g o , l i m i t á n d o s e l a E mp r e s a a c o b r a r u n a r e n t a e s t i p u l a d a e n

u n c o n t r a t o . E l i m p o r t e d e e s t a r e n t a e s l o q u e s e a b o n a e n e s

t a c u e n t a .

4 1 4 . - U t i l i d a d e n C a m b i o s . - E l s e r v i c i o q u e l a E mp r e s a p r o p o r

c i o n a a h u é s p e d e s e x t r a n j e r o s c a m b i a n d o s u mo n e d a p o r l a n a c i o

n a l , r e p r e s e n t a u n a u t i l i d a d , y a q u e e l p r e c i o d e v e n t a d e J a IIIO

n e d a e s u n p o c o m a y o r q u e e l p r e c i o d e c o m p r a ; l a u t i l i d a d q u e -

r e f l e j a e s a d i f e r e n c i a e s l o q u e s e a b o n a e n e s t a c u e n t a .

L a s c u e n t a s q u e e n c a b e z a n a l a s d e r e s u l t a d o s d e u d o r a s s o n l a s -

d e c o s t o , l a s c u a l e s e s t á n c l a s i f i c a d a s p o r d e p a r t a m e n t o s c o n e l

mi s mo f i n d e l a s d e v e n t a , q u e e s e l d e d e t e r m i n a r I á c i l u i e n t e l a

u t i l i d a d b r u t a d e p a r t a m e n t a l .



5 0 0 . - H a b i t a c i o n e s . - P a r a q u e l a s h a b i t a c i o n e s e s t é n e n c o n d i

c i o n e s d e s e r a l q u i l a d a s e s n e c e s a r i o e f e c t u a r c i e r t a s e r o g a c i o

n e s , l a s c u a l e s r e p r e s e n t a n e l c o s t o d e o p e r a c i ó n d o l a s mi s m a s ,

e l i m p o r t e d e e s t a s e r o g a c i o n e s s e c a r g a e n e s t a c u e n t a v s u s a l

d o r e p r e s e n t a e l c o s t o a c u m u l a d o e n d e t e r m i n a d o p e r í o d o d e t i e m

p o .

5 0 1 . - S a l o n e s . - l , o s c a r g o s a e s t a c u e n t a s o n p o r l a s e r o g a c i o

n e s q u e s e h a c e n p a r a a c o n d i c i o n a r l o s s a l o n e s q u e s e a l q u i l a n a

t e r c e r a s p e r s o n a s p a r a c e l e b r a r a c o n t e c i m i e n t o s d i v e r s o s ,

5 0 2 . - C o m e s t i b l e s .

5 0 3 . - B e b i d a s .

E l c o s t o d e a d q u i s i c i ó n d e l o s c o m e s t i b l e s y l a s b e b i d a s , q u e s e

v e n d e n e n l o s d i f e r e n t e s d e p a r t a m e n t o s d e d i c a d o s a p i o p o r c i o u a r

e l s e r v i c i o d e a l i m e n t a c i ó n y b a r , e s l o q u e s e c a i g a e n e s t a s

c u e n t a s d e a c u e r d o c o n f a c t u r a s d e l o s p r o v e e d o r e s ; e s l o n v e n i o n

t e h a c e r n o t a r q u e c o n r e l a c i ó n a l o s c o me s t i b 1 e s s o d i l u i i l l a

o b t e n e r l a f a c t u r a q u e c o mp r u e b a e s t a s c o m p r a s , p o r l o t a n t o s e

d e b e p r o c u r a r h a s t a d o n d e s e p o s i b l e e f e c t u a r e s t a s a d q u i s i c i o

n e s e n e m p r e s a s o r g a n i z a d a s d e b i d a me n t e .

5 0 4 . - T e l é f o n o s . - E l i m p o r t e q u e l a E mp r e s a p a g a a T e l é f o n o s -

d e M é x i c o , S . A . , p o r e l u s o q u e d e e s t e s e r v i c i o h a c e n l o s h u é s

p e d e s d e l h o t e l , e s l o q u e c a r g a e n e s t a c u e n t a ; s e p a r a n d o l o -

q u e c o m p r e n d e a l l a m a d a s l o c a l e s d e l a s l l a m a d a s a l a r g a d i s t a n

c i a .

5 0 5 . - L a v a n d e r í a .

5 0 6 . - B a ñ o s , A l b e r c a s y G i m n a s i o s .



S O ? . - P e l u q u e r í a y . S a l e n d e B e l l e z a .

5 0 8 . - T a b a q u e r í a .

5 0 9 . - G a r a g e .

5 1 0 . - O t r o s S e r v i c i o s .

L o s c a r g o s a e s t a s c u e n t a s s e e f e c t ú a n p o r e l p r e c i o d e c o s t ^ >\

l o s m a t e r i a l e s y m e r c a n c í a s q u e e s n e c e s a r i o a d q u i r i r , a s í c o m o

p o r e l i m p o r t e d e l a s e r o g a c i o n e s q u e s e r e a l i z a n p a r a p r o p o r c i o

n a i ' e l s e r v i c i o .

O t r a s c u e n t a s i m p o r t a n t e s d e r e s u l t a d o s d e u d o r a s s o n l a s q u e i n

t e g r a n a l o s G a s t o s G e n e r a l e s d e l a Kmp r c s a ; e n é s t a s s e c a r g a n

a q u e l l o s g a s t o s d e c a r á c t e r g e n e r a l y q u e n o i n t e r v i e n e n directa

me n t e e n l a d e t e r m i n a c i ó n d e l a u t i l i d a d b r u t a d e p a r t a m e n t a l y -

q u e a d e m á s s e r e f i e r e n a l a d i r e c c i ó n , a d m i n i s t r a c i ó n y l u n c i o n n

m i e n t o d e l a E mp r e s a .

P a r a e l c o n t r o l d e e s t a s c u e n t a s e s c o n v e n i e n t e l l e v a i u n r e g i s

t r o a n a l í t i c o d e g a s t o s .

A c o n t i n u a c i ó n s e c o me n t a n t r e s c u e n t a s d e g a s t o s g e n e i a J . e s q u e

s e c o n s i d e r a q u e r e ú n e n c i e r t a s p e c u l i a r i d a d e s e n u n a E mp r e s a l i o

t e l e r a .

5 5 7 . - P r o m o c i ó n y P r o p a g a n d a . - E s t e c o n c e p t o d e g a s t o s g e n e r a

l e s e s m u y i m p o r t a n t e e n u n a e mp r e s a h o t e l e r a y s e p u e d e r e a l i

z a r a t r a v é s d e p u b l i c a c i o n e s p r o p i a s , t a r j e t a s p o s t a l e s , a n u n

c i o s , e t c . , c u y o c o s t o s e c a r g a e n e s t a c u e n t a .

Mu c h o s d e e s t o s g a s t o s s e c a r g a n p r e v i a m e n t e a p a g o s a n t i c i p a d o s

p a r a a p l i c a r me n s u a 1 me n t e c i e r t a c a n t i d a d , d e a c u e r d o c o n e l - —

t i e m p o q u e s e h a y a f i j a d o p a r a s u a m o r t i z a c i ó n .

http://geneiaj.es/

http://geneiaj.es/



5 4 0 . - T e l é f o n o s . - E n e s t a c u e n t a s e c a r g a r á ú n i c a m e n t e e l i m -

p o r t e p a g a d o p o r e l u s o d e s e r v i c i o t e l e f ó n i c o , q u e c o r r e s p o n d e

a l u s o g e n e r a l d e l h o t e l . E s c o n v e n i e n t e h a c e r n o t a r q u e l a s - -

l l a m a d a s q u e l o s h u é s p e d e s r e a l i z a n , y a s e a n l o c a l e s o d e l a r g a

d i s t a n c i a , n o s e a p l i c a n e n e s t a c u e n t a .

5 5 5 . - P é r d i d a d e C a mb i o s . - E x i s t e n o c a s i o n e s e n q u e s e o r i g i n a

u n a p é r d i d a c u a n d o l a e mp r e s a c a mb i a m o n e d a e x t r a n j e r a p o r n a c i ó

n a l , e l i m p o r t e d e e s a p é r d i d a e s l o q u e s e c a r g a e n e s t a c u e n t a

E l c a m b i o d e mo n e d a e s u n s e r v i c i o q u e e s c o n v e n i e n t e p r o p o r c i o

n a r e n e s t e t i p o d e E mp r e s a s .

F i n a l m e n t e s e c o me n t a n l a s c u e n t a s d e o r d e n , e n é s t a s s e r e g i s

t r a n t o d a s l a s o p e r a c i o n e s q u e p o r s u n a t u r a l e z a n o d e b e n a l t e

r a r e l B a l a n c e d e l a E mp r e s a . E s t a s c u e n t a s s i e m p r e s e e s t a b l e

c e n p o r p a r e j a s , u n a d e u d o r a y o t r a a c r e e d o r a .



D. - ) R E GI S T R OS CONT AB L E S . - Un o d e l o s e l e m e n t o s m á s i m p o r t a n

t e s q u e i n t e g r a n t o d o s i s t e m a d e c o n t a b i l i d a d s o n l o s r e g i s t r o s

c o n t a b l e s . P o d e mo s c o n s i d e r a r c o m o r e g i s t r o s c o n t a b l e s l o s l i

b r o s d i a r i o s , e l l i b r o m a y o r y l o s a u x i l i a r e s .

L a s o p e r a c i o n e s q u e o r i g i n a n l o s a s i e n t o s e n i o s l i b r o s d i a r i o s

d e b e n e s t a r d e b i d a me n t e c o m p r o b a d a s y e l d i s e ñ o d e l o s r e g i s t r o s

d e b e s e r e l a d e c u a d o .

L o s D i a r i o s s e a f e c t a n c o n b a s e e n l a d o c u m e n t a c i ó n c o m p r o b a t o

r i a d e l a s o p e r a c i o n e s , l a c u a l s e c l a s i f i c a e n d o s g r a n d e s g r u

p o s :

1 . - I n t e r n a . - Qu e s e l a b o r a e n l a e m p r e s a , c o m o e j e m

p l o p o d e mo s m e n c i o n a r l a s c u e n t a s d e h u e s p e d e s , l a s n o t a s d e r e s

t a u r a n t , l a s n o t a s d e i n g r e s o s p o r s e r v i c i o s d i v e r s o s , r e e m b o l

s o s d e f o n d o f i j o , e t c .

2 . - E x t e r n a . - L a q u e s e r e c i b e d e p e r s o n a s a j e n a s a l u

e m p r e s a , p o r e j e m p l o : c o mp r o b a n t e s d e g a s t o s , f a c t u r a s d e p r o

v e e d o r e s , e t c .

P a r a l a e l a b o r a c i ó n d e l a s f o r m a s o c o mp r o b a n t e s d e c a r á c t e r i n

t e r n o , e l S r . J o a q u í n G ó m e z M o r f í n , C. P . , n o s e x p o n e e n s u l i

b r o " E l C o n t r o l I n t e r n o e n l o s N e g o c i o s " e n s u p a r t e r e l a t i v a a

l o s e l e m e n t o s c o n s t i t u t i v o s d e l c o n t r o l i n t e r n o , u n a s r e g l a s q u e

a c o n t i n u a c i ó n s e e n u m e r a n :

1 . - E l m o d e l o d e b e s e r t a n s e n c i l l o c o mo s e a p o s i b l e , -

p e r o a l mi s m o t i e m p o d e b e p r e c i s a r c l a r a m e n t e s u o b j e t o y p r e v e r

q u e c o n t e n g a l o s d a t o s n e c e s a r i o s .

I I . - D e b e t o m a r s e e n c u e n t a l a p r e p a r a c i ó n t é c n i c a d e —



l o s e m p l e a d o s q u e v a n a t e n e r a s u c a r g o e l ma n e j o d e l a s f o r m a s

y r e g i s t r o s , c o n e l f i n d e e v i t a r t r a s t o r n o s a l p o n e r l o s e n p r í í c

t i c a .

I I I . - E l d i s e ñ o d e l a s f o r m a s y r e g i s t r o s d e b e e s t a r í n t _ i

m á m e n t e r e l a c i o n a d o c o n l o s p r o c e d i m i e n t o s a d o p t a d o s p a r a a b o

r r a r e s f u e r z o s y e v i t a r e n l o p o s i b l e q u e s e c o me t a n e r r o r e s .

I V . - E n l o s mo d e l o s e n u s o , c o n v i e n e a r r e g l a r l o s e s p a

c i o s e n b l a n c o y l a s c o l u m n a s , d e ma n e r a q u e s e l l e n e n e n e l o r

d e n p r e v i s t o y e n u n a f o r m a t a l , q u e l o s e r r o r e s u o m i s i o n e s I l a _

r a e n l a a t e n c i ó n d e l a p e r s o n a e n c a r g a d a d e s u m a n e j o .

V. - S i e m p r e q u e s e a p o s i b l e , l a s c i f r a s q u e a p a r e z c a n -

d e b e n b a l a n c e a r a u t o m á t i c a m e n t e , e s d e c i r , q u e l a s u ma d e l a s c . o

l u mn a s p a r c i a l e s c o i n c i d a n c o n l a c o l u mn a d e t o t a l , o b i e n , d e -

a l g u n a o t r a ma n e r a q u e t i e n d a a l a c o m p r o b a c i ó n n u m é r i c a .

V I . - E n a l g u n a s o c a s i o n e s s i e m p r e q u e n o i m p l i q u e u n a l

t o c o s t o o d u p l i c a c i ó n d e e s f u e r z o s , s e r á p o s i b l e e s i a b l e c e i q u e

u n e m p l e a d o l l e n e u n a p a r t e d e l a f o r m a y o t r o u o t r o s e m p l e a d o s

c o m p l e m e n t e n s u h e c h u r a , p r o c u r a n d o l a c o m p r o b a c i ó n i n d e p e n d i e n

t e d e l t r a b a j o d e c a d a u n o .

V I I . - D e b e e v i t a r s e q u e u n mi s mo e m p l e a d o ma n e j e d o s o - -

m á s f o r m a s q u e s i r v a n p a r a l a c o m p r o b a c i ó n a u t o m á t i c a d e u n a mi s _

ma o p e r a c i ó n .

V I I I . - E s p r e c i s o t e n e r l a c a n t i d a d d e e j e m p l a r e s r e q u e r i

d o s p a r a u s o d e d i s t i n t o s e m p l e a d o s o d e p a r t a m e n t o s , c o n o b j e t o

d e e x p e d i r l a s c o p i a s n e c e s a r i a s . C o n v i e n e e l u s o d e d i s t i n t o s

c o l o r e s p a r a f a c i l i t a r s u t r á m i t e .



I X . - L a p r á c t i c a d e u t i l i z a r t a m a ñ o s u n i f o r m e s e n i o s i m

p r e s o s , p r o p o r c i o n a a h o r r o s c o n s i d e r a b l e s y f a c i l i t a a l mi s mo - -

t i e mp o s u a r c h i v o .

X. - L a c l a s e d e p a p e l d e b e r á t o ma r s e e n c u e n t a c u a n d o -

s e e m p l e e n l a s f o r ma s o l o s r e g i s t r o s f r e c u e n t e m e n t e o s ó l o u n a

o d o s v e c e s . E l p a p e l m á s r e s i s t e n t e s e r á e l i n d i c a d o p a r a e l -

p r i m e r c a s o y p o r l o q u e h a c e a l s e g u n d o , u n p a p e l d e m l e r i o r -

c a l i d a d l l e n a r á e l o b j e t o .

X I . - E s d e l a ma y o r i m p o r t a n c i a l a n u me r a c i ó n d e i mp r e n

t a d e a l g u n a s f o r ma s p a r a e l c o n t r o l i n t e r n o d e d e t e r m i n a d a s — -

t r a n s a c c i o n e s , t a l e s c o m o : r e c i b o s d e c a j a , n o t a s d e r e m i s i ó n ,

f a c t u r a s , n o t a s d e e n t r a d a y s a l i d a d e a l m a c é n , e t c . , p e r o h a y -

q u e h a c e r n o t a r q u e s ó l o p o d r á n o b t e n e r t o d a s l a s v e n t a j a s , c u a n

d o p u e d a e j e r c e r s e u n a s u p e i v i s i ó n e s t r e c h a p a r a v e r i f i c a r e l - -

u s o q u e s e l e h a y a d a d o a c a d a e j e m p l a r .

X I I . - L a s f o r ma s d e b e n c o n t e n e r e s p a c i o s p a i a l a s I i r m a s

d e l a s p e r s o n a s q u e l l e n a n o a u t o r i z a n l o s d a t o s d e l a s m i s m a s ,

c o n e l o b j e t o d e d e f i n i r r e s p o n s a b i l i d a d e s .

X I I I . - f i n a l m e n t e , e n l a s f o r ma s c u y o e m p l e o l o r e q u i e r a ,

e s c o n v e n i e n t e h a c e r c o n s t a r d e u n a ma n e r a c o n c i s a l a s i n s t r u c

c i o n e s p a r a s u m a n e j o , e v i t á n d o s e a s í l a s i n t e r p r e t a c i o n e s .

Co n b a s e e n l a d o c u me n t a c i ó n c o m p r o b a t o r i a s e a f e c t a n l o s D i a - —

r i o s , c o n e x c e p c i ó n d e l o s i n g r e s o s q u e s e r e g i s t r a n p r e v i a m e n t e

e n u n r e s u me n d i a r i o d e v e n t a s , y l a s o p e r a c i o n e s d i v e r s a s q u e -

s o n r e g i s t r a d a s e n u n a p ó l i z a d e d i a r i o , a n t e s d e a f e c t a r e l d i a

r i o c o r r e s p o n d i e n t e .



E n e l S i s t e m a d e C o n t a b i l i d a d q u e s e e x p o n e e n e s t e e s t u d i o , s e

u t i l i z a n c u a t r o l i b r o s d i a r i o s . P a r a d e t e r m i n a r l o s s e t o m a r á n -

e n c u e n t a l a s o p e r a c i o n e s p r i n c i p a l e s y q u e c o n m á s f r e c u e n c i a -

r e a l i z a u n a E mp r e s a H o t e l e r a .

L a f o r ma d e l o s D i a r i o s e s t a b u l a r , y a q u e a s í s e f a c i l i t a l a t o

t a l í z a c i ó n me n s u a l p o r c a d a c u e n t a ; s u d i s e ñ o c o m p r e n d e t r e s s e c

c i o n e s p r i n c i p a l e s , u n a p a r a d a t o s g e n e r a l e s , o t r a p a r a l a s c v i e n

t a s q u e s e u t i l i z a n f r e c u e n t e m e n t e y o t r a s e c c i ó n p a r a v a r i a s - -c u e n t a s . E n e s t o s l i b r o s s e a s i e n t a n l a s o p e r a c i o n e s q u e r e a l i

z a d i a r i a m e n t e l a E m p r e s a , r e l a c i o n a n d o y s e p a r a n d o c o n a n t e r i o

r i d a d l a d o c u m e n t a c i ó n q u e c o r r e s p o n d e a s e n t a r e n c á e l a d i a r i o .

C u a n d o l a s o p e r a c i o n e s e s t é n a s e n t a d a s e n l o s d i a r i o s , s e a n o t a n

e n l a d o c u m e n t a c i ó n c o m p r o b a t o r i a d e l a mi s ma ; d o c u m e n t a c i ó n d e

l a c u a l t a m b i é n s e t o ma n l o s d a t o s p a r a e f e c t u a r l o s a u x i l i a r e s .

Me n s u a l me n t e l a s c o l u mn a s d e l o s d i a r i o s s e s u ma n y l o s t o t a l e s

p a s a n a l L i b r o Ma y o r ; c o n r e s p e c t o a l a s e c c i ó n d e v a r i a s c u e n

t a s , s e a n a l i z a n y s e r e s u me e l m o v i m i e n t o d e c a d a c u e n t a a l c a l _

c e d e l a c o l u mn a ; d i c h o r e s u me n e s e l q u e p a s a a l Ma y o r .

A c o n t i n u a c i ó n s e c o me n t a c a d a D i a r i o e n p a r t i c u l a r :

D i a r i o d e I n g r e s o s . - E n é l s e a n o t a n l o s i n g r e s o s p r o v e n i e n t e s

d e l a s v e n t a s y d e o t r a s o p e r a c i o n e s q u e r e a l i z a l a E mp r e s a ; é s

t o s s e d e p o s i t a r á n d i a r i a m e n t e e n e l B a n c o .

E s t e d i a r i o e s t á d i s e ñ a d o e n f o r ma t a b u l a r y c o n t i e n e l a s s i g u i e n

t e s s e c c i o n e s :

1 . - D a t o s g e n e r a l e s , c o m o f e c h a , n ú m e r o d e c u e n t a d e h u é s

p e d y n o m b r e d e l mi s mo .



2 . - Co mp r e n d e v a r i a s c o l u mn a s d e c a r g o p a r a r e g i s t r a r l a -

f o r m a y e l i m p o r t e d e l c o b r o .

3 . - C o l u mn a s d e a b o n o e n d o n d e s e r e g i s t r a l a v e n t a d e l o s

d i f e r e n t e s s e r v i c i o s q u e p r o p o r c i o n a l a E mp r e s a .

E l a s i e n t o q u e c o r r e s p o n d e e n e s t e d i a r i o e s e l s i g u i e n t e :

1 0 5 . - C u e n t a s p o r C o b r a r $ X X X

1 0 6 . - Do c u me n t o s p o r C o b r a r . X X X

1 0 9 . - C l i e n t e s d e C o n t a d o . X X X

4 0 0 . - A l q u i l e r d e H a b i t a c i o n e s . $ X X X

4 0 1 . - A l q u i l e r d e S a l o n e s . X X X

4 0 2 . - Co me s t i b l e s . X X X

4 0 3 . - B e b i d a s . X X X

4 0 4 . - T e l é f o n o s . X X X

4 0 5 . - L a v a n d e r í a . X X X

4 0 o . - B a ñ o s , A l b e r c a s y G i m n a s i o s , X X X

4 0 7 . - P e l u q u e r í a y S a l ó n d e B o l l e r a . X X X

4 0 8 . - T a b a q u e r í a . X X X

4 0 9 . - G a r a g e . X X X

4 1 0 . - O t r o s S e r v i c i o s . X X X

O t r a s C u e n t a s . X X X

E l a n t e r i o r a s i e n t o p r o c e d e d e l r e s u me n d i a r i o d e i n g r e s o s , e l -

c u a l c o n t i e n e e l mi s mo r a y a d o d e l d i a r i o r e s p e c t i v o , p e r o c o n l a

d i f e r e n c i a d e q u e e n e s t e s e r e g i s t r a n c a d a u n a d e l a s c u e n t a s -

d e h u é s p e d e s y c a d a u n a d e l a s n o t a s d e v e n i a d e l o s d i v e r s o s d e

p a r t a m e n t o s d e l h o t e l y e l t o t a l d i a r i o e s e l q u e s e a s i e n t a e n

e l t a b u l a r .



D i a r i o d e Co m p r a s y G a s t o s . - E n e s t e d i a r i o s e a s i e n t a n l a s a d

q u i s i c i o n e s q u e l a E mp r e s a r e a l i z a d e l o s a r t í c u l o s q u e v e n d e - -

( c o m e s t i b l e s , b e b i d a s , t a b a c o s , e t c . ) , a s í c o m o l a s e r o g a c i o n e s

q u e e f e c t ú a e n l o s d i v e r s o s c o n c e p t o s d e c o s t o s y g a s t o s g e n e r a

l e s , c o n e x c e p c i ó n d e l a s d e p r e c i a c i o n e s , a m o r t i z a c i o n e s y o t r o s

q u e s e o p e r a n e n p ó l i z a d e d i a r i o .

S u d i s e ñ o e s t a b u l a r y c o n t i e n e t r e s s e c c i o n e s p r i n c i p a l e s , u n a

d e c o n c e p t o , o t r a c o n v a r i a s c o l u mn a s p a r a c a r g a r l a s c u e n t a s d o

c o s t o s y d e g a s t o s y o t r a s e c c i ó n q u e c o n t i e n e v a r i a s c o l u mn a s -

p a r a l a s c u e n t a s d e a b o n o .

E l a s i e n t o q u e s e r e g i s t r a e n e s t e D i a r i o e s e l s i g u i e n t e :

5 0 0 . - H a b i t a c i o n e s . $ X X X

5 0 1 . - S a l o n e s . x x x

5 0 2 . - C o m e s t i b l e s . x x x

5 0 5 . - B e b i d a s . x x x

5 0 4 . - T e 1 é t o n o s . x x x

S O S . - L a v a n d e r í a . x x x

5 0 6 . - B a ñ o s , A l b e r c a s y G i m n a s i o s . x x x

5 0 7 . - P e l u q u e r í a y S a l ó n d e B e l l e z a . x x x

5 0 8 . - T a b a q u e r í a . x x x

5 0 9 . - G a r a g e . x x x

5 1 0 . - O t r o s S e r v i c i o s . x x x

5 2 8 . - a 5 5 7 . - ( C UE N T AS D E GAST O S G E N E R A L E S )

2 0 0 . - P r o v e e d o r e s .

2 0 1 . - A c r e e d o r e s D i v e r s o s .

x x x

2 0 2 . - Do c u me n t o s p o r P a g a r . X X X

1 1 0



2 0 3 . - I mp u e s t o s p o r P a g a r . $ X X X

2 0 4 . - S a l a r i o s , S u e l d o s v C o m i s i o n e s p o r P a g a r . X X X

2 0 5 . - I n t e r e s e s p o r P a g a r . XXX

2 0 6 . - H o n o r a r i o s p o r P a g a r . XXX

2 0 7 . - G a s t o s d e v e n g a d o s p o r P a g a r . XXX

2 0 S . - D e u d o r e s p o r P a g a r . XXX

O t r a s C u e n t a s . XXX

D i a r i o d e C a j a y B a n c o s . - L a s e n t r a d a s y s a l i d a s d e e l e c t i v o - -

q u e s e r e a l i z a n , s e r e g i s t r a n e n e s t e D i a r i o , e n c o n s e c u e n c i a s e

t i e n e p o r me d i o d e é l c o n t r o l a d o e l m o v i m i e n t o d e l e l e c t i v o .

E s t á d i s e ñ a d o e n f o r ma t a b u l a r y c o n t i e n e c o l u mn a s p a r a l a s c u e n

t a s d e C a j a y B a n c o s , a s í c o m o p a r a l a s c u e n t a s q u e s e a f e c t a n

c o n ma v o r f r e c u e n c i a y u n a s e c c i ó n p a r a v a r i a s c u e n t a s .

L o s m o v i m i e n t o s e n e s t e D i a r i o s o n p o r l o s s i g u i e n t e s c o n c e p t o s :

E n t r a d a s a C a j a .

P o r v e n t a s d e C o n t a d o r .

P o r c o b r o s d e :

C u e n t a s p o r C o b r a r .

D o c u me n t o s p o r C o b r a r .

D e u d o r e s D i v e r s o s .

P o r o t r o s C o n c e p t o s :

D e p ó s i t o s p o r R e s e r v a c i o n e s y B a n q u e t e s .

E l a s i e n t o c o r r e s p o n d i e n t e a l a s e n t r a d a s a C a j a e s e l s i g u i e n t e :

1 0 2 . - C a j a . $ X X X

1 0 5 . - C u e n t a s p o r C o b r a r . $ X X X

1 0 6 . - D o c u m e n t o s p o r C o b r a r . XXX



1 0 7 . - D e u d o r e s D i v e r s o s . $ X X X

1 0 9 . - C l i e n t e s d e C o n t a d o . X X X

2 0 9 . - D e p ó s i t o s p o r R e s e r v a c i o n e s y B a n q u e t e s . X X X

O t r a s C u e n t a s . X X X

S a l i d a s d e C a j a :

P o r e l d e p ó s i t o d i a r i o q u e s e h a c e a l B a n c o d e —

l a s e n t r a d a s d e l d í a a n t e r i o r .

E l a s i e n t o c o r r e s p o n d i e n t e a l a s s a l i d a s d e C a j a e s e l s i g u i e n t e :

1 0 5 . - B a n c o s . S X X X

1 0 2 . - C a j a . $ X X X

E n t r a d a s a B a n c o s :

P o r e l d e p ó s i t o d i a r i o d e l a s e n t r a d a s a C a j a d e l

d í a a n t e r i o r .

P o r d e s c u e n t o d e d o c u me n t o s p o r C o b r a r .

P o r c o b r a n z a r e a l i z a d a p o r me d i o d e B a n c o s .

E l a s i e n t o c o r r e s p o n d i e n t e a l a s e n t r a d a s d e B a n c o s e s e l s i

g u í e n t e :

1 0 5 . - B a n c o s . $ X X X

1 0 2 . - C a j a . $ X X X

1 0 b . - D o c u me n t o s p o r C o b r a r . X X X

E l d e s c u e n t o d e d o c u me n t o s p o r c o b r a r , a s í c o m o l a s q u e s o n e n

t r a d a s p a r a s u c o b r o a l o s B a n c o s s e c o n t r o l a n e n c u e n t a s d e o r

d e n .

S a l i d a s d e B a n c o s .

P o r p a g o s h e c h o s a p r o v e e d o r e s .

P o r l i q u i d a c i ó n d e d o c u me n t o s p o r p a g a r , d e g a s —

1 1 2



t o s , J e i n t e r e s e s , d o J n i J o n J o s , J o i m p u e s t o s , -

e t c .

P o r d e v o l u c i ó n d e l o s d e p ó s i t o s p o r r e s e r v a c i o n e s

y B a n q u e t e s .

P o r l i q u i d a c i ó n d e H i p o t e c a s .

P o r p a g o s r e a l i z a d o s p o r c o n c e p t o s d i v e r s o s .

E l a s i e n t o c o r r e s p o n d i e n t e a l a s s a l i d a s d e B a n c o s e s e l

t e :

2 0 0 P r o v e e d o r e s . $ X X X

2 0 1 A c r e e d o r e s D i v e r s o s . X X X

2 0 2 Do c u me n t o s p o r P a g a r . x x x

2 0 5 I mp u e s t o s p o r P a g a r . x x x

2 0 4 S a l a r i o s , S u e l d o s y C o m i s i o n e s p o r P a g a r . x x x

2 0 9 D e p ó s i t o s p o r R e s e r v a c i o n e s y B a n q u o t e s . x x x

O t r a s c u e n t a s . x x x

1 0 5 . - B a n c o s . $ X X X

D i a r i o d e O p e r a c i o n e s D i v e r s a s . - E n e s t e d i a r i o s e a s i e n t a n t o

d a s l a s p ó l i z a s d e D i a r i o q u e s o n f o r m u l a d a s p a r a t o d a s a q u e l l a : ,

o p e r a c i o n e s q u e p o r s u n a t u r a l e z a n o s e p u e d e n a s e n t a i e n a l g u n o

d e l o s a n t e r i o r e s d i a r i o s y q u e s u f r e c u e n c i a n o a m e r i t a l a c r e a

c i ó n d e o t r o d i a r i o e s p e c i a l .

S u d i s e ñ o e s a l i g u a l q u e l o s a n t e r i o r e s e n f o r ma t a b u l a r y J a s

o p e r a c i o n e s q u e s e r e g i s t r a n e n e s t e l i b r o s o n mu c h a s y v a r i a d a s ,

p e r o l a s m á s c o mu n e s y p r i n c i p a l e s c o n l a s s i g u i e n t e s :

A d q u i s i c i o n e s d e A c t i v o F i j o .

I n c r e m e n t o d e l a s D e p r e c i a c i o n e s .



I n c r e m e n t o d e l a s A m o r t i : a c i o n c s .

\ ' e n t a s d e A c t i v o F i j o .

A p l i c a c i ó n a R e s u l t a d o s d e C o b r o s A n t i c i p a d o s .

A p l i c a c i ó n a R e s u l t a d o s d e P a g o s A n t i c i p a d o s .

R e c u p e r a c i ó n d e C a s t o s .

A c e p t a c i o n e s a C u e n t a s d e O r d e n .

T r a s p a s o s e n t r e c u e n t a s .

C o r r e c c i ó n d e e r r o r e s .

L i b r o Ma y o r . - C o n a n t e r i o r i d a d s e m e n c i o n ó q u e e n e s t e L i b r o s e

e f e c t ú a e l p a s o d e l o s t o t a l e s me n s u a l e s d e l a s c o l u mn a s d e l o s

D i a r i o s , e n d o n d e s e a c u m u l a n c o n l o s m o v i m i e n t o s a m o r ¡0 1 e s .

l i l t a m a ñ o d e l ma y o r e s d e a c u e r d o c o n e l v o l u me n d e l a s o p e r a c i o

n c s d e l a E mp r e s a , p e r o s i n d e j a r d e s e r ma n u a b l e y p r á c t i c o . E n

e s t e c a s o p a r t i c u l a r , e n q u e s e p a s a n m o v i m i e n t o s m e n s u a l e s , ' e l

Ma y o r n o n e c e s i t a s e r m u y g l a n d e .

A u x i l i a r e s . - E s t a s f o r m a s t i e n e n c o m o o b j e t i v o p r i n c i p a l e l d e

p r o p o r c i o n a r u n a i n f o r m a c i ó n m á s d e t a l l a d a d e c i e r t a s á r e a s d e -

l a C o n t a b i l i d a d , y a q u e é s t a s o l o p r o p o r c i o n a d a l o s s i n t é t i c o s -

q u e n o s o n s u f i c i e n t e s p a r a i n f o r m a c i ó n , c o m o e n e l c a s o d e c t i e n

t a s y d o c u me n t o s p o r c o b r a r , p r o v e e d o r e s , g a s t o s , e t c . , y e n e l

e m p l e o d e l o s a u x i l i a r e s s e c o n o c e e n c u a l q u i e r mo m e n t o l o q u e -

c o r r e s p o n d e a c a d a u n a d e l a s p a r r e s q u e i n t e g r a n l o s m e n c i o n a - -

d o s r e n g 1 o n e s .

L o s a u x i l i a r e s s e l l e v a n c l a s i f i c a n d o l a s c u e n t a s e n t a r j e t a s - -

p o r c a d a s u b c u e n t a , e n e s t a mi s ma f o r m a s e a r c h i v a r á n , e s d e c i r ,

c o n b a s e e n l a c l a s i f i c a c i ó n d e c u e n t a s .



L o s a u x i l i a r e s s e c o n f r o n t a n p e r i ó d i c a m e n t e c o n e l Ma y o r , e n c a

s o J e e x i s t i r d i f e r e n c i a s s e p r o c e d e a l o c a l i z a r e l e r r o r , e l - -

c u a l p u e d e e s t a r e n e l Ma y o r o e n l o s mi s mo s a u x i l i a r e s .

E n e l c a s o d e u n a E mp r e s a H o t e l e r a p u e d e n l l e v a r s e e n t r e o t r o s ,

l o s s i g u i e n t e s a u x i l i a r e s :

1 ) . - R e l a c i ó n y a n á l i s i s d e S a l d o s d e Do c u me n t o s y - -

C u e n t a s p o r C o b r a r .

2 ) . - C u e n t a s p o r C o b r a r .

3 ) . - Do c u m e n t o s p o r C o b r a r .

4 ) . - M o b i l i a r i o y E q u i p o .

5 ) . - E q u i p o d e O p e r a c i ó n y S e r v i c i o .

0 ) . - E q u i p o M e c á n i c o d o l E d i f i c i o .

~ ) . - P r o v e e d o r e s .

8 ) . - A c r e e d o r e s D i v e r s o s .

9 ) . - I mp u e s t o s p o r P a g a r .

10 ) . - D e p ó s i t o s p o r R e s e r v a c i o n e s y l l a n q u e t e s .

1 1 ) . - V e n t a s .

1 2 ) . - G a s t o s C e n c í a l e s .

L a r e l a c i ó n y a n á l i s i s d e S a l d o s d e Do c u me n t o s \ C u e n t a s p o r Co

b r a r t i e n e p o r o b j e t o e l p o d e r c o n o c e r e l e s t a d o q u e g u a r d a c a d a

c u e n t a e n r e l a c i ó n c o n l o s s a l d o s v e n c i d o s y p o r v e n c e r .

L o s d a t o s s e t o ma n d e l o s a u x i l i a r e s c o r r e s p o n d i e n t e s ; s e f o r m u

l a p e r i ó d i c a m e n t e p o r t r i p l i c a d o , e l o r i g i n a l p a r a a l ' i c i c n t e , -

e l d u p l i c a d o a l C o n t a d o r G e n e r a l y e l t r i p l i c a d o a l e n c a r g a d o d e

l a c o b r a n z a .

S u d i s e ñ o c o n t i e n e u n e s p a c i o p a r a e l n o mb r e d e l c l i e n t e o h u é s -



p e d , u n a c o l u mn a p a r a c o n c e p t o , c i n c o c o l u mn a s p a r a e l e s t a d o - -

q u e g u a r d a e l s a l d o , e s d e c i r , p o r v e n c e r y v e n c i d o s , é s t a s ú l t i ^

ma s a 3 0 , 0 0 , 9 0 o m á s d e n o v e n t a d í a s d e v e n c i d o s ; f i n a l m e n t e -

e x i s t e u n a s e c c i ó n p a r a o b s e r v a c i o n e s .

£ 1 a u x i l i a r d e C u e n t a s p o r C o b r a r t i e n e c o m o o b j e t o c o n t r o l a r i n

d i v i d u a l m e n t e l o s s a l d o s d e l o s c l i e n t e s y h u é s p e d e s , y d e o t r a s

p e r s o n a s q u e t e n g a n u n a d e u d o c o n l a E m p r e s a .

E l d i s e ñ o d e e s t e a u x i l i a r c o m p r e n d e u n a c o l u mn a p a r a l a f e c h a -

d e l a o p e r a c i ó n ; c o l u m n a p a r a e l n ú m e r o d e l a c u e n t a p o r c o b r a r ,

e s p a c i o d e c o n c e p t o ; d o s c o l u mn a s p a r a l o s m o v i m i e n t o s y u n a p a

r a e l s a l d o . E n e l e n c a b e z a d o d e l a f o r m a s o a n o t a e l n o mb r o y

e l d o m i c i l i o d e l d e u d o r d e l a E m p r e s a .

E l A u x i l i a r d e Do c u me n t o s p o r C o b r a r c o n t r o l a e n f o r m a i n d i v i

d u a l l o s s a l d o s d o c u me n t a d o s d e l o s c l i e n t e s o h u é s p e d e s . l i l i —

u n a E mp r e s a H o t e l e r a e s p o c o f r e c u e n t e e s t e t i p o d e o p e r a c i o n e s ,

p e r o s e d a e l c a s o q u e s e l l e g u e a d o c u me n t a r d e t e r m i n a d o a d e u d o

c u a n d o e l mo n t o d e é s t e s e a e l e v a d o y l a p e r s o n a q u e l o d e b e s o

l i c i t e d e t e r m i n a d o p l a z o p a r a l i q u i d a r l o .

E s t e a u x i l i a r c o n t i e n e u n a c o l u mn a p a r a e l n ú m e r o d o d o c u me n t o ;

c u a t r o c o l u mn a s p a r a f e c h a d e v e n c i m i e n t o , d e d e s c u e n t o e n i n s t . i

t u c i o n e s d e c r é d i t o o f i n a n e i a m i e n t o , d e p a g o y a s e a d e l o s d e s

c o n t a d o s o n o y f e c h a d e d e v o l u c i ó n ; s i g u e u n e s p a c i o p a r a c o n

c e p t o , a q u í s e a n o t a e l n o mb r e d e l a I n s t i t u c i ó n e n q u e s e d e s

c o n t a r á n d o c u m e n t o s , a s í c o mo o t r o s a s p e c t o s g e n e r a l e s d e i m p o r

t a n c i a ; c o n t i n ú a n l a s d o s c o l u mn a s d e m o v i m i e n t o s y l a d e s a l d o .

E n e l e n c a b e z a d o v a e l n o mb r e y e l d o m i c i l i o d e l c l i e n t e o l i u é s -



p e d .

L o s A u x i l i a r e s d e M o b i l i a r i o y E q u i p o , d o E q u i p o d o O p e r a c i ó n y

S e r v i c i o y d e E q u i p o M e c á n i c o d e l E d i f i c i o , c o n t i e n e n e l d e t a l l e

d e l a i n v e r s i ó n r e a l i z a d a .

E s t a f o r m a e s t á d i s e ñ a d a d e t a l ma n e r a p a r a q u e s e p u e d a n a n o t a r

l a s c a r a c t e r í s t i c a s m á s i m p o r t a n t e s d e c a d a u n i d a d q u e f o r m a n - -

p a r t e d e l a i n v e r s i ó n e n a c t i v o f i j o , e n c a d a u n o d o l o s r e n g l o

n e s m e n c i o n a d o s .

E l A u x i l i a r d e P r o v e e d o r e s t i e n e c o m o o b j e t o c o n t r o l a r i n d i v i - - -

d u a l m e n t e l o s i m p o r t e s q u e l a E mp r e s a d e b e a t e r c e r a s p e r s o n a s -

r e l a c i o n a d a s c o n l a s m e r c a n c í a s q u e s e a d q u i e r e n p a r a s u v e n t a .

S u d i s e ñ o c o m p r e n d e d o s c o l u mn a s p a r a f e c h a s-

. , ' u n a d e l a o p e r a

c i ó n y o t r a d e l p a g o o l i q u i d a c i ó n d e l a c u e n t a ; u n e s p a c i o p a r a

c o n c e p t o ; d o s c o l u mn a s p a r a l o s m o v i m i e n t o s y u n a p a r a e l s a l d o .

E n e l e n c a b e z a d o s e a n o t a e l n o mb r e y e l d o m i c i l i o d e l p r o v e e d o r .

E l A u x i l i a r d e A c r e e d o r e s D i v e r s o s c o n t r o l a e n l o r m a i n d i v i d u a l

l o s i m p o r t e s q u e l a E mp r e s a d e b e a t e r c e r a s p e r s o n a s p o r t o n c o ) )

t o s d i v e r s o s .

S u d i s e ñ o e s e l mi s mo q u e e l i n m e d i a t o a n t e r i o r .

E l A u x i l i a r d e I mp u e s t o p o r P a g a r c o n t r o l a i n d i v i d u a l m e n t e l o s -

i m p u e s t o s a c a r g o d e l a E mp r e s a y a d e v e n g a d o s y p e n d i e n t e s d e H

q u i d a r .

S u d i s e ñ o e s s i m i l a r a l o s d o s a n t e r i o r e s .

E l A u x i l i a r d e D e p ó s i t o s p o r R e s e r v a c i o n e s y B a n q u e t e s e s i n d i s

p e n s a b l e e n e s t e t i p o d e E m p r e s a s , y a q u e p o r me d i o d e é l s e c o

n o c e n l o s d e p ó s i t o s q u e p o r e s t o s c o n c e p t o s h a n r e a l i z a d o t e r c e -



r a s p e r s o n a s q u e d e s e a n a s e g u r a r s e a l g u n o d o l o s s e r v i c i o s q u e -

l a E mp r e s a p r o p o r c i o n a .

S u d i s e ñ o c o m p r e n d e l a s s i g u i e n t e s c o l u m n a s : f e c h a , n o m b r e , i m

p o r t e d e l d e p ó s i t o , a p l i c a c i ó n d e l d e p ó s i t o y u n a s e c c i ó n p a r a -

o b s e r v a c i o n e s .

E l A u x i l i a r d e V e n t a s c o n t i e n e u n a n á l i s i s d e l o s d i f e r e n t e s c o n

c e p t o s p o r l o s c u a l e s l a E mp r e s a p e r c i b o i n g r e s o s .

P u e d e l l e v a r s e e n u n r e g i s t r o t a b u l a r y s u s c o l u mn a s s e r á n d e - -

a c u e r d o c o n l o s r e n g l o n e s d e i n g r e s o q u e l a E mp r e s a t e n g a .

E l A u x i l i a r d e G a s t o s G e n e r a l e s s e f o r m u l a p o r c a d a c u e n t a y s u b

c u e n t a d e g a s t o s q u e p o r s u m o v i m i e n t o l o a m e r i t e ; e n e s t a f o r m a

s e t i e n e u n a i n f o r m a c i ó n c o m p l e t a d e t o d o s l o s g a s t o s r e a l i z a d o s

E l d i s e ñ o c o m p r e n d e u n a c o l u m n a p a r a l a f e c h a , u n e s p a c i o d e c o n

c e p t o , u n a c o l u m n a p a r a e l m o v i m i e n t o , d o s p a r a l o s s a l d o s , u n o

d e l m e s y o t r o a c u m u l a d o , f i n a l m e n t e s i g u e n l a s c o l u m n a s p a r a l a

d i s t r i b u c i ó n d e p a r t a m e n t a l .C o n l o a n t e r i o r s e t e r m i n a e s t e c a p í t u l o ; e l s i g u i e n t e y u l t i m o

d e e s t e e s t u d i o t r a t a d e l o s E s t a d o s F i n a n c i e r o s q u e p r o p o u i o -

n a n l a i n f o r m a c i ó n r e s u l t a n t e d e l a o p e r a c i ó n d e t o d o s l o s e l e

me n t o s a n t e r i o r e s d e l S i s t e m a d e C o n t a b i l i d a d .



CAP I T UL O I V . - 1 NP ORMACI ON .

A . - Co me n t a r i o s l i o n e r a l o s .

B_. _2 E s t a d o s ) • ' i n a n e i o r o s P r i n c i p a l e s ,

C• - E s t a d o s F i n a n c i e r o s S e c u n d a r i o s .



A. - ) COMENT ARI OS GE NE R AL E S . - L a o b t e n c i ó n J o " E s t a d o s F i n a n c i e

r o s " q u e c u m p l a n c o n v e r a c i d a d l o s f i n e s d e i n f o r m a c i ó n q u e s e -

l e s h a n a s i g n a d o , d e p e n d e d e l a i n c l u s i ó n d e t o d o s a q u e l l o s h e

c h o s q u e a f e c t e n l a s i t u a c i ó n f i n a n c i e r a d e l a E mp r e s a q u e r e p r e

s e n t a n , d e s u r e g i s t r o d e a c u e r d o c o n l o s c o n v e n c i o n a l i s m o s c o n

t a b l e s y p r á c t i c a s g e n e r a l m e n t e a c e p t a d a s q u e l e s s e a n a p l i c a - - -

b l e s , y d e l a i n t e g r i d a d y c o m p e t e n c i a d e l a s p e r s o n a s q u e l o s -

f o r m u l a n .

De a q u í s e d e s p r e n d e q u e s o n d o s l a s e t a p a s r e q u e r i d a s p a r a s u -

i n t e g r a c i ó n :

1 . - L a D e t e r m i n a c i ó n d e s u c o n t e n i d o , s u j e t o a l o s r e q u i s i

t o s d e t o t a l i d a d y v e r a c i d a d .

2 . - L a E s t r u c t u r a c i ó n d e s u s e l e m e n t o s e n f o r ma c l a r a y

s i g n i f i c a t i v a .

A c o n t i n u a c i ó n , h a r é u n a b r e v e e x p o s i c i ó n d e l a s c a r a c t e r í s t i c a s

d e l o s r e q u i s i t o s s e ñ a l a d o s :

T OT AL I DAD. - P a r a q u e l o s E s t a d o s F i n a n c i e r o s m u e s t r e n l a r e a 1 i

d a d , e s i n d i s p e n s a b l e q u e s e i n c l u y a e n e l l o s e l e l e c t o d e t o d a s

a q u e l l a s o p e r a c i o n e s q u e e l n e g o c i o h a y a r e a l i z a d o .

VE R ACI DAD. - No b a s t a l a t o t a l i d a d d e l o s h e c h o s q u e d e r e f l e j a d a

e n l a i n t e g r a c i ó n d e l o s E s t a d o s F i n a n c i e r o s ; e s n e c e s a r i o q u e -

s u r e g i s t r o h a y a s i d o e f e c t u a d o d e a c u e r d o c o n l o s c o n v e n c i o n a - -

l i s m o s c o n t a b l e s y p r á c t i c a s a p l i c a b l e s a l c a s o , y p r e c i s a m e n t e

p o r p e r s o n a s q u e , t e n i e n d o c o m p l e t o c o n o c i m i e n t o d e t o d a s l a s - -

o p e r a c i o n e s r e a l i z a d a s p o r l a n e g o c i a c i ó n , c u e n t e n c o n l a c a p a c i _

d a d r e q u e r i d a p a r a c o n t a b i l i z a r l a s y c o n l a i n t e g r i d a d n e c e s a r i a



p a r a n o h a c e r m a l uso d e e s t a c a p a c i d a d .

CL AR I DAD. - E s o b v i o q u e p a r a q u e u n m e n s a j e s e a c o m p r e n d i d o p o r

a q u e l l o s a q u i e n e s e s t á d i r i g i d o , s e n e c e s i t a q u e e n s v i r e d a c — -

c i ó n s e u t i l i c e n t é r m i n o s c l a r o s q u e d e f i n a n c o n p r e c i s i ó n l o - -

q u e h a y a q u e r i d o e x p r e s a r s e . T r a t á n d o s e d e m e n s a j e s f i n a n c i e r o s ,

s e r e q u i e r e q u e e l l e n g u a j e u t i l i z a d o , s e a s e n c i l l o a l a p a r q u e

e x p r e s i v o , f i n a l i d a d q u e s e o b t i e n e f á c i l m e n t e e v i t a n d o l a a b u n

d a n c i a d e t e c n i c i s m o s q u e d e m a n d e n e x p l i c a c i o n e s o a c l a r a c i o n e s

e s p e c i a l e s .

E x i s t e n e n l a a c t u a l i d a d , d o s t e n d e n c i a s o c o r r i e n t e s d e o p i n i ó n

r e s p e c t o a l a p r e s e n t a c i ó n d e l o s E s t a d o s f i n a n c i e r o s :

1 . - L a c l á s i c a o t r a d i c i o n a l i s t a , q u e s o s t i e n e q u e l o s E s t a d o s

F i n a n c i e r o s s o n l e í d o s p o r p e r s o n a s c o n l a c a p a c i d a d n e c e s a r i a -

p a r a c o m p r e n d e r s u c o n t e n i d o y q u e , p o r l o t a n t o , s u p r e s e n t a - —

c i ó n d e b e s u j e t a r s e a l r e q u i s i t o d e c l a r i d a d e n c u a n t o a l a p r e

c i s i ó n d e l o s t é r m i n o s u t i l i z a d o s , p e r o s i n d e j a r d e s o m e t e r s e -

a l o r d e n t r a d i c i o n a l q u e l a p r á c t i c a y l o s t r a t a d i s t a s h a n e s t a

b l e c i d o c o n r e s p e c t o a l a a g r u p a c i ó n d e c o n c e p t o s .

2 . - L a mo d e r n a o l i b e r a l q u e e s t a b l e c e q u e n o t o d a s l a s p e r s o

n a s a q u i e n e s s e p r e s e n t a u n me n s a j e d e e s t a í n d o l e , s o n p e r i t o s

e n t é c n i c a c o n t a b l e y q u e , p o r c o n s i g u i e n t e , l a f o r m u l a c i ó n d e -

l o s E s t a d o s d e b e e s t a r s u j e t a , e n l a c l a r i d a d d e s u t e r m i n o l o g í a

y e n l a a g r u p a c i ó n d e l o s c o n c e p t o s q u e l o s i n t e g r a n , a l a s n o c e

s i d a d e s d e i n f o r m a c i ó n y a l g r a d o d e c a p a c i d a d t é c n i c a e n m a t e

r i a c o n t a b l e q u e p u e d a s u p o n e r s e a t a l e s p e r s o n a s .

E s t a ú l t i m a t e n d e n c i a , r e s u l t a e n m i c o n c e p t o m u c h o m á s p r á c t i c a



y c o n v e n i e n t e , s i s e c o n s i d e r a q u e l a p r e s e n t a c i ó n d e E s t a d o s c u

v o s c o n c e p t o s s e i n t e g r e n y e x p r e s e n e n l a f o r m a m á s a c c e s i b l e a

l a s p e r s o n a s q u e c a r e c e n d e p r e p a r a c i ó n o c o n o c i m i e n t o s t é c n i c o s ,p e r m i t i r á i g u a l m e n t e a q u i e n e s s í p o s e a n e s t a c a p a c i d a d t é c n i c a ,

r e a l i z a r e l e s t u d i o e i n t e r p r e t a c i ó n d e d i c h o s E s t a d o s .

A m a y o r a b u n d a m i e n t o , e x i s t e y a l a t e n d e n c i a a c o m p l e m e n t a r l a -

e x p r e s i ó n , g e n e r a l m e n t e b r e v e y c o n c i s a d e l o s c o n c e p t o s q u e i n

t e g r a n l o s E s t a d o s F i n a n c i e r o s , m e d i a n t e n o t a s a c l a r a t o r i a s , q u e

f a c i l i t e n s u i n t e r p r e t a c i ó n .

A d e m á s y p r e c i s a m e n t e c o n e l o b j e t o d e c o n t a r c o n u n a t e r m i n o l o

g í a s e n c i l l a y d e u s o u n i f o r m e , q u e p e r m i t a e x p r e s a r l o s c o n c e p

t o s q u e i n t e g r a n l o s E s t a d o s F i n a n c i e r o s e n f o r m a m á s c o m p r e n s i

b l e , l a p r o f e s i ó n s e h a p r e o c u p a d o p o r s u b s t i t u i r c i e r t a s d e n o mi

n a c i o n e s t r a d i c i o n a l e s c o n f r a s e s o v o c a b l o s s e n c i l l o s q u e o x p r c

s e n c o n ma y o r c l a r i d a d e l c o n c e p t o q u e r e p r e s e n t a n .

S I G N I F I C A C I ON . - E s t e r e q u i s i t o s e e n c u e n t r a í n t i m a m e n t e l i g a d o

a l d e c l a r i d a d , y a q u e e s p r e c i s o q u e e n l a a g r u p a c i ó n d i - c o n c e p

t o s s e h a g a n r e s a l t a r a q u e l l o s q u e m á s i m p o r t a n c i a t e n g a n o ( p i e

m á s p u e d a n i n t e r e s a r a l a s p e r s o n a s q u e v a y a n a h a c e r u s o d e l o s

E s t a d o s .



B. -1 E S T A D O S F I NANC I E R OS P R I N C I P AL E S . - P o r t r a d i c i ó n , s e h a - -

c o n s i d e r a d o q u e e l B a l a n c e G e n e r a l y e l E s t a d o d e R e s u l t a d o s , - -

s o n l o s E s t a d o s F i n a n c i e r o s p r i n c i p a l e s , p o r s e r l o s q u e g e n e r a l

me n t e p r e s e n t a l a a d m i n i s t r a c i ó n d e u n a e m p r e s a c o m o r e s u m e n d e

s u g e s t i ó n a l a t e r m i n a c i ó n d e l o s e j e r c i c i o s s o c i a l e s .

" E L B A L A N C E G E N E R A L "

E x i s t e n v a r i a s d e f i n i c i o n e s d e l " B a l a n c e G e n e r a l " , p e r o l a q u e -

e n mi c o n c e p t o e s m á s c l a r a y h a t e n i d o m á s a c e p t a c i ó n , o s l a s i

g u i e n t e :

" E l B a l a n c e G e n e r a l , e s e l e s t a d o q u e m u e s t r a l a s i t u a c i ó n f i n a n

c i e r a d e u n a e mp r e s a a u n a f e c h a d e t e r m i n a d a , d e c o n f o r m i d a d c o n

p r i n c i p i o s d e c o n t a b i l i d a d g e n e r a l m e n t e a c e p t a d o s " .

Un a n á l i s i s d e e s t a d e f i n i c i ó n , n o s p e r m i t e e s t a b l e c e r c u á l e s

s o ! i l a s c a r a c t e r í s t i c a s p r i n c i p a l e s d e l " B a l a n c e G e n e r a l " :

1 . - E s e s t á t i c o , y a q u e a l f o r m u l a r l o s e d e t i e n e a r b i t r a

r i a m e n t e l a c o n t i n u i d a d d e l a s o p e r a c i o n e s , p a r a p r e s e n t a r l a s i

t u a c i ó n d e l a e m p r e s a a u n a f e c h a d e t e r m i n a d a .

2 . - E s e l e s t a d o q u e s e f o r m u l a c o n e ) o b j e t o b a s t e o d e e x

p o n e r c u á l e s l a s i t u a c i ó n f i n a n c i e r a d e l a e m p r e s a a q u e s o r e

f i e r e .

S e d i c e q u e p r e s e n t a l a s i t u a c i ó n f i n a n c i e r a , p o r q u e e x p r e s a e n

l e n g u a j e m o n e t a r i o , l a d i s p o s i c i ó n q u e g u a r d a e l p a t r i m o n i o d e -

l a E mp r e s a a l a f e c h a d e s u f o r m u l a c i ó n .

A l d e c i r q u e e l B a l a n c e m u e s t r a u n a s i t u a c i ó n p a t r i m o n i a l , s e - -

q u i e r e d e c i r q u e i n d i c a c u á l e r a e l c o n j u n t o d e d e r e c h o s y o b l i -



g a c i o n e s m e d i b l e s e n d i n e r o , q u e l a E mp r e s a t e n í a a l a f e c h a d e

s u p r e s e n t a c i ó n .

Y s i b i e n e s c i e r t o q u e l a s c a r a c t e r í s t i c a s d e n u l á b i l ¡ d a d e i n e

x a c t i t u d d e l a s p r á c t i c a s y c o n v e n c i o n a l i s m o s u s a d o s e n s u l ' o r i n u

l a c i ó n , n o p e r m i t e n q u e a l a s i t u a c i ó n p r e s e n t a d a p o r e l B a l a n c e

p u e d a a t r i b u í r s e l e u n a p r e c i s i ó n m a t e m á t i c a , e s i n n e g a b l e e n c a m

b i o q u e l a e x p e r i e n c i a y e l e s t u d i o q u e h a n i n t e r v e n i d o e n l a —

f o r m a c i ó n d e e s a s p r á c t i c a s y c o n v e n c i o n a l i s m o s , h a n h e c h o p o s i

b l e l a p r o d u c c i ó n d e E s t a d o s F i n a n c i e r o s d e r a z o n a b l e v e r a c i d a d .

D E NOMI N AC I ON . - E l t é r m i n o " B a l a n c e G e n e r a l " , q u e p o r t r a d u c c i ó n

s e h a s i g n a d o c o m o t í t u l o a e s t e d o c u me n t o , n o d e j a d e p r e s e n t a r

s e r i o s i n c o n v e n i e n t e s , y a q u e l a i d e a d e i g u a l d a d n u m é r i c a q u e -

e s t a e x p r e s i ó n p a r e c e i m p l i c a r , r e s u l t a e n e x t r e mo c o n f u s a p a r a

a q u e l l a s p e r s o n a s c a r e n t e s d e c o n o c i m i e n t o s e n l a m a t e r i a .

E s p o r e s o a c o n s e j a b l e , q u e s e h a g a u s o d e u n t é r m i n o q u e p e r m i

t a a l o s t e r c e r o s , t e n e r u n a i d e a m á s c l a r a d e l a v e r d a d e r a l i n a

l i d a d q u e p e r s i g u e s u f o r m u l a c i ó n . A l r e s p e c t o s e h a s u g e r i d o -

u s a r c o m o t í t u l o e l t é r m i n o " E s t a d o d e S i t u a c i ó n f i n a n c i e r a " .

T E R MI N OL O GI A Y F ORMAS DE P R E S E NT ACI ON. - Do s s o n l a s f o r m a s a c o s

l u mb r a d a s d e p r e s e n t a c i ó n : l a d e R e p o r t e y l a d e C u e n t a . E x i s

t e s i n e m b a r g o , u n a ma r c a d a p r e f e r e n c i a h a c i a e s t a ú l t i m a , p o r

q u e p r o v e e a l a s e p a r a c i ó n d e l c o n j u n t o d e b i e n e s y d e r e c h o s q u e

t i e n e l a E m p r e s a , d e s u s o b l i g a c i o n e s y p a t r i m o n i o , p a r a l l e g a r

a s í a e s a i g u a l d a d n u m é r i c a q u e e l n o mb r e d e " B a l a n c e " p a r e c e i m

p i l c a r , f a c i l i t a n d o a d e m á s l a p r e s e n t a c i ó n c o n j u n t a , e n u n e s p a

c i o m á s r e d u c i d o .

í 2 5



P o r t r a d i c i ó n , s e h a n c l a s i f i c a d o l o s c o n c e p t o s q u e i n t e g r a n e l

B a l a n c e G e n e r a l , t o ma n d o e n c u e n t a s u n a t u r a l e z a b á s i c a y e l d e s

t i n o q u e a l o s mi s mo s s e h a d a d o . E s t a c l a s i f i c a c i ó n e l e m e n t a l ,

p u e d e e x p r e s a r s e c o m o s i g u e :

A CT I V O C I R CUL A NT E . - I n c l u y e t o d o s a q u e l l o s b i e n e s c u y a n a t u r n l e

z a p e r m i t e s u t r a n s f o r m a c i ó n a e f e c t i v o e n e l p e r i o d o c o n t a b l e ,

t o ma n d o c o m o b a s e p a r a o r d e n a m i e n t o d e n t r o d e e s t e r u b r o g e n é r i

c o , e l g r a d o d e r a p i d e z c o n q u e l o s c o n c e p t o s q u e l o i n t e g r a n , -

p u e d e n r e a l i z a r d i c h a t r a n s f o r m a c i ó n .

ACT I VO F I J O . - A g r u p a l a s i n v e r s i o n e s d e c a r á c t e r p e r m a n e n t e , - -

q u e g e n e r a l m e n t e s e e f e c t ú a n c o n f i n e s u t i l i t a r i o s m á s o me n o s -

r e l a c i o n a d o s c o n l a a c t i v i d a d p r i n c i p a l d e l h o t e l . S e i n f i e r e -

d e l o a n t e r i o r , q u e e l o r d e n d e r e l a c i ó n d e t a l e s i n v e r s i o n e s , -

s e e s t a b l e c e p r e c i s a m e n t e e n f u n c i ó n d o e s a r e l a c i ó n e n t r e e l - -

d e s t i n o d e l o s b i e n e s q u e c o mp r e n d e n y d i c h a a c t i v i d a d p r i n c i p a l .

P A S I VO CI R CUL ANT E . - S e r e f i e r e a l a s o b l i g a c i o n e s a c o r t o p l a z o ,

e s d e c i r , a q u e l l a s q u e l a e m p r e s a h o t e l e r a h a b r á d e c u b r i r e n u n

l a p s o n o ma y o r d e u n a ñ o .

P AS I VO F I J O . - S e e n c u e n t r a c o n s t i t u i d o p o r l a s o b l i g a c i o n e s a -

l a r g o p l a z o , e s t o e s , p o r a q u e l l a s c u y o v e n c i m i e n t o e s p o s t e r i o r

a u n a ñ o a p a r t i r d e l a f e c h a d e f o r m u l a c i ó n d e l B a l a n c e .

C A P I T AL CON T AB L E . - A g r a n d e s r a s g o s s e p u e d e d e c i r q u e e l " C a p i _

t a l C o n t a b l e " c o n s t i t u y e e l p a t r i m o n i o d e J a E m p r e s a , o s e a l a -

d i f e r e n c i a e n t r e s u s d e r e c h o s y o b l i g a c i o n e s .

L a s d i s p o s i c i o n e s d e n u e s t r a L e g i s l a c i ó n M e r c a n t i l , i n f l u y e n

g r a n d e m e n t e e n l a f o r ma d e p r e s e n t a c i ó n d e l o s c o n c e p t o s q u e i n -



t e g r a n e l p a t r i m o n i o J e l a s E m p r e s a s .

E l t é r m i n o s g e n e r a l e s , s e p u e d e d e c i r q u e e l " C a p i t a l C o n t a b l e "

s e e n c u e n t r a d i v i d i d o e n d o s g r a n d e s g r u j i o s :

a . - ) C a p i t a l P a g a d o : c o mp u e s t o p o r l a s a p o r t a c i o n e s i n i c i a l e s

d e l o s d u e ñ o s d e l a n e g o c i a c i ó n , m á s o me n o s l a s m o d i 1 i c a e i e n e s

q u e é s t a s h a y a n s u f r i d o p o r a c u e r d o p o s t e r i o r e x p r e s o .

b . - j S u p e r á v i t : E n t i é n d e s e c o m o t a l , t o d o e x c e d e n t e p a t r i m o

n i a l n o c o m p r e n d i d o p o r e l C a p i t a l S o c i a l p a g a d o .

E n c o n s i d e r a c i ó n a s u o r i g e n , e l s u p e r á v i t s e c l a s i f i c a c o m o s i

g u e :

1 . - S u p e r á v i t G a n a d o .

a . - ) A p i i c a d o .

b . - ' ) P e n d i e n t e d e a p l i c a c i ó n .

2 . - S u p e r á v i t d e C a p i t a l .

a . - ) A p o r t a d o .

b . - ) D o n a d o .

c . - ) P o r r e v a l u a c i ó n .

d . - ) P o r p r e m i o s , l o t e r í a s , r i f a s , e t c .

S e e n t i e n d e | ) o r S u p e r á v i t G a n a d o e l i n c r e m e n t o p a t r i m o n i a l q u e -

p r o v i e n e d e l a s o p e r a c i o n e s p r o p i a s y n o r m a l e s d e l a e m p r e s a .

S u p e r á v i t d e C a p i t a l . - S e d i c e d e t o d a s l a s a d i c i o n e s a l j i a t r i _

mo n i o q u e n o s e o r i g i n a n c o m o r e s u l t a d o d e l a o p e r a c i ó n n o r ma l -

d e l n e g o c i o .

c . - ) D é f i c i t : e s t o d a p é r d i d a o q u e b r a n t o q u e s e t r a d u z c a e n -

d i s m i n u c i ó n d e l C a p i t a l a p o r t a d o .



" E S T A DO D E R E S U L T A D O S "

E s t e E s t a d o v i e n e a s e r e l c o m p l e m e n t o m á s i m p o r t a n t e a l a i n f o r

m a c i ó n p r e s e n t a d a p o r e l " B a l a n c e " o " E s t a d o d e S i t u a c i ó n F i n a n

c i e r a " . E n e f e c t o , e s e l " E s t a d o d e R e s u l t a d o s " e l q u e n o s v i e

n e a m o s t r a r u n r e s u me n d e l o s p r o d u c t o s o b t e n i d o s e n e l p e r i o d o ,

l o s c o s t o s y g a s t o s q u e s e h a n e s t i m a d o a p r o p i a d o s p a r a d e d u c i r

d e e s o s p r o d u c t o s y l a d i f e r e n c i a r e s u l t a n t e , y a s e a u t i l i d a d o

p é r d i d a n e t a . E s t a ú l t i m a , a p a r e c e e n e l B a l a n c e c o mo u n a c i f r a

e s c u e t a c a r e n t e d e l a s i g n i f i c a c i ó n q u e l a p r e s e n t a c i ó n d e t a l l a

d a d e s u o b t e n c i ó n e n e l E s t a d o d e r e f e r e n c i a , v i e n e a d a r a l a s

p e r s o n a s i n t e r e s a d a s .

A d i f e r e n c i a d e l B a l a n c e , q u e d e t i e n e l a ma r c h a d e l n e g o c i o p a r a

p l a s m a r e n f o r ma g r á f i c a s u s i t u a c i ó n a u n a d e t e r m i n a d a f e c h a , -

e l " E s t a d o d e R e s u l t a d o s " o f r e c e u n r e s u me n d e l a s o p e r a c i o n e s -

r e a l i z a d a s e n e l l a p s o q u e i n d i c a s u e n c a b e z a d o .

L a d i f e r e n c i a e n t r e e l " B a l a n c e " y e l " E s t a d o d e R e s u l t a d o s " c o n

s i s t c e n l a e s t a t i c i d a d d e l p r i m e r o y e l d i n a m i s mo d e l " E s t a d o -

d e R e s u l t a d o s " .

E s c u r i o s o s i n e m b a r g o , o b s e r v a r q u e a p e s a r d e l a i m p o r t a n c i a -

f u n d a m e n t a l q u e t i e n e e s t e E s t a d o , n o h a l l e g a d o a c o n s t i t u i r u n a

f u e n t e d e i n f o r m a c i ó n p ú b l i c a e n n u e s t r o m e d i o , h a b i é n d o s e r e s

t r i n g i d o s u p u b l i c a c i ó n a u s o s i n t e r n o s . E s t o e s d e p l o r a b l e , - -

p o r q u e e l i n v e r s i o n i s t a t i e n e d e r e c h o a s a b e r n o s ó l o l o q u e p o

s e e l a E m p r e s a , s i n o l o q u e h a c e , y a q u e e l l o p u e d o s e r i m p o r t a n

t e p a r a d e t e r m i n a r s i l e c o n v i e n e o n o , e n t a b l a r r e l a c i o n e s e c o

n ó m i c a s c o n e l l a , y a s e a c o mo a c c i o n i s t a o c o mo a c r e e d o r .



I ' ORMAS DE P R E S E N T ACI ON. - L a f o r ma c l á s i c a d o p r e s e n t a c i ó n q u e ,

e n t r e p a r é n t e s i s , r e s u l t a i n d i s p e n s a b l e p a r a e f e c t o s d e e s t u d i o s

f i n a n c i e r o s , e s l a d e e t a p a m ú l t i p l e .

S i n e m b a r g o , e n p r e v i s i ó n d e l a é p o c a e n q u e s o g e n e r a l i c e l a - -

p r e s e n t a c i ó n d e e s t e E s t a d o p a r a i n f o r m a c i ó n d e t e r c e r o s a j e n o s

a l a A d m i n i s t r a c i ó n , h a e mp e z a d o a t o ma r a u g e l a f o r ma c o n v e n i d a

c o m o d e " E t a p a U n i c a " .

E s t a f o r m a , c o n s i s t e e n a g r u p a r l o s p r o d u c t o s d o t o d a s l a s f u e n

t e s , p a r a o b t e n e r u n t o t a l d e l c u a l d e d u c i r l o s C o s t o s y C a s t o s ,

p a r a d e t e r m i n a r l a U t i l i d a d o P é r d i d a N e t a . A p e s a r d e s u f a l t a

d e a p e g o a l a t r a d i c i ó n , l a m o d a l i d a d e n c u e s t i ó n p r e s e n t a i n l ' o r

m a r i ó n a c c e s i b l e p a r a e l l e c t o r c o m ú n , q u e n o n e c e s i t a h a c e r c o m

p a r a c i o n e s n i e s t u d i o s t é c n i c o s s o b r e l a s c i f r a s d e l E s t a d o ,



C - ) E S T ADOS F I N AN C I E R OS S E CUNDAR I OS . - L a i n t e n s i d a d d e l a c o m

p e t e n c i a e n e l m e d i o e c o n ó mi c o c o n t e m p o r á n e o , h a i mp u e s t o r e q u i

s i t o s d e e f i c i e n c i a q u e n u n c a h a b í a n a f r o n t a d o l o s n e g o c i o s e n -

s u o p e r a c i ó n .

L a i m p e r i o s a n e c e s i d a d d e c u b r i r c o n a c i e r t o y a g i l i d a d , l a mu l

t i p l i c i d a d d e f a c t o r e s n e c e s a r i o s p a r a c o n v e r t i r a l a s E m p r e s a s

e n e n t i d a d e s c a p a c e s d e j u s t i f i c a r , c o n a l t o s r e n d i m i e n t o s , l a s

f u e r t e s c a n t i d a d e s i n v e r t i d a s e n e l l a s , h a o c a s i o n a d o u n c a m b i o

r e v o l u c i o n a r i o e n l a s t é c n i c a s d e l a a d m i n i s t r a c i ó n . T o d o e l l o ,

i m p u l s a a l a p r o f e s i ó n , a i d e a r m é t o d o s d e i n f o r m a c i ó n d e me d i - -

d a s d e s t i n a d a s a e n c a u z a r a c e r t a d a me n t e 1 a ma r c h a d e l o s n e g o c i o s ,

Y p o r e s t o e s q u e l a i n f o r m a c i ó n c o n c i s a q u e p r o p o r c i o n a e l " b a

l a n c e G e n e r a l " , h a s i d o c o m p l e m e n t a d a c o n r e p o r t e s y E s t a d o s d e s

t i n a d o s a c u b r i r s u s d e f i c i e n c i a s .

A c o n t i n u a c i ó n , s e h a r á u n a b r e v í s i m a e x p o s i c i ó n d e l o s p r i n c i p a

l e s E s t a d o s q u e v i e n e n a c o m p l e m e n t a r l a i n I o r m a c i on q u e p r e s e n

t a é l " B a l a n c e G e n e r a l " .

E S T A D O S A N A L I T I C OS . - L a f i n a l i d a d p e r s e g u i d a a l e l a b o r a r e s t o s

E s t a d o s , e s p r e s e n t a r e n d e t a l l e e l c o n t e n i d o d e l o s r e n g l o n e s -

p r i n c i p a l e s q u e i n t e g r a n e l " B a l a n c e G e n e r a l " . Como e j e m p l o d e

l o s m i s m o s , t e n e m o s l o s q u e i n d i c a n e l a n á l i s i s d e l E f e c t i v o e n

C a j a y B a n c o s , I n v e r s i o n e s , A c t i v o s P e r m a n e n t e s , C u e n t a s P e r s o n a _

l e s , e t c .

E S T A DOS C OMP A RA T I VOS . - Mu c h a s v e c e s n o b a s t a c o n e x p o n e r c i f r a s

a u n a s o l a f e c h a d e t e r m i n a d a ; e s n e c e s a r i o p r o v e e r a l a m e n t e , -

c o n e l e m e n t o s q u e l e p e r m i t a n c o m p a r a r l a s i t u a c i ó n p r e s e n t a d a -



p o r l a > E m p r e s a s , e n d o s o m á s l e c h a s , p a r a d e t e r m i n a r :

1 . - L a t e n d e n c i a s e g u i d a y l a c o n s e c u e n t e s i g n i f i c a c i ó n d e

l a s v a r i a c i o n e s e n c o n t r a d a s . '

2 . - L a s d e f i c i e n c i a s p r i n c i p a l e s y e l c a m i n o a d e c u a d o p a r a

s u c o r r e c c i ó n .

E S T A D O S C ONS O L I DADOS . - P r o c e d e f o r m u l a r l a c o n s o l i d a c i ó n d e B a

l a n c e s , c u a n d o s e d e s e a p r e s e n t a r e n c o n j u n t o l a s i t u a c i ó n f i n a n

c i e r a d e n e g o c i a c i o n e s q u e a b a r q u e n d i s t i n t o s c a mp o s d e o p e r a - - -

c i ó n y q u e , e n c o n s e c u e n c i a , t e n g a n d e s c e n t r a l i z a c i ó n e n s u s s i s

t e ma s c o n t a b l e s , l a d e E mp r e s a s q u e s e p i e n s a n f u s i o n a r o l a d e

g r u p o s d e E mp r e s a s c u y o p a t r i m o n i o s e e n c u e n t r a c o n t r o l a d o p o r -

u n mi s mo g r u p o d e i n v e r s i o n i s t a s . P o r l o t a n t o , p u e d e d e c i r s e -

q u e e x i s t e n t r e s c l a s e s d e c o n s o l i d a c i ó n :

1 . - E n t r e M a t r i c e s y S u c u r s a l e s .

2 . - De C o m p a ñ í a s q u e i n t e n t a n f u s i o n a r s e .

3 . - De E mp r e s a s C o n t r o 1 a d o r a s .

B A L A N C E S P RO - I - ' ORMA . - S e f o r m u l a n c o n e l p r o p ó s i t o d e d e t e r m i n a r

e l i m p a c t o q u e , e n l a s i t u a c i ó n l i n a n c i e r a h a b r á n d e p r o d u c i r - •

o p e r a c i o n e s c u y a r e a l i z a c i ó n s e p l a n e a o q u e , p o r u t r u s r a z o n e s ,

d e b a n l l e v a r s e a c a b o c o n p o s t e r i o r i d a d a l a f e c h a d e f o r m u l a

c i ó n .

P o r l o g e n e r a l , e l t i p o d e o p e r a c i o n e s i n c l u i d a s e n e s t o s e s t a

d o s s o n p r o y e c t o s d e f i n a n e i a m i e n t o , t a l e s c o m o e m i s i ó n d e o b l i

g a c i o n e s , c o l o c a c i ó n d e a c c i o n e s p r e f e r e n t e s , o a c u e r d o s t o ma d o s

p o r l o s a c c i o n i s t a s , p a r a l a d i s p o s i c i ó n d e u t i l i d a d e s o a p l i c a

c i ó n d e p é r d i d a s s u f r i d a s .



ES TADO DE S I T UAC I ON. - S e f o r m u l a c o mo u n e l e m e n t o b a s e p a r a d e

t e r m i n a r l a p o l í t i c a a s e g u i r e n c a s o s d e l u p a ¡ d a c i ó n y p a r a mo s

t r a r a l o s A c r e e d o r e s Co mu n e s s u s i t u a c i ó n . P o r l o g e n e r a l , s e

a c o m p a ñ a c o n u n d e t a l l e d e l a C u e n t a d e l D é f i c i t .

ESTADO DE R E AL I Z AC I ON Y L I QUI DACI ON. - E s e l e s t a d o q u e f o r m u l a

e l l i q u i d a d o r , p a r a i n f o r m a r d e l p r o d u c t o d e s u g e s t i ó n .

E S T A DOS T E N D I E N T E S A L A D E T E R MI N AC I ON DE C A P A C I D A D DE P A CO Y P E A

NES DE f ' I NANCI A MI E N T O. - C o mo e s b i e n s a b i d o , e n l a a c t u a l i d a d -

l a s E mp r e s a s n o s ó l o h a c e n u s o d e s u s p r o p i o s r e c u r s o s , s i n o q u e

a d e m á s o b t i e n e n r e c u r s o s a j e n o s p a r a r e a l i z a r s u s o p e r a c i o n e s .

E s p o r e l l o q u e e x i s t e n E s t a d o s q u e p e r m i t e n d e t e r m i n a r l a s o l

v e n c i a e c o n ó m i c a d e l a s E mp r e s a s c o m o b a s e p a r a e l o t o r g a m i e n t o

d o c r é d i t o s o p a r a e s t a b l e c e r l a c o n v e n i e n c i a d e r e í a c c i o n a r l o s

r e c u r s o s p r o p i o s , c o n a d e c u a d o s p l a n e s d e I i n a n c i a m i e n t o .

E s t a n e c e s i d a d , h a c r e a d o E s t a d o s c o mo e l d e O r i g e n y A p l i c i u i o n

d e R e c u r s o s , q u e v i e n e a m o s t r a r l a c o n e x i ó n e x i s t e n t e e n t r e l a

c a p a c i d a d d e p a g o a f e c h a s d i f e r e n t e s y l o s l l a l . i i n . e s . s e c c i o n a l e s

o D o b l e s , q u e m u e s t r a n l a d i s t r i b u c i ó n d e l o s r e c u r s o s ( p r o p i o s

y a j e n o s ) e n e l a c t i v o d e l a n e g o c i a c i ó n .

http://llal.iin.es/

http://llal.iin.es/

http://llal.iin.es/



C O N C L U S I O N E S

C AP I T UL O I

E s i n d i s c u t i b l e e l i n c r e m e n t o q u e h a t e n i d o e l m o v i m i e n t o t u r í s

t i c o e n l a s ú l t i m a s d é c a d a s , e s t o h a o r i g i n a d o u n d e s a r r o l l o d e

g r a n i m p o r t a n c i a e n l a i n d u s t r i a h o t e l e r a m u n d i a l y c o n s e c u e n t e

me n t e e n n u e s t r o p a í s ; e n e s t a f o r m a e l s e r v i c i o d e h o s p e d a j e - -

q u e s e p r e s t a b a a n t i g u a m e n t e h a t e n i d o q u e c o m p l e m e n t a r s e c o n mu

c h o s s e r v i c i o s q u e v i e n e n a i n t e g r a r e l c o n c e p t o q u e a c t u a l m e n t e

t e n e m o s d e l o q u e e s u n H o t e l .

C AP I T UL O I I

T o d a e m p r e s a n e c e s i t a e s t a r o r g a n i z a d a y b i e n a d m i n i s t r a d a p a r a

c u m p l i r c o n l o s f i n e s p a r a l o s c u a l e s f u e c r e a d a , l a e m p r e s a h o

t e l e r a n o e s u n a e x c e p c i ó n y d e a c u e r d o c o n l a v a r i e d a d d e s e i ' v i

c i o s q u e p r o p o r c i o n a n e c e s i t a e s t a r d i v i d i d a e n d e p a r t a m e n t o s e s

p e c i a l i z a d o s c a d a u n o e n d e t e r m i n a d o t i p o d e s e r v i c i o , e l n ú m e r o

e i m p o r t a n c i a d e l o s mi s mo s v a d e a c u e r d o c o n l a i m p o r t a n c i a y -

c a t e g o r í a d e l a e m p r e s a .

C A P I T UL O I I I

L a o r g a n i z a c i ó n c o n t a b l e e s f u n d a m e n t a l e n t o d o t i p o d e e m p r e s a

y é s t a d e b e d e s e r l a a d e c u a d a a l a s n e c e s i d a d e s p a r t i c u l a r e s d e

c a d a u n a d e e l l a s .

E n e l c a s o p a r t i c u l a r d e u n a e mp r e s a h o t e l c T a c o n s i d e r é q u e e l -

s i s t e m a d e c o n t a b i l i d a d c e n t r a l i z a d o r c o n e l u s o d e l a p ó l i z a d o

d i a r i o p a r a l a s o p e r a c i o n e s d i v e r s a s , e s e l a d e c u a d o , y a q u e p o r

l a d i v e r s i d a d d e s e r v i c i o s q u e s e p r e s t a n e s n e c e s a r i o u t i l i z a r

p a r a e l r e g i s t r o d e l a s o p e r a c i o n e s v a r i o s d i a r i o s d e t i p o t a b u

l a r , c u y o s t o t a l e s p o r c o l u m n a y c o n s e c u e n t e m e n t e p o r c a d a c u e n

t a s e p a s a n p e r i ó d i c a m e n t e a l m a y o r , r e a l i z á n d o s e e n é l l a c e n

t r a l i z a c i ó n d e l a s o p e r a c i o n e s .



C AP I T UL O I V

L o s e s t a d o s f i n a n c i e r o s s o n e l f i n d e t o d o e l p r o g r a m a c o n t a b l

y a q u e s i n e l l o s l a a d m i n i s t r a c i ó n d e l a e mp r e s a n o t e n d r í a l a

i n f o r m a c i ó n q u e p r o p o r c i o n a l a c o n t a b i l i d a d y e n c o n s e c u e n c i a

o b j e t o d e é s t a , a s í c o mo s u u t i l i d a d s e r í a n r e d u c i d a s a l m i s mo



B I B L I O G R A F I \

A r a g ó n S o l d a d o , J e s ú s d e

A r a g ó n R o d r i g u e ;

A n z u r c s , Ma x i m i n o : C. P .

F i n n e y M i l l e r

P a t ó n , W A. : C P .

P a t ó n , W A. : C P .

C h o l v i s , F . C. P .

G ó m e z M o r f í n , J o a q u í n : C. P .

K e s t e r , Ro y B ,

E n c i c l o p e d i a d e A d m i n i s t r a

c i ó n , O r g a n i z a c i ó n d e E m p r e

s a s . - E d i t o r i a l A g u i l a r . -

T c r c c r a E d i c i ó n . - 1 9 o C

C o n t a b i 1 i d a d G e n e r a l . -

S e g u n d a E d i c i ó n . - 1 !H> 3 .

C u r s o d e C o n t a b i l i d a d .

Ma n u a l d e l C o n t a d o r . -

E d i t o r i a l I I . T . E . I I . A .

T r a t a d o d e C o n t a b i l i d a d Me d i a

y S u p e r i o r . - E d i t o r i a l E l -

A t e n e o . - S e g u n d a E d i c i ó n . -

1 9 b 4 .

O r g a n i z a c i ó n , Co s t o s y B a l a n

c e s . - S e g u n d a E d i c i ó n . I 9 d ! i .

E l C o n t r o l I n t e r n o e n l o s Ne

g o c i o s . - F o n d o d e C u l t u r a - -

E c o n ó m i c a . - C u a r t a E d i c i ó n . -1 9 6 5 .

C o n t a b i l i d a d . T e o r í a y P f a c -

t i c a . - E d i t o r i a l L a b o r . - S e

g u n d a E d i c i ó n . - 1 9 0 4 .



P r i e t o A l e j a n d r o : C . P .

P e t o r s e n y P l o w ma n

S i s t e m a s d e C o n t a b i l i d a d , -

E d i t o r i a l B a n c a y C o m e r c i o . -

U n d é c i m a l i d i e i o n . - 1 9 o 0 .

O r g a n i z a c i ó n y D i r e c c i ó n d e

E mp r e s a s .



I N D I C E

CAP I T UL O I

G E NE R A L I D AD E S ' P á g s .

B r e v e H i s t o r i a d e l a A c t u a l I n d u s t r i a

H o t e l e r a 1 2

L a I n d u s t r i a H o t e l e r a e n M é x i c o I f>

C AP I T UL O 1 1

OR GANI Z ACI ON AD MI N I S T R AT I V A

A s p e c t o s G e n e r a l e s 2 0

C o n c e p t o d e A d m i n i s t r a c i ó n 2 o

C o n c e p t o d e O r g a n i z a c i ó n 3 0

E s t r u c t u r a B á s i c a d e u n H o t e l 3 2

F u n c i o n e s D e p a r t a m e n t a l e s . Vi

CAP I T UL O I I I

OR GA NI Z A CI ON CONTABLE

S i s t e m a d e C o n t a b i l i d a d 7 5

C a t á l o g o d e C u e n t a s H4

I n s t r u c t i v o d e l a s C u e n t a s P e c u l i a r e s 0 7

R e g i s t r o s C o n t a b l e s 1 0 5

CAP I T UL O I V

I N F O R MA CI ON

C o m e n t a r i o s G e n e r a l e s 1 2 1

E s t a d o s F i n a n c i e r o s P r i n c i p a l e s 1 2 4

E s t a d o s F i n a n c i e r o s S e c u n d a r i o s 1 5 0

Miguel Angel Urreta Paul

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