microstab protect es - agrovin.com · Mejora de la estabilidad microbiólógica y del potencial de...
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Mejora de la estabilidad microbiólógica y del potencial de envejecimiento de los vinos. Apo r is oógi. CARACTERÍSTICAS Preparación específica, que aúna propiedades anmicrobianas, anoxidantes y anoxidásicas por lo que se postula como una herramienta eficaz que permite disminuir los niveles de sulfuroso durante la elaboración de los vinos. •Reduce sustancialmente o elimina poblaciones de Breanomyces, disminuyendo el riesgo de alteraciones debidas a la presencia de esta levadura contaminante. Disminuye eficazmente las poblaciones de levaduras y bacterias láccas. Como cualquier otro anmicrobiano, la reducción de las poblaciones depende de la carga microbiológica inicial. •Efecto anoxidante y protector de oxidación. Efecto anoxidante natural, protege la fracción aromáca y limita el pardeamiento de los vinos. •Inacva catalizadores de la oxidación. Reduce la acvidad de enzimas oxidásicas, responsables de la oxidación de los fenoles. •Reduce el contenido en metales (Fe y Cu). APLICACIÓN Tratamiento de paradas de fermentación para evitar el consumo de los azúcares del mosto por las bacterias lácticas (picado láctico) y disminuir los riesgos de incremento de acidez volátil. Fin de fermentación alcohólica para control de la carga microbiana, protección de los aromas y retraso de la evolución de los vinos. Control de la fermentación maloláctica (FML): retrasa o inhibe la fermentación maloláctica. Una vez trasegado, el desarrollo de la fermentación maloláctica es posible tras inoculación de bacterias lácticas. »Retraso de la FML después de la fermentación alcohólica en elaboración de vinos tintos, permitiendo el trabajo con microoxigenación. »Inhibición de la fermentación maloláctica en la elaboración de vinos blancos y tintos jóvenes, a fin de preservar la acidez. Estabilidad microbiológica de la población bacteriana en vinos tintos después de la fermentación maloláctica, reduciendo la dosis de SO 2 empleada durante la conservación del vino. Crianza sobre lías y vino terminado. Para control de la carga microbiana, protección de los aromas y retraso de la evolución de los vinos. Clarificación de mostos y vinos. Reducción del contenido en metales (Fe y Cu). Estabilizantes Ficha técnica 1/2 AGROVIN.S.A Avda. de los vinos, S/N - P.I Alces - 13.600 Alcázar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel: +34 926 55 02 00 - Fax: +34 926 54 62 54 www.agrovin.com 1.0E+04 1.0E+05 1.0E+06 1.0E+00 1.0E+01 1.0E+02 1.0E+03 TESTIGO MICROSTAB PROTECT (ufc/100 ml) Gráfico 1.- Efecto frente a levaduras Breanomyces de tratamiento con Microstab PROTECT (dosis 20 g/hl) tras 10 días de contacto, sobre vino nto (% v/v 14.35, pH 3.71, SO2 libre 3 mg/l, SO2 total 39 mg/l, gluc+fruc 0.48 g/l). Gráfico 2.-Evolución del contenido en ácido málico (g/l) de tratamiento con Microstab PROTECT (dosis 20 g/hl) tras 17 días de contacto, sobre vino nto , % v/v 14.63, pH 3.71, SO2 libre 0 mg/l, SO2 total 2 mg/l, ácido málico 2.31 g/l, ácido lácco 0.23 El nuevo formulado presenta una elevada eficacia anmicrobiana frente a Breanomyces, reduciendo sustancialmente o eliminando poblaciones de esta levadura contaminante. Retardo de inicio de fermentación malolácca gracias al empleo de Microstab PROTECT (el vino TESTIGO tras 10 días de iniciado el estudio, finaliza fermentación malolácca). (g/l) 0,5 0 1 1,5 2 2,5 3 3,5 Inicio 10 días 17 días
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Mejora de la estabilidad microbioacuteloacutegica y del potencial de envejecimiento de los vinosAp983545o 983541983527r983580 983549i983585983586s 983589983579o983537oacutegi983579983586983588
CARACTERIacuteSTICAS
Preparacioacuten especiacutefica que auacutena propiedades antimicrobianas antioxidantes y antioxidaacutesicas por lo que se postula como una herramienta eficaz que permite disminuir los niveles de sulfuroso durante la elaboracioacuten de los vinos
bullReduce sustancialmente o elimina poblaciones de Brettanomyces disminuyendo el riesgo de alteraciones debidas a la presencia de esta levadura contaminante Disminuye eficazmente las poblaciones de levaduras y bacterias laacutecticas Como cualquier otro antimicrobiano la reduccioacuten de las poblaciones depende de la carga microbioloacutegica inicial
bullEfecto antioxidante y protector de oxidacioacuten Efecto antioxidante natural protege la fraccioacuten aromaacutetica y limita el pardeamiento de los vinos
bullInactiva catalizadores de la oxidacioacuten Reduce la actividad de enzimas oxidaacutesicas responsables de la oxidacioacuten de los fenoles
bullReduce el contenido en metales (Fe y Cu)
APLICACIOacuteN
Tratamiento de paradas de fermentacioacuten para evitar el consumo de los azuacutecares del mosto por las bacterias laacutecticas (picado laacutectico) y disminuir los riesgos de incremento de acidez volaacutetil
Fin de fermentacioacuten alcohoacutelica para control de la carga microbiana proteccioacuten de los aromas y retraso de la evolucioacuten de los vinos
Control de la fermentacioacuten malolaacutectica (FML) retrasa o inhibe la fermentacioacuten malolaacutectica Una vez trasegado el desarrollo de la fermentacioacuten malolaacutectica es posible tras inoculacioacuten de bacterias laacutecticas
raquoRetraso de la FML despueacutes de la fermentacioacuten alcohoacutelica en elaboracioacuten de vinos tintos permitiendo el trabajo con microoxigenacioacuten
raquoInhibicioacuten de la fermentacioacuten malolaacutectica en la elaboracioacuten de vinos blancos y tintos joacutevenes a fin de preservar la acidez
Estabilidad microbioloacutegica de la poblacioacuten bacteriana en vinos tintos despueacutes de la fermentacioacuten malolaacutectica reduciendo la dosis de SO2 empleada durante la conservacioacuten del vino
Crianza sobre liacuteas y vino terminado Para control de la carga microbiana proteccioacuten de los aromas y retraso de la evolucioacuten de los vinos
Clarificacioacuten de mostos y vinos
Reduccioacuten del contenido en metales (Fe y Cu)
Estabilizantes Ficha teacutecnica
12AGROVINSA Avda de los vinos SN - PI Alces - 13600 Alcaacutezar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel +34 926 55 02 00 - Fax +34 926 54 62 54 wwwagrovincom
10E+04
10E+05
10E+06
10E+00
10E+01
10E+02
10E+03
TESTIGO MICROSTAB PROTECT
(ufc100 ml)
Graacutefico 1- Efecto frente a levaduras Brettanomyces de tratamiento con Microstab PROTECT (dosis 20 ghl) tras 10 diacuteas de contacto sobre vino tinto ( vv 1435 pH 371 SO2 libre 3 mgl SO2 total 39 mgl gluc+fruc 048 gl)
Graacutefico 2-Evolucioacuten del contenido en aacutecido maacutelico (gl) de tratamiento con Microstab PROTECT (dosis 20 ghl) tras 17 diacuteas de contacto sobre vino tinto vv 1463 pH 371 SO2 libre 0 mgl SO2 total 2 mgl aacutecido maacutelico 231 gl aacutecido laacutectico 023
El nuevo formulado presenta una elevada eficacia antimicrobiana frente a Brettanomyces reduciendo sustancialmente o eliminando poblaciones de esta levadura contaminante
Retardo de inicio de fermentacioacuten malolaacutectica gracias al empleo de Microstab PROTECT (el vino TESTIGO tras 10 diacuteas de iniciado el estudio finaliza fermentacioacuten malolaacutectica)
(gl)
05
0
1
15
2
25
3
35
Inicio 10 diacuteas 17 diacuteas
lt 10
65-85
lt 1000
lt 10
Ausencia
lt 100
PROPIEDADES FISICOQUIacuteMICAS Y MICROBIOLOacuteGICAS
Humedad ()
pH
Especificaciones microbioloacutegicas
Recuento total (UFCg)
E coli (UFCg)
Salmonella (UFC25g)
Coliformes totales (UFCg)
Estabilizantes Ficha teacutecnica
MODO DE EMPLEO
1Resuspender en 5 oacute 10 veces su peso en agua o vino agitando suavemente
2Incorporar al volumen total del vino asegurando la homogeneizacioacuten Asegurar una temperatura del vino gt 12ordmC
3Trasegar a los diez diacuteas de tratamiento En el caso de aplicarse en barrica puede mantenerse en contacto con el vino hasta el vaciado de la misma en ese caso se aconseja no remover el fondo
PRESENTACIOacuteN
Envases de 1 kg
ASPECTO FIacuteSICO
Polvo fino color crema
CONSERVACIOacuteN
Conservar en el envase de origen en lugar fresco y seco ausente de olores
Una vez abierto debe emplearse lo antes posible
Consumo preferente antes de 3 antildeos a partir del envasado
COMPOSICIOacuteN
Quitosano de origen fuacutengico (Aspergillus Niger) Levadura inactiva (Saccharomyces cerevisiae) naturalmente enriquecida en glutatioacuten Tanino hidrolizado gaacutelico Origen botaacutenico Caesalpinia spinosa (Tara)
MICROSTAB PROTECT EP 889 Rev 0 Fecha 15 022019
RGSEAA 3100391CR
Producto conforme con el Codex Enoloacutegico Internacional y el Reglamento CE 6062009
22AGROVINSA Avda de los vinos SN - PI Alces - 13600 Alcaacutezar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel +34 926 55 02 00 - Fax +34 926 54 62 54 wwwagrovincom
DOSIS
Mosto oacute vino 10-30 ghl
Dosis con actividad antimicrobiana 20 ghlDosis maacutexima legal 80ghl
lt 10
65-85
lt 1000
lt 10
Ausencia
lt 100
PROPIEDADES FISICOQUIacuteMICAS Y MICROBIOLOacuteGICAS
Humedad ()
pH
Especificaciones microbioloacutegicas
Recuento total (UFCg)
E coli (UFCg)
Salmonella (UFC25g)
Coliformes totales (UFCg)
Estabilizantes Ficha teacutecnica
MODO DE EMPLEO
1Resuspender en 5 oacute 10 veces su peso en agua o vino agitando suavemente
2Incorporar al volumen total del vino asegurando la homogeneizacioacuten Asegurar una temperatura del vino gt 12ordmC
3Trasegar a los diez diacuteas de tratamiento En el caso de aplicarse en barrica puede mantenerse en contacto con el vino hasta el vaciado de la misma en ese caso se aconseja no remover el fondo
PRESENTACIOacuteN
Envases de 1 kg
ASPECTO FIacuteSICO
Polvo fino color crema
CONSERVACIOacuteN
Conservar en el envase de origen en lugar fresco y seco ausente de olores
Una vez abierto debe emplearse lo antes posible
Consumo preferente antes de 3 antildeos a partir del envasado
COMPOSICIOacuteN
Quitosano de origen fuacutengico (Aspergillus Niger) Levadura inactiva (Saccharomyces cerevisiae) naturalmente enriquecida en glutatioacuten Tanino hidrolizado gaacutelico Origen botaacutenico Caesalpinia spinosa (Tara)
MICROSTAB PROTECT EP 889 Rev 0 Fecha 15 022019
RGSEAA 3100391CR
Producto conforme con el Codex Enoloacutegico Internacional y el Reglamento CE 6062009
22AGROVINSA Avda de los vinos SN - PI Alces - 13600 Alcaacutezar de San Juan ( Ciudad Real ) Tel +34 926 55 02 00 - Fax +34 926 54 62 54 wwwagrovincom
DOSIS
Mosto oacute vino 10-30 ghl
Dosis con actividad antimicrobiana 20 ghlDosis maacutexima legal 80ghl
