MICROBIOLOGIA SANITARIA

Línea del tiempo: desarrollo de la microbiología

sanitaria Alumnos:Rosalía GaitánMiguel SaucedaJorge Mercado

18000 a.C.

• Crianza de animales para la alimentación

10000 a.C.

• Desecación de los alimentos al sol

8000 a.C.

• Creación de las primeras bebidas fermentadas como la cerveza, en el medio oriente.

4000 a.C.

• Primeros indicios de la panificación.

3000 a.C.

• Producción del queso (egipcios).

2000 a.C.

• Da inicio la industria vitivinícola

1300 a.C.

• Producción industrial de cerveza y vinagre.

500 a.C.

• Manú en su libro indica como se de debe llevar acabo la carnización de los animales además del faenado.

150 a.C.

• En la antigua Roma, las carnes, y los productos alimenticios en general se sometían a la inspección de la autoridad estatal. Datan las primeras multas por venta de carnes no inspeccionadas previamente.

96 a.C.

• Primera especulación de los gérmenes. Lucretii en su obra “De rerum natura” hace varias alucinaciones a “semillas de enfermedad”.

Siglo XV y XVI d.C.

• Indicios de higiene en los procesos de producción alimenticia.

1500 d.C.

• Matadero con normas higiénicas en el comercio de los alimentos.

1615 d.C.

• Inspección pre y posmortem de la carne.

1621 d.C.

• El primer microscopio, se empieza el trabajo con lentes.

1643 d.C.

• Brote de ergotismo, Francia.

1664

• Robert Hooke observa y describe por primera vez los primeros cuerpos fructíferos de los mohos.

1667

• Se determina por primera vez el termino microbiología. Se descubre a los hongos filamentosos y la estructura de las plantas.

1675

• Descubrimiento de los microorganismos, se llega a observar por primera vez a los microorganismos invisibles al ojo humano.

1680

• Leeuwenhoek, observación de los microrganismos. Padre de la microbiología.

1765

• La ebullición evita la descomposición de la carne.

1782

• Scheele, preservación de vinagre.

Siglo XVlll y XlX

• Nacimiento de la microbiología (se logra demostrar la directa asociación entre los microrganismos y la producción y deterioro de alimentos y entre os microrganismos y las enfermedades que sufrió el hombre).

1810

• Nicolás Appert. Preservación de por envasado y calor

1834

• Se reconoce legalmente la necesidad de los mataderos como establecimiento indispensable para la inspección de los animales, de las carnes y el control de la zoonosis.

1842

• Se aprobó el reglamento del ayuntamiento de Madrid sobre la inspección de los alimentos de origen animal, siendo una disposición básica y la primera normativa sobre la inspección veterinaria conocida.

1854

• Jonh Snow identifico el agua de bebida como principal fuente de difusión del cólera.

1855

• Grimwade, producción de leche en polvo.

1856

• William Budd llego a la conclusión de que la fiebre tifoidea era difundida con la leche o el agua de bebida contaminada.

1858

• Pasteur, deterioro la leche por microrganismos.

1859

• Louis Pasteur, fundo la ciencia de la microbiología, demostró la teoría de los gérmenes como causante de enfermedades, además aporto la pasteurización y la fermentación como un proceso biológico.

1876

• Robert koch, enuncia los postulados que recogen la comprobación experimental de la teoría microbiana de las enfermedades infecciosas.

1878

• Transporte transatlántico de carnes congeladas.

1880

• Refrigeración comercial y pasteurización de la leche.

1882

• Robert Koch, descubre el bacilo de la tuberculosis y poco después el del cólera

1885

• Thedore Von Escherich, descubrimiento de la E. coli.

1888

• Gaertner, descubrió por primera vez una bacteria capaz de provocar una infección toxica alimentaria y después se identifico como la salmonella.

1892

• Schardinger, uso de coliformes como indicadores.

1896

• Van Ermengem, identifico el Clostridium botulinum como agente causal del botulismo.

1914

• Se comprobó la relación de la Staphylococcus aureus con las enfermedades alimentaria.

1940

• Ruiz Castañeda, pruebas rápidas diagnostico de brucelosis E. coli entre patógena en niños.

1945

• Se identifica el Clostridium perfringens como responsable de infecciones alimentarias.

1970

• El concepto de seguridad alimentaria aparece.

• Sistema de análisis de riesgos, puntos de control critico, creación de la red nacional de laboratorios de salud publica en México.

1990

• Nuevos patógenos reconocidos transmisibles por alimentos evolución del sistema ARPCC (sistemas automatizados para detectar y identificar microrganismos).

2000

• Aparición del concepto de inocuidad alimentaria.

2009

• La FAO adopto medidas estrictas para combatir el virus de la SARS.

2010

• Avance logrado en la identificación y caracterización de subunidades proteicas y proteínas recombinantes y su potencial en su diagnostico.

2011

• Avala COFEPRIS cuatro genéricos de cáncer de pulmón

2012

• Se descubre un fármaco para eliminar las amebas que causan importantes problemas intestinales.

•GRACIAS