México por e para Antón
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NACHOS MEXICANOS TACOS MEXICANOS
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Curiosidades que ten Antón sobre México
Transcript of México por e para Antón
NACHOS MEXICANOS
TACOS MEXICANOS
BURRITOS
ALAMBRES
TEQUILA
CERVEXA
POZOL
Sobre el pulque, bebida mexicana, y sobre la obra "Somos hijos del Maguey"
(Estampa sobre la preparación del Pulque)
El tequila se reconoce internacionalmente como el gran representante de la mexicanidad en el mundo. Pero existe un brebaje todavía más autóctono que lleva consigo la historia de un México que ha cambiado, y cuyo lugar ha sido ocupado por la cerveza. Nos referimos al pulque.
No se puede decir “El Pulque Mexicano”, porque sencillamente no existe otro pulque. Como si se intentará decir “El Sake Japonés” o “Champaña Francesa”, su denominación de origen es indiscutible.
Ahora, Ruis y la investigadora Corina Salazar muestran “Somos hijos del Maguey”, libro editado por Quimera Editores, donde hablan un poco de la bebida, y donde salen también excelentes extractos de cultura popular:
Pero algo más: la obra contiene un deleitoso cántaro del refranero (pulquero) popular, donde destacan los siguientes sorbos:
“Pulque bendito, dulce tormento. ¿Qué haces afuera?, ¡venga pa’dentro”. “Sabroso blanco licor, que quitas todas las penas, las propias y las ajenas, no me niegues tu sabor”. “Pulque y chito seguro chamaquito”. “Esta noche corro gallo, hasta no encontrar velorio, para preguntarle al muerto si hay pulque en el purgatorio”. “Estiro el brazo, encojo el codo y me lo hecho todo”. “Aquí hay curados de lima, de melón y de manzana, si a usted le gusta mi prima, a mí me gusta su hermana”. “¡Aquí te espedo, aquí estoy, jodido pedo contento!”. “Dame, Súchil, el cajete lleno de pulque suave, con que la sed ardiente por un momento aplaque”. “Agua de las verdes matas, tú me tumbas, tú me matas; tú me haces andar a gatas”. “A todos los tlachiqueros mi cumbia vengo a cantar, para que la vayan chiflando cuando vayan a raspar”. “Soy hijo de buenos padres, nacido entre los magueyes, el pulque para los hombres y el agua para los bueyes”.
Ciertamente, el pulque es de difícil acceso para el mexicano promedio. Su mayor consumo se ubica en Hidalgo, sin embargo en varios estados del centro y del sur también pueden conseguirse. Su preservación es importante para mantener viva tradiciones y puntos de interés turístico.
Puedes leer el resto de la nota de “Somos Hijos del Maguey” en milenio.com, además de dare una clavada a la entrada de Wikipedia sobre el Pulque y la nota “Pulquerias en peligro de extinción” en Crónica de Hoy. Una nota más en Historia de Cocina sobre El Pulque. ¡Salud!
LA MAYA CASA TRADICIONAL
Ejemplo de casa maya en Quintana Roo, México.
La casa maya prehispánica estuvo hecha de materiales orgánicos perecederos, por eso no disponemos de ningún ejemplo directo. Se cree, empero, que fue muy parecida a las viviendas rurales de hoy, pues los conquistadores españoles arribados en el siglo XVI sólo se interesaron por los edificios ceremoniales y no intervinieron en las habitaciones populares. Éstas, originalmente, se hallaban sobre plataformas de baja altura que delimitaban el espacio de cada núcleo familiar y que incluían entierros.
En la actualidad, los solares se marcan con bajos muros de piedras colocadas sin mezcla y llamados albarradas. Dentro de cada solar están la choza, el pozo, la letrina, el gallinero, la huerta y la batea para lavar la ropa, techada rústicamente.
La casa es una sola pieza, de planta rectangular y cabeceras semicirculares. No tiene ventanas y cuenta con una puerta central que ve hacia el este. A veces hay una puerta más, orientada hacia el oeste: es para comunicar con otra choza que sirve de cocina y granero; la cocina tradicional consta de tres piedras que sostienen un comal. Al colgársele hamacas, esa habitación única se convierte en dormitorio.
Los pisos están hechos de sascab, tierra blanca compacta puesta sobre un empedrado. Los muros son un armazón hecho de horcones y varas con embarro, y están blanqueados a la cal. En ocasiones, también incluyen un zócalo de piedra.
Como techumbre o palapa se utiliza una estructura de maderas cubierta de palma o zacate. En estas construcciones no hay metales y todo se amarra con bejucos.
Además de esas características técnicas, hay una antíquisima costumbre vinculada a la casa maya tradicional: cuando alguna joven pareja desea tener vivienda propia, en la construcción de ésta interviene toda la comunidad.
REPRESENTACIONES DE VIVIENDAS
He aquí varios ejemplos de la forma en que los antiguos mayas dejaron representadas imágenes de sus viviendas.
Como pintura en los códices
Como pintura en los murales
Como elemento decorativo en arquitectura de piedra
ANATOMÍA DE LA CASA MAYA ACTUAL
En esta ilustración se muestran los componentes de una casa identificados con su nombre maya. Como dato curioso, vale señalar que beelcho (larguero intermedio) significa literalmente "el camino del ratón". El sufijo che significa árbol.
Pueblos indígenas de México
Grupo Nombre nativo
Población étnica10 Territorio étnico
Nahua Náhuatl 2.445.969 Centro de México
Maya Maya 1.475.575
Península de Yucatán
Zapoteco Binizáa 777,253 Valles, Sierra e Istmo
Mixteco Ñuu sávi 726.601 Región Mixteca
Otomí Hñähñü 646.875 Centro de México
Totonaca Tachihuiin 411.266 Sierra Madre Oriental
Tzotzil Batsil winik 406.962 Chiapas
Tzeltal Winik atel 384.074 Chiapas
Mazahua Jñatio 326.660 Valle de Toluca
Mazateco Ha shuta enima 305.836 Región de Tuxtepec
(Oaxaca)
Huasteco Téenek 226.447 Región Huasteca
Chol Winik 220.978 Chiapas
Purépecha P'urhépechas 202.884 Meseta Tarasca
Chinanteco Tsa jujmí 201.201 Región de Tuxtepec
Mixe Ayüük 168.935 Sierra de Juárez
Tlapasnek Me'phaa 140.254 Montaña Guerrerense
Tarahumara Rarámuri 121.835 Sierra Tarahumara
Mayo Yoreme 91.261 Valles del Mayo y del Fuerte
Zoque O'de püt 86.589 Istmo de Tehuantepec
Chontal de Tabasco Yokot 79.438 Chontalpa (Tabasco)
Popoluca Tuncápxe 62.306 Istmo de Tehuantepec
Chatino Cha'cña 60.003 Costa de Oaxaca
Amuzgo Tzañcue 57.666 Montaña Guerrerense
Tojolabal Tojolwinik 54.505 Chiapas
Huichol Wixárika 43.929 Puerto Vallarta
Tepehuano O'dami 37.548
Triqui Guî zhiànjhan 29.018 Noroeste
oaxaqueño
Popoloca [Ngigua] 26.249
Cora Nayeeri 24.390
Mame Qyool51 23.812
Yaqui Yoeme 23.411
Cuicateco Nduudu yu 22.984 Huave Ikööds 20.528
Tepehua Hamasipini 16.051
Kanjobal K'anjobal 12.974
Chontal de Oaxaca Slijuala sihanuk 12.663
Pame Xigüe 12.572
Chichimeca jonaz Ézar 3.169
Matlatzinca Botuná 3.005
Guarijío Makurawe 2.844
Chuj Chuj 2.719
Chocho Runixa ngiigua 2.592
Tacuate 2.379
Ocuilteco Pijejak 1.759
Pima Tohono o'odham 1.540
Jacalteco Abxubal 1.478
Kekchí K'ekchí 987
Lacandón Hach t'an 896
Ixcateco 816 Ixcatlan Oaxaca
Seri Comcaac 716 Costa sonorense
Motocintleco Qatok 692
Quiché Q'iché 524
Kakchiquel K'akchikel 675
Paipai Akwa'ala 418 Playas De Rosarito
Pápago Tohono o'odam 363
Cucapá Es péi 344 Mexicali
Kumiai Ti'pai 328 Cd.Tijuana
Kikapú Kikapooa 251
Cochimí Laymón, mti'pá 226 Ensenada
Ixil Ixil 224
Kiliwa Ko'lew 107
Aguacateco 59
Otros pueblos1 728
No especificado 202.597
1 Incluye ópata, solteco y papabuco
TAPIR
XAGUAR
Pranta de CACAO
Códice Nuttall, representación de dos reyes de la cultura mixteca compartiendo una bebida de chocolate.
Acrópolis EK Ballam
Pirámide da Lua
Templo do Adiviño Teotihuacan
Pirámide do Sol
Ciudadela QuetzacoatlCancún
ZARIGÜELLA
