METABOLISMO DE LIPIDOS: Parte 2 ZOILA F. HONORIO DURAND.
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METABOLISMO DE LIPIDOS:Parte 2
ZOILA F. HONORIO DURAND
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COMPETENCIAS
• Explica la importancia de ácidos grasos poliinsaturados como componentes celulares y como precursores de eicosanoides.
• Explica la función de los eicosanoides
Ácidos grasos esenciales
• En mamíferos en desarrollo y peces marinos: EPA y DHA.
• En mamíferos y peces de agua dulce: Ac, Linoleico y Ac. Linolénico
• En gatos: Acido araquidónico de la familia omega 6
Generalidad:
• Los ácidos linoleico y linolenico son desaturados y alongados sucesivamente mediante enzimas localizadas a nivel microsomal (microsomas del retículo endoplasmático) en algunos tejidos como el intestino, hígado y cerebro, denominados 6, 5 y 4 desaturasas y elongasas, para formar ácidos grasos poliinsaturados de larga cadena (PUFA).
• Las desaturasas se nombran como ∆ ó n (a partir del terminal COOH, de tal manera que no puedan afectar los dobles enlaces en la cadena carbonada del ácido graso, que se encuentra más próximo al grupo –CH3 terminal).
• • Las desaturasas animales son incapaces de
introducir un doble enlace antes del carbono 9, contando a partir del grupo CH3 (metilo).
BIOSINTESIS DE LOS PUFAS: ARA; EPA Y DHA
++
Eicosanoides
• Cíclicos: Prostaglandinas y Tromboxanos
• Lineales: Leucotrienos e Hidroxiácidos
O
OH
HO
H OH
COOH
O
O
H OH
COOH
TBXB2
TBXA2
TROMBOXANOS
9
S
CH2
HC CO NH CH2 COOH
HN CO CH2 CH2 CH COOH
NH2
LEUCOTRIENO C4
10
11
Lípidos de membrana
Fosfolipasa A2
Ácido araquidónico (C20:4)
PGG2 5-HPETE
PGH2
PGI2 PGE2 +PGF2
TXA2
TXB2
LTA4
LTC4
Cicloxigenasa Lipoxigenasa
Salicilatos
-
Glucocorticoides
-
(5-hidroxipentaicosatetranoico)
C18:2 n6Fuente: semillas de girasol, aceites vegetales, leguminosas, etc
desaturasa
gamma linolenico C18:3 n6
elongasa
Dihomo gamma linolenico
PGE1
ciclooxigenasadesaturasa
Tromboxano A1
C20:4 n6
PGE2, PGI2 Tromboxano A2
Causa agregación plaquetaria, formación de coagulo y vaso constricción. Proinflamatorio
vigilia
n-3-
Alfa-linolenico (C18:3 n3)Fuente: brócoli, espinacas, leguminosasdesaturasa
elongasa
desaturasa
Ac. Eicosapentanoico(AEP) (20:5 n3)
PGE3, PGI3
elongasa
desaturasaTromboxano A3 (Antiinflamatorios)
Ac. Docosahexanoico (ADH) (C22:6 n3)
Fuente:aceite de pescado
De acción contraria a la Tx A2
Especial función retiniana y desarrollo cerebral
competencias
• Explica el origen de la síntesis de los ácidos grasos.
• Explica la regulación de la síntesis de ácidos grasos en el organismo humano
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SINTESIS DE ÁCIDOS GRASOS SATURADOS
• Lugar en la célulaLugar en la célula: citosol • Paso inicialPaso inicial: origen de Malonil CoA.• Enzima:Enzima: Acetil SCoA Carboxilasa• Enzima Enzima multienzimático (7enzimas): Acido graso
sintasa.• EnzimaEnzima transportadora de grupos acilo• CofactoresCofactores: NADPH + H (procedente de la vía de
las pentosas fosfato); ATP; Biotina; HCO3 (precedente del ciclo de Krebs y de la Vía de las Pentosas Fosfatos); Acido pantoténico y Mn2+
• ProductoProducto: Palmitato
SINTESIS DE AG: PALMITICO
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competencias
• Analiza la síntesis de los triglicéridos, fosfolípidos .
• Explica el metabolismo del colesterol.
• Explica el origen de los cuerpos cetónicos
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TGFFA
Glicerol
Tejido adiposo
Acil-CoA
Glicerol-3-P
Acetil-CoA
TGCUERPOS CETÓNICOS
VLDL
VLDL
glucosa
FETO
músculo
hígado
Glándula mamaria
proteínas
AA
++
+
+
+
++
+
+
+
+
+
-
colesterol
fosfolípidosApoB100
En ayunas
En ayunas
PRINCIPALES CAMBIOS DEL METABOLISMO LIPIDICO DURANTE EL ULTIMO TERCIO DE LA GESTACION ( Ref. Herrera, E. 1997).
SINTESIS DEL COLESTEROL
REGULACION DE SISNTESIS DEL COLESTEROL
SREBP = PROTEINA DE UNION AL ELEMENTO DE RESPUESTA A ESTEROLES
mg/100 Deseable Riesgo potencial Riesgo alto
Colesterol total < 170 170 a 199 > = 200
Colesterol total < 10 años
< 75 75 a 99 > = 100
Triglicéridos >10 años
< 85 85 a 129 > = 130
El Programa Nacional de Educación para el Colesterol, del panel de Expertos para niños y adolescentes, indica :
SINTESIS DE CUERPOS CETONICOS
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CATABOLISMO DE CUERPOS CETONICOS
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competencia
• Entiende la relación de los ácidos grasas trans en la salud.
Formación de los Ácidos grasos trans:
Cambio de isómero Cis a trans: Oleico =elaídico; Linoleico =linoelaídico
• Por hidrogenación parcial de los ácidos grasos insaturados: 40%
• Por procesos de fermentación: 5%• Aceites sometidos a calentamiento para las
frituras: 50%• Margarina sólida• Manteca vegetal• Alimentos fritos, horneados.
Han encontrado que los AG trans se depositan en:
• El mayor porcentaje de trans se depositan en tejido adiposo, cardiaco y aortico.
• Los ácidos grasos 12-trans octadecadienoico se retiene más tiempo en tejido adiposo.
Fuente: Ratnayake y Pelletier, 1992
• Hay trabajos que demuestran que la dieta con AG trans…incrementa LDL y baja HDL.
• Dieta con AG saturados…….incrementa LDL• Dieta con AG trans…………. Incrementa TG• Dieta con AG trans………… mayor LDL/HDL
Fuente: Mensink y Katan, 1990
• Dieta con AG trans + colesterol……incrementa colesterol
• Dieta sólo AG trans………….No incrementa colesterol
Fuente: Hunter, 1992
Reporte sobre el consumo de Ácidos Grasos trans:
• USA…………………….. 7 a 8g/día• Alemania………………. 3,4- 4,1g/día• Escocia………………… 7g/día• España………………… 2,4 g/día
Pronunciamiento de FAO/OMS-1994
• Los consumidores deben sustituir grasa por aceite para reducir el consumo de ácido graso saturado y trans.
• Los Industriales de alimentos deben reducir los niveles de trans generados por la hidrogenación.
• Los gobiernos deben monitorear los niveles de AG trans en los alimentos grasos.
• Los gobiernos deben limitar los anuncios sobre alimentos ricos en AG saturados y AG trans, y no debe permitir que aquellos alimentos ricos en trans lleven leyendas que indiquen poseer bajas cantidades en AG saturados