ORGANIZAN

Sugerencia de Receta:Bizcocho de chocolate trufado con crema de

pistachos helado y cerillas de Persimon

-Montar los huevos con el azúcar hasta triplicar su volumen, añadir el brandy la leche y mezclar. Añadir la harina tamizada, la levadura y el cacao.-Verter todo en una base de horno para bizcocho.-Hornear a 180º durante 30´-Enfriar y desmigar -Añadir la trufa melanosporum rallada.

Bizcocho: Harina 40 gr. • Cacao 10 gr. • Levadura 10 gr. • Azúcar 25 gr. • Huevos 1 • Leche 30 cl. • Brandy 10 ml. • 25 gramos trufaCrema de pistachos: Leche entera 100 ml. • Pistacho molido 40 gr. • Azúcar 20 gr. Decoración: Mini pensamientos • Persimon 1 unid • Azúcar oroAcompañamiento: Helado de sorbete de mandarina

Elaboración del bizcocho:

Elaboración de la crema de pistachos :

Presentación

Ingredientes (para 4 personas):

Rte. Torre del Salvador

Disfruta de la Trufa Negra de Teruel con los 5 sentidos.Propuestas de Cocina en directo con la participación de varios cocineros de la Provincia de Teruel. El precio incluye: Degustación de 4 Tapas Gourmet con Trufa Negra, maridadas con Cerveza Turia o Viñas del Vero.

• 7 de febrero Teruel. RTE. ASADOR EL MERCAO a las 19,00 h.Participan: Las Mañicas - Rte. Método - Rte. La Torre del Salvador

• 19 de febrero. Alcañiz. RTE. MICELIOS a las 18,30 h.Participan: Hotel La Fábrica de Solfa de Beceite - H. La Parada del Compte (Torre del Compte) - Rte. Micelios

• 1 de marzo. La Puebla de Valverde. LA FONDICA a las 18,30 h.Participan: Rte El Trébol de Mora de Rubielos- Rte. Ambeles de Teruel- La FondicaIncluye curso de tiraje de cerveza.

TALLERES-MARIDAJE CON COCINA EN DIRECTO

15 €PLAZAS

LIMITADAS

Imprescindible reservar para asistir a los talleres: Tfno. 978 61 20 52 – info@conexionimaginativa.com

DEL 1 DE FEBRERO AL 3 DE MARZO, MENÚS CON TRUFA NEGRATERUEL

PROVINCIA

ASADOR RTE. EL MERCAO Plaza Amantes s/n 978 62 48 54 Canelones de rabo de buey con Trufa NegraDomingo noches y lunes

ESCUELA DE HOSTELERÍA Mariano Muñoz Nogués 11 978 60 01 35Menú Desgutación (Incluye un plato con Trufa Negra de Teruel)Servicio de Lunes a Jueves (En horario de Medio Día)

RTE. AMBELES Ronda Ambeles, 6 978 61 08 06Arroz negro con cocochas al pil pil y Trufa NegraLunes

RTE. LOS AMANTES Avda. Sagunto, 16 978 60 60 06Corvina al orio de habitas, Jamón de Teruel y aceite de Trufa NegraDomingo

RTE. TORRE DEL SALVADOR Salvador, 20 978 60 52 63Bizcocho de chocolate trufado concrema de pistachos y cerillas de PersimónRTE.1900 Plaza Carlos Castel, 8 - 1ºD 978602819Manitas deshuesadas con Trufa Negra

YAÍN RESTAURANTE Pza. de la Judería, 9 978 62 40 76 Bacalao a la plancha con cremoso de coliflor con Trufa NegraDomingo noche, lunes y martes noche

LA FONDICA Crta Camarena km 1,8 978 67 04 67 LA PUEBLA DE VALVERDE Bacalao confitado con costra crujiente de ajo negro y Trufa NegraMartes

EL GRANERO Avda. Aragón, 42 978 75 01 05 MONTALBÁNCrujiente de merluza trufada rellena con salsa marinaRTE. EL TRÉBOL C/. Diputación, 4 978 80 61 90 MORA DE RUBIELOSEscalopines de foie caramelizado con carpacciode Trufa Negra y pan de centeno Jueves HOTEL - RTE. MASÍA LA TORRE Ctra. A-232 km 21,6 978 80 63 12 MORA DE RUBIELOSVieira en carpaccio con viangreta templada de boletus, piñones y Trufa NegraRTE. EL RINCONCICO Santa Lucía, 4 978 80 60 63 MORA DE RUBIELOSConfit con crema de membrillo y Trufa NegraMartes COMPLEJO LA TRUFA NEGRA Avda. Ibañez Martín, 10-14 978 80 71 44 MORA DE RUBIELOSVieira recubierta con panceta curada de cerdo, langostino y crema de nabo trufadaLA POSADA DE MOSQUERUELA Mayor, 16 978 80 53 22 MOSQUERUELAHuevos trufados con crema de patata morada y perretxikosHOTEL LOS LEONES Plaza Igual y Gil, 3 978 80 44 77 RUBIELOS DE MORABacalao con muselina de pimentón sobre trigo trufadoLA PARADA DEL COMPTE Ctra. Estación, s/n 978 07 90 25 TORRE DEL COMPTEVieira plancha, gamba roja salteada, Trufa Negra y jugo yodado de chipirónHOSPEDERIA EL BATÁN (1 Estrella Michelín) Ctra. Comarcal, 1512, 3 978 70 60 70 TRAMACASTILLAMenú Degustación (18 pases) Martes

GASTROBAR - MICELIOS Ramón J Sender, 8 Bajo Izq 978 83 38 31 ALCAÑIZ Tako de papada relleno de Trufa Negra, espuma de carbonara y chips de alcachofasDomingo noche y lunes HOTEL GUADALOPE Plaza de España, 8 978 83 07 50 ALCAÑIZMenú Degustación del GuadalopeMiércoles

EL MIRADOR DE SAN MACARIO Parque de San Macario, s/n 625 111 781 ANDORRACrocanti de almendra con mousse de chocolate blanco, polvo de aceituna negra Trufa Negra y helado de chocolateDomingo noche y Martes

HOTEL SPA BALFAGÓN ALTO MAESTRAZGO Avda. Maestrazgo, 20 964 18 50 76 CANTAVIEJACordero lechal glaseado con nuestra salsa barbacoa de bourbon y patatas risoladas trufadas. Domingo noches y lunes

40 €45 €

30 €45 €

28 €45 €

35 € 45 €

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Del 1 de febrero al 3 de marzo 2019

“De la tierra al plato”

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VII JORNADAS GASTRONÓMICASDE LA TRUFA NEGRA DE TERUEL

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Bebida recomendada en Menús Degustación.Turia,Chardonnay Colección o Viñas del Vero Crianza

PATROCINAN

COLABORAN

Con la ayuda de un pincel o un biberón crear una base con la crema de pistachos, poner encima las migas del bizcocho trufado en forma de volcán, surco... según la imaginación del chef... añadir los bastones de Persimon encima de las migas de bizcocho, unas 4,5 por ración y decorar con un puré de frutos rojos, azúcar de oro y mini pensamientos comestibles. Acompañar con una bola de helado de sorbete de mandarina.

-Poner a cocer la leche con los pistachos previamente molidos durante 30´ sin dejar de remover, añadir el azúcar al final y enfriar en frigorífico.

Mercado Sensorialde Trufa Negra de Teruel

Teruel, 3 de febrero de 2019

Antigua Sede Banco de EspañaDe 10:00 a 15:00 h.

Mas info: Tfno. 978 61 20 52 – info@conexionimaginativa.com

TERUEL PROVINCIA

TERUEL PROVINCIA

DEL 1 AL 10 DE FEBRERO, DE TAPAS CON TRUFA NEGRA DE TERUEL

DEL 1 DE FEBRERO AL 3 DE MARZO, CON TRUFA NEGRA

Plato Estrella a partir de 4,5 € Menú Degustación 5 platos a partir de 30 € (IVA incluido) Días de cierre

AMBIGÚ JAMÓNBAR Pza. de San Juan, 3 Lunes Albóndigas de bacalao con Trufa Negra

ANDÉN 11 CAFÉ Avda. Ruíz Jarabo, 11Alcachofa en dos bocaos

BAR PEPE Avda. Ruíz Jarabo, 2Alitas de pollo al azafrán con huevo escalfado al moscatel y Trufa Negra rallada

BAR TERUEL Rubio, 4 - BajoOasis morado con Trufa Negra natural ralladaDomingo noche y Lunes

CAFETERÍA SARTO Tozal, 12 Domingo Solomillo a la naranja con Trufa Negra rallada

CERVECERIA GASTRONÓMICA TURIA Pza. del Torico, 6Brownie trufado con helado y panceta

CIELO MUDÉJAR Tarazona de Aragón, 6, Domingo tarde y lunes Erizo del Cielo

4 ESQUINAS San Juan, 6Zamburiña con crujiente de oro y diamante negroEL FIGÓN DE TERUEL Yagüe de Salas, 4Tosta de hamburguesa con Trufa Negra ralladaFLOR DE SAL Avda. Ruiz Jarabo, 2Explosión de patata con Trufa Negra ralladaGRAN CAFÉ DE TERUEL Tozal, 34Cono de Ternasco de Aragón con salsa de Trufa NegraGREGORY Paseo del Óvalo, 5Nido cremoso con Trufa Negra

HOTEL ISABEL DE SEGURA Ronda del Turia, 1Pepito truferoISAVISS GASTROBAR- LOUNGE CLUB Pza. del Torico, 16Trufi - pizzaLA ABADIA Pza. Catedral, 5Mini carpaccio de lomo venteado con Melanosporum

LA CASONA (Rte. Amalia) Camino de la Estación, 6 Domingo noche Montadito de lomo con huevo y Trufa Negra

AMBIGÚ JAMÓNBAR Pza. de San Juan, 3Crema de calabaza,frutas y jenjibre con Trufa NegraLunes

ASADOR RTE. EL MERCAO Plaza Amantes s/n Huevos rotos con torreznos y Trufa NegraDomingo noche y lunes

BAR TERUEL Rubio, 4 - BajoHuevos rotos con Trufa NegraDomingo noche y Lunes

BOULEVARD Paseo del Óvalo, 3 Canelones de carne de Ternasco de Aragón con berenjena y gratén de Trufa Negra de Sarrión al hornoCAFETERÍA SARTO Tozal, 12Huevos trufados del SartoDomingo

CERVECERIA GASTRONÓMICA TURIA Pza. del Torico, 6Nido de patata, gambas y huevo Mollé con vinagreta de Trufa Negra de Sarrión y polvo de JamónD´LA TIERRA Francisco Piquer,6Cremoso de setas con huevo en 2 cocciones y Trufa NegraDomingo noche y lunes

EL FIGÓN DE TERUEL Yagüe de Salas, 4Bacalao con alioli con Trufa Negra rallada

GRAN CAFÉ DE TERUEL Tozal, 34Huevos con Jamón de Teruel y Trufa Negra

GREGORY Paseo del Óvalo, 5Huevos con patatas a lo pobre con Trufa Negra rallada

HOTEL ISABEL DE SEGURA Ronda del Turia, 1Plato estrella del día con Trufa Negra de TeruelLA BARRICA - PINCHOS Abadía, 5Boliches del Pilar con Föie a la plancha y Trufa Negra ralladaDomingo noche y martes

LA BARRICA- TAPAS Paseo del Óvalo, s/nPatatas con cebolla pochada, bacon, huevo y Trufa Negra

PARADOR DE TERUEL Ctra. Sagunto- Burgos km 122,5Estofado de jabalí con setas y Trufa Negra de Teruel

PORTAL DE GUADALAVIAR Salvador, 16 Edif. H. Reina CristinaTiradito de pez matequilla, mahonesa de Trufa Negra y maiz tostado

PURA CEPA Joaquín Costa, 22Tagliateles NegrosDomingo y lunes mañana

PURA CEPA VERMÚ Joaquín Costa, 4Huevos rotos con Trufa NegraDomingo y lunes mañana

RTE. MÉTODO Avda. Segorbe, 1Arroz de boletus, crestas de gallo en dos cocciones y Trufa NegraDomingo noche y lunes

SEGUNDA AVENIDA Plaza del Torico, 20Gambas al ajillo con huevos y Trufa Negra

TORICO GOURMET- LA PLAZA Pza. del Torico, 4Rulo de pularda relleno y trufado con castañas, calabaza y manzana asadaMiércoles

EMPELTRE RESTAURANTE ALCAÑIZRamón J Sender, 8 Bajo Izq. Domingo noche y lunes Solomillo de vaca relleno de Trufa Negra, salsa de boletus y cremoso de calabaza asada.

GASTROBAR - MICELIOS ALCAÑIZNicolás Sancho, 3 bajos Domingo noche y lunes Huevo a 63º con gratén de Trufa Negra

PARADOR DE ALCAÑIZ ALCAÑIZCastillo Calatravos, s/n Solomillo de ternera caramelizada con Vino del Somontano trufado

HOTEL FÁBRICA DE SOLFA BECEITE Arraval del Puente, 16 Lunes, martes y miércoles Huevos trufados a baja temperatura con graten de Trufa Negra de Teruel

HOTEL SPA BALFAGÓN ALTO MAESTRAZGO CANTAVIEJA Avda. Maestrazgo, 20 Domingo noche y Lunes Paletilla de Cabrito asada con mantequilla de Trufa Negra y coulis de tomillo y ajos

RTE. DUQUE DE CALABRIA MANZANERA Camino de Rascaña,5 Bacalao al gratén de manzana y Trufa Negra

RTE. EL TRÉBOL MORA DE RUBIELOS C/. Diputación, 4 Jueves Tournedo de ibérico con panceta sobre carpacico de Trufa Negra Melanosporum

EL ESCALÓN MORA DE RUBIELOS Pza. de la Iglesia s/n Huevos rotos con patatas de Torres, longaniza de Aragón y Trufa Negra HOTEL DE MONTAÑA RUBIELOS RUBIELOS DE MORA Avda. Los Mártires, s/n Carrilleras de Cerdo Duroc al Jerez con Trufa Negra de Teruel

GASTROBAR - MICELIOS Calle Nicolás Sancho Padre, 3 ALCAÑIZEl huevo fritoDomingo noche y lunes

EMPELTRE RESTAURANTE Ramón J Sender, 8 Bajo Izq. ALCAÑIZHuevo trufado a baja temperaturaDomingo noche y lunes

HOTEL GUADALOPE Plaza de España, 2 ALCAÑIZTrufada del Guadalope Miércoles

EL MIRADOR DE SAN MACARIO Parque de San Macario, s/n. ANDORRACorona de coliflor, huevo y Trufa NegraDomingo noche y martes

RTE. DUQUE DE CALABRIA Camino de Rascaña, 5 MANZANERAFlor de alcachofa trufada

RTE. EL TRÉBOL C/. Diputación, 4 MORA DE RUBIELOSCroquetas de espuma de Trufa Negra y zanahoriaJueves

EL ESCALÓN Pza. de la Iglesia s/n MORA DE RUBIELOSTapi Trufa el Escalón

RTE. CASA EMILIO Ctra. Teruel, 23 TORREBAJAEsencia de Trufa Negra de Teruel

LAS MAÑICAS Santa Emerenciana, 4 - Bajo Domingo Coronando a Turber en paladar

PARADOR DE TERUEL Ctra. Sagunto- Burgos km 122,5Raviolis de Ternasco de Aragón, setas y Trufa NegraPURA CEPA Joaquín Costa, 22Papada con Trufa Negra y corazones de alcachofaDomingo y lunes mañana

PURA CEPA VERMÚ Joaquín Costa, 4Brandada de Trufa NegraDomingo y lunes mañana

RTE. AMBELES Ronda Ambeles, 6 Lunes Huevo trufado con crujiente de torreznosRTE. LOS AMANTES Avda. Sagunto, 16 Domingo Mini canelón crujiente de pato y pera con salsa de Trufa NegraRTE. MÉTODO Avda. Segorbe, 1 Domingo noche y lunes Causa limeña con yema de huevo encurtida y mahonesa de Trufa Negra

RTE. CAFÉ 1900- BODEGA Plaza Carlos Castel, 8Lingote de manitas con Trufa Negra

SEGUNDA AVENIDA Plaza del Torico, 20Solomillo con huevos de codorniz trufados

TAPI & TAPEA Av. de Sagunto, 9 Lunes tarde-noche Chipitruf

TERCER TIEMPO Ronda del Parque, 10Salteado 2.0 con Trufa Negra

TORICO GOURMET- LA PLAZA Pza. del Torico, 4 Miércoles Semifrío de calabaza con foie y Trufa Negra

Con 1 copa de Viñas del Vero

Robleo

cerveza Turia

1€ +Tapas a partir de

2,50 €

Tapas a partir de 2,5 €

3,5 €

2,5 €

3 €

8,5 €

2,5 €

24 €

2,5 €

2,5 €

3,5 €

18 €

10 €

2,5 €

24,2 €

2,5 €

16-20 €

8 €

9 €

24 €

3,5 €

3,5 €

14,5 €

12 €

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10,5 €

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2,5 €

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7,5 €

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Apto para celíacos. Consultar siempre con el establecimientoC

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4,5 €

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10,8 €

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11,5 €

14 €

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*Durante el fin de semana de las Bodas de Isabel de Segura, consultar con los establecimientos.

Vieira plancha, gamba roja salteada, trufa negra y jugo yodado de chipirón. Rte. La Parada del Compte

Coronando a Turber en paladar. Las Mañicas