Menús ocasionales

7/30/2019 Mens ocasionales

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MENS

OCASIONALES


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A

la hora de elaborar los mens se han tenido en cuenta las costumbres de nuestro medio,seleccionando entre las recetas tradicionales aquellas que por sus ingredientes y prepa-

raciones culinarias se adaptan mejor a los requerimientos y gustos de los escolares. Engeneral se han seleccionado platos elaborados con alimentos tradicionales como base principal,ajustados a nuestros actuales hbitos alimentarios.

La gastronoma de Castilla y Len se caracteriza por su diversidad, resultado, en parte dela variedad orogrfica y en parte de las influencias culturales que a lo largo de la historia haintercambiado con los territorios que la rodean. El recetario de nuestra Comunidad incluye unaamplia lista de alimentos que definen las seas de identidad de la cocina de Castilla y Len.Son comunes en el recetario:

Las legumbres: judas del Barco de vila, alubias de La Baeza, lenteja pardina, lentejade la Armua, garbanzo de Fuentesaco...

Las carnes: entre las que destaca el lechazo de Castilla y Len, la ternera de vila, lamorucha de Salamanca y el cerdo y los embutidos presentes en toda la Comunidad.

Los quesos de oveja, sin olvidar los de vaca y de cabra con gran variedad de tipologas.

Verduras, hortalizas y frutas con una amplia variedad de productos de temporadaque adems sirven de base para la elaboracin de conservas, mermeladas y confi-turas. En la actualidad destacan todos los productos de la Agricultura Ecolgica deCastilla y Len.

Setas y hongos: con ms de un centenar de especies.

Pescados como el bacalao y la trucha.

Las preparaciones culinarias bsicas son los cocidos y los asados, preparaciones quehemos incluido en la seleccin de mens as como platos tradicionales como es el caso de lasopa de ajo, uno de nuestros platos tpicos por excelencia. Hemos incorporado tambin condi-mentaciones tradicionales como el ajo arriero elaborado a base de ajos, aceite y pimentncomo aderezo de platos de verdura o pescado. Quesos y postres tradicionales como cuajada ocompotas.

Hay platos o preparaciones culinarias que, bien por su complejidad en la elaboracin,bien por el tipo de materia prima o por su perfil nutricional, no pueden formar parte habitual-mente de los mens del escolar, pero como colofn de esta publicacin incluimos una seleccinde recetas que, ocasionalmente o con motivo de alguna fiesta, pueden ofrecerse como alterna-tiva. Es el caso del tradicional lechazo asado, cardo a la castellana, las truchas, los pimientosrellenos, las torrijas o la leche frita.

La forma tradicional de preparar el lechazo es en horno de lea; se asa solamente con aguay sal, lo que le confiere un caracterstico sabor. Como hemos comentado, este plato tan tpico denuestra gastronoma podra ofertarse como men festivo.

Incluimos tambin una serie de propuestas que utilizando alimentos tradicionales, perosuavizando sabores y cantidades para hacerlas ms adecuadas al gusto de los escolares, puedenutilizarse como alternativa o como sugerencia de intercambio para ser incluidos en las planillashabituales de mens, siempre y cuando se tenga en cuenta su valor nutricional y se combinende forma adecuada.


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197MENS OCASIONALES

Mens ocasionales

1os platos

Gazpacho castellanoJudiones de la GranjaEnsalada con queso zamorano y membrilloCrema de pan de ValladolidGarbanzos de Fuentesaco con gambasEscabeche con puerros y pollo

Lentejas de la ArmuaSopa castellana con setasCardo a la castellanaMenestra palentina de terneraPimientos del Bierzo rellenos de pavo

2os platos

Bacalao con garbanzos y hongos

Rape castellano con pionesSolomillo relleno con patatasPez espada con acelgas y uvasBrocheta de ternera con calabacn, pimiento y cebollaConejo a la cazadoraHgado encebolladoSalcichas con pimientosPollo en pepitoriaTrucha encebollada con patatas

Postres

Tarta de queso con carameloCastaas con sopa de pionesLeche fritaPonche segovianoPera conferencia al mostoBrocheta de frutas


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198 MENS SALUDABLES PARA LOS ESCOLARES DE CASTILLA Y LEN

1s PLATOS

Ingredientes (4 personas)

1/2 hogaza de pan de Valladolid (150 g)

1 pepino pequeo (100 g)

1 pimiento verde pequeo (100 g)

2 tomates medianos (250 g)

1 remolacha mediana (200 g)

4 cucharadas soperas de vinagre (40 g)

4 cucharadas soperas de aceite de oliva (40 g)

Cominos (al gusto)

1 litro y medio de agua

Gazpacho castellano


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199MENS OCASIONALES

Elaboracin Machacar en un mortero los ajos con los cominos.

En un recipiente verter los ajos y los cominos machacados y aadir el pan y el aceite. Macerar

durante 30 minutos. Reservar. En otro recipiente poner a macerar el tomate, la remolacha, el pepino pelado y el pimiento

troceado durante 20 minutos. Seguidamente pasar por la batidora junto con la mezcla de pan.

Aadir vinagre y agua hasta obtener una salsa concentrada pero ligera.

Enfriar el gazpacho y servir.

RecomendacionesGastronmicas:

El macerado de los productos es conveniente para que el pan y el resto de los ingredientes absorban

aceite, sabores y aromas.Si se precisa enfriar de forma rpida el gazpacho, agregar hielo por unos instantes y retirar acontinuacin.El gazpacho, dependiendo de los gustos, puede tomarse mas licuado. Para ello, tan solo hay quepasarlo por un colador o chino.Se aconseja acompaar este gazpacho con una guarnicin a base de pepino, pimiento verde, tomatey pan duro, todo ello cortado en dados muy pequeos y servido en un pequeo bol.

Nutricionales:

Es un plato rico en vitaminas, sin colesterol e hipocalrico en el que an podra disminuirse ms laenerga reduciendo la cantidad de pan y especialmente la de aceite. Por ello es un plato especialmente

indicado en nios con sobrepeso, obesidad ehipercolesterolemia.Colar el gazpacho permite que el productofinal sea ms lquido, pero disminuye elcontenido en fibra.

Adaptaciones a patologas:

Apto para alrgicos a alimentos (huevo,leche). Habra que eliminar el pan en losenfermos celacos.

Valoracin nutricional *

ENERGA (kcal) 215,5PROTENAS (g) 5,11LPIDOS (g) 10,81AGS (g) 1,44AGP (g) 1,25AGM (g) 6,38

COLESTEROL 0CARBOHIDRATOS (g) 26,19FIBRA (g) 4,16CIDO FLICO (g) 72,50VITAMINA B12 (g) 0VITAMINA C (mg) 53,38VITAMINA A (g) 77,79VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 1,31CALCIO (mg) 48,63FSFORO (mg) 81,50HIERRO (mg) 1,71

NUTRIENTES

* La valoracin nutricional correponde a una racin.


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Judiones de la Granja


120 g de Judin de Barco

175 g bacon

400 g de morcillo de ternera de vila200 g chorizo zamorano (guisar)

1 cebolla mediana (150 g)

2 zanahorias pequeas (150 g)

1 puerro mediano (100 g)

1 patata pequea (100 g)

3 dientes de ajo (9 g)4 cucharadas soperas de aceite de oliva (40 g)

Laurel (al gusto)

Perejil (al gusto)


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201MENS OCASIONALES

Elaboracin En un cazo hervir el chorizo hasta que est cocido. Escurrir, cortar y reservar.

Poner las alubias a remojo en agua templada, bien cubiertas, durante 8 horas. Verter las alubias en una olla a presin y aadir agua fra hasta cubrirlas. Seguidamente incorporar

el morcillo y el bacon. Poner al fuego y cuando empiece a hervir, espumar y aadir la zanahoria,la patata, la cebolla , el puerro y el ajo, todo ello entero. Aadir el aceite, el laurel y el perejil.Tapar y hervir a fuego mnimo por espacio de 20 minutos. Reservar.

Triturar media taza de judiones y la patata, hasta obtener una crema. Reservar.

Retirar a otro plato, la zanahoria, el puerro, la cebolla, la carne y el bacon y cortar todo en dados.Una vez troceado verter sobre los judiones y agregar el triturado de judiones y patata. Mezclar eincorporar el chorizo.

Servir bien caliente.


Se aconseja adquirir la legumbre nueva, es decir de la ltima recoleccin.

Nutricionales:

Los judiones, como legumbre, tienen un alto contenido en protenas, fibra y carbohidratos deabsorcin lenta.Para disminuir las caloras y las grasas de esta receta se puede reducir el aporte de carne y,especialmente, el de chorizo y bacon.


No apto para: alrgicos a legumbrealrgicos a protenas vacunas(por su contenido en ternera yla posibilidad de que el chorizocontenga estas protenas en sucomposicin)


ENERGA (kcal) 788,34PROTENAS (g) 46,30LPIDOS (g) 55,39AGS (g) 18,91AGP (g) 5,89AGM (g) 24,44COLESTEROL 133CARBOHIDRATOS (g) 27,90FIBRA (g) 9,25CIDO FLICO (g) 146,50VITAMINA B12 (g) 2,80VITAMINA C (mg) 15,16VITAMINA A (g) 507,18VITAMINA D (g) 0,01VITAMINA E (mg) 2,02CALCIO (mg) 97,88FSFORO (mg) 302,34HIERRO (mg) 6,28

NUTRIENTES



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Ensalada con queso zamorano

y membrillo


120 g de dulce de membrillo

160 g de queso zamorano

4 hojas grandes de lechuga (140 g)

2 tomates pequeos (200 g)


4 cucharadas soperas de vinagre (40 g)


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203MENS OCASIONALES

Elaboracin Cortar la lechuga y el tomate. Aliar y reservar.

Sobre una tabla de cocina elaborar sandwichs de queso y membrillo, colocando una capa de dulcede membrillo entre dos trozos de queso, y cortar en tringulos.

Servir cada tringulo con el vrtice hacia arriba, acompaado de la ensalada.


Realizar el plato unos instantes antes de ser consumido para mantener ntegro el contenido envitaminas.

Nutricionales:

Este plato presenta la ventaja de tener un alto contenido en calcio.


No apto para alrgicos a leche y protenas vacunas.En los celiacos conviene asegurarse de que el dulce de membrillo no contiene gluten, en cuyo casodebera suprimirse.



COLESTEROL 35,12CARBOHIDRATOS (g) 19,60FIBRA (g) 2,19CIDO FLICO (g) 34,68VITAMINA B12 (g) 0,60VITAMINA C (mg) 17,57VITAMINA A (g) 201,15VITAMINA D (g) 0,11VITAMINA E (mg) 1,39CALCIO (mg) 327,05FSFORO (mg) 26,50HIERRO (mg) 1,07

NUTRIENTES



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Crema de pan de Valladolid


1/2 hogaza de pan de Valladolid (150 g)

1 remolacha roja pequea (100 g)

1 cucharada sopera colmada de pimentn dulce

4 huevos medianos (240 g)

5 dientes de ajo (15 g)




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205MENS OCASIONALES

Elaboracin Cortar el pan en rebanadas finas y los ajos en lminas.

En una sartn con aceite a fuego medio, aadir los ajos laminados y dorar ligeramente. Echar elpimentn y rpidamente verter el agua antes de que se queme. Hervir durante 5 minutos, aadirel pan y remover.

Triturar la sopa con la remolacha, hasta que adquiera textura y color homogneos.

Una vez confeccionada la crema, escaldar el huevo.


Verter el huevo en el momento de su consumo.

Nutricionales:

Es un plato relativamente hipocalrico y rico en protenas. Contiene tambin colesterol procedentedel huevo, que es preciso tener en cuenta para elegir el resto del men y de las comidas del da.


No apto para celiacos ni para alrgicos a la harina de trigo y al huevo.



COLESTEROL 246CARBOHIDRATOS (g) 22,23FIBRA (g) 2,11CIDO FLICO (g) 53,40VITAMINA B12 (g) 1,26VITAMINA C (mg) 1,78VITAMINA A (g) 137,03VITAMINA D (g) 1,05VITAMINA E (mg) 1,23CALCIO (mg) 61,14FSFORO (mg) 166,90HIERRO (mg) 2,17

NUTRIENTES



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Garbanzos de Fuentesaco

con gambas


120 g de garbanzos de Fuentesaco

8-10 unidades de gambas (80 g)

1 cebolla pequea (100 g)

2 cucharadas rasas de harina tradicional zamorana

(20 g)

1 diente de ajo (3 g)




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207MENS OCASIONALES

Elaboracin Poner los garbanzos a remojo durante 8 horas en agua templada y bien cubiertos.

Pelar las gambas y reservar. Picar el ajo y la cebolla en dados muy finos.

Verter los garbanzos en una olla y aadir agua hasta cubrirlos. Seguidamente aadir la cebolla yla mitad del ajo. Cuando empiece a hervir, espumar y verter la mitad del aceite. Tapar y hervir afuego mnimo por espacio de 20 minutos. Escurrir y reservar.

En una sartn, con el aceite restante y a fuego medio, dorar los ajos. Aadir las gambas y la harina,rehogar y mezclar con los garbanzos.

Servir.


La degustacin de este plato se puede realizar en fro o caliente.

Nutricionales:

Alto contenido proteico, en fibra y carbohidratos complejos con un valor calrico relativamentebajo.


No apto para alrgicos a: legumbre, marisco y harina de trigo.Igualmente no es apto para celiacos salvo que se suprima la harina.



COLESTEROL 45CARBOHIDRATOS (g) 22,25FIBRA (g) 4,71CIDO FLICO (g) 63,09VITAMINA B12 (g) 0,30VITAMINA C (mg) 3,06VITAMINA A (g) 10,25VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 2,43CALCIO (mg) 86,13FSFORO (mg) 220,51HIERRO (mg) 2,77

NUTRIENTES



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Escabeche con puerros y pollo


2 puerros medianos (250 g)

500 g de pollo

1-2 unidades de cebolleta (75 g)

1/2 pimiento rojo mediano (70 g)

1/2 pimiento verde mediano (70 g)

2-3 pepinillos enteros medianos (90 g)

2 zanahorias medianas (200 g)


8 cucharadas soperas de vinagre

Laurel (al gusto)

5-6 granos de pimienta

8 cucharadas de aceite de oliva


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209MENS OCASIONALES

Tcnica del escabecheConsiste en introducir un producto en un preparado ya cocinado a base de vinagre, aceite, especias

y sal. Las proporciones ms adecuadas son: dos partes de aceite de oliva, una de vinagre sal, azcar, laurel, pimienta en grano, y unos dientes de ajo.

Todo ello se pondr a cocer y posteriormente se aade el producto a escabechar. Estos escabechestambin pueden llevar cebolla, zanahoria, calabacn, puerro, berenjena, etc.

Elaboracin Trocear el pollo.

Cortar todos los vegetales.

En una cazuela a fuego medio, rehogar el pollo sin llegar a dorar y reservar. En este mismo aceite saltear los vegetales, sin que lleguen a tomar color. Reservar.

Aadir a la cazuela el resto del aceite, el vinagre y la pimienta. Hervir e incorporar todos losvegetales reservados, as como el pollo. Volver a hervir por espacio de 12 minutos y retirar aenfriar.

Servir.


Conviene evitar hervir en exceso, ya que enla evaporacin se pierden las propiedadesdel vinagre.Si el escabeche se va a guardar por unperiodo mayor a 2 das, es convenienteretirar todos los vegetales porque podranfermentar.La tcnica del escabeche nos puede servirpara la realizacin de otros productoscomo: pesca de ro, caza, etc.

Nutricionales:

Es un plato muy rico en vitamina A y enhierro, relativamente ajustado en calorascon un adecuado aporte proteico.Por su contenido energtico y la variedadde los componentes puede constituir unsegundo plato.


ENERGA (kcal) 306,66PROTENAS (g) 23,42LPIDOS (g) 25,86AGS (g) 13,95AGP (g) 3,55AGM (g) 4,35COLESTEROL 71,90CARBOHIDRATOS (g) 9,13FIBRA (g) 3,37CIDO FLICO (g) 82,40VITAMINA B12 (g) 11VITAMINA C (mg) 52,99VITAMINA A (g) 563,39VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 2,15CALCIO (mg) 81,03FSFORO (mg) 63,01HIERRO (mg) 2,62

NUTRIENTES



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Lentejas de la Armua


280 g de lentejas de la Armua

175 g de chorizo zamorano


1 patata grande (200 g)

2 zanahorias pequeas (150 g)

1 tomate mediano (150 g)

1/2 pimiento verde mediano (70 g)


Pimentn (al gusto)


Laurel (al gusto)


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211MENS OCASIONALES

Elaboracin Poner las lentejas a remojo durante 8 horas en agua templada y bien cubiertas.

Cortar en mitades la cebolla, el pimiento verde y las zanahorias. Reservar. Picar el ajo en dados muy finos. Reservar.

Hervir a fuego lento el chorizo. Escurrir y cortar en rodajas. Reservar.

Verter las lentejas en una olla. Aadir agua fra hasta cubrirlas. Seguidamente, aadir la cebolla,las zanahorias y el pimiento. Cuando empiece a hervir, espumar y verter la mitad del aceite deoliva. Tapar y hervir a fuego mnimo por espacio de 20 minutos.

Retirar los vegetales y triturarlos. Reservar.

Dorar los ajos en una sartn. Aadir seguidamente el pimentn. Verter esta mezcla en la olla yaadir tambin el chorizo y los vegetales reservados. Hervir durante 6 minutos.

Servir.


La coccin del chorizo aparte elimina ms de la mitad de la grasa que contiene.

Nutricionales:

Es un plato relativamente hipercalrico aunque por su alto contenido en fibra slo se absorbe partede la energa. Como todas las legumbres aporta carbohidratos de lenta absorcin y protenas conbaja cantidad de colesterol y alto contenido en hierro.

Como sugerencia se puede disminuir el valorcalrico eliminando el chorizo y/o reduciendo lacantidad de aceite.


No apto para: alrgicos a legumbre (lentejas)En los enfermos celiacos y en los alrgicosa protenas vacunas debe asegurarse que elchorizo no contenga gluten o derivadoslcteos, respectivamente.



COLESTEROL 26,47CARBOHIDRATOS (g) 53,86FIBRA (g) 11,30CIDO FLICO (g) 53,63VITAMINA B12 (g) 0,40VITAMINA C (mg) 49,43VITAMINA A (g) 559,34VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 2,76CALCIO (mg) 89,03FSFORO (mg) 310,89HIERRO (mg) 7,72

NUTRIENTES



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Sopa castellana con setas


2/3 de hogaza de pan de Valladolid (200 g)

1 1/2 - 2 tazas de setas (boletus) (180 g)

80 g de chorizo zamorano

80 g de jamn ibrico de Guijuelo


Pimentn (al gusto)




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213MENS OCASIONALES

Elaboracin Limpiar las setas con un pao seco. Seguidamente cocerlas a fuego medio en aceite durante 20

minutos. Escurrir bien. Reservar. Cortar el pan en rebanadas finas y los ajos en lminas.

En una sartn con aceite a fuego medio, aadir los ajos laminados y dorar ligeramente. Echar elpimentn y rpidamente verter el agua antes de que se queme. Hervir durante 5 minutos.

Aadir el pan, el jamn y el chorizo, remover y hervir durante 6 minutos ms.

Servir y verter en ese momento el huevo y las setas cortadas en lminas.


Si la seta no est sucia no conviene lavar con agua, ya que pierden parte de su aroma en esteproceso.Es conveniente comprar el hongo en tiendas o fruteras especializadas, para garantizar que hanpasado un control de seguridad.La coccin de un producto a una temperatura de 80 C en aceite o en su jugo se denominaconfitado.

Nutricionales:

Es un primer plato de alto contenido calrico por lo que la eleccin del segundo ha de hacerse concriterios de compensacin.Dicha energa puede ser reducida disminuyendo la cantidad de chorizo y jamn.


No apto para alrgicos al huevo, a la harina detrigo y a las protenas vacunas (si el chorizolas contiene).Tampoco es apto para celiacos. ENERGA (kcal) 403,05

PROTENAS (g) 23,22LPIDOS (g) 23,05AGS (g) 5,13AGP (g) 3,04AGM (g) 12,17

COLESTEROL 135,10CARBOHIDRATOS (g) 27,39FIBRA (g) 2,66CIDO FLICO (g) 28,86VITAMINA B12 (g) 3,95VITAMINA C (mg) 2,43VITAMINA A (g) 68,10VITAMINA D (g) 0,53VITAMINA E (mg) 1,11CALCIO (mg) 59,62FSFORO (mg) 226,78HIERRO (mg) 3,06

NUTRIENTES




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Cardo a la castellana


1 Kg de cardo

2 cucharadas soperas de harina tradicional zamorana(20 g)

1/2 vaso de leche

1 huevo mediano (60 g)

20 g de almendras

4 1/2 cucharadas soperas de aceite de oliva


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215MENS OCASIONALES

Elaboracin Cocer el cardo con abundante agua, aceite y una cucharada de harina para que se ablande.

Escurrir. Moler las almendras.

Aadir la leche y el huevo y batir todo junto.

Hacer un sofrito con aceite y harina.

Volcar sobre el cardo el molido y el sofrito y dejar cocer todo durante unos quince minutos.

Servir.

Recomendaciones

Nutricionales:Plato controlado en caloras, rico en fibra y carabohidratos de lenta absorcin con un aceptableperfil lipdico.


No apto para celiacos, alrgicos a las protenas vacunas y alrgicos al huevo.



COLESTEROL (mg) 51,25CARBOHIDRATOS (g) 12,14FIBRA (g) 3,30CIDO FLICO (g) 11,75VITAMINA B12 (g) 0,31VITAMINA C (mg) 2,53VITAMINA A (g) 40,38VITAMINA D (g) 0,23VITAMINA E (mg) 2,00CALCIO (mg) 333,40FSFORO (mg) 78,50HIERRO (mg) 4,39

NUTRIENTES



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Menestra palentina de ternera


60 g de carne magra de morucha de Salamanca

2 zanahorias medianas (250 g)

5 tazas de judas verdes (500 g)

250 g de guisantes

2 unidades pequeas de alcachofas (180 g)

10-12 unidades de champin (180 g)




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217MENS OCASIONALES

Elaboracin Cortar los vegetales y los hongos en dados.

Cortar la ternera en dados pequeos, eliminando cualquier nervio y grasa. Rehogar la ternera en una cazuela a fuego medio hasta que tome un ligero color dorado.

En una olla introducir los guisantes, cubrir con agua, y hervir durante 15 minutos.

Una vez pasado el tiempo de coccin, verter en la misma olla la carne, los vegetales y los hongos.Hervir nuevamente otros 5 minutos ms y retirar.

Servir.


Se puede acompaar de patatas hervidas.

Nutricionales:

Es un plato completo y con un nivel de grasas y vitaminas aceptable.


No apto para alrgicos a protenas vacunas por su contenido en ternera.En caso de alergia a legumbre hay que asegurarse de que toleran la juda verde y los guisantes.




NUTRIENTES



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Pimientos del Bierzo

rellenos de pavo


440 g de pimientos del Bierzo al natural (conserva)

160 g de pechuga de pavo


3 tazas de leche (600 g)

5 cucharadas soperas rasas de harina tradicionalzamorana (50 g)



Perejil (al gusto)


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219MENS OCASIONALES

Elaboracin Acercar una cazuela a fuego mnimo y verter en ella 3 cucharadas de aceite y la harina. Mezclar y

aadir la leche fra. Hervir a temperatura mnima por espacio de 20 minutos y reservar. Cocer en un recipiente cubierto de agua el pavo a fuego medio. Escurrir y desmenuzar.

Mezclar la bechamel con el pavo desmenuzado. Reservar.

Rehogar el resto del aceite con el ajo, la cebolla y finalmente el perejil. Seguidamente incorporarla mitad de los pimientos y su jugo. Mantener a fuego medio durante 5 minutos y pasar por unabatidora, hasta obtener una crema ligera. Reservar.

Rellenar con la crema de pavo y bechamel los pimientos restantes.

Servir los pimientos rellenos regados con la salsa.


Pueden gratinarse aadiendo unas virutas de queso.

Nutricionales:

Es un plato nutricionalmente equilibrado y con un aceptable nivel de grasas.


No apto para celiacos y para alrgicos a la leche, protenas vacunas y a la harina de trigo.




NUTRIENTES



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2s PLATOS

Bacalao con garbanzos y hongos


200 g de garbanzos de Fuentesaco

150 g de hongos (boletus)150 g de espinacas

160 g de bacalao



1 tomate mediano (150 g)1 diente de ajo (3 g)

Azafrn (al gusto)



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221MENS OCASIONALES

Elaboracin Poner los garbanzos a remojo durante 8 horas en agua templada y bien cubiertos.

Verter los garbanzos en una olla. Aadir agua hasta cubrirlos. Seguidamente agregar la mitad dela cebolla, del azafrn y del tomate. Cuando empiece a hervir, espumar y verter la mitad del aceitede oliva. Tapar y hervir a fuego lento por espacio de 12 minutos. Reservar.

Picar el ajo y la cebolla en dados. Reservar.

Desmenuzar el bacalao desalado y desprovisto de espinas. Reservar.

Cocer las setas en agua, cubiertas, por espacio de 12 minutos. Reservar.

Cocer el huevo en agua durante 10 minutos. Reservar.

En una sartn preparar un sofrito con el resto del aceite, cebolla, ajo y tomate. Cuando la cebollaest blanda, aadir el resto del azafrn, mezclar y verter sobre los garbanzos removiendo bien.

Acercar nuevamente la olla a fuego medio e incorporar el bacalao y las espinacas. Hervir durante3 minutos. Reposar 20 minutos e incorporar el huevo cocido y las setas.

Servir caliente y algo caldoso.


Para desalar el bacalao es preciso introducirlo en agua fra y cambiarla 8 veces en un espacio de48 horas (aproximadamente).Es recomendable utilizar espinaca fresca para este plato, ya que da mayor vistosidad.

Nutricionales:

Es una receta nutricionalmente completa quepodra constituir un plato nico.


No apto para alrgicos a legumbre (garbanzos),a pescado, y a huevo.Eliminar el azafrn, si no es natural, en losenfermos celiacos.


ENERGA (kcal) 362,35PROTENAS (g) 25,16LPIDOS (g) 15,48AGS (g) 2,09AGP (g) 2,93AGM (g) 7,88COLESTEROL 84,58CARBOHIDRATOS (g) 32,63FIBRA (g) 9,42CIDO FLICO (g) 178,94VITAMINA B12 (g) 2,33VITAMINA C (mg) 29,45VITAMINA A (g) 297,28VITAMINA D (g) 0,28VITAMINA E (mg) 3,46CALCIO (mg) 145,42FSFORO (mg) 374,19HIERRO (mg) 5,40

NUTRIENTES



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Rape castellano con piones


500 g de rape

1/2 cebolla pequea (50 g)1/2 taza de tomate frito

6 cucharadas soperas de harina tradicionalzamorana (60 g)

5 tazas de caldo de pescado

80 g de piones tostados

Perejil (al gusto).


1 diente de ajo (3 g)


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223MENS OCASIONALES

Elaboracin Cortar la cebolla, el ajo y el perejil. Reservar.

Calentar el caldo de pescado o el agua. Reservar. Enharinar el rape y frer a fuego medio. Reservar.

En el mismo aceite de frer el rape, rehogar la cebolla y el ajo, e incorporar el perejil.

Una vez rehogado, agregar la harina y a continuacin el tomate frito. Mezclar y aadir el caldo depescado o el agua. Hervir por espacio de 5 minutos.

Introducir el rape reservado y la mitad de los piones. Mantener a fuego mnimo por espacio de 8minutos ms.

Servir, aadiendo por encima del rape el resto de piones tostados.


Este plato se puede preparar tambin con otro pescado blanco.

Nutricionales:

Es un plato rico en protenas y presenta un aceptable nivel de grasas. No obstante, en problemasde sobrepeso-obesidad se aconseja disminuir la cantidad por racin.


No apto para alergia al pescado, a la harina de trigo y a frutos secos. Suprimir la harina en enfermos

celiacos.




NUTRIENTES



30/58


Solomillo relleno con patatas


500 g de solomillo de cerdo

4 lonchas finas de jamn serrano de Guijuelo (75 g)

2 lonchas de queso (50 g)

8 unidades de olivas negras (30 g)


4 patatas pequeas (400 g)



31/58

225MENS OCASIONALES

Elaboracin Abrir por la mitad el solomillo.

Cocer el huevo durante 10 minutos. Reservar. Cortar el jamn en tiras finas.

Rellenar el solomillo con el jamn, el queso, el huevo y las aceitunas. Cerrar con una malla decarnicero.

Forrar la base de una fuente de horno con las patatas cortadas en discos y la cebolla en aros,colocar encima el solomillo e introducir al horno por espacio de 12 minutos.

Sacar del horno y retirar la malla.

Servir el solomillo cortado en filetes gruesos y acompaado de las patatas.


Durante el proceso de coccin del solomillo, se puede aadir algo de agua para evitar que sereseque en exceso. De esta forma se realza el sabor del asado y su aspecto exterior.

Nutricionales:

Podra constituir un plato nico (especialmente si se acompaa de guarnicin de ensalada), por suvalor calrico y variado aporte de nutrientes.


No apto para alrgicos a protenas vacunas y ahuevo.En caso de enfermedad celiaca hay quecomprobar que el queso no contiene gluten.


ENERGA (kcal) 444,66PROTENAS (g) 40,76LPIDOS (g) 23,98AGS (g) 6,71AGP (g) 2,91AGM (g) 12,61COLESTEROL 174,48CARBOHIDRATOS (g) 17,55FIBRA (g) 2,37CIDO FLICO (g) 37,99VITAMINA B12 (g) 4,61VITAMINA C (mg) 18VITAMINA A (g) 94,64VITAMINA D (g) 0,40VITAMINA E (mg) 0,86CALCIO (mg) 146,39FSFORO (mg) 155,65HIERRO (mg) 3,62

NUTRIENTES



32/58


Pez espada con acelgas y uvas


440 g de pez espada

150 g de acelgas75 g de uvas pasas

1 cucharada sopera colmada de harina tradicionalzamorana (15 g)

Perejil (al gusto)

3 cucharadas soperas de aceite de oliva (30 g)1 taza de agua o caldo de pescado (200 g)


33/58

227MENS OCASIONALES

Elaboracin Hervir en agua las acelgas hasta que estn tiernas. Reservar.

Enharinar el pescado y frer a fuego medio. Aadir el caldo de pescado o el agua e incorporar las acelgas cortadas en tiras, el perejil y las uvas

pasas. Dejar cocer a fuego medio durante 3 minutos.

Servir bien salseado.


Se puede encontrar el pez espada congelado o fresco.Si es congelado, se recomienda descongelarlo en frigorfico a 4C y nunca sometido a calor para

mantener sus caractersticas organolpticas y nutricionales.

Nutricionales:

Plato completo y equilibrado.


No apto para celiacos (salvo que se elimine la harina) ni para alrgicos al pescado.


ENERGA (kcal) 262,13PROTENAS (g) 20,27LPIDOS (g) 12,51AGS (g) 2,1AGP (g) 1,75AGM (g) 6,12COLESTEROL 42,90CARBOHIDRATOS (g) 18,26FIBRA (g) 1,65CIDO FLICO (g) 74,59VITAMINA B12 (g) 5,50VITAMINA C (mg) 7,50VITAMINA A (g) 619,56VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 0,405CALCIO (mg) 71,34FSFORO (mg) 596,73HIERRO (mg) 2,66

NUTRIENTES



34/58


Brocheta de ternera con calabacn,

pimiento y cebolla


400 g de carne de ternera de Aliste

1/2 cebolla mediana (75 g)

1/2 pimiento mediano (80 g)

1/2 calabacn mediano (80 g)



35/58

229MENS OCASIONALES

Elaboracin Cortar en dados medianos la carne de ternera, el pimiento, la cebolla y el calabacn.

Seguidamente traspasar con una aguja de madera los ingredientes intercalados. Calentar una sartn o plancha a fuego medio. Una vez caliente, colocar la brocheta sobre la plancha

o sartn y rociar con unas gotas de aceite de oliva. Frer a fuego medio dorando ligeramente.

Servir.


Se pueden utilizar varios tipos de carne. Para garantizar un buen resultado se aconseja la zona dellomo.

Pueden incorporarse otras hortalizas de similares caractersticas (champin, cebolleta, berenjena,etc.).

Nutricionales:

Es un excelente segundo plato por su ajustado contenido en caloras y su aceptable aporte del restode los nutrientes.


No apto para alrgicos a protenas vacunas (ternera).



COLESTEROL 59CARBOHIDRATOS (g) 2,94FIBRA (g) 0,88CIDO FLICO (g) 15,51VITAMINA B12 (g) 2VITAMINA C (mg) 29,50VITAMINA A (g) 14,56VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 0,65CALCIO (mg) 19,36FSFORO (mg) 19,25HIERRO (mg) 2,41

NUTRIENTES



36/58


Conejo a la cazadora


500 g de conejo

65 g de championes

2 lonchas finas de Jamn serrano de Guijuelo (65 g)

Un trocito de tocino (25 g)

1/4 de cebolla pequea (40 g)


1 rebanada de pan (25 g)

1 tomate grande (170 g)


Perejil (al gusto)

1-2 granos de pimienta

Tomillo (al gusto)


37/58

231MENS OCASIONALES

Elaboracin Trocear el conejo.

Partir el tocino y el jamn en cuadraditos, y picar la cebolla. Sofrer el tocino, el jamn, la cebolla picada y el ajo. Cuando estn dorados, sacar y reservar.

Frer los trozos de conejo y colocar en cazuela aparte.

Aadir al conejo los tomates pelados y picados, el tomillo, la pimienta y el sofrito. Tapar y dejarhacer durante 15 minutos.

Agregar los championes y cocer otros 15 minutos ms.

Servir acompaado de costrones de pan frito.

RecomendacionesNutricionalesPlato contundente que exigira acompaarse de ensalada como primer plato. Puede rebajarse sucontenido en grasa suprimiendo el tocino.


No apto para celiacos por los costrones de pan.



COLESTEROL (mg) 400,00CARBOHIDRATOS (g) 14,35FIBRA (g) 2,66CIDO FLICO (g) 41,06VITAMINA B12 (g) 55,00VITAMINA C (mg) 5,19VITAMINA A (g) 2,23VITAMINA D (g) -VITAMINA E (mg) 4,19CALCIO (mg) 151,01FSFORO (mg) 1281,36HIERRO (mg) 9,77

NUTRIENTES GLOBAL*



38/58


Hgado encebollado


440 g de hgado de ternera charra 1 cebolla grande (250 g)3 cucharadas soperas de aceite de oliva (30 g)


39/58

233MENS OCASIONALES

Elaboracin Cortar la cebolla en tiras finas.

Rehogar la cebolla lentamente hasta que est tierna, escurrir y reservar. En el mismo aceite de rehogar la cebolla frer el filete de hgado por ambos lados. Una vez frito

aadir por encima la cebolla reservada.

Servir.


No es conveniente frer en exceso el hgado para evitar que adquiera una textura correosa.El hgado una vez comprado ha de consumirse preferentemente en el mismo da.

Nutricionales:

Plato controlado en energa, alto en colesterol, que presenta como ventaja su elevado contenidoen hierro y vitamina A.


No apto para alrgicos a protenas vacunas.


ENERGA (kcal) 220,006PROTENAS (g) 21,87LPIDOS (g) 10,84AGS (g) 2,82AGP (g) 1,74AGM (g) 4,89COLESTEROL 330CARBOHIDRATOS (g) 9,36FIBRA (g) 1,20CIDO FLICO (g) 268,87VITAMINA B12 (g) 110VITAMINA C (mg) 37,60VITAMINA A (g) 11000,VITAMINA D (g) 1,32VITAMINA E (mg) 2,29CALCIO (mg) 25,73FSFORO (mg) 304,33HIERRO (mg) 5,68

NUTRIENTES



40/58


Salchichas con pimientos


600 g de salchichas2 pimientos rojos asados medianos (400 g)



41/58

235MENS OCASIONALES

Elaboracin Lavar los pimientos e introducirlos en el horno con un poco de agua y unas gotas de aceite.

Una vez asados, pelar y cortar en tiras medianas. Reservar. Frer las salchichas a fuego medio.

Servir las salchichas acompaadas de las tiras de pimiento.


Se puede sustituir el pimiento natural por pimientos asados envasados.Una buena tcnica de pelado del pimiento consiste en introducirlos en una bolsa de plstico unavez asados por espacio de 5 minutos.

Nutricionales:

Por su alto contenido en energa conviene ofertarlo con moderacin.


Asegurarse de que las salchichas no contienen gluten ni protenas vacunas para su administracina celacos y alrgicos a ellas.



COLESTEROL 108CARBOHIDRATOS (g) 3,70FIBRA (g) 1,40CIDO FLICO (g) 29,50VITAMINA B12 (g) 0VITAMINA C (mg) 131VITAMINA A (g) 67,50VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 1,415CALCIO (mg) 31,50FSFORO (mg) 250HIERRO (mg) 3,80

NUTRIENTES



42/58


Pollo en pepitoria


600 g de pollo

1 cebolla pequea (100 g)

7 1/2 cucharadas soperas de harina tradicionalzamorana



1 taza de caldo de pollo o agua

75 g de almendras

Una rebanada gruesa de pan de hogaza (50 g)Azafrn (al gusto)

Perejil (al gusto)



43/58

237MENS OCASIONALES

Elaboracin Cortar la cebolla y el ajo en dados menudos.

Enharinar el pollo y frer ligeramente. Reservar. Rehogar en el mismo aceite la cebolla y el ajo. Incorporar el pollo, el caldo y el azafrn, reduciendo

el fuego. Dejar cocer 25 minutos.

En una sartn frer el pan junto con las almendras peladas, medio diente de ajo, perejil y la yemade huevo. Seguidamente, y en un mortero, majar los ingredientes anteriores hasta que se formeuna pasta.

Aadir un poco de caldo al majado para disolverlo. Verter a continuacin sobre el pollo.

Servir el pollo con la clara de huevo picada y perejil picado.


La coccin del pollo ha de realizarse de forma lenta.

Nutricionales:

Para reducir el contenido en grasas y colesterol es conveniente eliminar la piel del pollo.


No apto para alrgicos al huevo, harina de trigo, frutos secos (almendras) y celiacos.


ENERGA (kcal) 467,32PROTENAS (g) 39,93LPIDOS (g) 24,18AGS (g) 4,52AGP (g) 3,59AGM (g) 12,94COLESTEROL 225,45CARBOHIDRATOS (g) 23,99FIBRA (g) 4,23CIDO FLICO (g) 54,91VITAMINA B12 (g) 0,63VITAMINA C (mg) 4,49VITAMINA A (g) 68,45VITAMINA D (g) 0,53VITAMINA E (mg) 4,80CALCIO (mg) 102,52FSFORO (mg) 202,51HIERRO (mg) 4,58

NUTRIENTES



44/58


Trucha encebollada con patatas


4 truchas (800 g)

3 cebollas grandes (800 g)

3 patatas grandes (600 g)



45/58

239MENS OCASIONALES

Elaboracin Cortar las patatas y las cebollas en lminas finas.

En una fuente de horno formar una base con las patatas y la cebolla y depositar encima las truchas. Regar con aceite e introducir en el horno por espacio de 8 minutos. A media coccin aadir media

tacita de agua.

Servir.


Es un pez muy delicado, por lo tanto habr que poner gran cuidado en el punto de asado. Podrretirarlo antes de su coccin si es preciso, y dejando la placa en el horno con las patatas y cebollas

hasta que estn hechas.

Nutricionales:

Plato nutricionalmente completo y equilibrado.


No apto para alrgicos al pescado.


ENERGA (kcal) 383,96PROTENAS (g) 30,10LPIDOS (g) 14,81AGS (g) 1,93AGP (g) 2,64AGM (g) 7,28COLESTEROL 84CARBOHIDRATOS (g) 34,75FIBRA (g) 6,30CIDO FLICO (g) 31,85VITAMINA B12 (g) 0VITAMINA C (mg) 40,80VITAMINA A (g) 23,80VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 1,50CALCIO (mg) 100,60FSFORO (mg) 538HIERRO (mg) 3,21

NUTRIENTES



46/58


POSTRES

Tarta de queso con caramelo


1 tarrina de queso fresco (200 g)

1 1/2 tazas de nata lquida (350 g)


14 cucharadas soperas de leche condensada (280 g)

3 cucharaditas de postre de azcar (15 g)

Para el caramelo:

1/2 taza de nata lquida (120 g)

3 tarrinas de racin de mantequilla de Soria (50 g)

4 cucharaditas de postre de azcar (20 g)

8 cucharadas soperas rasas de azcar moreno


47/58

241MENS OCASIONALES

Elaboracin Introducir todos los ingredientes, excepto los de la salsa de caramelo, en una batidora y triturar.

Volcar en un molde redondo, poner al bao mara e introducir en el horno por espacio de 50minutos a 180 C , refrescando el bao mara con agua fra cada 10 minutos.

Una vez cocido, retirar y dejar enfriar completamente.

En un cazo a fuego medio hervir la nata con la margarina, durante un minuto. A continuacin,aadir el azcar (moreno y blanco) y hervir otro minuto. Remover con varillas y retirar.

Servir la tarta salseada con el caramelo bien caliente.


Para que la coccin al bao mara sea la adecuada hay que evitar que el agua llegue a cocer. De noser as, se formarn agujeros en el interior de la tarta.

Nutricionales:

Se trata de un postre para ocasiones especiales, dado su alto valor calrico y de grasas.


No apto para alrgicos al huevo y a las protenas vacunas.En los celiacos conviene asegurarse de que el queso no contiene gluten.



COLESTEROL 229,35CARBOHIDRATOS (g) 73,92FIBRA (g) 0CIDO FLICO (g) 50,47VITAMINA B12 (g) 2,22VITAMINA C (mg) 2,11VITAMINA A (g) 822,81VITAMINA D (g) 2,85VITAMINA E (mg) 3,58CALCIO (mg) 418,24FSFORO (mg) 640,81HIERRO (mg) 2,57

NUTRIENTES



48/58


Castaas con sopa de piones


650 g de castaas asadas en su jugo envasadas

150 g de piones tostados

10 cucharaditas de postre de miel (100 g)

15 cucharaditas de postre de azcar moreno (75 g)

1 vaso de agua (200 g)


49/58

243MENS OCASIONALES

Elaboracin Escurrir las castaas. Reservar el almbar y las castaas.

A fuego lento cocer durante 5 minutos el caldo de las castaas, el azcar moreno, la miel, el aguay los piones tostados.

Servir las castaas y verter sobre ellas la salsa caliente.


Si la salsa resulta espesa, aadiremos un poco de agua para aligerarla.

Nutricionales:

Plato rico en carbohidratos y hierro, con un aceptable aporte de fibra.


No apto para alrgicos a frutos secos (piones, castaas).



COLESTEROL 0CARBOHIDRATOS (g) 98,79FIBRA (g) 9,65CIDO FLICO (g) 229,13VITAMINA B12 (g) 0VITAMINA C (mg) 0VITAMINA A (g) 0,60VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 6,73CALCIO (mg) 267,74FSFORO (mg) 686,56HIERRO (mg) 11,59

NUTRIENTES



50/58


Leche frita


3 tazas colmadas de leche (650 ml)

15 cucharadas soperas rasas de azcar (150 g)

5 cucharadas soperas de maicena (50 g)

5 yemas de huevo (100 g)

1 1/2 huevos medianos (90 g)

10 cucharadas soperas de harina tradicional zamorana(100 g)


Canela en rama al gusto


51/58

245MENS OCASIONALES

Elaboracin En un bol, mezclar la maicena con un vaso de leche y reservar.

Batir las yemas de huevo y reservar. Cocer la leche restante a fuego medio junto con la canela y el azcar. Reservar.

Acercar nuevamente la leche al fuego. Cuando empiece a hervir, aadir la mezcla de la maicena,mover constantemente hasta que espese por completo y cocer por espacio de 5 minutos. Acontinuacin y fuera del fuego verter las yemas batidas, remover enrgicamente y verter la masasobre una fuente honda de cristal. Enfriar completamente.

Una vez bien fro se cortan porciones rectangulares.

Batir el huevo.

Rebozar las porciones en harina y huevo.

Frer a fuego medio y pasar por un papel absorbente.


Es importante cocer bien la harina, de esta forma evitaremos que predomine el sabor de la misma.

Nutricionales:

Plato tradicional rico en caloras, colesterol y carbohidratos de absorcin rpida. Para disminuir elcontenido en colesterol puede confeccionarse la masa utilizando un nmero menor de yemas dehuevo. Es un plato tambin rico en calcio, fsforo y hierro.


No apto para alrgicos a protenas vacunas,a huevos o a harina de trigo. No apto paraceliacos.



NUTRIENTES




52/58


Ponche segoviano


Bizcocho:


3 claras de huevo (90 g)

3 cucharadas rasas de maicena (45 g)

Almbar:

2 tazas de azcar (400 g)

2 tazas de agua (400 ml)

Corteza de limn (al gusto)

Bao:


1 clara de huevo (30 g)

5 cucharadas de agua (50 ml)

12 cucharadas soperas de azcar (125 g)

Mazapn:

250 g de almendra molida

25 cucharadas soperas de azcar glass (250 g)

1 cucharada de agua

1 clara de huevo (30 g)


53/58

247MENS OCASIONALES

IntroduccinEl Ponche Segoviano es un postre tpico basado en un bizcocho baado y cubierto de mazapn.

ElaboracinPara el bizcocho: Batir las yemas y claras durante 15 minutos. Disminuir la velocidad del batido y aadir con cuidado

la maicena.

Engrasar y forrar el fondo de un molde rectangular, verter la mezcla y cocer en horno al bao Maradurante 15 minutos.

Almbar para el bizcocho: Disolver en un cazo pequeo el azcar en el agua, aadir la cscara de limn y cocer 15 minutos.

Baar el bizcocho con este almbar.

Para el bao: Hacer un almbar a punto de hebra floja con el azcar y el agua.

Batir las yemas en un cazo de fondo grueso, aadir el almbar y acercar al fuego sin parar de moverhasta que espese.

Partir el bizcocho a la mitad, montando una parte sobre otra parte para que resulte ms alto, ycubrirlo con el bao.

Para la cobertura de mazapn: Amasar la almendra molida con el azcar glass y la clara de huevo. Si es preciso, ayudarse con algo

de agua.

Extender la pasta (1/2 cm de espesor) y cubrir la

tarta, recortando los bordes que sobren. Espolvorear con azcar glass y quemar con un

hierro al rojo.

Servir muy fro.

RecomendacionesNutricionales:

Postre tradicional que por su alto contenidoen energa, grasas, colesterol y

carbohidratos de absorcin rpida slo debeconsumirse muy ocasionalmente.


No apto para alrgicos al huevo y a frutossecos (almendras).



COLESTEROL 666CARBOHIDRATOS (g) 204,60FIBRA (g) 8,95CIDO FLICO (g) 132,39VITAMINA B12 (g) 2,24VITAMINA C (mg) 0VITAMINA A (g) 247,50VITAMINA D (g) 2,75VITAMINA E (mg) 15,31CALCIO (mg) 240,19FSFORO (mg) 603,51HIERRO (mg) 8,41

NUTRIENTES



54/58


Pera conferencia al mosto


4 peras conferencia del Bierzo (600 g) 4 vasos de mosto (800 g)

Corteza de limn (al gusto)


55/58

249MENS OCASIONALES

Elaboracin Disponer la pera, previamente pelada, en un recipiente. Cubrir completamente con el mosto y

aadir la cscara de limn. Cuando empiece a hervir reducir el fuego al mnimo. Cocer por espaciode 30 minutos.

Servir fra.


La temperatura de coccin ha de ser constante y muy lenta.

Nutricionales:

Es una forma diferente de ofertar la fruta, para los nios puede resultar atractivo.


ENERGA (kcal) 219,57PROTENAS (g) 1,10LPIDOS (g) 0,15AGS (g) 0AGP (g) 0AGM (g) 0COLESTEROL 0CARBOHIDRATOS (g) 54,30FIBRA (g) 3,10CIDO FLICO (g) 11,50VITAMINA B12 (g) 0VITAMINA C (mg) 11,55VITAMINA A (g) 3VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 1,44CALCIO (mg) 41,90FSFORO (mg) 56,25HIERRO (mg) 1,28

NUTRIENTES



56/58


Brocheta de frutas


1 rodaja grande de meln (350 g) 6 albaricoques medianos (300 g)3 kiwis (300 g)


57/58

251MENS OCASIONALES

Elaboracin Cortar el meln en dados uniformes.

Cortar el kiwi y los albaricoques en cuartos. Atravesar con una aguja de madera, y de forma aleatoria todas las frutas, alternando los colores,

hasta formar una brocheta.

Servir.


Confeccionar la brocheta inmediatamente antes de su consumo.

Nutricionales:

Excelente forma de inducir a los nios a comer fruta. Puede confeccionarse con frutas detemporada.


ENERGA (kcal) 85,69PROTENAS (g) 1,65LPIDOS (g) 0,63AGS (g) 0AGP (g) 0AGM (g) 0

COLESTEROL 0CARBOHIDRATOS (g) 19,58FIBRA (g) 2,93CIDO FLICO (g) 27,98VITAMINA B12 (g) 0VITAMINA C (mg) 79,50VITAMINA A (g) 36VITAMINA D (g) 0VITAMINA E (mg) 0,60CALCIO (mg) 42FSFORO (mg) 48,38HIERRO (mg) 1,05

NUTRIENTES



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Menús ocasionales

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