Menús Cocina Creativa Navidad 2012

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Cocina Creativa 2O12 Cocina Creativa Diciembre 2012

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Deliciosos e ideales para tus posadas y cenas de navidad!La mejor calidad de la cocina de Bike Llaguno en Cocina Creativa

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Cocina Creativa 2O12

Cocina Creativa Diciembre 2012

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Prix Fixe Menus Diciembre 2012

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Cocina Creativa 2O12

En esta época Navideña tenemos para ti, una serie de menús prediseñados, para eventos con un mínimo de 20 personas, que te ayudarán a elegir la mejor opción para tus eventos.

Combinamos sabores, texturas y colores de ingredientes de temporada con la más alta calidad. Así tendrás la seguridad de que cualquiera de

las opciones que te ofrecemos ¡será exitosa y estará divina!

¡El beneficio adicional es que al elegir un menú Pre Fixed, tendrás un precio de paquete súper especial!

*Nuestros Servicios incluyen Chafers, Ensaladeras y Platones de Cristal cuando se requiera. Todo te llega acomodado y arreglado divino,

SIN NINGÚN COSTO ADICIONALcon la única peticiòn de que se regrese el equipo completo y limpio.

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Prix FixeNavideno

1.Linguine Alfredo con Mozarella Ejotes Almendrados o Gratín de Papa con Cebollita y Shallots

Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas Finas de Provence

(con salsa de tu elección)$ 172.00 p/Persona

2.Linguine Gratinado con Espárragos e infusión de Trufa Blanca

Ensalada de Espinaca Baby, Lechuga Italiana, Fresas, Nuez Caramelizada, Queso Gorgonzola o de Cabra y Aderezo de Poppy Seed

Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas Finas de Provence

(con salsa de tu elección)$192.00 p/Persona

3.Linguine Alfredo con Procciutto Crispy y Queso Gorgonzola

Ensalada Crujiente de Queso Brie, Pera y Nuez CaramelizadaPechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla

de Hierbas Finas de Provence (con salsa de tu elección)

$210.00 p/persona

*Opciones de Salsa para el Pavo:

1.- Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas de Provençe y Salsa ligera de Mantequilla Vino Blanco Cebollitas caramelizadas, Piñón y Eneldo.

2.- Pechuga de Pavo en Mantequilla Ligera con su salsa Tradicional.

3.- En Salsa de Miel y Mostaza

4.- En Crust de Nuez y Glasé de Cítricos

5.- En Salsa de Arándanos y Cebollitas Caramelizadas

6.- Estilo Mexicano Gourmet, con salsa de Mole Oaxaqueño, o en Mole con Arándanos

*Todas las opciones incluyen Pan para acompañar

* Si quieres añadir en estos Menús Relleno Tradicional de Nueces, Frutos Secos y Aceitunas agrega $30.00 p/Persona

Mínimo 20 personas

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Prix FixePosadas

Opción 1 Crepas (3) dePechuga de Pollo y Poblano o Florentinas + Ensalada Navideña de variedad de Lechugas Importadas y Acelga con Juliana de verduras, Estrellitas de jícama, Cranberries deshidratados,Champiñones, Nuez Caramelizada y Aderezo de reducción de Soya y Limón + Carpaccio de Betabel$138.00 p/Persona

Opción 2Teriyaki , Ensalada Oriental, Rollos Primavera $128.00 p/Persona

Opción 3Arroz Azafranado, Lomo en salsa de Tamarindo, Ensalada Diosa Verde $155.00 p/ Persona

Opción 4Linguine con Salmón, Filete salsa Chianti, Ensalada Navideña de variedad de Lechugas Importadas y Acelga con Juliana de verduras, Estrellitas de jícama, Cranberries deshidratados, Champiñones, Nuez Caramelizada y Aderezo de reducción de Soya y Limón$212.00 p/ Persona Opción 5Arroz Salvaje, Pechuga pollo Salsa de Gruyere y Champaña, Ensalada Espinaca baby, Lechuga Italiana Fresas Aderezo Poppy Seed$ 144.00 p/ Persona

Opción 6Lasagna Italiana, Ensalada Navideña de variedad de Lechugas Importadas y Acelga con Juliana de verduras, Estrellitas de jícama, Cranberries deshidratados, Champiñones, Nuez Caramelizada y Aderezo de reducción de Soya y Limón$110.00 p/ Persona

Opción 7Lasagna Mexicana, Ensalada Diosa Verde, Soufflé de Elote $136.00 p/ Persona

Opción 8Linguine Alfredo con Pechuga de Pollo, Ensalada de Mezcla de Lechugas con Estrellas de Betabel y Nuez Caramelizada$118.00 p/ Persona

Opción 9Linguine Alfredo con Camarones, Ensalada Navideña de variedad de Lechugas Importadas y Acelga con Juliana de verduras, Estrellitas de jícama, Cranberries deshidratados, Champiñones, Nuez Caramelizada y Aderezo de reducción de Soya y Limón $130.00 p/ Persona

Mínimo 20 personas

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Prix FixeMega

Posadas

Opción 1Linguine Alfredo Mozarella

Ensalada de listones de Calabacita con Palmito, Aguacate y Pepitas de Calabaza Caramelizada con

Aderezo estilo Diosa Verde casero Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla

de Hierbas Finas de Provence y salsa ligeraRelleno Tradicional de Nueces, Frutos Secos y Aceitunas

Gratín de Papa con Cebollita y Shallots$180.00 p/Persona

Opción 2Arroz Salvaje de grano entero, con Champiñones,

Tocino y Nuez de CastillaEnsalada de listones de Calabacita con Palmito, Aguacate y Pepitas de

Calabaza Caramelizada con Aderezo estilo Diosa Verde casero Pechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas

Finas de Provence y salsa ligeroRelleno Tradicional de Nueces, Frutos Secos

y Aceitunas Gratín de Papa con Cebollita y Shallots$170.00 p/Persona

Mínimo 80 personas

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Disena Tu Menu Diciembre 2012

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Te envío los Menús de lo que estaré preparando para esta época Navideña.

Elaborado Artesanalmente en mi Cocina, con los Mejores Ingredientes.

Elige lo que más te guste y separa tus fechas.

¡Que pases muy Feliz Navidad y que todas tus bendiciones se multipliquen!

Bike Llaguno de Gutiérrez

[email protected] / [email protected]éfonos: 83. 38. 50. 42, 83. 36. 68 .71

Nextel: 80. 64. 80. 97

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Ensalada Navideña: Variedad de Lechugas Importadas y Acelga con Juliana de verduras, Estrellitas de jícama, Cranberries deshidratados, Champiñones, Nuez Caramelizada y Aderezo de reducción de Soya y LimónCosto p/ Persona $44.00

Ensalada con Orejones rellenos de queso de Cabra, Nuez Caramelo y Aderezo ItalianoCosto p/ Persona $44.00

Ensalada con Camambert y Vinagreta de Aceite de Trufa blancaCosto p/ Persona $46.00

Atado de Arúgula rellenos de Queso Gorgonzola e Higos deshidratados, enrollados en Jamón Serrano con Aderezo de Miel de LavandaCosto p/ Persona $48.00

Ensalada crujiente con Queso Brie, Pera y Nuez CaramelizadaCosto p/ Persona $48.00

Ensalada de Espinaca Baby, Lechuga Italiana, Fresas, Nuez Caramelizada, Queso Gorgonzola o de Cabra, y Aderezo de Poppy Seeds.Costo p/ Persona $46.00

Ensalada Mixta de Hortalizas con Baby Spinach, Palmito, Juliana de Verduras, Nuez Caramelizada, Brócoli, Jicama, Champiñones, y Aderezo de Yogurt con Aguacate Costo p/ Persona $44.00

Ensalada de arúgula, era y Lechuga Italiana con Nuez Caramelizada y Queso GorgonzolaCosto p/ Persona $46.00

Ensalada con mezcla de Lechugas, Arándanos, Estrellitas de Betabel y Espinaca Baby con Aderezo de Poppy SeedsCosto p/ Persona $44.00

Ensalada MexicanaLechuga orejona con Elote, Queso Panela en dados, Tiritas de Tortillas de Colores fritas y Palmito. Con Aderezo de Miel con ChipotleCosto p/ Persona $44.00

Entrantes Frios y

Ensaladas

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Tartar de Salmón con Alcaparras, Palmito y Perejil servido en vasitos de cristal con mini tostadas.Costo p/ Persona $48.00

Tartar de Atún fresco con Alcaparras, Palmito y Perejil servido en copa con mini TostadasCosto p/ Persona $52.00

Spicy Tuna sobre Discos de JícamaCosto p/ Persona $48.00

Brocheta de sashimi de Atún fresco con Aderezo Thai de Jengibre y soyaCosto p/ Persona $42.00

Torre Petite de Betabel y Queso de Cabra con Nuez Caramelizada sobre hoja de LechugaCosto p/ Persona $40.00

Torre Petite de Tomate con Queso de Cabra, Albahaca y aguacate, con aderezo de pesto ligero de albahaca sobre hoja de lechugaCosto p/ Persona $40.00

Carpaccio de flores de Betabel con Gorgonzola, Nuez Caramelizada y Aderezo de Miel de Mostaza AntiguaCosto p/ Persona $40.00

Entrantes Frios y

Ensaladas

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Cocina Creativa 2O12

Linguine Alfredo con MozzarellaCosto p/ Persona $52.00

Linguine con Salmón Ahumado y AlcaparrasCosto p/ Persona $58.00

Linguine con Procciutto CrispyCosto p/ Persona $58.00

Linguine Gratinado con Espárragos e infusión de Trufa BlancaCosto p/ Persona $56.00

Linguine Alfredo con Procciutto Crispy y Queso GorgonzolaCosto p/ Persona $58.00

Capellini al Pesto con Sun Dried Tomatoes y PiñonesCosto p/ Persona $52.00

Arroz Salvaje de grano entero, con Champiñones, Tocino y Nuez de CastillaCosto p/ Persona $42.00

Arroz Azafranado con flor de Calabaza y AlmendrasCosto p/ Persona $42.00

Arroz Griego con corazón de Alcachofa, Queso Feta, Aceituna negra y Limón Costo p/ Persona $42.00

Arroz almendrado con Vino Blanco y Eneldo Costo p/ Persona $40.00

Crepas Florentinas de Espinacas, Tocino y ChampiñónCosto $26.00

Crepas de Pechuga de Pollo con Rajas gratinadasCosto $26.00

Chiles en Nogada con su Tradicional SalsaCosto p/ Persona $86.00

Pasta Capellini Teriyaki con Pechuga de Pollo marinada y Verduras en Juliana a la parrillaCosto p/ Persona $78.00

Rollos Primavera corte sushi con Salsa de Chipotle / Agridulce Costo p/ rollo $28.00

Pastas yEntrantesCalientes

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Cocina Creativa 2O12

Lasagna Italiana Tradicional, con Hierbas frescas y su relleno clásico Italiano.Costo p/ Persona $78.00

Lasagna Mexicana con Pollo en mole, Nopalitos, Rajas y Frijoles NegrosCosto p/ Persona $78.00

Lasagna VeganCosto p/ Persona $78.00

Crema de Tomate Fresco y Deshidratado con Albahaca y Queso de CabraCosto p/ Persona $56.00

Crema de Gruyere con Champagne y Aceite de Trufa BlancaCosto p/ Persona $56.00

Sopa francesa de Cebolla con Cebollita Caramelizada y Queso GruyereCosto p/ Persona $56.00

Pastas yEntrantesCalientes

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POLLO

Pechugas de Pollo a la Champaña con Gruyere y Eneldo, con infusión de Trufa Blanca

Pechugas de Pollo en Salsa de Poblano y Nuez con Granada

Pechugas de Pollo rellenas de Procciutto con Sun Dried Tomatoes y Salsa de Gorgonzola

Pechuga de Pollo rellena de Queso de Cabra y Pesto

Pechuga de Pollo rellena de Portobellos con Salsa Cremosa de Roquefort

Costo Entrante Fuerte Pollo: $82.00 p/ persona

Diamantitos de Pechuga en Salsa Thai de Cilantro y CacahuateCosto p/ Persona $42.00

Brochetas de Pollo en Salsa de Nogada y Poblano, al tiempoCosto p/ Persona $34.00

Ensalada de Pollo en salsa de Chipotle o Nogada, con germinado sobre Lechuguitas TiernasCosto p / Persona $42.oo

LOMO

Lomo en Salsa de Tamarindo

Lomo en Salsa de Mole Oaxaqueño coloradito

Lomo en Salsa de Hierbas de Provence con Cebollitas Caramelizadas y Piñones

Lomo en Crust con reducción de Mole Negro y Romeritos

Filete de Cerdo con cualquier salsa de las anteriores

Costo Entrante Fuerte Lomo: $98.00 p/ persona

Entrantes Fuertes

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CAMARONESCamarones en Salsa de Champaña con Gruyere y Eneldo e Enfusión de Aceite de Trufa Blanca (5 pzas)Costo p/ Persona $160.00

Camarones servidos sobre cama de Linguine Alfredo Costo p/ Persona $160.00

Camarón tempura en crust de Panko, sobre ensaladita de Repollo y Salsa casera de Chipotle con Estrella de Jícama (3 pzas)Costo p/ Persona $68.00

(Puede servir como plato principal)

Camarones en salsa de Tamarindo (5 pzas)Costo p/ Persona $156.00

FILETEEn salsa de vino tinto “Chianti” y trío de Morrones

En salsa de Herbes de Provence, con Mostaza Dijón y Jeréz

En salsa de Gorgonzola con Cebollitas Crujientes, Jeréz y Shallots

Con Queso de Cabra en Salsa Ligera de Chile Morita

En Salsa de Frijol Negro con Queso de Cabra y Epazote

En Crust de Pimienta Negra, con Salsa de Oporto

En crust de Piñones y Perejil, en Salsa de Mostaza de Grano

En salsa de Vino Tinto “Chianti”

En salsa Oaxaqueña de Mole Coloradito

En crust de Roquefort con reducción de Oporto y RomeroCosto Entrante Fuerte Filete: $148.00 p/ persona

En salsa de Hongos Porcini o Morillas**Costo al día

Brochetitas de Filete Thai con Aderezo de SoyaCosto p/brocheta $36.00

Entrantes Fuertes

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PAVOPechuga de Pavo, Marinada y Horneada con Mantequilla de Hierbas Finas de Provençe y Salsa ligera de Vino Blanco con Cebollitas caramelizadas, Piñón y Eneldo.

Pechuga de Pavo en Mantequilla Ligera con su salsa Tradicional.

Pechuga de Pavo a L`Orange. Pechuga de Pavo en salsa de Miel y Mostaza

Pechuga de Pavo en Salsa Alcaparrada con Limón.

Pechuga de Pavo con Crust de Nuez y Glaze de Cítricos

Pechuga de Pavo en salsa de Arándanos y Cebollitas Caramelizadas

Pechuga de Pavo con Salsa de Frambuesa

Pechuga de Pavo Estilo Mexicano Gourmet, con salsa de Mole Oaxaqueño, o en Mole con Arándanos

Costo Entrante Fuerte Pavo: $114.00 p/ Persona

Relleno Tradicional de Nueces, Frutos Secos y Aceitunas Costo p/ Persona $40.00

Pavo Tradicional por Kilo*8kg (para 15 personas) Costo $1,800.00

*10kg (para 20 personas) Costo $2,300.00

*12kg (25 -30 personas) Costo $2,600.00

Jamón NavideñoCosto p/ Persona $134.00

BACALAOBacalao EspecialCosto p/ Persona $174.00

Entrantes Fuertes

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Espárragos con Vinagreta de Trufa Blanca Costo p/ Persona $42.00

Manojo de Espárragos con Prociutto Costo p/ Persona $42.00

Ejotes, en listones delgados, Almendrados. Costo p/ Persona $32.00

Papitas de Galeana Crusty en Mantequilla de Romero Costo p/ Persona $28.00

Diamante de Mil Hojas con relleno Florentino, Acelgas con Queso de Cabra y Tocino. Costo p/ Persona $38.00

Corona de Rodajas de Tomate Huaje con Queso de Cabra y Pesto, o con Mozzarella y hojitas de Albahaca fritas y Balsámico Costo p/ Persona $40.00

Hongos Portobello en salsas de Roquefort. Costo p/ Persona $40.00

Hongo Portobello con relleno Florentino Acelga Piñones y Queso Ricotta Costo p/ Persona $40.00

Gratín de Papa con Cebollitas y Shallots. Costo p/ Persona $30.00

Gratín de Papa y Portobellos Costo p/ Persona $34.00

Espinacas y Champiñones con Aceite de Trufa Blanca Costo p/ Persona $36.00

Puré de Papa con Aceite de Trufa Blanca Costo p/ Persona $34.00

Papas en Cuarterones con Prociutto Crispy y Aceite de Trufa Blanca Costo p/ Persona $40.00

Soufflé tipo Polenta con Sun dried Tomatos y corazón de Alcachofa adornados con ramita de RomeroCosto p/ persona $38.00

Soufflé de Elote con Nopalitos, Sobre hoja de TamalCosto p/ persona $36.00

Guarniciones

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Relleno Tradicional, con frutas deshidratadas,Aceitunas, Pasitas Manzana,Tocino Hierbas Finas y Nueces Costo p/ Persona $40.00

Corona de Gelatina de Cereza Negra y Nuez, Grande Costo p/ Persona $360.00

Corona de Gelatina de Cranberry Fresco y Nuez, Grande Costo p/ Persona $360.00

Salsa de Cranberry Frescos, Medio Litro. Costo $150.00

Salsa de Cranberry con Chipotle, Medio Litro Costo $150.00

Aderezo Oriental Clásico de la Casa Botella $76.00

Guarniciones

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Cocina Creativa 2O12

Cheese Cake de Chocolate con Cranberries o con Fresas y Nutella. $380.00

Cheese Cake de Manzana en cubitos con Cajeta y Nuez con varas de Canela $380.oo

Mostachón de Platano Cajeta y Nutella $380.00

Mostachón de Fresas $380.00

Merengue de Frambuesas $400.00

Rosca de Chocolate con Betún Alemán Fudge y Praliné$380.00

Pastel de Cajeta en forma de Estrella Nevada $300.00

Pastel de Pistache y Almendra $550.00

Pastel Chocolate Crunch Ferrero con Nutella y Ganache$390.00

Torre de Brownies variados, Alemán, Rocky Road y Nutella. (Aprox 60)$720.00 / ($12.00 pza)

Mostachón Suspiro de Almendra y Nuez. (Aprox. 50)$190.00

Mini Cheese Cake individuales de Manzana y Cajeta o de Chocolate y Praline $20.00

Mini Cheese Cakede Fresa, Frambuesa o Zarzamora $20.00

Mini flores de Cajeta$10.00

Copa Triffle Angel con Fresas, Kiwi y Duraznos $398.00

Copa Triffle con “Berries”y Chocolate Blanco$420

Copa Triffle de Brownies de Chocolate con Fudge y Praliné$390.00

Postres

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Copa Triffle de Tiramisu con Café y Hojas de Chocolate $398.00

Copa Triffle de Berries, Fresa Frambuesa y Zarzamora con Merengue $398.00

Crepas de Chocolate con Nutella rellenas de Queso Crema y acompañadas Salsa de Berries Tibia $26.00 pza.

Pastel de Trufa de Chocolate Lindt con Frambuesas y hojas de Chocolate $398.00

Bouche de Noel Chocolate con Pistache$498.00

Bouche de Noel Nevado con Alemendra y Pistache con hojas de Chocolate Blanco y Arándanos Frescos $498.00

Cuadritos de Chicloso, Caramelo y Strudel$160.00 (20 pzas.)

POSTRES PETIT

Mini Cheesecake de manzana con cajetaMini Cheesecake BaklavaMini Brownies surtidosMini chocolate Serendipity Ferrero - CrunchMini Mostachón con frambuesa o zarzamoraMini Cheesecake de GuayabaMini pastelito de CajetaMini Cheesecake Baklava con Miel de Lavanda

Costo $22.00 Costo en vasito de acrílico $24.00

Postres