menú pel cap de setmana 29 de Març 2013
-
Upload
hotel-can-galvany -
Category
Documents
-
view
218 -
download
6
description
Transcript of menú pel cap de setmana 29 de Març 2013
MENÚ DEGUSTACIÓ
Red Martini amb foie i mango
(Red Martini con foie y mango // Red Martini with foie and mango)
Croqueta de salmó fumat amb xarrup de col-i-flor
(Croqueta de salmón ahumado con sorbete de coliflor // Smoked salmon
croquette with cauliflower shot)
Arròs cremós de calamarsets amb vel de la seva tinta i vieira
(Arroz cremoso de calamares con su tinta y vieira // Creamy rice with
squids in their sauce and scallops)
El nostre pop feira amb campana
(Nuestro pulpo feira con campana // Our feira octopus and bell)
Filet de vedella amb foie caramel·litzat i textures de calçot
(Filete de ternera con foie caramelizado y texturas de calçot // Veal steak
with caramelized foie and onion textures )
Icebowl de Sangria
(Icebowl de sangría // Sangria Icebowl )
Gormanderies Sauló
(Golosinas Sauló // Petit Fours Sauló)
35,00€ (I.V.A inclòs) Pa i cafè inclòs. Begudes no incloses
Aperitius
Olives arbequines
Llonganissa Sauló amb pa de coca i tomàquet
Xips a l’aroma de tòfona
Suggeriment del Xef
Risotto de ceps amb escuma de parmesà
Entrants
Coca d’escalivada amb brie caramel•litzat, maduixa i ginebró
Vieires gratinades amb llorer i gingebre
Caneló d’ànec i carn trufada amb beixamel de foie i pera
Plat Principal
Entrecot de vedella amb mongetes del ganxet
Calamarcets molt cruixents amb maionesa d’estragó i romesco
Sarsuela de peix i marisc
Filet de porc amb verduretes i citronel·la
Postres
Fruita natural amb gelat de mandarina
Sacher, bourbon i gelat de cafè
Mona de Pasqua guarnida a la manera tradicional
Sopa de te verd i kiwi amb escuma de bergamota
25,00€ (I.V.A inclòs) Inclou begudes, cafè i pa