Menu bodasMOLINO TORNERO - EL LEBRILLO CATERING Página 2 * El Lebrillo Catering se adapta a...

TEMPORADA 2017 - 2018

Menu bodasMOLINO TORNERO - EL LEBRILLO CATERING

MOLINO TORNERO - EL LEBRILLO CATERING

Página 2

* El Lebrillo Catering se adapta a vuestros gustos y necesidades, personalizando el menú de vuestra Boda para que ese dia sea inolvidable. Podrás seleccionar la mantelería, la cristalería, las flores o la temática ajustada a vuestro presupuesto.

MENUS TIPO

.......................................................................................I. Coctel, Postre y Barra Libre 3.............................II. Bienvenida antes de la Ceremonia, Coctel, Postre y Barra Libre 7

..........................................III. Coctel, Almuerzo/Cena sentados Postre y Barra Libre 11.IV. Bienvenida antes de la Ceremonia, Coctel, Almuerzo/Cena, Postre y Barra Libre 16


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7 canapés fríos a elegir:

- Jamón ibérico con picos de jerez- Tosta de foie con cebolla caramelizada

- Crostini de tomate seco, mozarella de búfala y albahaca

- Chupitos de gazpacho andaluz- Vasitos de salmorejo con crujiente de jamón - Brochetas de huevos de codorniz rellenos de foie - Sushi variado- Ceviche de gambón con kikos- Obleas de parmesano con tapenade - Brochetas de salmón teriyaki- Chupito de bloody mary con berberechos- Brocheta de melón con jamón de pato- Rollitos de roast beef con pepinillos y mostaza- Enrollados de langostinos- Mini bocadillos de calamares con alioli- Ceviche de pez limón- Min pan bao con pollo braseado y mix de verduras con

mayonesa de chipotle

- Tartaleta de pastel de berenjenas con miel de caña y kikos

- Tosta de steak tartar con bearnesa- Carpaccio de vieira aliñada con cebolla roja y cilantro- Cucharita de causa limeña con aguacate y atún- Tartar de atun Nikei- Yuca frita con salsa huancaína- Tartar de pez mantequilla con trufa y mango

7 canapés calientes a elegir:

- Rollitos de morcilla con pasas y piñones- Palitos de lenguado con salsa tártara- Mini milanesas de pollo al curry- Brochetas de pollo y puerro al curry- Tempura de verduras y de langostinos- Brochetas de albóndigas de cordero con salsa de

cilantro- Camembert frito con salsa de moras- Mini pita de pollo tikka masalla

Opción con 8 horas de servicio incluyendo un coctel con 2 corners de refuerzo, un buffet de postres, merienda o recena y barra libre de 4 horas

I. Coctel, Postre y Barra Libre


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(continuación opciones canapés calientes)- Mini hamburguesas de solomillo con pistachos y salsa

de brie- Cazuelita de risotto de setas- Melba toast de sobrasada con huevos de codorniz ymiel- Setas fritas con mojo picón- Croquetitas de jamón- Croquetitas de pollo- Croquetitas de bacalao- Croquetitas de chipirones en su tinta- Croquetitas de setas- Croquetitas de parmesano con berenjenas- Mini flamenquines con salmorejo- Mini cachopos asturianos- Mini milanesas de ternera con salsa de cabrales- Brochetas de tataki de atún con sésamo negro- Tacos de pollo al estilo coyocan- Fajitas de ternera- Tacos de cochinita pibil con pico de gallo y cebolla

encurtida- Falafel con cacik- Cazuelita de berenjenas agridulces- Dim Sum variado servido en las cestas de bambú- Gyozas a la plancha- Mini cocotte de tartiflette- Rollitos de pato con salsa hoisin- Cazuelita de ají de gallina

2 corners de refuerzo a elegir:Ibéricos y quesosSurtido de ibéricos y embutidos con variedades de panecillos y tostas

Suritido de quesos nacionales e internacionales con confituras, frutos secos, fruta fresca, regañas, picos...

Cortador de jamón en directo (suplemento de 180 €) Jamón ibérico de bellota (suplemento de 500 €/ pieza)

Cremas fríasGazpacho de sandia, Crema de melón, Vichyssoise y SalmorejoPicatostes, verduras picadas, huevo, jamon...

EnsaladasTomate aliñado, Puerros y langostinos con vinagreta de mostaza,Tabulé, Ensalada Caprese Complementos frescos: tomates cherry, canónigos, pipas, queso, costrones de pan, frutos secos... Surtido de aceites y aliños

Puesto de PintxosSurtido de pintxos, 7 variedades (se pueden variar) Quiche lorraine Tosta de queso de cabra con berenjenas y cebolla caramelizadaEspuma de calabaza con crujiente de patoVol ou vent de langostinos con setasPimientos rellenos de merluza Verduritas crujiente con alioli de cilantroPapitas arrugás con mojo rojo

Parrillada en directoMontaje de una parrillada con carnes, salsas, patatas asadas, pimientos y verduras. Tira de entrañaLomo bajo de terneraPintxitos variados (morunos, pollo tandori, criollos) Escalopines de solomillo

Corner de Ceviches y Cazuelitas de AjíUna representación de la comida peruana Ceviche de gambón con kikos Ceviche de corvina con cherry pera Ceviche de atún con aguacate

Puesto de Delicias AndaluzasTortitas de camaronesCanutillos de pescadito fritoCanutillos de berenjenas con miel de cañaFlamenquines de ternera

Corner AmericanoHamburguesitas de solomilloMini perritos con salsa gauchaMazorcas de maíz con mantequilla de tomilloCajitas de alitas BBQ

Buffet de CarnesRagout de Venado con setas Roast beef con salsa de oporto al estragón y salsa de ibéricos. Acompañado de: Patatitas salteadas, Cebollitas francesas caramelizadas y Spazle


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Corner de ArrocesArroz con verduras, setas y polloArroz negro con carabinerosFideuá de pescado y marisco

Corner de RisottosRisotto de SetasRisotto de PatoRisotto de Azafrán y Calabaza

Puesto AsturianoSurtido de quesos de la tierruca Tortos con picadilloMini cachopos de polloBollus preñaos

Puesto de tortillas de patata en directoTortillas de patatas hechas en directo, con toppings para añadirles. Cebolla confitada, pasta de trufa, perejil, chorizo...

Puesto ItalianoPizzas variadasMini focaccias de cebolla roja al pesto con trufaMini calzone de mozarella y albahaca Pasta fresca hecha al momento con salsas a elegir: Boloñesa,Calabrese, Pesto, Rabiatta, Agliolio

Puesto OrientalWoks de noodles en directo: Verduras, langostinos, pollo y terneraDim sum al vapor en mini cestas hecho en directoMini rollitos variados con salsa agridulce

Puesto Marinero & Champagne (suplemento 16 €/pax)Montaje de mesa de hielo con mariscos cocidos servidos en canutillos de papel: CamaronesLangostinos Patas de cangrejo Ostras abiertas en directo con diferentes aliñosChampagne francés (Veuve Clicquot)

MejilloneraPreparación en directo de diferentes recetas de cazuelas de mejillones, servidos en boles.Vapor con limón, Picantes, Vino blanco y verdurasOriental (genjibre, hinojo y cilantro)

bebida en el coctel:CervezaRefrescos y zumos.Vino Tinto (Rioja)Vino Blanco (Rueda)

buffet de postres:Surtido de tartas:ChocolateZanahoriaQueso “Picos de Europa”Red velvetLinzer TörteKey lime pieManzanaLimón y cerezasBrownie de chocolateCupcakesPastelitosFruta de temporadaPisculinesBrochetas de fruta

café y trufas.

barra libre durante 4 horas.Whisky: Jhonnie Walker, White Label y J&BRon: Cacique, Brugal y BarcelóGinebra: Beefeater, Tanqueray y Bombay SapphireVodka: Absolut

recena (elegir uno)Migas con huevos y bocaditos variadosPerritos calientes y mini hamburguesas


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RESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN IRESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN IRESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN I

95€ por persona

COCTEL 7 canapés frios, 7 calientes y 2 corners95€ por persona

postre Buffet de Tartas y Postres.95€ por persona Bebida coctel Cerveza, Vino, Refrescos y Zumos.

Mínimo 150 invitados café Café y Trufas.

Total servicio 8 horas barra libre 4 horas de Barra Libre

10% IVA no incluído merienda/recena Elegir entre 2 opciones indicadas

menú infantil (estilo picoteo):

Snacks.Mini pizzas.Mini hamburguesas.Croquetas variadas.Medias noches de jamón y quesoTiras de pollo con salsa de tomate.Tarta de chocolate.Bolsa de chucherías. Bebida:Coca cola sin cafeína, Trina de naranja, Trina de limón Zumos y AguaPrecio por niño: 18 €

el presupuesto incluye:

Bebida del coctel y cena.Servicio de barra libre.Material y menaje necesario para el servicio.Servicio de un camarero por cada 12 invitados.Servicio de un maitre por cada 100 invitadosServicio de camareros para la barra libre.Montaje, organización y recogida del evento.Transporte de personal y material.Personal de cocina durante todo el evento.Montaje de mesas vestidas y sillas para el 80 % de los invitados (modelos a elegir)

* Duración total de 8 horas de servicio desde la llegada de los invitados, incluyendo servicio de barra libre. Transcurrido este tiempo se cobrarán las horas extras (precio a consultar según condiciones)** Cualquier material adicional (mesas, sillas, adornos, etc. ) será presupuestado aparte.*** Este precio se mantendrá en función de que el número final de invitados oscile 5 personas arriba o abajo. En cualquier otro caso, se volverá a presupuestar en función del número definitivo de invitados.**** Reserva del 10% a la aceptación del presupuesto. No se considerará aceptado el presupuesto hasta no haber sido abonada la reserva. 40% un mes antes de la fecha de la boda. 50% restante la semana antes de la boda. En caso de cancelación no se devolverá la señal.


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Opción con 10 horas de servicio incluyendo un puesto de bienvenida con limonada, agua y cerveza antes de la ceremonia; barra de mojitos y daiquiris; coctel con 2 corners de refuerzo; un buffet de postres: merienda o recena y barra libre de 5 horas

bienvenida antes de la ceremonia:

- Limonada- Agua- Cerveza San Miguel

barra de mojitos y daiquiris:

- Mojitos- Daiquiris de fresa




- Chupitos de gazpacho andaluz- Vasitos de salmorejo con crujiente de jamón - Brochetas de huevos de codorniz rellenos de foie - Sushi variado- Ceviche de gambón con kikos

- Obleas de parmesano con tapenade - Brochetas de salmón teriyaki- Chupito de bloody mary con berberechos- Brocheta de melón con jamón de pato- Rollitos de roast beef con pepinillos y mostaza- Enrollados de langostinos- Mini bocadillos de calamares con alioli- Ceviche de pez limón- Min pan bao con pollo braseado y mix de verduras con

mayonesa de chipotle - Tartaleta de pastel de berenjenas con miel de caña y

kikos- Tosta de steak tartar con bearnesa- Carpaccio de vieira aliñada con cebolla roja y cilantro- Cucharita de causa limeña con aguacate y atún- Tartar de atun Nikei- Yuca frita con salsa huancaína- Tartar de pez mantequilla con trufa y mango

II. PUESTO de bienvenida, Coctel, Postre y Barra Libre


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cilantro- Camembert frito con salsa de moras- Mini pita de pollo tikka masalla- Mini hamburguesas de solomillo con pistachos y salsa



2 corners de refuerzo a elegir:Ibéricos y quesosSurtido de ibéricos y embutidos con variedades de panecillos y tostas










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bebida en el coctel:CervezaRefrescos y zumos.Vino Tinto (Rioja)Vino Blanco (Rueda)


café y trufas.




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RESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN IIRESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN IIRESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN II

105€ por persona

puesto bienvenida Limonada, agua y cerveza

105€ por persona

barra mojitos Mojitos y Daiquiris de fresa105€ por persona

COCTEL 7 canapés frios, 7 calientes y 2 corners105€ por

persona postre Buffet de Tartas y Postres.

105€ por persona

Bebida coctel Cerveza, Vino, Refrescos y Zumos.










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Opción con 8 horas de servicio incluyendo un coctel con 1 corner de refuerzo, comida o cena sentados, un buffet de postres, merienda o recena y barra libre de 4 horas

coctel




- Chupitos de gazpacho andaluz- Vasitos de salmorejo con crujiente de jamón - Brochetas de huevos de codorniz rellenos de foie - Sushi variado- Ceviche de gambón con kikos- Obleas de parmesano con tapenade - Brochetas de salmón teriyaki- Chupito de bloody mary con berberechos- Brocheta de melón con jamón de pato- Rollitos de roast beef con pepinillos y mostaza- Enrollados de langostinos- Mini bocadillos de calamares con alioli- Ceviche de pez limón

- Min pan bao con pollo braseado y mix de verduras con mayonesa de chipotle

- Tartaleta de pastel de berenjenas con miel de caña y kikos

- Tosta de steak tartar con bearnesa- Carpaccio de vieira aliñada con cebolla roja y cilantro- Cucharita de causa limeña con aguacate y atún- Tartar de atun Nikei- Yuca frita con salsa huancaína- Tartar de pez mantequilla con trufa y mango



cilantro- Camembert frito con salsa de moras

III. Coctel, almuerzo/cena sentados, Postre y Barra Libre


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(continuación opciones canapés calientes)- Mini pita de pollo tikka masalla- Mini hamburguesas de solomillo con pistachos y salsa



un corner de refuerzo a elegir:Ibéricos y quesosSurtido de ibéricos y embutidos con variedades de panecillos y tostas












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bebida en el coctel:Cerveza, refrescos y zumos.Vino Tinto (Rioja)Vino Blanco (Rueda)

MENÚ sentado

Entradas (elegir un primer plato o dos de tamaño degustación)EnsaladasEnsalada de foie con vinagreta de naranja.Ensalada de langostinos y puerros con vinagreta de mostaza sobre lecho de canónigos.Torre de wok de verduras con setas sobre escarola con vinagreta de trufa.Ensalada de espinacas con queso azul y bacón crispy.Ensalada Tabule.Ensalada de burrata con rúcola y tomate rosa.

CremasCrema de melón con virutas de jamón.Gazpacho andaluzSalmorejo con crujiente de jamón. Sopa fría de tomate y albahaca.Gazpacho de moras.Crema Saint Germain con foie.Ajo-Blanco.

PudingPastel de cabracho con salsa de pimientos del piquillo.Pastel de calabacín al queso fresco con bouquet y vinagreta de frutos del bosque

Voul au vent y hojaldresDe langostinos con salsa de corales.De setas con guarnición con salsa de tomillo.Hojaldre de verduras y foie con salsa romescu


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RisottosRisotto de setasRisotto de calabaza y azafránRisotto de carabineros y vieiras a la plancha

platos principales (elegir uno)

PescadosLubina en hojaldre con blanqueta verdurasLomo de Merluza en papillote con almejas sobre patatas panaderaCestas de rollitos de lenguado y langostinos con verduras al vapor

AvesConfit de pato con salsa de mandarinas acompañado de arroz salvaje y cebolla caramelizada.Codornices deshuesadas rellenas de foie y hongos, salsa de oporto y manzanas caramelizadas.Perdices en salsa de chocolate con arroz basmati.Pechugas de pularda en salsa rellenas de foie con boletus acompañada de calabacín y crujiente de puerros

CazaLomo de venado con salsa de frambuesas acompañado de patatitas salteadas al romero.Gulash de caza con gnoquis al romero

CarnesSolomillo de buey con salsa de ibérico acompañado de patatas panadera.Carrillera de ternera en salsa de chalotas con patatas paja y cebollitas caramelizadas.Taco de cochinillo confitado con chuletas de huerta y manzanas caramelizadas

bebida de la cena:Vino Tinto Rioja “Viña Marro Crianza”Vino Blanco (DO Rueda)Cava “Mont Ferrant”


café y trufas.




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RESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN IIIRESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN IIIRESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN III

115€ por persona

COCTEL 7 canapés frios, 7 calientes y 1 corner115€ por persona

menú sentado 1 entrada y 1 plato principal115€ por persona

postre Buffet de Tartas y Postres.

115€ por persona Bebidas Vino tinto, Vino blanco y Cava










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Opción con 10 horas de servicio incluyendo un puesto de bienvenida con limonada, agua y cerveza antes de la ceremonia; barra de mojitos y daiquiris; coctel con 1 corner de refuerzo, comida o cena sentados, un buffet de postres, merienda o recena y barra libre de 5 horas

bienvenida antes de la ceremonia:

- Limonada- Agua- Cerveza San Miguel

barra de mojitos y daiquiris:

- Mojitos- Daiquiris de fresa-

coctel




- Chupitos de gazpacho andaluz- Vasitos de salmorejo con crujiente de jamón - Brochetas de huevos de codorniz rellenos de foie

- Sushi variado- Ceviche de gambón con kikos- Obleas de parmesano con tapenade - Brochetas de salmón teriyaki- Chupito de bloody mary con berberechos- Brocheta de melón con jamón de pato- Rollitos de roast beef con pepinillos y mostaza- Enrollados de langostinos- Mini bocadillos de calamares con alioli- Ceviche de pez limón- Min pan bao con pollo braseado y mix de verduras con

mayonesa de chipotle - Tartaleta de pastel de berenjenas con miel de caña y

kikos- Tosta de steak tartar con bearnesa- Carpaccio de vieira aliñada con cebolla roja y cilantro- Cucharita de causa limeña con aguacate y atún- Tartar de atun Nikei- Yuca frita con salsa huancaína- Tartar de pez mantequilla con trufa y mango

IV. bienvenida, Coctel, almuerzo/cena sentados, Postre y Barra Libre


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cilantro- Camembert frito con salsa de moras- Mini pita de pollo tikka masalla- Mini hamburguesas de solomillo con pistachos y salsa



un corner de refuerzo a elegir:Ibéricos y quesosSurtido de ibéricos y embutidos con variedades de panecillos y tostas










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Buffet de CarnesRagout de Venado con setas Roast beef con salsa de oporto al estragón y salsa de ibéricos. Acompañado de: Patatitas salteadas, Cebollitas francesas caramelizadas y SpazleCorner de ArrocesArroz con verduras, setas y polloArroz negro con carabinerosFideuá de pescado y marisco








bebida en el coctel:Cerveza, refrescos y zumos.Vino Tinto (Rioja)Vino Blanco (Rueda)

MENÚ sentado

Entradas (elegir un primer plato o dos de tamaño degustación)EnsaladasEnsalada de foie con vinagreta de naranja.Ensalada de langostinos y puerros con vinagreta de mostaza sobre lecho de canónigos.Torre de wok de verduras con setas sobre escarola con vinagreta de trufa.Ensalada de espinacas con queso azul y bacón crispy.Ensalada Tabule.Ensalada de burrata con rúcola y tomate rosa.

CremasCrema de melón con virutas de jamón.Gazpacho andaluzSalmorejo con crujiente de jamón. Sopa fría de tomate y albahaca.Gazpacho de moras.Crema Saint Germain con foie.Ajo-Blanco.

PudingPastel de cabracho con salsa de pimientos del piquillo.Pastel de calabacín al queso fresco con bouquet y vinagreta de frutos del bosque

Voul au vent y hojaldresDe langostinos con salsa de corales.De setas con guarnición con salsa de tomillo.Hojaldre de verduras y foie con salsa romescu


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RisottosRisotto de setasRisotto de calabaza y azafránRisotto de carabineros y vieiras a la plancha

platos principales (elegir uno)

PescadosLubina en hojaldre con blanqueta verdurasLomo de Merluza en papillote con almejas y patatas panaderasCestas de rollitos de lenguado y langostinos con verduras al vapor

AvesConfit de pato con salsa de mandarinas acompañado de arroz salvaje y cebolla caramelizada.Codornices deshuesadas rellenas de foie y hongos, salsa de oporto y manzanas caramelizadas.Perdices en salsa de chocolate con arroz basmati.Pechugas de pularda en salsa rellenas de foie con boletus acompañada de calabacín y crujiente de puerros

CazaLomo de venado con salsa de frambuesas acompañado de patatitas salteadas al romero.Gulash de caza con gnoquis al romero

CarnesSolomillo de buey con salsa de ibérico acompañado de patatas panadera.Carrillera de ternera en salsa de chalotas con patatas paja y cebollitas caramelizadas.Taco de cochinillo confitado con chuletas de huerta y manzanas caramelizadas

bebida de la cena:Vino Tinto Rioja “Viña Marro Crianza”Vino Blanco (DO Rueda)Cava “Mont Ferrant”


café y trufas.




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RESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN IVRESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN IVRESUMEN, PRECIO Y CONDICIONES OPCIÓN IV

125€ por persona

puesto bienvenida Limonada, agua y cerveza

125€ por persona

barra mojitos Mojitos y Daiquiris de fresa125€ por persona

COCTEL 7 canapés frios, 7 calientes y 1 corner125€ por persona

menú sentado 1 entrada y 1 plato principal

125€ por persona postre Buffet de Tartas y Postres.

125€ por persona

Bebidas Vino tinto, Vino blanco y Cava









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