MENU ESCOLAR ENERO CURSO 2016-2017 · lunes 9 martes 10 miÉrcoles 11 jueves 12 viernes 13 coditos...

LUNES 9 MARTES 10 MIÉRCOLES 11 JUEVES 12 VIERNES 13CODITOS A LA AURORA (salsa de SOPA DE ARROZ POTAJE DE LENTEJA (pimiento y cebolla) CREMA DE ZANAHORIA - ECO ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAÍZtomate y bechamel) PANGA AL HORNO CON ENSALADA TORTILLA DE PATATA CON ENSALADA HAMBURGUESA DE TERNERA CON ZANAHORIA Y QUESOHUEVO COCIDO CON VERDURAS ASADAS DE LECHUGA, ZANAHORIA Y COL DE LECHUGA, TOMATE Y MAIZ CON PATATAS HORNEADAS Y PUCHERO DE GARBANZOS

Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta-ECOHC:78 Prot:18 HC:78 Prot: 23 HC:82 Prot: 23 HC:81 Prot: 20 HC:88 Prot: 23Lípidos: 19 Energía: 620 Lípidos: 20 Energía: 662 Lípidos: 20 Energía: 721 Lípidos: 24 Energía: 678 Lípidos: 21 Energía: 704VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA XVERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADARECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Cerdo con ensalada Salchichas con verdura Arroz con pollo Lasaña de verduras Pescado azul con patatas

LUNES 16 MARTES 17 MIÉRCOLES 18 JUEVES 19 VIERNES 20MACARRONES CON TOMATE ENSALADA CON LECHUGA, TOMATE, MAIZ CREMA DE CALABAZA- ECO POTAJE DE ALUBIAS (pimiento y cebolla) PAELLA DE VERDURASTILAPIA AL HORNO AL AJILLO CON ZANAHORIA Y HUEVO CAELLA AL HORNO EN SALSA CON ARROZ TORTILLA FRANCESA Y ENSALADA DE LECHUGA, (guisante, zanahoria, pimiento, judia verde)ENSALADA de lechuga y zanahoria. CASCOTE SEVILLANO (zanahoria, cebolla y pimiento) ZANAHORIA Y MAIZ ALBONDIGAS DE CERDO AL HORNO EN SALSA

Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta-ECOHC:82 Prot: 24 HC:85 Prot: 22 HC:92 Prot: 23 HC:82 Prot: 28 HC:89 Prot: 20Lípidos: 19 Energía: 670 Lípidos: 20 Energía: 649 Lípidos: 20 Energía: 709 Lípidos: 20 Energía: 689 Lípidos: 19 Energía: 700VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA VERD. FRESCA XVERD. COCINADA VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADARECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Pollo con champiñones Pescado azul con patatas Ternera con verduras Sopa con fideos y jamón Tortilla de calabacines

LUNES 23 MARTES 24 MIÉRCOLES 25 JUEVES 26 VIERNES 27SOPA DE ARROZ POTAJE DE LENTEJA (pimiento y cebolla) CREMA VICHYSOISE (Crema de puerro)-ECO ESPIRALES CON BECHAMEL Y CHAMPIÑONES ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE

(Calabacin, berenjena, pimiento rojo y verde) ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE

TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1 CARNE, 5 FRUTAS

MENU ESCOLAR ENERO CURSO 2016-2017

TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 1 HUEVO, 1 PESCADO BLANCO, 1 CARNE Y 5 FRUTAS

CON ENSALADA DE LECHUGA Y COL

SOPA DE ARROZ POTAJE DE LENTEJA (pimiento y cebolla) CREMA VICHYSOISE (Crema de puerro)-ECO ESPIRALES CON BECHAMEL Y CHAMPIÑONES ENSALADA DE LECHUGA, TOMATESALMON AL HORNO EN SALSA TORTILLA DE PATATAS CON ENSALADA SALCHICHAS DE POLLO AL HORNO CON HUEVO COCIDO CON JUDÍAS VERDES CON CHERRY,MAIZ, COL, ZANAHORIA Y QUESOENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIAS DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY PATATAS PANADERAS Y TOMATE POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA

Pan blanco Yogur Pan integral Fruta Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta-ECOHC:82 Prot: 26 HC:86 Prot: 24 HC:78 Prot: 18 HC:81 Prot: 21 HC:78 Prot: 18Lípidos: 19 Energía: 709 Lípidos: 20 Energía: 688 Lípidos: 23 Energía: 640 Lípidos: 21 Energía: 667 Lípidos: 23 Energía: 661VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA VERD. FRESCA XVERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADARECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:Hamburguesa mixta con patatas Pavo con crema de verduras Sopa de fideos con verduras Pescado blanco con ensalada Lasaña de verduras

LUNES 30 MARTES 31 MIÉRCOLES 1 JUEVES 2 VIERNES 3CREMA HORTELANA (ZANAHORIA, MACARRONES A LA AURORA (salsa de ENSALADA MEDITERRANEA (lechuga, ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE PUCHERO DE GARBANZOSCALABAZA Y PUERRO)-ECO tomate y bechamel) tomate cherry, queso, zanahoria y col) MERLUZA EN SALSA VERDE CON ENSALADA TORTILLA FRANCESA Y ENSALADAALBÓNDIGAS DE CERDO EN SALSA HUEVO COCIDO CON VERDURAS ASADAS POTAJE DE ALUBIAS CON CHORIZO DE LECHUGA, COL Y MAIZ DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY

Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta Pan integral Fruta Pan blanco Fruta-ECOHC:81 Prot: 19 HC:78 Prot:18 HC:81 Prot: 19 HC:83 Prot: 16 HC:79 Prot: 24Lípidos: 19 Energía: 656 Lípidos: 19 Energía: 620 Lípidos: 20 Energía: 646 Lípidos: 20 Energía: 659 Lípidos: 23 Energía: 694VERD. FRESCA VERD. FRESCA VERD. FRESCA X VERD. FRESCA X VERD. FRESCA XVERD. COCINADA X VERD. COCINADA X VERD. COCINADA VERD. COCINADA X VERD. COCINADA XRECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA: RECOMENDACIONES DE CENA:sopa y pescado Cerdo con ensalada Figuritas de pescado y verduras sopa y huevo pescado con patatas

Para más información…..

M-003NUESTROS MENÚS SON ELABORADOS CON SAL IODADA Y ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA, SE ACOMPAÑA DE FRUTA VARIADA Y AGUA DE BEBIDA. MENÚ EXCENTO DE GRASA TRANS O HIDROGENADA.

CEREALES CON GLUTEN, PESCADO, CRUSTÁCEOS, MOLUSCOS, FRUTOS DE CÁSCARA, CACAHUETE, GRANOS DE SÉSAMO,ALTRAMUCES, APIO,MOSTAZA, SULFITOS Y DERIVADOS (SEGÚN DIRECTIVA 2007/68/CE)

ENSALADA DE LECHUGA

DE TOMATE Y PATATAS (Calabacin, berenjena, pimiento rojo y verde)

EL MENÚ BASAL O NORMAL CONTIENE O PUEDE CONTENER TRAZAS DE LECHE O DERIVADOS (INCLUIDO LACTOSA), HUEVO, SOJA,

Y TOMATE CHERRY

Los platos introducidos en el menús están sometidos continuamente a evaluaciónes a traves de: Test de Calidad a nivel de Cocina Central, Encuesta a nivel de Monitores y ACs, Degustaciones a nivel de Padres y pruebas a nivel de comensales. Aquellos platos con bajapuntuación o perceptibles de mejora son trabajados en cuanto a receta (RECETA MEJORADA) o sustituidos por un nuevo plato (NUEVA RECETA).

TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 3 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 2 PESCADO AZUL, 1 CARNE, 1 LÁCTEO Y 4 FRUTAS.

TOTAL DE RACIONES: 2 LEGUMBRES, 4 HIDRATOS, 2,5 VERDURAS COCINADAS, 2,5 VERDURAS FRESCAS, 2 HUEVOS, 1 PESCADO BLANCO, 1,5 CARNE Y 5 FRUTAS

PUEDE CONSULTAR Y DESCARGAR EL MENÚ EN NUESTRA PÁGINA WEB:www.launicasaluddable.com/COMEGES

Antes de imprimir piense bien si es necesario hacerlo.De esta forma contribuimos a la preservación del Medio Ambiente

MOSTAZA, SULFITOS Y DERIVADOS (SEGÚN DIRECTIVA 2007/68/CE)

Departamento de Calidad, Sanidad y Dietética de DUJONKA S.L.UMenú sujeto a posibles cambios.

PUEDE CONSULTAR Y DESCARGAR EL MENÚ EN NUESTRA PÁGINA WEB:www.launicasaluddable.com/COMEGES

Antes de imprimir piense bien si es necesario hacerlo.De esta forma contribuimos a la preservación del Medio Ambiente

TEMPORADAOTOÑO-INVIERNO MES:ENERO

GRUPO DE ALIMENTOS

VERDURAS

PASTAS, PATATA Y ARROZ

PAN

LEGUMBRES

FRUTAS

CARNES

PESCADOS

LÁCTEOS

GRASA

CONDIMENTACIÓN

ACLARACIONES SOBRE EL MENÚ CURSO 2016- 2017

La Única Servicios de Restauraciones ofrece servicio mediante el sisitema de CATERING-CERCA (línea fría):Cocinar, Enfriar, Repartir, Calentar y Alimentar.

A lo largo del año participa activamente en la sensibilización de los usuarios, padres y personal docente de los centros escolares sobre elMenú Saludable. Menú que ha sido implantado desde la Junta de Andalucía en los colegios públicos de Andalucía. Participamos

difundiendo el protocolo nutricional aplicado en la planificiación de los menús mensuales y sus beneficios en cuanto a la promoción dehábitos alimenticios saludables entre los usuarios de comedor.

Nuestros menús se elaboran con productos de primera calidad o etiqueta verde. Para cada grupo de alimentos empleamos unaamplia variedad de productos. El sabor de nuestros platos se basa en las recetas tradicionales españolas, empleando para ello sólo

especias, hierbas aromáticas, aceite de oliva virgen extra y sal yodada. Excluyendose cualquier tipo de aditivos y conservantes.

VARIEDAD DE PRODUCTOS

Cebolla, Calabaza, Calabacín, Zanahoria, Judias verdes, Lechuga, tomate, puerro, pimiento, ajo,pepino

Fideos gordos, Pasta Coditos, Pasta Espiral, Pasta Macarrón, Patata y Arroz

Pan integral y Pan blanco en semanas alternas

Lentejas, Garbanzos y Alubias

Manzana, Pera, Naranja, Mandarina, Nectarina, Plátano

Pollo, cerdo y Ternera (Embutidos Morcilla y chorizo-1 vez/4 semanas)

Caella, Merluza, Panga, Abadejo, Tilapia,Palometa, Bacalao, Limanda, Salmón

Yogur (1 servicios por periodo de 4 semanas) y queso semigraso

Aceite de oliva virgen extra

Albahaca, laurel, oregano, tomillo, pimienta, comino, perejil, nuez moscada y pimentón molido.CONDIMENTACIÓN

PRODUCTOS

LISTO PARA SU CONSUMOLISTO PARA SU CONSUMOLISTO PARA SU CONSUMO

LISTO PARA SU CONSUMO TRASREGENERACIÓN

TÉCNICA CULINARIA

HERVIDO

GUISADO

FRITURA

HORNEADO

FUENTES BIBLIOGRÁFICAS

Base de datos composición dealimentos

Tabla de composición de alimentos

Tabla de composición de alimentosEnciclopedia de la ciencia y la cultura

de la comida

Información nutricional

DUJONKA S.L

Albahaca, laurel, oregano, tomillo, pimienta, comino, perejil, nuez moscada y pimentón molido.

Nuestros productos y los de nuestros proveedores cumplen todos los controles y garantias higienico-sanitarias que marca la legislaciónespañola vigente. Empleamos para el servicio en comedores productos de 4º gama y 5º gama :

ALIMENTOS DE 4º GAMA

LECHUGA ICEBER -4º GAMAZANAHORIA RALLADA- 4º GAMA

PAN INTEGRAL-10% / PAN BLANCO- 5º GAMA

PLATOS ENVASADOS EN ATMÓSFERA MODIFICADA Y CONSERVADOS ENREFRIGERACIÓN- 5º GAMA

A la hora de cocinar los platos utilizamos técnicas culinarias saludables contempladas dentro de la dieta mediterránea:

DESCRIPCIÓN

Técnica culinaria que consiste en cocer en agua u otro líquido que ha alcanzado su punto dehervor.

Se refiere a cualquier tipo de preparación culinaria, rehogada en grasa y cocida en su jugo

Es el cocinado del producto mediante inmersión en aceite o grasa muy caliente, de manera que seforma una costra en el exterior. Única fritura empleada TORTILLA DE PATATAS.

Técnica culinaria que consiste en cocer a horno mediante calor seco.

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Programa Novartis- Dietsource V.1.2

Jose Mataiz Verdú. 4º Edición

Jose Mataiz Verdú. 3º Edición

Harold McGee. 4º Edición

Empresas que manufacturan el producto

DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA DUJONKA S.LDEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

Semana 2

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPasta coditos 60 7,2 0,8 42,6 208,1Tomate 40 0,3 0 1,4 7,4Cebolla 10 0,1 0 0,8 3Leche 10 0,3 0,1 0,5 5Ajo 2 0 0 0,4 1Nuez moscada 1 0 0 0 0Orégano 1 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0Aceite de oliva virgen extra 6 0 6 0 54TOTAL 131 7,9 6,9 45,7 278,5 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo COCIDO 50 6,5 6 0,3 81TOTAL 50 6,5 6 0,3 81 COCIDO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCCalabacín 20 0,2 0,1 1,9 3,4Berenjena 20 0,1 0 0,8 4Cebolla 15 0,2 0 1 4,2Pimiento verde 10 0,1 0,1 0,5 2,8Pimiento rojo 10 0,1 0,1 0,5 2,8Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal yodada 0,5 0 0 0 0ajos 2 0,1 0 0,6 2TOTAL 82,5 0,8 5,3 5,3 64,2 HORNEADAS

PANIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO

FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0,08 0,03 2,9 11,5PERA DE AGUA 25 0,1 0,08 2,9 12MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO

18,43 18,86 78,2 620,714.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal

DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICA

ROT.OTOÑO-INVIERNOLUNES

CODITOS A LA AURORA

HUEVO COCIDO

VERDURAS ASADAS

PAN BLANCO

FRUTA

VALORACION NUTRICIONALMARGEN +/- 10 CORRECTO

MACRONUTRIENTES

Semana 2

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCVerduras de sopa (PEE) 40 0,6 0 2,9 18Zanahoria 20 0,1 0 1,4 6,2Arroz 30 2 0,2 27 101Patata 70 1 0,1 9,5 42Caldo de Gallina 5 1,2 1,6 0 18Hueso de cerdo 2 0 0,1 0 0,2Corteza de cerdo 2 0 0,1 0 0,4Hierba buena 1 0 0 0 0Aceite de oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 176 5 7 41 231 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPanga 70 12,4 1,4 0 62,3Harina de Maiz 15 1,35 0,27 5,25 52,5Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Cebolla 20 0,1 0 1,4 6,6Vino blanco 3 0 0 0,1 2,1Ajo 1 0,1 0 0,3 1Perejíl 2 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 117 13,95 6,67 7,05 169,5 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8Zanahoria rallada 20 0,2 0 1,4 6,8Col lobarda 20 0,3 0,1 0,8 4,8Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 87 1 5,2 3,4 64,6 CRUDO

PANIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPan Integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO


23 20 78 66214.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal

DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICADUJONKA S.L

ROT.OTOÑO-INVIERNOMARTES

SOPA DE ARROZ

PANGA AL HORNO

MACRONUTRIENTES

ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y COL

PAN INTEGRAL

FRUTA

VALORACION NUTRICIONAL MENÚMARGEN +/- 10 CORRECTO

Semana 2

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLentejas Castellana, cruda 50 12,1 0,7 24,4 152Patata 70 1 0,1 9,5 42Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8Aceite de oliva virgen extra 4 0 4 0 36Cebolla 20 0,1 0 1,6 6Pimiento dado 10 0,1 0 0,4 2Sal yodada 1 0 0 0 0ajo 2 0,1 0 0,6 3Tomate, crudo 10 0 0 0,4 2Comino 1 0 0 0 0Pimentón molido 1 0 0 0 0Hoja de laurel 1 0 0 0 0TOTAL 190 13,6 4,8 38,7 251 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo pasteurizadopatataAceite oliva virgen extrasalP.E.E 117 5,38 11,35 11 173,51 PASTEURIZADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2Tomate cherrys 30 0,3 0 1,1 5,3Aceite oliva virgen extra 3 0 3 0 27Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 103,5 1,7 3,4 7,4 68,5 CRUDO

FICHA PAN

Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPan integral 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO

FICHA POSTRE

Ingredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0,08 0,03 2,9 11,5PERA DE AGUA 25 0,1 0,08 2,9 12MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO

24 20 84 69014.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal

DEPARTAMENTO DE CALIDAD Y DIETÉTICADUJONKA S.L

ROT.OTOÑO-INVIERNOMIERCOLES

POTAJE DE LENTEJAS

TORTILLA DE PATATAS

MARGEN +/- 10 CORRECTOMACRONUTRIENTES

ENSALADA DE LECHUGA TOMATE CHERRY Y MAÍZ

PAN BLANCO

FRUTA

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU

Semana 2

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCzanahoriapatatasal yodadahierbabuenaaceite de oliva virgen extraPEE 300 3,2 6,8 28 184

TOTAL 300 3,2 6,8 28 184 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHamburguesa de ternera(PEE) 60 10,2 0,6 0,1 46,6Ajo 4 0,1 0 1 4Vino blanco 4 0,1 0 2,1 8,7Perejíl 3 0 0 0,1 0,4Aceite de oliva virgen extra 7 0 7 0 63Sal yodada 1 0 0 0 0

TOTAL 79 10,4 7,6 3,3 122,7 HERVIDO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatata 110 2,4 0,2 20 86Sal yodada 0,5 0 0 0 0Aceite de oliva virgen extra 3 0 3,2 0 27,8VALORACIÓN NURICIONAL 113,5 2,4 3,4 20 113,8 FRITO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8Tomate cherrys 40 0,4 0 1,4 7Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 85,5 0,9 5,1 2,6 60 CRUDO



20,13 23,56 80,8 677,514.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal

ROT.OTOÑO-INVIERNOJUEVES

CREMA DE ZANAHORIAS ECO

HAMBURGUESA DE TERNERA AL AJILLO

PATATAS HORNEADAS


ENSALADA DE LECHUGA Y TOMATE CHERRY

PAN INTEGRAL

FRUTA

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENU

Semana 2

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCTomate 40 0,4 0 1,4 7,6Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8Maíz dulce en conserva 40 1,2 0,3 7,5 48Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6Aceite de oliva virgen extra 5 0 8 0 45Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 196 5,9 11,3 13,1 161,6 CRUDO

NOMBRE DEL PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 60 0,9 0,1 13,7 42,6Apio 5 0 0 0,2 1Pollo para caldo 10 2 0,4 0 12Puerros 5 0,2 0 0,4 4Judías verdes 15 0,2 0,1 0,8 5Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4

Calabaza 10 0,1 0 0,8 4Garbanzos 60 11,6 3,8 29,5 198,6Hueso de cerdo 5 0 0 0 0Corteza de cerdo 5 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 3 0 5 0 27

TOTAL 189 15,1 9,4 46,1 297,6 HERVIDO


FICHA POSTRE

Ingredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0,08 0,03 2,9 11,5PERA DE AGUA 25 0,1 0,08 2,9 12MELÓN 25 0,2 0,05 1,65 8KIWI 25 0,25 0,15 2,25 11,5CIRUELA 25 0,2 0,05 2,5 11MEDIA 125 0,83 0,36 12,2 54 CRUDO

24,23 21,36 86,1 656,214.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


FRUTA -ECO

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚMARGEN +/- 10 CORRECTO

MACRONUTRIENTES

ROT.OTOÑO-INVIERNOVIERNES

ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, MAIZ, ZANAHORIA Y QUESO

PUCHERO DE GARBANZOS

PAN BLANCO

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPasta macarrón 60 7,5 0,8 42,5 208,2Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6Aceite oliva virgen extra 7 0 7 0 63Pimentón molido 3 0 0 0 0Orégano 1 0 0 0 0Ajo 2 0,1 0 0,6 3

Laurel 0,5 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 150 8 8 47 293 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCTILAPIA 70 12,4 1,4 0 62,3Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Cebolla 20 0,1 0 1,4 6,6Vino blanco 3 0 0 0,1 2,1Ajo 1 0,1 0 0,3 1Perejíl 2 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 102 12,6 6,4 1,8 117 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8Zanahoria rallada 20 0,2 0 1,4 6,8Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 67 0,7 5,1 2,6 59,8 CRUDO


FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0,08 0,03 2,9 11,5PERA DE AGUA 25 0,1 0,08 2,9 12NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO

25 20 82 68214.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



MACARRONES CON TOMATE

TILAPIA AL HORNO AL AJILLO

ENSALADA DE LECHUGA Y ZANAHORIA


PAN BLANCO

FRUTA

VALORACION NUTRICIONAL

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCTomate 40 0,4 0 1,4 7,6Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8Maíz dulce en conserva 20 0,6 0,2 3,6 19,2Huevo 10 1,3 1,1 0 14,6Aceite de oliva virgen extra 7 0 7 0 63Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 158 3,3 8,6 7,4 120,8 CRUDO

NOMBRE DEL PLATOIngredientes Cantidad (gr) Proteinas (gr) Lipidos (gr) Hidratos (gr) Energía (Kcal) Técnica CulinariaAlubias 30 6,7 0,4 13 80,4Patata 100 2,2 0,2 15,1 70,3Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4Pimiento 5 0,1 0 0,4 2Tomate 10 0,1 0 0,7 3,2Aceite de oliva virgen extra 8 0 8 0 63Sal yodada 1 0 0 0 0Pimenton 2 0 0 0 0Ajo 4 0,1 0 1 4Laurel 1 0 0 0 0Garbanzo 30 6,2 1,9 15 84,3Cebolla 10 0,1 0 0,7 3,3Calabaza 10 0,1 0,1 0,5 2,7

VALORACIÓN NUTRICIONAL 221 15,7 10,6 47,1 316,6 HERVIDO


FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMANZANA ROJA 25 0,08 0,03 2,9 11,5PERA DE AGUA 25 0,1 0,08 2,9 12

NARANJA 25 0,21 0,05 2,2 11,4MANDARINA 25 0,15 0,05 2,3 11,2PLATANO 25 0,3 0,1 5,3 22,8MEDIA 125 0,84 0,31 15,6 68,9 CRUDO

22,24 19,81 84,8 649,314.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE, ZANAHORIA, MAIZ Y HUEVO

CASCOTE SEVILLANO

MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL

FRUTA


Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCcalabazapatatazanahoriacebollasal yodadaaceite de oliva virgen extraPEE 250 2,6 5,6 23 153

TOTAL 250 2,6 5,6 23 153 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCCaella 70 13,3 1,9 0,9 75,6Zanahoria 20 0,2 0 1,6 6,8cebolla 20 0,2 0 1,6 6pimiento 10 0,1 0 0,4 2ajo 2 0,2 0 0,6 2Vino blanco 1 0 0 0 0perejil 1 0 0 0 0Aceite de oliva extra 6 0 6 0 54Sal yodada 1 0 0 0 0Harina de maiz 5 0,3 0 2,1 10,1TOTAL 136 14,3 7,9 7,2 156,5 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCArroz blanco-crudo 40 3 0,7 30,8 141Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45ajo 2 0,2 0 0,6 2Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 47,5 3,2 5,7 31,4 188 HERVIDO



23,3 19,8 91,9 709,414.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



CREMA DE CALABAZA- ECO

CAELLA EN SALSA

ARROZ BLANCO

PAN BLANCO

FRUTA


MACRONUTRIENTES

Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlubia, cruda 60 13,3 0,8 25 160,8patatas 70 1,3 0,1 10,8 49,5Zanahoria 20 0,2 0 1,6 6,8Cebolla 20 0,2 0 2 8Pimiento 7 0,1 0,1 1 4Tomate 10 0,1 0 0,4 1,4Aceite oliva virgen extra 7 0 7 0 63Calabaza 10 0,1 0 1 4,4Pimentón molido 1 0 0 0,1 0Ajo 4 0,1 0 1,2 6Laurel 0,5 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 211 15 8 43 304 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo pasteurizadoAceite oliva virgen extrasal yodadaP.E.E 75 7,9 7,7 0,5 103,5 HORNEADA

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0,2 0,1 1,2 8Zanahoria rallada 20 0,1 0 1,4 6,8Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2Aceite oliva virgen extra 3 0 3 0 27Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 93,5 1,2 3,4 7,7 70 CRUDO



28 20 82 68914.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



POTAJE DE ALUBIAS

TORTILLA FRANCESA

ENSALADA DE LECHUGA , ZANAHORIA Y MAÍZ

MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL

FRUTA


Semana 3

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCArroz 60 4,1 0,5 45,7 203,4Guisantes 15 0,8 0,1 1,4 10Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4Cebolla 10 0,1 0 0,4 2Pimiento 10 0,1 0,1 0,5 4,7judias verdes 10 0,2 0,1 0,7 3,4Pimentón 2 0 0 0 0Vino blanco 3 0 0 0,1 2,1Sal yodada 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Ajo 3 0,2 0 0,8 4Tomillo 2 0 0 0 0Laurel 1 0 0 0 0TOTAL 133 5,6 5,8 50,3 278 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlbóndigas 50 9,5 4,8 1,4 110 P.E.E.Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6Aceite oliva virgen extra 4 0 4 0 36Pimentón molido 3 0 0 0 0Orégano 1 0 0 0 0Ajo 4 0,3 0 1,4 5,8Laurel 0,5 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 139 11 9 7 170 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8Col lobarda 20 0,3 0,1 0,8 4,8Aceite oliva virgen extra 3 0 3 0 27Sal yodada 2 0 0 0 0TOTAL 65 0,8 3,2 2 39,8 CRUDO



20 19 89 70014.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



PAELLA DE VERDURAS

ALBÓNDIGAS DE CERDO EN SALSA


MACRONUTRIENTES

ENSALADA DE LECHUGA Y COL

PAN BLANCO

FRUTA-ECO

Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCVerduras de sopa (PEE) 20 0,3 0 1,8 34Zanahoria 10 0,1 0 0,7 3,4Arroz 60 4 0,4 45,7 203Carne de Gallina para caldo 5 1,2 1,6 0 18Hueso de cerdo 2 0 0,1 0 0,2Corteza de cerdo 2 0 0,1 0 0,4Hierba buena 1 0 0 0 0Aceite de oliva virgen extra 3 0 3 0 27Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 104 6 5 48 286 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCSALMON 70 14 2,2 0 87,5Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Vino blanco 3 0 0 0,1 2,1Ajo 4 0,1 0 1,7 4Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 83 14,1 7,2 1,8 138,6 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 20 0,3 0,1 0,4 4Tomate cherrys 20 0,2 0 0,7 3,5Zanahorias 30 0,3 0 2,1 10,2Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 75,5 0,8 5,1 3,2 62,7 CRUDO


FICHA POSTREIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCYogur semidesnatado 125 3 1,3 13,8 79 FERMENTADO

26 19 82 70914.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



SOPA DE ARROZ

SALMON AL HORNO EN SALSA

ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIAS Y CHERRYS

PAN BLANCO

YOGUR

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENUMARGEN +/- 10 CORRECTO

MACRONUTRIENTES

Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLentejas Castellana, cruda 50 12,1 0,7 24,4 152Patata 90 1,9 0,15 14,25 57Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8Aceite de oliva virgen extra 4 0 4 0 36Cebolla 10 0,1 0 0,8 3Pimiento dado 10 0,1 0 0,4 2Sal yodada 1 0 0 0 0ajo 2 0,1 0 0,6 3Tomate, crudo 5 0 0 0,2 1Comino 1 0 0 0 0Pimentón molido 1 0 0 0 0Hoja de laurel 1 0 0 0 0TOTAL 195 14,5 4,85 42,45 262 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo pasteurizadopatataAceite oliva virgen extrasalP.E.E 117 5,38 11,35 11 173,51 FRITO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8Tomate cherrys 30 0,3 0 1,1 5,3Aceite oliva virgen extra 3 0 3 0 27Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 73,5 0,8 3,1 2,3 40,3 CRUDO



23,92 19,91 86,05 687,7114.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



POTAJE DE LENTEJAS

TORTILLA DE PATATAS

MACRONUTRIENTES


PAN INTEGRAL

FRUTA

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENUMARGEN +/- 10 CORRECTO

Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPuerroPatataCebollaSal yodadaAceite de oliva virgen extra

PEE 300 3,2 6,8 28 184

TOTAL 300 3,2 6,8 28 184 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCSalchicha de pollo frankfurt (P.E.E) 40 6,2 3,8 1,6 56,9 PEEAceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Vino blanco 3 2,1 0 0 0,1Ajo 6 0,3 0 1,6 8Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 55 8,6 8,8 3,2 110 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 100 2,2 0,2 15,1 70,3Perejíl 2 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 3 0 3 0 27Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 105,5 2,2 3,2 15,1 97,3 AL VAPOR

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 60 0,8 0,2 1 9,6Aceite oliva virgen extra 3 0 3 0 27Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 63,5 0,8 3,2 1 36,6 CRUDO



18,04 22,61 77,6 639,814.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



CREMA VICHYSOISSE (CREMA DE PUERRO-ECO)

SALCHICHAS DE POLLO AL HORNO

PATATAS PANADERAS

MACRONUTRIENTES

GUARNICION DE LECHUGA

PAN BLANCO

FRUTA


Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPasta espiral 60 6,9 0,7 39,1 190,85Cebolla 30 0,4 0 2,1 9,9Leche 40 1,2 0,6 1,8 18,4Champiñones 20 0,7 0,1 0,2 4,8Harina de maiz 5 0,3 0 2,1 10,1Aceite de oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal 1 0 0 0 0Nuez moscada 1 0 0 0 0

TOTAL 162 10 6 45 279 HERVIDO


GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCJudías verdes 40 0,9 0,2 1,5 10,8Salsa de tomate 20 0,1 0 0,9 4,2Cebolla 10 0,1 0 0,8 3ajo 4 0,4 0 1,4 5Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 83 2 8 5 95 SALTEADO



21 21 81 66714.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



ESPIRALES CON BECHAMEL Y CHAMPIÑONES

HUEVO COCIDO

MACRONUTRIENTES

JUDÍAS VERDES CON TOMATE

PAN INTEGRAL

FRUTA


Semana 4

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCTomate 40 0,4 0 1,4 7,6Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6Zanahoria 20 0,2 0,1 1,4 6,8Maíz dulce en conserva 20 0,6 0,2 3,6 19,2Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6Aceite de oliva virgen extra 7 0 7 0 63Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 178 5,3 10,2 9,2 150,8 CRUDO

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCCalabaza 20 0,1 0 1 6Patata 70 1 0,1 9,5 42ajo 3 0,3 0 0,9 3Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8Agua 60 0 0 0 0Garbanzos, crudo 40 7,2 2 24,4 144Laurel 5 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0Tomate, triturado 20 0,2 0,1 0,8 5Pimentón dulce 3 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 10 0 10 0 90TOTAL 252 9 12,2 38,4 298 HERVIDO



17,54 23,01 77,9 660,714.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



ENSALADA DE LECHUGA, TOMATE CHERRY, MAIZ, ZANAHORIA Y QUESO

POTAJE DE GARBANZOS CON CALABAZA

PAN BLANCO

FRUTA ECO


MACRONUTRIENTES

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCcalabazapatatazanahoriapuerrocebollaaceite de oliva virgen extrasal yodada

180 3,2 6,8 28 184

PEE 180 3,2 6,8 28 184 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlbóndigas 50 9,5 4,8 1,4 110

TOTAL 50 9,5 4,8 1,4 110 HORNEADO

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatata 110 2,4 0,2 19 86,4Cebolla 20 0,1 0 1,6 6,8Pimiento rojo 15 0,2 0,1 0,8 4,2Tomate 40 0,4 0,05 1,4 7,6Aceite oliva virgen extra 6 0 6 0 54Pimentón molido 3 0 0 0 0Orégano 1 0 0 0 0Ajo 4 0,3 0 1,4 5,8Laurel 0,5 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 200,5 3,4 6,35 24,2 164,8 SALTEADO



19 19 81 65614.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


MACRONUTRIENTES

SALSA DE TOMATE Y PATATAS

PAN BLANCO

FRUTA

VALORACION NUTRICIONAL DEL MENÚMARGEN +/- 10 CORRECTO


CREMA HORTELANA ECO

ALBÓNDIGAS DE CERDO

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPasta macarron 60 7,2 0,8 42,6 208,1Tomate 40 0,3 0 1,4 7,4Cebolla 10 0,1 0 0,8 3Leche 10 0,3 0,1 0,5 5Ajo 2 0 0 0,4 1Nuez moscada 1 0 0 0 0Orégano 1 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0Aceite de oliva virgen extra 6 0 6 0 54TOTAL 131 7,9 6,9 45,7 278,5 HERVIDO


GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCCalabacín 20 0,2 0,1 1,9 3,4Berenjena 20 0,1 0 0,8 4Cebolla 15 0,2 0 1 4,2Pimiento verde 10 0,1 0,1 0,5 2,8Pimiento rojo 10 0,1 0,1 0,5 2,8Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal yodada 0,5 0 0 0 0ajos 2 0,1 0 0,6 2TOTAL 82,5 0,8 5,3 5,3 64,2 HORNEADAS



18,43 18,86 78,2 620,714.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


PAN INTEGRAL

FRUTA


MACRONUTRIENTES

ROT.OTOÑO-INVIERNOMartes

MACARRONES A LA AURORA

HUEVO COCIDO

VERDURAS ASADAS

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCTomate 40 0,4 0 1,4 7,6Lechuga 60 0,8 0,2 1 9,6Zanahoria 40 0,4 0,2 2,8 13,6Col lobarda 40 0,6 0,2 1,6 9,6Queso 30 3,3 2,7 1,8 44,6Aceite de oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal yodada 1 0 0 0 0TOTAL 216 5,5 8,3 8,6 130 CRUDO

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCAlubia, cruda 35 6,7 0,5 21 116patatas 120 2,5 0,2 18,3 85,2Zanahoria 20 0,1 0 0,7 2Cebolla 20 0,2 0 3,2 13,6Pimiento rojo 5 0 0 0,3 1,4Tomate 20 0,2 0,1 0,8 3,7Aceite oliva virgen extra 10 0 10 0 90Pimentón molido 1 0 0 0,1 0,8Ajo 4 0,1 0 0,6 3Chorizo 2 0,1 0 0,6 3Laurel 0,5 0 0 0 0Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 238 10 11 46 319 HERVIDOPANIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPan blanco 30 2,4 0,3 14,7 143 HORNEADO


19 20 81 64614.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal



ENSALADA MEDITERRANEA

POTAJE DE ALUBIAS CON CHORIZO

PAN BLANCO

FRUTA


MACRONUTRIENTES

Semana 5

FICHA 1º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCArroz blanco-crudo 50 3,4 0,2 38,2 170Tomate 40 0,3 0 1,6 8,16Cebolla 10 0,1 0 0,8 3ajo 2 0,2 0 0,6 2Aceite oliva virgen extra 8 0 8 0 72Sal yodada 1 0 0 0 0Agua 80 0 0 0 0TOTAL 191 4 8,2 41,2 255,16 HERVIDO

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCMERLUZA 70 14 2,2 0 87,5Vino blanco 10 0 0 0,2 7Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Perejil 3 0 0 0 0sal yodada 2 0 0 0 0Harina de Maiz 10 0,9 0,18 3,5 35TOTAL 100 14,9 7,38 3,7 174,5 HORNEADO

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 20 0,3 0 0,6 4Zanahoria rallada 50 0,5 0 3,6 13,4Maíz dulce en conserva 30 0,9 0,3 5,1 28,2Aceite oliva virgen extra 3 0 3 0 27Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 103,5 1,7 3,3 9,3 72,6 CRUDO



23,83 19,54 81,1 699,2614.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


MACRONUTRIENTES

PAN INTEGRAL

FRUTA



ARROZ CON SOFRITO DE TOMATE

MERLUZA EN SALSA VERDE

ENSALADA DE LECHUGA, ZANAHORIA Y MAÍZ

Semana 5

NOMBRE DEL PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCPatatas 120 2,6 0,2 21 94,3Apio 5 0 0 0,2 1Pollo para caldo 10 2 0,4 0 12Puerros 5 0,2 0 0,4 4Judías verdes 15 0,3 0,1 0,8 5,2Zanahoria 20 0,2 0 1,8 8Calabaza 20 0,2 0 1 5,7Garbanzos 45 6,9 1,9 23,5 140Hueso de cerdo 5 0 0 0 0Corteza de cerdo 5 0 0 0 0Sal yodada 1 0 0 0 0Aceite oliva virgen extra 7 0 7 0 63TOTAL 258 12,4 9,6 48,7 333,2 COCCION

FICHA 2º PLATOIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCHuevo pasteurizadoAceite oliva virgen extrasal yodadaP.E.E 75 7,9 7,7 0,5 103,5 HORNEADA

GUARNICIÓNIngredientes Cantidad G g Proteinas g Lipidos g Hidratos kcal TCLechuga iceber 40 0,5 0,1 1,2 8Tomate cherrys 40 0,4 0 1,4 7Aceite oliva virgen extra 5 0 5 0 45Sal yodada 0,5 0 0 0 0TOTAL 85,5 0,9 5,1 2,6 60 CRUDO



24 23 79 69414.63-26.8 19.49-27.79 80.44-107.25 590-710

10-15% 30-35% 55-60% 650+/- 60 Kcal


FRUTA-ECO


MACRONUTRIENTES

TORTILLA FRANCESA



PUCHERO DE GARBANZOS

PAN BLANCO

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