MENU DESAYUNO - Eivillas · TAPITAS Y ENSALADAS FRIAS (Elegir 3) - Montadito de sobrasada con queso...

BEBIDAS CALIENTES Y FRIAS - Café expreso normal y descafeinado (Gracias por precisarnos el tipo de

máquina que hay en la casa)

- Té caliente o frío (Breakfast tea, earlgrey y té verde)

- Cola Cao caliente o vaso leche caliente

- Zumo de naranja recién exprimido

PRECIO POR PERSONA 55€

MENU DESAYUNO

PLATOS CALIENTES - Crêpes o pancakes con mermelada, azúcar o sirope de arce

- Tostadas de pan de molde normal y integral + baguette francesa

- Salchichas de pollo, beicon con judías inglesas en salsa de tomate

- Huevos al gusto del cliente (Tortilla francesa, huevos revueltos o fritos con beicon, jamón york y/o queso y/o champiñones o salmón ahumado)

- Porridge (Cereales de avena con leche)

PLATOS FRIOS

- Bufete de ensaladas (Lechuga, cebolla, zanahoria rallada, pepino, remolacha cocida, maíz y tomate rodajas)

- Surtido de quesos y frutos secos, charcutería para desayunos

- Plato de salmón ahumado

- Yogurt natural con frutas y muesli

- Surtido de cereales (Cajitas de cereales variadas)

- Miel, mermeladas y mantequilla

- Mini croissants y mini napolitana recién horneados

- Plato de frutas frescas cortadas

ON FIRE

(Elegir 6) Nuestras barbacoas se acompañan de pan variado y

salsas: chimichurri, tártara ó limón.

TERNERA: Entraña, tira de asado, hamburguesa 100% ternera, picaña.

CERDO: Panceta, costilla, chuleta.

NO PUEDE FALTAR: Chuletillas de cordero (3uds), pechuga pollo normal, morcilla de cebolla, butifarra, chorizos criollos, codorniz, conejo.

DEL MAR: Salmón, sardinas, brocheta de gamba, dorada, mejillones, lubina,

DE LA TIERRA: Tofu ahumado, espárragos trigueros, baby Mazorca, champiñónes, tomate con orégano, pimiento rojo, calabacín, pimientos del

padrón, berenjenas.

TAMBIEN CON SUP:

TERNERA: Entrecote nacional+ 3€, solomillo nacional+ 5€, picaña Nebraska +5€, solomillo Angus Nebraska+10€, entrecote Angus Nebraska+ 7€, chuletón

de buey nacional+ 6€.

CERDO: Solomillo +2€, secreto +2€, pluma +2€, prensa +2€, solomillo ibérico +6€.

CLASSIC BBQ MEAT: Pechugas de pollo Pagés +2€, cabrito +3€, picantón +2€

DEL MAR: Atún rojo +2€, cigalas (000) +8€, navajas +2€, bogavante entero cortado por la mitad +10€, langosta pequeña entera cortada por la mitad +90€.

DE LA TIERRA: Halloumi +2€, burger de seitan + 3


MENU BARBACOA

TAPAS Y ENSALADAS (Elegir 3)

- Ensalada verde con melón y jamón Ibérico

- Chupito de gazpacho con tomates Ibicencos

- Pintxo de tortilla Española con mermelada de cebollas morada

- Ensalada niçoise (Atún, pimiento, judías verdes, huevos de codorniz, tomates cherry, aceitunas...)

- Ensalada de burrata y fresas al BBQ

- Ensalada de bacalao, granadina, aceitunas negras y naranjas

- Pimientos “Del padrón” con escama de Sal de Ibiza (Caliente)

- Ensalada césar con pollo

- Tabulé de quínoa

- Ensalada de rúcula, bresaola y queso parmesano

- Ensalada con burratina, tomates secos y panceta crujiente

- Ensalada de tomate y mozzarella Di Bufala

MENU ESPAÑÑÑOL

TAPAS Y ENSALADAS

(Elegir 3)

- Ensalada verde con melón y jamón Ibérico

- Tabla de charcutería y quesos Ibéricos


- Pintxo de tortilla Española con mermelada de cebollas morada

- Boquerones en vinagre


- Ventresca de atún rojo con tomate y aguacate

- Pan, aceitunas y alioli

TAPAS CALIENTES

- Gambitas a la plancha

- Pulpo a la gallega

- Croqueta de jamón Ibérico con mermelada de tomates y albahaca

- Albóndigas de carne con salsa tomate

- Pimiento “Del padrón” con escama de Sal de Ibiza

ARROCES Y PAELLAS (Elegir1)

- Paella mixta de marisco, verdura, pescado y pollo

- Arroz con verdura de temporada

- Arroz negro con sepia y gambas

- Arroz a banda

- Paella de mariscos

- Arroz de bogavante o gambones (+10€/pers)

Todas nuestras paellas van acompañadas de pan y alioli

POSTRES

(Elegir1)

- Fruta de temporada

- Bizcocho 3 chocolates

- Crema catalana

- Flaó (tarta de queso ibicenco y menta)

- Graixonera (Pudding con ensaimadas)


MENU TAPAS

(Elegir 11)

FRIAS - Ensalada verde con melón y jamón Ibérico

- Tabla de charcutería y quesos Ibéricos


- Pintxo de tortilla Española con mermelada de cebolla morada

- Boquerones en vinagre


- Ventresca de atún rojo con tomates y aguacate

- Pan, aceitunas y alioli

CALIENTES - Gambitas fritas

- Pulpo a la galleta

- Croqueta de jamón Ibérico con mermelada de tomates y albahaca

- Albóndigas de carne con salsa tomate

- Pimiento “Del padrón” con escama de Sal de Ibiza

- Gambas al ajillo

- Patatas bravas

POSTRES

(Elegir1)

- Fruta de temporada en composición

- Bizcocho 3 chocolates

- Crema catalana




MENU IBICENCO

TAPITAS Y ENSALADAS FRIAS (Elegir 3)

- Montadito de sobrasada con queso Mahón y miel milflores

- Aceituna, pan payés y aioli

- Tortilla payesa

- Embutidos y quesos de Ibiza con tostadas, pan y tomates

- Ensalada Ibicenca con peix sec de Formentera

- Ensalada de tomate Ibicenca con crotones pimiento verde y cebolla

- Coca ibicenca casera con sofrito payés

PLATOS CALIENTES

(Elegir 1)

- Borrida de Rajada: Plato tradicional preparado a base de raya, patatas, huevos, perejil, ajo, pan frito, almendra tostada, azafrán y aceite de oliva.

- Sofrit pagès: Plato del interior de la isla preparado a base de cordero, pollo,

sobrasada, patatas, ajo, laurel, azafrán, comino, perejil, almendra tostada y manteca de cerdo.

- Tonyina a l'eivissenca: Estofado de atún con piñones, pasas, huevos,

especias, zumo de limón y vino blanco seco.

- Guisat de peix: Guiso de patatas con pescado y marisco.

- Arroz de matanzas: Arroz preparado con diferentes partes del cerdo

POSTRES

(Elegir 1)





MENU ITALIANO

ANTIPASTI Y ENSALADAS

(Elegir 3)

- Bandeja de anti-pasti variado (Aceitunas, charcutería y quesos italianos, verduras grilladas, cressinis…)

- Ensalada de rúcula, bresaola y queso parmesano

- Ensalada con burratina, tomates secos y panceta crispy

- Vitello tonnato

- Ensalada de tomates y mozzarella Di Bufala

- Carpaccio de ternera, rúcula y Parmesano

- Bocaditos de berenjenas relleno de Scamorza ahumada y salsa “arrabiata”

- Cappucino de caprese

- Ensalada de burrata y fresas al BBQ

PLATOS CALIENTES (Elegir 1)

- Risotto de setas con aceite de trufa

- Espagueti frutti di mare

- Lasaña calabacín y gambas

- Lubina con almejas y tomates seco

- “Porchetta” a la mostaza

- Escalopine al “marsala”

POSTRES

(Elegir 1) - Tiramisú de frambuesa

- Fresas flambeadas con vinagre Balsámico y helado de vainilla

- Panna cotta con menta y chocolate

- Salami de chocolate con crema inglesa

- Mousse de café



MENU FRANCES “AMUSES BOUCHES” Y ENTRANTES

(Elegir 3)

- Canapés con pan de moldes variados (3 diferentes por persona)

- Hojaldres variados calientes (3 diferentes por persona)

- Ensalada verde con vinagreta francesa

- Ensalada nicoise de atún rojo

- Nuestra selección de quesos franceses y frutos secos

- 6 escargots de Bourgogne con mantequilla de perejil (caliente)

- Quiche lorraine (caliente)

- Steak tartare preparado o sin preparar

- Foie gras de pato con mermelada de cebolla y toast (+5€/pers)

- 3 Ostras francesas con limón y vinagre tinto con chalotas (+8€/pers)

CALIENTES

(Elegir 1)

-Magret de pato asado con salsa de naranja y graten de patatas dauphinois

- Crêpe salado con jamón york, queso y huevo

- Conejo a la mostaza con ratatouille

- Carré de cordero con puré de patatas

POSTRES

(Elegir 1) - Crêpes Suzette con helado de vainilla

- Tarte tatin de manzana con helado de vainilla

- Moelleux de chocolate con helado de vainilla

- Tarta de limón



MENU BIO ORGÁNICO

TAPAS Y ENSALADAS (Elegir 3)

- Shot de zanahoria con col morada, daikon y vinagreta de sésamo

- Arroz blanco y negro con remolacha, rúcula y cebolla morada

- Brócoli con olivada Kalamata y tomate al sol

- Ensalada mix de hierbas frescas con tofu ahumado plancha

- Verduras crudas con sus dips de humus y tzatziki

- Quínoa tabouli con vinagreta de umeboshi

- Cuscús cocinado en agua de tomate con hierbas

CALIENTES (Elegir 1)

- Seitan clásico con remolacha, espinacas y queso de cabra

- Arroz integral blanco y negro con alga wakame y olivada

- Moussaka de verduras

- Tofu a la mostaza con vegetales especiados y arroz yamani

- Pasta integral con tomates, rúcula y parmesano, nueves y rawmesano

- Curry verde de seitan y vegetales con leche de coco, arroz integral y rawmesano (picante)

POSTRES

(Elegir 1)

- Crumble de manzanas con helado de semilla

- Frutas de temporada en composición

- Flan de coco vegano con dulce sin leche

- Cheesecake raw


MENU FUSION

ENTRANTES (Elegir 3)

- Crema de guisantes, nubes de coco y crujiente de wasabi

- Salmón marinado, sopa fría de hinojo con perfumes de india

- Ceviche de pescados blancos con leche de coco y fruta de la pasión

- Ajo blanco, canelón de aguacate y carabinero con su caviar de frutas

- Foie mi cuit y tostada de pan de especia, condimento lima y manzana verde

- Tartar de atún y perfumes tropicales

- Carpaccio de vieras y cítricos con vainilla, ensalada de verduras agríe dulce

CALIENTES (Elegir 1)

Papillote transparente de salmón al curry, fondue de puerro y baby zanahoria

Bacalao en cresta de pistacho, salsa “beurre blanc” con azafrán y verduras

Lubina en emulsión de Cumbawa, verduras crocantes

Vieras a la plancha, salsa de maracuyá, manzana e hinojo

Rollo de pollo relleno con chorizo al vacío, coulis de pimiento y verduras al grill

Pluma ibérica y mix de zanahorias de colores

Magret de pato a la plancha, champiñones y puré de patatas dulce

Tataki de solomillo de buey, puré de boniato y emulsión de boletus

POSTRES

(Elegir1)

- Coulant de chocolate con sorbete de coco

- Tiramisú Speculoos y frambuesa

- Ceviche de frutas exóticas con sorbete de mango

- Crujiente de manzana y caramelo a la flor de sal de Ibiza


¡DEJATE SORPRENDER!

UN MENU GASTRONÓMICO A MEDIDA SIN SALIR DE CASA

Le pondremos en contacto con uno de nuestros talentosos chefs vía Skype. Elaborará un menú personalizado que fusionara sus preferencias

culinarias.

Servido por el chef y su equipo de jóvenes camareros le harán sentir como en un restaurante estrella

Michelin!

¿¿QUE INCLUYE? ¿ Compra y transporte

Gracias a más de 12 años de buena relación con nuestros proveedores Ibicencos, nuestros chefs realizaran la compra para sus menús con los

mejores productos del mercado y de la isla.

Cada uno de nuestros chefs transportara las materias prima respectando las estrictas normas sanitarias españolas en vigor.

Preparación y servicio

El chef tomara posesión de tu cocina y preparara el 100% del menú en el momento.

Si sois menos de 8 personas, el chef hará el servicio en la mesa, más de 8 personas, estará acompañado por un camarero o ayudante (Incluido en el

precio). ¡A disfrutar plenamente de tus invitados!

Recogida y limpieza

No se preocupe por nada, nosotros nos encargamos de todo.

¿QUE NO INCLUYE? ¿ IVA, bebidas, mesas, sillas y vajilla adaptadas a su menú (Tenemos la

posibilidad de alquilárselas)

CONDICIONES GENERALES Pago: 100% ,24 h antes de la fecha prevista.

Efectivo, tarjeta bancaria o transferencia.

NIÑOS: mínimo 10 años y para un mínimo pedido de 6 menús adultos

Numero de persona mínima y hora de llegada de sus invitados: Un mínimo de 6 personas, respectando la hora acordada previamente con el chef para

empezar a servir la comida. Hora suplementaria de chef: 39€ +21% IVA ----------- ayudante/camarero: 29€ +21% IVA

- CENA + PARTY –

Duración 3 horas Precio 35€ + 10% IVA

INCLUYE: Barman y material Vodka Absolut Gin: Beefeater Ron Bacardi, Cacique Whisky J&B VINOS Tinto “Azpilicueta” Crianza Blanco “Nuviana” Rosado “Romance” Côte de Provence Cava Brut Cerveza, refrescos, zumos y agua SERVICIOS EXTRAS 1h extra Red Bull Champagne “Mathieu Gandon” 1h extra 10 euros / persona Red Bull 3 euros / persona Champagne “Mathieu Gandon” 14 euros / persona

- CENA + PARTY CON COCTELES-

Duración 3 horas Precio 45€ + 10% IVA

INCLUYE: Barman y material Vodka Absolut Gin: Beefeater Ron Bacardi , Cacique Whisky J&B VINOS Tinto “Azpilicueta” Crianza Blanco “Nuviana” Rosado “Romance” Côte de Provence Cava Brut Cerveza, refrescos, zumos y agua SERVICIOS EXTRAS 1h extra Red Bull Champagne “Mathieu Gandon” 1h extra 10 euros / persona Red Bull 3 euros / persona Champagne “Mathieu Gandon” 14 euros / persona

BARRA LIBRE Y COCTELES

SUPLEMENTO PARA SERVICIOS DE MÁS DE 8 PERSONAS: - De 9 hasta 14 personas: - De 14 hasta 18 personas:

Full Time Service 1.800€ / 50 horas / 8 personas

Incluye: x Disponibilidad de Chef privado para una semana hasta 8 personas, con una

planificación realizada a la medida de sus vacaciones para preparar sus desayunos, almuerzos ó cenas. El mínimo de este pack es de 50h / semana. No se devolverá al cliente las horas no efectuadas. Desayunos cada día, fechas de comida y cenas previamente reservadas con 2 semanas de antelación.

x El chef se encargará de realizar las compras. Cada día el cliente recibirá un

albarán/factura de su compra realizada de forma transparente y clara. Pediremos un adelanto de 500e para estas compras.

x Organización de la cocina y la nevera. x Recogida y limpieza de su zona de trabajo.

x De forma diaria el chef anotará en un RECORD SHEET las horas trabajadas. (Empiezan

cuando el chef se va a hacer las compras y terminan una vez la cocina ordenada y limpia).

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