7/25/2019 MENU COMPLETO,Sopa Marinera y Merluza Rellena Con Ajada de Gambas y Salsa de Piquillos

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MENU COMPLETO: Sopa marinera y merluzarellena con ajada de gambas y salsa depiquillos

ngredien!es para " raciones

#lan de !urr$n

- 40 grs. de caramelo lquido

- 1 huevo

- 100 grs. de leche evaporada

- 100 grs. de leche condensada

- 60 grs. de turrn blando

Merluza rellena

- 70 grs. de aceite de oliva virgen extra ( un chorritom!s para servir"

- # dientes de a$o

- %&0 grs. de gambas crudas

- % 'letes de merlua (la parte de la cola" sin piel niespinas (600 grs. aprox") salpimentados

- * patatas peque+as peladas torneadas

- * esp!rragos verdes (sin la parte dura"

Sopa marinera

- 1%0 grs. de cebolla en troos

- % dientes de a$o- #0 grs. de aceite de oliva virgen extra ( un pocom!s para regar"

- 1 cucharadita de pimentn dulce o picante

- 1 pellico de hebras de aa,r!n

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- 1&0 grs. de 'letes de merlua en troos

- 4 palitos de cangre$o

- 1.&00 grs. de caldo de pescado

- 1% pastilla de caldo de pescado- %& grs. de pan duro en troos

- % latas de alme$as al natural con su $ugo (aprox 1#0grs cu"

- %&0 grs. de langostinos crudos pelados (en troosde 1 cm"

- 100 grs de pimientos de piquillo

- 1 cuchara de maicena

P%EP&%&C'N

#L&N (E TU%%ON:

1.- eparta el caramelo lquido en 6 moldes para /anindividuales reserve.

%.- onga en el vaso el huevo) la leche evaporada) laleche condensada el turrn en troos mecle )*

seg+,el- ". eparta la mecla en los moldes de /an cubra cada uno con un troo de papel de aluminio.eserve en la bande$a aroma. 2ave seque el vaso.

ME%LU.& %ELLEN&

1.- onga #0 grs de aceite los a$os en el vaso triture / seg+,el /- 3o,ra / min+)0*1C+,el )-

%.- ncorpore las gambas rehogue %

min+)0*1C+giro in,erso+,el ). etire de vaso reserve

#.- 5oloque uno de los 'letes de merlua sobre el'lm transparente) salpimente vierta encima laa$ada. 5oloque otro 'lete sobre la a$ada) salpimente envuelva con el 'lm) hacindolo rodar sobre lasuper'cie de traba$o para que quede bien cerrado.

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onga el pescado) las patatas los esp!rragos en elrecipiente aroma) tape reserve.

SOP& M&%NE%&

4.- onga en el vaso la cebolla) los a$os el aceite.rocee 0 seg+,el / so,ra / min+)0*1C+,elcuc2ara-

&.- 8+ada el pimentn el aa,r!n rehogue )min+)0*1C+,el- cuc2ara.

6. 8grege la merlua) los palitos) #00 grs. de caldo depescado la pastilla de caldo programe /min+)**1C+,el cuc2ara

7.- ncorpore el pan duro triture 3* seg+,el- 4-*.- 8+ada 1%00 grs. de caldo de pescado) situel elaroma con su bande$a en la posicin programe 0*min+5aroma+,el- 0- etire el aroma reseve.

9.- 8grege las alme$as los langostinos programe 3min+)**1C+,el- ). ierta en una sopera

10.- onga en el vaso %00 grs. del caldo de la sopamarinera) los pimientos de piquillo la maicena triture )* seg+,el- 4- rograme 0 min+)**1C+,el-

). :ientras tanto quite el 'lm transparente alpescado) colquelo en una ,uente crtelo enroda$as.

11.- 3irva la sopa de primero. 2a merlua con la salsadel vaso las verduras al vapor espolvoreadas consal regadas con un chorrito de aceite de oliva. 3irvael /an de postre.