MENÚS - Consellería de Educación, Universidade e ... · a sionlla, febreiro de 2016 menÚs...

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COMEDOR ESCOLAR A Sionlla, febreiro de 2016

MENÚS

(GUÍA)

INFORMACIÓN ALIMENTARIA: (Decreto U.E. 1169/2011 e R.D. 126/2015)

RELACIÓN DE INGREDIENTES (MATERIAS PRIMAS)

RELACIÓN DE PRATOS E ALTERNATIVA EN FUNCIÓN DAS ALERXIAS E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

CEIP “ARQUITECTO CASAS NOVOA”

A Sionlla de abaixo. Enfesta 15884 SANTIAGO DE COMPOSTELA Telefono 981888044 e Fax 981 888044 Correo electrónico: [email protected] Web: http://centros.edu.xunta.es/ceiparquitectocasasnovoa

mailto:[email protected]

2

A presente GUÍA constitúe o recurso de referencia para a escolla e elaboración do menú escolar do CEIP “ARQUITECTO CASAS NOVOA”. A partires dela fixarase a proposta de menús quincenais seguindo as seguintes instrucións:

1. A estructura dos menús componse de:

Un primeiro prato composto basicamente de arroz, legumes, pasta, verduras e hortalizas.

Un segundo prato que adoita incluír carne, peixe ou ovos. Acompáñase, polo xeral, de gornición de verduras, hortalizas ou patacas.

O terceiro prato ou sobremesa que inclúe, fundamentalmente, froita ou derivados lácteos, como queixo ou iogur. Sempre que non haxa sobremesa láctea ofreceráselle ao alumnado un vaso de leite enteiro.

2. Os menús propostos han de ser adecuados, no posible, a época do ano. En inverno máis potaxes, caldos e verduras cociñadas.

3. Aproveitar a estacionalidade dos produtos.

4. Dentro de cada grupo de alimentos frescos, dada a súa composición similar en nutrientes e alérxenos, uns poden ser substituídos por outros segundo a dispoñibilidade, a oferta do mercado e prezo. Neste caso está, sobre todo, “peixe fresco” que se fixa no menú, pero non se concreta que peixe é (pescada, bacallao, robaliza, dourada...); no mesmo sentido cando se substitúe unha carne (polo, tenreira, pavo, porco) dentro dun menú alternativo.

5. Evitar pratos e produtos precociñados.

6. No consumo de peixe procurar variar as especies de peixes graxos e magros e incluír polbo, luras e chocos.

7. Respecto ás carnes, que estas sexa consumo de carne magra. Deberase eliminar a graxa visible, na medida do posible, antes de proceder á preparación do prato.

8. O sal debe ser iodado e sempre usado con moderación.

9. A Lei 17/2011, do 5 de xullo, de seguridade alimentaria e nutrición no punto 5 do artigo 40 indica (ver anexo normativo):

“5.- Nos supostos en que as condicións de organización e instalacións o permitan, as escolas infantís e os centros escolares con alumnado con alerxias ou intolerancias alimentarias, diagnosticadas por especialistas, e que, mediante o correspondente certificado médico, acrediten a imposibilidade de inxerir determinados alimentos que prexudican a súa saúde, elaborarán menús especiais, adaptados a esas alerxias ou intolerancias. Garantiranse menús alternativos no caso de intolerancia ao glute.

A excepción do establecido no parágrafo anterior, cando as condicións organizativas ou as instalacións e os locais de cociña non permitan cumprir as garantías esixidas para a elaboración dos menús especiais, ou o custo adicional das ditas elaboracións resulte inasumible, facilitaránselles aos alumnos os medios de refrixeración e quentamento adecuados, de uso exclusivo para estas comidas, para que se poida conservar e consumir o menú especial proporcionado pola familia.”

10. En caso de alerxias graves seguirase o PROCEDEMENTO da Inspección Médica do Departamento Territorial de Educación da Coruña (2010). Ver anexo sobre o procedemento indicado.

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1.- MATERIA PRIMA (INGREDIENTES) Reglamento UE 1169/2011

KHKH

PRODUCTO

1.

GL

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EN

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PE

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MC

ACEITE OLIVA VIRGEN EXTRA “ABRIL” 1 Litro

ACEITE PARA FREIR REFINADO DE SEMILLAS “FRIASA OIL”

ACEITUNAS “SERVI HOSTEL”

AJO GRANULADO “LA BARRACA”

AJO GRANULADO “LA CONSTANCIA”

T X

T X

T X

ALUBIA BLANCA “LUENGO”

ARROZ “BRILLANTE” TRADICIONAL ARROZ LARGO

ARROZ 5 DELICIAS “EL MAR”

X

X

ARROZ CON LEITE “DANONE”

X

ARROZ “LA CIGALA” SELECCIÓN

ATÚN CLARO “CORTIZO” (en aceite de xirasol)

X

X

AZÚCAR “AZUCARERA”

AZÚCAR BLANCO. AZÚCAR CRISTALIZADO “AZUCARERA IBERIA”

4


PRODUCTO

1.

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S

BONITO DEL NORTE EN ACEITE DE OLIVA “PALACIO DE ORIENTE”

X

BRÓCOLI NATURAL

BUÑUELOS DE BACALAO “MAESO” 800 gr.

X

X

X

X

T X

CANELA EN RAMA “LA BARRACA”

CALDO DE POLLO “KNORR” POLVO

X

T X

T X

T X

CALDO “DOBLE CALDO KNORR CLÁSICO” (Sempre)

CALDO SABOR CARNE “AVECREM”

X

T X

T X

T X

T X

X

CALDO SABOR CARNE “KNORR”

P X

P X

P X

CÓCTEL DE FRUTAS “NORVI”

CARNE DE ZAMBURIÑAS “SALGADO”

X

CROQUETAS CONGELADAS “CONGALSA S.L.”

X

X

X

X

X

X

X

X

X

COLORANTE ALIMENTARIO “LA CONSTANCIA”

CHICHAROS CONXELADOS C.N

CHURROS

X

CHOCOLATE “VALOR CAO”

X

X

T X

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PRODUCTO

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CHOURIZOS CASEIROS “J. VEIGA”

P X

CHOURIZOS CRIOULOS “J. VEIGA”

X

X

“DANONINO” DE “DANONE S.A.”

X

DULCE DE MEMBRILLO “SERVI HOSTEL”

EMPANADA DE ATÚN “PANADERÍA BERDÍA”

X

X

X

EMPANADIÑAS “CONGALSA S.L.”

X

X

X

X

ESPÁRRAGOS BLANCOSEXTRA “LA CARRETILLA”

GALLETAS “MARÍA ORO”

X T X

X X T X

GAMBAS CONXELADAS

X

X

X

GARBANZOS “LEGUMBRES GARCÍA”

HARINA DE TRIGO “TEJEDOR”

X

HARINA FINA DE MAÍZ “MAIZENA”

HAMBURGUESAS DE POLO “RIVADULLA S.L.”

X

X

LANGOSTINOS CONGELADOS

X X

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PRODUCTO

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LEITE ENTEIRO “FEIRACO”

X

LENTEJAS

LEVADURA EN POLVO “ROYAL”

MACARRÓN RAYADO “GALLO”

X

T X

MARMELO “El QUIJOTE”

MAYONESA “HELMANS ORIGINAL”

X

X

X

MEJILLONES EN ESCABECHE “RIBEIRA” en Aceite de girasol

X

X

MELOCOTÓN EN ALMIBAR “ALCURNIA”

MENESTRA SIN ALCACHOFA “C.N.”

NATILLAS “DANONE”

X

ORÉGANO HOJA “LA CONSTANCIA”

T X

T X

T X

OVOS FRESCOS

X

PALITOS DE MAR “KRISSIA” de Angulas Águinaga S.A.

X

X

X

X

X

PAN RALLADO “BASIC-EROSKI”

X

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PRODUCTO

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S

PATACAS CONXELADAS “EUROFRITS” Corte estilo caseiro. Graxa de palma.

PASTA CLÁSICA FIDEOS PROF “ROMERO”

X

T X

PASTA CLÁSICA PROFESIONAL “ROMERO”

X

T X

PASTA PLUMAS CON VEGETALES “GALLO”

X

T X

PEREJIL DUCROS

P X

PEREJIL HOJA “LA CONSTANCIA”

T X

T X

T X

PIMIENTA BLANCA MOLIDA “LA CONSTANCIA”

T X

T X

T X

PIMENTÓN DULCE “LA ODALISA”

P X

PIÑA EN RODAJAS “SERVI HOSTEL”

POTA AROS DE… “MAR FRÍO”

X

QUEIXO “FEIRACO”

X

RABAS EMPANADAS “MAR FRÍO”

X

T X

T X

X

SARDIÑAS “A CHURRUSQUIÑA” CONSERVAS ROMA S.L. ( en aceite vexetal.)

X

X

SARDIÑAS EN ACEITE DE OLIVA “CORTIZO”

X

8


NOTA:

Para alerxias á: mostaza, apio e sésamo. Non utilizar (para aquel alumnado con este tipo de alerxias) ata confirmar que non levan trazas as especies de: allo picado, ourégano, pirixel e pementa; xa que poden estar envasadas antes da entrada en vigor da normativa.

PRODUCTO

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TACOS XAMÓN CURADO “LEADER PRICE”, “EROSKI”

TOMATE FRITO “ORLANDO”. Aceite de xirasol.

X

TOMATE FRITO “SOLÍS” . Aceite de xirasol.

X

X

TOMATE NATURAL TRITURADO “ORLANDO”

VINAGRE DE VINO BLANCO “PRACER CARBONELL”

X

VINO BLANCO “DON JUSTO”

X

XUDÍAS CONXELADAS CORTADAS C.N.

SOBREMESAS LÁCTEAS: IOGUR SABORES “DANONE” CREMA DE CHOCOLATE “DANONE” FLAN VAINILLA “DANONE” IOGUR NATURAL “DANONE” NATILLAS “DAMPME” “PETTIT SUISSE” “ACTIMEL”

X

X

X

X

9

RELACIÓN DE PRIMEIROS PRATOS

1. BRÓCOLI CON OVOS COCIDOS.

2. BUÑUELOS DE BACALLAO CON ENSALADA MIXTA.

3. CALDO GALEGO

4. CREMA DE CABACIÑA.

5. CROQUETAS CON ENSALADA MIXTA.

6. CHOCOLATE CON CHURROS.

7. EMPANADIÑAS CON ENSALADA MIXTA.

8. ENSALADA DE MEXILLÓNS.

9. ENSALADA DE XOUBAS.

10. ENSALADA COMPLETA

11. ENSALADA DE PASTA CON GAMBAS.

12. FABAS CON VERDURIÑAS.

13. LENTELLAS.

14. MENESTRA DE VERDURAS SALTEADAS DE XAMÓN.

15. OVOS RECHEOS.

16. POTAXE DE GARAVANZOS CON VERDURAS.

17. PURÉ DE CENORIAS CON ALLOS PORROS.

18. SOPA DE ESTRELIÑAS.

19. SOPA DE FIDEOS CON CHOURIZO.

20. SOPA DE PIÑÓNS.

21. XUDÍAS CON OVOS COCIDOS.

10

INGREDIENTES-PRODUCTOS:

Brócoli

Ovo cocido

Refrito: aceite de oliva, allo en pimentón.

Contén ou pode conter:

Gluten Crustáceos Ovo Peixe Leite Frtos.Cáscara Sulfitos Moluscos Cacahuetes Soia Apio Mostaza Sésamo Altramuces

Menú Alternativo: Elaborar separadamente

1.- Ao ovo: sen ovo. 2.-

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Buñuelos “Maeso”

Aceite “de semillas” para fritideira.

Ensalada mixta con aceite de oliva.



Menús Alternativos:

1.- Ao gluten, ovo, leite, froitos con cáscara, moluscos,soia, apio, mostaza, sésamo: sen buñuelos e completar ensalada con olivas e bonito en aceite de oliva. 2.- Ao peixe: sen buñuelos e completar ensalada con olivas. 3.- Aos sulfitos: Substituír o vinagre por zume de limón.

1. BRÓCOLI CON OVOS COCIDOS

2. BUÑUELOS DE BACALLAO CON ENSALADA MIXTA

X

X X X X X X X

X X X X X

11


Carne de porco salgada: panceta, costela, lacón e unlla.

Chourizo “J. Veiga”

Unto

Fabas, patacas, repolo



Menú Alternativo:

1.- Ao gluten: sen chourizo. Retirar o caldo antes de botar o chourizo.

2.-

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Cabaciñas

Xudías

Aceite de oliva

Patacas

Verduras



Menú Alternativo:

1.- 2.

3. CALDO GALEGO

4. CREMA DE CABACIÑA

X

12


Croquetas (polo, xamón) “Congalsa, S.L.”

Aceite fritideira “de semillas”.





1.- Ao gluten, crustáceos, ovo, froitos con cáscara (froitos. secos), moluscos, apio, mostaza, sésamo: sen croquetas e completar ensalada con bonito en aceite de oliva e aceitunas. 2.- Ao peixe: sen croquetas e completar ensalada con ovo. 3.- Aos sulfitos: substituír na ensalada o vinagre por zume de limón.

……….....................................................................………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Leite enteiro.

Cacao “valor cao”.

Churros

Aceite fritideira




1.- Ao gluten: zume, iogur e galletas sen gluten 2.- Ao leite: zume, froita e galletas sen lactosa. 3.- Aos froitos secos: fritir os churros en aceite de oliva (de levar os churros frtos. secos, substituír por galletas sen froitos secos. 4.- Á soia: substituír o cacao por zume ou batido sen soia.

5. CROQUETAS CON ENSALADA MIXTA

6. CHOCOLATE CON CHURROS

X X X X X X

X X X X

X X

X

13


Empanadiñas “Congalsa S.L.)

Aceite fritideira “de semillas”

Ensalada mixta




1.- Ao gluten, ovo, froitos con. cáscara (frtos. secos): substituír empanadiñas por bonito en aceite de oliva ou sardiñas. 2.- Ao peixe: non empanadiñas e completar ensalada con millo, espárrago e olivas. 3.- Aos sulfitos: substituír vinagre por zume de limón.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………



Mexillóns en escabeche “Ribeira”.




1.- Aos crustáceos e froitos con cáscara (frtos. secos): sen mexillóns e sardiñas en aceite de oliva. 2.- Aos sulfitos: substituír o vinagre por zume de limón.

7. EMPANADIÑAS CON ENSALADA MIXTA

8. ENSALADA DE MEXILLÓNS

X X X X X

X X X

14


Xoubas (sardiñas “A Churrusquiña”)

Ensalada mixta.




1.- Ao peixe: ensalada completa con millo, espárragos e olivas. 2.- Aos froitos secos e soia: substituír as xoubas por sardiñas en aceite de oliva “Cortizo” 3.- Aos sulfitos: substituír o vinagre por zume de limón.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Leituga, tomate, cebola, millo, espárragos, olivas, atún e ovo cocido.

Aceite de oliva e vinagre.




1.- Ao ovo: sen ovo. 2.- Ao peixe: sen atún 3.- Aos sulfitos: sen olivas nin vinagre; zume de limón. 4.- Aos froitos con cáscara: substituír o atún por bonito en aceite de oliva.

9. ENSALADA DE XOUBAS

10. ENSALADA COMPLETA

X X

a

X

X X X X

15


Pasta “Romero”

Gambas conxeladas

Ovos cocidos

Atún claro “Cortizo”

Maionesa “Helmans original”

Paucíños de mar “Krissia”

vinagre



Menús Alternativos: elaborar separadamente.

1.- Ao gluten: pasta sen gluten. 2.- Aos crustáceos, froitos con cáscara, cacahuetes (frtos. secos):sen paucíños e gambas. Substituír o atún por bonito en aceite de oliva. 3.- Ao ovo: sen maionesa e ovo. 4.- Ao peixe: sen atún, sen gambas e sen pauciños, engadir tacos de queixo e/ou xamón cocido sen trazas. 5.- Aos sulfitos: sen gambas e sen maionesa; engadir tacos de queixo e/ou xamón cocido sen trazas. 6.- Aos moluscos: sen maionesa. 7.- Á soia: sen maionesa.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Fabas

chourizo “J. Veiga”

Verduras: allo, porro, cenorias, pementos, cebolas.

Allos

Pimentón.

Aceite de oliva.



Menú Alternativo: 1. Ao gluten e froitos con cáscara: sen chourizo: Retirar antes de botar o chourizo.

11. ENSALADA DE PASTA CON GAMBAS

12. FABAS CON VERDURIÑAS

X X X x X X

X X X

X X

16


Lentellas


Allada: aceite de oliva, pimentón e allo.

Verduras.



Menú Alternativo:

1. Ao gluten e froitos con cáscara: Retirar antes de botar o chourizo. 2.-

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Menestra sen alcachofa “C.N.”

Tacos de xamón curado “taco Eroski”

Allos

Aceite de oliva.



Menú Alternativo:

1.- 2.-

13. LENTELLAS

14. MENESTRA DE VERDURAS SALTEADAS DE XAMÓN

x x

17


Ovo cocido.

Atún claro “Cortizo”.

Maionesa “Helmans original”



Menú Alternativo:

1.- Ao ovo: ensalda completa: 2.- Ao peixe: ensalada completa con tacos de xamón cocido e/ou queixo e non atún. 3.- Á soia: sen maionesa. 4.- Aos froitos con cáscara: substituír atún claro por bonito en aceite de oliva, separadamente.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Garavanzos


Verduras: allos porros, cenorias, pementos e cebolas.

Allada: allo, pimentón e aceite de oliva.



Menú Alternativo:

1.- Ao gluten e froitos con cáscara: sen chourizo: Retirar antes de botar o chourizo. 2.-

15. OVOS RECHEOS

16. POTAXE DE GARAVANZOS CON VERDURAS

X X X

X

X X

18


Cenorias, tomates, allos porros, patacas.

Aceite de oliva.

Pimentón.



Menú Alternativo:

1.- 2.-

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Pasta “Romero”

Carcasa de polo

Chourizos “J. Veiga”

Caldo polo “Knorr”




1.- Ao gluten e ovo: elaborar separadamente con pasta sen gluten (non ovo), sen o caldo de polo e sen chourizo. 2.- Ao leite e apio: sen caldo de polo “Knorr”

17. PURÉ DE CENORIAS CON ALLOS PORROS

18. SOPA DE ESTRELIÑAS

19. SOPA DE FIDEOS CON CHOURIZO

20. SOPA DE PIÑÓNS

X X X

x

19


Xudías

Ovo cocido

Tomate natural triturado “Orlando”

Aceite de oliva, allo e pimentón



Menú Alternativo

1.- Ao ovo: sen ovo. 2.-

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………




Menú Alternativo:

1.- 2.

21. XUDÍAS CON OVOS COCIDOS

22.

X

20

RELACIÓN DE SEGUNDOS PRATOS

1. ARROZ CON POLO/CARNE.

2. ARROZ CON MARISCOS/PAELLA.

3. BACALLAO Á GALEGA.

4. COELLO CON ARROZ.

5. COSTELA GUISADA CON PATACAS.

6. “CHIPIRÓNS”/“RABADAS” (LURAS,CHOCOS) CON PATACAS

FRITAS.

7. CHURRASCO CON CRIOULOS E PATACAS FRITAS.

8. EMPANADA DE ATÚN.

9. FIDEOS/PASTA CON CARNE/POLO.

10. HAMBURGUESAS DE POLO CON ARROZ EN BRANCO.

11. LURAS/CHOCOS GUISADAS CON PATACAS.

12. MACARRÓNS CON CARNE PICADA.

13. MILANESA DE RAXO/POLO/TENREIRA/ CON PATACAS FRITAS.

14. PAVO/POLO ZANCO ASADO CON PATACAS FRITAS.

15. PESCADA CON ENSALADA MIXTA.

16. PEIXE FRESCO CON PATACAS FRITAS.

17. PEIXE FRESCO CON ARROZ EN BRANCO.

18. POLBO Á FEIRA CON CACHELOS.

19. RABADAS (LURAS/CHOCOS) CON PATACAS FRITAS

20. SALMÓN CON ENSALADA MIXTA.

21. SPAGUETTI CON ATÚN EN SALASA DE TOMATE.

22. CARNE GUISADA CON PATACAS COCIDAS.

23. XAMÓN ASADO CON PATACAS FRITAS.

24. ZANCO DE POLO CON PATACAS FRITAS.

21

INGREDIENTES-PRODUTOS:

Arroz

Polo fresco.

Aceite de oliva.

Verduras frescas.

Colorante alimentario.



Menú Alternativo:

1.- 2.-

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Arroz.

Mariscos: Frescos (mexillóns,berberechos,ameixas) Conxelados (gambas, zamburiñas).

Verduras:cebola, pemento,allo

Aceite de oliva.




Menú Alternativo:

1.- Aos mariscos e peixe: Arroz con polo.

1. ARROZ CON POLO/CARNE

2. ARROZ CON MARISCOS/PAELLA

X X

X

S

22

2.-


Bacallao fresco.

Patacas cocidas con chicharos.

Allada en aceite de oliva



Menú Alternativo:

1.- Ao peixe: Substituír o peixe por carne (polo, porco ou tenreira ) 2.-

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Coello fresco

Arroz

Aceite de oliva

Colorante “la constancia”

Verduras: cebola, allo, pemento



Menú Alternativo:

1.- 2.-

3. BACALLAO Á GALEGA

4. COELLO CON ARROZ

X

23


Costela fresca de porco.

Verduras:tomate, cebola, pemento, chicharos, allo

Aceite de oliva

Colorante alimentario

Patacas cocidas.



Menú Alternativo:

1.- 2.-

……………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Chipiróns

Patacas conxeladas.

Fritas en aceite “de semillas” na fritideira.



Menús Alternativos: elaborados separadamente.

1.- Ao gluten: En caso de rebozar: empanar con fariña sen gluten. Elaboración específica ( separadamente). 2.- Ao ovo: En caso de rebozar: empanado sen ovo. Fritido separadamente. 3.- Ao peixe e moluscos: Substituír as luras por unha carne (filete de polo, tenreira ou porco)

5. COSTELA GUISADA CON ARROZ EN BRANCO

6. “CHIPIRÓNS”/ RABADAS (LURAS/CHOCOS/POTA) CON PATACAS FRITAS

X X X X

X X X

24

4.- Aos froitos secos e a soia: Fritir os ingredientes (patacas e luras) en aceite de oliva.


Costela fresca de porco

Chourizo crioulo “J. Veiga”

Patacas conxeladas para fritir na fritideira



Menú Alternativo:

1.- Ao leite e sulfitos: Suprimir o chourizo crioulo. 2.- Aos froitos secos: As patacas e o chourizo fritido en aceite de oliva. Comprobar que a etiquetaxe non reflicte froitos secos, de ser así, suprimir.

…………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………


Empanada de atún “Panadería Berdía”




1.- Ao gluten e soia: peixe cocido con patacas cocidas. 2.- Ao peixe: empanada de carne ou polo “panadería Berdía”. 3.- Pendente confirmar da panadería que só ten como alérxenos: gluten, peixe e soia. Facer o mesmo que no 1 no resto de alérxenos, a excepción do peixe.

7. CHURRASCO CON CRIOULOS E PATACAS FRITAS

8. EMPANADA DE ATÚN

X X X

X X

X

25


Carne: tenreira, porco ou polo

Pasta de fideos/macarrón “Romero”

Verduras (pemento, cenoria, cebola, allo porro e allo).

Aceite de oliva




Menú Alternativo:

1.- Ao gluten e ovo : substituír por pasta sen gluten e sen ovo. Elaboración específica. 2.-

………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………………...……………………………………………………………….


Hamburguesa de polo “Rivadulla”

Arroz

Verduras

Aceite de fritideira de “semillas”.




1.- O fritir na fritideira pode haber trazas dos diferentes alérxenos, xa que o aceite se reutiliza. Polo que se elaborará separadamente comprobando que o aceite non conteña algún dos alérxenos que non están cruzados.

9. FIDEOS/PASTA CON CARNE/POLO

10. HAMBURGUESA DE POLO CON ARROZ EN BRANCO

x X

X X

26

2.- Ao leite e sulfitos: substituír hamburguesa por filete de polo. Elaborar separadamente.


Luras

Verduras: tomate, cenoria, pemento, allos porros.

Patacas naturais


Aceite de oliva



Menú Alternativo:

1.- Ao peixe: carne guisada con patacas. 2.-

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Pasta alimenticia “Romero”

Carne picada de tenreira fritida en aceite de oliva

Salsa de tomate “Solís”




1.- Ao gluten: pasta sen gluten. Elaboración específica. 2.- Aos froitos con cáscara (secos): sen tomate “Solís”. Utilizar tomate frito en aceite de oliva.(comprobar etiqueta).

11. LURAS/CHOCOS GUISADAS CON PATACAS

12. MACARRÓNS CON CARNE PICADA

X

X X

27


Carne de porco(raxo), tenreira ou polo (peituga).

Patacas conxeladas

Ovo

Pan rallado

Aceite de semillas




1.- Ao gluten: milanesa empanada en pan sen gluten que xunto coas patacas fritirase en aceite de oliva ou que non conteña gluten (elaboración específica). 2.- Ao ovo: milanesa sen empanar. Fritido separadamente. 3.- Aos froitos con cáscara: frito en aceite de oliva ou aceite sen o alérxeno.

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Zanco de polo/pavo asado en forno “panadería Berdía”

Patacas conxeladas fritidas en aceite de “semillas”

Verduras:pemento, allo porro, cebola, allo, cenoria

Aceite de oliva.




1.- Ao gluten: 2.- Aos froitos con cáscara (froitos secos) e soia: patacas fritidas en aceite de oliva. Posibilidade menús 1 e 2 substituír o zanco por peituga de polo/pavo á prancha.

13. MILANESA DE RAXO/POLO/TENREIRA CON PATACAS FRITAS

14. PAVO/POLO ZANCO ASADO CON PATACAS FRITAS

X X X

x X

X

28


Pescada conxelada sen aditivos.Pescada fresca. Cocida

Ensalada mixta: leituga, tomate, cebola, aceite de oliva, vinagre.




1.- Ao peixe: substitución por carne (polo/porco/tenreira) 2.- Aos froitos con cáscara (froitos secos): peixe frito en aceite de oliva. 3.- Aos sulfitos: suprimir vinagre, engadir zume de limón.

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Peixe (pescada, palometa, salmón, bacallau ,linguadina,robaliza,…) fritido en fritideira.

Empanado en pan rallado e ovo.

Patacas conxeladas “Eurofrits”fritidas na fritideira en aceite “de semillas”.



Menús Alternativos: Elaborados separadamente

1.- Ao peixe: substituír o peixe por carne (polo,porco ou tenreira). 2.- Ao gluten: empanar en pan sen gluten ou por á prancha. 3.- Ao ovo: sen empanar. Á prancha ou fritido en aceite de oliva só con pan rallado. 4.- Aos froitos con cáscara e soia (froitos secos): o peixe e as patacas fritas en aceite de oliva ou aceite sen o alérxeno. Se é cocido o peixe, fritir as patacas en aceite de oliva ou aceite sen o alérxeno.

15. PESCADA CON ENSALADA MIXTA

16. PEIXE FRESCO FRITO CON PATACAS FRITAS

X X X

X X X X

X

29


Peixe ( pescada, palometa, salmón, bacallau, linguadina, robaliza,…) cocido/fritido en fritideira.

Arroz cocido.

Aceite de oliva

Verduras.



Menús Alternativos: Elaborados separadamente.

1.- Ao peixe: Substituír o peixe por carne (polo, porco, tenreira) 2.- Ao ovo: Peixe á prancha. 2.- Aos froitos con cáscara: peixe fritido en aceite de oliva . 3.- Ao gluten: empanado en pan sen gluten

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Polbo conxelado.

Patacas cocidas

Aceite de oliva, pimentón e sal.



Menú Alternativo: Elaborados separadamente

1.- Ao peixe, crustáceos e moluscos: substituír o polbo por filete de carne (polo, tenreira,porco). 2.-

17. PEIXE FRESCO CON ARROZ EN BRANCO

18. POLBO Á FEIRA CON CACHELOS

x x X X

X X

X

30


Rabadas (luras) conxeladas

Patacas conxeladas “Eurofrits” fritidas na fritideira.

Aceite “de semillas”

Pan rallado

Ovo



Menús Alternativos: Elaborar separadamente.

1.- Ao peixe: substituír as rabadas por carne (polo,porco ou tenreira). 2.- Ao gluten: empanar en fariña sen gluten e ovo, ou fritidos sen empanar. 3.- Ao ovo: sen empanar. Fritido só enfariñados. 4.- Aos froitos con cáscara e soia (froitos secos): as rabadas e as patacas fritas en aceite de oliva.

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Salmón fresco

Fariña de trigo

Ensalada: leituga, tomate, cebola, vinagre, aceite de oliva.



Menú Alternativo: Elaborar separadamente

1.- Ao gluten: salmón sen enfariñar á prancha 2.- Ao peixe: substituír por carne á prancha (polo, porco, tenreira) 3.- Aos froitos con cáscara (froitos secos): Fritir en aceite de oliva ou á prancha.

19. RABADAS (LURAS/CHOCOS) CON PATACAS FRITAS

20. SALMÓN CON ENSALADA MIXTA

X X X X X

X

x X X X

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Pasta de spaguetti clásica “Romero”

Atún

Salsa de tomate “Solís”



Menús Alternativos: Elaborar separadamente

1.- Ao gluten: utilizar pasta sen gluten. 2.- Ao ovo: Utilizar pasta sen trazas de ovo (serve a sen gluten) 3.- Ao peixe: substituír atún por carne picada (porco ou tenreira). 4.- Aos froitos con cáscara (froitos secos): substituír atún por bonito en aceite de oliva “Palacio de oriente”, e o tomate frito “Solís” por tomate triturado “Orlando” ou por tomate frito con aceite de oliva.

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Carne fresca de porco ou tenreira.

Patacas cocidas

Verduras: tomate, pemento, cebola, chícharos…

Pimentón.


Aceite de oliva.



Menú Alternativo:

1.- 2.-

21. SPAGUETTI CON ATÚN E SALSA DE TOMATE

22. CARNE GUISADA (PORCO, TENREIRA) CON PATACAS COCIDAS

X X X X

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Xamón fresco aliñado con aceite de oliva.

Pacas conxeladas fritas na fritideira.



Menú Alternativo:

1.- Froitos con cáscara (froitos secos) e o resto de alérxenos: As patacas fritas en aceite de oliva ou aceite que non conteña os alérxenos. Fritir separadamente

2.-

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Zanco de polo aliñado con aceite de oliva, e sal; asado en forno en “Panadería Berdía)

Patacas conxeladas fritidas na fritideira.

Verduras: pemento, allo porro, cenoria, tomate.



Menú Alternativo:

1.- Aos froitos con cáscara (froitos secos): as patacas fritidas en aceite de oliva. 2.-

23. XAMÓN ASADO CON PATACAS FRITAS

24. ZANCO DE POLO CON PATACAS FRITAS

X

X

33




Menú Alternativo:

1.- 2.-

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Menú Alternativo:

1.- 2.-

25.

26.

34

SOBREMESAS

1. CREMA DE CHOCOLATE (comprobar)

2. FRESAS CON NATA (Comprobar nata. Alérxenos sen nata)

3. FROITAS FRESCAS DE TEMPADA.

4. GALLETAS CON QUEIXO E MARMELO.

5. LÁCTEOS (Ver relación de ingredientes):

1) “Actimel”

2) Arroz con leite “Danone”

3) Crema de chocolate “Danone”

4) “Danonino”

5) Flan de ovo “Danone”

6) Iogur sabores “Danone”

7) Leite enteiro “Feiraco”

8) Natillas “Danone”

9) “Pettit Suisse”

10) Xeado sabores.

6. MACEDONIA DE FROITAS (Ver relación de ingredientes).

7. MELOCOTÓN EN XAROPE (Ver relación de ingredientes).

8. NATILLAS.

9. PIÑA EN XAROPE (Ver relación de ingredientes).

Sobremesas alternativas:

Alerxia ou intolerancia aos lácteos, ofreceráselle:

o froita e

o sobremesas lácteas sen lactosa.

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