MENÚ DEGUSTACIÓN

Ceviche de gamba roja con salsa de chile serrano

Ensalada templada de caballa marinada con crema de zanahoria, jengibre y alga kombu

Setas de temporada con huevo poché y emulsión de amontillado

Entrecot de atún rojo a la llama con jengibre, lima y chalota

Secreto ibérico a la brasa con guiso de trigo tierno

Tabla de quesos artesanos

Tiempo de castañas

65 € IVA incluido

Consulte nuestros platos vegetarianos.

Por favor, agradeceremos nos indique cualquier intolerancia o alergia alimentaria que debamos conocer.

Terrina de foie de pato con compota de manzana y crujiente de avellanas 25 €

Trío de tomates con aguacate y aliño de flores 21 €

Alcachofas en pepitoria con crestas de gallo 19 €

Buñuelo de bacalao con yema de huevo trufada y crema de coliflor 18 €

Ceviche de gamba roja con salsa de chile serrano 19 €

Tartar de salmón marinado con miso y manzana verde 19 €

Carrillera de ternera con puré de tubérculos 22 €

Secreto ibérico a la brasa con guiso de trigo tierno 24 €

Solomillo de buey con cebollitas al jerez y setas salteadas 29 €

Pintada con guiso de níscalos 22 €

Paletilla de cordero lechal deshuesada con puré de patata 26 €

Para enredar

Pulpo asado con crema de vainas de guisante 22 €

Entrecot de atún rojo a la llama con jengibre, lima y chalota 23 €

Ensalada templada de caballa marinada con crema de zanahoria, jengibre y alga kombu 18 €

Judías de El Barco de Ávila con codorniz en escabeche 18 €

Setas de temporada en escabeche con huevo poché y emulsión de amontillado 20 €

Verduras de la huerta con crema de celeri y polvo de tupinambo 17 €

Érase una vez Del pastor

Platos dulces no muy dulcesChocolate blanco y gel de cítricos 10 €

Tarta de queso caramelizada con sorbete de frambuesa 10 €

Equinoccio de otoño 10 €

Tiempo de castañas 10 €

Sorbetes y helados artesanos 10 €

Sopa de chocolate y jengibre con naranja y galleta 10 €

Morrillo de atún rojo al sarmiento con mantequilla de romescu y puerro 29 €

Merluza a la plancha con meloso de manitas y callos de bacalao 25 €

Raya a la mantequilla negra con puré de patata 26 €

Chipirones plancha con jugo de tomate asado y salicornia 24 €

Del pescador

Menú de mercado Configura tu menú desde la carta:

una opción de los apartados “Érase una vez” o “Para enredar”

y otra de “Del Pescador” o “Del Pastor”

más un “Plato dulce no muy dulce”

Una bebida y café

39 €

De lunes a viernes a mediodía y de lunes a jueves por la noche

IVA incluido

l BLANCO l TINTO l ROSADO l l CAVA l l l CHAMPAGNE l GENEROSOS

IVA incluido

Vinos de Galicia

l Leiras (DO Rias Baixas) 100% Albariño - 5 € 26 €

l Pazo San Mauro (DO Rias Baixas) 100% Albariño - - 29 €

l Leirana (DO Rias Baixas) 100% Albariño - - 30 €

l Carlos Moro Finca San Cibrao (DO Ribeiro) Treixadura, Godello,Albariño - - 30 €

l Gorvia Quinta da Muradella (DO Monterrei) 100% Doña Blanca 8m - 39 €

Vinos de Madrid

l Manchomuelas (DO Madrid) Albillo, Malvar, Viura Sí. Lo necesario - 26 €

l Bernabeleva Garnacha de Viña Bonita (DO Madrid) Garnacha Sí. Lo necesario - 45 €

Vinos de Cataluña

l Artur (DO Empordà) Syrah, Garnacha - 5 € 29 €

l Jean Leon Vinya Gigi (DO Penedès) 100 % Chardonnay - - 33 €

l Gran Caus (DO Penedès) 100 % Merlot Rosado - - 30 €

l l Anna de Codorníu Blanc de Blancs Brut (DO Cava) Xarel.lo, Parellada, Macabeo - 6 € 24 €

l l Juvé y Camps Brut (DO Cava) Xarel.lo, Macabeo, Parellada 36m en lías - 36 €

l Embruix (DO Priorato) Merlot, Syrah, Cabernet Sauvignon 14m - 34 €

Vinos de La Rioja

l LZ (DOC Rioja) Tempranillo, Garnacha, Graciano 4-6m cemento - 24 €

l Viña Pomal (DOC Rioja) Tempranillo 12m 5 € 24 €

l Muga (DOC Rioja) Tempranillo, Garnacha, Mazuelo, Graciano 24m - 30 €

l Marqués de Riscal (DOC Rioja) Tempranillo, Graciano, Mazuelo 24m - 31 €

l Carlos Moro Crianza (DOC Rioja) Tempranillo 18m - 31 €

l El Predicador (DOC Rioja) Tempranillo, Garnacha, Viura 16m - 32 €

l La Vicalanda (DOC Rioja) 100% Tempranillo 14m - 33 €

l Viña Ardanza (DOC Rioja) Tempranillo, Garnacha 36/30m - 33 €

Vinos de Castilla y León

l Petit Pitacum (DO Bierzo) Mencía 3m 5 € 24 €

l Pétalos del Bierzo (DO Bierzo) Mencía 10m - 29 €

l Mauro (VT Castilla y León) Tempranillo, Syrah 14m - 36 €

l Tragaldabas (DOP Sierra de Salamanca) Rufete 9m - 29 €

l Quinta de Tarsus (DO Ribera del Duero) Tinta del País 12m - 24 €

l Emilio Moro (DO Ribera del D uero) Tinto Fino 12m - 31 €

l Valduero C (DO Ribera del Duero) Tinto Fino 15m - 33 €

l Matarromera (DO Ribera del Duero) Tinta del País 14m - 34 €

l Paramos de Legaris (DO Ribera del Duero) Tempranillo 9m 6 € 34 €

l Valduero R (DO Ribera del Duero) Tempranillo 30m - 42 €

l Elías Mora (DO Toro) Tinta de Toro 6m - 27 €

l El Perro Verde (DO Rueda) Verdejo - - 24 €

l Legaris (DO Rueda) Verdejo 5 € 24 €

l Marques de Riscal (DO Rueda) Sauvignon Blanc - - 25 €

l Belondrade y Lurton (DO Rueda) Verdejo 10m - 38 €

Vinos cuidadosamente seleccionados, predominantemente de agricultura biodinámica y en su mayoría con producciones muy escasas, de unas pocas miles de botellas. Todo ello para que cada vino pueda ser una experiencia única, una expresión de cada terruño, con su propia magia. Bienvenido a los vinos del mundo de La Manzana.

Fruto de la vid y del trabajo del hombre

Vinos de Aragón

l Fagus (DO Campo de Borja) Garnacha 12/24/36m - 33 €

l Nuviana (VT Valle del Cinca) Chardonnay - 5 € 24 €

Vinos del Maule (Chile)

l Santa Digna (DO Valle Central – Valle de Curicó) Cabernet Sauvignon - - 25 €

Vinos de Champaña – Ardenas (Francia)

l l l Henri Abelé Brut (AOC Champagne) Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier - 14 € 60 €

l l l Mumm Cordon Rouge (AOC Champagne) Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier - - 60 €

l l l Möet & Chandon Imperial Brut (AOC Champagne) Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay 20/30% vinos reserva - 80 €

Vinos de Jura (Francia)

l D. Tissot Arbois Patchwork (AOC Arbois Jura) Chardonnay 12m - 34 €

Vinos de Borgoña (Francia)

l D. Manuel Olivier H.C.N. (AOC Hautes Côtes de Nuits - Bourgogne) Pinot Noir 15m - 30 €

Vinos de Mallorca

l Gallinas y Focas 2014 (VT de Mallorca) Syrah y Manto Negro 18m - 33 €

Vinos de Renania – Palatinado (Alemania)

l Wagner – Stempel Heerkretz Spätlese 2012 (DO Rheinhessen) Riesling 8m - 35 €

Vinos de Andalucía

l Fino Camborio (DO Jerez - Xérès - Sherry) Palomino Fino 9/10 años 5 € 24 €

l Manzanilla Papirusa (DO Jerez - Xérès - Sherry) Palomino Fino 5 años 5 € 24 €

l Palo Cortado Península (DO Jerez - Xérès - Sherry) Palomino Fino 12 años 9 € 42 €

l Oloroso Don Nuño (DO Jerez - Xérès - Sherry) Palomino Fino 12 años 9 € 42 €

l Moscatel Emilín (DO Jerez - Xérès - Sherry) Moscatel 8 años 9 € 43 €

l Pedro Ximénez San Emilio (DO Jerez - Xérès - Sherry) Pedro Ximénez 12 años 9 € 43 €

IVA incluido

l BLANCO l TINTO l ROSADO l l CAVA l l l CHAMPAGNE l GENEROSOS

En cumplimento del reglamento (UE) Nº 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor,

el hotel tiene disponible para su consulta la relativa a la presencia de alérgenos de nuestros productos. Si desea más información diríjase a nuestro personal.