MEMORIA AGRONÓMICA PARA AGROTURISMO BINISSAFULLER …

MEMORIA AGRONÓMICA PARA

AGROTURISMO

BINISSAFULLER NOU

PROMOTOR: MICHELE CONCINA

SITUACIÓN: FINCA BINISSAFULLER NOU

LOCALIDAD: SANT LLUIS (MENORCA)

PROVINCIA: ILLES BALEARS

SEPTIEMBRE DE 2021 INGENIERO TÉCNICO AGRÍCOLA: JOSEP CALERO CASASNOVAS. COLEGIADO C.O.I.T.A. Nº 229

ÍNDICE

1- ANTECEDENTES 2- INTRODUCCIÓN. AGENTES 3- SITUACIÓN Y ACCESO 4- OBJETO 5- EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA. DESCRIPCIÓN DE LA FINCA

5.1 TERRENOS DE LA FINCA 5.2 INFRAESTRUCTURAS EXISTENTES 5.3 PROYECTO AGRARIO

6- ACTUACIÓN PROYECTADA 7- NORMATIVA URBANÍSTICA 8- CÁLCULO DE UTAS Y MARGEN BRUTO 9- NORMATIVA LEGAL 10- CONCLUSIONES

1.- ANTECEDENTES El 18/05/2017 se presenta proyecto básico de reforma de casa y “bouers”, y cambio de uso a agroturismo en la finca denominada Binisafúller Nou de Sant Lluís. Los arquitectos redactores del proyecto son el Sr. Rafael García Hernández, número de colegiado 16.240/1 y la Sra. Cristina Farreny Riera, número de colegiado 17.649/4. Exp. 188-U/17. El día 16/07/2017 se aprueba la inscripción de la explotación agraria. Número de expediente 8229-2017-47. Número RGEA 20011. El 22/05/2018 se presenta la modificación del proyecto básico y de ejecución junto con el proyecto de actividades, estudio de impacto ambiental, memoria agronómica y certificado agrícola. La memoria agronómica y el Estudio de Impacto Ambiental fueron redactados por la Ingeniera Agrónoma Sra. Aina Marques Munar, colegiada 3029 COIAL. Se tramita en la Conselleria de Medi Ambient i Territori del Govern de las Illes Balears con número de expediente 31ª/2020. En julio del 2020 la Comisión Balear de Medio Ambiente emite resolución sobre la tramitación del Estudio de Impacto Ambiental. En esta resolución solicita al promotor, entre otras cosas, un replanteamiento del proyecto agrícola presentado, valorando la posibilidad de reducir el consumo de agua para regadío. Por todo ello se procede a la presentación de una nueva memoria agronómica como complemento a la presentación del proyecto para agroturismo. 2.- INTRODUCCIÓN. AGENTES

PROMOTOR Michele Concina N.I.E.: X2862547-J C. / Arravaleta, 3-4º

Maó (Menorca). 07702.

TÉCNICO REDACTOR MEMORIA AGROASSESSOR CONSULTORS TÈCNICS, S.L. C./ Ronda s’Estància, 62 07740 – Es Mercadal (Menorca) CIF: B-55.238.737 971 04 86 45 [email protected]

Redactor del documento: Josep Calero Casasnovas Ingeniero Técnico Agrícola. Col. COITAIB núm. 229 NIF: 41.739.497-V 636 84 41 46 [email protected]

Se redacta esta MEMORIA AGRONÓMICA para implementación de agroturismo en la explotación agraria Binissafuller Nou. 3.- SITUACIÓN Y ACCESO La explotación agraria está situada en el este de la isla de Menorca, en el Término Municipal de Sant Lluís.

Se accede aproximadamente en el punto quilométrico 3,5 de carretera Me-10 que va de Sant Lluís a Binissafullet. La entrada de la finca está situada en las siguientes coordenadas Huso UTM 31 (Datum ETRS89): X= 605.174 Y= 4.410.294 La explotación está formada por las siguientes fincas del término municipal de Sant Lluís:

• Polígono 4, parcela 464. Referencia catastral: 07052A004004640000JU. • Polígono 4, parcela 466. Referencia catastral: 07052A004004660000JW.

Figuras 1 y 2. Información catastral.

4.- OBJETO El proyecto pretende la implementación de un agroturismo gracias a la reforma de la vivienda y tres boyeras y el cambio de uso a agroturismo. En esta memoria se detallará que edificaciones seguirán manteniendo el uso agrícola después de la actuación proyectada. También se presenta esta memoria para replantear el proyecto agrícola presentado y para que sea complementario al proyecto de reforma presentado. 5.- EXPLOTACIÓN AGROPECUARIA. DESCRIPCIÓN DE LA FINCA 5.1.- TERRENOS DE LA FINCA La finca tiene una superficie total (SIGPAC) de 106.019 m2 (10,6019 ha):

• Tierras arables: 0,8471 ha. • Pasto arbustivo: 7,1616 ha. • Pasto con arbolado: 0,0926 ha. • Pastizal: 1,1407 ha. • Forestal: 1,3300 ha

La superficie agraria útil es de 92.719 m2 (9,2719 ha).

Figura 3. Recintos de la parcela 464. Sigpac.

Figura 4. Recintos de la parcela 466. Sigpac.

5.2.- INFRAESTRUCTURAS EXISTENTES En la explotación existen varias edificaciones de uso residencial y agrícola tal como puede verse en la siguiente figura.

Figura 5. Infraestructuras existentes. En la figura anterior pueden verse numeradas las siguientes edificaciones e instalaciones:

• 1.- Vivienda. Sup. construida: 703,86 m2. Será reformada y entrará a formar parte del agroturismo.

• 2.- Boyera 1: Sup. construida: 64,01 m2. Será reformada y entrará a formar parte del agroturismo. Se solicita cambio de uso.



• 5.- Boyera 4: Sup. construida: 83,26 m2. Se mantendrá como edificio agrario dentro de la explotación. Se utilizará como almacén agrícola y establos.

• 6.- Boyera 5: Sup. construida: 142,82 m2. Se mantendrá como edificio agrario dentro de la explotación. Se utilizará como almacén agrícola y establos.

5.3.- PROYECTO AGRARIO Actualmente la explotación agrícola se está poniendo en marcha y aún no presenta actividad profesional. Gracias al planteamiento establecido en este documento se iniciarán las labores en la finca. Se pretende implementar en la finca una actividad de producción de aceite, fruta y viña, todo ello en regadío. Se cultivará también una pequeña porción de terreno dedicada a la huerta para suministro del agroturismo. También cría y reproducción de ganado ovino en extensivo que pastarán por los cultivos arbóreos. 5.3.1 RECUPERACIÓN DE CULTIVOS Se pretende solicitar recuperación de cultivos para algunas zonas de la explotación. Se pretende recuperar el terreno dedicado a cultivos que antiguamente se utilizaba dentro de la explotación. Se respetarán aquellas zonas en las que la vegetación ha ganado terreno, en su mayor parte zonas forestales, con crecimiento de acebuche (Olea europaea, var. sylvestris), matas (Pistacia lentiscus) o pino (Pinus halepensis). Se respetará en todo momento la parte clasificada como Encinar, de Alto Nivel de Protección como se puede ver en el apartado de normativa urbanística. En total se estima que la superficie recuperada será de unas 3,57 ha (33,7 % del total) mientras que el resto de la superficie permanecerá inalterada a excepción de la parte afectada por el proyecto. En la siguiente figura, ortofoto del año 1989, se puede ver claramente la parte que en ese momento se dedicaba a cultivos, a la actividad agraria y aquella que ya empezaba a sufrir cierto abandono y que es la que en este proyecto agrícola se pretende preservar.

Figura 6. Año 1989. IDE Menorca

5.3.2 PROPUESTA DE CULTIVOS Una vez que se hayan realizado las labores de desbroce y adecuación del terreno en la fase de recuperación de cultivos, se procederá a iniciar la plantación de la viña, los árboles y la adecuación de los terrenos para la huerta. Una de las limitaciones marcadas en la resolución de la Comisión Balear de Medio Ambiente sobre el proyecto agrario nos obliga a generar un consumo de agua responsable. Por todo ello, aunque los cultivos serán de regadío se pretende realizar un método de riego conocido como riego deficitario regulado que consiste en optimizar el riego para reducir al máximo el consumo de agua. Esto se consigue aplicando solo el riego en los momentos más sensibles para el cultivo, ya sea por la falta de agua o por estar en un estado fenológico que requiere aporte de agua. Siempre que el agua de lluvia aporte cierta cantidad de agua se evitará realizar los riegos. En el apartado 5.3.4 se calcularán las necesidades hídricas de los cultivos. Para la siembra de los árboles y, siempre que sea posible, se seguirá el patrón de keyline para favorecer la distribución natural del agua de lluvia. Entre los árboles se implantará una cubierta vegetal perenne valorando las especies de plantas a utilizar de modo que favorezcan la fertilidad natural del suelo, así como una floración adecuada para favorecer la presencia de la fauna auxiliar. En todos los cultivos se instalará un riego localizado por goteo. En la siguiente figura se muestran los cultivos propuesto. En Anexo I se adjunta este plano para más detalle.

Figura 7. Propuesta de cultivos.

Figura 8.- Propuesta de plantaciones.

Tal como se puede ver en la figura 7 se ha divido la finca en 13 recintos, siguiendo en muchos casos la delimitación ya preexistente en forma de “tancas”. De esta manera simplificamos la nomenclatura para definir los diferentes espacios y el cultivo proyectado en cada zona. Hemos realizado una delimitación e identificación de parcelas agrícolas que se recoge en la siguiente tabla (superficie plantada):

ID CULTIVO SUPERFICIE

(HA) BN01 VIÑA 0,53 BN02 HUERTA 0,42 BN06 OLIVOS 0,71 BN09 OLIVOS 0,35 BN10 OLIVOS 0,49 BN11 FRUTALES 0,73 BN12 FRUTALES 0,17 BN13 FRUTALES 0,18

TOTAL 3,57

Olivos: Se implantará este cultivo en la parcela 464 del polígono 4, en los recintos BN06, BN09 y BN10. La superficie total ocupada será de 1,54 ha. Se sembrarán unos 234 olivos. La implantación de este cultivo se realizará con un marco de plantación de 7 metros entre

calles por 7 metros entre árboles. El cultivo se llevaría a cabo por tanto con cubierta vegetal, incorporando los restos de vegetación, así como de la poda en el suelo. Se realizará la poda de formación los dos-tres-cuatro primeros años en primavera, y si es necesario, realizar un repaso en verano. Seguidamente se alternará la poda de formación con la de mantenimiento del olivo. Los restos vegetales se picarán con la picadora y se incorporaran al suelo realizando así un abono en verde. Una vez la plantación esté consolidada, hay que añadir la tarea de sacar rebrotes en verano (agosto). La elaboración del aceite se puede realizar en alguno de los molinos existentes en la zona, valorando implementar a medio plazo un espacio de procesado, embotellado y almacenamiento. Frutales: Se propone la siembra de frutales variados en los recintos BN11, BN12 y BN13. Todo ello en la parcela 466 del polígono 4. La superficie total ocupada será de 1,08 ha. Se sembrarán unos 148 frutales. Se prevé realizar plantación de cítricos, higueras, perales, manzanos, etc. La implantación de este cultivo se realizará con un marco de plantación de 7 metros entre calles por 7 metros entre árboles. Esta plantación se contempla con la finalidad de formar parte del mosaico paisajístico de la finca y ayudar a crear una zona tipo dehesa para las ovejas con los demás cultivos arbóreos. También servirá para abastecer al agroturismo de fruta para consumo en fresco y para elaborar confitura. El excedente que pueda existir se venderá al comercio local en líneas de comercialización cortas. Viña: Se sembrará viña para vinificación. Se propone realizar una plantación de viña emparrada en espaldera en el recinto BN01 de la parcela 464 del polígono 4. La superficie total de la plantación será de 0,53 ha. Se sembrarán unas 1808 cepas.

Se realizará un conducción con las cepas emparradas con espaldera de madera compuesta por hilo tutor situado a 60- 65 cm de alto y doble teleférico; uno fijo y uno móvil, todos ellos metálicos. El inicio de la hilera consta de palo puntero de madera inclinado 30° clavado 60 cm de profundidad, de 2.5 metros de largo y 8/10 cm de diámetro, y cada cinco cepas un palo metálico de 2.25 metros de largo y clavado 40-50 cm en la tierra. La plantación se realizará mecánicamente con sistema GPS. En las nuevas plantaciones, en el momento de plantar ya se instalará el sistema de emparrado. El cultivo se llevará a cabo mediante producción ecológica estableciendo una cubierta vegetal. Se pretende convertir el sistema de cultivo tradicional con desherbado mecánico a sistema de cultivo con cubierta vegetal. La elaboración del vino ecológico se puede realizar en alguno de las bodegas existentes en la zona, reduciendo así los costes de la inversión. Algunas bodegas presentes a Menorca pueden ofrecer los servicios de elaboración y embotellado con la marca elegida. Huerta: Se dedicarán unas 0,42 ha (4.203 m2) al cultivo de hortalizas al aire libre con regadío. Se cultivarán variedades de temporada y tendrá como objetivo principal el suministro de productos frescos al agroturismo. Igualmente, todo el excedente será vendido y será una fuente de ingresos de la explotación. 5.3.3 GANADO OVINO Se pretende iniciar una actividad de cría y reproducción de ganado ovino con un sistema totalmente extensivo. Se proporcionará al rebaño una alimentación basada en forraje verde en los meses que se disponga del mismo, en los meses de verano se pastarán rastrojeras complementándose la ración con forraje y concentrado comprado. Se adaptará la boyera utilizada para la actividad agraria para crear en ella un espacio destinado al manejo de los animales. Se creará un rebaño que estará todo el tiempo pastando en las zonas destinadas a pastos dentro de la explotación y entre los árboles implantados. Dispondrán de bebederos en diferentes lugares para garantizar siempre el acceso de los animales a agua. El ganado ovino de esta explotación será de raza Menorca, dada la buena adaptación de esta raza a la explotación extensiva. El peso corporal de las hembras varía entre 40-50 kg de peso

vivo. Esta oveja se caracteriza por ser una excelente madre. Actualmente en Menorca los machos están todo el año con las ovejas, aunque técnicamente es mejor separarlos durante ciertos periodos del año, siendo normales dos partos en tres años y también son normales los partos dobles. Se iniciará la actividad con 45 hembras reproductoras y 1 macho semental. 45 ovejas x 0,15 UGM/cabeza = 6,75 UGM 1 macho x 0,11 UGM/cabeza = 0,11 UGM Total 6,86 UGM Carga ganadera = 6,86 UGM / 9,27 ha = 0,74 UGM/ha Se prevé la producción de cordero lechal, por lo que los corderos permanecerán con las madres unas 8 semanas procediéndose a su venta cuando su peso medio en canal sea de unos 16 kg. Esta actividad ganadera servirá para tener unos ingresos de la venta de corderos para carne. A la vez puede dar un valor añadido al agroturismo al poder ofrecer carne de animales criados en la finca a los clientes. 5.3.4 CONSUMO DE AGUA Para el riego de las plantaciones propuestas se hará un uso eficiente del agua disponible, utilizando un sistema de riego localizado por goteo. Además se implantará el denominado riego deficitario controlado que se basa en reducir el agua de riego en los periodos fenológicos de la planta en los que la sensibilidad al estrés hídrico sea menor. Se pretende con ello maximizar el ahorro de agua con las mínimas pérdidas en producción.

Todo ello se hará en vistas a reducir en lo posible el consumo de agua de la explotación y cumplir con los requerimientos establecidos por la administración que pedía valorar la posibilidad de reducir el consumo de agua para regadío.

En este apartado se estimará el consumo de agua que la actividad agraria tendrá en previsión de los cultivos y el ganado que habrá. Primeramente calcularemos las necesidades hídricas de las diferentes plantaciones para luego proponer las medidas adecuadas que permitan para cada plantación reducir el consumo de agua.

5.3.4.1.- Consumo de agua de las plantaciones Las necesidades de riego de cada plantación dependen de multitud de factores tales como variedad y tipo de cultivo, climatología, tipo de terreno, etc. Primero analizaremos los datos climáticos de la zona.

Tabla 1. Datos climáticos, según papadakis. Media de los últimos 10 años (2009-2019) en la estación agroclimática SIAR de Es Mercadal. Se ha utilizado para el cálculo de las evapotranspiraciones potenciales de los cultivos el método de Blaney-Criddle modificado.

• Temperatura media, Tm. • Humedad relativa mínima, HRmín. • Horas reales efectivas de sol, n. • Máximas posibles de insolación, N.

Respecto a la latitud de la zona. Son las horas que hubiera habido si el cielo hubiese estado completamente despejado. Se coge como referencia latitud 40º.

• Relación n/N. • Vientos diurnos, V. • Porcentaje diario medio de horas diurnas anuales, P.

Respecto de la latitud de la zona. • Factor 0,46 x Tm + 8,13. • Factor f de Blaney-Criddle, f = P (0,46 x Tm +8,13). • Evapotranspiración potencial del cultivo de referencia diario, ETo (mm/día).

A partir del factor f de Blaney-Criddle para las condiciones siguientes: HRmín alta > 50 % HRmín media (20-50 %) n/N baja (0,3-0,6) n/N media (0,6-0,8)

• Evapotranspiración potencial del cultivo de referencia mensual. ETo (mm/mes) = Eto (mm/día) x nº de días del mes.

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRETmáx (ºC) 14,17 14,32 17,08 19,75 23,29 28,46 31,35 31,22 27,76 24,40 19,26 16,08Tmin (ºC) 5,70 5,28 6,80 8,71 11,52 15,42 18,73 19,15 16,73 14,05 9,82 7,15

TEmin (ºC) 0,84 0,37 1,63 3,95 6,56 10,94 15,09 15,02 12,66 8,15 4,45 2,03Pt (mm) 81,27 74,44 52,30 31,01 30,84 14,65 14,58 17,91 67,13 72,42 126,24 60,37

ETP1 (mm) 91,22 92,55 109,82 129,68 161,29 218,65 258,45 256,10 209,95 172,18 126,01 96,84ETP2 (mm) 44,96 43,61 48,56 55,41 67,05 86,81 107,32 110,16 94,48 79,40 59,82 47,94

ETP (mm) 46,26 48,94 61,26 74,27 94,24 131,84 151,13 145,94 115,47 92,79 66,19 48,90Ih 1,76 1,52 0,85 0,42 0,33 0,11 0,10 0,12 0,58 0,78 1,91 1,23

Pt - ETP 35,01 25,50 -8,97 -43,27 -63,40 -117,20 -136,55 -128,03 -48,35 -20,36 60,05 11,47R (mm) 100,00 100,00 91,03 47,77 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 0,00 60,05 71,52

Mes H H I S S S S S I I H H

Tabla 2. Evapotranspiración potencial del cultivo de referencia. Ya disponibles los datos de evapotranspiración potencial nos disponemos a determinar las necesidades hídricas de cada plantación. Para ello se utilizará el método de coeficiente de cultivo, basado en los datos climatológicos ya analizados. Olivar: Se propone la siembra de olivos en la parcela 466 del polígono 4. Se sembrarán unos 234 olivos. La implantación de este cultivo se realizará con un marco de plantación de 7 metros entre calles por 7 metros entre árboles. El cultivo se llevaría a cabo por tanto con cubierta vegetal, incorporando los restos de vegetación, así como de la poda en el suelo. A partir de los datos climáticos establecernos las necesidades de riego del cultivo tomando como referencia el coeficiente del cultivo kc del olivo en Menorca. El coeficiente de reducción (Kr) depende del porcentaje de superficie que está cubierto por el cultivo. En cultivos herbáceos su valor será 1 pero en cultivos como los frutales, olivos o la vid, la superficie a regar depende de factores como el marco de plantación, tamaño de los ejemplares, existencia de cubierta vegetal, etc. El factor Kr en este último caso si se debe tener en cuenta para calcular las necesidades hídricas de la plantación. Debido a la baja densidad de plantación prevista se estima un Kr de 0,55 para el olivar.

• Evapotranspiración potencial del cultivo de referencia, ETo (mm). • Coeficiente cultivo medio, Kc. • Kr. Coeficiente de reducción. • Evapotranspiración potencial del cultivo, ETc = ETo x Kc x Kr. • Precipitación total, Pt.

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBRETm (ºC) 10,15 10,10 12,00 14,38 17,61 22,26 25,25 25,21 22,08 18,89 14,37 11,48

HRmín (%) 60,23 56,14 52,11 51,79 46,33 39,58 39,49 42,47 50,16 54,32 59,68 60,90n (h) 4,60 5,20 6,50 7,40 8,70 10,40 11,20 10,10 7,50 5,90 4,30 4,20N (h) 9,50 10,50 11,70 13,10 14,20 14,80 14,60 13,60 12,20 10,90 9,70 9,20n/N 0,48 0,50 0,56 0,56 0,61 0,70 0,77 0,74 0,61 0,54 0,44 0,46

V (m/s) 4,36 4,84 4,37 4,21 3,99 3,63 3,66 3,67 3,65 3,96 4,35 4,07P 0,22 0,24 0,27 0,30 0,32 0,34 0,33 0,31 0,28 0,25 0,22 0,21

0,46 x Tm + 8,13 12,80 12,77 13,65 14,74 16,23 18,37 19,75 19,73 18,29 16,82 14,74 13,41f 2,82 3,07 3,69 4,42 5,19 6,25 6,52 6,12 5,12 4,21 3,24 2,82

Eto (mm/d) 0,92 1,10 1,60 2,50 5,50 7,20 7,40 7,10 4,20 2,30 1,50 0,92Eto (mm/mes) 28,52 30,80 49,60 75,00 170,50 216,00 229,40 220,10 126,00 71,30 45,00 28,52

Desde el punto de vista de riego es aquella parte de la precipitación que, tras llegar al suelo, se almacena en el volumen de terreno ocupado por el sistema radicular. Pe = Pt – evaporación – escorrentía – percolación

De una forma aproximada se deduce respecto de la ETc y Pt.

Tabla 3. Déficit de agua. Olivar. El cultivo requerirá anualmente unos 1.966 m3 / ha. La eficiencia del riego por goteo es del 90 % por lo que las necesidades reales serán de 2.184 m3 / ha. Al disponer de 1,54 ha de olivos se calcula una necesidad de agua total de unos 3.363,36 m3. En este caso lo que se hará es una estimación del ahorro en cuanto a consumo de agua gracias a la aplicación del riego deficitario. El estrés hídrico severo no es recomendable en el olivo. La etapa de mayor sensibilidad al estrés hídrico coincide con la brotación, la floración, el crecimiento del fruto y la maduración. Se trata de los periodos comprendidos entre marzo y junio y noviembre y diciembre. En estos meses no es recomendable reducir el aporte de agua mientras que en los meses de julio y octubre si se puede hacer un riego deficitario. Si se realizará una disminución del 35 % del aporte de agua en los meses de julio y agosto el volumen final de consumo de agua de la plantación sería de 2.717,15 m3. Frutales: Se propone la siembra de frutales variados en la parcela 466 del polígono 4. Se sembrarán unos 148 frutales. Se prevé realizar plantación de cítricos, higueras, perales, manzanos, etc. La implantación de este cultivo se realizará con un marco de plantación de 7 metros entre calles por 7 metros entre árboles. A partir de los datos climáticos establecernos las necesidades de riego del cultivo tomando

ENERO FEBRERO MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIEMBRE OCTUBRE NOVIEMBRE DICIEMBREEto (mm/mes) 28,52 30,80 49,60 75,00 170,50 216,00 229,40 220,10 126,00 71,30 45,00 28,52

Kc 0,50 0,50 0,65 0,60 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,60 0,65 0,50Kr 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55 0,55

ETc(mm) 7,84 8,47 17,73 24,75 51,58 65,34 69,39 66,58 38,12 23,53 16,09 7,84Pt (mm) 81,27 74,44 52,30 31,01 30,84 14,65 14,58 17,91 67,13 72,42 126,24 60,37Pe (mm) 28,00 21,00 19,00 13,00 12,00 16,00 47,00

Etc - Pe (mm) 3,75 32,58 52,34 57,39 50,58

como referencia el coeficiente del cultivo kc de frutales en Menorca. El coeficiente de reducción (Kr) depende del porcentaje de superficie que está cubierto por el cultivo. En cultivos herbáceos su valor será 1 pero en cultivos como los frutales, olivos o la vid, la superficie a regar depende de factores como el marco de plantación, tamaño de los ejemplares, existencia de cubierta vegetal, etc. El factor Kr en este último caso si se debe tener en cuenta para calcular las necesidades hídricas de la plantación. Debido a la baja densidad de plantación prevista se estima un Kr de 0,45 para los árboles frutales.




Tabla 4. Déficit de agua. Frutales. El cultivo requerirá anualmente unos 2.638 m3 / ha. La eficiencia del riego por goteo es del 90 % por lo que las necesidades reales serán de 2.931 m3 / ha. Al disponer de 1,08 ha de frutales se calcula una necesidad de agua total de unos 3.165,48 m3. Hay diferentes métodos para medir el estrés hídrico de las plantas que necesitan la incorporación de instrumental sobre el terreno. Al igual que en la plantación de olivos lo que se hará es una estimación del ahorro en cuanto a consumo de agua gracias a la aplicación del riego deficitario.


Kc 0,00 0,00 0,60 0,70 0,80 0,80 0,90 0,90 0,60 0,00 0,00 0,00Kr 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45 0,45

ETc(mm) 0,00 0,00 13,39 23,63 61,38 77,76 92,91 89,14 34,02 0,00 0,00 0,00Pt (mm) 81,27 74,44 52,30 31,01 30,84 14,65 14,58 17,91 67,13 72,42 126,24 60,37Pe (mm) 28,00 21,00 19,00 13,00 12,00 16,00 47,00

Etc - Pe (mm) 2,63 42,38 64,76 80,91 73,14

Es importante que la planta disponga de suficiente agua durante las fases de brote, floración y desarrollo del fruto mientras que en las fases de cuajado y maduración del fruto se pueden ajustar más los niveles de riego. La mayoría de frutales florecen en primavera presentado la época de recolección en verano y otoño. En este caso se puede aplicar un riego deficitario del 35 % para los meses de verano. Los cítricos tienen su fase de floración en verano y la recolección en invierno por lo que en este caso no se podrían aplicar los riegos deficitarios, al presentar las fases críticas de estrés hídrico durante el verano. Aplicando la reducción del riego en los frutales se estima que el consumo final será de unos 1.850 m3 anuales. Vid: Se sembrará viña para vinificación. Se propone realizar una plantación de viña emparrada en espaldera en la parcela 464 del polígono 4. Se sembrarán unas 1808 cepas. A partir de los datos climáticos establecernos las necesidades de riego del cultivo tomando como referencia el coeficiente del cultivo kc de la vid en Menorca. Se ha cogido el Kc reducido para cultivos de la vid en donde se busca la calidad del vino frente a la producción. El coeficiente de reducción (Kr) depende del porcentaje de superficie que está cubierto por el cultivo. En cultivos herbáceos su valor será 1 pero en cultivos como los frutales, olivos o la vid, la superficie a regar depende de factores como el marco de plantación, tamaño de los ejemplares, existencia de cubierta vegetal, etc. El factor Kr en este último caso si se debe tener en cuenta para calcular las necesidades hídricas de la plantación. Debido a la baja densidad de plantación prevista se estima un Kr de 0,70 para la vid.




Tabla 5. Déficit de agua. Vid. El cultivo requerirá anualmente unos 1.015 m3 / ha. La eficiencia del riego por goteo es del 90 % por lo que las necesidades reales serán de 1.127,77 m3 / ha. Al disponer de 0,53 ha de olivos se calcula una necesidad de agua total de unos 597,71 m3. Al igual que en la plantación de frutales y el olivar lo que se hará es una estimación del ahorro en cuanto a consumo de agua gracias a la aplicación del riego deficitario. La vid se adapta muy bien al riego deficitario controlado por lo que en este tipo de cultivo se puede plantear una reducción importante del riego. Se pretende reducir en un 35 % el total de la necesidad de riego de la plantación mediante el estrés continuo por lo que el total requerido sería de 381,55 m3. Para obtener buenos resultados en cuanto a calidad y producción se recomienda planificar bien los riegos. Huerta: La producción será todo el año pero solo se regará en los meses más calurosos que es también cuando más parte del terreno se dedica a cultivo y cuando más necesario es dicho riego. Se cultivarán productos típicos de la huerta como tomates, berenjenas, pimientos, alcachofas, etc. A partir de los datos climáticos establecernos las necesidades de riego del cultivo tomando como referencia el coeficiente del cultivo kc del tomate.

• Evapotranspiración potencial del cultivo de referencia, ETo (mm). • Coeficiente cultivo medio, Kc. • Evapotranspiración potencial del cultivo, ETc = ETo x Kc. • Precipitación total, Pt.




Kc 0,00 0,00 0,00 0,20 0,25 0,30 0,25 0,30 0,30 0,10 0,00 0,00Kr 0,70 0,70 0,70 0,70 0,70 0,70 0,70 0,70 0,70 0,70 0,70 0,70

ETc(mm) 0,00 0,00 0,00 10,50 29,84 45,36 40,15 46,22 26,46 4,99 0,00 0,00Pt (mm) 81,27 74,44 52,30 31,01 30,84 14,65 14,58 17,91 67,13 72,42 126,24 60,37Pe (mm) 28,00 21,00 19,00 13,00 12,00 16,00 47,00

Etc - Pe (mm) 10,84 32,36 28,15 30,22

Tabla 6. Déficit de agua. Hortalizas. El cultivo requerirá anualmente unos 7.201 m3 / ha. La eficiencia del riego por goteo es del 90 % por lo que las necesidades reales serán de 8.001 m3 / ha. Al disponer de 0,42 ha de huerta se calcula una necesidad de agua total de unos 3.360,42 m3. Las etapas de máxima sensibilidad al estrés hídrico para las hortalizas dependen de cada variedad pero en general se puede afirmar que se trata de la fase de trasplante en la que las plantas se siembran, la fase de cuajado del fruto y finalmente la fase de desarrollo de la hortaliza o fruto. La mayoría de las hortalizas que se regarán se siembran a principios de primavera y se recolectan a partir de julio. Se considera por tanto que el momento crítico para el riego ocurre entre mayo, junio y julio. Durante estos meses no se debería restar riego al cultivo dado que esto podría perjudicar demasiado la calidad y productividad. En los demás meses se puede optar por reducir el riego, siempre dependiendo del tipo de hortaliza. Se estima por tanto que el ahorro en cuanto a riego en este tipo de cultivo se puede dar en los meses de abril, agosto y septiembre, meses en los que la demanda de agua no es tan alta o la falta de riego no influye de manera decisiva en la mayoría de hortalizas. Aun así, cabe destacar que las hortalizas suelen tener un sistema radicular poco profundo por lo que son más sensibles al estrés hídrico. A efectos de cálculo de las necesidades hídricas de la explotación se cogerá la necesidad de agua total calculada en este apartado. 5.3.4.1.- Consumo de agua del ganado La actividad debe ser capaz de garantizar un suministro constante de agua al ganado ovino durante todo el año. Se estima que habrá unas 46 cabezas de adulto reproductor de ganado ovino y sus crías. Las crías solo estarán con las madres unas 8 semanas en lactación por lo que no se contabilizarán. Para el cálculo de las necesidades de agua del ganado se tendrán en cuenta los datos de dotaciones máximas para el ganado establecido en el Plan Hidrológico de las Illes Balears (PHIB). Un reproductor de ganado ovino requiere unos 2,7 m3 anuales por lo que la actividad deberá garantizar un suministro de agua al ganado anual de 124,20 m3.


Kc 0,40 0,40 0,65 1,20 1,00 0,65 0,60 0,45ETc(mm) 0,00 0,00 19,84 30,00 110,83 259,20 229,40 143,07 75,60 32,09 0,00 0,00Pt (mm) 81,27 74,44 52,30 31,01 30,84 14,65 14,58 17,91 67,13 72,42 126,24 60,37Pe (mm) 21,00 19,00 13,00 12,00 16,00 47,00

Etc - Pe (mm) 9,00 91,83 246,20 217,40 127,07 28,60

Consumo estimado Ahorro por sistema de riego Consumo total Huerta 3.360,42 0,00 3.360,42 Frutales 3.165,48 1.315,48 1.850,00 Olivar 3.363,36 646,21 2.717,15 Vid 597,71 216,16 381,55 Ganado 124,20 - 124,20 Total 10.611,17 2.177,85 8.433,32

Tabla 7. Consumo de agua de la explotación agraria. El consumo de agua total anual estimado para la actividad agraria proyectada es de 8.433,32 m3. 6.- ACTUACIÓN PROYECTADA Las actuaciones previstas en el Proyecto de reforma y cambio de uso de las edificaciones existentes para uso de agroturismo consisten en: - Reforma de la casa principal y 3 boyeras para la transformación en un agroturismo de 16 habitaciones dobles. - Se mantienen 2 boyeras para la actividad agraria. No se actuará en estos edificios. - Se pretende la ubicación de las zonas nobles del agroturismo en la planta baja del edificio principal, así como la habitación adaptada. En la planta primera se situaran tres dormitorios y una pequeña sala de estar y, en la planta segunda, cuatro dormitorios. - En los bouers, se realizara la reforma para su adaptación en habitaciones, disponiéndose 2 habitaciones en el Bouer 1, 5 habitaciones en el Bouer 2 y 1 habitación en el Bouer 3, todas las habitaciones dispondrán de baño y de espacio exterior bajo pérgola. - Se realizará una piscina con una pérgola. - Instalaciones para la actividad hotelera (fontanería, saneamiento, electricidad y contra incendios). - Habilitación de los accesos a las edificaciones y de una zona de aparcamiento. - Conservación de las particiones de tipo pared seca, salvo la apertura de algunos nuevos pasos entre las distintas subdivisiones de la parcela. - Creación de una barrera de vegetación en la pared seca que linda con la carretera.

Figuras 9 y 10. Actuación proyectada. Superficies afectadas.

7.- NORMATIVA URBANÍSTICA Según el Plan Territorial Insular de Menorca, los terrenos de la finca están calificados como: CALIFICACIÓN: Suelo no urbanizable. Suelo rústico. CLASIFICACIÓN: Suelo Rústico Común. Suelo Rústico Régimen General

Suelo Rústico Protegido. Nivel normal de protección. Área Natural de Interés Territorial (ANIT). Área de Protección Territorial (APT carreteras)

Suelo Rústico Protegido. Alto nivel de protección. Encinares Presenta zonas de Alto Nivel de Protección encinares que no se verán afectados por la actividad agraria de recuperación de cultivos. La finca se encuentra afectada por zonas de riesgo (APR), concretamente por riesgo de incendios.

Figura 11. PTI. IDE Menorca.

8.- CÁLCULO DE UTAS Y MARGEN BRUTO

Las unidades de trabajo agrícola (UTA) o Unidad Trabajo Hombre (UTH) es la cantidad de trabajo que un trabajador activo agrícola desarrolla durante 1.920 horas al año. Teniendo en cuenta el total de cabaña ganadera, incluyendo todas las especies de la explotación, y los diferentes cultivos realizados en la finca, se consideran las siguientes UTA:

UTA/ha o UTA/animal

Superficie ha o UND Ganado

UTA (Total)

Ovino Reproductores 0,006 46 0,276

Cultivos

Olivos regadío 0,10 1,54 0,154 Frutales regadío 0,30 1,08 0,324 Viña vinificación regadío 0,20 0,53 0,106

Huerta regadío aire libre 0,35 0,42 0,147

TOTAL UTA - - 1,007

Margen bruto €/unidad UND €

(Total) Ovino Reproductores 17,50 46 805

Cultivos

Olivos regadío 1.670 1,54 2.571,8 Frutales regadío 5.000 1,08 5.400 Viña vinificación regadío 3.100 0,53 1643

Huerta regadío aire libre 9.200,36 0,42 3.864,15

TOTAL - - 14.283,95

9.- NORMATIVA LEGAL A la actividad prevista le serán de aplicación, entre otras, las siguientes normas:

• Normas Subsidiarias de Sant Lluís en vigor. • Ley 9/2018, de 31 de julio, por la que se modifica la Ley 12/2016, de 17 de agosto,

de evaluación ambiental de las Illes Balears • Ley 12/2016, de 17 de agosto, de evaluación ambiental de las Illes Balears. • Ley 7/2013, de 26 de noviembre, de régimen jurídico de instalación, acceso y

ejercicio de actividades en las Illes Balears. Ley 6/2019, de 8 de febrero, de modificación de la Ley 7/2013, de 26 de noviembre, de régimen jurídico de instalación, acceso y ejercicio de actividades en las Illes Balears.

• Ley 2/2014, de 25 de marzo, de Ordenación y Uso del Suelo de les Illes Balears. • P.T.I de Menorca. • Ley 3/2019, de 31 de enero, Agraria de las Illes Balears. • Ley 6/1997, de 8 de julio, del Suelo Rústico de las Illes Balears. • Decreto ley 1/2016, de12 de enero, de medidas urgentes en materia urbanística.

10.- CONCLUSIONES Con lo anteriormente dicho en esta Memoria se considera suficientemente definida la actividad, esperando obtener la aprobación y autorización de los organismos competentes.

SEPTIEMBRE DE 2021 INGENIERO TÉCNICO AGRÍCOLA: JOSEP CALERO CASASNOVAS. COLEGIADO C.O.I.T.A. Nº 229

MEMORIA AGRONÓMICA PARA AGROTURISMO BINISSAFULLER …

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