Mejoramiento agronómico y nutricional del Arroz en...
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Jaime Borrero CorreaCesar P. MartinezSory H. SánchezJ. Katherine Loaiza
www.AgroSalud.org
Centro Internacional de Agricultura Tropical ColombiaPalmira 14 Mayo 2009
Mejoramiento agronMejoramiento agronóómico y nutricional del mico y nutricional del Arroz en AmArroz en Améérica Latinarica Latina
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Cultivos biofortificados, nutrientes prioritarios en Cultivos biofortificados, nutrientes prioritarios en AgroSaludAgroSalud
Imágenes: www.gardenguides.com, www.hormel.com, www.cdc.gov, www.waynescomputerworld.com, www.theproducehunter.com
fríjol yucamaízarroz camote
HierroHierro
ZincZinc
BetaBeta--carotenocaroteno
Lisina, TriptLisina, Triptóófanofano
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• El arroz es la principal fuente de proteína y calorías de la población más pobre de A.L., la cual equivale al 40% del total. Suministra más calorías a la dieta que el trigo, el maíz, la yuca o la papa.
• Las regiones donde la población depende del consumo de arroz presentan problemas nutricionales. Los niños, ancianos y mujeres embarazadas, los mas afectados y vulnerables.
• Arroz: alimento básico región tropical, especialmente áreas con problemas nutricionales (LAC: consumo pasó de 10 a 30Kg de 1930 a 1990).
• 3.5 billones de personas afectadas por deficiencia Fe, incluyendo 94 94 millones en millones en A.LA.L. y C.. y C.
• Las estrategias empleadas para combatir la malnutrición no han dado los resultados esperados
(Sanint y Woods, 1998; Sanint, 2004)
Porque el Arroz ?Porque el Arroz ?
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AgricultorAgricultorAlto rendimientoAlto rendimientoResistencia a plagasResistencia a plagasTolerancia a estresesTolerancia a estreses
ConsumidorConsumidorAparienciaAparienciaSaborSaborTiempo de cocciTiempo de coccióónn
NutricionistaNutricionistaAlto valor Alto valor nutricionalnutricionalBiodisponibilidadBiodisponibilidad
Variedades Variedades biofortificadasbiofortificadas con caractercon caracteríísticas de sticas de interinteréés para...s para...
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hierro, zinc, beta-caroteno y/o triptófano y lisina
*En AgroSalud, no se están desarrollando cultivos transgénicos
Cultivos Cultivos biofortificadosbiofortificados desarrollados a travdesarrollados a travéés de s de fitomejoramiento tradicionalfitomejoramiento tradicional
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0 2 4 6 8 10 12
Espinal 2
Tolima 2
Tolima 4
Tolima 3
Tolima 5
Cali 2
Cali 3
Medellín 2
Cali 1
Tolima 1
Espinal 1
Huila 1
V/cio 1
V/cio 3
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Medellin 1
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Mate
rial
Fe (mg/Kg)
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I n t e g r a l
Contenido de Hierro en muestras de arroz blanco comercial (mg/kg)Colombia 2005
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0 5 10 15 20 25
Espinal 2
Tolima 2
Tolima 5
Tolima 1
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Cali 2
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V/cio 2
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Huila 1
Cali 1
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Tolima 4
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Mate
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Zn (mg/Kg)
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I n t e g r a l
Contenido de Zinc en muestras de arroz blanco comercial (mg/kg)Colombia 2005
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CIATColo
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Rep.Dom
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Bolivia
Nicarag
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Zn
(m
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g)
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CIATColo
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Rep.Dom
inicana
Bolivia
Nicarag
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Fe
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g/K
g)
a
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Arroz Blanco
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NutricionalesNutricionales
Arroz BiofortificadoArroz Biofortificado
6-8 ppm 22-25 ppm
HierroHierro
2-3 ppm
ZincZinc
17-18 ppmAlto rendimientoResistencia a plagas / enfermedadesBuena calidad molinera y culinaria
AgronAgronóómicasmicas
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• Objetivo: Desarrollar lDesarrollar lííneas de arroz con alto neas de arroz con alto contenido de hierro y zinc y buenas caractercontenido de hierro y zinc y buenas caracteríísticas sticas agronagronóómicas.micas.
• Miembros : CIAT CIAT -- Programas Nacionales en Programas Nacionales en Bolivia, Brasil, Colombia, Cuba, Republica Bolivia, Brasil, Colombia, Cuba, Republica Dominicana, Nicaragua y PanamDominicana, Nicaragua y Panamáá ((Recursos propios).).
• Financiado: CIDACIDA--CanadCanadáá..
AgrosaludAgrosalud-- ArrozArroz
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Contenido de Fe (Contenido de Fe (ppmppm))
Grano
Cascara
Hoja bandera
TallosVainas
Hojas
Raquis
19%
8%
7%
LocalizaciLocalizacióónn del Fe en la del Fe en la PlantaPlanta(Fe mg/kg)(Fe mg/kg)
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ContenidoContenido Total de Fe 12 Total de Fe 12 ppmppm Resurreccion et al. 1978
5.64 ppm (47%)
1.96 ppm (14%)
O.48 ppm (4%)
1.32 ppm(11%)
2.88 ppm(24%)
Salvado
Pulido
Sub-aleurona
Aleurona Media
Endosperma
DistribuciDistribucióónn del Fe en el del Fe en el GranoGrano
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Perdidas del contenido de hierro en el proceso de transformación del Grano
Arroz Integral Arroz Pulido Arroz Cocido
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Materiales y MMateriales y Méétodos...todos...
Recolección muestras Procesamiento poscosecha
Procesos de elaboración de harina
MMéétodo de absorcitodo de absorcióón atn atóómicamica NIRSNIRS
Establecimiento de protocolos y metodologEstablecimiento de protocolos y metodologííasas para procesamiento de muestras que ayuden a identificar de forma confiable líneas de arroz con mayores contenidos de Fe y Zn.
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Aumento progresivo en el contenido de hierro en arroz
Ciclos de fitomejoramiento
H ie
rro
(ppm
)
2005 2007 2009 2011
2-3
5-6
8-9
11-12
LLííneas promisoriasneas promisorias
C. Tradicionales (parentales)
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Desarrollo de poblaciones y lDesarrollo de poblaciones y lííneas con un nivel alto de Fe y Znneas con un nivel alto de Fe y ZnResultados...Resultados...
Fl Ht Exs Yield Fl Exc YieldPEDIGREE Vg dias cm (cm) Fe Zn (Kg/ha) dias CB Lg Amy Hb % Fe Zn (Kg/ha)
CT17237-1-5-7-2-2-1-M 2 86 95 2.3 5.8 14.6 7737 95 1.0 L 27.7 9 46.9 6.7 14.6 4813CT17237-1-5-7-2-2-2-M 2 83 99 4.0 6.1 12.5 7326 95 1.6 L 27 5 44.7 6.1 15.1 3505CT17237-1-5-7-2-2-3-M 3 85 103 3.7 8.3 14.2 7173 98 3.4 L 26.4 7 43.5 7.5 13.1 4581CT17238-1-1-1-2-1-3-M 2 85 107 2.7 6.0 11.6 6609 95 0.8 E.L 27.2 5 39.0 4.6 13.3 3918CT17238-1-1-1-2-3-1-M 2 83 108 2.7 5.5 16.2 6067 103 0.4 E.L 26.8 5 55.6 3.6 12.0 3563CT17238-1-1-1-2-3-4-M 2 84 113 2.7 3.7 14.1 5871 100 0.6 E.L 26.6 5 51.4 4.1 11.6 3797FEDEARROZ 473 2 92 93 3.0 5.7 14.4 8903 4.7 12.3Fedearroz 50 1 96 104 2.3 3.8 17.7 8539 111 0.2 L 29.5 59.9 4.1 15.8 3549
A.A A.ACIAT-Palmira -VallePiedrapintada-Aipe-Huila
AipeAipe-- HuilaHuila-- 20072007Ing. Alejandro VargasIng. Alejandro Vargas
Perla /O.rufipogon// CT….Lemont /O.barthii // CT14939…
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EvaluaciEvaluacióón del estado nutricional y aceptacin del estado nutricional y aceptacióón de ln de lííneasneas promisorias. promisorias.
AceptaciAceptacióón Culinarian Culinaria
ActividadesActividades
PostPost--cosechacosecha
Aceptación por parte de los agricultores, consumidores y la industria.
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(2) Bolivia- 2009 (2) Brasil-2009 R.Dominicana-2010 Nicaragua-2010Cuba 2009
Observaciones FinalesObservaciones Finales
Se a logrado un aumento progresivo en el contenido de hierrohierro y zinczinc en las líneas ofrecidas NARS. (líneas que combinan buenas características agronómicas y valor nutricional).
Se han Identificado cultivares tradicionales de altos contenidos de hierro y zinc. ( Para usar como parentales en los programas de mejoramiento)
Los cultivos con alto valor nutricional ó NutrivaresNutrivares son una realidad:
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Pellet de arroz Pellet de arroz: cajú (marañón)
Sopa instantánea arroz: amaranto
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Productos desarrollados usando 100% harina arroz.
Bolivia
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