Medición y análisis de pérdidas en las cadenas alimentarias en México
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En México producimos sobre 300 millones de toneladas de alimentos y, las causas de la pérdida son, (de acuerdo al Grupo Técnico de mermas y pérdidas de alimentos de la
Cruzada Nacional contra el hambre): a) Restricciones financieras,
b) Técnicas deficientes de administración y almacenamiento, c) Falta de apoyo a productores,
d) Inversión débil en infraestructura, transporte y embalaje, e) Impulso a los Bancos de alimentos.
Como dato de la solidaridad, en México el 4.0% de la población dona sangre, en Costa Rica el 59.0% y en Brasil el 53.0%, desde luego no incluimos a Cuba que
llega al 98.0%.
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El “Plan para la seguridad alimentaria, nutricional y erradicación del hambre” (FAO/CEPAL/ALADI) implica recomendaciones que los expertos están
aplicando o tomando en cuenta:
a) Incluir a las Centrales de Abasto como mecanismo de facilitación y fortalecimiento de la
agricultura familiar (modelo asociativo, baja renta…)
b) Desarrollar políticas de compras públicas a las unidades productivas familiares, de acuerdo a las
características locales (jumiles, chapulines, etcétera) .
c) Desarrollar y promocionar productos autóctonos, fomentando los circuitos cortos
(Carambolo, en Morelos, Melipona en Veracruz, etcétera.
d) Capacitar en el conocimiento del uso del agua superficial, subterránea y reciclado, así como
residuos húmedos. (El cambio climático tardará más en manifestarse en cultivos como la papa, la
zanahoria y otros tubérculos).
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LOS LÍDERES DE PÉRDIDA EN MÉXICO
1
% 63.26
5
% 53.97
2
57.73
6
53.76
3
54.07
7
45.31
4
54.54
8
46.87
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