Méd Vet. Zulma Canet

INTA canet.zulma@inta.gob.ar

Programa de Producción Animal

Bovinos para

carne

Bovinos para

leche

Rumiantes

menores

Aves

Porcinos

Integradores

Proyectos Específicos

Propuesta Integradora en Producción

Avícola (PAVI)

- FINALIDAD -

Contribuir al incremento de la

competitividad y el desarrollo del

Sector Avícola Argentino de manera

sustentable y equitativa

- OBJETIVOS -

• Definir y fortalecer acciones en areas de

interés estratégico para la generación y

adopción de tecnologías

• Implementar actividades de I+D+I+C que

contribuyan al desarrollo del Sector en

combinación con otras Instituciones

PROYECTO DE APOYO A LA ACTIVIDAD AVICOLA

- PAVI -

- PAVI -

Características

Un espacio de “gestión”

- Integrador de actividades

- Referencial para el Sector

- Fortalecedor de las acciones

- En consulta permenente/Dinámico

INDUSTRIAL

FAMILIAR

TRASPATIO

FORMAL

INFORMAL

- Autoconsumo

- Comercial

Población Objetivo

A partir del trabajo participativo con diferentes

integrantes del Sector Avícola en la esfera del Plan

Estratégico Agroalimentario (MINAGRI, 2012), sumado

a las reuniones con Centros Regionales (PReT, -

PROFEDER - ProHuerta, Minifundio, y más

recientemente Cambio Rural II) y con agrupaciones de

productores, ONGs, etc, identificamos y consensuamos

Amenazas, Debilidades, Fortalezas y Oportunidades de

la actividad.

Diagnóstico del Sector

Fortalezas: Características que le ofrecen al Sector

ventajas respecto a otras actividades.

• Producción y disponibilidad local de granos y

oleaginosas a precios competitivos.

• Posicionamiento de la Argentina como productor

y exportador avícola a nivel mundial.

• Capacidad instalada para la oferta de productos

en el mercado interno y externo.

Fortalezas: Características que le ofrecen al Sector

ventajas respecto a otras actividades.

• Disponibilidad local y regional de materiales

genéticos animales de nivel internacional.

• Status sanitario favorable para la producción y

exportación

• Inversiones continuas en tecnología.

• Amplia oferta de productos con agregado de

valor y diversidad.

Fortalezas: Características que le ofrecen al

Sector ventajas respecto a otras actividades.

• Consumo creciente de carne aviar con ventajas en

cuanto a costo unitario.

• Alto valor nutricional y proteico en la carne aviar y

los huevos.

• El crecimiento del Sector brinda oportunidad para

el crecimiento de industrias vinculadas, desarrollo

de proveedores y desarrollo de la comunidad.

• Avicultura de autoconsumo organizada y

georeferenciada

Fortalezas: Características que le ofrecen al Sector

ventajas respecto a otras actividades.

• Existencia del Proyecto de Apoyo a la actividad

Avícola (PAVI), donde participan todos los

técnicos referentes de la actividad.

• Existencia de grupo de investigación y extensión

en avicultura.

• EEA Uruguay: actualización del estado sanitario

de la región, convocado por SENASA, donde

asisten veterinarios y recorredores de las

empresas.

Oportunidades: Factores externos que

otorgan un marco favorable para el

crecimiento de la actividad

• Demanda mundial y local de productos avícolas en

crecimiento permanente.

• Demanda local de productos alternativos con

agregado de valor

• Dificultades sanitarias en algunos países que

limitan su producción y sus exportaciones

favoreciendo el ingreso de otros competidores en

el comercio mundial.

Oportunidades: Factores externos que

otorgan un marco favorable para el

crecimiento de la actividad.

• Aceptación masiva de la proteína de origen aviar a

nivel mundial, sin restricciones religiosas.

• Actividad consolidada en la región, con

participación en la producción primaria, industrial y

de servicios. Fuerte integración con los rubros

metalúrgicos, forestales, químicos, inclusive con la

educación terciaria y universitaria.

Oportunidades: Factores externos que

otorgan un marco favorable para el

crecimiento de la actividad.

• Interés de diversos organismos en regular la

disposición final de la cama de pollo.

• Posibilidad de utilización de un gran volumen de

residuos de las granjas en actividades extensivas

agrícolas y ganaderas de manera eficiente;

posibilidad de procesar los residuos (como

fertilizantes peleteados)

Debilidades: Aspectos propios de la actividad

que pueden afectar su crecimiento.

• Alta dependencia de determinados mercados

externos.

• Alta disparidad en la adopción de tecnología en la

cadena avícola. (no siempre disponible)

• Desconocimiento de algunos aspectos

nutricionales de los productos por parte del

consumidor.

Debilidades: Aspectos propios de la actividad

que pueden afectar su crecimiento.

• Insuficiente provisión insumos en pequeña escala

para AF.

• Insuficiente cantidad de profesionales y mano de

obra especializada.

• Insuficiente promoción de investigación y

formación de grupos de investigadores en temas

avícolas.

• Escasa oferta de capacitación en temas avícolas

en todos los niveles.

Debilidades: Aspectos propios de la actividad

que pueden afectar su crecimiento.

• Escaso acercamiento de productores a INTA, la

llegada es directamente a partir de los

profesionales o recorredores de la empresa

(desconocimiento de las actividades de la

institución para la actividad)

• Escasa articulación entre instituciones públicas en

lo referentes a la avicultura: INTA, INTI, Minagri,

Secretaría de ambiente, SENASA, Municipios, etc.

Debilidades: Aspectos propios de la actividad

que pueden afectar su crecimiento.

• Si bien se realizaron trabajos con abordajes

socioeconómicos del sector, no se han apropiado

por los grupos de investigación de la EEA.

• No se discute prospectivamente. Es fundamental

una reflexión sobre la trayectoria socio-técnica y la

innovación dentro de la investigación para el sector

Debilidades: Aspectos propios de la actividad

que pueden afectar su crecimiento.

• Tensiones en la actual relación integrador –

integrado. (Cámara Argentina de Productores

Integrados de Pollos - CAPIP)

• Falta de adopción masiva de métodos de

tratamiento de desechos a lo largo de la cadena

productiva.

Debilidades: Aspectos propios de la actividad

que pueden afectar su crecimiento.

• Implementación parcial en las mejora de medidas

de bioseguridad y buenas prácticas (y bienestar).

• Insuficiente información estadística para

caracterizar adecuadamente al Sector.

• Alta densidad de galpones dentro del mismo

predio de la granja

Amenazas: Aspectos externos a la cadena

que pueden afectar la propuesta de

crecimiento del Sector

• Falta infraestructura de transporte ferroviario y

fluvial tanto para el abastecimiento interno como

para la exportación.

• Altos requerimientos de inversión, con dificultad

de acceso al crédito.

• Existencia de ciertos mitos en relación al

consumo de pollo y huevo.

Amenazas: Aspectos externos a la cadena

que pueden afectar la propuesta de

crecimiento del Sector

• Falta de plantas de Faena para el procesamiento

en pequeña escala.

• Falta de normativas para Agricultura Familiar

(AF).

Amenazas: Aspectos externos a la cadena

que pueden afectar la propuesta de

crecimiento del Sector

• Escaso poder de negociación de los precios por

parte del productor. No todos los productores

conocen la existencia de CAPIP y muchos tienen

temor a participar de las reuniones, para evitar

conflictos con las empresas.

• Dificultades de reconversión tecnológica en EAP

de ciertas escalas. las en los sistemas de

Bioseguridad.

Amenazas: Aspectos externos a la cadena

que pueden afectar la propuesta de

crecimiento del Sector

• Los intereses lógicos de los diferentes actores del

complejo, generan conflictos, que muchas veces

tienen que ver con fallas de comunicación. (?)

• Alta dependencia de una sola actividad en muchas

de las explotaciones. Escasas alternativas de

diversificación - bioseguridad.

• Fallas en los sistemas de Bioseguridad/disposición

final del residuo Cama de Pollo:

INDUSTRIAL

- SANIDAD

- NUTRICION

- PRODUCTIVIDAD

- GESTION AMBIENTAL

- BIENESTAR ANIMAL

- CALIDAD

- FORMACION DE RRHH

- GENETICA

TERRITORIO

PARTICPANTES

INTA + Otros

FAMILIAR +

TRABAJO TERRITORIAL EN RED

AREAS IDENTIFICADAS

INDUSTRIAL

+

FAMILIAR

- SANIDAD

- NUTRICION

- PRODUCTIVIDAD (Resumen)

- GESTION AMBIENTAL

- BIENESTAR ANIMAL

- CALIDAD

- FORMACION DE RRHH

- GENETICA

AREA IDENTIFICADA

NUTRICION

TEMAS DE TRABAJO

OBJETIVO: Contribuir a incrementar la oferta de

ingredientes caracterizados nutricionalmente para

la producción de alimentos de alta calidad

PRODUCTOS:

- Ingredientes caracterizados

- Alternativas a los APC

- Formas para mejorar digestibilidad

ESTRATEGIA: En PN Producción Animal

En PE Nutricion de Aves y Cerdos

- 1 Módulo - Aves

AREA IDENTIFICADA

PRODUCTIVIDAD

(Resumen)

TEMAS DE TRABAJO

OBJETIVO: Generación, adaptación y validación de

instalaciones y equipos para avicultura.

Analisis de la estructura organizacional

PRODUCTOS:

- Análisis de instalaciones según regiones

- Identificación de equipos asociados al bienestar animal

- Propuestas para la faena, fabricación de alimentos y

equipamiento a nivel familiar

- Propuestas de mejora a la estructura organizacional

- Propuestas de organización de la pequeña y mediana

producción

ESTRATEGIA: En PN Producción Animal

En PAVI

PE – Aves

- 2 Módulos

. Instalaciones y equipos

. Análisis de la Organización

AREA IDENTIFICADA

SANIDAD

TEMAS DE TRABAJO

OBJETIVO: Ampliar el conocimiento epidemiológico

de enfermedades que afectan la avicultura y aportar

a su control

PRODUCTOS: Varios a revisar

(Métodos, relevamientos, vacunas, modelos,

Productos, cepario, diagnósticos, etc)

ESTRATEGIA: En PN Salud Animal

En PE Enfermedades infecciosas

de las aves

- 4 Módulos

. Investigación diagnóstica

. Epidemiología y dinámica de infecciones

. Patogenia y modelos de infección

. Tecnologías de control

(Articula con Unidad de Diagnóstico – ER)

AREAS IDENTIFICADOS

CALIDAD

TEMAS DE TRABAJO

OBJETIVO: Generar información que contribuya a

mejorar la calidad de productos avícolas

ESTRATEGIA: En PN Producción Animal

En PE Bienestar Animal y Calidad de Carnes

- 1 Módulo - Aves

PRODUCTOS:

- Efectos que alteran la calidad de carne a la faena

- valor nutricional de carne de aves

- Incremento de omega-3 en huevos

AREA IDENTIFICADA

GESTION

AMBIENTAL

TEMAS DE TRABAJO

OBJETIVO: Contribuir a la protección del ambiente,

previniendo y minimizando la contaminación con residuos

de la producción pecuaria, valorizando los subproductos

y promoviendo su empleo.

PRODUCTOS:

- Equipos para evaluación de tecnologías

- Protocolos analíticos

- Unidades demostrativas a escala

(Aves, camas, guano, incubación, faena)

- Manual de Buenas Prácticas

ESTRATEGIA: En PN Recursos naturales, Gestión Ambiental

y Ecorregiones

En PE “Tecnologías y estrategias de gestión de

residuos y efluentes en sistemas agropecuarios

y agroindustriales ”

- 1 Módulo – Tecnologías,herramientas y

estrategias de manejo de residuos

sólidos orgánicos

AREA IDENTIFICADA

GENETICA

TEMAS DE TRABAJO

OBJETIVO: Evaluar y mejorar la productividad de líneas

geneticas de INTA-Prohuerta

PRODUCTOS:

- Líneas mejoradas de pollos “Camperos”

- Líneas mejoradas de ponedoras “Negra” y “Rubia” INTA

- Conservación de germoplasma vivo (gallinas y pavos)

ESTRATEGIA: En PN Producción Animal

En PE “Valoración y mejoramiento genético

de poblaciones animales en sus ambientes de

producción”

- 1 Módulo – Porcinos, aves y conejos

AREAS IDENTIFICADOS

BIENESTAR

ANIMAL

TEMAS DE TRABAJO

OBJETIVO: Desarrollo y evaluación de perfiles

de indicadores de bienestar animal y generación

de protocolos de producción

ESTRATEGIA: En PN Producción Animal

En PE Bienestar Animal y Calidad de Carnes

- 1 Módulo - Aves

PRODUCTOS:

- Indicadores de estrés pre y peri faena

- Optimización de espacios en producción de pollos y gallinas

- Protocolización de procedimentos para la avicultura industrial

y familiar

Desafío

Un PAVI abierto al sector

avícola y cerca de avicultor.

Muchas Gracias !!!