MCS as rural development tool

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Es una marca que distingue y certifica la calidad, sanidad e inocuidad de los productos agroalimentarios mexicanos. FOMENTO A LA COMPETITIVIDAD A TRAVÉS DE LA CERTIFICACIÓN MÉXICO CALIDAD SUPREMA

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Implement a food safety certification system as a rural development tool. Implications for producer at small scale.

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Es una marca que distingue y certifica la calidad, sanidad e inocuidad de los productos

agroalimentarios mexicanos.

FOMENTO A LA COMPETITIVIDAD A TRAVÉS DE

LA CERTIFICACIÓN MÉXICO CALIDAD SUPREMA

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INDICE DE COMPETITIVIDAD GLOBAL

Los elementos básicos para evaluar la competitividad son:– Instituciones– Infraestructura– Estabilidad macroeconómica– Educación básica y salud

Factores que incrementan

la competitividad:– Educación superior y capacitación– Bienes de mercado– Mercado laboral– Sofisticación de mercado financiero– Tecnología– Tamaño de mercado

inestabilidad de gobiernoregulaciones de tipo de cambio

inestabilidad politicainflacion

etica laboral deficientefuerza laboral inadecuada

tasas de impuestosregulacion fiscal

infraestructura inadecuadaregulacion

acceso a financiamientocrimen y robos

corrupcionburocracia

0 5 10 15 20

Limitantes para hacer negocios en México

Fuente: The Global Competitiveness Report 2009-2010 World Economic Forum

De acuerdo con el World Economic Forum (Global Competitiveness Index), la economía Mexicana ocupa el lugar 60 de 133.

Por debajo de países como Chile(30), Puerto Rico(42), Costa Rica(55), Brasil(56) y Panamá(59)

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CERTIFICACIÓN MCS

Requisitos de Inocuidad

Requisitos de Calidad

NOM’s y NMX’s

El éxito del programa es gracias a la participación del sector productivo representado por MCS, A.C., además de instituciones como: ASERCA, SENASICA, la Coordinación General de Ganadería y las Subsecretarías de Agricultura, Desarrollo Rural y Agronegocios

NOM’s y NMX’s

Requisitos Fitosanitarios ZoosanitariosTrazabilidad

Requisitos de Inocuidad

ColorTamañoDaños fisicos

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Internos: Mejora los procesos Aumenta la productividad Beneficia la organización interna Disminuye los costos de producción Elimina: reprocesos, reclamos, pérdida

de materias primas. Optimiza: tiempos de proceso y

recursos. Identifica oportunidades de mejoras

REDUCCION DE COSTOS DE PRODUCCION EN 20%

Costos de producción80%

Uso ineficiente de recursos

Tiempo muerto

Despedicios dematerias primas

Reclamos

Reprocesos

BENEFICIOS DE LA CERTIFICACIÓN MCS

Externos: Mejora la imagen empresarial Refuerza la confianza de los clientes Contribuye a la apertura de nuevos

mercados Mejora la posición en el mercado Aumenta la fidelidad del cliente

20%

Fuente: MCS AC con base en reportes de cosultoría 2010

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MEXICO CALIDAD SUPREMA A. C.

Misión:– Fomentar la competitividad de los productos

agroalimentarios mexicanos a través del uso del sello MCS asegurando el bienestar del consumidor.

Visión:– Que el 100% de las cadenas exijan a los productores y

ofrezcan al consumidor productos certificados, logrando así ser el único sistema de certificación reconocido mundialmente como sinónimo de calidad, inocuidad, higiene y buenas prácticas del sector agroalimentario mexicano.

Surge en febrero de 2003 para promover conjuntamente con la Secretaría de Agricultura, la certificación de los productos del Sector Agropecuario.

CAPACITACIÓNCAPACITACIÓN

CONSULTORÍACONSULTORÍA

CERTIFICACIÓNCERTIFICACIÓN

PROMOCIÓN PROMOCIÓN NACIONAL E NACIONAL E

INTERNACIONALINTERNACIONAL

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Cada año SAGARPA apoya cerca de 19 mil servicios orientados a la creación de empresas rurales (INCA RURAL-SSDR-SAGARPA 2010)

REALIDADES

En las 24 entidades federativas con presencia Media/ Alta del sector Agropecuario

Habitan 67 millones de mexicanos (65% total nacional)

Abarcan más del 89% del total de los municipios del país

Fuente: INEGI. Conteo de población y vivienda 2005

EN MÉXICO EXISTEN 5,548,845 UNIDADES DE PRODUCCIÓN

El 73% de las UP's realizan actividad agropecuaria o forestal

Fuente: INEGI. Censo Agropecuario 2007, VIII Censo Agrícola, Ganadero y Forestal

67%

7%

3%

22%

Origen de los Ingresos del Productor

Agricola-Forestal

Apoyo gobierno

Envío remesas

otra actividad

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CAPACITACIÓN Y CONSULTORÍA

378 Empresas atendidas 2006-2010

ACUICOLA17%

PECUARIO16%

FRUTAS&HORTALIZAS67%

EVENTOS DE CAPACITACIÓN DESARROLLADOS PERIODO 2003-2010

Agrícola, 59

Pecuario, 4Acuícola, 9

Seminarios y Foros, 87

Consultores , 13

La capacitación y consultoría son esenciales para la mejora continua; se constituyen como una herramienta para la permanencia, consolidación y exploración de mercados.

Ley para el Desarrollo de la Competitividad MIPYME del Diario Oficial de la Federación del 2 de Diciembre de 2002.c(Última reforma publicada DOF 06-06-2006)

4%

32%

36%

28%

25 empresas atendidas

1er Trimestre de 2010

GRANDE MEDIANA PEQUEÑA MICRO

0-10

11-50

51-100

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A N T E SA N T E S D E S P U E SD E S P U E S

DIAGNOSTICO PLAN DE ACCION IMPLEMENTACIÓN PRE-EVALUACION

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CERTIFICACIÓN

350 Empresas294

.

25

45

121183

230

11 OCs11

3

911 11

7

24 Edos.24

92014

5

21

43 Productos32

7

1926

26 32

2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010

CIAD, A.C.CIAD, A.C.

43 productos el primer semestre de 2010

- 29 Productos corresponden a MCS

- 14 Productos corresponden a México-GAP (Berries, Toronja, Cebolla, Hierbas aromáticas)

- 2,264,972 Toneladas en 2009

Hortofrutícola 48% Pecuario 49%

Procesados 1% Acuícola 2%

350 Empresas

1er trimestre 2010

El sector pecuario incluye:

39 Empresas de Bovino (18 Rastros TIF con 21 UPs)

32 Empresas de Cerdo ( 7 Rastros TIF, con 202 UPs)

Certificación 2003-2010

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MICH. 53%

VER. 20%

MOR. 8%

SIN. 8%

SON. 5%

COL. 3%

AGS. 3%

- Aguacate

- Zarzamora

ISO-065

- Limón Persa

- Toronja

- Piña

- Banano

- Hierbas aromáticas

38 Empresas en MEXICO-GAP

al 1er Trimestre 2010

Productos MEXICO-GAP

CERTIFICACIONCERTIFICACIONMEXICO GAPMEXICO GAP

3 OC’s acreditados para MEXICOGAP

=

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SanidadSanidad

CalidadCalidad

InocuidadInocuidad

B

C

Implementación y acompañamiento

Certificación y seguimiento

•Auditoría a productoresAuditoría a productores

•CapacitaciónCapacitación

•Supervisión MCS AC.Supervisión MCS AC.

•Asignación de Consultor Asignación de Consultor

•Capacitación Capacitación

•Implementación y auditoría a Implementación y auditoría a primeros productoresprimeros productores

•*Primeros resultados*Primeros resultados

•Capacitación Capacitación

•AsesoríaAsesoría

•Documentación del procesoDocumentación del proceso

•Grupo de 200 pequeños productores Grupo de 200 pequeños productores beneficiadosbeneficiados

Los pequeños productores requieren capacitación y apoyos financieros para cumplir con aspectos de Inocuidad, Sanidad y Calidad, a través de la implementación de las siguientes etapas que se cumplirán en 3 años

Desarrollo de Manual

operaciones

A 1

2

3

PEQUEÑOS PRODUCTORES

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CERTIFICACION MEXICOGAP EN PEQUEÑOS PRODUCTORES

FACTORES PARA LA IMPLEMENTACION EXITOSA

Sensibilización inicial al productor Identificación de apoyos privado/gobireno

– Soporte técnico

– Apoyo financiero Evaluar si continúa o desiste Identificar necesidades de capacitación

– Definir temas

– Identificar participantes

– Seleción de capacitadores Competencia del personal responsable Formación de inspectores internos y capacitación en auditorías Documentación y registros del grupo de productores Administración central de las operaciones del grupo Desarrollo del SGC con la participacion del productor Plan de acción (tiempos, responsables, costos, etc) Planes de seguimiento del progreso del grupo Elección de un organismo de certificación

Capacitación

Almacén de sustancias químicas

Higiene

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La certificación MCS apoya la mejora continua de las actividades en las Unidades de Producción Rural fomentando su competitividad

CONCLUSIONES

La implementación de la certificación contribuye a la articulación de los stakeholders de la cadena productiva

Las empresas certificadas organizan sus actividades para mejorar sus procesos productivos

Tener un proceso de producción documentado e implementado contribuye para que las empresas busquen mejores opciones en la adquisición de insumos y venta de producto

Los pequeños productores que están organizados tienen mejores oportunidades de acceso a financiamiento

La implementación de un sistema de gestión de calidad en un grupo de pequeños productores puede atender la demanda que buscan los mercados actuales

La implementación de una certificación en un grupo de pequeños productores genera condiciones mínimas de seguridad y bienestar para el grupo

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Este sello significa calidad