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Escuela 30059 ROSA DE Tema: Alumna: BENDEZU ROJAS, Mayra franksheska Grado: 4to Sección: ‘A’ LECHE A PARTIR DE LAS SEMILLAS DE ALPISTE

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Escuela 30059

ROSA DE AMERICA

Tema:

Alumna: BENDEZU ROJAS, Mayra franksheska

Grado: 4to

Sección: ‘A’

Huancayo-Perú2014

INTRODUCCIÓN

LECHE A PARTIR DE LAS SEMILLAS DE ALPISTE

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El alpiste es una de las semillas más completas que existe en cuanto a sus nutrientes activos. 

Estos compuestos están formados principalmente por proteínas y enzimas. Éstos, a través de su 

leche, pueden ser utilizados con fines medicinales,  tales como bajar el  colesterol,  adelgazar, 

enfermos de diabetes, reduce los niveles elevados de glucosa en la sangre, de hígado, favorece 

el tránsito intestinal, etc.

También puede ser una alternativa de consumo para las personas que son intolerantes a  la 

lactosa, ya que la leche de alpiste tiene muchas más proteínas que la misma leche de vaca.

La obtención de leche de alpiste es de muy fácil preparación: Se coloca en remojo 5 cucharadas 

de alpiste en agua durante toda una noche. A la mañana siguiente se   elimina el agua, para 

luego triturar las semillas usando una licuadora. Por último se licua obteniéndose así una leche 

espumosa.

Para fines terapéuticos, se sugiere beber un vaso en ayunas y otro antes de irse a acostar.

Pero si lo deseas también puedes beberlos en las comidas.

Ten presente que NO se puede agregar azúcar, ni mezclar con frutas, ya que el azúcar inhibe las 

propiedades de la leche de alpiste.

La leche de alpiste es un remedio natural que puede ayudar a tratar diferentes problemas de 

salud, sólo recuerda que si tienes dudas, debes consultar a tu médico.

Palabras Claves: Alpiste, diabetes, colesterol, hígado.

I.             PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA A)    Problema: 

¿Es posible obtener leche a partir de las semillas de alpiste?

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 B)    Objetivos: General:* Elaborar leche a partir del alpiste para el tratamiento de dislipidemias

Específicos:* Aplicar la leche de alpiste al tratamiento para personas con colesterol

* Investigar la viabilidad de la producción de leche de alpiste

* Implementar el uso del alpiste en aplicaciones terapéuticas.

 C)    Justificación: Para llevar una vida sana es importante que nuestra alimentación contenga todos los elementos 

necesarios   que   el   organismo   demanda   para   su   buen   funcionamiento. 

Alimentarse en forma equilibrada le permite al individuo mantenerse saludable, esto equivale a 

poder realizar las actividades diarias sin sensaciones desagradables de embotamiento mental y 

agotamiento   físico. 

Por  las problemáticas de la mala alimentación de hoy en día surgen los inconvenientes,  por 

dislipidemias en los seres humanos. Las dislipidemias o dislipemias son una serie de diversas 

condiciones patológicas cuyo único elemento común es una alteración del metabolismo de los 

lípidos con su consecuente alteración de  las concentraciones  de lípidos y lipoproteínas  en  la 

sangre.

Por este motivo hemos decidido obtener leche a partir de granos de alpiste para el tratamiento 

de personas con este tipo de patologías.

II.          IMPORTANCIA

La  leche de Alpiste posee un gran poder alimentario,  dado que el alpiste tiene una proteína 

increíblemente poderosa,   la cual  tiene sus aminoácidos estables  lo que  induce a una mayor 

eficiencia alimentaria en el organismo.

El alpiste está cargado de enzimas pero la más abundante es la lipasa que es la encargada de 

eliminar las grasas en exceso que lleva el cuerpo.

La leche de alpiste  es una leche de sabor suave que tiene la capacidad de adelgazar, y de paso 

recargar   poderosamente   los   órganos   del   cuerpo   de   enzimas,   restituye   las   funciones   del 

páncreas, lo que constituye un eliminador de diabetes poderosísimo, además combate muy bien 

las enfermedades de los riñones y el hígado, e inhibe la reproducción bacteriana en las vías 

urinarias.

Consumir leche de alpiste es una inyección o vacuna muy fuerte contra la diabetes y cualquier 

enfermedad que se genere por niveles de ácidos del cuerpo, por lo tanto es necesario consumir 

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al menos dos o tres vasos de leche de alpiste diarios para asegurar una figura delgada y un 

cuerpo muy sano, que claro, conlleve a una mente sana.

Con un adecuado programa de información de parte de nuestra localidad, Región y del Estado 

Peruano, al consumo de leche de alpiste mejoraríamos la calidad de vida de muchos que sufre 

de Colesterol, diabetes, enfermedades de riñones e hígado.

III.       MARCO TEÓRICOANTECEDENTES

El Perú es arraigadamente lechero,  lo es Latinoamérica y  la mayoría de países occidentales 

(pues los orientales siempre han preferido otro tipo de bebidas). Tomamos leche en el desayuno, 

leche antes de dormir, a veces un yogurt a media mañana, un chocolate de leche en la tarde…

hasta a la sopa le ponemos leche. Pero, contradictoriamente, somos además un país con un alto 

índice de intolerancia a la lactosa. Más de la mitad de la población mundial tiene problemas con 

la digestión de la leche y ya en 2001, The American Journal of Clinical Nutrition difundió una cifra 

muy impactante: entre el 65 y 75% de sudamericanos y más del 90% de mestizos peruanos eran 

intolerantes a la lactosa. ¿Entonces cómo es que nos pasamos la vida tomando leche?

Es pues entonces que se presenta la alternativa de consumir leche de alpiste, la cual es un tipo 

de leche vegetal.

Existen diferentes tipos de leches vegetales que podemos preparar nosotros mismos y que nos 

aportan una gran cantidad de beneficios. Está la leche de alpiste, de quinua, de avena, de arroz, 

de coco, de castañas, de cebada, de almendras, de soya, de avellanas, entre otras. Son ligeras, 

fáciles de digerir y contienen menos grasa, son comparables a las leches light de vaca que se 

venden en el mercado, solo que son mucho más sanas en cuestión de grasas saturadas. En 

general, este tipo de leches se prepara triturando las semillas y agregándoles agua (como es el 

caso del alpiste, materia de nuestra investigación) y algún otro condimento que les dé sabor.

La leche de alpiste no es muy conocida o no se tiene mucha información en el Perú, acerca de 

sus beneficios en nuestra alimentación y salud; solo algunos naturistas la consumen en su dieta 

diaria.

DEFINICIÓN DE TÉRMINOS BÁSICOS:EL ALPISTE

El  alpiste  es una planta gramínea de  la  familia  de  las  poáceas,  herbácea.  Es originaria  del 

Mediterráneo, pero se cultiva comercialmente en varias partes del mundo para usar la semilla en 

la alimentación de pájaros domésticos.

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El  alpiste  es  una  de   las  semillas  más poderosas  sobre   la  Tierra;   su  capacidad  de   recarga 

enzimática es inmensa y su contenido proteico es aún mayor. Un vaso de leche enzimática de 

alpiste tiene más proteína que dos o tres kilogramos de carne pero con aminoácidos estables, 

esto es que viajan de una manera segura e indestructible hasta nuestro organismo.

Las  enzimas que proporciona  el  alpiste   tienen un poder   inmenso para  desinflamar  nuestros 

órganos, particularmente el hígado, los riñones y el páncreas, por lo que convierte este dato al 

alpiste en un regenerador pancreático inmenso, es decir acaba con la diabetes en unas pocas 

semanas, elimina también la cirrosis al aumentar el conteo de hepatocitos del hígado y de paso, 

claro, lo desinflama, recarga los riñones de enzimas, favoreciendo una saludable diuresis que 

elimine exceso de líquidos en el cuerpo, por lo que el alpiste es un incansable luchador contra la 

hipertensión… es una maravilla, por contener la enzima lipasa elimina rápidamente grasa del 

organismo, ya sea de las venas, arterias, o simplemente de los depósitos de grasa, por esto es 

un   remedio  grandísimo  para   la  obesidad  y  genera  grandes  y  potentes   resultados  como un 

promotor de corte y tonicidad muscular.

COMPOSICIÓN DEL ALPISTESu nombre científico es Phalaris Canariensis, en alusión a los canarios. El alpiste se encuentra 

dentro de los granos harinosos, no oleoginosos. Por cada 100 gr. de granos de alpiste se tiene:

          Agua 9.7 gr

          Proteína 17 gr.

          Aceites 6.4 gr.

          Celulosa 11.6 gr.

          Almidón y otros 55.3  gr.

Contiene minerales diversos y como se ve, su contenido de proteínas es alta, parecido a los 

mejores granos y a la carne vacuna. El pollo tiene tan solo 5 gr. de proteínas vs. 17 gr. del alpiste 

por cada 100 gr.

 Beneficios y Propiedades de la Leche de Alpiste: Tiene un alto contenido en proteínas de alta calidad.

Contiene grandes cantidades de antioxidantes,  que sirven para el  rejuvenecimiento y 

particularmente de la piel.

  Potente remedio natural para la combatir la inflamación.

  Tonifica los músculos del cuerpo.

  Ayuda a reducir las grasas en todas partes del cuerpo, excelente remedio para combatir la obesidad 

y la celulitis.

  Es utilizado en el tratamiento para el colesterol alto (LDL).

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  Favorece el tránsito intestinal.

  Reduce los niveles elevados de glucosa en la sangre.

  Previne varias enfermedades como la cirrosis, arterosclerosis, hipertensión, gastritis, entre otras.

  Anti tumoral y desintoxicante general.

  Disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

  Es diurético, propiciando el drenaje de los líquidos retenidos.

  Combinado con la linaza aporta ácidos grasos omega, mejorando sus propiedades.

Contraindicaciones y precauciones del alpiste:  No se debe ingerir en grandes cantidades por que podría incrementarse los niveles de orina.

  Algunas personas han reportado alergia de contacto con la piel.

  Debe lavarse muy bien debido al uso de plaguicidas.

  Debe botarse el agua del remojo

  Algunas personas reportan problemas estomacales, si es así debes disminuir la cantidad.

  Puede incrementar las evacuaciones de heces, que no debe preocupar si no es diarrea.

  Procura que sea fresco, para comprobarlo, aplasta un grano con una cuchara y mira si tiene su 

interior blanco y harinoso. El color de la cascara no debe ser muy oscuro.

Esto es tan solo informativo, en todos los casos es conveniente que consultes con tu médico 

antes de ingerirlo.

FORMULACIÓN DE LA HIPÓTESIS:- La utilización de alpiste es viable para la obtención de leche para tratamientos de fines 

terapéuticos.

IV.       MATERIALES Y MÉTODOSMateriales:

        5 cucharadas de Alpiste

        1 Litro de agua pura tibia

        1 jarra

        1 colador

        Vaso y cuchara

        Licuadora.

Método:  * Selección de materia prima: los granos de alpiste deben ser CDC Maria y deben ser 

bien maduros (color amarillo). 

* Tamización: los granos son puestos en un tamiz para separarlos de partículas más pequeñas 

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como por ejemplo el polvo.

* Maceración en frío: los granos de alpiste son dejados en remojo durante 8 a 12 horas.

* Homogeneización: a los granos de alpiste se les agrega agua y se homogeniza. 

* Filtración: la nueva

solución líquida de alpiste o “Leche de Alpiste” es pasada por un papel de filtro para 

separarla de los residuos.

* Evaporación de sustancias volátiles por proceso térmico: se pone a hervir la solución de alpiste, 

de este modo se evaporan las sustancias volátiles.

* Agregado de saborizante: después de tener la leche libre de residuos se procede a agregar los 

saborizantes.

* Envasado: la leche ya lista es puesta en los respectivos recipientes.

* Pasteurización: el último proceso para terminar la Leche de Alpiste es la pasteurización, los 

envases son situados en agua caliente por 10 minutos, inmediatamente se los pasa a una zona 

fría.

PROCEDIMIENTO: Remojar en agua cinco cucharadas de alpiste por la noche.

En la mañana eliminar el agua en que se remojó, lavar.

Agregar las cinco cucharadas de alpiste remojado en la licuadora, llenar ésta con el litro de 

agua tibia, licuar y colar.

Tomar un vaso en el desayuno y otro antes de acostarse.

Si desea puede tomar un vaso antes de los alimentos.

VI.       CONCLUSIONES:

Con el  presente  proyecto  se  lograra   revelar   la  posibilidad  de obtener   leche utilizando  como 

materia prima granos de alpiste, para ser utilizada en el

tratamiento   de   personas   que   poseen   problemas   de   dislipidemias.

La leche de alpiste reduce efectivamente el LDL o colesterol malo y contribuye levemente al 

aumento del HDL o colesterol bueno, aunque no es su única propiedad pero resulta la primordial.

Por   sobre   todo  está  comprobado  que   la   elaboración  de   leche  de  alpiste   resulta  viable  por 

múltiples   razones   entre   las   cuales   se   puede   citar:   el   bajo   costo   de   la  materia   prima,   su 

elaboración es ambientalmente amigable y no tiene cuantiosa complicación en el proceso de 

preparación.

También consideramos que la leche de alpiste es un producto que tendría posible inserción al 

mercado como un producto de uso terapéutico

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Bibliografía

* http://www.abajarcolesterol.com

* http://centronaturistasancamilo.blogspot.com

* http://www.estebanmayo.com

* http://www.google.com.py

* http://sandimas.olx.com

ANEXO

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Materiales

Alpiste                                                                                              Agua 

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Licuadora                                                                                                      Filtro 

Leche de alpiste