MANUAL PARA LA CREACIÓN DE UN PRODUCTO SEMI ELABORADO, ASIGNACIÓN DE RECETA

ESTANDAR MINIMA DE PRODUCCION Y PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL MISMO

DEFINICIÓN DEL ARTÍCULO DE STOCK RECEPTOR DE LA PRODUCCIÓN.

Ingresar al módulo de Datos Maestros y seleccionar la opción ARTICULOS DE STOCK. A continuación se

mostrará la siguiente plantilla de carga para la definición del artículo semi elaborado.

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En esta plantilla se puede apreciar la carga de los siguientes campos:

ARTICULO: Descripción del artículo semi elaborado. Es importante anteponer el prefijo PE (Producto

Elaborado) a la descripción del artículo.

SUBFAMILIA : Este campo de color turqueza es obligatorio en el cual se desplegará una lista donde se

seleccionará el grupo de stock subfamilia “SEMI ELABORADOS”.

UNIDAD BASE: La unidad base para este tipo de artículos siempre será la “UNIDAD”. Esta unidad tendrá

su equivalencia en la producción del artículo. Si la producción es en volumen la unidad será igual a

mililitros y en el caso de peso la unidad será igual a gramos.

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Luego en la parte superior izquierda se pulsará sobre el ícono del diskette para en definitiva grabar la

configuración del artículo de stock.

DEFINICIÓN DE LA RECETA DE PRODUCCIÓN ESTANDAR POR LA PRODUCCIÓN MÍNIMA PARA EL

ARTÍCULO SEMI ELABORADO.

Ahora se va a elaborar la receta de producción estándar del artículo semi elaborado considerando la

producción mínima estándar para tal producción. Se procede ingresar al menú de PRODUCCIÓN y luego

a la opción de RECETAS tal cual se muestra a continuación:

Al ingresar a la opción de recetas se mostrará a continuación la plantilla de creación de la receta de

producción para el artículo semi elaborado.

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En el campo de RECETA en la parte superior se digitará en forma directa el mismo nombre o descripción

que fuera asignado al artículo semi elaborado en el módulo de MAESTROS.

Luego se procede a la selección del GRUPO DE RECETA asignado al producto semi elaborado y su

correspondiente FAMILIA. Para el caso de los semi elaborados se asignarán lo siguiente:

GR. RECETA: SEMI ELABORADOS

FAMILIAS: ALIMENTOS PREPARADOS

En la siguiente pantalla se mostrará la asignación de las PORCIONES consideradas en la producción y su

equivalencia expresada en volumen o peso según la naturaleza de control de inventario del producto

semi elaborado.

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En la parte superior izquierda donde se muestra la flecha roja se puede apreciar la definición de

PORCIONES/UNIDADES a ser elaboradas según el estándar de producción mínima especificado por el

Centro de Producción. En este ejemplo se estipula que la producción del PE SALSA GOLF será de 1000

unidades/porciones que en su equivalencia son llevados a GRAMOS.

Es decir que por cada producción de esta receta se van a producir 1000 (Mil) gramos de PE SALSA GOLF,

y cuya producción y stock tendrá como receptor el artículo de STOCK PE Salsa Golf creado

anteriormente. Por cada producción de esta receta tendremos un stock generado de 1000

unidades=gramos del artículo de stock PE Salsa Golf.

Luego se pueden apreciar 2 flechas rojas; la primera apuntando al campo PRODUCCION ARTICULO y la

segunda apuntando al botón PROD ARTICULO.

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Ahora vamos a crear la relación entre el ARTICULO DE STOCK: PE SALSA GOLF y la RECETA DE

PRODUCCIÓN: PE SALSA GOLF. Mediante esta relación todo lo producido por la receta en unidades

(gramos o mililitros) incrementará el stock del artículo de stock PE.

Para configurar el link o enlace entre ambos componentes se procede a pulsar el botón de PROD.

ARTICULO y se mostrará la siguiente ventana de configuración:

Procesa a seleccionar la opción botón “ARTICULO” y luego la opción “EXISTE”, tal como se muestra en la

siguiente ventana con las flechas rojas.

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En el cuadro relacionado a la opción botón “EXISTE”, se hará búsqueda del ARTICULO DE STOCK PE

creado anteriormente que para este caso es el “PE SALSA GOLF”. Una vez ubicado se procederá a pulsar

finalmente el botón “CREATE/LINK (PA) Article” para establecer la relación.

Luego se podrá apreciar que el campo gris PRODUCCION ARTICULO ha sido completado con el nombre

del artículo de stock PE, tal como se muestra en la siguiente ventana:

Luego se detallarán los ingredientes participantes de la receta para la producción del PRODUCTO SEMI

ELABORADO indicando las cantidades y unidad de receta. Esto implicará que cada vez que esta receta

sea producida, se utilizará la cantidad de materia prima de los ingrendientes indicada en la receta.

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DEFINICIÓN DEL CENTRO DE PRODUCCIÓN PARA EL PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL SEMI ELABORADO

En el menú de DATOS MAESTROS en la opción de CENTROS DE COSTOS/ALMACENES al ubicar el centro

de producción a configurar como PRODUCTOR DE SEMI ELABORADOS se proceden a activar los

siguientes CHECK BOX.

Como se indica en la plantilla de creación de CENTROS DE PRODUCCION / ALMACENES con las flechas

rojas las siguientes opciones se activarán:

PLAN MENU ACTIVO y ENABLE PRODUCTION ON TRANSFER. Luego de la activación se procederá a

grabar la configuración en el ícono del diskette en la parte superior.

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PROCESO DE PRODUCCIÓN DEL ARTÍCULO SEMI ELABORADO EN FORMA DIARIA.

El proceso de producción de un artículo semi elaborado se realiza a través del menú ALMACENES

ingresando a la opción de transferencias. Realmente la conversión de la materia prima en un nuevo

artículo de stock semi elaborado se realiza a través de una conversión por transferencia en el mismo

centro de producción. Se decrementa la materia prima usada y se incrementa el stock del PE.

A continuación se muesta la ventana de carga de transferencias directas, usada también para

transferencias de materias primas entre Almacenes, Centros de Producción, Almacenes Lógicos y

Centros de Costo (Gasto).

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Dado a que la materia prima a usar para la producción reside en el centro de producción por las

requisiciones y transferencias hacia y desde el Almacén principal; y que el proceso de producción

también será realizado en el mismo centro de producción, es importante indicar que el ALMACEN

PRODUCTOR Y RECEPTOR DE LA producción será el mismo.

Para poder hacer la operación de transferencia de producción en el mismo centro de producción se

indica el siguiente trick. En el campo de Centro de Coste donde se aparece la flecha roja en primera

instancia se seleccionará el centro de producción donde reside la materia prima. Luego de haber sido

seleccionado para efectos de poder llamar al mismo centro de producción en el segundo campo SALIDA

A se tiene que anteponer un espacio al nombre del centro de producción especificado en el campo

CENTRO DE COSTE.

De esta forma el trick establece la diferencia en el nombre de centros de producción de ambos campos,

permitiendo poder llamar al mismo centro de producción en el campo SALIA A.

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Luego una vez seleccionado el centro de producción en el segundo campo SALIDA A, se procede a quitar

el espacio que se antepuso en el campo de CENTRO DE COSTE. De esta forma y según se muestra en la

pantalla ambos campos mostrarán el mismo centro de producción. Luego se procede el campo de

información donde se indica mayor información adicional la cual debe precisar más detalles sobre la

producción realizada. El siguiente formato puede ser tomado en cuenta para el llenado de este campo:

MOTIVO DE LA PRODUCCION – EJECUTOR DE LA PRODUCCION – HORA DE LA PRODUCCION

A continuación se muestra en la siguiente ventana la declaración de la producción del PE SALSA GOLF

indicando las unidades a producir.

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Se pulsa en la parte inferior el botón NUEVA POSICION y se muestra una caja de diálogo en la cual

según se muestra se seleccionan los siguientes campos:

ARTICULO: Campo para seleccionar el producto semi elaborado PE. En este caso PE SALSA GOLF

UNIDAD: Este campo siempre deberá mostrar la unidad de producción UNIDAD.

CANTIDAD: Aquí se indicará la cantidad a producir en número de unidades. Entendiendo que una

unidad equivale a 1 gramo si es peso y 1 mililitro si es volumen. Para este caso se están declarando 2000

unidades equivalentes a 2000 gramos es decir 2 kilogramos de PE SALSA GOLF.

INFORMACIÓN: Aquí se puede indicar una información específica por línea para la producción de este

PE.

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Luego se pulsa el botón de ACEPTAR y como se muestra en la siguiente ventana aparece la posición

indicando la cantidad y unidad a producir del producto semi elaborado como se indica con las flechas

rojas.

Luego se procede a grabar la transacción de producción pulsando sobre el botón inferior derecho

GRABAR. Una vez pulsado el sistema mostrará la siguiente ventana:

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En esta ventana se mostrará el resumen de la producción donde se puede apreciar la relación entre el

Artículo de stock PE y la receta de PRODUCCIÓN. También muestra la cantidad que se proyecta producir

y en la columna de PROD. QTY se declarará la cantidad real de producción obtenida durante el proceso

físico de producción. Luego se muestra la columna de cantidad máxima producida y el stock on hand

disponible actual del producto elaborado.

Para la definitiva grabación de la producción se pulsa el botón de ACEPTAR y el sistema visualiza el

documento electrónico producto del registro de la producción mostrando el valorizado final del mismo.

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A manera de verificación del proceso de producción para el producto elaborado PE SALSA GOLF, se

puede emitir una consulta de CONTROL DE STOCK EN MANO. Esta opción puede ser consultada a través

del menú de almacenes – control de stock on hand. El resultado mostrado para el PE SALSA GOLF es de

2000 unidades equivalentes a 2000 gramos para su correspondiente uso en las recetas de platos

terminales o finales. También se puede apreciar el precio promedio calculado en el centro de

producción donde se efectuó la producción que en este caso es TS-CP COCINA SALSAS.

Elaborado por:

Ing. Armando G. Delgado Boggiano – IT Corporate Product Specialist – Thunderbird Resorts.