UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA DE LA SELVA

FACULTAD DE ZOOTECNIA

DEPARTAMENTO ACADÉMICO DE CIENCIAS PECUARIAS

PRUEBA DE MASTITIS TEST CALIFORNIA

CURSO : PRODUCCIÓN DE VACUNOS DE LECHE

DOCENTE : Ing. PÉREZ OLANO, Miguel Ángel

ALUMNOS : CALDERÓN ESPINOZA, Yuli B.

DÁVILA VILLALOBOS, Rafael

DELGADO RAMÍREZ, JOSÉ

KAQUI BAYLÓN, Noly

VALENTÍN TRUJILLO, Tony

SEMESTRE : 2011 - II

Tingo María – PERÚ

2011

I. INTRODUCCIÓN

La mastitis es una enfermedad de mucha importancia, ya que repercute

tanto en la producción como en la salud de las personas; que consumen

alimentos contaminados con los microorganismos que causan esta enfermedad.

La preocupación sobre lasalud pública también puede ser diferente y es otro

aspecto importante relacionado con la calidadde la leche. Con el objetivo de lograr

una baja prevalencia de mastitis y alta calidad de la leche, losprincipios generales

para la prevención de la mastitis deben ser aplicados y acomodarse a

lasdiferencias de manejo, geográficas y regionales.

A pesar de los diferentes sistemas de producción animal y manejo a

través de las diferentes fronteras y regiones geográficas, estos principios para la

prevención de la mastitis se pueden aplicar con éxito en cualquier localidad. Los

productores y el personal a cargo de las diferentes tareas deben idearse las

formas más apropiadas de acuerdo a cada situación y sistema de manejo,

La mastitis continúa siendo la enfermedad más común y costosa que

padece el ganado lechero en el mundo entero. Existe donde quiera que hallan

vacas, sin embargo, no cabe duda que no hay un solo rebaño de ganado lechero

en cualquier parte, sin importar su tamaño que esté absolutamente libre de este

mal. La mastitis de la vaca es uno de los más costosos problemas de la Industria

lecheraEn general, las mastitis causan entre un 40 a 50% de disminución en los

márgeneseconómicos netos por vaca, con la mayor parte de estas pérdidas

debidas entre 5 a 7%por disminución en la cantidad de leche por lactancia. Las

estimaciones de las pérdidascausadas por un menor rendimiento fluctúan entre

100 a 500 kg/vaca por lactancia

Objetivos:

Aprender a realizar la prueba de test mastitis california para diagnosticar la

mastitis sub clínica.

II. REVISIÓN BIBLIOGRÁFICA

2.1. Mastitis

WIKIPEDIA (2009), menciona que la Mastitis se produce en los animales

domésticos produciendo la inflamación de la glándula mamaria .

Es una enfermedad grave en algunas especies, como las vacas. Tiene un

gran impacto económico negativo en la industria láctea. También es un asunto

de salud pública. Las mismas consideraciones se aplican a la mastitis

en ovejas y cabras y otras hembras productoras de leche.

También tiene un impacto económico negativo en los cerdos, pero, en esta

especie no produce un problema de salud pública.

2.2 Tipos de mastitis

2.2.1. Mastitis clínica: Es aquella que se puede ver a simple vista y se

caracteriza por anormalidades en la leche tales como escamas o grumos. A nivel

de la vaca enferma, el cuarto afectado puede estar caliente, inflamado y sensible.

De acuerdo a la definición de mastitis clínica, sabemos que ésta puede ser

detectada fácilmente por sus manifestaciones aparentes y cualquier ordeñador

con algo de experiencia puede reconocerla.

2.2.2. Mastitis subclínica: No es fácilmente visible ni se puede detectar sin

ayuda de pruebas especiales. Casi todos los cuartos afectados se ven normales y

la leche tiene apariencia normal. Esta es la forma de mastitis más importante por

diversas razones: y es por esto que la gravedad del problema es mayor. En

primer lugar, porque son pocos los que conocen, en su real magnitud, la gran

difusión de este tipo de mastitis y su incidencia en la salud y la economía. Debido

a esto, se hace necesario insistir sobre la importancia de este tipo de mastitis,

teniendo en cuenta que se presentan entre 15 a 40 veces más que las mastitis

clínicas, a las que normalmente preceden. Por otra parte, las mastitis subclínica

son de duraciones largas y difíciles de diagnosticar, merman el volumen de

producción y provocan nocivos efectos en la calidad.

2.2.3. Mastitis clínica aguda: Este tipo de mastitis se nota con muchos

síntomas agudos como ubre roja, hinchada y dolorida, con tejido de la ubre duro y

disminución de la producción.

2.2.4. Mastitis crónica: Este tipo de mastitis es la inflamación de la glándula

mamaria que dura un periodo muy largo, el tejido dañado de la ubre es muy

grande y también la producción disminuye.

2.3. Método de detección de la mastitis bovina

Observación y palpación de la ubre

En la mastitis subclínica, la ubre de la vaca permanece aparentemente

sana, la leche que produce, a simple vista, es una leche normal, pero una

infección incipiente puede estar dañando el tejido glandular y provocando por lo

tanto una alteración en la leche que esta produce (PÉREZ, 2005).

La infección puede provocar inflamación de uno, varios cuartos o de toda la

glándula, aumento de la temperatura en el área afectada, así como enrojecimiento

de la zona y dolor, estos eventos provocan que el sistema inmune del animal

actué tratando de aliviar el problema, además de lograr la mayoría de las veces

mantener la infección únicamente en el área afectada sin alterar otros órganos o

sistemas del animal (PÉREZ, 2005).

Cuando se encuentran todos o alguno de los síntomas enumerados se

puede interpretar como un caso de mastitis clínica, donde además se encuentran

cambios importantes en la leche que produce el tejido afectado, estos cambios

pueden consistir en alteración del color, aparición de grumos, coágulos

sanguinolentos, coágulos con pus, o una leche más acuosa, entre otros(PÉREZ,

2005).

2.3.1. Pruebas físicas

2.3.1.1. Prueba de la escudilla de ordeño

Para leches anormales, se recoge la leche sobre un tejido negro extendido

encima de la escudilla, los grumos se hacen así muy visibles (CHARLES, 1984).

2.3.1.2. Prueba del paño negro

Esta se realiza durante la preparación de la vaca para la ordeña. Consiste en la

detección degrumos en la leche (tolondrón) haciendo pasar los primeros chorros a

través de una mallanegra o bien utilizando una cubetilla especialmente diseñada

para eso. Esrecomendable realizar este procedimiento en todos los ordeños ya

que además de detectarleche anormal, se eliminan bacterias que normalmente se

encuentran en mayor cantidad enestos primeros chorros y además se estimula la

“bajada” de la leche (PÉREZ, 1986).

2.3.1.3. Taza probadora

Examine los primeros chorros de leche de cada ordeño sobre un recipiente (strip

cup) de fondooscuro. Los coágulos, escamas, hilos, materia fibrosa, secreciones

acuosas, o coloranormal indican que la leche no es normal y que hay problemas

probables. En la mastitiscrónica la leche no tiene apariencia visible anormal en

todos los ordeños (CARRIÓN, 2001).

2.3.2. Pruebas químicas

2.3.2.1. Papel indicador de mastitis

Este método, consiste en un papel sobre el que se hace caer directamente

del pezón algunas gotas de leche, se consideran sospechosas las leches que dan

una coloración correspondiente a un pH igual o superior a 7. La prueba descubre

el 50% de las leches infectadas(CHARLES, 1984).

2.3.2.2. Prueba de Whiteside

La mezcla de leche con una solución de NaOH al 4% ocasiona que la leche

se gelifique formando grumos que son visibles. Los grumos serán más grandes

conforme la leche contenga mayor número de células somáticas. Para hacer más

visible la reacción es conveniente usar una placa de acrílico negra que puede

tener dibujada 4 cuadros de 3cm x 3cm, uno por cada cuarto (Ávila, 1984; Pérez,

1986).

Procedimiento:

a) Colocar 5 gotas de leche fría en el centro del cuadrito y agregar 2

gotas de la solución de NaOH al 4%.

b) Mezclar vigorosamente, dispersando la leche en el cuadrito por

medio de un palillo.

c) Continuar mezclando por alrededor de 20 segundos y dar lectura al

resultado.

d) Interpretar de acuerdo al siguiente Cuadro 1:

Cuadro 1. Interpretación de resultados de la prueba de Whiteside

_______________________________________________________

mm de leche Células somáticas / ml

________________________________________________________

Negativo 0 - 325,000

Traza 300,000 - 600,000

1 + 600,000 - 1, 000,000

2 + 1, 000,000 - 2, 000,000

3 + más de 2, 000,000

________________________________________________________

Fuente: PÉREZ, 1986.

2.3.3. Pruebas biológicas

2.3.3.1. Prueba de California para Mastitis (CMT)

La Prueba de California para Mastitis (CMT, por sus siglas en inglés) ha sido

empleada durante décadas y sigue siendo la prueba más utilizada a nivel de

campo para el diagnóstico de mastitis en el ganado bovino lechero (MORRESEY,

1999).

Es una prueba sencilla que es útil para detectar la mastitis subclínica por

valorar groseramente el recuento de células de la leche. No proporciona un

resultado numérico, sino más bien una indicación de si el recuento es elevado o

bajo, por lo que todo resultado por encima de una reacción vestigial se considera

sospechoso (BLOWEY 2004).

GUERRA (2003). La prueba de California para mastitis es la utilizada con

más frecuencia habiendo probado su eficacia sobre todo en manos de operadores

hábiles. Refleja la cantidad de células somáticas (leucocitos y células epiteliales)

de la leche.

La combinación del DNA nuclear de las células en la leche con un

detergente (Alquil-Aril-Sulfonato más Púrpura de Bromocresol) en un recipiente de

la paleta especial produce un gel, los resultados se leen como Negativos, Traza,

1+, 2+ y 3+ según la cantidad de gel. 

2.3.3.2. Prueba de Wisconsin para Mastitis (WMT)

La Prueba de Wisconsin para Mastitis (WMT), fue diseñada para el uso en el

laboratorio, y es utilizada para estimar el contenido de células somáticas de

muestras de leche fresca mezclada o leche de tanques de enfriamiento, así como

para muestreo de vacas individuales. Se utiliza una solución similar a la que se

emplea con la prueba de California (CMT), pero en contraste con esta última, los

resultados se miden cuantitativamente dependiendo de la viscosidad, no

cualitativamente o de estimarla a ojo de buen cubero como en la CMT

(FERNÁNDEZ, 2004).

2.3.3.3. Monitoreo del conteo de células somáticas

Con el nombre de células somáticas se designa a las células del propio

organismo. Por tanto, las células somáticas son células corporales. Éstas pasan a

la leche procedente de la sangre y del tejido glandular. El contenido de células

somáticas en la leche nos permite conocer el estado funcional y de salud de la

glándula mamaria en periodo lactante; debido a su estrecha relación con la

composición de la leche, es un criterio de calidad muy importante (WOLTER,

2004).

Relación entre conteo de células somáticas (CCS) medido en la leche del tanque

a granel, pérdida de la producción y prevalencia de las mastitis subclínicas en el

hato.

Conteo de

células somáticasCuartos infectados

Pérdida de

producción

(%)  

Mastitis subclínica 

< 200.000 6% 0-5 Cerca de cero

200.000 - 500.000 16% 6-9 Unos pocos casos

500.000 - 1.000.000 32% 10-18 Diseminada

> 1.000.000 48% 19-29 Epidémica

2.3.4. Pruebas bacteriológicas

Los cultivos en laboratorio son necesarios para identificar los organismos

específicos que seencuentran comprendidos en un caso clínico de mastitis y para

distinguir los animales sanos deaquellos que presentan un caso subclínico. La

fidelidad de los resultados de laboratoriodepende de los cuidados sanitarios que

se tengan durante la toma de muestras y sumanipulación posterior (PÉREZ et al.,

2005).

2.4. Agentes causales

La mastitis es ocasionada por organismos microscópicos que penetran la

ubre a través del canal de los pezones. La penetración puede ocurrir por

multiplicación, movimiento mecánico, propulsión durante el ordeño o por una

combinación de factores. Aproximadamente del 90 al 95% de los casos son

provocados por cuatro microorganismos. Ellos son:

Staphylococcusaureus

Streptococcusuberi

Streptococcusagalactiae

Streptococcusdysgalactiae.

Corynebacteriumbovis,

Mycoplasmasp.

Escherichiacoli,

Klebsiellasp,

pseudomonassp,

2.5. Desarrollo de la enfermedad

Las infecciones comienzan cuando los microorganismos penetran el canal

del pezón y se multiplican en la glándula mamaria.

2.6. Invasión del pezón

BLOWEY, (1995) El pezón en sí el la primera línea de defensa contra la

penetración de bacteriadentro de la ubre. Normalmente, el esfíntercierra el canal

del pezón fuertementecuando la vaca no es ordeñada.La invasión del pezón se

presentageneralmente durante el ordeño. Losorganismos presentes en la leche o

en lapunta del pezón son impulsados dentrodel canal del pezón y de la cisterna

cuandoexiste la entrada indeseable de aire en launidad de ordeño

(desprendimiento opérdidas de la unidad o remoción de lapezonera sin haber

antes cerrado el vacío).Luego del ordeño, el canal del pezónpermanece dilatado

por una o dos horas einclusive, el canal del pezón dañado puedepermanecer

parcialmente o permanentementeabierto. Los organismos delambiente (materia

fecal, cama, etc.) oaquellos que se encuentran en lesiones de lapiel en la punta

del pezón, pueden invadirfácilmente y abrir total o parcialmente elcanal.

2.7. Destrucción del tejido alveolar

Algunas veces los microorganismos son eliminados rápidamente y la

infección se aclara. En este caso, los conductos tapados se abren y la

composición y producción de leche retorna a la normal en varios días. Aún así, a

medida que la infección persiste y los conductos se mantienen tapados, la leche

encerrada hace que las células secretoras pasen a una etapa de descanso (sin

producir) y el alvéolo comienza a reducir su tamaño. Las substancias liberadas

por los leucocitos conducen a una destrucción completa de las estructuras

alveolares, que son reemplazadas por tejido conectivo y cicatriza. La destrucción

del tejido secretor de leche es, en efecto, la tercera línea de defensa de la vaca

para mantener a la infección bajo control. Por lo tanto a medida que la

enfermedad progresa el número de células somáticas en la leche se eleva y se

asocia con una reducción (permanente) en la producción de leche.

2.8. Sintomatología de la mastitis

a). A principio de la infección no se presenta ningún signo clínico de la

enfermedad, no hay fiebre ni reacción local y la leche tiene apariencia normal.

b). Luego aparecen alteraciones más notables, la leche se hace acuosa, azulosa

y después grumosa, viscosa y amarillenta y la producción disminuye; al mismo

tiempo, van apareciendo lesiones en la glándula, como son nódulos en la base de

los pezones.

c) A partir de estos módulos fibrosos se extiende el proceso de esclerosis,

invadiendo progresivamente el tejido conjuntivo intestinal, aprisionando el tejido

noble; por último, todo el cuarto está endurado, fibroso, constituyendo una masa

dura.

d). Los cuartos endurados son cuartos perdidos, sólo hay mejoría al terminar la

lactancia, pero una vez renovada la actividad de la ubre vuelve a despertarse el

proceso esclerosante.

2.9. Principios y bases para la prevención de mastitis

o Ordeñar las vacas con los pezones limpios y secos, especialmente la punta

del pezón.

o Prevenir la transferencia de organismos patógenos de una vaca a otra

durante el ordeñe

o Prevenir daños de los pezones durante el ordeñe.

o Proveer un ambiente que permita a las vacas permanecer limpias

entreordeñes.

o Detección precoz o temprana de nuevas infecciones (clínicas y sub-

clínicas).

o Correcto uso de los medicamentos

o Control y duración de las infecciones

o Monitoreo del estado de las mastitis.

o Criar vaquillas de reemplazo libres de mastitis

o Suponer que todas las vaquillas de reemplazo que se compran están

infectadas.

o Proveer una nutrición adecuada disminuye la susceptibilidad a lasmastitis.

o Control de moscas.

o Entrenamiento del personal en la rutina de ordeñe.

III.MATERIALES Y MÉTODOS

3.1. Lugar y fecha de ejecución de la práctica

La práctica se llevó acabo el 11 de Noviembre del 2011 en las instalaciones

de la Granja de la Facultad de Zootecnia de la Universidad Nacional Agraria De

La Selva, ubicado en las ciudad de Tingo María, Distrito de RupaRupa, Provincia

de Leoncio Prado, Departamento de Huánuco, geográficamente ubicado a 09º

17’58” de Latitud Sur, 76º 01’07” de Latitud Oeste, a un altitud de 660 m.s.n.m,

Temperatura media anual de 25.07 ºC, precipitación pluvial de 3300 mm3/año y

una humedad relativa de 84.15%. Dentro de la clasificación por medio de las

zonas de vida se encuentra clasificado como bosque muy húmedo pre montano

tropical.

3.2. Materiales

2 Vacas

Reactivo CMT - Test

Paletas para la CMT.

Agua

Leche

Materiales de apuntes

cámaras

3.3. Metodología

Inicialmente se fijo a las vacas en las guillotinas, luego fue designado 02

vacas a cada grupo para realizar el respectivo diagnostico, previa descripción del

docente sobre el método utilizado e indicando cada parte del proceso.

Luego se procedió a limpiar la ubre de la vaca para despojar de algunas

partículas y de restos de excretas. Después de extraer la leche en la respectiva

paleta, se agrego el reactivo (CMT), y realizando movimientos suaves en forma

circular se observo los resultados.

IV. RESULTADOS

PRUEBA DE CMT test

MASTITIS SUBCLINICA- UNAS

FUNDO:UNAS-

ZOOTECNIA FECHA DE MUESTRA: 11/11/2011PROPIETARIO

:Granja Zootecnia -UNAS DIRECCION: AV. Universitaria S/N

     Cuarto Anterior  

Cuarto Posterior  

Código del animal: Raza

Tipo de ordeño Derecho  (A) Izquierdo (C Derecho (B) Izquierdo (D)

311 Holsteinmanual - ++ - -

057 Cruce (H, BS, G) manual - + -

V. DISCUSIÓN

Al momento de extraer la leche para la practica realizada, esta contenía

restos de excretas e impurezas esta manera de tomar muestra puede ser valida

para la prueba de CMT porque el reactivo actúa únicamente sobre las células

somáticas (leucocitos y células epiteliales) sin embargo para realizar una prueba

bacteriológica quedaría totalmente descartada debido a que esta contaminada con

agentes del medio y no daría precisión en determinar el o los tipos de bacterias causales

de la mastitis tal como se describe en las consultas bibliográficas de este informe.

Los autores consultados dan énfasis mayormente al sistema de manejo en el

momento del ordeño tales como limpieza de la ubre, secadores, sellado, etc. Sin

embargo esas prácticas se realizan en la granja pero encontramos un número elevado de

vacas con mastitis. Sin embargo el medio ambiente es fundamental debido al alojamiento

de las bacterias que producen mastitis.

VI. CONCLUSIÓN

Logramos aprender a realizar el proceso de prueba de test mastitis

california y diagnosticar brevemente cuadros de mastitis sub clínica.

VII. RECOMENDACIONES

En cuanto a la forma de recolectar la muestra para evitar la mescla de

restos de excretas y otras partículas se deberían lavar la ubre y así extraer una

muestra mas limpia.

Por los ambientes en que encuentran las vacas en ordeño de la granja se

recomienda encalar constantemente el corral de descanso y la sala de ordeño

para controlar los agentes patógenos productores de mastitis.

VIII. BIBLIOGRAFÍA

BLOWEY R, y EDMONSON P. 1995. Control de la mastitis en granjas de

vacuno de leche. Acribia. Zaragoza.

CHALES A. 1984. Ciencia de la leche. Principios de técnica lechera. Edit.

CECSA, México.

CARRIÓN GM. 2001. Principios básicos para el control de la mastitis y el

mejoramiento de la calidad de leche. Instituto Politécnico Nacional, Centro

Interdisciplinario de Investigación para el Desarrollo Integral Regional-

Michoacán, Departamento de Recursos Naturales Programa de Apoyo a la

Ganadería Regional.

MORRSEY PR. 1999. Bovine Mastitis. In: Howard JL, Smith RA, editors.

CurrentVeterinary Therapy 4 Food Animal Practice. Philadelphia, Penn: WB

Saunders Co,

FERNÁNDEZ DEL RÍO JA. 1997. Mastitis. Tema V., en: Calidad y

eficiencia en la producción de leche. Manual de procedimientos para la

ordeña. Virbac.Departamento técnico.

PÉREZ CG, BEDOLLA CC, Castañeda VH. 2005. Importancia del conteo

de células somáticas en la cría sustentable de vacas productoras de leche.

Sustentabilidad. Vol III, No 1. Universidad de Guadalajara, Jalisco., México.

pp. 86-94.

IX. ANEXOS

REACTIVO CMT Y PALETA FORMA DE RECOLECCIÓN LECHE

1ª VACA EVALUADA 1ª VACA EVALUADA (HOLSTEIN)

RAZAMIENTO DE LA LECHE AGREGANDO EL REACTIVO CMT

REMOVIENDO CON EL REACTIVO OBSERVACIÓN Y RESULTADO

2ª VACA EVALUADA 2ª VACA EVALUADA

EXPULSIÓN DEL PRIMER CHORRO TOMA DE MUESTRA A LA PALETA

RAZAMIENTO DE LA LECHE AGREGANDO EL REACTIVO CMT

REMOVIENDO JUNTO AL REACTIVO OBSERVACIÓN Y RESULTADO