Marzo 2013 / Número 19 / Distribución Gratuita / Órgano ... SU... · Yamel Galeazzi Chain,...
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@canirac www.caniraconline.com blog Canirac México Marzo 2013 / Número 19 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac www.canirac.org.mx “MÉXICO CALIDAD SUPREMA” PREMIOA LA CANIRAC “LA FLOR MÁS BELLA DEL EJIDO” La Coordinación General de Pro- moción Comercial y Fomento a las Exportaciones de la Agencia de Servicios a la Comercializa- ción y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA) –que encabeza Baltazar Hinojosa Ochoa- la SAGARPA entregó el premio “México Calidad Supre- ma” a aquellas empresas y asocia- ciones que cumplen con están- dares de inocuidad y calidad en sus alimentos, es por ello que este galardón representa la excelencia en el rubro alimentario. Este año, fueron entregados ocho reconocimientos a cinco empre- sas y tres organizaciones, entre las que se encuentra la Cámara Nacional de la Industria de Res- taurantes y Alimentos Condi- mentados (CANIC), la Aso- ciación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) y al Colectivo Mexi- cano de Cocina. VALORES EN VOZ ALTA El pasado 21 de marzo en el marco del evento “La Flor Más Bella del Ejido” en el Jardín Hacienda Los Ángeles en Xo- chimilco, se realizó la Junta de Comisión Ejecutiva de CANI- RAC donde se tocaron diversos temas de interés; destacando la invitación que el Presidente Nacional, Manuel Gutiérrez, hizo para que participen los restaurantes a nivel nacional en el Premio al Mérito Empre- sarial Restaurantero a realizar- se en agosto, anunciando que esta edición tendrá una nueva categoría para reconocer a los restaurantes de cocina de autor, por lo que en breve se publicará la convocatoria. Finalmente, en el Jardín Zacapa los invitados degustaron de los platillos típi- cos de la zona que presentaron los participantes del VI Con- curso de Gastronomía Lacustre CANIRAC - Xochimilco. El Secretario de Salud del GDF, doctor Armando Ahued solicitó, a través de la CANIC, la colabo- ración de los empresarios restauranteros para retirar los saleros de las mesas y sólo darlos a los comensales que los pidan. Esta medida es con el fin de colaborar en la campaña “Menos sal, más salud” contra la hipertensión arte- rial, enfermedad silenciosa que ha ido en aumento en los últimos años. Esta medida es voluntaria y podrán sumarse los esta- blecimientos que así lo decidan. EL ALTO CONSUMO DE SAL, UN FACTOR DETONANTE DE LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL
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@caniracwww.caniraconline.comblog Canirac México
Marzo 2013 / Número 19 / Distribución Gratuita / Órgano Oficial de Canirac
www.canirac.org.mx
“MÉXICO CALIDAD SUPREMA”PREMIO A LA CANIRAC
“LA FLOR MÁS BELLA DEL EJIDO”
La Coordinación General de Pro-moción Comercial y Fomento a las Exportaciones de la Agencia de Servicios a la Comercializa-ción y Desarrollo de Mercados Agropecuarios (ASERCA) –que encabeza Baltazar Hinojosa Ochoa- la SAGARPA entregó el premio “México Calidad Supre-ma” a aquellas empresas y asocia-ciones que cumplen con están-dares de inocuidad y calidad en sus alimentos, es por ello que este
galardón representa la excelencia en el rubro alimentario.Este año, fueron entregados ocho reconocimientos a cinco empre-sas y tres organizaciones, entre las que se encuentra la Cámara Nacional de la Industria de Res-taurantes y Alimentos Condi-mentados (CANIRAC), la Aso-ciación Nacional de Tiendas de Autoservicio y Departamentales (ANTAD) y al Colectivo Mexi-cano de Cocina.
VALORES EN VOZ ALTA
El pasado 21 de marzo en el marco del evento “La Flor Más Bella del Ejido” en el Jardín Hacienda Los Ángeles en Xo-chimilco, se realizó la Junta de Comisión Ejecutiva de CANI-RAC donde se tocaron diversos temas de interés; destacando la invitación que el Presidente Nacional, Manuel Gutiérrez, hizo para que participen los restaurantes a nivel nacional en el Premio al Mérito Empre-
sarial Restaurantero a realizar-se en agosto, anunciando que esta edición tendrá una nueva categoría para reconocer a los restaurantes de cocina de autor, por lo que en breve se publicará la convocatoria. Finalmente, en el Jardín Zacapa los invitados degustaron de los platillos típi-cos de la zona que presentaron los participantes del VI Con-curso de Gastronomía Lacustre CANIRAC - Xochimilco.
El Secretario de Salud del GDF, doctor Armando Ahued solicitó, a través de la CANIRAC, la colabo-ración de los empresarios restauranteros para retirar los saleros de las mesas y sólo darlos a los comensales que los pidan.Esta medida es con el fin de colaborar en la campaña “Menos sal, más salud” contra la hipertensión arte-rial, enfermedad silenciosa que ha ido en aumento en los últimos años. Esta medida es voluntaria y podrán sumarse los esta-blecimientos que así lo decidan.
EL ALTO CONSUMO DE SAL, UN FACTOR DETONANTE DE LA HIPERTENSIÓN ARTERIAL
La Plataforma Electrónica en Materia Nutrimental, mejor co-nocida como la “Calculadora Nutrimental”, es un portal de libre acceso para restauranteros, que tiene por objeto posibilitar la creación de una página, en la cual se le permi-ta al usuario ingresar las rece-tas, proveedores, inventario y rea-lizar el cálculo nutrimental de sus menús, in-cluyendo el cos-teo; todo esto mediante una clave de acceso única e intransfe-rible que dará una mejor opción al control interno y administra-tivo de los establecimientos de alimentos y bebidas además de ofrecer al comensal un valor agre-gado de servicio al mostrar en su
carta, la información nutricional de los alimentos que consumirá.El desarrollo de la plataforma es una opción de crecimiento para la industria, ya que ofrece al mercado conocer la información nutrimental exacta de los plati-
llos propiciando la mejora en la cultu-ra de consumo de los alimentos. Es importante men-cionar que la Calcu-ladora Nutrimental se desarrolló gracias a los recursos eco-nómicos otorgados por Fondo Pyme
de la Secretaría de Economía, lo que ha permitido traer una he-rramienta que beneficiará tanto a restauranteros como comensales ofreciendo a la industria restau-rantera una solución para quienes formamos parte de ella.
En esta reunión, el Presidente de CANIRAC expuso sobre la es-tructura de la Institución y una descripción de los problemas so-bre seguridad pública que afectan al sector restaurantero en diversos estados de la República Mexica-na y propuestas de solución para combatir los delitos. Por parte del Comisionado, habló sobre for-malizar una alianza empresarial diseñando una estrategia con los estados y municipios atendiendo a resolver casos concretos de de-
lincuencia; certificar “Restauran-tes Seguros” porque son confia-bles en las medidas de seguridad que implementan en favor de sus clientes; implementar acciones de seguridad en las carreteras de-signando responsables por tramo recorrido.
REUNIÓN CON EL COMISIONADO GENERAL DE LA POLICÍA FEDERAL, MTRO.
ENRIQUE GALINDO CEBALLOS
CERTIFICADO ÚNICO DE ZONIFICACIÓN DE USO DE SUELO
D.F.- Se informa que actualmente la Secretaría de Desarrollo Urbano y Vivienda (SEDUVI) busca simplificar, desregular y modernizar los trámites y servicios al público en general para responder a sus expectativas. Por este motivo y para beneficio del sector empresarial restaurantero, esta expidiendo el “Cer-tificado Único de Zonificación del Uso del Suelo con Poten-cial Máximo” bajo las directrices de Zonificación, Intensidad de Construcción y Usos de Suelo Permitidos a diferencia de los que se emitían con anterioridad, conteniendo solo uso y zonifica-ción, siendo limitativo y nugatorio para aprovechar el potencial de los inmuebles.
Para mayor información al teléfono
56040478 ext. 147 y 124
Lic. José Elías Ramírez R, Lic. José Luis Mier, Lic. Hilario Márquez Rocha, Dra. Nora Frías Melgoza, Mtro. Enri-que Galindo Ceballos, Lic. Manuel Gu-tiérrez García, Lic. Hugo Vela Reyna, Lic. Abraham Bleier F.
CALCULADORA NUTRIMENTAL CANIRAC
La Plataforma electrónica nutrimental se puede visitar desde el portal www.canirac.org.mx o
www.caniracnutrimental.com y pueden solicitar su clave de acceso a [email protected]
CAMPAÑA BARRIGA LLENA CORAZÓN CONTENTO
CANIRAC DELEGACIÓN LEÓN LANZA LA CAMPAÑA DE RESPONSABILIDAD SOCIAL
“Barriga llena Corazón Contento” tiene como finalidad la recaudación de fondos entre los comensales. La manera de hacer-lo será concientizar a toda la población leonesa del problema del hambre y la desnutrición que sufren millones de mexicanos. ¿Cuál es la dinámica? Mediante la distribución de corazones (stic-kers) a cada establecimiento; se le ofrecerá al comensal, antes del cierre de su cuenta, la compra de un(os) corazón(es), con la cuota de recuperación de $10.ºº o con donativos directos a la cuenta.
Alimento para los más necesitados, AC.Cuenta: 3057969Banco: Banamex
Sucursal: 7004
UN VISTAZO A LAS DELEGACIONES
9º- FESTIVAL GASTRONÓMICO, ARTÍSTICO Y ARTESANAL TLALPAN
La Delegación de CANIRAC en Tlalpan nuevamente confir-mó el éxito que tiene el FES-TIVAL GASTRONÓMICO, ARTÍSTICO Y ARTESANAL que se realiza año con año en el marco de las fiestas de Tlalpan y sus costumbres; muestra de esto es la asistencia de 50 mil visitantes que se dieron cita en el centro de Tlalpan los cuatro días que duro el festival. ¡Nos vemos el próximo año!
CANIRAC Y JURISDICCIÓN SANITARIA DE VERACRUZ
Firman un convenio de colaboración que consiste en difundir y acatar los programas sanitarios correspondientes al gremio restau-rantero con la finalidad de que los establecimientos operen con las normas de higiene.
LA INDUSTRIA RESTAURANTERA SUMARÁ EN EL CRECIMIENTO
DE LA ECONOMÍA EN LA ZONA LAJA BAJÍO
La Delegación CANIRAC en Celaya, representada por Jaime Muro Anaya, realizó un encuentro con representantes de varios restaurantes, así como de algunos salones de fiestas y organizado-res de eventos entre otros. Se habló de la llegada de las grandes armadoras y proveedoras que junto con la Industria Restaurantera, repuntarán fuertemente en la economía de la zona Laja Bajío. Entre los beneficios para sus agremiados, destacan descuentos de hasta el 95 por ciento en capacitación relacionada con la industria, como son las certificaciones “Distintivo M” y “Punto limpio”. Para mayores informes la Cámara pone a sus órdenes su página: http://www.caniraccelaya.com/ y el número telefónico (461) 220 12 04.
CANIRAC TLALPAN ¡LO HIZO DE NUEVO!
PueblaJair Rivelino Aguilar Cabrera, PresidenteYamel Galeazzi Chain, Vicepresidente GeneralCarlos Zorrilla Bojalil, TesoreroFrancisco José Monterrosas Sosa, SecretarioFernando García Cernicchiaro, Vicepresidente de AfiliaciónMartha Elba Jimenez Aranda, Vicepresidenta de RepresentacionesÁngel Vázquez Castelán, Vicepresidente de EventosAdrián Cosio García, Vicepresidente Relaciones PúblicasLeobardo Espinosa López, Vicepresidente de TurismoAlejandro Covarrubias Ramírez, Vicepresidente de Responsabilidad Social Tepic Arq. Carlos García Jiménez, Presidente Ing. Roberto Ramírez Guevara, Vicepresidente Sra. Dalia Cruz Martínez, Vicepresidente de Afiliación Sra. Sandra Ruiz Plazola, Secretario L.M.C. Alfonso Aguilar Barr, Tesorero San Luis PotosíM.A. Beatriz Izaguirre Ruiz, PresidentaLic. Alejandro Espinoza Abaroa, Vicepresidente GeneralIng. Germán de la Luna de la Vega, Vicepresidente de AfiliaciónIng. Eduardo E. Morales Hidalgo, SecretarioC.P. Ricardo Martinez Hernandez, TesoreroLic. Susana Herrera Ortega, VocalLic. Irma Balderas Ramos, Vocal EnsenadaLos integrantes del Consejo Directivo:Luis A. Tirado Fernández, PresidenteLeonardo González, VicepresidenteCarlos Villa, SecretarioIgnacio Chávez, TesoreroMiguel Fuentes, Vicepresidente de EventosJesús Murillo, Vicepresidente de CapacitaciónJesús Armando Osuna; Vicepresidente de Afiliación
UN VISTAZO A LAS DELEGACIONES
TOMAN PROTESTA LOS NUEVOS CONSEJOS DIRECTIVOS DE LAS DELEGACIONES MUNICIPALES DE PUEBLA, TEPIC,
SAN LUIS POTOSÍ Y ENSENADA El Presidente de la delegación municipal entre sus atribuciones está la de velar por
los intereses de la Industria Restaurantera y sus Afiliados; siendo órgano de consulta y colaboración de las autoridades en los tres niveles de gobierno.
Para sancionar las Asambleas de las Delegaciones de Tepic y San Luis Potosí, asistió
el Lic. José Luis Rodríguez, Vicepresidente de la Zona Centro.
IV EDICIÓN DEL FESTIVAL DE
CHOCOLATERÍA Y REPOSTERÍA
CANIRAC Ensenada inició el 2013 con su Cuarta Edición de Chocolatería y Repostería. Nueve negocios afiliados delei-taron nuestros paladares con las mejores propuestas elaboradas a base de chocolate. Este evento se llevó a cabo en Sala de Tin-tos, acompañados de los exce-lentes vinos de Santo Tomás y chocolate La Suiza. Además de la exposición, se llevó a cabo un concurso de repostería, re-sultando ganador Restaurante Punta Morro. Se ofrecieron cursos para adultos, talleres di-rigidos a niños y un magnífico programa musical, resultando un evento con excelente armo-nía y actividades para todos los asistentes.
10:00 – 10:10 Bienvenida AMEG
10:10 – 10:30 Importancia de la red de valor de la carne AMEG
10:30 – 11:20 Cortes de bajo costo con valor comercial Andrés Cardona Leíja
11:20 – 11:30 Receso
11:30 – 12:20 Manejo de la carne en almacén y cocina Chef Juan Pablo Flores
12:20 – 13:50 Cocción de carnes duras que requieren ser reblandecidas Chef Juan Pablo Flores
13:50 – 14:00 Conclusiones
Valor Agregado en Exposiciones S.A. de C.V. Teléfono: 01 (55) [email protected]
AMEG A.C.Teléfono: 01 (55) [email protected]
INFORMES E INSCRIPCIONES:
Conoce el programa completo en:
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Cupo limitado a 80 personas por día
¡Inscríbete desde hoy!
17 abril: Dirigido a compradores de carne y restaurantes 18 abril: Dirigido a estudiantes de gastronomía
16, 17 y 18 de abril, 2013Taller de Manejo de la Carne
World Trade Center - Ciudad de México
CANIRAC FORMA PARTE DEL COMITÉ TÉCNICO ESPECIALIZADO DE
ESTADÍSTICAS DE PRECIOS (INEGI)
CONGRESO INTERNACIONAL DE LA CARNE 2013Se parte de los más de ocho-cientos productores que se ac-tualizan y capacitan a través del Congreso Internacional de la Carne. Más de 3,000 visitantes y compradores de diferentes sectores reunidos profesiona-les de supermercados, hoteles, restaurantes y carnicerías, bus-cando productos cárnicos y sus accesorios para ofrecerlos a un consumidor cada día
Para más informaciónhttp://www.congreso
internacionaldelacarne.com
Asistimos a la primera reunión del 2013 del Comité Técnico Espe-cializado de Estadísticas de Precios (CTEEP) que presentó el “Pro-grama de trabajo 2013-2014 dentro de las oficinas del INEGI.El comité se encarga de analizar las metodologías que se utilizan en la integración del Índice Nacional de Precios al Consumidor (INPC) y Productor (INPP), proponer mejoras a las metodolo-gías utilizadas así como promover el uso y aprovechamiento de la estadística económica relativa a los precios.
Organismos que conforman el comité:
Año 3/No. XIX / Es un medio de comunicación oficial de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados. Comité editorial: Presidente, Lic. José Luis Mier y Díaz, Editora: Lic. Hilda Lozano Calderón y Lic. Maythe Pineda Villarreal, Diseño Gráfico: Genaro Cortés García. Publicación 10,000 ejemplares. Aniceto Ortega 1009, Col. Del Valle, C.P. 03100, México D.F. 5604-0478 ext. 156 [email protected] www.canirac.org.mx
¿QUIÉNES SOMOS?
Lic. Carlos González Chavarín
Responsable de la Afiliación en el Distrito FederalRelación MAPFRE Seguros- CANIRAC
TIANGUIS TURÍSTICO PUEBLA 2013La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Con-dimentados, a través de su Delegación en Puebla, tuvo presencia con una suite de negocios en donde se promovió la gastronomía a través de la entrega de una Guía de Restaurantes del Estado así como dar difusión de los servicios y beneficios que ofrece a sus afiliados.
Actividades principales:
