Marketing estratégico. Caso práctico restaurante italiano

ADRIÁN

SÁNCHEZ

VALLS

Adrián Sánchez Valls

Aquí explicaremos el origen de la empresa y

su historia, por muy breve que sea.

Se trata de conocer de dónde venimos para

saber a dónde vamos.

Se debe ser breve.

Explicar el por qué y cómo empezó todo.

Hacer repaso de los valores de la empresa.



1. Apertura2. Recepción de

pedidos3.

Almacenamiento4. Preparación

del servicio

5. Organización de mesas

6. Servicio al cliente

7. Comunicación a cocina

8. Realización de comidas

9. Entrega de comidas

10. Servicio de cobros

11. Limpieza 12. Cierre


En este apartado expondremos nuestro

balance del año anterior.

Si no tenemos dicho balance, haremos una

cuenta de resultados, es decir, ingresos-

gastos.

Deberemos también de hacer unas

previsiones de ingresos para el año siguiente.

La idea es saber en qué estado económico

nos encontramos actualmente.


En este apartado detallaremos cómo está laorganizada la empresa.

Expondremos el Organigrama de la empresa.

Explicaremos las responsabilidades de cadauno de los trabajadores de la empresa y losdistintos departamentos.

La idea aquí es saber las funciones de cadauno y tener una visión del conjunto.

En el caso de la Pizzería es muy sencillo.Jefe, pizzeros/cocineros y camareros.


En este apartado detallaremos la cartera de

productos generando una clasificación entre

los distintos tipos de productos.

1.5. CARTERA DE

PRODUCTOS


Se debería de acompañar al producto con una foto para una

mejor definición.


Se analizan los factores que no dependen de

la empresa pero que sí afectan a ella. También

llamado “Análisis PEST”.

Político

• Ley de contaminación acústica, antitabaco y horaria

• Subida del impuesto del alcohol

Económico

• Alta tasa de desempleo

• Subida de los precios del 3’1% en Almería

Social

• Tendencia a beber a bajo precio

• Aumenta el envejecimiento poblacional

Tecnológico

• Existencias de redes Wifi en locales

• Auge de redes sociales


Factores más cercanos a la empresa loscuales son más susceptibles de controlar porla misma. También llamado “Fuerzas dePorter”.

Son 5 las fuerzas del mercado que puedeintentar controlar la empresa.

Cuanto mayor control ejerza en cada una deestas fuerzas, más poder tendrá en elmercado.

Se debe de realizar este análisis con el mayordetalle posible para una mejor visión de laposición de la empresa en el mercado.


1. Rivalidad entre

competidores

2. Amenaza de nuevos

competidores

3. Poder negociación compradores

4. Amenazas productos sustitutivos

5. Poder negociación proveedores

2.2. ANÁLISIS DE

COMPETIDORES


Se debe de realizar un “DAFO” con cada uno

de los máximos competidores de la empresa,

para analizarlos y saber más sobre ellos.


Los objetivos de Marketing se dividen en 3 tipos:

Objetivos de ventas, objetivos de beneficio y de clientes.


En esta parte de nuestro trabajo, elegiremos

las estrategias genéricas de entre todas las

que hay, para luego poder desarrollarlas una

por una


Es la estrategia que, con productos

innovadores, intenta hacerse un hueco en un

mercado conocido.


Esta estrategia nos da la posibilidad de elegir

de qué manera desarrolla la empresa sus

productos. El objetivo es

pasar de ser una

empresa

“Seguidora” a

una “Innovadora”

3.5. ESTRATEGIAS DE

IMITACIÓN


En la estrategia de imitación decidimos elegir

la de Miles y Snow. Es el enfoque que escoge

la empresa con respecto al mercado. En este

caso, queremos pasar de una estrategia

defensora a una analizadora.

3.6. ESTRATEGIA

COMPETITIVA


En este caso elegimos la estrategia de Kotler

y Sighn. Es la posición de la empresa frente a

la competencia. En este caso se pretende

pasar de una posición de Seguidor a la de

retador. • El líder del mercadoLíder

• Ataca abiertamente al líderRetador

• Actúa como imitador del líderSeguidor

• Se concentra en un nicho de mercadoEspecialista


En este apartado queremos conocer cuál o

cuáles son los productos o servicios menos

favorables para la empresa.

Se divide en 3 fases y deberemos tomar

ciertas decisiones si queremos mantenerlos

en la empresa o si queremos dejar de invertir

en ellos.

Es una estrategia importante ya que algunas

empresas tienen entre sus productos algunos

que no le son lo suficientemente rentables.


En esta Fase 2 se analizan en más detalle

todas las características necesarias del

producto para ver si está acorde o no con la

estrategia de la empresa.


En la Fase 3, dependiendo de los análisis

anteriores, la empresa tiene 3 elecciones:

Reinvertir en el producto o servicio ya que

cree que puede ir bien, retirar rápidamente el

producto del mercado o retirarlo lentamente.

En nuestro caso elegimos retirarlo lentamente.


¿Cómo ha de ser la estrategia en internet de

la empresa?

Atrevida Divertida Creativa

Inteligente Constante Innovadora

Ingeniosa Planificada Diferente


¿Dónde va a tener presencia la empresa?


¿Qué realizará la empresa en redes sociales?


En este apartado se expondrán los elementos

con los que se relaciona el marketing

relacional.

Se detallarán las etapas para desarrollar una

estrategia de marketing relacional profesional.

El marketing relacional es fundamental para

cualquier tipo de negocio y más si, como el

nuestro, se trata de un negocio de cara al

público 100%.

Debe de ser una estrategia obligatoria para

cualquier empresa.


¿Qué tipo de asociaciones con nuestra

empresa queremos conseguir con el

marketing relacional?


A continuación se expondrán las etapas que

hay que realizar para llevar a cabo una buena

estrategia de marketing relacional.

Marketing estratégico. Caso práctico restaurante italiano

Marketing

Transcript of Marketing estratégico. Caso práctico restaurante italiano