Ivan Alexander Mateos Barajas 13110189

Diego Curiel Avila 13110069

Carrera: Ingeniería industrial

Materia: mediciones de la ingeniería

Feche de realización: 09/03/2016

Feche de entrega: 10/03/2016

Profesor:

Objetivo:

Al realizar este ejercicio en mi punto de opinión el objetivo ver dónde y cómo exactamente se aplican las normas y leyes que en nuestro caso fue de una empresa alimenticia y como se rigen bajo controles estrictos que tienen que seguir.

Introducción:

En este apartado explicaremos las normas y leyes por las que la que se rigen la empresa Marínela Guadalajara y como se aplican en su sistema de producción de alimentos.

Durante los últimos años, en Grupo Bimbo hemos fortalecido el trabajo en nuestros sistemas de calidad para garantizar la inocuidad y consistencia de nuestros productos. Hemos

Obtenido certificaciones y reconocimientos nacionales e internacionales que avalan la efectividad de dichos sistemas. Entre estascertificaciones y reconocimientos pueden enunciarse:

BRC (British Retail Consortium)

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

TIF (Tipo Inspección Federal)

BASC (Business Alliance for Secure Commerce)

C-TPAT (Custom Trade Partnership Against Terrorism)

INDUSTRIA LIMPIA

Certificación KOSHER

Desde su fundación en 1945, iniciamos nuestras actividades con dos pilares de calidad: La

Frescura de nuestros productos y La Calidad del Servicio, mismos que dieron pauta

para que nuestra forma de hacer negocios adoptara la calidad como uno de nuestros valores fundamentales

De esta forma, nos esforzamos en elaborar productos bajo las normas de calidad más estrictas.

Hoy contamos con un Modelo de Gestión basado en los principios universales de “Calidad Clase Mundial”, que se ha implantado en todas nuestras operaciones y sirve de base para el reconocimiento de Calidad a nuestras operaciones.

A la fecha, nuestras  Plantas se encuentran certificadas con la Norma Mundial de Seguridad

en Alimentos avalada por el Global Food Safety Initiative (GFSI).

Nuestras operaciones en México y Bimbo Bakeries USA (BBU) se encuentran certificadas con la Norma Mundial de Seguridad Alimentaria British Retail Consortium (BRC), la cual está plenamente avalada por el GFSI.

Contamos con más de 200 procesos certificados bajo estos lineamientos de estándares de calidad internacional, incluyendo todas las variedades de Pan Blanco, Bollería Salada, Tortillas de Harina y Maíz, pastelitos, galletas, botanas, gomas, chocolates, etc.

Estamos trabajando arduamente para que todas nuestras operaciones  logren estas certificaciones, que implican las más altas exigencias en productos de la industria alimenticia.

CERTIFICACIONES AIBEl American Institute of Baking (AIB) de los Estados Unidos, avala las certificaciones

HACCP de nuestras Plantas, con lo que fortalecemos nuestro compromiso con nuestros clientes y consumidores, proporcionando productos seguros y de la más alta calidad.

Algunas de nuestras Plantas que han obtenido esta certificación son:

CUSTOMS TRADE PARTNERSHIP AGAINST TERRORISM (C-TPAT)

En Grupo Bimbo, de manera voluntaria, participamos en el Programa de Aduana Americana

U.S. Custom & Border Protection (CBP), con lo que aseguramos la cadena de suministro para

nuestras importaciones a los Estados Unidos.

BUSINESS ALLIANCE FOR SECURE COMMERCE (BASC)

Esta Casa Certificadora audita anualmente nuestras instalaciones con exportación directa a Estados Unidos. BASC es una alianza empresarial internacional que promueve un comercio seguro, en cooperación con gobiernos y organismos internacionales. Los estándares de BASC están alineados para dar cumplimiento al programa C-TPAT. 

CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA

La Procuraduría Federal de Protección al Ambiente de México otorga la certificación de Industria

Limpia a las empresas que, por su desempeño ambiental, exceden los requisitos de la legislación ambiental vigente y están acorde con las materias, parámetros y características auditadas. 

Nuestras Plantas certificadas como Industria Limpia en México son:

CERTIFICACIONES PROFEPA EN INDUSTRIA LIMPIA

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Mexicali (Bimbo y Marinela)

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Chihuahua Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Mérida Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela

México

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Irapuato Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Veracruz Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Azcapotzalco Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Santa María

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Bimbo Monterrey (en proceso, plan de acción)

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Guadalajara II

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Mazatlán Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Puebla Bimbo S.A. de C.V. PLANTA San Luis

Potosí Bimbo S.A. de C.V. PLANTA

Villahermosa (Bimbo y Marinela) Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Toluca Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Galletas

Lara

Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Hazpan Barcel S.A. de C.V. PLANTA Atitalaquia Barcel S.A. de C.V. PLANTA Laguna Barcel S.A. de C.V. PLANTA Mérida Barcel S.A. de C.V. PLANTA Lerma Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Tía Rosa Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Wonder Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela

Monterrey (en proceso, plan de acción) Bimbo S.A. de C.V. PLANTA Marinela

Occidente

Procedimiento:Procedimos a ir a la empresa Marínela ya que nos tocó la rama de la industria alimenticia. llegamos a dicha industria y pedimos información para llevar a cabo una pequeña entrevista con el encargado de producción ,por suerte en ese momento nos pudo atender una señorita encargada de visitas y sistemas de producción ,proseguimos a pasar a dichas instalaciones por las cuales la señorita nos dio un recorrido para conocer dicha empresa . Después de eso nos dio la información que presentamos en hojas anteriores sobre las normas por las cuales se rigen y se apegan para tener un sistema de calidad.