Mariela Na..

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COLEGIO ALONSO DE MERCADILLO CONTROL FITOSANITARIO Alumno: Ismael González Ing. Mariela Naula Tema: Manejo y producción del cultivo del tomate Curso: Tercero de bachillerato Materia: Control fitosanitario 2012-2013

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control fitosanitario

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  • COLEGIO ALONSO DE MERCADILLO

    CONTROL FITOSANITARIOAlumno:Ismael GonzlezIng.Mariela NaulaTema:Manejo y produccin del cultivo del tomateCurso:Tercero de bachilleratoMateria:Control fitosanitario

    2012-2013

  • Manejo y Produccin del tomateORIGENEl tomate (Lycopersicon esculentum Mill) es una planta originaria de la planicie costeraoccidental de Amrica del Sur. Fue introducido por primera vez en Europa a mediados delsiglo XVI; a principios del siglo XIX se comenz a cultivar comercialmente, se inici suindustrializacin y la diferenciacin de las variedades para mesa y para industria.CLASIFICACIN TAXONMICANombre comn: TomateGnero: LycopersiconEspecie: esculentumFamilia: SolanaceaeSubfamilia: SolanoideaeTribu: SolaneaeAspectos botnicosLa planta de tomate es anual, de porte arbustivo. Se desarrolla de forma rastrera,semierecta o erecta, dependiendo de la variedad. El crecimiento es limitado en la variedaddeterminada e ilimitada en las indeterminadas.

    1. La semillaLa semilla de tomate es aplanada y de forma lenticelar con dimensiones aproximadas de 3x 2 x 1 mm. Si se almacena por periodos prolongados se aconseja hacerlo a humedad del5.5%. Una semilla de calidad deber tener un porcentaje de germinacin arriba del 95%.

    2. GerminacinEl proceso de germinacin comprende tres etapas:

    a- Rpida absorcin, que dura 12 horas, se produce una rpida absorcin de agua.b- Reposo, dura 40 horas, durante la cual no se observa ningn cambio; la semilla

    comienza a absorber agua de nuevo.c- Crecimiento: asociada al proceso de germinacin de la semilla.

    Este proceso necesita elevadas cantidades de oxgeno; cuando la oxigenacin es deficientese reduce drsticamente la germinacin, como suele ocurrir en suelos anegados. Latemperatura ptima oscila entre los 20 y 25 C; se produce mejor en la oscuridad, enalgunas variedades resulta inhibida por la luz.

    3. Raz

  • El sistema radicular del tomate est constituido por: la raz principal, las racessecundarias y las adventicias. Generalmente se extiende superficialmente sobre undimetro de 1.5 m y alcanza ms de 0.5 m de profundidad; sin embargo, el 70% de lasraces se localizan a menos de 0.20 m de la superficie.CRECIMIENTO DE LA PLANTAPor su hbito de crecimiento, las variedades de tomate pueden ser: De crecimiento indeterminado

    El tallo producido a partir de la penltima yema empuja a la inflorescencia terminal haciaafuera, de tal manera que el tallo lateral parece continuacin del tallo principal que le dioorigen. Estos cultivares son ideales para establecer plantaciones en invernadero. De Crecimiento Determinado

    Las variedades de crecimiento determinado, tienen forma de arbusto, las ramas lateralesson de crecimiento limitado, y la produccin se obtiene en un perodo relativamente corto.Esta caracterstica es muy importante porque permite concentrar la cosecha en unperodo determinado segn sea la necesidad del mercado.

    CRECIMIENTO INDETERMINADO CRECIMIENTO DETERMINADOFLORACINLa flor del tomate es perfecta, de color amarillo, consta de 5 ms spalos, 5 ms ptalosy de 5 a 6 estambres; se agrupan en inflorescencias de tipo racimo cimoso, compuesto por4 a 12 flores.Temperaturas superiores a los 30C ocasionan que el polen no madure, por lo tanto nohay fecundacin, observndose aborto floral o cada de flor. Por lo que se recomiendaseleccionar variedades que se adapten a este tipo de condiciones ambientales.

  • Las variedades de tomate de crecimiento determinado inician su floracin entre los 55 a60 das despus de sembrados; mientras que las de crecimiento indeterminado, entre los65 a 75 das despus de la siembra.

    Patrn de fructificacinPara que ocurra una buena fecundacin (cuaje) de frutos, se requiere que la temperaturanocturna sea menor que la diurna, en aproximadamente 6 C. La temperatura nocturnadebe oscilar entre el rango de los 13 - 26C, para la mayora de las variedades, pues si latemperatura interna del fruto es mayor a 30C, se inhibe la sntesis de licopeno(compuesto responsable del color rojo del fruto) producindose frutos con maduracin ycoloracin desuniformes.El inicio de la fructificacin ocurre entre los 60 a 65 das despus de la siembra, y laprimera cosecha puede realizarse entre los 75 a 80 das, si la variedad es de crecimientodeterminado. Si es indeterminada, la fructificacin da inicio entre los 70 a 80 das, y laprimera cosecha se realiza entre los 85 a 90 das despus de siembra. El nmero de cortesdepender del manejo dado al cultivo de tomate, de las condiciones climticas imperantesdurante su ciclo de cultivo y de su hbito de crecimiento. Sin embargo, pueden realizarseen promedio de 7 a 8 cortes en las variedades de crecimiento determinado, y de 12 a 15cortes en las indeterminadas.Etapas fenolgicasLa fenologa del cultivo comprende las etapas que forman su ciclo de vida. Dependiendode la etapa fenolgica de la planta, as son sus demandas nutricionales, necesidadeshdricas, susceptibilidad o resistencia a insectos y enfermedades.En el cultivo del tomate, se observan 3 etapas durante su ciclo de vida:

    InicialComienza con la germinacin de la semilla. Se caracteriza por el rpido aumento en lamateria seca, la planta invierte su energa en la sntesis de nuevos tejidos de absorcin yfotosntesis.

    VegetativaEsta etapa se inicia a partir de los 21 das despus de la germinacin y dura entre 25 a 30das antes de la floracin. Requiere de mayores cantidades de nutrientes para satisfacer lasnecesidades de las hojas y ramas en crecimiento y expansin.

    Reproductiva

  • Se inicia a partir de la fructificacin, dura entre 30 40 das, y se caracteriza porque elcrecimiento De la planta se detiene y los frutos extraen los nutrientes necesarios para sucrecimiento y maduracin.

    Etapas fenolgicas del tomateRequerimientos climticos y edficosCLIMA REQUERIDO

    a) RadiacinEl tomate es un cultivo insensible a la duracin del da, sin embargo requiere de unabuena iluminacin, la cual se modifica por la densidad de siembra, sistema de poda,tutorado y prcticas culturales que optimizan la recepcin de los rayos solares,especialmente en poca lluviosa cuando la radiacin es ms limitada.

    b) AltitudEl tomate puede cultivarse desde los 20 a los 2000 msnm (Anexo 3), tomando en cuenta lacapacidad de adaptacin de cada variedad o hbrido.

    c) TemperaturaLas temperaturas ptimas de cultivo son 30C para el da y 16C durante la noche. Latemperatura influye en la distribucin de los productos de la fotosntesis.

    d) Humedad del aireEn el cultivo de tomate, es conveniente que la humedad relativa (HR) del aire sea entre 70y 80%, los valores superiores favorecen el desarrollo de enfermedades del follaje.

    e) SuelosLas caractersticas fsicas y qumicas del suelo para que el tomate tenga un desarrolloptimo se resumen en el cuadro 3.

  • Cuadro 3. Caractersticas fsicas y qumicas del suelo.Fsicas Rango ptimoTextura Franco o franco arcillosoProfundidad efectiva >80 cmDensidad aparente 1.20 g/ccColor OscuroContenido de materia orgnica >3.5%Drenaje BuenoCapacidad de retencin de humedad BuenaTopografa Plano o semiplanoEstructura GranularQumicas Rango ptimopH 5.5-6.0Nitrgeno Segn tipo de sueloFsforo 13-40 ppmPotasio 5%Calcio 15%Magnesio 18%Acidez total
  • Variedad Das amaduresrelativa

    Habito decrecimiento

    Forma defruto

    Pesoprom.De fruto(g)

    Resistencia otolerancia aenfermedades

    Otrascaractersticas

    Polinizacin abiertaSantaclara

    90 Indeterminado Globoso 60 V, F1, S

    Butte 105 Determinado Redondo 68 V, F1, A Resistente altransporte

    Peto 98 95 Determinado Cuadrado 70 ASC, F1, F2, ST 4.8-5.8BrixHbridosGem pride 90 Determinado Redondo 85 V, F1, F2, ASC Susceptible a

    tizones ymarchitezBacterial

    Trinitipride

    92 Indeterminado T. roma 85 F1, F2, MB,TOMV

    Tolerante amarchitezBacterial

    Gem star 100 Determinado Redondo 114 V1, F1, F2Heatmaster

    99 Determinado Redondo 200 V, F1, F2 Tolerante atemperaturasarriba de los80C

    Maya 93 Determinado Blocoso 70 V, F1, F2, ASC,N, MB

    Tolstoi 85 Indeterminado Redondo 100 F1, V1,Mosaico

    Recomendadopara altitudesde 600 a 2000msnm

    Sheriff 60 Determinado Cuadrado 110 V, F2, F2, N Se adaptan alos 200-1000msnm

    SemillerosEl tomate no se recomienda sembrarlo en forma directa. Lo mejor es sembrarlo en eras oen bandejas, asegurando con ello el trasplante de plantas bien desarrolladas libres deenfermedades.

  • UbicacinEl lugar donde se establecer el semillero deber cumplir con las condiciones siguientes:

    Cercano al terreno donde se realizar el transplante definitivo Buena ubicacin respecto al sol (orientacin Norte-Sur) Terreno plano Buen drenaje Fuente de agua cercana Protegido contra vientos fuertes y animales (cercado).

    Modalidades de siembra del semilleroSEMILLERO EN ERAS O CANTEROS (SISTEMA TRADICIONAL)Cuando se siembra en eras se siguen los siguientes pasos:

    Preparacin del sustrato: se mezcla en partes iguales: tierra, materia orgnica yarena.

    Construccin de la era o cantero: las dimensiones ms recomendadas son 1 metrode ancho, longitud variable, dependiendo del rea a sembrar, y 0.20 metros dealtura; el nmero de canteros depender de la cantidad de semilla a sembrar.

    Alrededor de estos canteros se colocan varas de bamb, madera o ladrillos (si existe unrea fija para la produccin de plntulas) para evitar que haya desmoronamiento delmismo.PRODUCCIN DE PLANTINES EN BANDEJASLa produccin de las plntulas de tomate en bandejas tiene ventajas, entre las que semencionan:

    Uso eficiente de la semilla. Produccin de plntulas de excelente calidad (sanas, con buen desarrollo foliar y

    radicular). Fcil manejo de las plntulas a la hora del transplante Disminucin de prdida de plntulas. No provoca dao a las races a la hora del transplante. Puede trasplantarse a cualquier hora del da.

    El establecimiento de semilleros en bandejas requiere de la utilizacin de sustrato, el cualcontiene vermiculita, perlita y musgo canadiense en partes iguales; comercialmenteexisten diferentes marcas.Pasos para el establecimiento de semilleros.REMOJO DEL SUSTRATO

  • Se remoja el sustrato hasta que la humedad sea homognea, para que favorezca lagerminacin uniforme de la semilla (no debe escurrir agua al apretarlo).LLENADO DE LA BANDEJA CON SUSTRATOLa bandeja se llena en 3/4 partes y se compacta, se coloca le semilla y se completa elllenado.SIEMBRA DE LA SEMILLAPara garantizar el nmero requerido deber considerarse un 3% adicional de semillas almomento de la siembra.La semilla deber colocarse en el centro de la celda; a una profundidad del doble de sutamao. Al sembrarla a mayor profundidad se tienen problemas con la emergencia; y consiembras a menor profundidad se corre el riesgo de que la semilla quede descubierta alaplicar el riego.La emergencia ocurre a los 6 u 8 das despus de la siembra.

    RiegoSe debe regar por lo menos dos veces diarias (maana y tarde) durante el periodo quepermanezcan las plntulas en las bandejas.El nmero de riegos puede aumentar o disminuir dependiendo de las condiciones detemperatura y humedad relativa predominantes en la zona.La supervisin constante al rea de semillero es importante para determinar lasnecesidades del mismo.

    Ubicacin de las bandejasLas bandejas deben colocarse sobre mesas bien niveladas para evitar el anegamiento de lasmismas. Las mesas pueden construirse de diferentes materiales como bamb, madera,hierro o cemento.

    Cobertura del semillero con mallasEsta es una prctica muy importante porque evita el contacto de insectos que perjudiquenel desarrollo de las plntulas.La cobertura deber colocarse inmediatamente despus de la siembra de la semilla. Serecomienda utilizar como cobertura malla plastificada agujero fino (0.5 mm) especialpara agricultura.

    Permanencia de las plntulas en el semilleroLas plntulas debern permanecer en el semillero hasta que hayan desarrollado 2 3pares de hojas verdaderas, aproximadamente de 17 a 21 das despus de siembra

  • (dependiendo del manejo y condiciones ambientales); a mayor nmero de das en elsemillero, la proteccin contra el ataque de insectos es mayor.Control de plagas en semillerosHONGOSDeber realizarse un muestreo diario para determinar problemas de plagas.Generalmente lo que ms se observa es la prdida de plntulas por hongos como Pythium,Fusarium y Rhizoctonia, causantes de la enfermedad conocida como mal del talluelo; laque puede presentarse aunque se haya desinfestado el sustrato, debido a que puedecontaminarse con el agua de riego o por el manipuleo. Cuando se presenten estosproblemas se deben eliminar las plntulas enfermas y realizar una aplicacin defungicidas como Carbendazin, 1.1-2.7 cc/l ms Propamocarb 1.6-2.7 cc/l en el agua deriego.ZOMPOPOSLos zompopos ocasionan la cortadura de las plntulas; stos pueden controlarse forrandolas patas de la mesa con plstico y luego aplicar aceite o manteca para que el zompopoquede adherido al plstico.Existen tambin productos qumicos en el mercado nacional que han dado muy buenosresultados, entre los que estn: Sulfluramida, 6 - 10 g/ m2.PREPARACION DEL TERRENOUna buena preparacin de suelos es el resultado de diversas operaciones de camporealizadas con el tractor agrcola e implementos para ello, dicho resultado se refleja enuna condicin de la zona de arraigamiento de las plantas, que permita mejorar lacapacidad de retencin y almacenamiento de agua y oxgeno en el suelo. Ademsfomentar la actividad bitica de los organismos que viven en el suelo. Preparar el suelo hasido una necesidad para facilitar el trabajo de las sembradoras tradicionales (para quedepositen la semilla en forma precisa de profundidad, distancias y contacto permanentecon el suelo), pero que en el caso de tomate, que el transplante se vea facilitado con lapreparacin del suelo, y el plantn contine su crecimiento en el campo, sin limitaciones.En la actualidad existen prcticas innovadoras del manejo del suelo para la siembradirecta, sin voltearlo, gracias al uso de implementos que permiten acondicionar el suelo ymanipular slo la franja necesaria para depositar la semilla o el plantn, y el fertilizantepor aplicar. Desde luego que esta tcnica no se puede aplicar en todos los tipos de suelos ytodas las condiciones, pero la mayora de los suelos agrcolas es posible aplicar lasprcticas de Labranza de Conservacin que en resumen nos llevan a fomentar la actividad

  • bitica en el suelo, fomentar la capacidad de retencin de agua en el suelo, evitar laerosin elica e hdrica del suelo, fomentar la formacin de materia orgnica y evitar laliberacin de dixido de carbono a la atmsfera. En materia de maquinaria agrcola sepuede decir que existe la maquinaria para romper, voltear, triturar y emparejar el suelohasta dejar una capa superficial fina de suelo para depositar la semilla o el plantn y elfertilizante, sin embargo al final lo que se obtiene es una capa superficial de suelo con ungrosor no mayor de 30 centmetros en donde se desarrollar bajo esa limitante la raz delas plantas, adems un suelo desnudo y expuesto a la accin del sol, el viento y la lluvia.Otro aspecto que se debe considerar es el hecho que voltear el suelo crea las condicionesfavorables para la germinacin de semillas de malezas que han esperado la oportunidadde condiciones favorables de luz y humedad.Labores culturales

    Preparacin del suelo para el transplanteLa preparacin del suelo es una prctica importante para el crecimiento, desarrollo de lasplantas y la produccin de tomate.Las prcticas de preparacin del suelo comprenden:

    SubsoladoSe realiza para romper las capas compactadas del subsuelo, producto del paso de lamaquinaria, lo que ayuda al mejor desarrollo de las races.Debe efectuarse durante la poca seca, en forma cruzada, y se recomienda realizarla cada3 a 5 aos.

    AraduraConsiste en remover la capa superficial del suelo a profundidades que alcanzan los 0.40m. Esta prctica ayuda a incorporar rastrojos de cultivos anteriores, destruir malezas,retener mayor humedad y mejorar la eficiencia de la fertilizacin.Debe realizarse cada vez que se establece el cultivo en el campo.

    Barreras vivasEsta prctica sirve para evitar severos daos al cultivo por los vientos fuertes o comobarrera al movimiento de insectos vectores de virus, como mosca blanca. Las especies quese recomiendan son: maz, sorgo, zacate King grass, caa de azcar y crotalaria.

    Curvas a nivelSe recomienda en terrenos de ladera. Esta prctica contribuye a disminuir la erosin.

    Abonos verdes

  • Se recomienda su uso en suelos con bajo contenido de materia orgnica. Sirven paramejorar la estructura, aporte de nitrgeno e incremento de los microorganismos del suelo.Entre los ms recomendados se tienen: Dolichus lablab, Canavalia ensiformis, Mucunapruriens, Crotalaria juncea. Deben sembrarse antes de transplante, o al inicio de laslluvias, e incorporarse al suelo cuando llegan a floracin, porque en esta etapa hay unamayor concentracin de nutrientes en sus partes vegetativas.

    Cuidados en el transporteSi las plntulas han sido producidas en bandejas, deben transportarse cuidadosamentecon el propsito de no daarlas, y que se conserven en buen estado hasta el momento deltransplante.Deben colocarse en un lugar sombreado cerca del terreno definitivo.FertilizacinEs la adicin de macro y micro nutrientes contenidos en formulaciones qumicas, en elmomento oportuno, con el fin de suplir las deficiencias nutricionales detectadas en losanlisis de suelo y foliar.Anlisis del sueloPara el establecimiento de un programa de fertilizacin que permita obtener altasproducciones de tomate al menor costo posible, es necesario conocer la disponibilidad denutrientes en el suelo; esto se logra mediante anlisis qumicos.El anlisis de suelo es la base para las recomendaciones de fertilizacin y debe realizarseprevio al trasplante.Tipos de fertilizacin

    a. Fertilizacin qumicaDe acuerdo con el anlisis de suelo y con los requerimientos nutricionales del cultivo detomate, la fertilizacin puede realizarse siguiendo las recomendaciones siguientes:En suelos con pH menores a 5.5, textura franco arcillosos a arcilloso, fsforo menor de 12ppm, se recomienda una de las siguientes alternativas de fertilizacin:Primera alternativa

    Al transplante: aplicar 341 kg/ha de frmula 15-15-15. A la floracin: aplicar 227 kg/ha de nitrato de calcio A la formacin de frutos: aplicar 130 kg/ha de urea. Despus de la primera cosecha: aplicar 130 kg/ha de nitrato de potasio (13-0-46).

    Segunda alternativa Al transplante: aplicar 259 kg/ha de frmula 16-20-0.

  • A la floracin de frutos: aplicar 259 kg/ha de frmula 15-15-15. A la formacin de frutos: aplicar 195 kg/ha de urea.

    Tercera alternativa Al transplante: aplicar 195 kg/ha de frmula 18-46-0. A la floracin: aplicar 195 kg/ha de nitrato de amonio calcreo. A la formacin de frutos: aplicar 162 kg/ha de nitrato de potasio (13-0-46). Despus de la primera cosecha: aplicar 97 kg/ha de urea.

    Cuarta alternativa Fertilizacin foliar: efectuar cuatro aplicaciones de fertilizantes foliares cada 15

    das.En suelos con el fsforo y potasio (P y K) altos y el grado de acidez (pH) se encuentre entre5.5-6.5 las alternativas de fertilizacin son:Primera alternativa

    Al transplante: aplicar 340 kg/ha de frmula 15-15-15. A la floracin: aplicar 282 kg/ha de sulfato de amonio. A la formacin de frutos: aplicar 130 kg/ha de nitrato de amonio. Despus de cada cosecha: aplicar 130 kg/ha de nitrato de potasio.

    Segunda alternativa Al transplante: aplicar 130 kg/ha de frmula 18-46-0, 130 kg/ha de 0-20-0 y

    130 kg/ha de muriato de potasio. A la floracin: aplicar 195 kg/ha de sulfato de amonio. Al desarrollo del fruto: aplicar 162 kg/ha de urea Al inicio de la cosecha: aplicar 162 kg/ha de sulfato de amonio. Aplicar abonos foliares cada 7 das y no olvidar aplicar foliarmente calcio y boro.

    EncaladoEl encalado es la adicin al suelo de algn compuesto que contiene slo calcio, o calcio ymagnesio, y que es capaz de reducir la acidez del suelo.La cal se refiere tan slo al xido de calcio, pero el trmino incluye casi universalmentemateriales como cal dolomtica, cal apagada, carbonato de calcio, sulfato de calcio (yeso),etc.Beneficios del encalado

    El aumento o cambio de pH reduce el exceso de manganeso, aluminio y hierrosolubles en el suelo.

    Se mejora el contenido de calcio y magnesio. La cal hace ms disponible el fsforo en suelos cidos.

  • Aumenta la disponibilidad del nitrgeno e incrementa la descomposicin de lamateria orgnica.

    Aumenta la disponibilidad del molibdeno en suelos cidos. Mejora la nitrificacin. Hace al potasio ms eficiente en la nutricin de la planta. Mejora la disponibilidad de los micronutrientes. Mejora la fijacin del nitrgeno Mejora la condicin fsica del suelo.

    La cantidad de cal a aplicar, depender de los resultados del anlisis de suelo.b. Fertilizacin orgnica

    Es la adicin de nutrientes al suelo a partir de materia orgnica descompuesta comogallinaza, estircol de ganado vacuno, compost, abonos verdes entre otros.El manejo de la materia orgnica busca el equilibrio de nutrientes en el suelo y disminuyela utilizacin de abonos qumicos, reduciendo los costos de produccin.

    Requerimientos nutricionales del cultivoDependiendo de la variedad de tomate a sembrar y del tipo de manejo, as sern lasdemandas nutricionales; sin embargo, en forma general, los requerimientos nutricionalesdel cultivo, en kg/ha, son:Nitrgeno Fsforo Potasio Calcio Magnesio AzufreN P K Ca Mg S150 200 275 150 25 22El orden de extraccin de nutrientes por la planta de tomate en forma decreciente es K, N,Ca, S, Mg y P.MacronutrientesPotasio (K)Este elemento es necesario en el tomate para la formacin de tallos y frutos, sntesis decarbohidratos, aumento de sustancias slidas, coloracin y brillantez de los frutos. Ayudaa eliminar la accin perjudicial de otros elementos, favoreciendo la asimilacin de losminerales esenciales. Su carencia se manifiesta en la reduccin del crecimiento de lostallos. El K juega un papel importante en la cantidad de azcares que acumula el fruto; aligual que el fsforo, el K ayuda a aumentar la cantidad de materia seca y vitamina C.Nitrgeno (N)

  • Es el principal elemento nutritivo en la formacin de rganos vegetativos de la planta. Eltomate es sensible a la deficiencia de nitrgeno en la fase vegetativa y durante lamaduracin.La falta de este elemento afecta el desarrollo de la planta, el follaje se vuelve verde plidoo amarillo, las hojas jvenes y las ramificaciones son finas. Se produce un florecimientotardo y disminucin en el peso de los frutos.El exceso de N desequilibra la disponibilidad de K y P, y trae como consecuencia unexcesivo desarrollo vegetativo en perjuicio de la fructificacin; se producen frutos huecosy livianos, con poco jugo, pocas semillas, tallos suculentos, las hojas crecen excesivamentey la planta se vuelve susceptible a enfermedades. En suelos arenosos se debe adicionarabonos orgnicos y fraccionar el fertilizante.Calcio (Ca)Este elemento estimula la formacin de races y hojas. Es esencial para las paredescelulares, provee energa a las clulas y regula el flujo de nutrientes hacia ellas.La deficiencia de calcio provoca marchitamiento de la planta, muerte de la parte superiordel tallo y de los puntos de crecimiento.Investigaciones realizadas indican que la pudricin apicalse debe a una deficiencia localizada de calcio, los frutosen estado verde sazn muestran el tejido de la basehundido y duro, su color cambia de verde a negro.Las deficiencias se manifiestan en suelos muy cidos ocon poca humedad.Azufre (S)Este elemento es vital para el crecimiento de la planta y para el desarrollo de protenas ysemillas. Participa en la formacin de cidos amnicos, vitaminas y clorofila. Facilita laasimilacin del N.El contenido de azufre en los suelos orgnicos puede llegar a ser hasta el 1%, mientras queen los suelos inorgnicos flucta entre 0.02 y 0.2%. En regiones de alta precipitacin elazufre es eliminado de la capa superficial del suelo.Los sntomas visuales de deficiencia de azufre son amarillamiento intervenal en las hojas,se enrojecen los pecolos y tallos, hay entrenudos ms cortos y hojas ms pequeas.Las hojas ms jvenes y prximas a las yemas son las ms afectadas; bajo condiciones dedeficiencia no slo se reduce el rendimiento, sino tambin la calidad de los frutos.Magnesio (Mg)

  • Es un componente de la clorofila, es el pigmento verde de las plantas. La clorofila esesencial para el proceso de fotosntesis, en el cual las plantas combinan dixido decarbono y agua para formar azcares.Las deficiencias se presentan con msfrecuencia en suelos cidos, arenosos,deficientes en calcio. En la etapa decrecimiento aparece clorosis en la punta delas hojas inferiores, evidencindose entre lasnervaduras, pero en estados avanzados toda lahoja se torna de color amarillo. Este sntomase extiende a las hojas medias, en la etapa de fructificacin, la clorosis se hace msevidente, y las hojas ms bajas de la planta adquieren un color morado.Fsforo (P)En el cultivo de tomate es necesario aplicar este elemento antes del transplante o a lasiembra, debido a que posee problemas de asimilacinpor parte de las plantas. Una buena disponibilidad defsforo acelera el desarrollo radicular de la planta, lafructificacin es temprana, mejora la produccin y lacalidad del fruto.La falta de fsforo disminuye la absorcin denitrgeno, provoca la reduccin del crecimiento,reduce la floracin, fructificacin y desarrollo de los frutos. Los sntomas mscaractersticos de la deficiencia en fsforo son la coloracin rojiza o prpura (violceo) enlas hojas jvenes y en el envs o parte dorsal de las hojasMicronutrientesEs un grupo de elementos qumicos necesarios para el buen desarrollo de las plantas. Lacarencia de un micro elemento puede ser provocada por el exceso de otro, que realizasobre la planta una accin de bloqueo. El pH del suelo tambin influye: un pH alto (7.5)provoca la carencia de manganeso (Mn), cobre (Cu), zinc (Zn), hierro (Fe), boro (B),molibdeno (Mo) en la planta; un pH bajo (
  • Es esencial para la buena polinizacin, favorece el cuajado de flores y frutos y eldesarrollo de la semilla. Interviene en la divisin celular, translocacin de azcares,almidones y metabolismo de carbohidratos y protenas.Su carencia perturba el crecimiento celular, provocando lamuerte en los puntos de crecimiento, tanto en el tallo comoen la raz. Se observa tambin un retraso en el desarrollode las yemas florales, desintegracin del tejido radicular ydestruccin y ennegrecimiento de los tejidos ms blandos.El exceso de boro produce clorosis y quemaduras en losbordes de las hojas y los tejidos adquieren un color negrooscuro, corteza hinchada, frutos deformes que maduran prematuramente.Manganeso (Mn)Adems de fomentar resistencia contra plagas y enfermedades, el manganeso acta comocatalizador en las acciones enzimticas y fisiolgicas; adems se relaciona con larespiracin y la sntesis de clorofila.La deficiencia se observa como una decoloracin verde plido y manchas clorticas detejido muerto entre las nervaduras de las hojas jvenes. En las hojas viejas, aparecenmanchas intervenales bastante difusas, no se observa una separacin entre el tejido sano yel clortico.La deficiencia ocurre en suelos sumamente limosos, las hojas ms jvenes se observansimilares a las que tienen deficiencia de hierro, con la excepcin que las venas seconservan verdes.Zinc (Zn)Es un elemento de gran importancia en el crecimiento y produccin; puede llegar a actuarcomo limitante en la realizacin de estas funciones si la disponibilidad es escasa. Ladeficiencia se observa con mayor frecuencia en suelos arenosos y con alto contenido defsforo.Acta como elemento regulador de crecimiento, su deficiencia puede llegar a causarreduccin en la longitud de los entrenudos y alteraciones en el tamao y forma de lashojas, causa total deformacin en las hojas nuevas. Los entrenudos se reducenconsiderablemente de tamao, lo que hace aparecer hojas de crecimiento terminalagrupadas en forma de roseta.Hierro (Fe)

  • El hierro tiene funciones especficas en la activacin de los meristemticos; la formacinde la clorofila est relacionada con la presencia de este elemento; interviene en losprocesos enzimticos y se encuentra asociado con lasntesis de la protena cloroplasmtica, acta comocatalizador en muchos procesos de tipo metablico.Las deficiencias de este elemento se presentan primeroen las hojas jvenes de la planta; se detiene elcrecimiento al no haber movimiento del elemento de lashojas adultas a los meristemos. Las hojas jvenespresentan una clorosis que se extiende a todas ellas;finalmente se presenta una coloracin totalmenteblanquecina.En los suelos de textura gruesa, de bajo contenido demateria orgnica y con elevado pH, es donde ms se observa la deficiencia de hierro.Manejo de la planta

    TutoradoConsiste en instalar un soporte a la planta para un mejor manejo del cultivo y poderobtener frutos de calidad. Esta actividad se realiza depreferencia despus del transplante.

    Sistemas de conduccinEl sistema de espaldera vertical es el ms utilizado; laplanta es guiada por 3 4 hiladas de alambre o pitanylon (papelillo); es utilizado en cultivares decrecimiento indeterminado.

    AporcoSe realiza entre los 25 y 35 das despus del transplante; con esto se logra mayor fijacinde las plantas al suelo y ayuda a eliminar malezas.Durante el ciclo del cultivo pueden realizarse dos o tres aporcos.

    PodaExisten diferentes tipos de poda para optimizar la produccin del cultivo de tomate. Estasson:

    I. BROTESConsiste en eliminar los brotes axilares, cuando estn pequeos otienen entre 6 y 10 cm de longitud. Con esta prctica se evita la

    Tutoreo y sistema de conduccin del tomate

  • prdida de energa, la cual aprovecha la planta en el desarrollo de la flor y fruto.II. FOLLAJE

    Consiste en la eliminacin de hojas; con ello se favorece la aireacin de la planta y se evitala incidencia de enfermedades del follaje, permite el equilibrio entre el follaje,fecundacin y el desarrollo de los frutos.Este tipo de poda se realiza en las hojas que se encuentran cercanas al suelo, por debajodel primer racimo floral y continuando hasta una altura de 0.35 a 0.40 m. Esta prcticadebe hacerse con mucho cuidado, para evitar eliminar hojas en exceso.III. APICALConsiste en eliminar la parte apical del tallo con el objetivo de detener el crecimientovertical en las variedades indeterminadas, y lograr con ello una mayor precocidad en laproduccin de frutos. Esta poda puede variar segn las caractersticas del cultivar, perogeneralmente se realiza entre el 6 y 8 racimo floral.Manejo integrado de plagasEl manejo integrado de plagas del cultivo de tomate es la combinacin de diferentesestrategias, con el propsito de manejar de forma ms racional las plagas.La filosofa de este manejo es la convivencia con las plagas en niveles que no afecte alcultivo por lo que reviste de mucha importancia la realizacin de muestreos con elobjetivo de eficientizar las estrategias de control.

    Fechas de siembraLa eleccin de la fecha de siembra, permite desfasar los periodos susceptibles del cultivocon los picos de poblacin de plagas, reduciendo de este modo los daos; por ejemplo,sembrar tomate a la salida del invierno favorece el escape al ataque de mosca blancadebido a que por las condiciones climticas imperantes en ese momento las poblacionesde mosca blanca son bajas.

    Seleccin de semillaSe recomienda sembrar variedades resistentes o tolerantes a plagas y enfermedades con elobjetivo de disminuir las aplicaciones de plaguicidas.

    Densidad de siembraLa densidad de siembra influye en la competencia entre el cultivo y las malezas. Tambinpuede modificar el microclima del suelo, logrando de esta manera prevenir algunasenfermedades producidas por hongos y bacterias. Los distanciamientos, entre surco,recomendados son de 1.50 x 0.50 en la poca lluviosa y 1.20 x 0.50 en la poca verano.

    Aporco

  • Los aporcos no slo destruyen malezas, sino tambin contribuyen a prevenir ciertasenfermedades, ya que alejan el surco de riego del cuello de las plantas. Con los aporcos sedificulta el acceso de inculo de algunos hongos y bacterias que son dispersados por elagua, como por ejemplo los agentes causantes de la marchitez, Fusarium oxysporum yRalstonia solanacearum (sinnimo Pseudomonas solanacearum).Sin embargo, hay que tener en cuenta que un mal aporco puede daar la planta ypermitir que haya ingreso de patgenos.

    Rotacin de cultivosLa siembra continua de un mismo cultivo tiende a concentrar plagas en el terreno, por loque es conveniente programar la secuencia de siembra de diferentes especies, pararomper o alterar los ciclos de vidas de las plagas; por ejemplo la rotacin de cultivos conleguminosas reduce la re infestacin de Spodoptera frugiperda; la rotacin con mazdisminuye el inculo de marchitez Bacterial (Ralstonia solanacearum).

    Cultivos intercaladosLa intercalacin de cultivos juega un papel importante en el control de plagas, contribuyecon la eliminacin de malezas, mejor uso de los nutrientes del suelo y mejora laproductividad por unidad de superficie.Esta prctica se realiza intercalando el cultivo principal con algunas plantas repelentescomo la flor de muerto, ajenjo, albahaca, mejorana, menta, salvia. Tambin puedeintercalarse con otros cultivos para repeler plagas, y la asociacin favorable puede sercon: cebolla, perejil, esprrago y zanahoria.Control de plagasMalezasLas malezas compiten por agua, luz, nutrientes y espacio fsico, son hospederas de plagas,lo que ocasiona reduccin en la produccin o la formacin de frutos de mala calidad.El manejo inadecuado de las malezas puede incrementar los costos de produccin delcultivo, reduciendo la rentabilidad obtenida por el agricultor.Control culturalPREPARACIN DEL SUELOPara controlar las malezas de porte alto en suelos planos, es conveniente realizar unachapoda previa para luego incorporarlas al suelo.Si la maleza es de porte bajo, se puede eliminar en forma manual o incorporardirectamente con traccin mecnica o animal.ROTACIN DE CULTIVOS

  • La siembra de cultivos como maz y sorgo un ao antes del establecimiento de laplantacin de tomate contribuye a la reduccin de la poblacin de malezas por lasprcticas culturales que se realizan en el cultivo del maz, adems los rastrojos dejadossobre el suelo forman una cobertura que impide la germinacin de malezas.SIEMBRA DE CULTIVOS DE COBERTURALos cultivos de cobertura ms recomendados son las leguminosas, stas se dejan crecerhasta el inicio de la formacin de vainas, luego se cortan y se esparcen sobre el terrenocomo cobertura o se incorporan al momento de la preparacin del suelo para la prximasiembra. Control mecnico

    En suelos con abundante poblacin de malezas se recomienda prepararlo tres semanasantes del transplante, efectuando un paso de arado y dos de rastra con intervalos de unasemana, entre cada labor. Control qumico

    Este mtodo tiene ventajas sobre los dems por su rapidez, economa y eficiencia. Laeficiencia en el uso de herbicidas depende del tipo de herbicida, del buen manejo, dosis,cantidad de agua para su aplicacin, boquilla utilizada para su aplicacin y la maleza acontrolar.Deben aplicarse las cantidades adecuadas siguiendo las instrucciones de la etiqueta. Sesugieren dosis bajas cuando las malezas estn pequeas, y dosis altas cuando las malezasestn grandes.Herbicidas recomendados en el cultivo de tomate.

    Pretransplante o pre siembra no selectiva Glifosato (1.4 a 4.3 l/ha) Postransplante dirigido Metribuzina (Sencor 70 WP, 0.70 1.0 kg/ha)

    RiegoEl objetivo de aplicar riego en tomate, es suplir las necesidades hdricas del cultivo,durante todas sus etapas fenolgicas, aportando la cantidad necesaria, la calidadrequerida y en el momento oportuno.Mtodos de riego en el pasEl mtodo ms usado es el riego por gravedad, pero en los ltimos aos el riego por goteoha tomado bastante auge como una alternativa para los cultivos hortcolas.Riego por goteoEn el sistema de riego por goteo, se debe tomar en cuenta el diseo hidrulico del sistemade bombeo y las condiciones prcticas del lugar donde se instale el sistema.

  • El intervalo de riego para el sistema de riego por goteo se calcula diariamente, pero puedevariar de 2 - 3 das en suelos livianos, y de 3 - 5 das en suelos pesados, dependiendo delas condiciones agroclimticas de la zona y de las ventajas que podramos ganar al variarel nmero de das en la aplicacin del riego.Una de las grandes ventajas de este sistema es la eficiencia en la aplicacin del agua, porlo que con pequeas fuentes se puede establecer este cultivo.De acuerdo con el tipo de suelo donde se establezca, as ser el intervalo de riego. Antes deestablecer la plantacin se recomienda realizar un riego de saturacin hasta laprofundidad que alcanzarn las races.Cuando existen problemas por el abastecimiento de agua debido a la carencia, exceso ovariacin brusca pueden presentarse las siguientes sintomatologas en el cultivo:EXCESO

    Frutos verdes y maduros se rajan debido a la turgencia de las clulas. Mayor susceptibilidad a enfermedades fungosas y bacterianas Excesivo crecimiento apical y poco desarrollo del tallo (grosor)

    DEFICIENCIA: Cada de frutos y flores Coloracin amarilla a violceas Se detiene el crecimiento vegetativo, especficamente en puntos apicales y en el

    fruto. Necrosidad en puntas de hojas y extremos apicales.

    Cosecha y poscosechandice de cosechaAl momento de la cosecha se debe considerar el grado o ndice de madurez. Se distinguendos tipos de madurez: la fisiolgica y la comercial. La primera se refiere cuando el frutoha alcanzado el mximo crecimiento y maduracin. La segunda es aquella que cumplecon las condiciones que requiere el mercado.Cundo cosecharPara la industrializacin, el tomate debe madurar completamente en la planta.Para el mercado de consumo fresco, el tomate se cosecha en su etapa verde maduro opintn, a fin de reducir las prdidas por cantidad y calidad, ocasionadas por un transportedeficiente y manejo inadecuado.La recoleccin debe ser efectuada cuando est exento de humedad procedente del roco ode la lluvia, porque ella favorece la descomposicin y putrefaccin.

  • Se recomienda tambin cosechar en horas frescas y mantener los tomates en lugaressombreados.Cmo cosecharEsta actividad se debe realizar con gran cuidado para evitar producir daos en los frutosque, aunque no sean notorios visualmente, constituyen el origen de altos porcentajes deprdidas que se manifestarn como:

    Infeccin por microorganismos que producir podredumbre. Aumento en la actividad respiratoria y en la emisin de etileno que provocarn la

    aceleracin en el proceso de maduracin. Disminucin del peso por prdida de agua. Modificacin de la textura por daos internos.

    La cosecha del tomate se puede hacer en forma manual o mecanizada. La mecanizada seutiliza ms en los pases desarrollados, principalmente para cosechar tomates destinadosal procesamiento industrial.La recoleccin manual consiste en desprender el fruto del resto del racimo, operacin quese puede hacer por fractura del pednculo a nivelde la unin con el cliz o mediante torsin o giro,de forma que el fruto quede libre de ste. Tambinse usan tijeras para cosechar manualmente algunasvariedades de tomate de mesa, que son muygrandes y su textura es poco resistente, con elpropsito de evitar daos posteriores en la calidad,debidos a las marcas o huellas dejadas en lasuperficie por la presin ejercida para separarlas de las plantas.El tomate para consumo en fresco se puede cosechar con pednculo o sin l, dependiendode la preferencia de los mercados.Una vez cosechados se deben depositar cuidadosamente en baldes u otro tipo derecipientes como cestas o jabas poco profundas y con superficies lisas para evitar daospor abrasin y compresin; luego se vierten sobre sacos extendidos en el suelo, bajo lasombra de rboles o ramadas construidas para proteger la cosecha de los rayos solaresdirectos. Es aqu donde el intermediario hace la clasificacin y llenado de cajas de 25 kgde capacidad.Es necesario dedicar la mxima atencin en las operaciones de recoleccin y trasiegos, yaque stas son consideradas como las que provocan mayor cantidad de daos internos pormagulladuras.

  • Manejo del productoComprende los cuidados en la higiene del producto y del personal que lo manipula. Lasprecauciones en el lavado del producto, calidad del agua, insumos utilizados, instalacionespara su manejo, incluyendo su almacenamiento. Est dividida cuatro sub-secciones:

    La higiene en el manejo del producto: Relacionada con los procedimientos, ladisponibilidad de servicios higinicos y capacitacin de los trabajadores.

    El agua: Esta involucra el suministro para el lavado, contempla anlisis ytratamiento de sta.

    Los tratamientos del producto: Cumplimiento de instrucciones, uso de insumosautorizados y operadores calificados.

    Instalaciones adecuadas: Deben permanecer limpias y tener un manejo apropiadode los insumos y residuos.

    Cadena de distribucinLa capacidad para llevar al mercado de destino con frutos de alta calidad requiere de laatencin en detalle de las operaciones desde las prcticas culturales en el campo hasta queel fruto es consumido. La proteccin y cuidado de los frutos es fundamental, tanto en laproduccin y cosecha como en el manejo poscosecha con el propsito de evitar las causasinmediatas del deterioro (golpes, heridas, suciedad, etc.) y disminuir aquellas que puedenocurrir despus en los canales de distribucin.EnvasesLos materiales y tipos de envase para los productos hortofrutcolas y en especial paratomate deben disearse de tamao adecuado para que los productos sean fcilmentecomercializados y distribuidos. La funcin del envase es proteger los frutos contra daosdurante la distribucin manteniendo su forma y resistencia inicial durante periodosprolongados bajo condiciones de humedad relativa alta. A veces los envases estndiseados para facilitar el rpido enfriamiento de los productos desde el campo hasta lastemperaturas bajas de almacenamiento o transporte permitiendo la remocin continadel calor producido por los frutos. Los envases deben adaptarse a operaciones con grandesvolmenes, proporcionar informacin y ser atractivos al consumidorSeleccin y clasificacinLos tomates se seleccionan cuidadosamente antes de enviarlos al mercado, de manera quetengan buen aspecto y presentacin. Se deben separar los deformes, los demasiado verdeso muy maduros, los que presenten quemaduras por el sol, golpes, cortes, rozaduras,magulladuras o los que estn daados por gusanos o microorganismos.

  • Esta actividad es importante realizarla inmediatamente despus de la cosecha. Esto evitarla contaminacin del resto de la produccin.Los frutos de tomate se pueden clasificar de acuerdo a: tamaos (pequeos, medianos ygrandes), color de la piel, y otras caractersticas exigidas por el mercado.Envasado y paletizadoComnmente los tomates verde-maduros y rosados se colocan en los envases de envo,por peso o volumen. Los tomates se envasan por nmero de piezas y se clasifican portamao durante la misma operacin. En las operaciones con volmenes grandes, las cajasterminadas se paletizan.EnfriamientoPara tomates se puede utilizar enfriamiento por aire forzado (figura 1). Mientras mayor esel tiempo de retraso desde la cosecha hasta el enfriamiento por aire forzado puedenproducirse una excesiva prdida de agua deshidratacin. El enfriamiento por vaco conAire forzado en ocasiones se utiliza en EEUU. Para volmenes pequeos de tomatecherry. Las cajas paletizadas debe alcanzar la temperatura recomendada antes de quesean cargados para su transporte al mercado de destino.Manejo de la temperaturaUn buen manejo de la temperatura controla efectivamente el proceso de maduracin delos tomates maduros. Los tomates son susceptibles al dao por fro a temperaturas dealmacenamiento por debajo de 10C. El dao por fro es acumulativo y su severidaddepende del estado de madurez del fruto, temperatura y la duracin del almacenamiento.Bajo temperaturas que causan dao por fro, el tomate desarrolla un color pobre, bajosabor y aumento de las pudriciones. Las temperaturas ptimas para el almacenamiento acorto plazo y transporte son: - Tomates verde-sazn: 12,5 a 15C. - Tomatesparcialmente o totalmente maduros: 10 a 12,5C. El rango ptimo de humedad relativaes de 85-90%.TransporteEl transporte del tomate al mercado destino debe efectuarse tan pronto como sea posible,preferentemente en horas frescas, para evitar que los frutos permanezcan bajo los efectosdel sol, viento y temperaturas elevadas, factores que aceleran los procesos de maduraciny senescencia.Es importante tambin que la velocidad del vehculo sea moderada, para evitar daosprovocados por la vibracin y golpes, como consecuencia de las irregularidades de loscaminos rurales.

  • AlmacenamientoLa temperatura de almacenamiento frigorfico de los tomates vara en relacin al grado demadurez en que se han cosechado.El tomate cuando ha llegado a su madurez fisiolgica se puede almacenar a temperaturasentre 12 y 15 C, cuando se desea retrasar la maduracin temporalmente; perodosprolongados en estas condiciones afectan el color y sabor cuando los frutos maduran. Nose recomienda almacenar el tomate en estado de desarrollo (madurez fisiolgica) atemperaturas menores de 10C, porque sufre dao, que se caracteriza por el desarrollo deuna maduracin lenta y anormal.Cuando se requiere abastecer el mercado, el tomate se saca de las condiciones delalmacenamiento que se han descrito, y se somete al proceso de maduracin, que consisteen colocarlo a temperatura entre 15 y 18 C, hasta que los frutos se tornan rojos. Lamaduracin se puede acelerar utilizando gas etileno durante 24 a 72 horas dependiendodel estado de madurez.Los frutos parcialmente maduros, se almacenan a temperaturas entre 10 y 12C, losmaduros firmes entre 7 y 10C y los completamente maduros entre 2 y 4C por pocosdas, puesto que estos pierden rpidamente firmeza, aroma y sabor. Los tomates se debenalmacenar en condiciones de alta humedad relativa entre 85 y 95%. Si la humedadrelativa es menor del 80%, se produce deshidratacin del fruto con prdida de calidad pormarchitez y cuando es mayor del 95% favorece las pudriciones.Valor nutricionalValor nutricional del tomate por 1

    Valor nutricional del tomate por 100 g de sustancia comestibleResiduos (%) 6.0Materia seca(g) 6.2Energa (kcal) 20.0Protenas (g) 1.2Fibra (g) 0.7Calcio (mg) 7.0Hierro (mg) 0.6Caroteno (mg) 0.5Tiamina (mg) 0.06Riboflavina (mg) 0.04Niacina (mg) 0.6Vitamina C (mg) 23Valor Nutritivo Medio (VNM) 2.39VNM por 100 g de materia seca 38.5

  • ComercializacinA. Normas de calidad

    Los tomates deben estar libres de impurezas. En el pas no existen normas paraclasificarlos por calidad; sin embargo los problemas ms comunes son:

    Madurez inadecuada Marchitamiento o prdida de firmeza Dao mecnico Ataque de insectos y caros Enfermedades.B. Comportamiento de precios

    Los precios en el mercado interno fluctan dependiendo de la estacin, perohistricamente los mejores precios se presentan en noviembre y diciembre de cada ao.

    C. Canales de comercializacin Mayoristas transportistas. Mayoristas-minoristas. Detallistas. Proveedores. Supermercados.D. Presentaciones de venta

    El tomate se comercializa a nivel de productores, mayoristas y minoristas, en su mayoraen cajas de madera con una capacidad de 25 kg.El tomate para ensalada tambin se comercializa a nivel de mayorista y minorista en cajasde madera, pero con capacidad para 13 kg netos.Existen otras presentaciones a nivel de detallistas y supermercados, que son en jabas,bolsas de plstico y en algunos casos para clientela exigente se presentan en bandejasprotegidas.

    Fuente de consultawww.centa.gob.sv/docs/guias/hortalizas/Guia%20Tomate.pdfhttp://www.infoagro.com/hortalizas/cultivo del tomate.htm