MAREMAREl oasis de los sentidos frente al mar

GASTRONOMÍA Cenas de Navidad

SALUDSeptorrinoplastia

VIAJESUna expedición

En portada:N

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9# 57

2/ noviembre B

Encerrados en la rutina

EQUIPO BONUS

ALBA GARCÍAmaqueta, fotografía, ilustra

ELÍAS CUÑATdiseña

JUANMA BARBAtambién

RAÚL MOLINAtambién

PACO PRADOredacta y manda (otra cosa es que le obedezcamos)

EVA MONRÓSlo vende

INMA PEÑACoordina todo

Una revista de Grupo Diario. Puede seguirnos también en bonusmagazine.es o en Bonus Magazine

Valencia: Polígono Industrial Camí de la Mar. Calderers, 40. 46120 Alboraya (Valencia). 963 301 832 /// Madrid: Calle Vargas, 7. Local 10. 28003 Madrid. 915 362 117

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7:30. Suena el despertador. Desconecto la alarma y me doy media vuelta en la cama. 7:35. La segunda alarma me recuerda que debo levantarme ya, o me quedaré dormida. Mi rutina diaria es sencilla. Me levanto, miro el tiempo, preparo la ropa en función de si va a llover ese día o no, me preparo el café, me visto, desayuno y en menos de una hora estoy pisando la calle rumbo al trabajo. Una vez salgo de la ofi cina, aprovecho para hacer algunas compras o recados que tenga pendientes de vuelta a casa y hasta el día siguiente.Los días, aunque pocos, que no hay exceso de trabajo, aprovecho la tarde para ir de compras, al teatro, al cine o al gimnasio. No sé si podrán sentirse identifi cados, pero yo tengo la sensación de vivir en una rutina tan continua que apenas encuentro tiempo para pinchar mi burbuja y explorar el exterior.Mis amigos lo saben. Me conocen y saben perfectamente que me desvivo por mi trabajo; tanto que en muchas ocasiones me olvido de cuidarme. Por eso, hace un par de semanas me regalaron “Alternativas para pasar un buen día”, una caja llena de pequeños regalos que, según me explicaron, me ayudarían a librarme del estrés laboral y salir de mi extensa rutina.Se pueden imaginar. La caja incluía desde productos de

cuidado personal hasta una libreta, un libro para aprender a relajarse, una botella de vino y dos entradas para asistir a una obra de teatro en Madrid.Me pareció un regalo perfecto. No sólo porque me invitaban a practicar mis hobbys preferidos: el teatro, la lectura y la escritura; sino porque también me recordaron lo importante que es dedicarme tiempo a mí misma. Esa misma noche estrené alguno de los regalos.En esta ocasión, entre las páginas de Bonus no encontrarán recomendaciones para ir al cine, al teatro o asistir a un evento musical. En esta ocasión, nos hemos centrado en la idea original: salir de nuestra rutina.Por eso, si hojean este número, podrán saborear el mar a través de nuestras propuestas culinarias, profundizar en la cultura arrocera valenciana y conocer más sobre los mejores productos de la tierra. Les proponemos que salgan, disfruten, se diviertan y se mimen.Además, notando ya la cercanía con la Navidad, les presentamos también los mejores sitios de Madrid, Valencia, Barcelona y Bilbao para celebrar su comida y cena de nochebuena o Año Nuevo con compañeros, amigos o familiares y les invitamos a añadir algún que otro plan más a su lista de fi n de año. Abríguense, disfruten y salgan de su rutina.

por Inma Peña

LOLI DOLZRedacta

B 3 / noviembre

Vivood,el lujoso silencio que merecemos

Una idea vencedora

Viajar, a mí, cada vez me da más pereza. Pensar en las maletas, los aeropuertos, los aviones con sus retrasos imprevistos, los trenes con sus retrasados ruidosos... Qué pereza. Si añado el dato de que no me gusta conducir, nos queda un panorama divino para viajar.Con todo esto, cada vez más, opto por recorridos cortos, en coche, donde el control es mío y si llego tarde o pronto lo decido yo. Además, la persona que se sienta a mi lado también la elijo yo. Pero, como ya digo que lo del volante no es tampoco lo que más me pone, sueño con llegar al destino, dejar el coche y no tocarlo hasta el viaje de vuelta. Jamás lo había conseguido… hasta ahora.

Vivood Landscape es un hotel de lujo en Benimantell, al lado de Guadalest, en Alicante. Lujo en todos los sentidos. Una coreografía de excelencias que no deja resquicio a la crítica. Ni aunque seas muy exigente, extremadamente exigente o un histérico de la exigencia, la excelencia y el detalle. Ni esforzándome conseguí encontrarle pegas signifi cativas. Me estoy haciendo viejo. Con lo que yo he sido...

Tuve, digamos que por casualidades de la vida, la ocasión de recaer en el Vivood (mezcla de vida y madera, en español e inglés), cuando acababan de abrir al público, en agosto de 2015. Se juntó un lugar recién inaugurado, lleno de lógicas imperfecciones iniciales, con una mente analítica y criticona como la mía. El resultado fue que les di un largo listado de cosas a mejorar. He podido constatar, cinco años después, que esas mejoras las han implementado, además de otras muchas, hasta cuajar un lugar en el que no tendrás que preocuparte de nada, aparte de pagarlo. Personalmente, aunque he pasado ciertas penurias y me importa el vil metal como a todo el mundo, considero que el disgusto que te da el precio de un hotel o un restaurante no es

nada comparado con el que te llevas si no cumplen tus expectativas. Vivood cuenta con varias tarifas, pero con un único nivel de satisfacción total en el visitante.La piscina infi nita, la quietud del lugar, el paisaje invadiendo hasta la ducha, el servicio, el nivel de la restauración… todo colabora a que, como digo, no pienses en moverte de ahí. Para nada. Nunca. De todos modos, si una tarde la quietud es excesiva, al lado, por ejemplo, está Guadalest, uno de los pueblos más bonitos de España. Canta mi adorada Chavela que uno vuelve siempre a los viejos sitios donde amó la vida. Volveré a Vivood. Además… es sólo para adultos. Ahí lo dejo.

El joven arquitecto Daniel Mayo, alma de Vivood, se abrió paso en un mundo, el hotelero, en el que parecía que estaba todo inventado. Y lo hizo inventando, con ideas nuevas y ganadoras. En Benimantell, en el valle de Guadalest, soñó un hotel que no se ve en un lugar en el que no se puede construir, con habitaciones que ya vienen construidas. Un hotel que no es más que una serie de respetuosos marcos concebidos para mostrar al huésped el impresionante valle. Un hotel desmontable, sostenible y… de lujo, por si eso de ser sostenible no fuera ya sufi ciente lujo. Su inquietud tuvo su caldo de cultivo propicio en el proyecto Lanzadera, del empresario Juan Roig, presidente de Mercadona, donde los emprendedores buscan ese impulso que haga posible pasar del sueño a la realidad. Un total de 4.200 personas acudieron a la llamada. Sólo 15 fueron elegidos; Daniel Mayo entre ellos. El resultado fue poder contar con 1,2 millones de euros para iniciar la concreción de la idea. Era 2013 y en 2015 la patente de casas desmontables había dado lugar al hotel. En agosto de ese año pude sospechar la promesa de futuro. En agosto de 2019 esa perspectiva es una contundente realidad, condenada, si no cambia, a expandir su éxito.

por Paco Prado

www.vivood.com

4/ noviembre B

el oasis de los sentidos frente al mar

A tan sólo 10 minutos de Valencia, Restaurante Maremar le ofrece la oportunidad perfecta para desconectar, relajarse y disfrutar de la mejor cocina mediterránea a orillas del mar. Oasis para los sentidos, Maremar le propone una experiencia gastronómica innovadora fusionada con un espacio único, exclusivo, en el que se sentirá como en casa y pasará unas horas en familia de lo más agradables. La brisa del mar, los rayos del sol, el susurro del viento y el ambiente que propone el restaurante, ubicado en el Paseo Marítimo de Pinedo, invitan a ello y convierten a Maremar en la mejor opción para eventos de empresa y celebraciones familiares. Con una disposición pensada para socializar, para que la gente se relacione, Maremar es, además, una excelente elección para celebrar eventos de invierno ya que sus amplios ventanales acercan al mar a la mesa protegiéndonos del frío.

Asimismo, permite la exclusividad y la personalización del evento pudiéndose realizar encuentros familiares, cenas, comidas, cumpleaños, aniversarios de empresa, recepciones, catas de vino… En definitiva, “lo que el cliente quiera”.A partir de 40 personas por la noche, el restaurante se puede reservar en exclusividad, “puede hacerse tuyo”. El aforo máximo es de 80 personas sentadas aunque se puede ampliar a 120 comensales si se quiere hacer algo más moderno y diferente combinando plazas sentadas y de pie, en tipo cóctel.También cuentan con un saloncito privado, para 10 personas, que podría servir como sala de reuniones ya que se puede proporcionar servicio de audiovisuales.En cualquier evento el menú puede personalizarse e incorporar los servicios adicionales que el cliente requiera, desde barra libre a música o servicio de transporte.

Maremar, Restaurante

B 5 / noviembre

MaremarPaseo Marítimo de Pinedo, 2046012 ValenciaTeléfono: 963 24 88 87info@restaurantemaremar.comwww.restaurantemaremar.com

HorarioDe martes a domingo: de 13 a 18 horas. (Noches sólo para cenas contratadas).

ReservasSe pueden hacer reservas a través de la web y por teléfono. Para grupos se recomienda enviar un email con la solicitud a comercial@balandret.com

Pero este escenario de película no sería nada si no contara con una carta cuidada, renovada e innovadora. Dirigida por un chef joven promesa, la cocina de Maremar propone un nuevo concepto de gastronomía en el que la frescura de la materia prima y su calidad son lo más importante. Así la cocina valenciana tradicional se reinventa con toques sutiles y diferentes. Los arroces, pescados y mariscos forjan la carta de Maremar recientemente actualizada. El viaje gastronómico comienza con unos entrantes calientes como la titaina de atún de sorra, buñuelos de bacalao, calamar de playa sobre crema de ajos y habitas baby o el all i pebre. Los entrantes fríos tampoco se quedan atrás con opciones como la ostra plana gallega, ensaladilla con perlas de wasabi, anchoas del Cantábrico, esgarraet de pimientos con bacalao y mojama, tataki de salmón marinado o tartar de atún sepia con cítricos de mango.Sus platos estrella son los arroces y los pescados.

De los primeros, los arroces, destacan: el arroz meloso de carabineros, el arroz meloso de bogavante y la paella de pato y setas que maridan a la perfección con una bodega seleccionada con esmero y mimo. Los amantes de la fi deuà también podrán degustarla de marisco, del senyoret o de secreto ibérico, ajos tiernos y espárragos trigueros. En el apartado de pescados destacan la lubina con hojaldre de verduras y salsa de chalotas, el bacalao al mibrasa con escalibada, el rodaballo salvaje y el suquet de rape. Y para fi nalizar, qué mejor que un buen postre. Las opciones son muchas, desde un fl an de calabaza a la tarta de queso, crema quemada de Baileys con almendra, brownie de macadamia con helado de fruta de la pasión o cuajada de horchata.Cabe destacar que Restaurante Maremar ofrece un menú entre semana, de lunes a viernes, a 21 euros. Platos de la carta a precio cerrado con bebida (postre y café no incluido).

A la vuelta de la esquinaNavidad

Si están pensando en la cena de Navidad de la empresa, no lo duden y contacten ya con Restaurante Maremar porque las fechas clave para los eventos de empresa (es decir, los días 12, 13, 19 y 20 de diciembre) se completan enseguida por lo que se recomienda hacer las reservas lo antes posible. Para estos días, Maremar propone menús especiales desde 34 euros por persona (todo incluido).Además se pueden contratar servicios adicionales como barra libre, DJ’s y transporte para que los comensales no tengan que pensar en coger el coche al terminar la cena. Gracias a un acuerdo de colaboración con una empresa de autobuses, Maremar le ayuda a que solo piense en disfrutar del evento y de su gente. Por otro lado, recordar que Maremar ofrecerá menús especiales en las comidas de los días de Navidad, Año Nuevo y Reyes.

CARTA

6/ noviembre B

¿Dónde vamos a cenar esta Navidad?El Mentidero de la Villa

La Mamona

Sausalito

Meat Market

Si las grandes superfi cies comerciales todavía no se lo han dicho, ya se lo decimos nosotros. La Navidad casi está ya aquí. Con el mes de noviembre llegan los preparativos a las fi estas: regalos, viajes, planes y comidas de Navidad. Si aún no tiene fecha para celebrar la comida o cena de Navidad, ya puede ir eligiendo sitio, ¡porque los mejores vuelan! Aquí van unas cuantas propuestas para este año.

Cocina mediterránea en el centro fi nanciero de Madrid. Donde la calidad, el servicio y la discreción marcan la diferencia. Además de una notable bodega, en la carta del Mentidero destacan distintos platos como el Steak Tartar con mayonesa de trufas negras, las Vieiras a la plancha con pasta fresca a la trufa blanca o los Callos y Morro con un suave toque picante; dentro la sección de postres cuentan con un delicioso Brownie de chocolate con helado de vainilla que dejará a quien lo pruebe sin palabras. Mentidero de la Villa cuida los detalles y la atención al cliente en todo momento. Es el lugar perfecto para cenas de empresa, comidas de amigos, cumpleaños o tomar una copa con su pareja.

La Mamona Chamberí es la segunda maxicervecería del Grupo Lalala. Un gran espacio de 300 metros cuadrados lleno de luz y vegetación propone zonas diferenciadas pero en armonía a la vez. El ladrillo descubierto, los azulejos y mucho color dan vida a este lugar tan especial. La carta está diseñada para estimular todos los sentidos. El camino de la felicidad empieza en el marisco y acaba en los postres pasando por maravillosos entrantes, bocatines, carnes y pescados. El horno Joper juega un papel muy importante y la ensaladilla rusa, la tortilla de bacalao, las zamburiñas o las verdinas con gambón ya se han convertido en algunos de los platos que están enamorando a los comensales.

Sausalito es el mirador del mar con sabor Mediterráneo. Un restaurante con amarre, fl otando sobre las aguas de la Marina Real de Valencia. Una experiencia donde se multiplican las sensaciones, una experiencia llena de sabor, para disfrutar del mar con los cinco sentidos. Restaurante Sausalito ya tiene disponibles sus menús de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo.

Especialista en carnes de vaca vieja con diferentes maduraciones. Cocina Show Cooking con horno Josper para potencia la calidad y el sabor de la carne. Verduras del mercado central y productos de primera calidad seleccionado diariamente. Interactuar con el cliente para la selección de su pieza de carne con un corte al gusto.

¿Dónde vamos a cenar esta Navidad?El Mentidero de la Villa

La Mamona

Sausalito

Meat Market

Si las grandes superfi cies comerciales todavía no se lo han dicho, ya se lo decimos nosotros. La Navidad casi está ya aquí. Con el mes de noviembre llegan los preparativos a las fi estas: regalos, viajes, planes y comidas de Navidad. Si aún no tiene fecha para celebrar la comida o cena de Navidad, ya puede ir eligiendo sitio, ¡porque los mejores vuelan! Aquí van unas cuantas propuestas para este año.

Cocina mediterránea en el centro fi nanciero de Madrid. Donde la calidad, el servicio y la discreción marcan la diferencia. Además de una notable bodega, en la carta del Mentidero destacan distintos platos como el Steak Tartar con mayonesa de trufas negras, las Vieiras a la plancha con pasta fresca a la trufa blanca o los Callos y Morro con un suave toque picante; dentro la sección de postres cuentan con un delicioso Brownie de chocolate con helado de vainilla que dejará a quien lo pruebe sin palabras. Mentidero de la Villa cuida los detalles y la atención al cliente en todo momento. Es el lugar perfecto para cenas de empresa, comidas de amigos, cumpleaños o tomar una copa con su pareja.

La Mamona Chamberí es la segunda maxicervecería del Grupo Lalala. Un gran espacio de 300 metros cuadrados lleno de luz y vegetación propone zonas diferenciadas pero en armonía a la vez. El ladrillo descubierto, los azulejos y mucho color dan vida a este lugar tan especial. La carta está diseñada para estimular todos los sentidos. El camino de la felicidad empieza en el marisco y acaba en los postres pasando por maravillosos entrantes, bocatines, carnes y pescados. El horno Joper juega un papel muy importante y la ensaladilla rusa, la tortilla de bacalao, las zamburiñas o las verdinas con gambón ya se han convertido en algunos de los platos que están enamorando a los comensales.

Sausalito es el mirador del mar con sabor Mediterráneo. Un restaurante con amarre, fl otando sobre las aguas de la Marina Real de Valencia. Una experiencia donde se multiplican las sensaciones, una experiencia llena de sabor, para disfrutar del mar con los cinco sentidos. Restaurante Sausalito ya tiene disponibles sus menús de Nochebuena, Navidad, Nochevieja y Año Nuevo.

Especialista en carnes de vaca vieja con diferentes maduraciones. Cocina Show Cooking con horno Josper para potencia la calidad y el sabor de la carne. Verduras del mercado central y productos de primera calidad seleccionado diariamente. Interactuar con el cliente para la selección de su pieza de carne con un corte al gusto.

Marina Real Juan Carlos I, Dársena Sur, módulo F3 (Puerto de Valencia). Valencia. Tel. 626 081 311

Calle Burriana, 38 bajo. Valencia. Tel. 963 94 49 09

Calle Ponzano 7. Madrid. Tel. 91 088 50 40

Calle Almagro, 20. Madrid. Tel. 91 308 12 85

por Inma Peña

B 7 / noviembre

Restaurante Tridente

Contrapunto

Atelier Etxanobe

Speakeasy

La cocina del Hotel Neptuno está dirigida por Miguel Óscar Verdú, chef de reconocido prestigio y altamente valorado por nuestros clientes. A través del Restaurante Tridente, Miguel Óscar basa su labor en la cocina tradicional mediterránea y valenciana: arroces, pescados y platos de distinta composición. Deliciosos y variados menús han sido elaborados para adaptarse a las necesidades y gustos de sus clientes. Aperitivos, cócteles, comidas y cenas, copas y música se sirven independientemente o en combinación.

Situado en el corazón de Valencia, en la Ciudad de las Artes y las Ciencias, Contrapunto pisa fuerte con su gastronomía mediterránea dando guiños a otras culturas. Una cocina sincera es lo que defi ne su carta, productos de la franja mediterránea, a los que se suman pequeños guiños a otras culturas. Estando siempre atentos a los productos que la temporada brinda. Otra cosa que les caracteriza es la fusión entre platos clásicos y la denominada nueva cocina de mercado.

El Atelier es el nuevo restaurante gastronómico heredero del restaurante Etxanobe de Fernando Canales y Mikel Población ubicado en el corazón de Bilbao. Tras 25 años de aventura gastronómica en Etxanobe, Fernando Canales y Mikel Población proyectan el Atelier Etxanobe como una oportunidad para expresarse con absoluta libertad en el ámbito que constituye su pasión y su profesión, la cocina y la gastronomía. Atelier Etxanobe propone a sus clientes experiencias inolvidables a través de creaciones culinarias originales que transmiten la pasión, la alegría y el placer que sienten al imaginarlas y crearlas.

Speakeasy es un restaurante clandestino, abierto en febrero de 2002 por Javier de las Muelas, alojado en el almacén del Dry Martini y con entrada propia por la calle Córcega, que rinde homenaje a los locales clandestinos de la época de la Ley Seca y al que Javier defi ne como su “factoría de ideas”. Este espacio emblemático de la ciudad se convirtió en el primer local en establecer un nuevo concepto, el de restaurante clandestino con el uso de una contraseña para poder acceder a su interior. Un lugar reservado, íntimo y agradable, que fl irtea con la clandestinidad, donde la oferta gastronómica se elabora a partir de la mejor materia prima para sorprender a los comensales. Speakeasy es un rincón donde la privacidad es pública, en el que lo básico es clásico y lo clásico es defi nitivamente moderno.

Restaurante Tridente

Contrapunto

Atelier Etxanobe

Speakeasy

La cocina del Hotel Neptuno está dirigida por Miguel Óscar Verdú, chef de reconocido prestigio y altamente valorado por nuestros clientes. A través del Restaurante Tridente, Miguel Óscar basa su labor en la cocina tradicional mediterránea y valenciana: arroces, pescados y platos de distinta composición. Deliciosos y variados menús han sido elaborados para adaptarse a las necesidades y gustos de sus clientes. Aperitivos, cócteles, comidas y cenas, copas y música se sirven independientemente o en combinación.

Situado en el corazón de Valencia, en la Ciudad de las Artes y las Ciencias, Contrapunto pisa fuerte con su gastronomía mediterránea dando guiños a otras culturas. Una cocina sincera es lo que defi ne su carta, productos de la franja mediterránea, a los que se suman pequeños guiños a otras culturas. Estando siempre atentos a los productos que la temporada brinda. Otra cosa que les caracteriza es la fusión entre platos clásicos y la denominada nueva cocina de mercado.

El Atelier es el nuevo restaurante gastronómico heredero del restaurante Etxanobe de Fernando Canales y Mikel Población ubicado en el corazón de Bilbao. Tras 25 años de aventura gastronómica en Etxanobe, Fernando Canales y Mikel Población proyectan el Atelier Etxanobe como una oportunidad para expresarse con absoluta libertad en el ámbito que constituye su pasión y su profesión, la cocina y la gastronomía. Atelier Etxanobe propone a sus clientes experiencias inolvidables a través de creaciones culinarias originales que transmiten la pasión, la alegría y el placer que sienten al imaginarlas y crearlas.

Speakeasy es un restaurante clandestino, abierto en febrero de 2002 por Javier de las Muelas, alojado en el almacén del Dry Martini y con entrada propia por la calle Córcega, que rinde homenaje a los locales clandestinos de la época de la Ley Seca y al que Javier defi ne como su “factoría de ideas”. Este espacio emblemático de la ciudad se convirtió en el primer local en establecer un nuevo concepto, el de restaurante clandestino con el uso de una contraseña para poder acceder a su interior. Un lugar reservado, íntimo y agradable, que fl irtea con la clandestinidad, donde la oferta gastronómica se elabora a partir de la mejor materia prima para sorprender a los comensales. Speakeasy es un rincón donde la privacidad es pública, en el que lo básico es clásico y lo clásico es defi nitivamente moderno.

Palau de les Arts Reina Sofi a, Av. del Professor López Piñero, 1. Valencia. Tel. 675 365 474

Calle Aribau, 162. Barcelona. Tel. 932 175 080

Calle Juan Ajuriaguerra,8 48009 Bilbao. Vizcaya. Tel. 944 42 10 71

Passeig de Neptú, 2. Valencia. Tele. 96 356 77 77

8/ noviembre B

El restaurante Balandret presentó este mes a su nuevo chef ejecutivo, Quique Barella, y al jefe de sala, Juan Carlos Marín. Dos profesionales con una dilatada experiencia en los principales restaurantes de Valencia que tienen como objetivo poner en valor el gran potencial que tiene este restaurante de la playa de Las Arenas. Los gerentes del restaurante Lila Diafi y Miguel Vázquez quieren que “el saber hacer” de ambos profesionales marquen la diferencia frente al resto de la oferta hostelera de la zona.

Balandret, según nos cuentan sus propietarios Bienvenida Navarro y Emilio Vázquez, nace de una gran tradición gastronómica de más de 50 años arraigada en su familia que siempre ha sentido una gran pasión por hacer disfrutar al comensal. Bienvenida empezó su andadura en el mundo de la hostelería en la playa de

Pinedo, donde tienen otro restaurante. Sin embargo, con el paso de los años se dejaron cautivar por la playa de Las Arenas y decidieron emprender la aventura de abrir Balandret, “lo que ha supuesto a lo largo de los años numerosas satisfacciones”, ha asegurado.

En la actualidad, al frente del restaurante se encuentran el matrimonio compuesto por Miguel Vázquez y Lila Diafi , lo que implica el relevo generacional en esta familia hostelera que mima cada detalle de su propuesta y que ofrece una cocina tradicional con un toque de modernidad.

De hecho, la intención del nuevo chef ejecutivo Quique Barella, es potenciar la cocina de calidad centrada en el producto de temporada, en los pescados y mariscos, sin dejar de lado la tradición arrocera de esta zona. Además, aventuró Barella, se realizarán puntualmente

experiencias gastronómicas donde desarrollará su vertiente más creativa “pero que en cualquier caso toda la carta respirará mi ADN y la cocina de arraigo de esta zona y de la playa”.

Por su parte, Marín ha explicado el nuevo rumbo del restaurante y su mejora en sala para que “el acudir a Balandret suponga toda una experiencia donde el comensal disfrute no sólo de un local diseñado por Mercader de Indias, ubicado en primera línea de mar, sino también por una propuesta gastronómica de calidad”.

Juan Carlos Marín ha señalado que esta nueva etapa supone un “reto extraordinario para ofrecer una sala impecable y demostrar un gran conocimiento del producto para transmitirle al comensal el conocimiento de la cocina a la hora de mimar cada ingrediente”.

El restaurante, ubicado en primera línea de la playa de Las Arenas, fi cha al cocinero Quique Barella y al jefe de Sala, Juan Carlos Marín.

Lila Diafi y Miguel Vázquez, gerentes del restaurante.

Juan Carlos Marín, jefe de sala y Quique Barella, chef ejecutivo.

Emilio Vázquez, Quique Barella, Lila Diafi y Bienvenida Navarro.

Balandret estrena carta centrada en la cocina de temporada y los productos del mar

B 9 / noviembre

“Queremos que los valencianos sepan que la playa de Las Arenas es un barrio más de la ciudad”

Desde el 2 de noviembre y hasta el día 17, la playa de las Arenas de Valencia va a acoger la sexta edición de las jornadas gastronómicas de Arroces Marineros, una cita ineludible

organizada por la Asociación de empresarios hosteleros

de la playa de Las Arenas, plenamente

consolidada en el calendario y que supone un impulso decisivo para ampliar la temporada estival.Tal y como

ha explicado a Bonus José Miguel

Bielsa, presidente de la Asociación, “se trata

de una cita que combina tradición, modernidad y cultura

con la promoción turística de la playa de la ciudad”.A través de esta iniciativa, en la que participan 14 restaurantes con menús específicos de arroces marineros a partir de 25 euros, se pretende generar un reclamo para que esta zona de la ciudad, que en verano encuentra

su momento álgido de visitas, sea también un atractivo el resto del año. “Cada vez ampliamos más la temporada alta y el objetivo es conseguir desestacionalizar la oferta y que los valencianos, y todos los visitantes, sepan que la Playa de las Arenas es un barrio más de la ciudad; que pueden venir aquí en cualquier época del año a disfrutar de una buena gastronomía y de una zona espectacular de la ciudad”, explica Bielsa.El presidente de la Asociación destaca la buena acogida que han tenido las jornadas en ediciones precedentes y está convencido de que este año se logrará superar los registros del año pasado, con unos 4.000 menús servidos.José Miguel Bielsa también destaca el apoyo recibido por parte de instituciones como Turismo Valencia, la Diputación o el Ayuntamiento, así como de los colaboradores de las jornadas.“En definitiva, queremos que Valencia mire al mar, pero que lo haga durante todo el año. Nosotros hacemos lo posible para favorecer que así sea, y las jornadas son una muestra de ello. Somos conscientes de que quedan cosas por hacer en el barrio, pero es un trabajo conjunto en el que todos estamos comprometidos”, asegura el presidente de la Asociación.

La sexta edición de las jornadas gastronómicas de Arroces Marineros, fue presentada oficialmente el pasado 24 de octubre.La presentación contó con la asistencia de (en la foto, de izquierda a derecha)Fernando Turanzo, secretario de la Asociación de Empresarios de Hostelería Playa Las Arenas, José Miguel Bielsa, presidente de la Asociación de Empresarios de hostelería y balnearios de la Playa de las Arenas; Joan Carles Cambrils, subdirector de la Fundación de Turismo Valencia; Francesc Colomer, secretario autonómico de Turismo; Josep Bernabeu, secretario de la Asociación y Carlos Boga, presidente de la Asociación de Empresarios de Hostelería y Balnearios de la Playa de las Arenas.

NovedadesDe cara a este año, las jornadas han renovado su imagen corporativa y han ampliado su ámbito de influencia para tratar de llegar a toda la ciudad. En este sentido, también se ha acometido una renovación de la página web.Asimismo, el día 14 de noviembre se ha organizado un seminario especial, dentro de las jornadas gastronómicas, que contará con la participación de cuatro cocineros de los restaurantes de la Asociación, con un representante de Dacsa que analizará la actualidad del arroz y con otro de Carmencita que disertará sobre la utilidad de sus productos y su integración en la gastronomía marinera.

Participantes Los restaurantes participantes en las jornadas gastronómicas son: Restaurante Balandret, Restaurante Destino 56, Restaurante El Coso del Mar, Restaurante L’Estimat, Restaurante La Muñeca, Restaurante La Pepica, Restaurante Marina Beach Club, Restaurante Gabbeach, Restaurante Portolito, Restaurante Panorama, Restaurante Tridente del Hotel Neptuno, Restaurante Sorolla del Hotel Las Arenas, Restaurante Las Carabelas y Restaurante La Paz.Además, Destino 56, Gabbeach, Marina Beach Club y Vivir sin dormir ofrecen cócteles específicos para estas jornadas.

www.playadelasarenas.com/arroces-marineros-jornadas-gastronomicas/

10/ noviembre B

Aceites Albert, oro líquido para sus sentidos

La empresa familiar valenciana Aceites Albert, dedicada a la producción, embotellado y venta de aceite de oliva, especialmente, de aceite de oliva virgen extra, celebra este año su 60º aniversario y lo hace sin haber perdido un ápice de la esencia de su origen basada en la calidad del producto. Fundada en 1959 en Foios, ha sabido combinar con el paso de los años el encanto de la empresa familiar con la profesionalidad de una gran empresa. Por ello, hoy exportan a más de 15 países, están en los principales retails y establecimientos de restauración del país sin olvidar de dónde vienen.La empresa comenzó su vida en una pequeña tienda en la que la abuela de la actual directora fi nanciera, Charo Albert, y única Albert que sigue trabajando en la fi rma, vendía aceite y huevos. La madre del actual patriarca de la familia, Francisco Albert Montalt (ya jubilado), compraba aceite a granel en las cooperativas y lo vendía entre las vecinas que acudían a rellenar sus jarras, hasta que un día, un pequeño

Paco de 12 años apostó por llevar el producto a casa de los clientes en bicicleta para incrementar las ventas. La distribución se ampliaba, se aumentaban los clientes que dejaban de ser particulares para ser hornos, panaderías, bares, restaurantes y pequeñas empresas. Cuando tuvo la edad, Albert cambió la bicicleta por una furgoneta y se fundó lo que hoy conocemos como Aceites Albert. Pasaron los años y en 2011 se produjo otro hito importante: la profesionalización del negocio con la contratación de un director general ajeno a la familia. Así se sumaba al proyecto Juan Luis Barrios y se iniciaba la internacionalización de Aceites Albert, actividad que hoy supone el 40% de su negocio.Actualmente, la fi rma cuenta con dos unidades de negocio. Por un lado, la Horeca (Hoteles, Restaurantes y Cafés) y, por otra, la de Industrial, Distribuidores y Retail. Y cumple con los más altos estándares de calidad avalados con la ISO 9001, la ISO 14001, el IFS y los certifi cados Halal y Kosher.

Charo Albert, directora fi nanciera de Aceites Albert. Fotos Alba Prado

Su producto principal es el aceite de oliva virgen extra, “como nuestro Denominación de Origen protegido Flor de Espadán, de la Sierra de Espadán, y nuestro aceite de oliva virgen extra Ecológico, que proviene de nuestros propios olivos, y en el que se prima la calidad frente a la cantidad”, detalla Charo Albert.También cuentan con otros tipos de aceites como el de oliva, el orujo de oliva, girasol, semillas, soja, nuez, aguacate, pepitas de uva y los aromatizados. Así como otros productos como vinagres y mayonesa.

“Tenemos muchas referencias que van desde los 20 ml hasta las 25 toneladas -cisternas-. Intentamos adaptarnos a las peticiones de nuestros clientes, personalizando los envases y productos”, confi rma la directora fi nanciera, “tenemos nuestro propio equipo que forma parte del panel de cata y siempre intentamos comprar y envasar a gusto del cliente”.Asimismo, en Aceites Albert intentan estar siempre a la última, detectando tendencias y adelantándose a las necesidades de los clientes gracias a su departamento de I+D+i que desarrolla productos nuevos.

Producto

B 11 / noviembre

Otra de las líneas que cada vez más se están desarrollando en Aceites Albert es la del regalo. El oro líquido es cada vez valorado y empresas y particulares están apostando por él para sus regalos. Por ello, Aceites Albert cuenta con unos formatos personalizables capaces de responder a los deseos de los más exigentes. Por ejemplo, cuentan con una caja con tres latas de 200 ml. mono varietales de Arbequina, Serrana y Villalonga, una caja con un Denominación de Origen, un Ecológico y un Reserva de Familia o una edición especial de Navidad con dos tipos de aceites en embalaje con motivos navideños. Ante la proximidad de las fi estas, se invita a hacer los pedidos lo antes posible.Y para los más innovadores, Aceites Albert propone un viaje por los sentidos con unas catas de aceites diseñadas adhoc.

Cada año tienen alguna novedad. Este año han sacado un aceite de oliva virgen extra en tamaño de 100 ml que da respuesta a las demandas de la hostelería y para regalos, “porque así se puede subir al avión en cabina”.Además, anualmente se ofrece un aceite “Reserva de familia” que es el TOP de Aceites Albert. Desde la creación de Aceites Albert, su fundador ha seleccionado el mejor aceite de cada cosecha para crear una reserva de la familia. Así, cada año, el aceite considerado excelente es apartado y envasado con sumo cuidado en botellas de 500 ml cuya producción es exclusiva y limitada.

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Aceites AlbertCalle Joaquín Muñoz Peirats S/NPolígono industrial El Molí.46134 – Foyos (Valencia)Teléfono: 96 149 08 18www.aceitesalbert.comPara información y petición de presupuestos: aceites@aceitesalbert.com

12/ noviembre B

EMPRESA FAMILIAR

La empresa valenciana de cestas de Navidad Lotes de España ha obtenido el certifi cado de calidad ISO 9001, “un certifi cado sinónimo de confi anza, garantía de seguridad alimentaria, selección de proveedores y esfuerzo constante”, ha afi rmado la responsable de marketing y comunicación, Pepa Alarcón.

La empresa valenciana de cestas de Navidad Lotes de España afronta su séptima campaña consecutiva en positivo tras facturar un 5,6% más el año pasado y prevé rebasar los 4,9 millones de facturación en 2019.

Además, con este ejercicio se abre una nueva etapa en la empresa ya que todas las cajas de cartón de lotes surtidos y lotes con jamón son suministrados bajo la marca de gestión forestal responsable FSC, que defi ende la conservación de los bosques. De esta forma, la empresa garantiza que el 85% del papel usado en estos embalajes es reciclado y un 15% de fi bra virgen.

Por otra parte, las cajas de madera para el vino, el cava o los quesos que usa la compañía valenciana también llevan el sello PEFC, el sistema de certifi cación forestal más implantado en el mundo que corrobora que

las maderas usadas proceden de bosques gestionados de manera sostenible.

Alarcón asegura que “desde 1975, la empresa familiar sigue innovando, adaptándose a las nuevas tecnologías en materia logística y a los gustos de nuestros clientes”. La renovada página web www.lotesdeespanya.es ha aumentado un 35% el número de visitas. No obstante, la mayoría de pedidos se hacen contactando directamente con la empresa. Las comunidades con mayor demanda son Madrid, Cataluña, Comunidad Valenciana y Andalucía, aunque Lotes de España tiene acuerdos comerciales con distribuidores en Alemania, Reino Unido, Francia y Polonia.

“Seguimos haciendo los mejores lotes de España y siempre con primeras marcas y con productos que adquirimos cada año, recién envasados por el fabricante”. Además de los productos de catálogo, la empresa elabora lotes a medida para los clientes que quieren hacer una cesta de Navidad especial, a partir de un mínimo de unidades. La fi rma también ofrece lotes con productos ecológicos, sin alcohol y también para aquellos clientes musulmanes, con alimentos sin grasa animal o lotes con productos sin gluten, para personas celíacas y también para veganos.

Lotes de España destaca su política de transparencia a la hora de la elección de las añadas de vino. “Todos los caldos que utilizamos son de añadas actuales, las que cumplen con las exigencias máximas de calidad, no usamos añadas viejas”,destaca Alarcón.Si hace unos años, el boom de la gintonic se trasladó a la oferta, para esta campaña vuelve con fuerza el lote con whisky y el jamón gallego cuyos cerdos se han alimentado de castañas. El precio medio de un lote para empresas ha subido hasta

los 40-45 euros. Según Alarcón, “este año hemos notado un adelanto de los pedidos. Clientes que llaman en noviembre nos han contactado en septiembre para consultar el catálogo y, en especial, se está notando la demanda de varios lotes en formato de árbol de Navidad, cuyo precio ronda los 30-35 euros”.La fi rma mantiene una plantilla de una decena de empleados durante nueve meses que multiplica por cinco o por seis durante el último trimestre del año. El 85% de la plantilla son mujeres.

Lotes de España y Working Spain es un grupo empresarial familiar, con más de 40 años de experiencia que da servicio en toda España, siempre bajo el mismo lema desde el primer día, “tradición y calidad”. La empresa es líder en el sector de regalos de lotes, cestas de Navidad y obsequios de empresa. La fi losofía

corporativa pasa por la sostenibilidad y la innovación para dar el mejor servicio posible a sus clientes. Working Spain se dedica a trabajos de manipulación para terceros, principalmente empaquetado y expedición de productos, en sus instalaciones o en las de sus clientes y como almacén logístico.

LOTES DE ESPAÑA,sinónimo de garantía y confianza

www.lotesdeespanya.es

B 13 / noviembre

Otorgar armonía al rostroSeptorrinoplastiaLa septorrinoplastia es una operación estética poco conocida pero que permite devolver la salud a la vez que otorga armonía al rostro de una manera sencilla y estética.Según nos cuenta María Teresa Achiques, cirujana estética en Sensabell, la septorrinoplastia es una práctica que va más allá de la septoplastia, el enderezamiento del tabique nasal al recortar, reubicar y reemplazar cartílago o hueso.En la septoplastia, el cirujano extirpa una parte del cartílago que compone el tabique, aún siendo mínima. “Si este trozo de cartílago no se usa en la operación, se debe desechar sin poder utilizarlo en operaciones posteriores”, especifica la doctora.

“En ocasiones ocurre que si quieres corregir la parte estética pero no hay ya cartílago en el septum debemos extraer o bien cartílago de la concha auricular o bien costilla para así poder hacer un injerto de la parte estética y, tal y como podéis imaginar, el procedimiento quirúrgico se complica”, añade Achiques.Sensabell, clínica de cirugía estética y plástica en Valencia, dispone de un método efectivo y de calidad para atender al cliente desde la primera consulta, donde la doctora conoce los antecedentes del paciente y le ofrece la mejor solución adaptada a sus necesidades, hasta el diagnóstico completo, operación y postoperatorio.

S A L U D

“La recuperación tras la septorrinoplastia es bastante buena”, asegura la cirujana. En palabras de María Teresa Achica, “El paciente sólo tiene sensación de constipado o un taponamiento nasal que no le deja respirar, debido a que las cicatrices son internas”. Tras la cirugía la paciente debe llevar la férula durante 15 días, una férula metálica muy fina con vendaje del color de la piel que van cambiando durante ese periodo de 15 días.“Es importante destacar que las expectativas de la paciente se ven satisfechas, pues a pesar de haber visto el resultado provisional con Vectra la realidad siempre supera a la ficción”, concluye la doctora.

Postoperatorio

OperacióonDurante la operación se corrige el tabique y se coloca una porción de injerto que sirve para dar posteriormente soporte y forma a la nariz. Se realiza radiofrecuencia de cornetes y finalmente se ejecuta la parte estética. En primer lugar se remueve la giba osteocartilaginosa, rotar la punta,y proyectarla. Ese procedimiento consiste en levantar ligeramente la punta nasal haciendo que el ángulo existente entre labio y nariz quede modificado.

Primera visitaDurante la primera visita, Sensabell mantiene un primer contacto con el interesado. Además, gracias a la tecnología vectra, puede ofrecer una visión sobre cómo quedará la nariz tras la operación. Esta tecnología también permite realizar fotografías para hacer una reconstrucción tridimensional de la cara y mostrar qué resultado aproximado se obtendrá tras la operación. Este procedimiento hace ver al paciente o a la paciente cómo quedará tras la cirugía.

www.sensabell.comMartínez Cubells, 10-146002 ValenciaTel: 960 056 165 - 695 567 297

14/ noviembre B

Mimar la pielLa línea Vital Age Retinol es un tratamiento intensivo global antiarrugas que reduce y previene la formación de arrugas y líneas de expresión. Su potente formulación, a base de Retinol puro y Coenzima Q10, consigue difuminar las imperfecciones de la piel, atenuar los rasgos cansados y realzar el resplandor natural del rostro. ¿Qué mejor manera de regalar salud?Atachewww.atache.com

Pack Premium de 21 especias¿Es un cocinillas? Este pack contiene hasta 21 especias y sales del mundo para aderezar nuestras recetas preferidas. 21 tubos de cristal con una selección perfecta tanto para cocinar como para los amantes de la coctelería. Vainilla de Uganda, cardamomo, pimienta de Jamaica, escamas de sal y limón, escamas de sal blanca, escamas de sal negra, pimienta rosa, pimienta verde, cinco pimientas, sal azul de Persia, sal roja de Hawai, sal rosa del Himalaya, bayas de enebro, café de Brasil, fl or de azahar, Harissa, pimentón ahumado, aji argentino, escamas de sal con trufa, escamas de sal con boletus y escamas de sal con azafrán.Regional & Co.70€

Tabla de quesosHoy en día nos encanta servir nuestros platos con elegancia y de forma irresistible, no solo para hacer una foto y presumir de ella en nuestras redes (que también), si no para sorprender a nuestros comensales más especiales. Este set de “Cheeseporn” pone el escenario perfecto para disfrutar de unos deliciosos quesos y quedar como el mejor anfi trión con los amigos. El set se compone de una maravillosa tabla de madera maciza de acacia, que además tiene un colgador de cuero y dos cuchillos dorados inspirados en los famosos agujeros del queso gruyère. ¡Será la tabla más fotografi ada de las fi estas!Cultura Inquieta Shop45€

Aceite Reserva de la familiaEstamos ante un coupage realizado con esmero solo con aceites de las mejores variedades, desarrollados por expertos y preparados para los mejores paladares. Un Virgen Extra que hará disfrutar y sentir los platos de una manera diferente. De las variedades hojiblanca, serrana de espadán, cornicabra, picual y arbequina, este aceite está recogido de primera presión en frío en su momento óptimo de maduración.www.aceitesalbert.com

Caja de NavidadSi quiere ser original este año en los regalos de Navidad esta será su elección. Una moderna cubitera con uno de los mejores vinos Albariños Mar de Frades y una magnífi ca selección de productos para acompañar. Su originalidad se presenta en la caja llena de productos gourmet con forma de árbol. Este año el regalo no pasará desapercibido.Lotes de España34,57 €/ 48,43€

Maletín Montblanc¿Cómo demostrar el amor que tenemos por alguien? Regalar este maletín y portadocumentos de piel de becerro modelo Meisterstück es una forma de hacerlo. Con doble fuelle y bandolera extraíble tiene cierre de combinación. En el interior tiene bolsillos para teléfono móvil (tamaño BlackBerry), dos artículos de escritura, un documento mediano y seis documentos pequeños, anillo para llaves y dos compartimentos principales uno de ellos se cierra con cremallera.El Corte Inglés1.300€

Seguro que le ha pasado. Se acerca un cumpleaños, una fecha especial o simplemente quiere agradecer algo y no sabe qué regalar. Más si cabe si quiere ser atrevido y sorprender con el regalo. Aquí van unas cuantas ideas para olvidarnos de los “típicos regalos” y sorprender con algo auténtico y original.

Auténticos y originales

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Ideas para regalar

B 15 / noviembre

Ideas para regalar “No es un destino, es una expedición”

¿Es de los que les gusta echarse la mochila al hombro e irse de excursión a la selva amazónica o prefiere preparar la maleta y trasnochar en un hotel lujoso en la azotea de un rascacielos? Sea de la manera que sea, a todos nos gusta

viajar. Y gracias a Internet y a las plataformas digitales, hoy en día podemos organizar nuestro viaje a base de clicks. Fácil y sencillo. Afortunadamente, hoy en día el hecho de viajar también se ha democratizado. Atrás quedaron esos años en los que salir del país sólo estaba a la altura de algunos afortunados. Comprar un billete de avión, reservar una semana en un apartamento o alquilar un coche para desplazarse en las vacaciones es ahora más fácil que nunca. Y gracias a las nuevas formas que este mundo globalizado basado en economías colaborativas nos está dejando, hoy en día la mayoría de los lugares del mundo sufren una increíble masificación turística, lo que nos ha alejado de la aventura, de “viajar” en mayúsculas.Es por esto que surgen iniciativas tan interesantes como la de Transvia Club de Viajes, que abogan por volver al origen, a la aventura, a explorar destinos formando parte de ellos, comer con sus gentes y disfrutar de sus tradiciones.

En un tiempo en el que todas las marcas abusan del concepto experiencia, Transvia Club de Viajes quiere reformularlo. “No son sólo experiencias, son expediciones”. El pasado jueves 3 de octubre en el hotel SH Valencia Palace, se celebró una reunión en la que José Luis Rivera, partner del Club, y José Pablo Vázquez, director de colectivos, presentaron múltiples destinos a las más de 70 personas que acudieron al evento.Convivir con tribus en Sudáfrica, realizar un safari fotográfico acompañados por un experto, cazar auroras boreales o cenar un salmón recién pescado junto a una cabaña de pescadores en Islandia son algunas de las vivencias que presentaron. Viajes que consiguen que el destino visitado nunca te abandone por completo.“Transvia Club de Viajes está pensado para los impacientes, para los que quieren ser los primeros en enterarse de todo, para aquellos que no piensan en destinos sino en experiencias”, han señalado desde Transvia.

José Luis Rivera, partner del Club, durante la presentación del Club de Viajes.

www.clubdeviajestransvia.com

16/ noviembre B

Nuevo Toyota PROACE CITY – Made in Galicia

12/ junio B

AV. TRES CRUCES, 42. (AV. DEL AUTOMÓVIL). VALENCIA. T. 963 45 50 26

UN NUEVO HORIZONTE ESPERA

El crossover compacto Lexus UX 250h hace su debut en España en el Salón del Automóvil de Madrid 2018. Con un diseño inspirado en crossover y con una conducción ágil, el UX ofrece una nueva visión Premium de la vida urbana. Se trata de un crossover de espíritu libre creado expresamente para el urbanita moderno que busca un soplo de aire fresco, contemporáneo y vibrante.

C A R C AT E R Í T I C A S

· Se trata del primer SUV híbrido autorrecargable del segmento Premium e incorporará la nueva cuarta generación del sistema híbrido Lexus, con más efi ciencia y motor eléctrico más potente.

· El nuevo Lexus UX 250h es el cuarto SUV de la gama Lexus junto con el NX 300h, RX 450h, RX 450h L 7 Plazas.

· Es el primer Lexus creado con la nueva plataforma de arquitectura global llamada GA-C, que ofrece el centro de gravedad más bajo de su categoría, y aporta una rigidez de la carrocería excepcional, asemejando la experiencia de conducción a la de un vehículo compacto medio.

· Este modelo está equipado con Lexus Safety System+ de Segunda Generación.

· El nuevo Lexus UX 250h comenzará su comercialización en España en los próximos meses.

· El nuevo Lexus UX 250h es una nueva carta de presentación para Lexus, tiene todas las cualidades que defi nen a la marca: diseño atrevido tanto del exterior como del interior, artesanía superior, rendimiento impresionante y tecnología imaginativa.

Toyota España presenta una unidad de pre-producción del nuevo PROACE CITY a D. Alberto Núñez Feijóo, Presidente de la Xunta de Galicia.

PROACE CITY introduce a Toyota en el segmento más amplio del mercado de vehículos comerciales ligeros en España.

Este nuevo modelo supone un fortalecimiento signifi cativo de la gama de comerciales ligeros de Toyota junto a Yaris hybrid, PROACE, Land Cruiser y el pick-up Hilux.

Las ventas comenzarán a principios de 2020.

Toyota Professional

Paralelamente a la expansión de su oferta de vehículos comerciales, la compañía lanza la marca Toyota Professional, que permitirá ofrecer una atención más especializada a los clientes que deseen adquirir un vehículo comercial ligero. Con la llegada de PROACE CITY a su gama, la oferta de vehículos comerciales ligeros de Toyota permitirá cubrir el 80% del mercado español.

La gama de vehículos comerciales de Toyota incluye Yaris hybrid, PROACE, Land Cruiser y el pick-up Hilux, a los que se unirá el nuevo PROACE CITY.

Todos los detalles acerca del modelo en www.toyota.es

M O T O R