maqueta catalogo 2020 V6 - Rubia Gallega · En estas páginas se presentan los toros de...

Preparación:

Para elaborar la propuesta gastronómica del Restaurante Campos a base carne de rubia gallega, precalentamos la parrilla muy viva. Para la salsa de espárrago blanco, se cuece sin la yema, que se reservará. Cuando esté cocido, se escurre y se guarda el agua de la cocción. En un cazo, se añade una nuez de mantequilla, para tostar y saltear el espárrago, partido en trocitos, durante un minuto. A continuación, se incorpora el caldo de la cocción que estaba reservado, y un chorro de nata, para después triturar.

Para elaborar la salsa de tomate y la cebolla tostada, se pondrá la cebolla a pochar con aceite hasta que cobre un color tostado. Después, se echa el tomate maduro y se deja cocinar unos 20 minutos. Finalmente, se tritura y se reserva para el emplatado.

Emplatado:

Se marca bien la carne a la parrilla, al punto que se desea. En plato oscuro, se añade la salsa del espárrago blanco y con ayuda de un biberón se colocan unos botones de la salsa de tomate tostada. Se coloca la carne a la que añadimos la sal ahumada. Por último, en una sartén muy caliente, saltear con aceite las yemas de los espárragos para terminar de emplatar.

Restaurante Campos. Desde 1952. Rúa Nova, 2-4- Lugo / www.restaurantecampos.es

SOLOMILLO DE CARNE DE RUBIA GALLEGA EN PARRILLA DE LAVA VOLCÁNICA CON SALSA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS Y TOMATES TOSTADOS CON SUS YEMAS SALTEADASReceta e imagen cedida por Restaurante Campos

RAZA RUBIA GALLEGA

CATÁLOGO DE SEMENTALES

2020

IntroducciónGlosario

Sementales con prueba de descendenciaAvispado AG

Bolaño AGCaseiro AG

Cubillón AGGayoso AG

Golás AGJuanito AG

Paderne AGParamos AG

Penedo AGRufino AGVitolo AG

Xeitoso AG

Programa de mejora de la raza

Sementales en prueba con valoración individualAdrián AG

Breogán AGCholo AGColón AG

Friol AGJacinto AG

Lucas AGMarcelo AG

Pavaroti II TE AGXastre AG

Esquema de la mejora genética

Comparativas toros

Genealogías RF-IA

45

7891011121314151617181920

21

2223232424252526262727

28

29

32

En estas páginas se presentan los toros de inseminación artificial de raza Rubia Gallega, fruto de un largo proceso de cría y selección, que sigue, como mínimo, las fases siguientes:

1) Control de rendimientos productivos, tanto en animal vivo (granja) como en la canal (matadero), según protocolos establecidos por ACRUGA.2) Valoración genética de los candidatos a la selección, machos y hembras para los distintos caracteres controlados, por el Grupo de genética cuantitativa y mejora animal de la Universidad de Zaragoza. Se construyen los distintos criterios de selección.3) Elección por ACRUGA de los candidatos a futuros toros de inseminación artificial.4) Control individual de estos animales en el Centro de Testaje de Adai.5) Extracción y valoración del semen en el Centro de Selección y Reproducción Animal de Galicia, Xenética Fontao S.A.

En este catálogo se muestra la información relevante de los toros de inseminación artificial, incluyendo su valor genético estimado para los distintos caracteres.

Los caracteres objeto de valoración genética son los siguientes:

a. Peso al nacimientob. Efecto maternoc. Peso al desteted. Peso de la canal fríae. Conformación de la canalf. Engrasamiento de la canal

En concreto, para este catálogo se han utilizado los valores genéticos de los animales a partir de los datos del control de rendimientos del año 2019. En total se ha trabajado con un total de 442.191 genealogías, 431.025 pesos vivo y 88.442 datos de la canal.

Co n e s t a i n fo r m a c i ó n s e h a n v a l o r a d o genéticamente los distintos animales. Para ello, se ha utilizado la metodología BLUP, modelo animal unicarácter resuelto mediante muestreo de Gibbs, para cada uno de los 6 caracteres registrados por el control de rendimientos. La inclusión, en los distintos modelos, de distintos efectos ambientales, garantiza la calidad de los estimadores de mérito genético como criterios de selección. Finalmente, estos estimadores se combinan con el objeto de generar dos índices compuestos, que formalmente son los criterios finales de selección: ICC, para la mejora de la producción cárnica, e ICV para vida, para el mantenimiento en pureza de la raza.

Dada la información aportada, este catálogo de sementales debe ser una herramienta indispensable para aquellos interesados en la mejora animal de esta raza, especialmente los técnicos y también los criadores que quieran disponer de material genético seleccionado con fiabilidad para mejorar la cabaña de Rubia Gallega, para incrementar su productividad, tanto en cantidad como en calidad, así como maximizar la rentabilidad de las ganaderías dedicadas a la explotación de este recurso zootécnico autóctono.

Este catálogo de sementales se ha elaborado como un instrumento de fácil utilización, con la siguiente información:

- Datos identificativos del animal (nombre, número de identificación, código de inseminación artificial, tipo de registro en el Libro Genealógico, fecha de nacimiento, criador, y genotipo para el carácter culón).

- Valoración genética para los distintos caracteres controlados e índices compuestos.

- Datos productivos de la descendencia; número de crías controladas y valores medios según sexo.

- Datos productivos del control individual el animal en granja y en estación (peso nacimiento, destete, a los 12 meses, ganancia media diaria e índice de conversión en testaje), calificación morfológica o lineal y medidas zoométricas a los 14 meses.

- Facilidad de parto presentada en los apareamientos en raza pura y ganancia predestete.

- Recomendaciones de uso para cada animal probado según los datos evaluados.

Se ha dividido en 2 apartados: - Sementales vivos valorados con precisión. - Sementales vivos en prueba con valoración

genética provisional.

Hay en ACRUGA stock disponible de dosis de semen de sementales muertos que se puede consultar.

También se aportan tablas comparativas de los sementales para los siguientes parámetros productivos: facilidad de parto (sementales probados), calificación morfológica, índice de conversión y ganancia media diaria, peso medio de los descendientes al nacimiento y destete e índices compuestos para vida y para carne, con el objetivo de que resulte más fácil la elección de los toros según las características adecuadas para fin.

La Asociación seguirá trabajando en todos aquellos aspectos que puedan ser de interés para añadir información de los toros en próximos catálogos.

Por último nuestros agradecimientos: A las ganaderías que forman parte de ACRUGA, que colaboran y ceden los datos de sus animales al Libro Genealógico y hacen posible el progreso de la raza Rubia Gallega. A las diferentes Administraciones Públicas que han depositado en ACRUGA la confianza para la gestión del Libro Genealógico y el Programa de Mejora de la raza Rubia Gallega y para establecer convenios con el fin de mejorar genéticamente la raza. Al Centro de Selección y Reproducción Animal de Galicia, Xenética Fontao S.A., donde se mantienen los sementales de la raza de Rubia Gallega y se realizan los genotipados y pruebas de filiación y miostatina (carácter culón) de los animales. Al Banco Nacional de Germoplasma Animal en el que está depositado y custodiado material genético de la raza Rubia Gallega. Al Grupo de genética cuantitativa y mejora animal de la Universidad de Zaragoza, donde se realizan las evaluaciones genéticas de los animales.

4

Datos del Toro

Clave de Identificación: Conjunto de letras y números que identifica al animal en el Libro Genealógico de la raza.Registro: Registro en el Libro Genealógico en el que está inscrito el animal.Crotal Sanitario: Identificación individual oficial del animal.Código IA: Clave que se adjudica a cada toro en el Centro de inseminación.

Control de rendimientos

Peso Nacimiento: peso del toro tomado en la explotación del criador, en las primeras horas de vida.Peso Destete: peso del animal tomado en la explotación del criador, entre los 6 y 8 meses de edad y normalizados a 210

días.GMD210: Ganancia media diaria a los 210 días de vida del animal.Peso a los 12 meses: peso del novillo al año de vida en el Centro de Testaje.GMDVI: Ganancia media diaria durante el control individual en el Centro de Testaje. Relación entre la diferencia entre el

peso al inicio y al final del periodo de prueba, y la duración de dicho periodo.IC: Índice de Conversión de alimentos durante el testaje individual. Relación entre el pienso concentrado consumido y el

incremento de peso en esta fase.CM o CL: Calificación morfológica o lineal a los 14 meses (según baremo prototipo racial).

Evaluaciones Genéticas (EBV = Estimador del valor genético para un carácter o índice genético)

Índice Genético: valoración genética de los caracteres con mayor incidencia económica que intervienen en el objetivo

de mejora de la raza Rubia Gallega: peso al nacimiento (EBV_NCTO), peso al destete (EBV_210), efecto materno

(EBV_MAT), peso canal (EBV_PESO), conformación canal (EBV_CONF) y engrasamiento canal (EBV_ENGR). Determina el

mérito genético de los reproductores transmisible a la descendencia, para cada una de los caracteres.% Prec.: porcentaje de precisión. Correlación entre el valor genético verdadero, que es desconocido, y su estimador

(EBV). Determina el grado de invariabilidad del valor genético con la incorporación de nuevos datos.ICV: índice compuesto de selección para vida, construido por el EBV_NCTO, EBV_CONF y el EBV_ENGR, con ponderaciones

del 20% y por el EBV_MAT ponderado al 40%.ICC: índice compuesto de selección para carne, construido por el EBV_NCTO, EBV_210 y el EBV_PESO, con ponderaciones

del 20% y por el EBV_CONF ponderado al 40%.Tanto los EBV como los índices compuestos han sido normalizados a una media igual a 100 y una desviación típica igual a

10 unidades en cada carácter.

Facilidad de parto

El interés de este carácter reside en la relación que muestra con los partos problemáticos, con importantes gastos en la

explotación y con una gran incidencia negativa sobre la viabilidad de la madre y de la cría. Es un carácter complejo cuya

heredabilidad suele ser baja. La facilidad de parto se valora en una escala de 1 a 3:1. Fácil parto: la vaca pare fácilmente, sin problema alguno, completamente sola o en presencia del cuidador con ligera

ayuda.2. Fuerte tracción: partos distócicos, complicados o difíciles que requieren la presencia de más de un cuidador y/o de

cuerdas o elementos mecánicos para extraer el feto.3. Cesárea: necesidad de intervención quirúrgica para extraer el feto.

5

Sacrificios

Media edad sacrificio: edad media a la que se sacrificaron los machos y hembras descendientes del toro.Media peso canal: peso medio de la canal obtenida de machos y hembras sacrificados descendientes del toro.Media engrasamiento: media de los valores de engrasamiento obtenidos en machos y hembras sacrificados

descendientes del toro.Conformación: valor más frecuente de conformación que obtuvieron los machos y hembras sacrificados descendientes

del toro.

Cularidad

La cularidad, también conocida como hipertrofia muscular o doble grupa, consiste en un gran desarrollo muscular de las

partes más valiosas de la canal y está presente en una gran parte de los animales de raza Rubia Gallega. Existe una prueba

de laboratorio para detectar el grado genético de cularidad, de tal forma que, partiendo de los resultados de este análisis

en los padres se puede predecir el tipo de la cría aplicando las Leyes de Mendel (CC para homocigosis del gen culón, CN

para heterocigosis del gen culón y NN para ausencia del gen de la cularidad).

Herencia de tipo de cularidad

Semental

Vaca

Medidas zoométricas a los 14 meses

Medidas de altura Medidas de longitud

Medidas de anchura Medidas de perímetros

ACR: Alzada a la cruzAMD: Alzada a la mitad dorsoAG: Alzada entrada de grupaALP: Altura de Pecho

LEI: Longitud escápulo-isquialLG: Longitud de la grupa

ACP: Anchura del pechoACI: Anchura ilíacaACCF: Anchura coxo-femoral

PT: Perímetro torácicoPCNA: Perímetro de la caña

Medidas pélvicas

ALAP: Altura de área pélvicaANAP: Anchura de área pélvica

6

Identificación/Crotal | CV9134/ES031110192560

Código IA | 1BRG0133

Fecha nacimiento | 19/03/2014

Criador | Emilio Seijas Castedo, Castroverde (LU)

Controlindividual(14 meses)

CM

83,00

GMD

1,733k/d

IC

5,60

Pesos

47 kg

380 kg

642 kg

Miostatina (gen culón)Pruebas de descendencia | Realizada con 791 hijos

Recomendaciones

Proporciona descendientes con buena conformación cárnica.

Indicado para cruce industrial.

Recomendado en vacas adultas.

Valoración genética(enero 2020)

ICO NCTO. ICO 210 ICO MAT ICO PESO ICO CONF ICO ENGR ICV ICC105,4 119,78 82,97 103,17 116,74 87,68 90,77 117,41

PREC NCTO. 99,1% PREC 210 97,4% PREC MAT 80,8% PREC PESO 99,2% PREC CONF 99,0% PREC ENGR 98,5% PREC ICV 88,5% PREC ICC 98,8%

709|95,68 %

19|2,56 %

Fácil parto

Fuerte tracción

Cesárea opresentación

anormal

13|1,75 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

Número

Nacimiento

Destete

GMD210

400

119

1,303 kg/día

Media Peso

43 kg

316,57 Kg

Machos

Número

391

1,232 kg/día

Media Peso

41 kg

299,64 Kg

Hembras

Número

791

271

1,262 kg/día

Media Peso

42,01 kg

307,07 Kg

TOTAL

56142 134

70

213

175

23

135

51

67

68Medidas zoométricas (14meses)

Facilidad de parto

Machos

Hembras

Nº animalessacrificados

Media edadsacrificio

Media pesocanal

Engrasamiento(valor más frecuente)

Conformación(valor más frecuente)

170 268 días 244,97 kg 2 E/U

117 277 días 207,09 kg 2/3 U

GMD 210 1,454 kg/día

Genealogía

-

-

Avispado AG

TEIXO I AGCG608977

TOURACV689158

RULO III AGCV3326

RUBIACV2560

TOURO AGCV859

PASTORACV4555

AVISPADO AGCV9134

152

8

Identificación/Crotal | CG23699/ES011111264916



Criador | Pilar Bolaño Mosteiro, O Corgo (LU)


CM IC

5,67

Pesos

53 kg

305 kg

611 kg


Recomendaciones

Proporciona descendientes con buena GMD y buena conformación cárnica.

Indicado para cruce industrial. Recomendado en vacas adultas.

304|95,00 %

13|4,06 %

Fácil parto

Fuerte tracción

3|0,94 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

59149 140

69

217

180

24

140

42

64


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


82 272 días 244,02 kg 2 E/U

38 280 días 220,81 kg 2 U+

-

-

Bolaño AG



PREC NCTO.

Genealogía

MARCELO IV AGCV563

GALLARDACG4708

MIRANDES AGCV3337

ROMERACG1949

MANTEIGO AGCG11576

ROMERACG15051

BOLAÑO AGCG23669

Número

Nacimiento

Destete

GMD210

157

47

1,361 kg/día

Media Peso

44 kg

329,74 Kg

Machos

Número

177

1,213 kg/día

Media Peso

43 kg

297,63 Kg

Hembras

Número

334

111

1,275 kg/día

Media Peso

43,47 kg

311,23 Kg

TOTAL

64


anormal

9

98,1% PREC 210 94,7% PREC MAT 77,7% PREC PESO 98,1% PREC CONF 97,7% PREC ENGR 96,5% 86,2% 97,4%


PREC ICV PREC ICC

GMD

83,50 1,644k/d





Criador | María Soledad Fernández Arrojo, O Corgo (LU)


CM IC

5,86

30 kg

298 kg

465 kg


Recomendaciones

Sus descendientes presentan bajo peso al nacimiento.

62|95,38 %

2|3,08%

Fácil parto

Fuerte tracción

1|1,54 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

47137 132

69

197

151

21

134

37

51


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


3 197 días 177,69 kg 2 U

- - - - -

-

-

Caseiro AG



PREC NCTO.

Genealogía

TEIXO V AGCY317

GALLEGALU1875

XATO AGCV1410

CUCACG3605

CAMILO AGLU5273

GALLEGACG11866

CASEIRO AGCG25348

Número

Nacimiento

Destete

GMD210

27

8

0,994 kg/día

Media Peso

40 kg

248,75 Kg

Machos

Número

40

1,094 kg/día

Media Peso

37 kg

266,75 Kg

Hembras

Número

67

24

1,060 kg/día

Media Peso

38,21 kg

260,75 Kg

TOTAL

16


anormal

10


Pesos


PREC ICV PREC ICC

GMD

80,00 1,342k/d


Identificación/Crotal | CV5420/ES021106750306

Código IA | 622108


Criador | Camilo Boudón Rivas, Castroverde (LU)


CM IC

6,54

40 kg

365 kg

627 kg

Miostatina (gen culón)Pruebas de descendencia | Realizada con 3.976 hijos

Recomendaciones

Presenta facilidad de parto aunque no se recomienda para novillas.

Sus descendientes tienen buena GMD y buena conformación.

Indicado tanto para recría como para cruce industrial.

3623|95,49 %

126|3,32 %

Fácil parto

Fuerte tracción

45|1,18 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

Número

Nacimiento 1915

Media Peso

43 kg

Machos

Número

2061

Media Peso

40 kg

Hembras

Número

3976

Media Peso

41,44 kg

TOTAL

-- -

-

-

-

-

-

-

-

-Medidas zoométricas (14meses)

Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


1092 271 días 247,51 kg 2 E/U+

792 282 días 207,46 kg 2 U

-

-

Cubillón AG

Genealogía



PREC NCTO.

GALLARDO II AGTC608916

NAVARRACV888180

PASTOR II AGBL86

TORACV608993

MARELO IV AGCV563

PASTORACV2606

CUBILLÓN AGCV5420

Destete

GMD210

290

1,283 kg/día

312,36 Kg

1,241 kg/día

300,67 Kg 696

1,258 kg/día

305,54 Kg406


anormal

11


Pesos


PREC ICV PREC ICC

GMD

82,00 1,344k/d


Identificación/Crotal | NJ13424/ES051111455931



Criador | Blanca Núñez Cordero, Baralla (LU)


CM IC

5,95

Pesos

40 kg

400 kg

620 kg


Recomendaciones

Presenta facilidad de parto.

Sus descendientes tienen excelente conformación.

Indicado para cruce industrial y raza pura.

919|96,54 %

24|2,52 %

Fácil parto

Fuerte tracción

9|0,95 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

62138 133

69

209

162

24

135

44

66


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


196 262 días 238,35 kg 2 E/U

162 273 días 199,91 kg 2 E/U

-

-

Gayoso AG



PREC NCTO.

Genealogía

ARROXO AGNJ3210

XATACG8963

IRAKI AGCV690183

LEONORNJ4557

MIÑO AGCG13632

SOFIANJ6088

GAYOSO AGNJ13424

Número

Nacimiento 482

Media Peso

41 kg

Machos

Número

541

Media Peso

39 kg

Hembras

Número

1023

Media Peso

39,94 kg

TOTAL

Destete

GMD210

131

1,344 kg/día

323,18 Kg

1,238 kg/día

299 Kg 352

1,276 kg/día

308,00 Kg221


anormal

12



PREC ICV PREC ICC

GMD

82,00 1,356k/d





Criador | Mª Teresa López Vila, O Corgo (LU)


IC

5,95

38 kg

396 kg

576 kg


Recomendaciones


Sus descendientes tienen excelente conformación.


438|95,22 %

16|3,48 %

Fácil parto

Fuerte tracción

6|1,3 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

60137 131

71

208

159

22

130

42

57


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


77 264 días 263,73 kg 2 E/U

63 270 días 199,25 kg 2+ E/U

-

-

Golás AG



PREC NCTO.

Genealogía

PALMEIRO AGCN725

PARRULANJ3050

MIRANDES AGCV3337

MARELACG9356

FARRUCO AGNJ6433

CERVERACG13666

GOLAS AGCG23651

Número

Nacimiento 236

Media Peso

42 kg

Machos

Número

261

Media Peso

40 kg

Hembras

Número

497

Media Peso

40,95 kg

TOTAL

Destete

GMD210

48

1,355 kg/día

326,48 Kg

1,277 kg/día

308,11Kg 129

1,305 kg/día

314,95 Kg81


anormal

13


Pesos


PREC ICV PREC ICC

CM

81,00 1,540k/d

GMD





Criador | José L. Fernández Fernández, O Corgo (LU)


CM IC

5,74

45 kg

387 kg

608 kg


Recomendaciones


No se recomienda para uso en novillas.

Sus descendientes tienen buena conformación.

2628|95,30 %

96|3,47 %

Fácil parto

Fuerte tracción

34|1,23 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

52138 137

74

215

151

22

136

52

-


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


734 265 días 239,79 kg 2/3 E

555 274 días 202,37 kg 2/3 U

-

-

Juanito AG



PREC 210

Genealogía

PAVAROTI AGCV2371

PICHONACG5615

PALEMEIRO AGCN725

MARELACG7021

PLATERO AGCG8033

GALLARDACG13631

JUANITO AGCG21825

Número

Nacimiento 1439

Media Peso

42 kg

Machos

Número

1580

Media Peso

40 kg

Hembras

Número

3019

Media Peso

40,95 kg

TOTAL

Destete

GMD210

292

1,401 kg/día

336,28 Kg

1,259 kg/día

304,44 Kg 814

1,309 kg/día

315,86 Kg522


anormal

14

98,9% PREC MAT 82,6% PREC PESO 99,8% PREC CONF 99,7% PREC ENGR 99,6% 89,9% 99,6%PREC NCTO. 99,7%

Pesos


PREC ICV PREC ICC

GMD

82,00 1,667k/d





Criador | César Dorado Pin, O Corgo (LU)


CM IC

3,61

30 kg

333 kg

598 kg

Pruebas de descendencia | Realizada con 93 hijos

Recomendaciones

Proporciona crías con buena relación peso al nacimiento y peso al destete y buena conformación cárnica.

Segundo recomendado para novillas.


91|98,91 %

1|1,09 %

Fácil parto

Fuerte tracción

0|0 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

52138 132

67

204

165

22

132

40

60


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


4 231 días 241,5 kg 2 U+

1 250 días 194 kg 2 U

-

-

Paderne AG



PREC NCTO.

Genealogía

PALEMEIRO AGCN725

PARRULA NJ3050

TRICO AGVM191

ZAMORACG6949

FARRUCO AGNJ6433

PRINCESACG11498

PADERNE AGCG25203

Número

Nacimiento 40

Media Peso

41 kg

Machos

Número

53

Media Peso

38 kg

Hembras

Número

93

Media Peso

39,29 kg

TOTAL

Destete

GMD210

6

1,245 kg/día

302,5 Kg

1,271 kg/día

304,93 Kg 21

1,262 kg/día

304,24 Kg15


anormal

Miostatina (gen culón)

15


Pesos


PREC ICV PREC ICC

GMD

80,00 2,008k/d


Identificación/Crotal | PY4062/ES081111555644



Criador | Jesús Varela Mourelle, Palas de Rei (LU)


CM IC

5,95

Pesos

42 kg

362 kg

600 kg


Recomendaciones



172|95,56 %

6|3,33 %

Fácil parto

Fuerte tracción

2|1,11 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

52138 131

65

206

175

23

132

42

62


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


28 267 días 248,93 kg 2 U+

25 269 días 207,02 kg 2 U

-

-

Paramos AG



PREC NCTO.

Genealogía

BREZO AGCG9362

LINDAPY787

MOISESCG9732

CONDESAPY446

CUBELOPY2658

TURCAPY1491

PARAMOS AGPY4062

Número

Nacimiento 95

Media Peso

44 kg

Machos

Número

101

Media Peso

40 kg

Hembras

Número

196

Media Peso

41,94 kg

TOTAL

Destete

GMD210

35

1,240 kg/día

304,31 Kg

1,198 kg/día

291,52 Kg 83

1,214 kg/día

296,91 Kg48


anormal

16

96,8% PREC 210 93,7% PREC MAT 74,7% PREC PESO 96,0% PREC CONF 95,0% PREC ENGR 92,8% 83,3% 95,2


PREC ICV PREC ICC

GMD

80,00 1,617k/d





Criador | José Fernández Irimia, Baralla (LU)


CM IC

4,95

Pesos

49 kg

320 kg

535 kg


Recomendaciones



102|94,44 %

5|4,63 %

Fácil parto

Fuerte tracción

1|0,93 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

56135 130

62

201

165

23

131

43

62


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


14 260 días 225,26 kg 2 U+

6 260 días 210,99 kg 3 U

-

-

Penedo AG



PREC NCTO.

Genealogía

TEIXO V AGCY317

GALLEGALU1875

PLATERO AGCG8033

PALOMANJ4384

CAMILO AGLU5273

PALOMANJ6285

PENEDO AGNJ14169

Número

Nacimiento 58

Media Peso

43 kg

Machos

Número

52

Media Peso

40 kg

Hembras

Número

110

Media Peso

41,58 kg

TOTAL

Destete

GMD210

13

1,178 kg/día

290,46 Kg

1,246 kg/día

301,69 Kg 39

1,221 kg/día

297,95 Kg26


anormal

17



PREC ICV PREC ICC

GMD

80,00 1,778k/d


Identificación/Crotal | LN19142/ES021111527744



Criador | Mª José Osorio Fernández, Láncara (LU)


IC

4,51

35 kg

330 kg

638 kg


Recomendaciones



64|96,97 %

2|3,03 %

Fácil parto

Fuerte tracción

0|0,0 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

55140 131

74

217

181

23

135

42

59


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


6 255 días 237,5 kg 2 U

5 283 días 216,2 kg 3- U

-

-

Rufino AG



PREC NCTO.

Genealogía

MOISÉS CG9732

PASTORAPY590

PLATERO AGCG8033

MARQUESATC1844

PASTOR IV AGPY2748

CASTAÑALN8963

RUFINO AGLN19142

Número

Nacimiento 33

Media Peso

42 kg

Machos

Número

34

Media Peso

41 kg

Hembras

Número

67

Media Peso

41,49 kg

TOTAL

Destete

GMD210

10

1,218 kg/día

297,7 Kg

1,177 kg/día

288,13 Kg 25

1,193 kg/día

291,96 Kg15


anormal

18


Pesos


PREC ICV PREC ICC

CM

81,50 2,244k/d

GMD


Identificación/Crotal | SD5292/ES061111453947



Criador | Manuel López Quiroga, Samos (LU)


CM IC

5,94

48 kg

463 kg

660 kg


Recomendaciones

Proporciona crías con buen peso al destete y buena conformación cárnica.


260|95,59 %

11|4,04 %

Fácil parto

Fuerte tracción

1|0,37 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

64149 136

70

214

183

23

137

49

62


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


33 256 días 245,74 kg 2 U+

32 273 días 203,15 kg 2 U+

-

-

Vitolo AG



PREC NCTO.

Genealogía

ABRAGAN AGCG8600

PALOMACG7400

RULO III AGCV3326

MARQUESASD371

CONDE AGCG11420

RULASD1631

VITOLO AGSD5292


anormal

Número

Nacimiento 146

Media Peso

43 kg

Machos

Número

159

Media Peso

41 kg

Hembras

Número

305

Media Peso

41,96 kg

TOTAL

Destete

GMD210

31

1,305 kg/día

316,97 Kg

1,245 kg/día

302,55 Kg 87

1,265 kg/día

307,69 Kg56

19


Pesos


PREC ICV PREC ICC

GMD

81,50 1,656k/d


Identificación/Crotal | LN15646/ES091109944014



Criador | Dionisio Tallón González, Láncara (LU)


CM IC

5,95

50 kg

395 kg

634 kg


Recomendaciones


Sus descendientes tienen buena GMD y excelente conformación.


3373|96,26 %

97|2,77 %

Fácil parto

Fuerte tracción

34|0,97 %

0% 50% 100%

Sacrificios/canales

53144 132

65

208

167

19

136

33

-


Facilidad de parto

Machos

Hembras



Media pesocanal


930 268 días 245,43 kg 2 E

687 276 días 208,19 kg 2/3 U

-

-

Xeitoso AG



PREC NCTO.

Genealogía

PALEMEIRO AGCN725

PARRULANJ3050

RULO III AGCV3326

LINDALN1283

FARRUCO AGNJ6433

LINDALN7680

XEITOSO AGLN15646


anormal

Número

Nacimiento 1847

Media Peso

41 kg

Machos

Número

1899

Media Peso

39 kg

Hembras

Número

3746

Media Peso

39,99 kg

TOTAL

Destete

GMD210

387

1,311 kg/día

316,23 Kg

1,230 kg/día

297,2 Kg 950

1,262 kg/día

304,95 Kg563

20


Pesos


PREC ICV PREC ICC

GMD

82,50 1,583k/d


21

(Resolución 22 de noviembre, publicado en BOE, el 6 diciembre 2011)

El objetivo del Programa es la mejora de la eficacia productiva de la raza.

Fases

1) Selección de terneros candidatos al centro de testaje

· Peso al nacimiento: Lo determina el ganadero, mediante báscula o estimado, en las primeras 24 horas desde el nacimiento.

· Peso al destete: Lo determinan los controladores de campo, mediante báscula o cinta zoométrica, entre los 6-8 meses de edad (referencia: 210 días).

· Facilidad de parto: lo valora el ganadero en una escala de 1 (parió sola) a 4 (necesidad de cesárea).

· Productividad global de la reproductora: edad al primer parto, número de partos y crías, el intervalo entre partos, capacidad de cría, etc.

2) Valoración individual en Centro de testaje: (Adai, O Corgo, Lugo)

· Ganancia media diaria postdestete: diferencia del peso al inicio y al final del periodo de prueba (8 y 14 meses de edad) entre la duración de dicho periodo (6 meses).

· Índice de conversión: incremento de peso del animal en relación al pienso concentrado consumido.

· Medidas zoométricas: tomadas a los 14 meses de edad:- Alzada a la cruz- Alzada a mitad de dorso- Alzada entrada grupa- Altura de pecho- Anchura de pecho- Anchura ilíaca- Anchura coxo-femoral- Longitud escápulo-isquial- Longitud de la grupa- Perímetro torácico- Perímetro de la caña- Anchura área pélvica- Altura área pélvica · Calificación morfológica o lineal a los 14 meses de edad.

3) Prueba de descendencia: control de descendencia en explotación y en matadero

3.1 Control de descendencia en explotación: los hijos de toros de IA y monta natural serán sometidos a controles de rendimientos en explotación (fase 1)

3.2 Control de descendencia en matadero: los hijos de toros de IA y los de monta natural serán sometidos a estos controles de rendimientos en matadero:

a) La edad y el peso al sacrificiob)Peso canal oreada (determinación del Rendimiento a la canal)c)La conformación de la canal, según sistema SEUROP d)El estado de engrasamiento de la canal, según escala 1-5

Terneros candidatos al centro de testaje

a) Hijo de MFS y PFS.b) GMDVI210 predestete (a 210 días > media de la raza).c) Valoración morfológica al destete de Buena o Muy

buena, en base al desarrollo muscular y esquelético del animal.

d) No presentar defectos morfológicos, ni de aplomos apreciables y encontrarse dentro del estandar racial.

e) Cumplir los requisitos sanitarios vigentes.f) Tener confirmada la filiación.

Clasificación de reproductores

a) Vaca de reproducción:

- Hembras de RA o RD,- Calificación morfológica ≥65 puntos

b) Madre de Futuro semental (MFS):

- Hembras de RD o RM- Hija de padre y madre RD o RM - ICO ≥ 100- Calificación morfológica ≥ 70 puntos (Buena).- ≥ 3 partos controlados y ≥ 3 crías con peso al nacimiento.- Intervalo entre partos < 500 días.

Además se tendrá en cuenta las siguiente características reproductivas: Precocidad (edad al primer parto), intervalo entre partos, Facilidad de parto, Capacidad de cría (ganancia media diaria a 210 días).

c) Toro de Monta Natural:

- Machos de RD,- Calificación morfológica ≥ 70 puntos

d) Padre de Futuro Semental (PFS):

- Machos RD o RM,- Hijo de padre y madre RD o RM. - ICO ≥ 100- Calificación morfológica ≥ 80 puntos (Muy Buena).- ≥ 20 descendientes con peso nacimiento y peso al destete.

Además se tendrá en cuenta la información molecular que nos proporcione manifestación de genes relacionados con caracteres productivos o con la calidad de la canal y/o de la carne o relacionados con caracteres no deseables (carácter culón) o con enfermedades de origen genético.

e) Toro de Inseminación Artificial:

- Machos hijos de MFS y PFS- RD o RM- Calificación morfológica ≥ 80 puntos- Valoración individual en el Centro de testaje positiva

Identificación/Crotal | OY2057/ES021111159866



Criador | Adrián Vázquez Jaime, Lugo (LU) Adrián AG

Genealogía

MANTEIGO AGCG11576

LINDAPO1063

PAVAROTI AGCV2371

BROCAPH987

MANTEIGO II AGPO9783

NOVAPH3195

ADRIÁN AGOY2057

54137 133

70

207

173

21,5

131

42

64-

-

Miostatina (gen

culón)




CM

81,50

GMD

1,744 k/d

IC

5,02

Control individual (14 meses)

Pesos

38 kg

349 kg

614 kg

GMD 210 1,579 k/día

69

Medidas zoométricas (14meses)

Identificación/Crotal | PI3577/ES051111016870



Criador | Sat Domes Nº1019 - Xuga, O Pino (CO)Breogán AG

Genealogía

CUBILLÓN AGCV5420

GITANANJ2026

GRILOPI978

HANNAPI697

CUBILLÓN NJ9159

SULTANAPI1606

BREOGÁN AGPI3577

54140 138

76

222

172

25

136

44

6318

13

Miostatina (gen

culón)

ICO NCTO. ICO 210 ICO MAT ICO PESO ICO CONF ICV ICC89,60 134,20 72,10 99,10 109,40 86,90 72,70 111,40

PREC NCTO. 69,7% PREC 210 68,3% PREC MAT 48,9% PREC PESO 60,8% PREC CONF 59,9% PREC ICV 54,8% PREC ICC 62,6%


CM

81,90


Pesos

55 kg

390 kg

716 kg

GMD 210 1,558 k/día

72


23

GMD

ICO ENGR

PREC ENGR 58,1%

2,00k/d

IC

5,59




Criador | Ganadería Josjara, S.C. - Baleira (LU) Cholo AG

Genealogía

PACHOLO III AGCG5834

TEIXACG2206

CONDE AGCG11420

CHARUCANJ857

MANSO AGCG9510

PASTORANJ5310

CHOLO AGNJ16019

57141 135

73

206

174

22

135

42

61-

-

Miostatina (gen

culón)


PREC NCTO.


CM

82,60

IC

5,57


Pesos

55 kg

365 kg

621 kg

GMD 210

72


Identificación/Crotal | TC8570/ES0911110589790



Criador | José Balboa López, Triacastela (LU)Colón AG

Genealogía

TEIXO V AGCY317

GALLEGALU1875

MALLOTC2165

GITANATC980

CAMILO AGLU5273

GAINETATC3006

COLÓN AGTC8570

52138 129

70

199

171

21,5

131

40

61-

-

Miostatina (gen

culón)




CM

81,50

IC

3,97


Pesos

33 kg

347 kg

556 kg

GMD 210

60


24

1,449 k/día

1,421 k/día

75,8% PREC 210 74,0% PREC MAT 64,5% PREC PESO 63,6% PREC CONF 62,7% PREC ENGR 61,2% PREC ICV 65,4% PREC ICC 66,3%

GMD

GMD

1,644k/d

1,758k/d

Identificación/Crotal | FI7829/ES071110848705



Criador | José B. Fernández Lamela, Friol (LU) Friol AG

Genealogía

PALMEIRO AGCN725

PARRULANJ3050

RULO III AGCV3326

TOURAFI1456

FARRUCO AGNJ6433

LINDAFI4632

FRIOL AGFI7829

48138 131

70

206

170

23

133

42

63-

-

Miostatina (gen

culón)


PREC NCTO.


CM

80,00


Pesos

385 kg

627 kg

GMD 210

62


Identificación/Crotal | ME1102/ES041111384467


Fecha nacimiento |28/02/2016

Criador | Juan J. Rodríguez López, Melide (C)Jacinto AG

Genealogía

RULO III AGCV3326

PAMELABN532

CALISTOPD6781

NAVARRAPD4497

AMANCIO AGBN1940

JACINTAPD8886

JACINTO AGME1102

53132 129

65

201

168

23

129

44

66-

-

Miostatina (gen

culón)

ICO NCTO. ICO 210 ICO MAT ICO PESO ICO CONF ICO ENGR92,97 123,84 82,79 101,70 103,59

PREC NCTO.


CM

80,80


Pesos

360 kg

536 kg

GMD 210

69


25

1,438 k/día

1,445 k/día



GMD

GMD

1,600k/d

IC

5,44

50 kg

ICV ICC91,45 82,02 106,73

1,689k/d

IC

5,02

42 kg

Identificación/Crotal | S10881/ES091110533736



Criador | Isabel García Alvaredo, Sarria (LU) Lucas AG

Genealogía

MARELO IV AGCV563

GALLARDACG4708

ARROXO AGNJ3210

TRIGAAN681

MANTEIGO AGCG11576

GALLARDAAN2013

LUCAS AGS10881

47138 132

73

219

166

22,5

134

46

71-

-

Miostatina (gen

culón)


PREC NCTO.


CM

82,00

IC

4,44


Pesos

45 kg

414 kg

626 kg

GMD 210

70


Identificación/Crotal | FS10691/ES021111984669



Criador | José Fernández Vilabrille, A Fonsagrada (LU)Marcelo AG

Genealogía

FARRUCO AGNJ6433

LINDALN7680

CONDE AGCG11420

CHISPACV5595

XEITOSO AGLN15646

CONDESACV8166

MARCELO AGFS10691

56137 130

74

211

171

22

134

40

5519

15

Miostatina (gen

culón)


PREC NCTO.


CL

77,25

IC

4,70


Pesos

42 kg

398 kg

667 kg

GMD 210

69


26

1,700 k/día

1,453 k/día



GMD

GMD

1,930k/d

1,708k/d




Criador | José Francisco Álvarez López, Barralla (LU) Pavaroti II TE AG

Genealogía

TEIXO I AGCG608977

ROMERA CV809029

PALMEIRO AGCN725

PALOMABN512

PAVAROTI AGCV2371

LILABN2219

PAVAROTI II TE AGNJ17411

50135 128

63

190

155

21

131

36

4913

13

Miostatina (gen

culón)


PREC NCTO.


CL

69,08

5,80


Pesos

37 kg

248 kg

472 kg

GMD 210

57


Identificación/Crotal | S11439/ES051111151865



Criador | Casa Xastre, S.C. , Sarria (LU)Xastre AG

Genealogía

POKEMON AGCV4428

MAJACV6027

PALMEIRO AGCN725

PALOMALU2735

CALDEIRO AGCV8269

SAKIRALU5536

XASTRE AGS11439

56137 130

69

207

174

21

132

37

60-

-


PREC NCTO.


CM

82,00

5,90


Pesos

50 kg

350 kg

568 kg

GMD 210

67


Recomendaciones

El más recomendado para novillas.

Por pequeño tamaño no se recomienda criar sus hijas.

Miostatina (gen

culón)

27

1,005 k/día

1,456 k/día



GMD

GMD

1,572k/d

IC

1,29k/d

IC

28

ESQUEMA DE LA MEJORA GENÉTICA

CONTROL DE RENDIMIENTOEN EXPLOTACIÓN

DATOS DE LA CANAL GENEALOGÍAS

VALORACIÓN GENÉTICA

ICO NaciemientoICO 210 díasICO MaternoICO PESO cana oreadaICO Conformación canalICO Engrasamiento canalIndice de vida (ICV)Indice de carne (ICC)

CALIFICACIÓN MORFOLÓGICA O LINEAL Y DATOS REPRODUCTIVOS

MADRES DE FUTURO SEMENTAL

PADRES DE FUTURO SEMENTAL

HIJOS MACHOS PARA EL CENTRO DE TESTAJE

SEMENTALES PARA IA TOROS MONTA NATURAL

portada azulcomparativa toros

29

COMPARATIVA TOROS

30

CLASIFICACIÓN DE SEMENTALES POR:

Índice de conversión:

ÍND

ICE

DE

CO

NV

ER

SIÓ

N

PADERNE AG

COLÓN AG

LUCAS Ag

RUFINO AG

MARCELO AG

PENEDO AG

JACINTO AG

ADRIÁN AG

FRIOL AG

CHOLO AG

BREOGÁN AG

AVISPADO AG

BOLAÑO AG

JUANITO AG

PAVAROTI II TE AG

CASEIRO AG

XASTRE AG

VITOLO AG

XEITOSO AG

GAYOSO AG

GOLÁS AG

PARAMOS AG

CUBILLÓN AG

3,61

3,97

4,44

4,51

4,70

4,95

5,02

5,02

5,44

5,57

5,59

5,60

5,67

5,74

5,80

5,86

5,90

5,94

5,95

5,95

5,95

5,95

6,54

Ganancia media diaria(Kg/d) post destete

GA

NA

NC

IA M

ED

IA D

IAR

IA

RUFINO AG

PADERNE AG

BREOGÁN AG

MARCELO AG

PENEDO AG

COLÓN AG

ADRIÁN AG

AVISPADO AG

LUCAS AG

JACINTO AG

JUANITO AG

VITOLO AG

BOLAÑO AG

CHOLO AG

PARAMOS AG

FRIOL AG

XEITOSO AG

XASTRE AG

GOLÁS AG

GAYOSO AG

CUBILLÓN AG

CASEIRO AG

PAVAROTI II TE AG

2,244

2,008

2,000

1,930

1,778

1,758

1,744

1,733

1,708

1,689

1,667

1,656

1,644

1,644

1,617

1,600

1,583

1,572

1,540

1,356

1,344

1,342

1,290

Calificación Morfológica

CA

LIF

ICA

CIÓ

N M

OR

FO

LÓG

ICA

BOLAÑO AG

AVISPADO AG

CHOLO AG

XEITOSO AG

CUBILLÓN AG

JUANITO AG

GAYOSO AG

LUCAS AG

XASTRE AG

BREOGÁN AG

VITOLO AG

RUFINO AG

COLÓN AG

ADRIÁN AG

GOLÁS AG

JACINTO AG

PARAMOS AG

PENEDO AG

PADERNE AG

CASEIRO AG

FRIOL AG

83,5

83

82,6

82,5

82

82

82

82

82

81,9

81,5

81,5

81,5

81,5

81

80,8

80

80

80

80

80

Facilidad de parto:

FAC

ILID

AD

DE

PA

RT

O

PADERNE AG

RUFINO AG

GAYOSO AG

XEITOSO AG

AVISPADO AG

VITOLO AG

PARAMOS AG

CUBILLÓN AG

CASEIRO AG

JUANITO AG

GOLÁS AG

BOLAÑO AG

PENEDO AG

98,91 %

96,97 %

96,54 %

96,26 %

95,68 %

95,59 %

95,56 %

95,49 %

95,38 %

95,30 %

95,22 %

95,00 %

94,44 %

PE

SO

ME

DIO

NA

CIM

IEN

TO

DE

SC

EN

DE

NC

IA (

kg

)

CASEIRO AG

PADERNE AG

GAYOSO AG

XEITOSO AG

CUBILLÓN AG

GOLÁS AG

JUANITO AG

PARAMOS AG

PENEDO AG

AVISPADO AG

RUFINO AG

VITOLO AG

BOLAÑO AG

37

38

39

39

40

40

40

40

40

41

41

41

43

MACHOS

CASEIRO AG

GAYOSO AG

PADERNE AG

XEITOSO AG

GOLÁS AG

JUANITO AG

RUFINO AG

CUBILLÓN AG

AVISPADO AG

PENEDO AG

VITOLO AG

BOLAÑO AG

PARAMOS AG

40

41

41

41

42

42

42

43

43

43

43

44

44

HEMBRAS

PE

SO

ME

DIO

DE

ST

ET

E D

ES

CE

ND

EN

CIA

(k

g)

GOLÁS AG

PADERNE AG

JUANITO AG

VITOLO AG

PENEDO AG

CUBILLÓN AG

AVISPADO AG

GAYOSO AG

BOLAÑO AG

XEITOSO AG

PARAMOS AG

RUFINO AG

CASEIRO AG

308,11

304,93

304,44

302,55

301,69

300,67

299,64

299,00

297,63

297,20

291,52

288,13

266,75

MACHOS

JUANITO AG

BOLAÑO AG

GOLÁS AG

GAYOSO AG

VITOLO AG

AVISPADO AG

XEITOSO AG

CUBILLÓN AG

PARAMOS AG

PADERNE AG

RUFINO AG

PENEDO AG

CASEIRO AG

336,28

329,74

326,48

323,18

316,97

316,57

316,23

312,36

304,31

302,50

297,70

290,46

248,75

HEMBRAS

31

ICV

JUANITO AG

PAVAROTI II TE AG

RUFINO AG

CASEIRO AG

CUBILLÓN AG

XEITOSO AG

PENEDO AG

GAYOSO AG

CHOLO AG

MARCELO AG

FRIOL AG

XASTRE AG

COLÓN AG

PARAMOS AG

VITOLO AG

ADRIÁN AG

PADERNE AG

GOLÁS AG

AVISPADO AG

LUCAS AG

JACINTO AG

BOLAÑO AG

BREOGÁN AG

113,82

113,70

113,17

113,13

112,56

107,78

107,17

105,81

105,10

103,40

103,20

100,80

98,50

96,51

95,54

92,50

92,17

91,54

90,77

84,39

82,02

81,27

72,70

ICV RECOMENDADOS PARA RAZA PURA

ICC

GOLÁS AG

PARAMOS AG

GAYOSO AG

XEITOSO AG

LUCAS AG

AVISPADO AG

JUANITO AG

PENEDO AG

CUBILLÓN AG

PADERNE AG

VITOLO AG

COLÓN AG

BOLAÑO AG

RUFINO AG

MARCELO AG

BREOGÁN AG

JACINTO AG

FRIOL AG

ADRIÁN AG

XASTRE AG

CASEIRO AG

CHOLO AG

PAVAROTI II TE AG

125,65

123,90

123,62

120,26

117,63

117,41

116,48

116,11

115,85

115,74

115,57

114,60

114,26

113,05

112,20

111,40

106,73

106,70

105,30

104,70

102,73

100,50

95,50

ICC RECOMENDADOS PARA CRUCE INDUSTRIAL

Caseiro AGCG25348

Colón AGTC8570

32

Xastre AGS11439

Pavaroti II TE AGNJ17411

Cholo AGNJ16019

33

Marcelo AGFS10691

Lucas AGS10881

Adrián AGOY2057

Paramos AGPY4062

Friol AGFI7829

Paderne AGCG25203

Cubillón NJ9159

Breogán AGPI3577

34

Preparación:

El restaurante Anda presenta una exquisita receta para la que se ulitizará la falda en la parte que contenga más grasa. Se envasa la falda ya porcionada con orejones, pimienta de Sichuan, sal y un poco de whisky. Se pone a cocinar al vapor durante 12 horas a 74 grados. Una vez finalizado este proceso, se saca de la bolsa y se termina de hacer a la brasa, caramelizando la grasa. Los orejones que se cocinaron junto a la falda se trituran con un poco del jugo resultante haciendo un puré espeso con el que dar el toque final al plato.

Por otro lado, se reduce un fondo oscuro de los huesos de carne de Raza Rubia Gallega y se le añade un buen chorro de salsa de ostras para terminar.

Emplatado

Este plato se sirve con papas arrugás y puré de orejones, bañando la carne con la reducción elaborada previamente.

Restaurante Anda. Rúa da Cruz, 7, 27001 Lugo

FALDA DE CARNE DE RUBIA GALLEGA A BAJA TEMPERATURA, TERMINADA A LA BRASA Y ACOMPAÑADA DE OREJONESReceta e imagen cedida por Restaurante Anda

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