Mejorar el Secadonatural del Cacao

Condiciones Ambientales

Poca Higieneen el Proceso

Tratar de secarmás rápido para secar

más

Bajas condicionesen las negociaciones

del productor

Aumento de la colocacióninternacional del producto

con los estándaresnecesarios

Aprovechar de mejormanera la energía solar

que llega a las zonasproductoras de cacao

Mejorar la calidaddel beneficio del cacao

Aumento de laproducción de cacao

Dar un mejor usoa los patios de secado

Incentivar el uso delas energías alternativas

Evitar perdidassignificativas del

producto

Estimular la mejora constantede los pasos necesarios

para un excelente beneficiodel cacao Estimular a los

jóvenes de las zonasa explotar el cacao

Influir en la mejorade las condiciones de

vida de los productores

Estimular al productorpara que agregue valor

al producto

MAPA MENTAL = IDEA PRINCIPAL + FACTORES QUE LA AFECTAN + FACTORES QUE PUEDEN SER AFECTADOS POR ELLA

Situación Actual Situación

Deseada

¿Qué pasaría

si no hago nada?

Pérdidas importantes del producto debido a las lluvias.

Disminuir las pérdidas del producto debido a la falta de secado.

Se mantendrían las perdidas importantes del producto debido a las lluvias.

Debido a estas pérdidas poca flexibilidad por parte del productor a negociar su producto.

Aumentar las posibilidades de negociación del productor al tener un producto seco.

Seguirían sin mejorar las condiciones económicas de los productores de cacao.

Baja calidad en los procesos que comprenden el beneficio del cacao (recolecta, desgranado, fermentado y secado)

Mejorar el proceso de secado e incentivar al mejoramiento continuo de todos los procesos de beneficio del cacao.

•No se le agregaría valor al producto.•No se tendría una mayor colocación del producto en el mercado internacional.

Bajo rendimiento en el proceso de secado en relación al área utilizada para este proceso.

Aumentar el rendimiento para aumentar la producción de cacao nacional, tratar de secar más rápido para secar más.

No se aumentaría la producción de cacao, dejando de incentivar el trabajo e inversión en este rubro.

Sin incentivo los jóvenes de las áreas cercanas a la producción de cacao para trabajar en este rubro.

Incentivar por medio del mejoramiento de la situación económica de los productores a las nuevas generaciones de jóvenes a trabajar el cacao.

Poco a poco va mermando el número de personas jóvenes interesadas en la explotación de este producto.

Poco aprovechamiento de la energía solar que llega a los patios de secado.

•Incentivo en el uso de energías alternas.•Aprovechar de una mejor manera la energía que llega a los patios de secado.

Misma producción sin miras al mejoramiento del producto ni al aumento del mismo.

Secado naturaldeficiente del Cacao

Condiciones Ambientales Adversas

Poca Higieneen el Proceso

Baja colocacióninternacional del producto

con los estándaresnecesarios

Aprovechamiento mínimode la energía solar

que llega a las zonasproductoras de cacao

Baja calidad en el beneficio del cacao

Bajaproducción de cacao

Uso inapropiado del área de los patios

de secado

No existe incentivo en el uso delas energías alternativas

Pérdidassignificativas del

producto

Bajo estimulo para la mejora constante de los pasos necesarios

para un excelente beneficiodel cacao

Influye en la baja condición de vida de los

productores

Nula agregación de valoral producto

MAPA MENTAL = PROBLEMA PRINCIPAL + FACTORES QUE LO FAVORECEN

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

A.- PREGUNTAS:

1.-¿Se puede elevar la calidad del cacao beneficiado, mejorando el proceso de secado en las comunidades productoras de cacao?

2.-¿Se podrá optimizar el área destinada al patio de secado mediante la mejora en el uso de la energía solar?

3.-¿Cuánta radiación solar necesita el proceso, que tipo de longitud de onda es necesaria, como la aprovechamos?

4.-¿Qué es un colector solar?

5.-¿Cómo selecciono la superficie selectiva y colectora que forman el colector solar?

6.-¿Se podrá sustituir la superficie colectora por una superficie reradiante que simule la cavidad de un cuerpo negro?

7.-¿Se puede predecir por medio de un modelo matemático el comportamiento del medio secante afectado por la conducción, convección y la radiación?

8.-¿Cómo obtengo la curva de secado del cacao?, ¿Qué hago con la humedad critica y el tiempo critico?, ¿Para que me sirve conocer la actividad de agua?

9.-¿Si para un producto especifico obtengo unos valores de humedad y tiempo críticos, dados por unas condiciones en el proceso de obtención de la curva de secado; podré obtener el mismo valor numérico para otro producto de humedad y tiempo critico pero con condiciones distintas?

10.-¿Qué propiedades termo físicas posee el cacao?, ¿Qué requerimientos tiene el proceso de secado en CHUAO?

11.-¿Cómo preparo y mejoro las superficies que voy a utilizar en el colector solar?

12.-¿Se podrá correlacionar los resultados obtenidos en la curva de secado con el secado natural directo?

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

B.- JUSTIFICACIÓN:

El beneficio constituye parte fundamental y decisiva en la comercialización de cacao en el

mercado internacional. Mejorar el proceso de secado en las poblaciones productoras de cacao, es fundamental; ya que en la actualidad el método comúnmente utilizado es el secado directo al sol en patios, siendo estos por lo general de cemento o asfalto. Cada uno de los cuales intrínsecamente produce efectos negativos al producto final.

Incentivar al uso de la energía limpia y evitar el secado artificial con combustibles de otra naturaleza, ya que por ser el cacao poseedor de un alto porcentaje de grasas es capaz de absorber los contaminantes que existen en el ambiente. Esto trae como consecuencia el aprovechamiento de una mejor manera del área destinada al patio de secado.

Extender el proceso de secado a horas de poca irradiación solar mediante el uso de colectores de energía (utilización de la energía directa, difusa y reflejada; siempre tomando en cuenta la energía solar térmica) y mediante la implementación de procesos que regulen las temperaturas en el deshidratador de forma efectiva y natural (ejemplo cama de grava o piedras).

Por medio del diseño, la fabricación y la experimentación de un prototipo modular, se podrá atender a aquellas poblaciones productoras de cacao que se encuentran localizadas en regiones donde se hace difícil el acceso, donde no existen secadores o patios de secado.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

C.- PROPOSITOS:

GENERALES:

* Diseñar, construir y ensayar un prototipo de deshidratador directo de cacao mediante el uso de aire calentado por energía solar, en la zona de Chuao, Estado Aragua.

ESPECÍFICOS:

*Levantamiento de información.

*Estudio estadístico de las condiciones climáticas de la zona bajo estudio.

*Estudio de la energía debido a la irradiación solar.

*Estudio de las diferentes superficies selectivas y colectoras.

*Comparar superficie colectora vs. superficie reradiante.

*Predecir mediante un modelo matematico el comportamiento del medio secante tomando encuenta la influencia de la radiacion, la conveccion y la conduccion.

*Diseñar, fabricar y utilizar un túnel de secado para obtener las curvas de secado del cacao.

*Estudiar las propiedades termo físicas del cacao.*Modelo que relacione los resultados obtenidos en el túnel de secado con el

secado natural.*Diseño, fabricación y prueba de prototipo de deshidratador.

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