MANUAL ESPECÍFICO DE DE ORGANIZACIÓN · Recursos Humanos, realizó la Metodología para la...

DIRECCIÓNDIRECCIÓNDIRECCIÓNDIRECCIÓN GENERALGENERALGENERALGENERAL DEDEDEDE DESARROLLODESARROLLODESARROLLODESARROLLO ECONÓMICO,ECONÓMICO,ECONÓMICO,ECONÓMICO, COMERCIALCOMERCIALCOMERCIALCOMERCIAL EEEE INDUSTRIALINDUSTRIALINDUSTRIALINDUSTRIAL

MANUALMANUALMANUALMANUAL ESPECÍFICOESPECÍFICOESPECÍFICOESPECÍFICO DEDEDEDE ORGANIZACIÓNORGANIZACIÓNORGANIZACIÓNORGANIZACIÓN

UNIDAD DE RASTROS MUNICIPALESUNIDAD DE RASTROS MUNICIPALESUNIDAD DE RASTROS MUNICIPALESUNIDAD DE RASTROS MUNICIPALES

AAAAYUNTAMIENTO YUNTAMIENTO YUNTAMIENTO YUNTAMIENTO DDDDE E E E XXXXALAPAALAPAALAPAALAPA

MANUAL ESPECÍFICOMANUAL ESPECÍFICOMANUAL ESPECÍFICOMANUAL ESPECÍFICO

DE DE DE DE

ORGANIZACIÓNORGANIZACIÓNORGANIZACIÓNORGANIZACIÓN

Xalapa, Equez., Ver., Xalapa, Equez., Ver., Xalapa, Equez., Ver., Xalapa, Equez., Ver., agostoagostoagostoagosto de 20de 20de 20de 2010101010





AYUNTAMIENTO DE XALAPA, VER. 2008AYUNTAMIENTO DE XALAPA, VER. 2008AYUNTAMIENTO DE XALAPA, VER. 2008AYUNTAMIENTO DE XALAPA, VER. 2008----2010201020102010 Manual Específico de Organización de la Unidad de Rastros MunicManual Específico de Organización de la Unidad de Rastros MunicManual Específico de Organización de la Unidad de Rastros MunicManual Específico de Organización de la Unidad de Rastros Municipales ipales ipales ipales Primera edición, agosto de 2010 Lic. David Velasco Chedraui. Presidente Municipal de Xalapa COLABORADORES: COLABORADORES: COLABORADORES: COLABORADORES: M.V.Z. Isaías Tapia Becerra. Jefe de la Unidad de Rastro Municipal Lic. Malaika Michaud Garcimarredo Enlace del Proyecto de Elaboración de Manuales Administrativos. Tec. Sist. Comp. Alma Rosa Pérez López

Enlace de la Unidad de Rastro Municipal





1.-INTRODUCCIÓN.................................................................................................................... 1

2.-ANTECEDENTES...................................................................................................................... 3

3.-MARCO JURÍDICO.................................................................................................................. 5

4.-ATRIBUCIONES...................................................................................................................... 7

5.-MISIÓN y VISIÓN................................................................................................................. 17

6.- OBJETIVOS........................................................................................................................... 18

7.-ESTRUCTURA ORGÁNICA FORMAL..................................................................................... 19

8.-DESCRIPCION DE PUESTOS................................................................................................. 20

9.-JEFE DE UNIDAD DE RASTROS MUNICIPALES..................................................................... 21

10.-ESTRUCTURA ORGÁNICA FUNCIONAL............................................................................. 34

10.1-ADMINISTRATIVO (SECRETARIA)................................................................................... 35

10.2- ADMINISTRATIVO (ASISTENTE ADMINISTRATIVO)..................................................... 40

10.3-TÉCNICO PROFESIONAL (SUPERVISOR SANITARISTA DE GANADO BOVINO)......... 45

10.4- TÉCNICO PROFESIONAL (SUPERVISOR SANITARISTA DE GANADO PORCINO)......52

11-DESCRIPCIÓN DE PUESTO TIPO......................................................................................... 57

12.-AUXILIAR ADMINISTRATIVO (2) (AUXILIAR ADMINISTRATIVO)........................................ 58

13.-GLOSARIO DE TÉRMINOS.................................................................................................. 63

14.-FIRMAS DE AUTORIZACIÓN.............................................................................................. 64

15.-DIRECTORIO...................................................................................................................... 65

16.-BITÁCORA DE CAMBIOS.................................................................................................... 66

ÍÍÍÍNDICENDICENDICENDICE





La Administración Pública Municipal 2008-2010 presidida por David Velasco Chedraui, ha plasmado en el Plan Municipal de Desarrollo los objetivos, las metas, las estrategias y programas que permitan lograr el desarrollo integral y sustentable del Municipio de Xalapa, a través de diversas acciones como la actualización de los marcos normativos, la mejora de procesos, de modernización y simplificación administrativa para responder eficaz y eficientemente a las demandas ciudadanas

De esta manera, el Ayuntamiento de Xalapa a través de la Dirección General de Recursos Humanos, realizó la Metodología para la Elaboración de Manuales Administrativos, para elaborar, actualizar y homologar los Manuales de Organización, Políticas, Procedimientos y los de Trámites y Servicios al Público, con la finalidad de que las Entidades, Dependencias y Unidades Administrativas Municipales, cuenten con instrumentos normativos para lograr que en el ejercicio de sus funciones, se promueva la seguridad y calidad en la prestación de servicios a la población y que además se cumpla en tiempo y forma con los objetivos de esta administración.

En este Manual, se define de forma detallada y precisa la estructura orgánica formal y funcional de la Dirección General, los niveles de autoridad de responsabilidad, los canales de comunicación y de coordinación interna y externa, los objetivos y funciones de los puestos formales y los funcionales más relevantes. El Manual Específico de Organización de la Unidad de Rastros Municipales, está integrado por los siguientes apartados: � AntecedentesAntecedentesAntecedentesAntecedentes, que indican el origen, evolución y cambios significativos que ha

sufrido en su estructura orgánica. � Marco JurídicoMarco JurídicoMarco JurídicoMarco Jurídico, relaciona los principales ordenamientos y disposiciones jurídicas que

sustentan su actuación.

� AtribucionesAtribucionesAtribucionesAtribuciones, se transcriben las facultades que le confieren expresamente los ordenamientos y disposiciones jurídicas.

� MisiónMisiónMisiónMisión, se describe el propósito común de la Dirección General de Desarrollo Económico, Comercial e Industrial.

� VisiónVisiónVisiónVisión, se describe la meta general y propósito fundamental.

� Estructura orgánica formal de la Estructura orgánica formal de la Estructura orgánica formal de la Estructura orgánica formal de la DirecciónDirecciónDirecciónDirección, de acuerdo al Reglamento Interno de Gobierno y de la Administración Pública Municipal.

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

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� Descripción de puestosDescripción de puestosDescripción de puestosDescripción de puestos, se detallan los puestos de la estructura orgánica formal, su identificación, nivel de autoridad, ubicación en la estructura, funciones, coordinación interna y externa y el perfil profesional que deben cubrir para ocupar los puestos.

� Estructura orgánica funcional de la DirecciónEstructura orgánica funcional de la DirecciónEstructura orgánica funcional de la DirecciónEstructura orgánica funcional de la Dirección, de acuerdo a su operatividad.

� Descripción de puestos tipoDescripción de puestos tipoDescripción de puestos tipoDescripción de puestos tipo, se detallan los puestos de la estructura orgánica funcional, su identificación, nivel de autoridad, ubicación en la estructura, funciones, coordinación interna y externa y el perfil profesional que deben cubrir para ocupar los puestos.

� Firmas de autorizaciónFirmas de autorizaciónFirmas de autorizaciónFirmas de autorización, contiene las firmas de la persona que elaboró, revisó y dio el visto bueno del Manual General de Organización.

� DirectorioDirectorioDirectorioDirectorio, integrantes del Ayuntamiento de Xalapa, Ver. (Presidente Municipal, Síndico Único y Regidores).

� Bitácora de cambiosBitácora de cambiosBitácora de cambiosBitácora de cambios, una vez aprobado el manual, en este formato se llevará el control y registro de los cambios del manual, indicando el número de revisión(es), fecha de la modificación y tipo de modificación.

Es importante aclarar, que la vigilancia del cumplimiento de las funciones que se establecen en este documento, será responsabilidad del Director General y de los Jefes de las unidades administrativas respectivas y que es fundamental realizar revisiones periódicas a este Manual con el fin de mantenerlo actualizado, debiendo informar sobre las modificaciones debidamente justificadas a la Dirección General de Recursos Humanos para su revisión, documentación y gestión ante la Comisión de Gobernación, Reglamentos y Circulares para Su dictamen y análisis, aprobación del Cabildo.

INTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓNINTRODUCCIÓN

2222





El origen y desempeño de las actividades que el Ayuntamiento de Xalapa había

venido realizando en años anteriores en el ramo sanitario, se efectuaban a través

de la Regiduría titular del Ramo de Salud, con el respaldo jurídico estipulado

primordialmente en la Ley Orgánica del Municipio Libre, y en lo señalado en la Ley

de Salud del Estado que faculta a las autoridades municipales hacerla cumplir y

respetar dentro del ámbito de su jurisdicción territorial.

Cabe mencionar que los únicos rubros atendidos por el Edil se limitaban a la

supervisión y funcionamiento administrativo del Rastro Municipal (con apoyo de la

Ley de Hacienda Municipal), comercios dedicados a la venta de alimentos

elaborados, granjas avícolas y porcinas, rastros de aves y otras plantas de menor

atención.

En la administración 1996- 1998, se impulsa y aprueban por primera ocasión en la

historia de la función pública municipal dos documentos que fortalecen y apoyan

con reserva legal las actividades de Salud del Ayuntamiento.

En la administración 1988-1990, se propone la creación ante el Cabildo, de lo que se

denominó la Figura Ejecutoria en materia de salud dentro del Ayuntamiento, algo

insólito considerando que los Regidores habían sido la única figura representativa y

ejecutoria dentro de la comuna sin limitaciones ni objeciones.

Y es así como se crea por primera vez la Dirección General de Salud Municipal, en la

Administración Municipal 2001-2004 y la 2005-2007 la impulsa y fortalece

asignándole Unidades entre ellas la unidad de Rastros Municipales.

ANTECEDENTESANTECEDENTESANTECEDENTESANTECEDENTES

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En la administración que comprende 2008-2010 se aprueba la reingeniería

administrativa en el Ayuntamiento y la Unidad de Rastros Municipales pasa de la

Dirección General de Salud a la Dirección General de Desarrollo Económico,

Comercial e Industrial.

ANTECEDENTESANTECEDENTESANTECEDENTESANTECEDENTES

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Con fundamento en el artículo 35, fracción XIV de la Ley Orgánica del Municipio Libre

para el Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave, se elabora el presente Manual

Específico de Organización de la Unidad de Rastros Municipales, tal como lo dispone el

artículo 14, fracción XXVII del Reglamento de la Administración Pública Municipal del

Ayuntamiento de Xalapa.

De conformidad a las atribuciones que le confiere el Reglamento de la Administración

Pública Municipal del Ayuntamiento de Xalapa, en sus artículos 58, 59 y 60 a la Unidad

de Rastros Municipales, aplican en todo acto las disposiciones contenidas en la

Legislación Federal, Estatal y Municipal que a continuación se detallan.

� Constitución Política del Estado de Veracruz de Ignacio de la Llave.

� Ley General de Salud

� Ley de Salud del Estado de Veracruz- Llave

� Ley Número 09 Orgánica del Municipio Libre.

� Ley de transparencia y acceso a la información

� Código No. 554 Hacendario para el Municipio de Xalapa, Estado de Veracruz de

Ignacio de la Llave.

� Reglamento Interno de Gobierno y de la Administración Pública Municipal.

� Bando de Policía y Gobierno.

� Reglamento de Salud Municipal

� Reglamento de la Ley General de Salud en Materia de Control Sanitario de la

Disposición de Órganos, Tejidos y Cadáveres de Seres Humanos.

� Reglamento de Control Sanitario de Productos y Servicios

� Plan de Municipal de Desarrollo

MARCO JURÍMARCO JURÍMARCO JURÍMARCO JURÍDICODICODICODICO

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� Manual General de Organización de la Dirección General de Desarrollo Económico,


Normas Oficiales Mexicanas: Normas Oficiales Mexicanas: Normas Oficiales Mexicanas: Normas Oficiales Mexicanas:

� NOM-008-ZOO-1994.- Especificaciones Zoosanitarias para la construcción y

equipamiento de establecimientos para el sacrificio de animales y los dedicados a la

industrialización de productos cárnicos.

� NOM-194-SSA 1-2004.- Productos servicios y especificaciones sanitarias en los

establecimientos dedicados al sacrificio y faenado de animales para abasto,

almacenamiento, transporte y expedidos especificaciones sanitarias de productos.

� NOM-009-200-1994.- Proceso sanitario de la carne.

� NOM-03-ZOO-1995.- Sacrificio humanitario de los animales domésticos y silvestres.

MARCO JURÍMARCO JURÍMARCO JURÍMARCO JURÍDICODICODICODICO

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Reglamento Municipal para el Desarrollo Económico de XalapaReglamento Municipal para el Desarrollo Económico de XalapaReglamento Municipal para el Desarrollo Económico de XalapaReglamento Municipal para el Desarrollo Económico de Xalapa

Capítulo Décimo TerceroCapítulo Décimo TerceroCapítulo Décimo TerceroCapítulo Décimo Tercero

De los RastrosDe los RastrosDe los RastrosDe los Rastros

Artículo 113.Artículo 113.Artículo 113.Artículo 113.---- El servicio público de rastro y abasto de carne lo prestará el

Ayuntamiento, conforme a lo previsto en el presente capítulo. En caso de que el

servicio fuese concesionado a particulares, quedará a cargo del concesionario y bajo

la verificación del Ayuntamiento. En ambos casos se cumplirán las disposiciones del

presente reglamento.

Artículo 114.Artículo 114.Artículo 114.Artículo 114.---- El Rastro deberá proporcionar los siguientes servicios:

I. Recibir en corrales el ganado o aves en pie en sus diversas especies;

II. Verificar la sanidad de los animales;

III. Realizar el sacrificio y evisceración de los animales;

IV. Vigilar el estado sanitario de la carne;

V. Proporcionar el servicio de transporte sanitario de la carne;

VI. Pesaje de canales de ganado y aves;

VII. Refrigeración de canales de bovino y porcino y subproductos; y

VIII. Sacrificio de animales fracturados en forma inmediata. Los animales

sospechosos de padecer enfermedad y reactores positivos a la prueba de

tuberculina se sacrificarán al final de la matanza. El Rastro no será responsable

por la suspensión o el retraso de los servicios que presta cuando obedezcan a

fallas mecánicas, faltas de energía eléctrica, captación de agua o circunstancias

fortuitas no imputables al Rastro. Tampoco será responsable por mermas,

utilidades o pérdidas comerciales supuestas, ni por las acciones que ejerza una

autoridad diferente en demérito de la prestación del servicio.

ATRIBUCIONESATRIBUCIONESATRIBUCIONESATRIBUCIONES

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Artículo 115.Artículo 115.Artículo 115.Artículo 115.---- El pago de los derechos por los servicios que se prestan en el

Rastro se efectuará previamente a la prestación del servicio en la Caja Recaudadora

de la Subdirección de Ingresos, ubicada en el Rastro.

Las autoridades municipales del Rastro no prestarán servicio alguno si no se

comprueba que se pagaron los derechos correspondientes.

Artículo 116.Artículo 116.Artículo 116.Artículo 116.---- Se consideran usuarios del Rastro los introductores de ganado y aves,

los detallistas y todos aquellos que soliciten el servicio del mismo. Los introductores

de ganado y aves están obligados a cumplir con las disposiciones del presente

Reglamento, así como a registrarse en el padrón municipal como introductores de

ganado y aves en pie para sacrificio en el Rastro.

Queda estrictamente prohibido a los usuarios del Rastro:

I. Portar armas de fuego en las instalaciones del Rastro;

II. Presentarse en estado de ebriedad o introducir bebidas alcohólicas a las

instalaciones del Rastro;

III. Intervenir en el manejo de las instalaciones o equipo del Rastro;

IV. Entorpecer las labores de la matanza;

V. Sacar del Rastro la carne o producto de la matanza sin la debida inspección

sanitaria y sin el sello correspondiente o cuando ésta se considere inadecuada

para el consumo;

VI. Alterar o mutilar documentos oficiales que amparen la propiedad o la legal

procedencia del ganado o aves que autoricen su introducción al Rastro; y,

VII. Cualquier otra disposición que considere la Dirección General.

Artículo 117.Artículo 117.Artículo 117.Artículo 117.---- El servicio de matanza consiste en sacrificar, quitar y limpiar la piel,

eviscerar, seccionar la cabeza y canales del ganado y de las aves. Los animales


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destinados al sacrificio deberán ingresar a los corrales del Rastro con un mínimo de

ocho horas antes del inicio del sacrificio, a excepción de los establecidos en la

fracción VIII del Artículo 114.

Para el sacrificio de los animales se utilizarán métodos científicos y técnicos, con el

objeto de impedir toda crueldad que les cause un sufrimiento innecesario.

Artículo 118.Artículo 118.Artículo 118.Artículo 118.---- Los Rastros deberán contar con instalaciones adecuadas para que los

animales destinados al sacrificio tengan un periodo de descanso en los corrales,

como mínimo de ocho horas, durante el cual deberán administrárseles alimentos,

agua y demás atenciones posibles.

Las aves destinadas a consumo deberán ser sacrificadas después de su arribo al Rastro. Artículo 119.Artículo 119.Artículo 119.Artículo 119.---- Las personas encargadas de la matanza deberán observar en el

desempeño de su labor lo siguiente:

I. Presentarse aseados;

II. Usar uniforme, botas de hule, casco, mandil, guantes, porta cuchillos, cubre

bocas y cofia;

III. Mantener limpio y aseado el lugar que les corresponde en el ejercicio de su

función;

IV. Contar con un certificado médico otorgado por un centro de salud, el cual

deberán renovarlo anualmente y exhibirlo cuantas veces se les requiera,

V. Abstenerse de asistir al trabajo en estado inconveniente o introducir bebidas

alcohólicas; y

VI. Cualquier otra disposición que considere la Dirección.


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Artículo 120.Artículo 120.Artículo 120.Artículo 120.---- La Dirección establecerá los requisitos sanitarios relativos al manejo, el

tratamiento, el cuidado y la conservación de los animales destinados al sacrificio,

tomando en cuenta lo establecido por la Ley General de Salud, la Ley de Salud del

Estado y la Norma Oficial Mexicana NOM-ZOO-009 del proceso sanitario de la carne.

Artículo 121.Artículo 121.Artículo 121.Artículo 121.---- La Dirección vigilará la matanza de animales en el Rastro. Por tal motivo,

las carnes que se encuentren a la venta en las carnicerías o lugares autorizados por el

Ayuntamiento deberán contar con el sello del Rastro en el municipio, así como con el

recibo oficial de pago de derechos expedido por la Tesorería, de conformidad con lo

establecido en el Código Hacendario y en la Ley de Ingresos para el Municipio del

ejercicio fiscal correspondiente.

Quienes expendan al público los productos derivados del sacrificio de ganado

deberán conservar los sellos municipales hasta la conclusión de la pieza respectiva. En

caso contrario, se considerará que los productos dueño o provienen de un Rastro

clandestino; los productos serán decomisados y el encargado del expendio será

sancionado en los términos del presente reglamento.

Artículo 122.Artículo 122.Artículo 122.Artículo 122.---- La introducción de carnes refrigeradas o frescas procedentes de centros

de sacrificio localizados fuera del territorio municipal está sujeta a la intervención y

supervisión de la Dirección. Los introductores de ganado y aves deberán recabar el

resello de las autoridades municipales, previo cumplimiento de las disposiciones

sanitarias y el pago de las contribuciones correspondientes, de conformidad con lo

establecido en el Código Hacendario y en la Ley de Ingresos para el Municipio del


Artículo 123.Artículo 123.Artículo 123.Artículo 123.---- El sacrificio de animales que no se realice en el Rastro se considerará

clandestino, y las carnes y sus productos serán decomisados y sometidos a inspección


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sanitaria por parte de las autoridades municipales. De resultar aptas para el consumo

humano, se destinarán a un establecimiento de beneficencia pública, sin perjuicio del

pago de los derechos y las sanciones correspondientes. En caso de que los animales

resultaren enfermos, se procederá a incinerarlos o transformarlos en productos

industriales, previo dictamen del médico responsable, sin perjuicio de las sanciones y

las responsabilidades penales en que se llegara a incurrir por parte del propietario o

poseedor del animal.

Los habitantes del municipio podrán denunciar ante la Dirección el sacrificio de

animales que se realice en lugares clandestinos.

Artículo 124.Artículo 124.Artículo 124.Artículo 124.---- Si el ganado depositado en los corrales permanece por más de tres días

sin que los introductores manifiesten su propósito de sacrificarlos, la Dirección les

notificará para que en un término de tres días los sacrifiquen. Si transcurrido ese

término los introductores o propietarios no se presentasen, se procederá a su

sacrificio, cubriendo con la venta del producto las contribuciones y sanciones

aplicables.

Artículo 125.Artículo 125.Artículo 125.Artículo 125.---- Los animales que ingresen al Rastro deberán estar en buenas

condiciones de salud. El desembarco de los mismos deberá hacerse en forma

humanitaria, evitando el trato violento y cumpliendo además con las siguientes

disposiciones:

I. Los animales que presenten problemas de salud serán remitidos al corral de

observación construido para tal efecto, debiéndose comunicar a las autoridades

competentes para determinar su destino inmediato;

II. No se permitirá el acceso a las instalaciones del Rastro a animales muertos para

faenarlos, y


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III. Fuera del horario regular de servicio, sólo podrán ingresar aquellos animales

que por su condición física requieran de sacrificio inmediato, siempre y cuando

exista el examen del médico responsable que así lo señale.

Artículo 126.Artículo 126.Artículo 126.Artículo 126.---- Ningún animal podrá salir en pie de los corrales del Rastro sin que se

observen las disposiciones de este reglamento en lo relativo a inspección sanitaria y

comprobación de su procedencia legal, y sin que previamente se satisfagan las

contribuciones que se hubieran causado.

Se cobrará un porcentaje adicional por derecho de piso durante los días que

permaneció el animal en las instalaciones del Rastro.

Artículo 127.Artículo 127.Artículo 127.Artículo 127.---- En el servicio del Rastro, la Dirección vigilará el cumplimiento de las

siguientes disposiciones:

I. Queda prohibida en el Municipio la venta de carne, en cualquiera de sus

modalidades, para el consumo humano, sin la previa autorización de las

autoridades sanitarias Federales, Estatales y Municipales;

II. Queda prohibido el funcionamiento de Rastros clandestinos;

III. Queda estrictamente prohibido el sacrificio de animales en domicilios

particulares o en la vía pública, cuando la carne sea destinada al consumo

humano;

IV. Que los usuarios de las instalaciones del Rastro cumplan con la inspección del

ganado y sus productos para verificar su sanidad, comprobar su propiedad y el

pago de las contribuciones municipales correspondientes;

V. Queda prohibido desembarcar –para su inspección– las canales frescas o

refrigeradas destinadas al consumo humano fuera de las instalaciones del Rastro;

VI. Queda prohibido distribuir carne fresca o refrigerada a los detallistas, sin la

debida inspección sanitaria Estatal y Municipal;


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VII. Queda prohibido presentar datos falsos de los animales destinados al

sacrificio en las solicitudes respectivas;

VIII. Queda prohibido introducirse a los departamentos de inspección sanitaria y

de sacrificio, sin la autorización del médico veterinario responsable del Rastro;

IX. Queda prohibido cargar las canales y vísceras fuera de las perchas autorizadas

por el médico veterinario responsable del Rastro;

X. Queda prohibido abandonar las canales en las cámaras de refrigeración por

más de ciento veinte horas;

XI. Queda prohibido depositar en las cámaras de refrigeración carnes de animales

sospechosos de padecer alguna enfermedad o sin la debida autorización del

personal médico veterinario del Rastro;

XII. Queda prohibido introducir a las instalaciones del Rastro y permitir el sacrificio

de todo animal cuya propiedad no pueda comprobarse, o bien que carezca de

los siguientes documentos:

a) Factura que acredite la legítima propiedad el ganado;

b) Guía de tránsito vigente;

c) Certificado zoosanitario expedido por la autoridad competente;

d) Constancia de baño garrapaticida; y,

e) Constancia de vacunación y desparasitación.

XIII. Queda prohibido el sacrificio de animales recién desembarcados, con

excepción de aquellos que autorice el médico responsable por sus condiciones

de salud,

XIV. Queda prohibido introducir al Rastro pieles de animales sacrificados fuera de

éste, ya

sea para embarque o para comercialización.


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Artículo 128.Artículo 128.Artículo 128.Artículo 128.---- De conformidad con lo establecido por la Ley Orgánica, el Ayuntamiento

podrá concesionar el servicio del Rastro, de esta manera, el concesionario deberá

reunir las siguientes condiciones:

I. Contar con la autorización del Ayuntamiento en sesión de Cabildo;

II. Contar con la autorización expedida por el organismo Servicios de Salud de

Veracruz;

III. Acreditar la solvencia moral y económica a satisfacción;

IV. Realizar el pago de los derechos de autorización fijados en el Código

Hacendario y la Ley de Ingresos para el Municipio del ejercicio fiscal

correspondiente;

V. Contar con planta de tratamiento de aguas residuales; y,

VI. Realizar los pagos correspondientes por el servicio de matanza y los demás

que señale el Código Hacendario y la Ley de Ingresos para el Municipio del


Artículo 129.Artículo 129.Artículo 129.Artículo 129.---- La movilización o transporte sanitario de la carne y demás productos de

la matanza la realizará el Ayuntamiento o se hará mediante una concesión que

otorgue a particulares, debiéndose ajustar a las disposiciones del presente

reglamento.

Artículo 130.Artículo 130.Artículo 130.Artículo 130.---- Según lo establecido por la Norma Oficial Mexicana NOM-024-ZOO

1995, para el transporte de productos provenientes de la matanza deberán utilizarse

vehículos, remolques o contenedores isotérmicos, refrigerantes o frigoríficos, con las

siguientes características:

I. Deberán ser cerrados y equipados con percha, donde colgarán las canales y

taras para las vísceras;


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II. La temperatura para productos refrigerados será no superior a los cuatro

grados centígrados, y para productos congelados se mantendrá inferior a los cero

grados centígrados;

III. Las superficies interiores serán impermeables, lisas, con uniones cóncavas en

todos los ángulos, de fácil limpieza y desinfección, para evitar la salida de

líquidos;

IV. Las puertas deberán cerrar herméticamente, de manera que se impida la

salida de líquidos;

V. El personal responsable de transportar los productos deberá portar vestimenta

higiénica, cabello y uña cortas, y está obligado a que los instrumentos de trabajo

se encuentren en las mejores condiciones de limpieza, y

VI. El personal de transporte sanitario deberá realizarse un examen médico y

clínico por lo menos una vez al año, debiendo presentar los resultados a través

de un certificado médico de una institución oficial.

Artículo 131.Artículo 131.Artículo 131.Artículo 131.---- El Rastro deberá contar con el servicio de dos cámaras de refrigeración,

destinadas preferentemente para los productos de la matanza.

En caso de usar este servicio, se deberán pagar las cuotas establecidas en el Código

Hacendario y en la Ley de Ingresos para el Municipio del ejercicio fiscal

correspondiente.

Artículo 132.Artículo 132.Artículo 132.Artículo 132.---- En el incinerador con que cuente el Ayuntamiento, serán destruidos los

decomisos del sacrificio que se consideren impropios para el consumo y nocivos para

la salud pública. Asimismo, el Ayuntamiento procurará llevar a cabo convenios a

efecto de que los decomisos del sacrificio puedan ser utilizados para la realización de

composta y/o reciclados.


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Artículo 133.Artículo 133.Artículo 133.Artículo 133.---- La Dirección, en coordinación con la Subdirección, deberá vigilar el

debido funcionamiento del Rastro y verificar que se realicen los pagos de

contribuciones que se causen por la prestación de los servicios que se proporcionen,

de acuerdo con lo establecido por el Código Hacendario y la Ley de Ingresos para el

Municipio del ejercicio fiscal correspondiente.


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Verificar que los Productos y Subproductos Cárnicos que se procesan en el Rastro

Municipal, sean aptos para el consumo humano, estando estos libres de

enfermedades, proporcionando a la población la certeza de consumir un producto

que cumpla con las especificaciones sanitarias.

Mejorar los procesos de sacrificio de animales de abasto para garantizar la calidad

higiénico-sanitaria de los productos, contando con sistemas de inspección y

controles sanitarios de altos nivel de inocuidad que aseguren productos sanos y

consumibles.

MISIÓNMISIÓNMISIÓNMISIÓN

VISIÓNVISIÓNVISIÓNVISIÓN

17171717





Garantizar a la población que los Productos y Subproductos Cárnicos sean de una

óptima calidad para el consumo humano, a través de la inspección de médicos

acreditados por la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y

Alimentación (SAGARPA)

Cumplir con la normatividad que regula el funcionamiento de los Rastros Municipales.

OBJETIVOSOBJETIVOSOBJETIVOSOBJETIVOS

18181818





ESTESTESTESTRUCTURA ORGÁNICA FORMALRUCTURA ORGÁNICA FORMALRUCTURA ORGÁNICA FORMALRUCTURA ORGÁNICA FORMAL

ELABORELABORELABORELABORÓ:::: REVISÓ: AUTORIZÓ: FECHA:REVISÓ: AUTORIZÓ: FECHA:REVISÓ: AUTORIZÓ: FECHA:REVISÓ: AUTORIZÓ: FECHA:

DIRECCIÓN GENERAL DIRECCIÓN GENERAL DIRECCIÓN GENERAL DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO DE DESARROLLO DE DESARROLLO DE DESARROLLO ECONÓMICO, ECONÓMICO, ECONÓMICO, ECONÓMICO, COMERCIAL E COMERCIAL E COMERCIAL E COMERCIAL E INDUSTRIALINDUSTRIALINDUSTRIALINDUSTRIAL

UNIDAD DE UNIDAD DE UNIDAD DE UNIDAD DE MERCADOSMERCADOSMERCADOSMERCADOS

JEFATURA DE ÁREA DE JEFATURA DE ÁREA DE JEFATURA DE ÁREA DE JEFATURA DE ÁREA DE FOMENTO AL EMPLEOFOMENTO AL EMPLEOFOMENTO AL EMPLEOFOMENTO AL EMPLEO

DIRECCIÓN DE DIRECCIÓN DE DIRECCIÓN DE DIRECCIÓN DE

TURISMOTURISMOTURISMOTURISMO

SUBDIRECCIÓN DE SUBDIRECCIÓN DE SUBDIRECCIÓN DE SUBDIRECCIÓN DE SUPERVISUPERVISUPERVISUPERVISIÓN DE SIÓN DE SIÓN DE SIÓN DE REGLAMENTOSREGLAMENTOSREGLAMENTOSREGLAMENTOS

UNIDAD OESTEUNIDAD OESTEUNIDAD OESTEUNIDAD OESTE

UNIDAD ESTEUNIDAD ESTEUNIDAD ESTEUNIDAD ESTE

UNIDAD CENTRO UNIDAD CENTRO UNIDAD CENTRO UNIDAD CENTRO

SURSURSURSUR

UNIDAD NORTEUNIDAD NORTEUNIDAD NORTEUNIDAD NORTE

UNIDAD DE UNIDAD DE UNIDAD DE UNIDAD DE REGULACIÓN REGULACIÓN REGULACIÓN REGULACIÓN SANIYARIASANIYARIASANIYARIASANIYARIA

UNIDAD DE UNIDAD DE UNIDAD DE UNIDAD DE DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO DESARROLLO

RURALRURALRURALRURAL

UNIDAD DE UNIDAD DE UNIDAD DE UNIDAD DE RASTROS RASTROS RASTROS RASTROS

MUNICIPALESMUNICIPALESMUNICIPALESMUNICIPALES

PRESIDENCIA PRESIDENCIA PRESIDENCIA PRESIDENCIA MUNICIPALMUNICIPALMUNICIPALMUNICIPAL

19191919





DESCRIPCIÓNDESCRIPCIÓNDESCRIPCIÓNDESCRIPCIÓN

DE DE DE DE

PUESTOSPUESTOSPUESTOSPUESTOS

20202020





Nombre del Puesto:Nombre del Puesto:Nombre del Puesto:Nombre del Puesto:

Jefe Inmediato:Jefe Inmediato:Jefe Inmediato:Jefe Inmediato:

Personal Subordinado:Personal Subordinado:Personal Subordinado:Personal Subordinado:

Suplencia en caso de ausenciaSuplencia en caso de ausenciaSuplencia en caso de ausenciaSuplencia en caso de ausencia temporal:temporal:temporal:temporal:

Jefe de la Unidad de Rastro Municipal

Director General de Desarrollo Económico,

Comercial e Industrial

Técnico Profesional (Supervisor Sanitarista

de Ganado Bovino).

Técnico Profesional (Supervisor Sanitarista

de Ganado Porcino).

Asistente Administrativo (Secretaria)

Auxiliar Administrativo (2) (Auxiliar

Administrativo)

La persona que designe el Director

General de Desarrollo Económico,

Comercial e Industrial o el Presidente

Municipal en los términos que establece la

Ley Orgánica del Municipio Libre

DESCRIPCIÓN GENERAL / OBJETIVODESCRIPCIÓN GENERAL / OBJETIVODESCRIPCIÓN GENERAL / OBJETIVODESCRIPCIÓN GENERAL / OBJETIVO

Es el responsable de fungir como enlace directo entre el Ayuntamiento y la Empresa

Operadora del Rastro Municipal para que cumpla correcta y cabalmente con sus

funciones establecidas en el contrato; así como intervenir en los asuntos relacionados

con el Rastro ante dependencias Federales, Estatales y Municipales; coordinar las visitas

de verificación sanitaria a carnicerías, recibir y atender reportes de mataderos

clandestinos dentro del territorio municipal, atender y gestionar las necesidades del

Rastro Municipal.

IDENTIFICACIÓNIDENTIFICACIÓNIDENTIFICACIÓNIDENTIFICACIÓN

21212121






UBICACIÓNUBICACIÓNUBICACIÓNUBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA ORGÁNICAEN LA ESTRUCTURA ORGÁNICAEN LA ESTRUCTURA ORGÁNICAEN LA ESTRUCTURA ORGÁNICA

UNIDAD DE RASTROS

MUNICIPALES

DIRECCIÓN GENERAL DE

DESARROLLO ECONÓMICO, COMERCIAL

E INDUSTRIAL

SUBDIRECCIÓN DE SUPERVISIÓN DE REGLAMENTOS

PRESIDENCIA MUNICIPAL

UNIDAD ESTE

DIRECCIÓN DE

TURISMO

JEFATURAS DE ÁREAS DE FOMENTO AL EMPLEO

UNIDAD DE MERCADOS

UNIDAD DE REGULACIÓN SANITARIA

UNIDAD NORTE

UNIDAD CENTRO

SUR

UNIDAD OESTE

UNIDAD DE

DESARROLLO RURAL

22222222





1. Fungir como enlace directo entre al Ayuntamiento y la Empresa Operadora del

Rastro Municipal para su buen funcionamiento.

2. Observar y verificar que la Empresa Operadora cumpla con la reglamentación

sanitaria.

3. Intervenir en asuntos relacionados con el Rastro ante las Dependencias Federales,

Estatales y Municipales.

4. Verificar que el Rastro Municipal cuente con todos los permisos vigentes para su

funcionamiento.

5. Atender y gestionar las necesidades del Rastro Municipal ante las autoridades

correspondientes.

6. Verificar diariamente que la empresa encargada de retirar los desechos generados

por la matanza cumpla con este servicio, en cumplimiento a las disposiciones

sanitarias respectivas.

7. Proporcionar el material necesario al personal encargado de llevar acabo las

Campañas Municipales de Vacunación en ganado.

8. Planear y elaborar el presupuesto de egresos de la Unidad, para integrarlo en

tiempo y forma con el presupuesto general de la Dirección General.

9. Revisar diariamente con los médicos enviados por la Secretaría de Agricultura,

Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca y Alimentación (SAGARPA), los formatos de

decomisos efectuados por estos.

10. Coordinar con la Tesorería Municipal los horarios más convenientes para el cobro

del servicio, mediante la caja recaudadora de la Tesorería ubicada en el Rastro

Municipal.

FUNCIONESFUNCIONESFUNCIONESFUNCIONES

23232323





11. Informar y acordar con el Director General las acciones propias de la Unidad de

Rastros Municipales establecidas en el Programa Operativo Anual.

12. Atender las peticiones recibidas por la Regiduría del Ramo.

13. Participar en las sesiones del Subcomité de Adquisiciones cuando se vaya a tratar

algún asunto de la Unidad.

14. Elaborar y entregar a la Dirección General de Desarrollo Económico, Comercial e

Industrial el informe mensual de actividades de la Unidad.

15. Atender las indicaciones de la autoridad, para cumplirlas en tiempo y forma.

16. Participar en eventos, reuniones y representaciones. Atender y dar seguimiento a las

quejas ciudadanas de criaderos de animales.

17. Atender y supervisar las visitas guiadas y pláticas solicitadas por instituciones

educativas

18. Supervisar y dar el visto bueno de las requisiciones de insumos de materiales,

consumibles de cómputo, papelería, artículos de limpieza, material para

mantenimiento, adquisición de equipos, servicio de fumigación y trabajos para la

rehabilitación del Rastro Municipal, previa autorización del Director General de

Desarrollo Económico Comercial e Industrial.

19. Solicitar a la Dirección General de Recursos Humanos cursos de capacitación para el

personal, reportar asistencias y tramitar permisos del personal adscrito a la Unidad a

su cargo.

20. Diseñar folletos informativos de los servicios ofrecidos por el Rastro Municipal, así

como de las principales enfermedades transmisibles al humano y enviarlos

mensualmente a las cuatro Delegaciones Administrativas y Sociales del Ayuntamiento

de Xalapa.


24242424





21. Revisar periódicamente el inventario fisco de los bienes inmuebles bajo

resguardo de la Unidad en coordinación con la Unidad de Control de

Inventarios

22. Verificar que el anexo (carnicería) del Rastro Municipal permanezca limpio y

ordenado; y que la carne que expenda provenga del mismo.

23. Supervisar y revisar la elaboración de los Manuales de Procedimientos y de

Organización de la Unidad, así como el Programa Operativo Anual de la Unidad.

24. Enviar quincenalmente a la Dirección General de Recursos Humanos lista de

asistencias del personal adscrito a la Unidad, tramitar las suplencias del personal

de base en períodos vacacionales y gestionar permisos y períodos vacacionales.

25. Enviar mensualmente a la Unidad de Soporte Técnico el Informe del avance

Mensual del Programa Operativo Anual.

26. Informar mensualmente a las autoridades municipales correspondientes los

reportes emitidos por el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad

Agroalimentaria (SENASICA).

27. Informar mensualmente a la Dirección General de Desarrollo Económico

Comercial e Industrial el número de carnicerías que no cuentan con Cédula de

Empadronamiento y atender las solicitudes de verificación sanitaria emitidas por

dicha Dirección para la apertura de comercios relacionados con la venta de

carnes.

28. Elaborar el informe anual de actividades de la Unidad de Rastros Municipales, en

tiempo y forma para integrarlo con el de la Dirección General de Desarrollo

Económico, Comercial e Industrial.


25252525





29. Las demás funciones que en el ámbito de su competencia le confiera

expresamente el Director General de Desarrollo Económico Comercial e

Industrial y las que determinen los ordenamientos legales aplicables.


26262626





CONCONCONCON:::: PARAPARAPARAPARA::::

1. La Dirección General de Desarrollo 1. La Dirección General de Desarrollo 1. La Dirección General de Desarrollo 1. La Dirección General de Desarrollo

Económico Comercial e Industrial.Económico Comercial e Industrial.Económico Comercial e Industrial.Económico Comercial e Industrial.

1. Recibir instrucciones, solicitar

autorizaciones, proporcionar información

y coordinar actividades.

2.Los Subordinados inmediatos2.Los Subordinados inmediatos2.Los Subordinados inmediatos2.Los Subordinados inmediatos 2. Proporcionar instrucciones, solicitar

información, coordinar y supervisar las

actividades designadas.

3.La Unidad de Regulación Sanitaria3.La Unidad de Regulación Sanitaria3.La Unidad de Regulación Sanitaria3.La Unidad de Regulación Sanitaria

3. Coordinar de manera conjunta actividades

encaminadas a supervisar, orientar y

controlar comercios que expenden

productos cárnicos y criaderos de

animales de traspatio.

4.La Sindicatura y Dirección de Asuntos 4.La Sindicatura y Dirección de Asuntos 4.La Sindicatura y Dirección de Asuntos 4.La Sindicatura y Dirección de Asuntos

JurídicosJurídicosJurídicosJurídicos

5.Los Regidores de la Comisión Edilicia de 5.Los Regidores de la Comisión Edilicia de 5.Los Regidores de la Comisión Edilicia de 5.Los Regidores de la Comisión Edilicia de

Comercio y RComercio y RComercio y RComercio y Rastrosastrosastrosastros

4. Proporcionar la información necesaria

para la elaboración de convenios y

contratos entre el Ayuntamiento y

dependencias externas al mismo,

relacionados con el Rastro Municipal.

5. Acordar acciones referentes a sus áreas.

COORDINACIÓN INTERNACOORDINACIÓN INTERNACOORDINACIÓN INTERNACOORDINACIÓN INTERNA

27272727





CCCCONONONON::::

PARA:PARA:PARA:PARA:

6.La Tesorería Municipal6.La Tesorería Municipal6.La Tesorería Municipal6.La Tesorería Municipal 6.Reportar semanalmente los ingresos

generados por concepto de maquila,

así como las modificaciones anuales a

los costos de la misma.

7.La Contraloría 7.La Contraloría 7.La Contraloría 7.La Contraloría 7.Supervisar de manera conjunta las

actividades propias de la Unidad,;

facilitar la información necesaria

durante las auditorias y dar respuesta a

quejas ciudadanas.

8.La Dirección General de Recursos 8.La Dirección General de Recursos 8.La Dirección General de Recursos 8.La Dirección General de Recursos

Humanos Humanos Humanos Humanos

8. Reportar quincenalmente las

asistencias, gestionar las suplencias y

períodos vacacionales del personal de

base adscrito a la Unidad.

9.La Subdirección de Recursos 9.La Subdirección de Recursos 9.La Subdirección de Recursos 9.La Subdirección de Recursos

MaterialesMaterialesMaterialesMateriales

10.La Subdirección de Medio Ambiente10.La Subdirección de Medio Ambiente10.La Subdirección de Medio Ambiente10.La Subdirección de Medio Ambiente

9. Solicitar los bienes muebles,

mantenimiento, equipos, papelería y

demás recursos que se requieren para

el buen funcionamiento de la Unidad.

10. Solicitar y coordinar los trabajos de

chapeo de las áreas verdes del Rastro

Municipal

11.La Dirección de Protección Civil11.La Dirección de Protección Civil11.La Dirección de Protección Civil11.La Dirección de Protección Civil 11. Organizar y coordinar mecanismos

para la prevención de accidentes en

el Rastro Municipal.


28282828





CONCONCONCON:::: PARAPARAPARAPARA::::

12121212.La Subdirección de Supervisión de .La Subdirección de Supervisión de .La Subdirección de Supervisión de .La Subdirección de Supervisión de

ReglamentosReglamentosReglamentosReglamentos

13131313.La Comisión Municipal del Agua y .La Comisión Municipal del Agua y .La Comisión Municipal del Agua y .La Comisión Municipal del Agua y

SaneamientoSaneamientoSaneamientoSaneamiento

12. Realizar visitas de verificación sanitaria a

carnicerías, pollerías reportándolos para

la sanción correspondiente

13. Realizar mantenimiento de desasolve

del drenaje del Rastro Municipal.

14.La Jefatura de Área de Planeación y .La Jefatura de Área de Planeación y .La Jefatura de Área de Planeación y .La Jefatura de Área de Planeación y

CCCControl del Ramo 033ontrol del Ramo 033ontrol del Ramo 033ontrol del Ramo 033

14. Proponer y dar seguimiento a

proyectos financiados con Recursos

Federales.

15151515.La Dirección General de Obras Públicas.La Dirección General de Obras Públicas.La Dirección General de Obras Públicas.La Dirección General de Obras Públicas 15. Coordinar trabajos de construcción y/o

rehabilitación.

16161616.La Subdirección de Limpia Pública.La Subdirección de Limpia Pública.La Subdirección de Limpia Pública.La Subdirección de Limpia Pública

17.Las d17.Las d17.Las d17.Las diversas Entidades y Dependencias de iversas Entidades y Dependencias de iversas Entidades y Dependencias de iversas Entidades y Dependencias de la Administración Municipal Centralizada.la Administración Municipal Centralizada.la Administración Municipal Centralizada.la Administración Municipal Centralizada.

16. Coordinar trabajos para el retiro de

basura y ocasionalmente de desechos.

17. Coordinar actividades en la realización

de acciones integrales y realizar

gestiones.


29292929





CON:CON:CON:CON:

1.1.1.1. La Secretaría de Agricultura, La Secretaría de Agricultura, La Secretaría de Agricultura, La Secretaría de Agricultura,

Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca

y Alimentacióny Alimentacióny Alimentacióny Alimentación


1. Coordinar con el Comité Estatal de

Fomento y Protección Pecuaria y el

Subcomité Regional de Fomento y

Protección Pecuaria las Inspecciones

Sanitarias en los procesos de sacrificio;

coordinar las visitas que realice la

Comisión Binacional México-Estados

Unidos para la Protección Pecuaria y

otras enfermedades exóticas.

2.2.2.2. La La La La Secretaria de SaludSecretaria de SaludSecretaria de SaludSecretaria de Salud 2. Coordinar las visitas de verificación

sanitaria al Rastro Municipal

ejecutadas por la Jurisdicción Sanitaria

No. 5. reportarles a los comercios que

no cumplen sanitariamente con la

calidad de la carne.

3. El El El El Comité Estatal de Fomento y Comité Estatal de Fomento y Comité Estatal de Fomento y Comité Estatal de Fomento y

Protección Pecuaria del Protección Pecuaria del Protección Pecuaria del Protección Pecuaria del

Estado de VeracruzEstado de VeracruzEstado de VeracruzEstado de Veracruz

4.4.4.4. El El El El Sistema Nacional de información e Sistema Nacional de información e Sistema Nacional de información e Sistema Nacional de información e

informática informática informática informática NNNNacionalacionalacionalacional

3. Evaluar de forma conjunta los

lineamientos de operación en el

Rastro Municipal.

4. Reportar diariamente los ingresos y

sacrificios de ganado, los precios en

canal de la carne de cerdo y de res.

COORDINACIÓN EXTERNACOORDINACIÓN EXTERNACOORDINACIÓN EXTERNACOORDINACIÓN EXTERNA

30303030





CON:CON:CON:CON:

5.5.5.5.El Instituto nacional de El Instituto nacional de El Instituto nacional de El Instituto nacional de

estadestadestadestadística, geografstica, geografstica, geografstica, geografía e a e a e a e

informinforminforminformáticaticaticatica

6.6.6.6.La Asociación ganadera localLa Asociación ganadera localLa Asociación ganadera localLa Asociación ganadera local

7.7.7.7.El Instituciones educativaEl Instituciones educativaEl Instituciones educativaEl Instituciones educativassss


5. Reportar diariamente los ingresos y

sacrificios de ganado, los precios en

canal de la carne de cerdo y de res.

6. Coordinar y ejecutar las Campañas

Municipales de Vacunación en Ganado.

7. Ofrecer visitas guiadas, pláticas y

donación de órganos para el desarrollo

educativo y/o profesional


31313131





PERFIL PROFESIONALPERFIL PROFESIONALPERFIL PROFESIONALPERFIL PROFESIONAL

EL TITULAR DE LA UNIDAD DE RASTROS MUNICIPALES, DEBERÁ CUMPLIR CON LO EL TITULAR DE LA UNIDAD DE RASTROS MUNICIPALES, DEBERÁ CUMPLIR CON LO EL TITULAR DE LA UNIDAD DE RASTROS MUNICIPALES, DEBERÁ CUMPLIR CON LO EL TITULAR DE LA UNIDAD DE RASTROS MUNICIPALES, DEBERÁ CUMPLIR CON LO

SIGUIENTE:SIGUIENTE:SIGUIENTE:SIGUIENTE:

Preparación académicaPreparación académicaPreparación académicaPreparación académica

Preferentemente Médico Veterinario Zootecnista y/o Ingeniero Agrónomo Zootecnista,

Contar con Título y Cédula Profesional legalmente expedidos.

Conocimientos necesariosConocimientos necesariosConocimientos necesariosConocimientos necesarios

Paquetería office.

Procesos de administración general

Planeación estratégica

Normatividad gubernamental (Federal, Estatal y Municipal)

Normatividad Sanitaria (Federal, Estatal y Municipal)

Inspección Sanitaria e Histopatológica Animal

Zootecnia

Vacunación en ganado

Interpretación clínica de muestras

Operación de maquinaria y equipo exclusivos de un Rastro

Experiencia laExperiencia laExperiencia laExperiencia laboral previaboral previaboral previaboral previa

Un mínimo de dos años de experiencia en puestos similares en la administración pública

o privada.

32323232





Habilidades y destrezasHabilidades y destrezasHabilidades y destrezasHabilidades y destrezas

Cualidades de liderazgo y motivación

Capacidad de gestión

Capacidad de análisis y manejo de relaciones interpersonales

Capacidad para desarrollar y orientar equipos de trabajo

Capacidad para dirigir

Capacidad de negociación

Resolución y manejo de conflictos

Eficiente administración del tiempo

Iniciativa, creatividad e innovación

Ejercicio de austeridad

Versatilidad de acción


33333333





DIRECCIÓN GENERAL DE DESARROLLO ECONÓMICO, COMERCIAL E INDUSTRIAL

ESTRUCTURA ORGÁESTRUCTURA ORGÁESTRUCTURA ORGÁESTRUCTURA ORGÁNICA FUNCIONALNICA FUNCIONALNICA FUNCIONALNICA FUNCIONAL

Auxiliar Administrativo (2)

SECRETARIA

ASISTENTE

ADMINISTRATIVO

SUPERVISOR DE GANADO

PORCINO

SUPERVISOR DE

GANADO BOVINO

UNIDAD DE RASTROS

MUNICIPALES


34343434





IDENTIFICACIÓN DE PUESTOIDENTIFICACIÓN DE PUESTOIDENTIFICACIÓN DE PUESTOIDENTIFICACIÓN DE PUESTOSSSS

Nombre del Puesto: Nombre del Puesto: Nombre del Puesto: Nombre del Puesto:

FunciónFunciónFunciónFunción ::::


Personal SubordinadoPersonal SubordinadoPersonal SubordinadoPersonal Subordinado: : : :

Suplencia eSuplencia eSuplencia eSuplencia en caso de ausencia temporaln caso de ausencia temporaln caso de ausencia temporaln caso de ausencia temporal: : : :

AdministrativoAdministrativoAdministrativoAdministrativo

Secretaria

Jefe de la Unidad de Rastros

Municipales.

Ninguno

La persona que designe el Jefe de la

Unidad de Rastros Municipales.

DESCRIPCIÓN GENERAL / OBJETIDESCRIPCIÓN GENERAL / OBJETIDESCRIPCIÓN GENERAL / OBJETIDESCRIPCIÓN GENERAL / OBJETIVOVOVOVO

Es la responsable de la recepción y elaboración de oficios, constancias; de

proporcionar información que solicite la ciudadanía en general; apoyar

administrativamente en las necesidades que requieran los médicos higienistas.

IDENTIFICACIÓN DE PUESTOSIDENTIFICACIÓN DE PUESTOSIDENTIFICACIÓN DE PUESTOSIDENTIFICACIÓN DE PUESTOS


35353535





UBICACIÓN EN LA ESTRUBICACIÓN EN LA ESTRUBICACIÓN EN LA ESTRUBICACIÓN EN LA ESTRCTURACTURACTURACTURA ORGÁNICAORGÁNICAORGÁNICAORGÁNICA

ELABORÓ:ELABORÓ:ELABORÓ:ELABORÓ:

REVISÓ:REVISÓ:REVISÓ:REVISÓ: AUTORIZÓ:AUTORIZÓ:AUTORIZÓ:AUTORIZÓ: FECHAFECHAFECHAFECHA::::


SECRETARIA

UNIDAD DE RASTROS

MUNICIPALES


ASISTENTE

ADMINISTRATIVO


PORCINO

SUPERVISOR DE

GANADO BOVINO

36363636





1. Recibir y turnar oficios de acuerdo a las instrucciones dadas por el jefe de Unidad.

2. Elaborar oficios, constancias y documentos oficiales, que serán entregados a las

distintas Dependencias y Entidades de la Administración Municipal.

3. Recopilar en archivos los documentos enviados y recibidos por el jefe de la Unidad.

4. Auxiliar a las necesidades administrativas que requieran los médicos veterinarios

higienistas, para el llenado de su bitácora.


expresamente el jefe de la Unidad de Rastros Municipales y las que determinen los

ordenamientos legales aplicables.


37373737





CON:CON:CON:CON:

1.1.1.1. La Unidad de Rastros MunicipalesLa Unidad de Rastros MunicipalesLa Unidad de Rastros MunicipalesLa Unidad de Rastros Municipales


1.1.1.1. Recibir instrucciones, solicitar Recibir instrucciones, solicitar Recibir instrucciones, solicitar Recibir instrucciones, solicitar

autorizaciones, proporcionar autorizaciones, proporcionar autorizaciones, proporcionar autorizaciones, proporcionar

información y coordinar actividades.información y coordinar actividades.información y coordinar actividades.información y coordinar actividades.


CON:CON:CON:CON:

NO APLICANO APLICANO APLICANO APLICA




38383838





LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DE SECRETARIA DEBERÁ CUMPLIR CON LO LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DE SECRETARIA DEBERÁ CUMPLIR CON LO LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DE SECRETARIA DEBERÁ CUMPLIR CON LO LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DE SECRETARIA DEBERÁ CUMPLIR CON LO

SIGUIENTE:SIGUIENTE:SIGUIENTE:SIGUIENTE:


Carrera Técnica Secretarial, y contar con certificado legalmente expedido. .


Paquetería Office

Procesos de Administración General Experiencia laboral previaExperiencia laboral previaExperiencia laboral previaExperiencia laboral previa

Un mínimo de dos años de experiencia en inspección sanitaria de un rastro.



Capacidad de orientar equipos de trabajo




PERFIL PROFEPERFIL PROFEPERFIL PROFEPERFIL PROFESSSSIONALIONALIONALIONAL

39393939









Personal SubordinadoPersonal SubordinadoPersonal SubordinadoPersonal Subordinado: : : :

Suplencia en caso de ausencia temporalSuplencia en caso de ausencia temporalSuplencia en caso de ausencia temporalSuplencia en caso de ausencia temporal: : : :

AdministrativoAdministrativoAdministrativoAdministrativo

Asistente Administrativo

Jefe de la Unidad de Rastros Municipales.

Ninguno

La persona que designe el Jefe de la Unidad

de Rastro Municipal.


Es la persona responsable de las funciones administrativas dentro de la Unidad

como son: Elaboración de Manuales, Programa Operativo Anual, Enlace de la Unidad

del Rastro con el Ayuntamiento y todo lo relacionado con la Unidad.

40404040





ELABOROELABOROELABOROELABORO:::: REVISOREVISOREVISOREVISO:::: AUTORIZOAUTORIZOAUTORIZOAUTORIZO:::: FECHAFECHAFECHAFECHA::::

UBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA UBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA UBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA UBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA ORGÁNICAORGÁNICAORGÁNICAORGÁNICA

SECRETARIA

ASISTENTE

ADMINISTRATIVO




PORCINO

SUPERVISOR DE

GANADO BOVINO

UNIDAD DE RASTROS

MUNICIPALES

41414141





1. Elaborar el Programa Operativo Anual de la Unidad, para identificar y dar

seguimiento a las actividades programadas durante el año.

2. Elaborar los Manuales Administrativos de la Unidad, para ser presentados a la

Dirección General de Recursos Humanos.

3. Elaborar el informe semanal, para dar a conocer a la Dirección General de

Desarrollo Económico, Comercial e Industrial las actividades de la Unidad así como

la matanza y decomisos diarios realizados en el Rastro Municipal.

4. Asistir a reuniones de trabajo relacionadas con las funciones que desempeña,

siempre y cuando sea autorizado por el jefe de Unidad.

5. Informar los ingresos de ganado a la Dirección General de Desarrollo Económico,

Tesorería Municipal, Subdirección de Ingresos y Contraloría.


expresamente el jefe de la Unidad de Rastros Municipales y las que determinen

los ordenamientos legales aplicables.

FUNCIONES FUNCIONES FUNCIONES FUNCIONES

42424242





CCCCON:ON:ON:ON:


2.2.2.2. El CooEl CooEl CooEl Coordinador de Erdinador de Erdinador de Erdinador de Enlace de nlace de nlace de nlace de

Manuales Administrativos y Manuales Administrativos y Manuales Administrativos y Manuales Administrativos y

Programa Operativo Anual.Programa Operativo Anual.Programa Operativo Anual.Programa Operativo Anual.

3. El Coordinador de Informes El Coordinador de Informes El Coordinador de Informes El Coordinador de Informes

Semanales en la Dirección Semanales en la Dirección Semanales en la Dirección Semanales en la Dirección

GeneralGeneralGeneralGeneral.



autorizaciones, proporcionar

información y coordinar

actividades.

2. Recibir la información necesaria

para la elaboración de los

Manuales Administrativos y

Programa Operativo Anual, así

como su revisión.

3. Entregar los Informes semanales

así como cualquier información

que requiera la Dirección General

de Desarrollo Económico,



CONCONCONCON: PARA:: PARA:: PARA:: PARA: NO APLICA NO APLICANO APLICA NO APLICANO APLICA NO APLICANO APLICA NO APLICA


43434343





LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DLA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DLA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DLA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DE E E E ASISITENTE ADMINISTRTIVO DEBERÁ ASISITENTE ADMINISTRTIVO DEBERÁ ASISITENTE ADMINISTRTIVO DEBERÁ ASISITENTE ADMINISTRTIVO DEBERÁ

CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:


Deberá contar con Licenciatura en Administración de Empresas, y con cédula y título

legalmente expedido.


Paquetería Office

Procesos de Administración General

Experiencia laboral previaExperiencia laboral previaExperiencia laboral previaExperiencia laboral previa









44444444





IDENTIFICIDENTIFICIDENTIFICIDENTIFICACIÓNACIÓNACIÓNACIÓN

Nombre del puesto:Nombre del puesto:Nombre del puesto:Nombre del puesto: Función:Función:Función:Función: Jefe inmediato:Jefe inmediato:Jefe inmediato:Jefe inmediato: Personal SubordinadoPersonal SubordinadoPersonal SubordinadoPersonal Subordinado:::: Suplencia en caso de ausencia temporal:Suplencia en caso de ausencia temporal:Suplencia en caso de ausencia temporal:Suplencia en caso de ausencia temporal:

Técnico ProfesionalTécnico ProfesionalTécnico ProfesionalTécnico Profesional Supervisor Sanitarista de Ganado Bovino Jefe de la Unidad de Rastros Municipales Administrativo (Asistente Administrativo), La persona que designe el Jefe de la Unidad,

previo acuerdo del Director General de

Desarrollo Económico, Comercial e

Industrial.

DESCRIPCIÓN GENERAL/OBJETIVODESCRIPCIÓN GENERAL/OBJETIVODESCRIPCIÓN GENERAL/OBJETIVODESCRIPCIÓN GENERAL/OBJETIVO

Es el responsable de supervisar y regular las funciones administrativas del Rastro, vigilar la

operación de la empresa concesionaria; comprobar la inspección y regulación sanitaria, con la

finalidad de que el producto cárnico sea 100% apto para el consumo de la población.

45454545





ELABOROELABOROELABOROELABORO::::

REVISOREVISOREVISOREVISO:::: AUTORIZOAUTORIZOAUTORIZOAUTORIZO:::: FECHAFECHAFECHAFECHA::::

UBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA ORGÁUBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA ORGÁUBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA ORGÁUBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA ORGÁNICANICANICANICA

ASISTENTE

ADMINISTRATIVO

SUPERVISUPERVISUPERVISUPERVISOR DE SOR DE SOR DE SOR DE

GANADO BOVINOGANADO BOVINOGANADO BOVINOGANADO BOVINO

SECRETARIA




PORCINO

UNIDAD DE RASTROS

MUNICIPALES

46464646





1. Supervisar la recepción del ganado para sacrificio.

2. Documentar y comprobar la legítima propiedad del ganado, y así evitar el abigeato.

3. Realizar la inspección ante mortem del ganado en pie, para comprobar que el

ganado llegue en buenas condiciones de salud.

4. Efectuar la inspección postmortem de la carne, vísceras y subproductos, asegurando

así que el producto cárnico salga en condiciones aptas para el consumo humano.

5. Realizar la supervisón de los llenados de los formatos que se envían a

dependencias como la Secretaria de Agricultura, Ganadería, Desarrollo Rural, Pesca

y Alimentación (SAGARPA); (SEDARPA); Comité Estatal de Fomento y Protección

Pecuaria del Estado de Veracruz (CEFPP); Sistema Nacional de Información e

Informática (SNII); Instituto Nacional de Estadística, Geografía e Informática (INEGI),

para que la información que es enviada a las dependencias gubernamentales sea

real.

6. Informar de las condiciones de higiene de las instalaciones, para evitar que la carne

se contamine.

7. Apoyar con pláticas a instituciones educativas y toma de muestras para la Secretaría

de Salud y Asistencia (SSA), proporcionando información a estudiantes y el

muestreo se analizado para evita enfermedades.

8. Gestionar con los introductores la donación de órganos para el estudio y prácticas

de los estudiantes.

9. Realizar el llenado y control del libro de Fierros y Facturas de Ganadería del Estado.


47474747





10. Observar y cumplir las observaciones del Comité Binacional para la Protección

Pecuaria así como del Comité Estatal a la Protección Pecuaria.

11. Tomar muestras de sangre de animales bovinos sospechosos de brucelosis, para ser

enviadas a analizar y así poder evitar el contagio .

12. Trasladar las muestras tomadas al laboratorio de diagnóstico ubicado en la Posta

Zootécnica de Banderilla, Ver, para ser analizadas.

13 Recoger los resultados de laboratorio y entregárselos al propietario, para que él

éste enterado de los resultados y tome las medidas respectivas.

14 Atender reportes que realizan los ganaderos a la Coordinación de Salud de

enfermedades que afectan al ganado bovino.

15 Asesorar a ganaderos del municipio que tienen pequeños engordas de corral de

becerros y toretes; auxiliarlos en los programas de des parasitación, vacunación,

aplicación de implantes y promotores del crecimiento.

16 Coordinar pláticas sobre manejo de ganado, enfermedades, inseminación artificial,

alimentación, etc. A los ejidos y congregaciones pertenecientes al municipio.

17 Las demás funciones que en el ámbito de su competencia le confiera

expresamente el jefe de la Unidad de Rastros Municipales y las que determinen los



48484848





CON:CON:CON:CON: 1. La Unidad de Rastros Municipales1. La Unidad de Rastros Municipales1. La Unidad de Rastros Municipales1. La Unidad de Rastros Municipales

PARA:PARA:PARA:PARA: 1. Recibir instrucciones, solicitar


información y coordinar actividades.


49494949





CON:CON:CON:CON:

1. La Empresa Concesionaria del Rastro1. La Empresa Concesionaria del Rastro1. La Empresa Concesionaria del Rastro1. La Empresa Concesionaria del Rastro

2. El Instituto Nacional de Estadística 2. El Instituto Nacional de Estadística 2. El Instituto Nacional de Estadística 2. El Instituto Nacional de Estadística

Geografía e InformáticaGeografía e InformáticaGeografía e InformáticaGeografía e Informática

3. La Secretaría de Agricultura, Ganadería 3. La Secretaría de Agricultura, Ganadería 3. La Secretaría de Agricultura, Ganadería 3. La Secretaría de Agricultura, Ganadería

DesarrolloDesarrolloDesarrolloDesarrollo Rural Pesca y AlimentaciónRural Pesca y AlimentaciónRural Pesca y AlimentaciónRural Pesca y Alimentación

4. La Secretaría de Desarrollo Agropecuario, 4. La Secretaría de Desarrollo Agropecuario, 4. La Secretaría de Desarrollo Agropecuario, 4. La Secretaría de Desarrollo Agropecuario,

Rural, Forestal y Pesca. (SEDARPA)Rural, Forestal y Pesca. (SEDARPA)Rural, Forestal y Pesca. (SEDARPA)Rural, Forestal y Pesca. (SEDARPA)

5. El Sistema Nacional de Información e 5. El Sistema Nacional de Información e 5. El Sistema Nacional de Información e 5. El Sistema Nacional de Información e

InformáticaInformáticaInformáticaInformática

6. El Comité Estatal de Fomento y 6. El Comité Estatal de Fomento y 6. El Comité Estatal de Fomento y 6. El Comité Estatal de Fomento y

Protección Pecuaria del Estado de Protección Pecuaria del Estado de Protección Pecuaria del Estado de Protección Pecuaria del Estado de

VeracruzVeracruzVeracruzVeracruz


1. Supervisar y verificar el cumplimiento de

la normatividad sanitaria en los

diferentes procesos.

2. Reportar los precios de la carne de res y

de cerdo, así el número de animales

sacrificados.

3. Informar de los decomisos generados

por los procesos de sacrificio.

4. Informar sobre la documentación para la

movilización de ganado.


cerdo.

6. Reportar los decomisos generados por

los procesos de sacrificio.

COORDINACIÓN EXCOORDINACIÓN EXCOORDINACIÓN EXCOORDINACIÓN EXTERNATERNATERNATERNA

50505050





LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LALA PERSONA QUE DESEMPEÑE LALA PERSONA QUE DESEMPEÑE LALA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DEL SUPERVISOR DE GANADO BOVINO DEL FUNCIÓN DEL SUPERVISOR DE GANADO BOVINO DEL FUNCIÓN DEL SUPERVISOR DE GANADO BOVINO DEL FUNCIÓN DEL SUPERVISOR DE GANADO BOVINO DEL

RASTRO MUNICIPAL EN GANADO BOVINO, DEBERÁ CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:RASTRO MUNICIPAL EN GANADO BOVINO, DEBERÁ CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:RASTRO MUNICIPAL EN GANADO BOVINO, DEBERÁ CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:RASTRO MUNICIPAL EN GANADO BOVINO, DEBERÁ CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:


Médico Veterinario Zootecnista, contar con título y cédula profesional legalmente

expedidos.


Paquetería Office




Zootecnia











51515151





Nombre del Puesto:Nombre del Puesto:Nombre del Puesto:Nombre del Puesto: Función:Función:Función:Función: Jefe Inmediato:Jefe Inmediato:Jefe Inmediato:Jefe Inmediato: Personal SubordinadoPersonal SubordinadoPersonal SubordinadoPersonal Subordinado:::: Suplencia en Caso de Ausencia Temporal:Suplencia en Caso de Ausencia Temporal:Suplencia en Caso de Ausencia Temporal:Suplencia en Caso de Ausencia Temporal:

Técnico Profesional

Supervisor Sanitarista en Ganado PorcinoSupervisor Sanitarista en Ganado PorcinoSupervisor Sanitarista en Ganado PorcinoSupervisor Sanitarista en Ganado Porcino

Jefe de la Unidad de Rastro Municipal.

Ninguno


Unidad, previo acuerdo del Director

General de Desarrollo Económico,


DESCRIPCIÓN GENERAL/OBJETIVODESCRIPCIÓN GENERAL/OBJETIVODESCRIPCIÓN GENERAL/OBJETIVODESCRIPCIÓN GENERAL/OBJETIVO

Es el responsable de supervisar y regular las funciones administrativas del Rastro

Municipal, vigilar la operación de la empresa concesionaria; comprobar la inspección

y regulación sanitaria, con la finalidad de que el producto cárnico sea 100% apto

para el consumo de la población.

IDENTIFICACIÓNIDENTIFICACIÓNIDENTIFICACIÓNIDENTIFICACIÓN

52525252





ASISTENTE

ADMINISTRATIVO

SECRETARIA


AUXILIAR ADMINISTRATIVO (2)

UNIDAD DE RASTROS

MUNICIPALES

ELABORELABORELABORELABORÓ:Ó:Ó:Ó:

REVISREVISREVISREVISÓ:Ó:Ó:Ó: AUTORIZÓ:AUTORIZÓ:AUTORIZÓ:AUTORIZÓ: FECHAFECHAFECHAFECHA::::

ESTRUCTURA ORGÁESTRUCTURA ORGÁESTRUCTURA ORGÁESTRUCTURA ORGÁNINININICACACACA

SUPERVISOR DE GANADO SUPERVISOR DE GANADO SUPERVISOR DE GANADO SUPERVISOR DE GANADO

PORCINOPORCINOPORCINOPORCINO


BOVINO

55553333





1. Tomar muestras de sangre de animales porcino, para ser analizado.

2. Realizar la inspección de ganado porcino, para evitar que el producto cárnico

que salga del Rastro Municipal este en malas condiciones para el consumo

humano.

3. Trasladar las muestras tomadas al laboratorio de diagnóstico ubicado en la Posta

Zootécnica de Banderilla, Ver.

4. Recoger los resultados de laboratorio y entregárselos al propietario.

5. Atender reportes que realizan los ganaderos a la Coordinación de Salud sobre

enfermedades que afectan al ganado porcino.

6. Coordinar e impartir pláticas sobre manejo de ganado porcino, enfermedades,

inseminación artificial, alimentación, etc., en coordinación con el personal de la

Unidad de Desarrollo Rural en los ejidos del Municipio.

7.7.7.7. Las demás funciones que en el ámbito de su competencia le confiera

expresamente el Jefe de la Unidad de Rastros Municipales, el Director General

de Desarrollo Económico, Comercial e Industrial y las que determinen los demás



54545454





CON:CON:CON:CON:

1. La Unidad de Rastros Municipales1. La Unidad de Rastros Municipales1. La Unidad de Rastros Municipales1. La Unidad de Rastros Municipales


1.Recibir instrucciones, solicitar

autorizaciones, proporcionar información

y coordinar actividades.

CON:CON:CON:CON:

1.1.1.1. La Empresa Concesionaria del RastroLa Empresa Concesionaria del RastroLa Empresa Concesionaria del RastroLa Empresa Concesionaria del Rastro

2.2.2.2. El Instituto Nacional de EstaEl Instituto Nacional de EstaEl Instituto Nacional de EstaEl Instituto Nacional de Estadística dística dística dística

Geografía e InformáticaGeografía e InformáticaGeografía e InformáticaGeografía e Informática

3.3.3.3. La Secretaría de Agricultura, La Secretaría de Agricultura, La Secretaría de Agricultura, La Secretaría de Agricultura,

Ganadería Desarrollo Rural Pesca y Ganadería Desarrollo Rural Pesca y Ganadería Desarrollo Rural Pesca y Ganadería Desarrollo Rural Pesca y

AlimentaciónAlimentaciónAlimentaciónAlimentación

4.4.4.4. La Secretaría de Desarrollo La Secretaría de Desarrollo La Secretaría de Desarrollo La Secretaría de Desarrollo

Agropecuario, Rural, Forestal y Pesca. Agropecuario, Rural, Forestal y Pesca. Agropecuario, Rural, Forestal y Pesca. Agropecuario, Rural, Forestal y Pesca.

(SEDARPA)(SEDARPA)(SEDARPA)(SEDARPA)

5.5.5.5. El Sistema Nacional de Información e El Sistema Nacional de Información e El Sistema Nacional de Información e El Sistema Nacional de Información e

InformáticaInformáticaInformáticaInformática

6.6.6.6. El Comité EstatalEl Comité EstatalEl Comité EstatalEl Comité Estatal de Fomento y de Fomento y de Fomento y de Fomento y

Protección Pecuaria del Estado de Protección Pecuaria del Estado de Protección Pecuaria del Estado de Protección Pecuaria del Estado de

VeracruzVeracruzVeracruzVeracruz


1. Supervisar y verificar el cumplimiento de la

normatividad sanitaria en los diferentes

procesos.

2. Reportar los precios de la carne de res y de

cerdo, así el número de animales

sacrificados.

3. Informar de los decomisos generados por

los procesos de sacrificio

4. Informar sobre la documentación para la

movilización de ganado.


cerdo.

6. Reportar los decomisos generados por los

procesos de sacrificio.

COORDINACIÓCOORDINACIÓCOORDINACIÓCOORDINACIÓN INTERNAN INTERNAN INTERNAN INTERNA

COORDINACIÓCOORDINACIÓCOORDINACIÓCOORDINACIÓN N N N EXEXEXEXTERNATERNATERNATERNA

55555555





LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DEL SUPERVISOR DE GANADO PORCINO DEL LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DEL SUPERVISOR DE GANADO PORCINO DEL LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DEL SUPERVISOR DE GANADO PORCINO DEL LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DEL SUPERVISOR DE GANADO PORCINO DEL

RASTRO MUNICIPAL EN GANADO BOVINO, DEBERÁ CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:RASTRO MUNICIPAL EN GANADO BOVINO, DEBERÁ CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:RASTRO MUNICIPAL EN GANADO BOVINO, DEBERÁ CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:RASTRO MUNICIPAL EN GANADO BOVINO, DEBERÁ CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:


Médico Veterinario Zootecnista, contar con título y cédula profesional legalmente

expedidos.


Paquetería Office




Zootecnia











56565656





DESCRIPCIÓN DE

PUESTOS TIPO

57575757









Personal Personal Personal Personal SubordinadoSubordinadoSubordinadoSubordinado: : : :

Suplencia en caso de ausencia temporalSuplencia en caso de ausencia temporalSuplencia en caso de ausencia temporalSuplencia en caso de ausencia temporal::::I

Auxiliar Administrativo (2)Auxiliar Administrativo (2)Auxiliar Administrativo (2)Auxiliar Administrativo (2)

Auxiliar Administrativo

Jefe de la Unidad de Rastros

Municipales.

Ninguno


Unidad.


Es el responsable de auxiliar en las labores secretariales y administrativas, propias de la

unidad, con el fin de coadyuvar el cumplimiento de las funciones del área.

58585858





UBICACIÓN EN LA ESTRUCTURAUBICACIÓN EN LA ESTRUCTURAUBICACIÓN EN LA ESTRUCTURAUBICACIÓN EN LA ESTRUCTURA

ELABORÓ:ELABORÓ:ELABORÓ:ELABORÓ:

REVISÓ:REVISÓ:REVISÓ:REVISÓ: AUTORIZAUTORIZAUTORIZAUTORIZÓ:Ó:Ó:Ó: FECHAFECHAFECHAFECHA::::

ASISTENTE

ADMINISTRATIVO


BOVINO

SECRETARIA


AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR AUXILIAR

ADMINISTRATIVO (2)ADMINISTRATIVO (2)ADMINISTRATIVO (2)ADMINISTRATIVO (2)

UNIDAD DE RASTROS

MUNICIPALES


PORCINO

59595959






1. Recibir oficios y turnarlos al jefe de la Unidad

2. Auxiliar a las necesidades administrativas propias del área que requieran

los médicos Veterinarios Higienistas.

3. Sacar fotocopias de las facturas y documentos que los introductores

solicitan, para los efectos de sus declaraciones


expresamente el jefe de la Unidad de Rastros Municipales y las que

determinen los ordenamientos legales aplicables.

60606060





CON:CON:CON:CON:





información.

COORDINACIÓN EXCOORDINACIÓN EXCOORDINACIÓN EXCOORDINACIÓN EXTERNATERNATERNATERNA

CON:CON:CON:CON:




COORDINACIÓCOORDINACIÓCOORDINACIÓCOORDINACIÓN INTERNAN INTERNAN INTERNAN INTERNA

61616161





LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DE AUXILIAR ADMINISTRATIVO DEBERÁ LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DE AUXILIAR ADMINISTRATIVO DEBERÁ LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DE AUXILIAR ADMINISTRATIVO DEBERÁ LA PERSONA QUE DESEMPEÑE LA FUNCIÓN DE AUXILIAR ADMINISTRATIVO DEBERÁ

CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:CUMPLIR CON LO SIGUIENTE:

Preparación acPreparación acPreparación acPreparación académicaadémicaadémicaadémica

Tener Carrera Comercial y contar con Certificado legalmente expedido.


Paquetería Office











62626262





RASTRO:RASTRO:RASTRO:RASTRO: Lugar dónde se realiza el sacrificio del ganado bovino, porcino y aves.

SACRSACRSACRSACRIFICIO:IFICIO:IFICIO:IFICIO: Matanza de animales, especialmente para el consumo.

COMITÉ BINACIONAL:COMITÉ BINACIONAL:COMITÉ BINACIONAL:COMITÉ BINACIONAL: Este Comité fue formado en 1993, por recomendación de la

Asociación Nacional de Salud Animal de los Estados Unidos (USAHA) con la

finalidad de ser un foro de intercambio de experiencias, de solución de temas de

Interés de las partes y de toma de acuerdos para favorecer el seguimiento y avance

de los programas de tuberculosis y brucelosis en ambos países.

ABIGEABIGEABIGEABIGEATO:ATO:ATO:ATO: El abigeato es una forma de cometer un delito, el cual consiste en el

robo de animales por parte de cuatreros o bandoleros dedicados al hurto y

comercialización y faenamiento clandestino de animales de cría (principalmente

ganado vacuno)

INTRODUCTOREINTRODUCTOREINTRODUCTOREINTRODUCTORES DE GANADO Y AVES:S DE GANADO Y AVES:S DE GANADO Y AVES:S DE GANADO Y AVES: Propietario o poseedores de ganado y aves.

Supervisor Sanitarista de Ganado Bovino o Porcino: Supervisor Sanitarista de Ganado Bovino o Porcino: Supervisor Sanitarista de Ganado Bovino o Porcino: Supervisor Sanitarista de Ganado Bovino o Porcino: es quien se encarga de vigilar la

operación de la empresa

GLOSARIO DE TÉGLOSARIO DE TÉGLOSARIO DE TÉGLOSARIO DE TÉRMINOSRMINOSRMINOSRMINOS

63636363





ELABORÓELABORÓELABORÓELABORÓ

M.V.Z. ISAÍAS TAPIA BECERRA

JEFE DE UNIDAD DE RASTROS MUNICIPALES

REVISÓREVISÓREVISÓREVISÓ

LIC. JORGE JAVIER PABELLO OLMOS

DIRECTOR GENERAL DE RECURSOS HUMANOS

Vo. Bo.Vo. Bo.Vo. Bo.Vo. Bo.

C.P. OCTAVIO DELFÍN RUIZ

DIRECTOR GENERAL DE DESARROLLO ECONÓMICO,

COMERCIAL E INDUSTRIAL

FIRMAS DE AUTORIZACIÓNFIRMAS DE AUTORIZACIÓNFIRMAS DE AUTORIZACIÓNFIRMAS DE AUTORIZACIÓN

64646464





DAVID VELASCO CHEDRAUIDAVID VELASCO CHEDRAUIDAVID VELASCO CHEDRAUIDAVID VELASCO CHEDRAUI

PrPrPrPresidente Municipal de Xalapa esidente Municipal de Xalapa esidente Municipal de Xalapa esidente Municipal de Xalapa

ANTONIO BALLESTERO GRAYEBANTONIO BALLESTERO GRAYEBANTONIO BALLESTERO GRAYEBANTONIO BALLESTERO GRAYEB Sindico Sindico Sindico Sindico

ÁNGEL LARA PLATASÁNGEL LARA PLATASÁNGEL LARA PLATASÁNGEL LARA PLATAS

Secretario del AyuntamientoSecretario del AyuntamientoSecretario del AyuntamientoSecretario del Ayuntamiento

RICARDO RUIZ MARTÍNEZRICARDO RUIZ MARTÍNEZRICARDO RUIZ MARTÍNEZRICARDO RUIZ MARTÍNEZ Regidor PrimeroRegidor PrimeroRegidor PrimeroRegidor Primero

MIGUEL ÁNGEL BRIONES MÉNDEZMIGUEL ÁNGEL BRIONES MÉNDEZMIGUEL ÁNGEL BRIONES MÉNDEZMIGUEL ÁNGEL BRIONES MÉNDEZ

Regidor SegundoRegidor SegundoRegidor SegundoRegidor Segundo

ROBERTO CARVAJAL HERNÁNDEZROBERTO CARVAJAL HERNÁNDEZROBERTO CARVAJAL HERNÁNDEZROBERTO CARVAJAL HERNÁNDEZ Regidor TerceroRegidor TerceroRegidor TerceroRegidor Tercero

MINERVA SALCEMINERVA SALCEMINERVA SALCEMINERVA SALCEDO BACADO BACADO BACADO BACA

Regidor CuartoRegidor CuartoRegidor CuartoRegidor Cuarto

JOSÉ LUIS SOSA MARTÍNEZJOSÉ LUIS SOSA MARTÍNEZJOSÉ LUIS SOSA MARTÍNEZJOSÉ LUIS SOSA MARTÍNEZ Regidor QuintoRegidor QuintoRegidor QuintoRegidor Quinto

JOSÉ LUIS HERNÁNDEZ LÓPEZJOSÉ LUIS HERNÁNDEZ LÓPEZJOSÉ LUIS HERNÁNDEZ LÓPEZJOSÉ LUIS HERNÁNDEZ LÓPEZ

Regidor Sexto Regidor Sexto Regidor Sexto Regidor Sexto

FERNANDO ACOSTA VELÁSQUEZFERNANDO ACOSTA VELÁSQUEZFERNANDO ACOSTA VELÁSQUEZFERNANDO ACOSTA VELÁSQUEZ Regidor SéptimoRegidor SéptimoRegidor SéptimoRegidor Séptimo

PATRICIA GARCÍA HERNÁPATRICIA GARCÍA HERNÁPATRICIA GARCÍA HERNÁPATRICIA GARCÍA HERNÁNDEZNDEZNDEZNDEZ

Regidor OctavoRegidor OctavoRegidor OctavoRegidor Octavo

CARLOS GABRIEL FUENTES URRUTIACARLOS GABRIEL FUENTES URRUTIACARLOS GABRIEL FUENTES URRUTIACARLOS GABRIEL FUENTES URRUTIA Regidor NovenoRegidor NovenoRegidor NovenoRegidor Noveno

ANA MARÍA CÓRDOBAANA MARÍA CÓRDOBAANA MARÍA CÓRDOBAANA MARÍA CÓRDOBA HERNÁNDEZHERNÁNDEZHERNÁNDEZHERNÁNDEZ

Regidora DécimoRegidora DécimoRegidora DécimoRegidora Décimo

DULCE MARÍA DAUZÓN MÁRQUEZDULCE MARÍA DAUZÓN MÁRQUEZDULCE MARÍA DAUZÓN MÁRQUEZDULCE MARÍA DAUZÓN MÁRQUEZ Regidora Décimo PrimeroRegidora Décimo PrimeroRegidora Décimo PrimeroRegidora Décimo Primero

ESTEBAN HIDALGO GÓMEZESTEBAN HIDALGO GÓMEZESTEBAN HIDALGO GÓMEZESTEBAN HIDALGO GÓMEZ Regidor Décimo Segundo.Regidor Décimo Segundo.Regidor Décimo Segundo.Regidor Décimo Segundo.

SALOMÉSALOMÉSALOMÉSALOMÉ JIMÉNEZ PICAZZOJIMÉNEZ PICAZZOJIMÉNEZ PICAZZOJIMÉNEZ PICAZZO Regidora Décimo Tercero.Regidora Décimo Tercero.Regidora Décimo Tercero.Regidora Décimo Tercero.

DIRECTORIODIRECTORIODIRECTORIODIRECTORIO

65656565





No. De RevisiónNo. De RevisiónNo. De RevisiónNo. De Revisión Fecha de RevisiónFecha de RevisiónFecha de RevisiónFecha de Revisión ComentariosComentariosComentariosComentarios

BITÁCORA DE CAMBIOSBITÁCORA DE CAMBIOSBITÁCORA DE CAMBIOSBITÁCORA DE CAMBIOS

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MANUAL ESPECÍFICO DE DE ORGANIZACIÓN · Recursos Humanos, realizó la Metodología para la...

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